Содержание
Вкусные пирожки из дрожжевого теста в духовке с малиной
Предлагаю испечь вкусные пирожки из дрожжевого теста в духовке с малиной. Делать их можно и с любыми другими ягодами или фруктами. На этот раз у меня пирожки с ягодами замороженными, так как для свежих пока не сезон, но лучше брать свежие. Также в качестве начинки может быть мак, вареная сгущенка, повидло или творог.
Рецепт дрожжевого теста для пирожков делается на молоке и со свежими дрожжами. При желании прессованные дрожжи можно заменить сухими. Тесто делается без опары и подходит довольно быстро. Само по себе тесто не очень сладкое, поэтому подойдет даже для любой соленой начинки.
Это дрожжевое тесто для пышных пирожков на молоке, и из данного количества их получается 12 штук, но можно сделать их меньшим размером, и увеличить количество до 24 штук. Они в духовке хорошо подошли, поэтому даже маленькие будут пухленькими. Также хочу показать еще один вариант, как можно сделать вкусное тесто для печеных пирожков в духовке и делаю их с абрикосами, что также очень вкусно.
Они также получаются мягкими и воздушными.
Они также получаются мягкими и воздушными.Тесто:
- Молоко – 200 мл.
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 2 ст.л
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч.л
- Сахар – 2 ст.л
- Ванильный сахар – по вкусу
- Мука пшеничная – 460 г
- Дрожжи свежие прессованные – 10 г
Начинка:
- Малина – ск.уйдет
- Сахар – по вкусу
Сироп:
- Сахар – 2 ст.л
- Вода – 2 ст.л
Дополнительно:
- Яйцо куриное или желток – 0,5 шт.
Первым делом делаю тесто для пирожков на молоке и дрожжах. В миску с теплым молоком бросаю дрожжи и смешиваю до их растворения. Затем добавляю яйцо, мягкое сливочное масло или жирные сливки, растительное масло, соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваю еще раз.
Далее просеиваю муку и частями всыпаю ее в тесто, начиная замешивать сразу лопаткой, а дальше рукой. Не всыпаю всю муку за раз, чтобы не добавить лишнюю, так как может понадобиться чуть больше или меньше указанного количества.
В итоге тесто получилось не липким, но мягким. Важно не забивать его мукой, чтобы выпечка была воздушной. Далее накрываю его кухонным полотенцем или пленкой и ставлю подходить на час в теплое место. Желательно миску смазать растительным маслом, и только потом класть в нее тесто.
Через час оно увеличилось очень хорошо и нужно его хорошенько обмять перед дальнейшей работой.
Теперь разделяю его на минимум 12 частей минимум, а можно и больше. Желательно чтобы кусочки были примерно одного размера.
Теперь покажу, как лепить пирожки из дрожжевого теста. Для этого беру один кусочек и руками вытягиваю его в стороны, чтобы получился круг, но это можно делать и скалкой. В центр круга кладу немного сахара, примерно 0,5 — 1 ч.л и замороженную малину. Предварительно ее не размораживаю, иначе она потечет.
Далее с двух сторон начинаю скреплять края, но не полностью, чтобы в центре осталась дырочка. Выкладываю все сформированные пирожочки на противень с пергаментом. Сверху на малину насыпаю еще немного сахара. Теперь о том, чем смазать пирожки в духовке, а лучше всего это делать чуть взбитым яйцом или желтком. Далее духовку включаю на 200 градусов.
Как только она нагрелась, ставлю в нее противень на 20 минут. Выпекаю до румяности. Для сиропа, в кастрюльку наливаю воду и всыпаю сахар. Ставлю на огонь до растворения сахара. После выпекания горячие пирожки смазываю данным сиропом и готово. Это получились очень вкусные пирожки из дрожжевого теста в духовке, и уже хочу сделать еще, но попробую другую начинку.
Приятного чаепития!
Сдобные пирожки с голубикой приготовленные в духовке на основе сырых прессованных дрожжей — Вкусное дома
Всем привет. Сегодня я к вам с невероятно вкусным рецептом. Представляю вашему вниманию Пирожки с голубикой на дрожжевом тесте на основе сырых прессованных дрожжей . Что может быть вкуснее, горячей выпечки из духовки с холодным молоком, очень люблю.
Сдобные пирожки с голубикой — очень вкусные, пышные и невероятно полезные. Еще издревле считалось, что голубика — ягода молодости. В ней находится тот самый секрет, что продлевает нам долголетие. Не могу сказать, что я в это верю, но ягода мне очень нравится, хотя в нашей местности она совсем не растет, но продается в любом супермаркете.
Сезон свежих ягод еще не открылся, так как на улице только-только вылезает первая зеленая травка, но настроение уже летнее, хочется его передать Вам с этим душевным рецептом пирожков из дрожжевого теста с голубикой.
Для приготовления понадобится:
- Дрожжи сырые прессованные – 30 гр.
- Мука -0,5кг.
- Яйцо -3 шт. (2 шт. в тесто и одно для смазывания пирожков)
- Молоко -1 стакан.
- Маргарин -0,5 пачки.
- Соль-1 ч. ложка без горки.
- Сахар -3 ст. ложки.
- Голубика -1 стакан.
Готовим тесто
В теплом молоке растворяем дрожжи, немного добавляем муки, чтобы была консистенция густоты, как для оладушек. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем так минут на пятнадцать, за это время опара увеличится в размерах.
В глубокой чашке смешиваем: яйца, сахар, соль, маргарин и опару. Просеиваем муку через сито. Замешиваем тесто, оно должно быть достаточно нежным, не прилипать к рукам.
Накрываем тесто пленкой и оставляем его на час.
Голубику промываем под проточной водой, смешиваем с одной столовой ложкой сахара.
Формируем пирожки
Как только тесто поднялось, разделяем его на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в лепешку, в цент которой кладем начинку, формируем пирожок.
Яйцо взбиваем до однородной массы, промазываем готовые пирожки.
Включаем духовку. Пирожки ставим на расстойку, минут на 10-15, за это время они немного увеличатся в размерах.Выпекаем пирожки с голубикой при температуре 180 градусов приблизительно 15-20 минут.
Пирожки с голубикой на дрожжевом тесте на основе сырых прессованных дрожжей готовы.
Наслаждайтесь вкусом. Приятного чаепития.
Яндекс Дзен.
Как поднять тесто в духовке
Опубликовано: автор: Petra Kupská
Многие люди не решаются печь из дрожжевого теста. Обычно при выпечке хлеба, пиццы или другой выпечки беспокоит то, что тесто недостаточно поднимется. Позвольте мне показать вам мой простой и проверенный метод подъема теста в духовке, который всегда гарантирует отличный результат, даже если вы новичок!
Основная идея заключается в том, что у вас уже есть однородное замешанное тесто, приготовленное из ингредиентов, указанных в рецепте. Типы дрожжей, которые вы использовали, включают либо активные сухие дрожжи, либо свежие дрожжи.
Теперь в рецепте сказано дать тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
Вот что вам нужно сделать:
- Наполните кастрюлю или большую кружку горячей водой с паром.
- Поставьте кастрюлю с водой на дно выключенной духовки.
- Переместите решетку духовки в верхнее положение, чтобы на нее можно было поставить миску с тестом.
- Поставьте миску с тестом на решетку, лучше всего в угол, чтобы она не находилась прямо над кастрюлей с дымящейся водой.
- Закройте дверцу духовки и дайте тесту подняться. Не включать духовку, даже на самую низкую температуру!
Этот метод одинаково эффективен для формованного теста или теста в миске.
5 Преимущества подъема теста в духовке
- Горячая вода и пар создают идеальные условия для подъема теста в духовке. Они помогают достичь стабильных результатов с лучшим развитием вкуса и текстуры.
- Во влажной и теплой среде тесто поднимается быстрее, чем если бы оно просто стояло на столе.
- Влажность внутри духовки предотвратит высыхание теста во время подъема. Вам не нужно накрывать миску полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем.
- Этот метод позволит тесту подняться в любых уличных условиях, например, если в вашем доме холодно в зимние месяцы или на кухне сквозняк.
- Подъем теста в выключенной духовке с кастрюлей с горячей водой обеспечит равномерное распределение мягкого тепла без повреждения теста.
Я научился этому методу расстойки в духовке много лет назад, когда работал студентом в профессиональной пекарне.
Там были высокие стеллажи, на которые мы складывали противни с выпечкой. Мы всегда переносили стеллажи в большую парилку, в которой было тепло и влажно. Тесто внутри поднималось как сумасшедшее!
Для своей домашней выпечки я нашла четкий ответ на вопрос, где поднять тесто и как ускорить процесс подъема.
Часто задаваемые вопросы
Почему дрожжевое тесто поднимается?
Дрожжевое тесто поднимается из-за образования углекислого газа, выделяемого дрожжами. Этот газ попадает в тесто, заставляя его расширяться и подниматься.
Через какое время тесто удвоится?
Обычно дрожжевому тесту требуется 1-3 часа, чтобы оно увеличилось вдвое. На время подъема влияет не только среда, в которой тесто поднимается, но и количество жира в тесте.