Домашний лаваш рецепт без дрожжей тонкий армянский: Тонкий лаваш без дрожжей пошаговый рецепт

Содержание

Тонкий лаваш без дрожжей пошаговый рецепт

Лавашем принято называть пресный белый хлеб из пшеничной муки, который имеет форму тонкой лепешки. Этот хлебушек распространен по большей части у народов Кавказа, в Афганистане и Иране, а также в других регионах Передней Азии.

На сегодняшний день довольно сложно переоценить популярность этого хлеба в современной кухне. Все чаще его используют не только как хлеб, но и в качестве универсального продукта при приготовлении слоеных пирогов, рулетов, быстрых закусок, и даже, что примечательно, лазаньи.

Нужно отметить, что рецептов этого хлеба в домашних условиях очень много, но я хочу предложить вам начать с самого простого — давайте приготовим тонкий лаваш без дрожжей. Выпекать лаваш предлагаю на сковороде – у меня получилось 8 штук.

Не стоит пугаться такому казалось бы немалому количеству шагов — я намеренно сделала столько, чтобы у вас все получилось, как нельзя лучше, с первого раза. Очень надеюсь, что этот рецепт простого вкусного хлеба вам пригодится!

Категории:
Выпечка, Хлеб, Постные блюда
Количество порций:
8

Время приготовления:

Шаг 1

В рецепт этого вкусного хлеба входят всего три составляющих: пшеничная мука, крутой кипяток и соль. Стаканы я использую емкостью 200 мл.

Шаг 2

Готовим тесто для лавашей — на стол просеиваем горкой пшеничную муку.

Шаг 3

Делаем лунку, просто разгребая муку в стороны.

Шаг 4

В кипятке растворяем соль и наливаем все в углубление.

Шаг 5

Быстрыми движениями с помощью ложки или вилки начинаем перемешивать воду с мукой.

Шаг 6

Таким образом мы не обожжем руки и тесто быстро остынет.

Шаг 7

Теперь приступаем к замесу — это один из секретов удачного тонкого лаваша. Без видео довольно сложно описать суть процесса, но я постараюсь (это один из немногих моментов, когда муж был вынужден взять в руки фотоаппарат, так как третьей у меня, к сожалению, нет). В общем выглядит это приблизительно так: придерживаем ближний край теста левой рукой, надавливаем на него тыльной стороной ладони правой руки, как бы отталкивая его от себя.

Шаг 8

После этого подворачиваете на себя ту часть, которую оттянули, и повторяете движения. Левая рука все еще придерживает тесто. Тесто образует колбаску, направленную горизонтально.

Шаг 9

Переворачиваем к себе вертикально эту колбаску и вновь повторяем манипуляции. Очень надеюсь, что описала более ли менее понятно. Это необходимо, чтобы готовый лаваш отличался достаточной степенью слоистости, а не был сплошным, хоть и пропеченным, куском теста. В процессе замеса тесто насыщается воздушными пузырьками и необходимым кислородом, ведь в его состав не входят дрожжи.

Шаг 10

Формует плотное тесто в шар.

Шаг 11

Прикрываем пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть 30 минут.

Шаг 12

Спустя отведенное время тесто преображается. Плотный мучной кусок превращается в эластичное, мягкое и приятное на ощупь тесто!

Шаг 13

Делим его на 8 частей одинакового размера.

Шаг 14

Присыпаем стол мукой и кладем первый кусочек теста (остальные прикрываем полотенцем, чтобы не заветрились и не покрылись корочкой).

Шаг 15

Раскатываем тесто в плоскую тонкую лепешку круглой формы. Раскатываем как можно тоньше — идеально, чтобы тесто просвечивалось. Вначале советую раскатать все шарики и только затем приступать к их приготовлению — на сковороде лаваши пекутся очень быстро.

Шаг 16

Готовить лаваш нужно на сухой широкой сковороде, причем на огне чуть ниже среднего. Прежде всего разогреваем сковороду и, как только она достаточно прогреется, кладем первую лепешку.

Шаг 17

Посмотрите, как ведет себя тесто! Буквально спустя полминуты оно покрывается сначала мелкими, а после — огромными пузырями. Таким образом происходит расслоение теста. Готовим лаваш около минуты с одной стороны, пока снизу не появятся характерные темные подпалины.

Шаг 18

Переворачиваем и допекаем еще примерно полминуты. А тут и вовсе происходит чудо — практически плоская лепешка надувается, как шарик. Однако это произойдет, если вы правильно работали с тестом — вымесили его.

Шаг 19

Готовый тонкий лаваш снимаем со сковороды и сразу, пока он горячий, сбрызгиваем его из пульверизатора водой. Обязательно накрываем полотенцем, чтобы лаваш стал мягким.После этого аналогичным образом готовим вторую и остальные лепешки.

Шаг 20

Ну вот и все: можно наслаждаться свежеиспеченным хлебом. Храниться лаваш может довольно долго в холодильнике — предварительно сверните их трубочкой и поместите в пакет. Кстати, можно заморозить их.

Шаг 21

А еще очень рекомендую попробовать рецепт вкусного домашнего хлеба в хлебопечке — приготовьте для своей семьи ароматный французский хлебушек с нежным мякишем и хрустящей корочкой!

Домашний тонкий лаваш без дрожжей

Главная Рецепты Выпечка Несладкая выпечка Хлебобулочные изделия Лаваш, лепешки

18 апреля 2013

oldeg

  • Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой

    38
    140
    61

    Легкий

  • Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре

    71
    276
    226

    Легкий

  • Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом

    101
    347
    257

    Средний

  • Начинки для макаронс (macarons)

    51
    139
    172

    Легкий

  • Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа

    15
    27
    5

    Легкий

Все рецепты автора

По просьбам девочек выкладываю свой рецепт лаваша. Лаваш мы очень любим, но часто у меня нет времени возиться с тестом на дрожжах А результат опробованных рецептов лаваша без дрожжей не очень меня впечатлил. И вот методом экспериментов вывела для себя подходящее соотношение воды, масла и муки. Тесто получается отличное, лаваш тонкий и готовить быстро. Попробуйте

Ингредиенты

мука (количество муки может немного варьироваться, так как мука везде разная)350 г
вода150 мл
растительное/подсолнечное масло30 мл
соль5-7 г

Общая информация

Таблица мер и весов

Тесто можно замесить в комбайне, я делала сегодня это руками. Муку высыпать на стол, сделать в серединке углубление. Вылить туда воду, масло, соль и аккуратно вилочкой перемешать тесто.

Вымешивать затем 3-4 минуты. Тесто получается довольно тугое.

Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 15-30 минут.

Сковорода у меня 28 см, поэтому тесто я делю на 10 частей. Каждый кусочек сплюснуть в лепешку и обвалять в муке.

Тесто расскатывать толщиной до 2 мм.

Можно немного и руками растянуть, тесто очень поддатливое и не рвется.

Сковородку хорошо разогреть. Выпекать лаваш по 20-30 секунд с каждой стороны на среднем огне. У меня 6 делений, я выпекаю на 5.

Готовый лаваш складываем стопочкой и накрываем мокрым кухонным полотенцем.

Лаваш готов. На фото видно, что он довольно тоненький. Можно конечно сделать и чуть потолще, здесь уже на ваше усмотрение.

А дальше уже лаваш используем куда угодно. Я люблю запекать его с сыром и зеленью по этому рецепту. Можно также заворачивать с салатом, фаршем, запекать в нем рыбу или мясо в духовке и так далее.

Приятного аппетита

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

121

533

Легкий

22
44
1

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

42
183
10

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

123
927
431

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

35
184
13

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

16
46
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
82
8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий

36
273
100

Лепешки с начинкой

housewife

Легкий

43
260
73

«Чалпак» — узбекские лепешки

Svetik+++

Легкий

39
185
94

Пита (арабский хлеб)

Gnomus

Легкий

35
183
63

Очень быстрые лепешки

VikaSN

Легкий

26
193
90

Катлама — Узбекские луковые лепёшки

Изюминка

Легкий

35
132
58

Ламаджо

catwoman

Легкий

42
183
10

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

44
166
7

Картофельные лепешки с зеленью

Олеся

Легкий

36
132
60

Финские картофельные лепешки

VikaSN

Легкий

40
116
10

Вкусные лепешки на завтрак 10 минут

Олеся

Средний

17
102
38

Армянский лаваш

Анетка

Легкий

25
107
32

Сырные лепешки с ветчиной за 15 минут

KaTyOnA

InLove

Янна

lanita69

MarsiankaXxx

MarsiankaXxx

pakkanen

milkamars

admira

Gnomus

-одуванчик-

Gnomus

Gnomus

AnCoLia

oldeg

Aksinja83

Aksinja83

Gnomus

Gnomus

AnCoLia

Oskolok

oldeg

-одуванчик-

Wildenergy

Любаня2001

Любаня2001

AnCoLia

Aksinja83

Morskaya

tartinka

AlenaSaratov

Сладкая_Булочка

мама_двух_дочек

мама_двух_дочек

Gnomus

Gnomus

Gnomus

ЕленаZ

AnCoLia

AnCoLia

oldeg

lanita69

-одуванчик-

ВАничка

ВАничка

Gnomus

oldeg

tanija

AnCoLia

Gnomus

Gnomus

Gnomus

NatallliaSun

AnCoLia

pakkanen

Ирина Данилова

Svetlana+A+A

Римма ум Марат

Янна

InLove

tanija

Gnomus

pakkanen

VikaSN

Knopka25

Маруся2010

AnCoLia

AnCoLia

Morvolna

Morvolna

Morvolna

Morvolna

куколка2900

куколка2900

tanija

oldeg

bruhova

Gnomus

tartinka

oldeg

oldeg

tartinka

pakkanen

SmMasha

oldeg

LASTO4KA

Кcюньчик

Кcюньчик

ЗЕМЛЯНИЧКА+++++++

ЗЕМЛЯНИЧКА+++++++

empanadilla

empanadilla

empanadilla

Morvolna

Morvolna

tartinka

куколка2900

oldeg

Gnomus

Gnomus

AnCoLia

AnCoLia

Викентина

tartinka

куколка2900

-одуванчик-

Лаваш (Армянские лепешки без дрожжей)

Этот простой рецепт Лаваш научит вас готовить Армянские лепешки , используя только 3 ингредиента: муку, соль и теплую воду . Этот тонкий хлеб можно обернуть вокруг фалафеля , съесть с сыром и зеленью , или как изумительную тонкую и хрустящую корочку для пиццы !

Будь то обычный , посыпанный кунжутом или заатар приправа , все зависит от вас!

Почему этот рецепт работает

Происхождение Хлеб лаваш восходит к Армении, хотя многие культуры в Ираке, Иране и Турции, включая ассирийцев, пекут и употребляют в пищу эти восхитительные лепешки.

Традиционно лаваш выпекают в тануре. Поскольку у большинства из нас нет доступа к этой древней печи, горячий камень для пиццы (, платная ссылка ) — следующая лучшая вещь.

К сожалению, мой снова в Сан-Диего, поэтому я использую противень, застеленный пергаментной бумагой. Если вы используете камень для пиццы, вы можете увеличить нагрев и приготовить хлеб в течение более короткого времени.

На ассирийском языке этот хлеб называется «Лаваша «, и моей маме он очень понравился! Хотя она не пекла его сама, она часто покупала его на рынках Ближнего Востока.

Хотя раньше я дразнил ее тем, как она это ела. Мама мочила хлеб (под краном, не меньше), прежде чем заворачивать его около 9 часов.0006 сыр фета и оливки каламата.

Мама была не совсем в порядке. Лаваш довольно быстро черствеет и черствеет, особенно если его приготовить без дрожжей и масла. Смачивание хлеба делает его более податливым и его легче жевать.

В отличие от лаваша , аутентичные рецепты лаваша не содержат дрожжей или масла. Однако, если вы не беспокоитесь о том, чтобы быть аутентичным, попробуйте оба способа; с дрожжами и небольшим количеством масла, и без, чтобы увидеть, что вы предпочитаете.

Что входит в этот рецепт

Примечания к ингредиентам

  • Зеленый лук — зеленый лук не является обязательным и может быть опущен.
  • Заатар — Заатар — ближневосточная пряность, придающая лавашу чудесный вкус. Вы можете купить Za’atar или сделать свою собственную смесь Za’atar.

Как испечь лаваш без дрожжей

Шаг 1 | Приготовить тесто

Смешать муку и соль и добавить в чашу стационарного миксера (платная ссылка). Прикрепите крюк для теста. Медленно сбрызните мучную смесь теплой водой, пока машина работает на низкой или средней скорости.

Перемешивайте, пока тесто не соберется в ком, при необходимости соскребая тесто со стенок чаши. При необходимости добавьте еще несколько столовых ложек теплой воды, чтобы смочить сухую муку на дне чаши.

Шаг 2 | Оставшееся тесто

Когда тесто соберется в ком, скатайте его в шар. Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место на час.

Шаг 3 | Эластичное тесто

Через час растяните тесто от внешних краев к центру. Проделайте это по всей длине шара из теста, затем переверните его и сформируйте гладкий шар.

Снова накройте миску и дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут. Повторите этот процесс еще раз.

Шаг 4 | Раскатайте тесто

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту

Если у вас есть камень для пиццы, разогрейте его в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту не менее 30 минут.

С помощью ножа или скребка разделите тесто на 4 равные части. Выньте одну часть теста и накройте остальные, чтобы они не высохли.

Посыпьте мукой рабочую поверхность вместе со скалкой. Раскатайте шарик теста как можно тоньше в желаемую форму.

СОВЕТ: Традиционная форма – прямоугольник или овал. Форма также зависит от размера камня или сковороды, которую вы будете использовать. Мой лаваш был примерно 13 x 9 дюймов .

Шаг 5 | Приправить и испечь лаваш

Если вы хотите добавить семена кунжута, заатар или другую начинку, слегка смажьте тесто маслом или водой перед добавлением начинки.

Переложите тесто на пергаментную бумагу и в духовку. Выпекайте в течение 5 минут или пока лаваш не начнет подрумяниваться и не появятся пузырьки.

Переложите хлеб с пергаментной бумаги на другой противень. Накрыть влажным кухонным полотенцем и продолжить с оставшимся тестом.

Совет: Лаваш лучше есть сразу, как только вынули из духовки. Если вы хотите, чтобы лаваш был мягче, смочите его водой перед тем, как накрыть влажной тканью, и храните в полиэтиленовом пакете.

Из этой лепешки получаются ЛУЧШИЕ пиццы на тонком тесте!

Лаваш на дрожжах

  • 1-½ ч. л. дрожжи
  • ½ ч. л. сахар
  • 1 ст. оливкового масла

Смешайте дрожжи и сахар в теплой воде. Отложите на 10 минут, прежде чем добавить его к муке и соли. По желанию можно добавить столовую ложку масла. Следуйте инструкциям рецепта.

Часто задаваемые вопросы о рецептах и ​​советы экспертов

Лаваш низкоуглеводный?

Лаваш обычно не считается продуктом с низким содержанием углеводов, поскольку он сделан из универсальной муки. Однако это также зависит от размера порции и рецепта или марки потребляемого лаваша.

С чем вы едите лаваш?

Ближневосточные жители любят заворачивать во время завтрака в лаваш сыр, (например, Фета), оливки и свежую зелень. Иногда его добавляют в хумус, тахини и финиковый сироп или в другую еду.

Однако лаваш также можно использовать, как и лепешки, для заворачивания мяса на гриле, такого как кебаб и курица на вертеле.

Чем лаваш отличается от лепешки?

Лепешки обычно мягче традиционного бездрожжевого лаваша. Лепешки также толще и обычно меньше по размеру, чем лаваш.

  • Если у вас нет стационарного миксера, просто добавьте ингредиенты в указанном порядке, а затем замесите вручную, пока тесто не соберется и не сформирует гладкий шар.
  • Попробуйте добавить немного зеленого лука или укропа в тесто перед расстойкой.
  • Сбрызгивание лаваша водой сразу после извлечения его из духовки и накрытие его влажным кухонным полотенцем помогает сохранить текстуру хлеба более эластичной.
  •  Еще один способ размягчить хлеб — накрыть его влажной тряпкой и поставить в микроволновую печь примерно на 15 секунд. Или разогрейте остатки лаваша над пламенем на плите.
  •  Подавайте хрустящий лаваш, как крекеры, вместе с сыром.
  •  После остывания храните лаваш в большом пакете с замком и замораживайте до месяца.

Нравится этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг 🌟🌟🌟🌟🌟 в карточке рецепта ниже и отзыв в разделе комментариев ниже на странице.

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети @ Instagram, Pinterest, TikTok и Facebook. Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

  • ▢ 3 стакана муки общего назначения
  • ▢ 1 чайная ложка соли
  • ▢ 1 стакан теплой воды
Дополнительные ингредиенты
  • ▢ 1 ч. л. семена кунжута, зеленый лук и приправа заатар

  • Взбейте вместе муку и соль и добавьте в стационарный миксер.

  • Используя крюк для теста, медленно сбрызните мучную смесь теплой водой во время работы машины.

  • Перемешивайте, пока тесто не соберется в ком, при необходимости соскребая тесто со стенок чаши. При необходимости добавьте еще несколько столовых ложек теплой воды, чтобы смочить сухую муку на дне чаши.

  • Когда тесто соберется в ком, накройте его саранской пленкой и поставьте в теплое место на час.

  • Через час растяните тесто от внешних краев к центру. Проделайте это по всей длине шара из теста, затем переверните его и сформируйте гладкий шар.

  • Накройте чашу и дайте тесту отдохнуть 30 минут. Повторите этот процесс еще раз.

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту

  • Если у вас есть камень для пиццы, разогрейте его в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту не менее 30 минут.

  • Разделить тесто на 4 шарика. Выньте один из шариков теста и накройте остальные, чтобы они не высохли.

  • Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте шарик теста как можно тоньше, придав ему желаемую форму.

  • Традиционная форма – прямоугольник или овал.   Форма также зависит от размера камня или сковороды, которую вы будете использовать.   Размер моего лаваша был примерно 13 x 9 дюймов.

  • Если вы хотите добавить семена кунжута, заатар или другую начинку, слегка смажьте тесто маслом или водой, прежде чем добавлять начинку и выпекать.

  • Переложите тесто на пергаментную бумагу и в духовку. Выпекайте в течение 5 минут или пока лаваш не начнет подрумяниваться и не появятся пузырьки.

  • Переложите хлеб с пергаментной бумаги на другой противень. Накройте влажной тряпкой и продолжайте с оставшимся тестом.

  • Лаваш лучше всего есть сразу после того, как достанете из духовки. Если вы хотите, чтобы лаваш был мягче, сбрызните его водой перед тем, как накрыть влажной тканью.

  • Если у вас нет стационарного миксера, просто добавьте ингредиенты в указанном порядке, а затем замесите вручную, пока тесто не соберется в ком и не сформирует гладкий шар.
  • Попробуйте добавить немного зеленого лука или укропа в тесто перед расстойкой.
  • Сбрызгивание лаваша водой сразу после извлечения его из духовки и накрытие его влажным кухонным полотенцем помогает сохранить текстуру хлеба более податливой.
  •  Еще один способ размягчить хлеб — накрыть его влажной тряпкой и поставить в микроволновую печь примерно на 15 секунд. Или разогрейте остатки лаваша над пламенем на плите.
  •  Подавайте хрустящий лаваш, как крекеры, вместе с сыром.
  •  После остывания храните лаваш в большом пакете с застежкой-молнией и замораживайте до месяца.

Порция: 1 лаваш | Калорийность: 330 ккал | Углеводы: 66 г | Белок: 9 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 581 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 0 г

Пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг! Упомяните @HildasKitchenBlog или отметьте #HildasKitchenBlog!

Легкий рецепт лаваша • Единороги на кухне

Опубликовано: · Изменено: от Shadi HasanzadeNemati · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

1304
акции

Этот рецепт лаваша прост, надежен и готовится из простых ингредиентов. Лаваш мягкий и идеально подходит для роллов и бутербродов. Узнайте, как испечь этот хлеб дома, с помощью этого практического руководства, а также моих заметок и советов.

Ничто не сравнится с теплым домашним хлебом, и у нас есть одни из лучших! От нашего классического персидского барбари и барбари на закваске до симита и бездрожжевого наана — вы можете найти рецепт хлеба, который вам нравится. Сегодня я покажу вам как приготовить лаваш , классический ближневосточный хлеб, любимый многими. Этот рецепт безошибочен и надежен, вам не нужны специальные навыки, чтобы приготовить его, и он очень вкусный!

Содержание:

  • Хлеб лаваш – простой продукт многих кухонь
  • 3 совета, как приготовить лучший лаваш
  • Ингредиенты
  • Как испечь лаваш
  • Варианты сервировки
  • Часто задаваемые вопросы
  • Больше рецептов хлеба
  • Пошаговый рецепт

Хлеб из лаваша – простой продукт многих кухонь

Лаваш – это мягкий плоский хлеб, который можно легко складывать для бутербродов и рулетов. Он популярен в таких странах, как Армения, Иран, Азербайджан и Турция. Традиционно лаваш готовят в тануре (кирпичная или дровяная печь) или в садж тава , однако для приготовления этого хлеба также можно использовать сковороду с антипригарным покрытием или сковороду.

Что касается происхождения, то ведутся споры о том, откуда этот хлеб – Иран, Турция или Армения. Поэтому он считается региональным основным продуктом, а не специфичным для одной страны.

3 совета, как приготовить лучший лаваш

  1. Всегда кладите полотенце на шарики из теста, раскатывая их один за другим. Если их не накрыть полотенцем, у шариков появится твердая поверхность, которая предотвратит появление пузырей в хлебе.
  2. Убедитесь, что тесто хорошо вымешано. Оно должно быть эластичным и мягким, но не слишком липким. Старайтесь не добавлять больше муки, чем предусмотрено в рецепте.
  3. Держите тарелку и кухонное полотенце на прилавке для приготовления лаваша. Каждый приготовленный лаваш выложите на тарелку и сразу же накройте полотенцем, чтобы он не подсох. Вы можете складывать их.

Ингредиенты

  • Вода и молоко : Теплая вода и молоко являются жидкой частью этого рецепта. Я использую комбинацию молока и воды, чтобы убедиться, что тесто эластичное и мягкое, а вкус идеальный. Важно, чтобы молоко и вода не были слишком горячими, иначе дрожжи погибнут, или слишком холодными, и дрожжи не зацветут. Можно использовать 2% или цельное молоко.
  • Растительное масло : Хотя я выбрал для этого рецепта растительное масло, вы можете использовать любое другое масло с нейтральным вкусом для этого рецепта. Я не рекомендую использовать масло, так как оно изменит текстуру и вкус.
  • Дрожжи : Вы можете использовать растворимые или активные сухие дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи, активируйте их в воде и молоке на несколько минут, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
  • Мука : Обычная универсальная мука отлично подходит для этого рецепта. Если вы используете цельнозерновую муку, не используйте более 50% от всего количества муки, используемой в рецепте, так как это сделает лаваш сухим и жестким.

Как испечь лаваш

Этот рецепт лаваша легкий, простой и надежный. Просто смешайте, поднимите, придайте форму и готовьте! Вот пошаговая инструкция, как приготовить домашний лаваш.

Замесить тесто

В большой миске смешайте теплую воду, теплое молоко, растительное масло, сахар, соль и растворимые дрожжи. Убедитесь, что ваши дрожжи «быстродействующие» и им не нужно дополнительное время для активации.

Медленно добавьте муку в смесь воды и молока и перемешайте, чтобы тесто стало однородным. Вы можете использовать миксер с крюком для теста и месить в течение примерно 8 минут, пока тесто не соберется в ком.

Тесто также можно приготовить вручную. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут, пока оно не соберется в ком. Тесто будет немного липким.

Отдых и подъем

Сформируйте из теста шар и смажьте поверхность маслом. Поместите его в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Затем оставьте в месте без сквозняков, например, в выключенной духовке или микроволновой печи, для подъема на 40 минут.

Сформируйте тесто 

Через 40 минут осторожно обомните тесто и разделите его на 20 частей. Сформируйте из каждого теста шар и накройте их кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.

Приготовление лаваша на сковороде

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Щедро посыпьте мукой поверхность и скалку. Возьмите один из шариков теста и накройте остальные полотенцем. Раскатайте тесто, чтобы оно было очень тонким. Поместите его на сковороду и готовьте от 45 до 60 секунд, пока не начнут появляться пузырьки. Переверните и готовьте с другой стороны в течение 45 секунд до полной готовности. Переложить на тарелку и накрыть кухонным полотенцем. Повторите с оставшимися шариками из теста.

Варианты сервировки

Лаваш — один из самых универсальных видов хлеба, и с ним можно делать так много всего. Вот несколько предложений:

  • Подавать на завтрак с яичницей, сыром, лабне, джемом или маслом. Он также хорошо сочетается с такими блюдами, как менемен (турецкие яйца и помидоры), чилбир (турецкие яйца-пашот в йогуртовом соусе) или наргеси (персидские яйца и шпинат).
  • Сделайте обертку из лаваша, какого-нибудь белка, такого как кёфте-кебаб, шашлык-кебаб, шаш-тавук, кабаб табе и (персидский шашлык на сковороде) или джудже-кабаб, зелень, лук и помидоры.

Часто задаваемые вопросы

Чем лаваш отличается от лепешки?

Лепешки обычно хрустящие, а лаваш более мягкий и легко складывается. Лаваш также тоньше лепешки и обычно имеет форму круга.

Сколько хранится лаваш?

Это домашний хлеб, а это значит, что он не содержит консервантов и поэтому не может храниться вечно. Лаваш хорошо хранится около двух дней в мешочке для хлеба при комнатной температуре, а затем до недели в холодильнике.

Тесто не поднялось, что может быть не так?

Основная причина того, что тесто не подходит, заключается в том, что дрожжи не активируются. Если жидкость слишком горячая или слишком холодная, дрожжи не активируются. Идеальная температура составляет от 115°F до 120°F.

Хлеб сухой через день, как исправить?

Лаваш легко высыхает, поэтому лучше хранить его в пакете для хлеба или в пакете на молнии. Однако, если он немного подсохнет, сбрызните его несколькими каплями воды и поставьте в микроволновку на 10 секунд.

Другие рецепты хлеба

Вы испекли этот рецепт? Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг🌟 ниже. Вы также можете подписаться на нас в Instagram, Facebook, Pinterest или подписаться на нашу рассылку, чтобы получить бесплатную электронную кулинарную книгу!

Пошаговый рецепт

Легкий рецепт лаваша

Шади Хасанзаде Немати

Этот рецепт лаваша прост, надежен и готовится из простых ингредиентов. Лаваш мягкий и идеально подходит для роллов и бутербродов. Узнайте, как приготовить лаваш в домашних условиях с помощью этого мастер-класса.

4.92 from 56 votes

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 mins

Cook Time 25 mins

Rising Time 40 mins

Course Basic

Cuisine Persian

Servings 20

Calories 89 kcal

  • ▢ ¾ стакан теплой воды
  • ▢ ¾ стакана теплого молока
  • ▢ 1 столовая ложка растительного масла или других масел с нейтральными вкусами
  • ▢ ½ столовой ложки сахарного песка
  • ▢ 1 чайная ложка соли
  • ▢ 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
  • ▢ 3 ½ стакана муки общего назначения плюс еще немного для присыпки поверхности

  • В большой миске смешайте воду, молоко, масло, сахар, соль и растворимые дрожжи.

  • Медленно добавляйте муку и перемешивайте руками или миксером, пока тесто не соберется в ком. Это займет от 8 до 10 минут. Тесто будет немного липким.

  • Смажьте тесто небольшим количеством масла и положите его в большую миску. Накройте и дайте подняться в течение 40 минут. (я обычно даю подняться в выключенной духовке)

  • Через 40 минут осторожно сдуйте тесто и разделите его на 20 частей. каждую часть сформировать в шар. Накройте их кухонным полотенцем, чтобы они не высохли во время приготовления.

  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Очень хорошо посыпьте мукой поверхность и тесто для раскатывания. Положите шарик теста на поверхность и раскатайте его, чтобы он был очень тонким.

  • Поместите его на горячую сковороду и готовьте от 45 секунд до одной минуты. Будут пузыри. Переверните и готовьте с другой стороны примерно 30-45 секунд. Положите хлеб на тарелку и накройте кухонным полотенцем.

  • Повторить с оставшимся тестом.

  1. Убедитесь, что вода и молоко не слишком горячие и не слишком холодные.
➜