Домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке видео: Домашний хлеб белый на дрожжах в духовке простой рецепт пошаговый

Домашний Хлеб — Видео Рецепт

Все ВИДЕО рецепты

Такой вот домашний хлеб готовит моя мама уже много лет, сначала в большой печке ну а теперь в духовке. Конечно намного проще купить любой хлеб по вашему желанию, но вот вкус домашнего хлеба не заменить ничем, я не говорю и про запах в доме…это конечно ни с чем не сравнить. Я очень люблю готовить хлеб для своих домашних, почти всегда добавляю и немного цельнозерновой муки, или другую по вкусу и желанию. А также разные семечки, хлопья, деткам и нам очень полезно.

Из этого количества ингредиентов получаются 2-3 домашних  хлеба, ориентируйтесь по размеру своих противней. Я бы рекомендовала делать 3 хлеба, так он лучше и быстрее выпекается.

Состав

Вода

500 мл

Сухие дрожжи

2 ст.л

или 50г свежих дрожжей

Сахар

1 ст.л

Подсолнечное масло

4 ст. л

Соль

1 ч.л

Мука

750 г

можно заменить примерно половину количества любой мукой по вашему вкусу, а также добвить любые семечки

Пошаговые фото

1

В глубокую миску налить теплую воду, сахар и дрожжи — хорошо перемешать.

2

Оставитьте на 10 минут пока начнет появлятся пенка.

3

Затем добавить масло, соль, перемешать и засыпать муку.

4

Сначала перемешиваем тесто ложкой, пока соберется в комок.

5

Затем хорошо вымешиваем руками, примерно 5-10 минут, на столе или в миске — добавляем немного муки если надо.

6

Слегка смазать маслом миску от теста и переложить готовое тесто в неё.

Накрываем и ставим его в теплое место подходить примерно в течении часа.

7

Тесто должно поднятся примерно в 2-3 раза.

8

Еще раз вымесить его на столе и оставить отдыхать 10-15 минут.

9

Разделить его на 3 больших куска, а затем каждый еще на 3 части.

10

Из каждого кусочка сделать небольшой жгут, соединить их по 3.

11

И заплести вот такой хлебчик.

12

Таким образом сделать еще 1-2 хлеба, переложить и в форму для кекса.

Форму можно смазать маслом но будет лучше если выложить бумагой для выпечки.

13

Оставьте хлеб 30-40 минут чтобы вырос красиво.

Перед выпеканием смажьте его взбитым яйцом и слегка по желанию присыпьте маком или кунжутом.

14

Выпекаем его в течении 45 минут при 180 градусах.

После духовки рекомендую хлеб слегка смазать водой или маслом и оставить в форме на 20-30 минут.

15

Затем вынимаем из формы и даем полностью остыть, если будет терпение 🙂

16

Если делать 3 хлеба, получаются чуть поменьше.

17

Могу дать хороший совет — заморозьте один такой свежий хлеб и как-нибудь он вам очень пригодится 🙂

Приятного Аппетита!

Количество:

2
kilograme
(2-3 хлеба)

Время приготовления:
60 min

Сложность:
средний

Всего:
90 min

Опубликовано:
07 Sep 2017

Также Вам может понравиться

Вкусный хлеб без замеса в духовке с хрустящей корочкой.

Простой рецепт молочного хлеба. смотреть онлайн видео от Great Food в хорошем качестве.

12+

8 месяцев назад

Great Food23 подписчика

Лучший рецепт простого молочного хлеба без замеса в духовке с тонкой хрустящей корочкой. Попробуйте этот хлеб, вы удивите всех своих знакомых и всегда будете делать только так.
Если Вы найдете в этом видео полезное для себя, пожалуйста, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал и поделитесь со знакомыми. Этим вы поддержите наш канал. СПАСИБО!
АДРЕС КАНАЛА на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCi8OT_3bTkAZPBjuOueKClQ
#Домашний_хлеб_в_духовке
#Ржаной_хлеб_в_духовке
#Как_испечь_хлеб_в_духовке
#Молочный_хлеб
#Хлеб_без_замеса
#классный_хлеб
#идеальный_хлеб
#вкусный_хлеб
#вкусный_хлеб_в_духовке
#вкусный_хлеб_на_молоке
#вкусный_хлеб_без_замеса
#быстрый_хлеб
#быстрый_хлеб_за_5_минут
#простой_рецепт_хлеба
#хлеб_в_духовке_без_замеса
#хлеб_в_духовке_на_сухих_дрожжах
#Хлеб_на_молоке
#Хлеб_рецепт
#Рецепт_хлеба
#хлеб_в_духовке_рецепт
#хлеб_в_духовке_в_форме
#хлеб_в_духовке_без_формы
#хлеб_в_духовке_без_замеса
#хлеб_в_духовке_сколько_градусов
#старинный_рецепт_хлеба
#простой_рецепт_хлеба
#хлеб_в_духовке_без_замеса
Домашний хлеб в духовке,
Как испечь хлеб в духовке,
Хлеб без замеса,
идеальный хлеб,
вкусный хлеб,
хлеб в духовке без замеса.
вкусный хлеб в духовке,
вкусный хлеб на молоке,
вкусный хлеб без замеса,
быстрый хлеб,
быстрый хлеб за 5 минут,
простой рецепт хлеба,
хлеб в духовке на сухих дрожжах,
Хлеб на молоке,
Хлеб рецепт,
Рецепт хлеба,
хлеб в духовке рецепт,
хлеб в духовке в форме.
хлеб в духовке без формы,
хлеб в духовке без замеса,
классный хлеб,
хлеб в духовке сколько градусов,
старинный рецепт хлеба,
простой рецепт хлеба в духовке без замеса,
Ржаной хлеб в духовке
Tender soft bread in the oven with a thin crispy crust. A simple recipe. This milk bread without kneading dough. It is very easy to cook for anyone.
If you find this video useful for yourself, please SUBSCRIBE to our channel and share it with your friends. This will support our channel. thank you!
#Homemade_bread_in_the_oven
#Rye_bread_in_the_oven
#How_to_bake_bread_in_the_oven
#Bread_without_kneading
#cool_bread
#perfect_bread
#delicious_bread
#delicious_bread_in_the_oven
#delicious_bread_with_milk
#delicious_bread_without_kneading
#quick_bread
#quick_bread_in_5_minutes
#simple_bread_recipe
#bread_in_ the_oven_without_kneading
#bread_in_the_oven_on_dry_yeast
#Bread_with_milk
#Bread_recipe
#Bread_recipe_bread_in_the_oven_recipe
#bread_in_the_oven_in_the_form
#of_bread_in_the_oven_without_a_form
#bread_in_the_oven_without_kneading
#bread_in_the_oven_how_many_degrees
#old_bread_recipe
#simple_bread_recipe_in_the_oven_without_kneading
Homemade bread in the oven,
Rye bread in the oven,
How to bake bread in the oven,
Bread without kneading,
cool bread,
perfect bread,
delicious bread,
delicious bread in the oven,
delicious bread with milk,
delicious bread without kneading,
quick bread,
quick bread in 5 minutes,
simple bread recipe,
bread in the oven without kneading,
bread in the oven on dry yeast,
Bread with milk,
Bread recipe,
Bread recipe bread in the oven recipe,
bread in the oven in the form,
of bread in the oven without a form,
bread in the oven without kneading,
bread in the oven how many degrees,
old bread recipe,
simple bread recipe in the oven without kneading
Song: Simbai & Frizzy The Streetz — Crazy [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://NCS. io/SCrazy
Watch: http://youtu.be/-aSuZsRsOys
Song: Hoober — Higher (feat. Vanessa Campagna) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/HHigher
Watch: http://youtu.be/RBPuDWzZUiA
Song: ZeusXCrona- Lights Turn Out (Feat. Max Landry) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/LightsTurnOut
Watch: http://youtu.be/
Song: Marin Hoxha & Chris Linton — With You [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/WithYou
Watch: http://youtu.be/mDu9fnZ4YrY

Рецепт домашнего белого хлеба {Видео}

значок поиска

Опубликовано: 3 ноября 2022 г. · Джилл Бэрд · 31 комментариев

Делиться заботой!

29240
акции

Перейти к рецепту Перейти к видео

Этот домашний белый хлеб мягкий, вкусный, простой в приготовлении и очень сытный. Он маслянистый снаружи, пушистый внутри, из него получаются лучшие бутерброды, тосты или полдник.

Перейти к:

• Видеоурок по домашнему белому хлебу
• Рецепт мягкого белого хлеба
• Ингредиенты для белого хлеба
• Как испечь идеальную буханку хлеба для сэндвичей
• Вариации Легкие рецепты белого хлеба
• Как активировать дрожжи
• Какую сковороду лучше всего использовать для хлеба?
• Советы по приготовлению лучших рецептов домашнего хлеба
• Лучшая мука для основного рецепта белого хлеба
• Как хранить домашний белый хлеб
• Домашний белый хлеб
• Как испечь хлеб (без миксера)

Видеоруководство по домашнему белому хлебу

Рецепт мягкого белого хлеба

После того, как вы испечете свой собственный домашний белый хлеб, вам будет трудно когда-либо смотреть на буханки, купленные в магазине, одинаково. По этому простому рецепту получаются самые мягкие и пышные хлебцы, которые выпекаются красивыми и высокими и наполняют весь ваш дом самым удивительным запахом.

Мы подготовили пошаговые инструкции, которые помогут вам каждый раз делать идеальную выпечку, независимо от того, есть у вас настольный миксер или нет. С этим рецептом и всего несколькими основными ингредиентами вы будете на пути к тому, чтобы в любое время насладиться божественным, маслянистым ароматом свежеиспеченного хлеба.

Ингредиенты для белого хлеба

• Вода . Вода должна быть теплой (от 95 до 105 градусов по Фаренгейту), чтобы помочь «разбудить» дрожжи.
• Сахар — при желании можно заменить медом.
• Активные сухие дрожжи – обязательно используйте активные сухие дрожжи для этого рецепта, иначе вам потребуется отрегулировать время смешивания, подъема и выпекания.
• Масло — мы используем масло авокадо, однако вы также можете заменить масло комнатной температуры.
• Яйца — подойдут любые крупные яйца
• Соль — соль невероятно важна как для вкуса, так и для структуры хлеба, так что не экономьте!
• Универсальная мука — вы также можете использовать муку для хлеба, но вам, вероятно, потребуется отрегулировать количество добавляемой муки, поэтому следите за тем, чтобы тесто выглядело красивым и блестящим.
• Средство для мытья яиц — мы делаем средство для мытья яиц из цельных яиц и воды.
• Сливочное масло — его наносят кистью сразу после выпечки, чтобы придать дополнительный блестящий верх и вкусный маслянистый вкус.

Как сформировать идеальную буханку хлеба для сэндвичей

Прежде чем формировать буханки белого хлеба, возьмите формы для хлеба, чтобы увидеть, сколько времени вам понадобится для их формовки. С тем же успехом вы могли бы намазать их маслом и сейчас, если вы еще этого не сделали!

1. Разделите тесто на 3 равные части. Возьмите каждый кусок по одному и аккуратно сверните их в прямоугольник — более короткий конец должен быть примерно такой же длины, как форма для выпечки, а более длинный конец должен быть около 12 дюймов.
2. Когда у вас есть прямоугольники, вы можете туго свернуть их и защипнуть конец, чтобы запечатать шов.
3. Подоткните каждый конец буханки и положите швом вниз в смазанную жиром форму для выпечки.

Вариации Простые рецепты белого хлеба

Этот хлеб очень вкусный, как обычный белый хлеб для сэндвичей, но если вы хотите немного поэкспериментировать, вот несколько сладких и соленых вариаций:

• С корицей и изюмом : добавьте 1 стакан изюма в тесто для хлеба на этапе замеса. Прежде чем формировать буханки, смешайте в миске 1 стакан светло-коричневого сахара, 4 столовые ложки корицы и 6 столовых ложек растопленного сливочного масла и равномерно распределите его по трем прямоугольникам теста, прежде чем свернуть их.
• Сахар с корицей : не добавляйте изюм и посыпьте корицей и сахаром.
• Nutella : перед тем, как свернуть каждый прямоугольник теста, нанесите около ½ стакана Nutella на каждый прямоугольник теста.
• Хлеб с травами : Смешайте в общей сложности около 4 столовых ложек вашей любимой смеси трав (отлично подойдут прованские травы или сделайте смесь из чесночного порошка, сушеного тимьяна, лукового порошка и черного перца).
• Обеденные булочки : приготовьте только половинную партию по этому рецепту. Как только ваше тесто смешано и увеличится вдвое, разделите его примерно на 2 дюжины шариков. Скатайте каждый в плотный гладкий шар и разложите по 2 формам для выпечки (по 12 на блюдо). Накройте их свободно и дайте увеличиться вдвое. Как только они удвоятся (около 45 минут), смажьте их яичной смесью и запекайте в разогретой до 350 градусов духовке около 20-25 минут. После того, как они испекутся, смажьте их растопленным сливочным маслом.

Как активировать дрожжи

Существует два основных типа сухих дрожжей, которые вы найдете в продуктовом магазине: растворимые дрожжи (или быстрорастущие) и активные сухие дрожжи.

Не вдаваясь в науку, скажем, что быстрорастворимые дрожжи специально изготовлены таким образом, что их можно просто добавлять в сухую смесь и смешивать. С другой стороны, активные сухие дрожжи необходимо разбудить или «довести до ума».

Не бойся! Расстойка дрожжей действительно не может быть проще. Все, что вам нужно сделать, это смешать ваши активные сухие дрожжи с теплой водой или молоком и небольшим количеством сахара (или меда) и оставить на 5-10 минут при комнатной температуре, пока они не станут красивыми и шипучими.

Вот и все, теперь ваши дрожжи проснулись и счастливы, и вы можете использовать их, как указано в рецепте мягкого кренделя. Если дрожжи никогда не пузырятся и не пенятся, скорее всего, они «мертвые», и вам следует начать с новых дрожжей. Вы будете счастливы узнать это сейчас, а не позже!

Какую форму лучше всего использовать для хлеба?

Существует два основных размера форм для хлеба: 9″x5″ и 8,5″x4,5″. Хорошее эмпирическое правило:

• Используйте размер 8,5 x 4,5 дюйма для любого рецепта хлеба, требующего 3 стакана муки на буханку
• Используйте размер 9 x 5 дюймов для любого рецепта хлеба, требующего не менее 3,75 стакана муки на буханку.

В этом рецепте мы использовали стеклянные формы для хлеба Pyrex объемом 1,5 литра, которые ближе к размеру 8,5 x 4,5 дюйма. Наш рецепт требует около 3 чашек муки на буханку, так что это имеет смысл. Если у вас есть только форма большего размера, рецепт все равно будет работать, но у вашего хлеба не будет такого красивого высокого подъема.

Существует множество других форм для выпечки хлеба: металлические, антипригарные, керамические и даже силиконовые. Честно говоря, из них получится отличный хлеб! Самое главное, чтобы убедиться, что вы используете правильный размер для вашего рецепта.

Советы по приготовлению лучших рецептов домашнего хлеба

• Если вы используете активные сухие дрожжи, проверьте дрожжи. Это помогает «разбудить его» и позволяет как можно скорее узнать, хороши ли ваши дрожжи. №
• Стационарный миксер поможет правильно замесить тесто и сделает ваш стол немного чище!
• Проверьте размер формы для хлеба и соответствующим образом отрегулируйте количество буханок!
• Измерьте внутреннюю температуру хлеба, чтобы убедиться, что он пропекся. Должно быть 195 градусов по Фаренгейту в центре.
• Мы знаем, что перед этим трудно устоять, но дайте хлебу полностью остыть, прежде чем нарезать его.

Лучшая мука для основного рецепта белого хлеба

Когда дело доходит до более мягкого и нежного хлеба, такого как рецепт домашнего белого хлеба, лучше всего использовать универсальную муку. Этот хлеб не нуждается в более прочной структуре, которую придает хлебная мука.

Если у вас нет универсальной муки, лучшим выбором будет мука для хлеба. Это гораздо более идеально подходит для домашнего хлеба, который более жевательный и плотный. Но в крайнем случае это работает.

Вам следует избегать использования кондитерских изделий или муки для тортов. Они не обеспечивают достаточную структуру и из них не получится очень хорошая буханка хлеба.

Как хранить домашний белый хлеб

Вы не хотите хранить этот домашний хлеб в холодильнике. Он устареет гораздо быстрее. Вместо этого попробуйте один из следующих способов:

• В полиэтиленовом пакете . Вы можете хранить хлеб в герметичном пластиковом пакете до 3 дней при комнатной температуре. В полиэтиленовом пакете хлеб будет намного мягче, чем в бумажном.
• В хлебнице. Они вышли из моды, когда домашняя выпечка хлеба стала не так распространена. Но если он у вас есть, обязательно используйте его!
• В морозилке. Если вы испекли больше, чем сможете использовать за пару дней, лучше всего заморозить остальное. Заверните буханки в полиэтилен, положите их в пакеты для заморозки и храните в течение 3 месяцев. Просто вытащите и разморозьте при комнатной температуре, как только вы будете готовы к использованию.

Распечатать

Домашний белый хлеб

Этот простой рецепт домашнего белого хлеба позволяет приготовить самые мягкие и пышные буханки, которые выпекаются красивыми и высокими и наполняют весь дом удивительным ароматом. Из него получаются лучшие бутерброды, тосты или полдник.

Курс Хлеб

Кухня Американская

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время подъема 1 час 30 минут

Время 2 часа 30 минут

Службы 3

Калории 1659KCAL

DOUVE

4

Калории 1659KCAL

DOUVE

9002

.

Верхний хлеб

• 1 Большое яйцо
• . масло.

• В чаше стационарного миксера смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, затем оставьте на 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и игристыми.

• После того, как дрожжи поднимутся, добавьте масло, соль, яйца и половину муки в дрожжевую смесь и перемешайте на медленном огне крюком для теста до однородности.

• Продолжайте добавлять по одной чашке муки за раз, затем перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не будет отставать от краев и не станет гладким. Когда вся мука будет добавлена, месите на средней скорости около 3 минут. Он должен выглядеть гладким и эластичным.

• Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 30–45 минут.

• Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на 3 равные части. Посыпьте стол мукой, затем очень аккуратно раскатайте каждую буханку в прямоугольник размером примерно 8 x 12 дюймов с помощью скалки (более короткая сторона прямоугольника должна быть примерно равна длине ваших противней).

• Начиная с более короткого конца, плотно сверните каждый прямоугольник, затем защипните конец, чтобы запечатать шов. Подоткните каждый из концов под себя, затем положите швом вниз в смазанные жиром формы для хлеба. №

• Взбейте яйцо и воду и смажьте каждую буханку теста тонким ровным слоем с помощью кулинарной кисточки. Дайте подняться еще раз, пока оно не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Когда буханки удвоятся в размере, выпекайте все три одновременно в течение 28–30 минут или до золотисто-коричневого цвета (термометр мгновенного считывания должен показывать 19).5 градусов по Фаренгейту при вставке в центр буханки).

• Когда хлеб будет готов, выньте его из духовки и смажьте каждую буханку растопленным сливочным маслом. Дайте остыть в течение 10–15 минут, затем выньте из формы для выпечки и дайте полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать. Наслаждаться!

Как испечь хлеб (без миксера)

Не позволяйте отсутствию постоянной смеси помешать вам приготовить этот рецепт домашнего белого хлеба. Делает ли миксер жизнь проще и чище? Да, конечно, но это ни в коем случае не обязательно на 100%. Вот что вам нужно сделать:

1. Подготовьте дрожжи в большой миске, смешав теплую воду, сахар и дрожжи, и оставьте на 10 минут, пока они не начнут пузыриться.
2. Когда ваши дрожжи закипят, добавьте масло, яйца и соль и перемешайте.
3. Насыпьте около 7–8 чашек муки круглой горкой на столешнице и сделайте в центре углубление, достаточно большое, чтобы в него поместились влажные ингредиенты. Если у вас есть достаточно большая миска, вы можете использовать ее.
4. Добавьте влажные ингредиенты в центральное углубление и начните вдавливать муку в углубление. По сути, вы пытаетесь смешать все это вместе, избегая разрушения мучной дамбы и проливания жидкости на пол!
5. Продолжайте перемешивать, пока все не смешается, и добавляйте еще муки, примерно по ½ стакана за раз, пока тесто не станет красивым, блестящим и не липким.

№

6. Месите на столе в течение примерно 8-10 минут или пока тесто не станет очень блестящим и эластичным.
7. После того, как вы замесили тесто, вы можете переложить его в чистую миску, слегка сбрызнутую спреем для сковороды, и дать подняться, пока оно не увеличится вдвое. Отсюда просто продолжайте выполнять те же шаги, которые перечислены в инструкциях.
8. Разделите тесто на 3 равные части. Возьмите каждый кусок по одному и аккуратно сверните их в прямоугольник — более короткий конец должен быть примерно такой же длины, как форма для выпечки, а более длинный конец должен быть около 12 дюймов.
9. Когда у вас есть прямоугольники, вы можете туго свернуть их и защипнуть конец, чтобы запечатать шов.
10. Подверните каждый край буханки и положите швом вниз в смазанные жиром формы для выпечки.
11. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Когда буханки удвоятся в размере, выпекайте все три одновременно в течение 28–30 минут или до золотисто-коричневого цвета (термометр мгновенного считывания должен показывать 19).5 градусов по Фаренгейту при вставке в центр буханки).

Порция: 24 г | Калорийность: 1659 ккал | Углеводы: 288 г | Белок: 44 г | Жир: 34 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 206 мг | Натрий: 2483 мг | Калий: 467 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 503 МЕ | Кальций: 88 мг | Железо: 17 мг

Вот еще несколько рецептов дрожжевого хлеба, которые нам очень нравятся!

• Деревенский хлеб с чеддером
• Рецепт пшеничного хлеба с медом
• Домашние крендели с солью
• Чесночный хлеб
• Einkorn White Bread
• Recipe for French Bread
• Crescent Rolls
• Soft Bites
• Focaccia Bread
• Twist Bread
• Cinnamon Twist
• Garlic Bread
• Cheesy Breadsticks
• Olive Garden Breadsticks
• More Bread Recipes

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените его и оставьте комментарий к этому посту. Мне нравится слышать от вас отзывы, которые помогают мне и другим читателям! Если вам нравится Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографии. Кроме того, если вы хотите поделиться, используйте хэштег #thecarefreekitchen в Instagram и отметьте меня @thecarefreekitchen, чтобы я мог найти вас и полюбить ваш пост. Вы также можете найти меня на Facebook на The Carefree Kitchen. Спасибо!!

По этому простому рецепту домашнего белого хлеба получаются самые мягкие и пышные буханки, которые выпекаются красивыми и высокими и наполняют весь дом удивительным ароматом. Из него получаются лучшие бутерброды, тосты или полдник.

Домашний хлеб, выпеченный интровертом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

Перейти к рецепту

По этому рецепту домашнего хлеба получаются идеальные легкие и пышные бутерброды из дрожжевого теста, приготовленного в настольном миксере.

Нет ничего лучше, чем запах свежеиспеченного белого хлеба, разносящийся по всему дому. Ну, может быть, разрезать буханку и вонзить зубы в пушистый, жевательный ломтик домашнего хлеба.

Этот простой рецепт теста для домашнего хлеба — все, что вам нужно, чтобы приготовить вкусный хлеб для сэндвичей, который затмит все, что можно купить в магазине. Это простой и надежный рецепт, который идеально подходит как для начинающих пекарей, так и для опытных профессионалов.

Рецепт похож на мой домашний хлеб и цельнозерновые английские кексы.

Почему этот рецепт работает

• Кукурузный крахмал в тесте помогает смягчить клейковину для пышного хлеба, который хорошо поднимается.
• Этот хлеб имеет два периода подъема, которые позволяют дрожжам полностью активироваться и позволяют глютену в муке расслабиться перед выпечкой.
• Выпекание теста в форме для хлеба гарантирует, что ваш хлеб получится аккуратной формы, которую можно нарезать.
• Активные сухие дрожжи просты в использовании и каждый раз дают равномерный рост.

Рецепт домашнего хлеба

Этот простой рецепт домашнего хлеба состоит из нескольких шагов. Сначала вы активируете дрожжи и замесите тесто. Затем вы замесите тесто, а всю тяжелую работу сделает настольный миксер.

Затем тесто должно подняться в первый раз, пока оно не удвоится в объеме. Затем вы спустите тесто и сформируете его так, чтобы оно поместилось в форму для второго подъема.

Наконец, слегка сбрызните хлеб водой и выпекайте, пока он полностью не приготовится и не станет золотистым сверху. Самое сложное — дать хлебу остыть достаточно долго, прежде чем нарезать его!

Ингредиенты

• Теплое молоко . Молоко содержит натуральные сахара, которые питают активные сухие дрожжи. Нагревание важно, так как тепло позволяет дрожжам активироваться быстрее. Ваше молоко должно быть от 105 до 115°F. Любое горячее может убить дрожжи.
• Сахарный песок . Это пища, которая нужна вашим дрожжам для активации. Не волнуйтесь, это не придаст вашему хлебу сладкого вкуса.
• Активные сухие дрожжи . Это самый простой и надежный вид дрожжей для домашнего хлеба. Если у вас есть только растворимые дрожжи, вот удобная таблица конверсии. Ожидайте более короткое время подъема.
• Мука для хлеба . В хлебопекарной муке больше белка, чем в универсальной, что придает дополнительную структуру и подъем вашему белому хлебу. Однако вы можете заменить хлебопекарную муку таким же количеством универсальной муки. Хлеб будет менее жевательным и будет иметь более мягкий мякиш, если использовать универсальную муку.
  • Вы также можете испечь цельнозерновой хлеб , заменив до 50% цельнозерновой муки на такое же количество хлебной муки. Не используйте в этом рецепте 100% цельнозерновую муку. Хлеб не пропечется должным образом.
• Кукурузный крахмал . Это ключ к мягкой, пушистой текстуре. Кукурузный крахмал не содержит глютена, поэтому он предотвращает образование длинных жестких нитей глютена в тесте.
• Соль . Соль улучшает вкус, а также делает мякиш более нежным.
• Масло сливочное несоленое . Всего одна столовая ложка размягченного сливочного масла придает бутербродному хлебу необходимую насыщенность. Убедитесь, что масло комнатной температуры. В противном случае он не будет так легко смешиваться с тестом, если они будут холодными. Я также рекомендую смазать растопленным сливочным маслом только что вынутый из духовки теплый хлеб.
• Яйцо . Яичный желток помогает смягчить мякиш, а яичный белок придает тесту белок и структуру.

Для приготовления этого хлеба вам понадобятся:

• Миксер:  Настольный миксер — ваш друг для замеса теста для хлеба. Вы можете сделать это тесто вручную, но ожидайте, что вам понадобится немного жира для замешивания.
• Форма для выпечки хлеба : этого рецепта хватит на 1 9× 5-дюймовая форма для выпечки хлеба.

Как испечь домашний хлеб

Первым шагом к приготовлению домашнего хлеба является активация дрожжей. Это просто вопрос смешивания дрожжей с теплым молоком и сахаром. Оставьте эту смесь на 5 минут. Она будет пениться, что является признаком того, что дрожжи активны.

Шаг 1. Замесите тесто

Пока ваши дрожжи активируются, начните смешивать половину хлебной муки, кукурузный крахмал и соль в миске. Добавьте активированные дрожжи, затем масло комнатной температуры и яйцо. Смешайте все в течение полных 2 минут.

Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто миксером на средней скорости в течение 8 минут. Тесто считается готовым к замесу, когда оно достигает внутренней температуры 77°F.

Теперь тесто должно подняться. Делайте это в смазанной маслом миске от 1 часа до полутора часов. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Шаг 2. Придайте форму буханке

Теперь вы готовы придать форму буханке. Начните со смазывания формы для хлеба размером 9 × 5 дюймов. Поместите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в прямоугольник. Вы хотите, чтобы короткая сторона прямоугольника была немного меньше, чем длинная сторона вашей формы для хлеба (9дюймы).

Сверните прямоугольник в бревно, начиная с короткого конца. Затем поместите бревно швом вниз в форму для хлеба и дайте ему снова подняться. Второй подъем должен занять всего 45-60 минут. Когда это будет сделано, ваша буханка должна быть примерно на 1 ½ дюйма выше края формы для хлеба.

Разогрейте духовку до 375°F, пока хлеб поднимается.

Шаг 3. Выпечка

Теперь время выпекания! Перед отправкой в ​​духовку сбрызните буханку водой. Это помогает создать красивую золотую корочку и сохраняет тесто влажным во время выпечки.

Выпекайте от 25 до 30 минут, пока верх не подрумянится, а внутренняя температура хлеба не достигнет 195°F. Это внутренняя температура идеально приготовленного хлеба.

Как только вы достанете блестящий хлеб из духовки, обильно смажьте его растопленным сливочным маслом для придания ему дополнительного вкуса и блеска. Затем дайте остыть и наслаждайтесь вкусным домашним хлебом!

ⓘ Узнайте, когда хлеб будет готов!

Время второй расстойки зависит от температуры на вашей кухне. Проверьте, хорошо ли тесто поднялось, слегка прижав его указательным пальцем.

Если тесто идеально расстойно и готово к выпечке, на нем образуется углубление, и оно останется. Если тесто отскакивает, не оставляя вмятин, оно недостаточно расстойное.

Советы по достижению успеха

• При формовке буханки туго сверните ее и защипните шов. Это поможет хлебу держать форму во время выпекания.
• Дайте духовке разогреться не менее 30 минут, прежде чем ставить в нее хлеб. В противном случае буханка может подняться и опуститься во время выпекания.
• Обязательно дайте буханке остыть в форме не менее 15 минут. Хлеб продолжает готовиться после того, как вы достанете его из духовки, а слишком ранняя нарезка может разрушить структуру буханки.
• Корочка будет хрустящей сразу после выхода из духовки, но станет мягче, когда хлеб остынет.
• Чтобы сделать булочки с клеверным листом , разделите тесто на кусочки по 1 унции. Скатайте каждый кусок в плотный шар и поместите по три шарика в каждую чашку смазанной маслом формы для маффинов. Готовьте, пока не удвоится в размере, затем выпекайте при 375 ° F в течение 20-25 минут, пока слегка не подрумянится и не пропечется.

Хранение и заморозка

Для хранения: Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 8 дней.

Для заморозки: Нарежьте хлеб и заморозьте его в пакетах с застежкой на срок до 1 месяца. Размораживайте ломтики по мере необходимости.

Другие рецепты хлеба:

• Хлеб с корицей
• Хлеб с корицей и изюмом
• Хлеб чиабатта
• Хлеб для медленноварки

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оставили мне 5-звездочный рейтинг или комментарий. Так я лучше пойму, какие рецепты вам нравятся, и смогу создать их больше.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook, YouTube или подпишитесь на мою бесплатную рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты и обновления блога.

Вы также можете купить мои любимые инструменты для выпечки. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Ингредиенты

• ¾ чашки (180 мл) теплого молока, 105–115ºF
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей, 1 пакет
• 2 ½ чашки (325 г) муки для хлеба — примечание 1
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5 минут, пока не появится пена.
2. В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой положите половину муки, кукурузный крахмал и соль. Хорошо смешайте.
3. Добавьте дрожжевую смесь и взбивайте на низкой скорости до однородности. Добавьте масло и яйцо, затем взбивайте на низкой скорости в течение 2 минут.
4. Переключитесь на крюк для теста и добавьте оставшуюся муку. Смешивайте на средней скорости примерно 8 минут или пока температура теста не достигнет 77°F.
5. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–1,5 часа.
6. Обильно смажьте форму для хлеба размером 9×5 см. №
7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно раскатайте его в прямоугольник, убедившись, что короткий конец немного короче длины формы для хлеба. Начиная с короткого конца теста, туго сверните его в рулет, защипывая швы.
8. Поместите тесто швом вниз в подготовленную форму для хлеба. Слегка накройте и дайте постоять при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 45-60 минут. Хлеб должен быть примерно на 1 ½ дюйма выше края формы для хлеба в центре.
9. Тем временем разогрейте духовку до 375°F. Лучше всего предварительно прогреть духовку в течение как минимум 30 минут перед выпечкой хлеба, чтобы убедиться, что он полностью нагрелся до температуры.
10. Слегка сбрызните верх теста водой и выпекайте хлеб в течение 25-30 минут, пока он не станет коричневым и глухим, или пока внутренняя температура не достигнет 195°F на мгновенном термометре.
11. Достаньте хлеб из духовки и сразу же смажьте верх растопленным сливочным маслом. Дайте хлебу остыть в форме в течение 15 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

Примечания

1. Вместо хлебопекарной муки можно использовать равное количество универсальной муки. Имейте в виду, что при использовании универсальной муки хлеб будет менее жевательным и будет иметь гораздо более мягкий мякиш.
2. Быстрорастворимые дрожжи можно использовать вместо активных сухих дрожжей. Ожидайте более короткое время проверки.
3. Убедитесь, что масло и яйцо комнатной температуры. Они не будут так легко смешиваться с тестом, если будут холодными.
4. При формировании буханки туго сверните ее и защипните шов. Это поможет хлебу держать форму во время выпекания.
5. Корочка будет хрустящей сразу после выхода из духовки, но станет мягче, когда хлеб остынет.

Узнайте, когда хлеб будет готов!

Время второй расстойки зависит от температуры на кухне. Проверьте, хорошо ли тесто поднялось, слегка прижав его указательным пальцем. Если тесто отлично расстоится и готово к выпечке, на нем образуется углубление, и оно останется. Если тесто отскакивает, не оставляя вмятин, оно недостаточно расстойное.

Вариации

Цельнозерновой хлеб — Сделайте хлеб из цельной пшеницы, заменив до 50% цельнозерновой муки на равное количество хлебной муки. Не используйте в этом рецепте 100% цельнозерновую муку. Хлеб не пропечется должным образом.

Булочки клеверного листа — Разделить тесто на кусочки по 1 унции. Скатайте каждый кусок в плотный шар и поместите по три шарика в каждую чашку смазанной маслом формы для маффинов. Готовьте, пока не удвоится в размере, затем выпекайте при 375 ° F в течение 20-25 минут, пока слегка не подрумянится и не пропечется.