Домашний хлеб без дрожжей простой рецепт с фото: Простой домашний хлеб на сковороде пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr Bakers

Что такое быстрый хлеб?

Хлеб, заквашенный химическим веществом (таким как разрыхлитель или пищевая сода) вместо дрожжей или закваски, называется быстрым хлебом.

Быстрый хлеб может быть соленым или сладким и станет отличным дополнением к любому блюду. Если вы готовите несладкий хлеб, вы можете использовать его для супов, тушеных блюд или бутербродов. Если вы делаете сладкий быстрый хлеб, вы можете есть его как десерт или как закуску.

Зачем печь быстрый хлеб?

• Вы новичок на кухне, и вам всегда хотелось попробовать приготовить хлеб с нуля, но вас пугает дрожжевой хлеб.
• У вас нет времени или навыков, необходимых для традиционного дрожжевого хлеба.
• Может быть, у вас закончился хлеб, а магазин либо закрыт, либо слишком далеко. Может быть, наступила зимняя буря, вы застряли внутри, и для того вкусного супа, который вы едите на ужин, нужен кусок хлеба.
• Быстрые хлебцы очень вкусны, когда их подают теплыми, поэтому они идеально подходят для уютных и сытных блюд.
• Хлеб, как правило, легко приготовить из простых ингредиентов, которые есть у большинства людей в кладовых.

Сколько видов быстрого хлеба существует?

• Quick loaf bread
• Muffins
• Biscuits
• Scones
• Cornbread

All these quick types of bread could be savory or sweet, like a loaf of beer bread or буханка бананового хлеба.

Как поднимется быстрый хлеб, если не использовать дрожжи?

Как вы уже знаете, выпечка — это наука. Чтобы хлеб поднялся, нужно использовать слабое основание в сочетании со слабой кислотой. Слабое основание — это либо разрыхлитель , либо пищевая сода , а слабая кислота — либо пахта , лимонный сок, уксус , либо винный камень.

При соединении этих двух ингредиентов происходит химическая реакция с выделением углекислого газа. Углекислый газ увеличивает объем выпечки и придает ей более легкую пористую текстуру.

Эта коллекция предназначена для того, чтобы предоставить вам только вкусные рецепты быстрого хлеба, которые вы можете использовать для сопровождения таких блюд, как супы, тушеные блюда, салаты и т. д. Рецепты, приготовленные с нуля

Лучшие витые пончики

Рецепты вкуснейших пикантных блюд со свежей вишней

17 Рецепты тушеного мяса быстрого приготовления

44 Рецепты простого рагу

18 Рыбные супы и тушеные блюда 9 Лучшие салаты на День памяти

1

3

Примечание: «Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon. com и аффилированные сайты».

114
акции

Ремесленный хлеб Crazy Easy из 4 ингредиентов

В сегодняшнем посте: Вы не поверите, как просто приготовить этот прекрасный домашний ремесленный хлеб! Всего 4 ингредиента и около 5 минут практического времени для великолепного хлеба, который выглядит так, будто только что вышел из пекарни. Идеально подходит для начинающих!

Хорошо, люди, я знаю, что выпечка хлеба может быть пугающей. Там смешивание, замешивание и подъем, и кажется, что это займет вечность и имеет высокую вероятность неудачи. Если вы когда-нибудь думали: «Я просто не умею печь хлеб», то этот простой рецепт домашнего хлеба для вас! Серьезно, я не могу переоценить простоту этого рецепта и то, как красиво получается буханка. Четыре ингредиента, пять минут работы и никакого замеса, и вот что вы будете подавать на ужин:

Что такое ремесленный хлеб?

Вы, наверное, видели такие батоны в местной пекарне, которые часто называют «буль». Снаружи хрустящая и жевательная, а внутри мягкая, нежная текстура с открытым мякишем. Он идеально подходит для подачи вместе с супом, со сливочным соусом или для приготовления сытных бутербродов. Из остатков получаются отличные тосты!

Самое приятное в этом рецепте то, что его не нужно замешивать. Обычно приготовление домашнего хлеба требует замешивания, чтобы создать структуру, но для этого хлеба всю работу выполняет длительное время подъема. Вам нужно будет планировать заранее, но время подъема гибкое: оно может составлять от 8 до 24 часов. Вы можете начать его накануне вечером перед подачей на стол или утром перед работой, и в любом случае все получится великолепно! Времени на практическое занятие очень мало, поэтому я считаю, что в напряженный будний день приготовить его намного проще, чем традиционный хлеб. Кроме того, это просто выглядит модно, что весело.

Ингредиенты

Вам нужно всего четыре ингредиента, чтобы испечь этот хлеб, в который трудно поверить, потому что у него так много вкуса (спасибо, долгое время подъема!). Вот что вам понадобится:

• Универсальная мука: этот рецепт был разработан для универсальной белой муки. Если вы ищете рецепт с использованием цельнозерновой муки, попробуйте этот: Whole Wheat Artisan Bread
• Теплая вода: я либо использую теплую воду из-под крана, либо разогреваю ее в микроволновой печи на несколько секунд. Только не используйте горячую воду, иначе это может убить дрожжи.
• Соль: здесь я использую столовую соль.
• Дрожжи: для этого рецепта я использую активные сухие дрожжи. Поскольку он рассчитан на длительное время подъема, быстрорастворимые дрожжи или быстрорастущие дрожжи могут не сработать (но если это все, что у вас есть, просмотрите комментарии, чтобы увидеть, что сработало для других читателей).

Как испечь домашний хлеб ВИДЕО

После множества радостных комментариев, а также множества вопросов, я решил снять для вас пошаговое видео, показывающее весь процесс изготовления домашнего хлеба. Это должно помочь, потому что вы можете сравнить свой хлеб с тем, что вы видите в этом видео. За видео следуют письменные инструкции, а под инструкциями вы найдете карточку с рецептами, которую можно распечатать.

Сначала вы смешаете в миске 3 стакана белой муки, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки дрожжей и 1,5 стакана теплой воды.

Возьмите деревянную ложку и просто перемешайте, пока все не смешается, вероятно, меньше минуты. Не месить. Это не будет выглядеть гладко; это просто прекрасно. На этом этапе тесто должно выглядеть сухим и лохматым; если сейчас оно кажется влажным и липким, добавьте еще 1/4 стакана муки.

Оставьте тесто в миске, в которой вы его замесили, и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Оставить при комнатной температуре на 8-24 часа – не ставить в холодильник. Все закипит.

Примерно за 90 минут до подачи на стол выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Тесто на этом этапе будет очень липким, поэтому используйте много муки. Сформируйте из него грубый шар, быстро потянув за края (как показано на видео), и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые читатели говорят мне, что они формируют шар на листе пергаментной бумаги, а затем бросают все это (тесто и бумагу) в форму для выпечки, чтобы приготовить. Это делает передачу еще проще!

Тем временем включите духовку на 450 градусов и поставьте блюдо, в котором будете готовить, внутрь духовки для предварительного разогрева. Вы можете использовать голландскую духовку, или форму для запекания с высокими бортами, или кастрюлю, безопасную для духовки… почти все, что безопасно для духовки и имеет высокие борта, подойдет. Просмотрите комментарии — некоторые читатели даже добились успеха, используя противень или форму для пирога. Я только что заказал эту очень красивую эмалированную голландскую печь, и она прекрасно работает (партнерская ссылка)! Вот еще один вариант эмалированной голландской печи.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я пробовал готовить этот хлеб в форме для хлеба, и это тоже работает! Посмотрите, как я это сделал здесь: Stuck at Home Bread

После того, как тесто отдохнуло и духовка прогрелась в течение 30 минут, острым ножом сделайте надрез в виде буквы «Х» на верхней части теста. Вытащите горячую форму для выпечки из духовки и быстро обработайте ее антипригарным спреем. Руками, присыпанными мукой, быстро соберите тесто и выложите его на тарелку. Накройте блюдо крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в духовку.

Выпекайте под крышкой 30 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут, пока верх не подрумянится. Это должен быть хлеб с хрустящей корочкой, поэтому обязательно выпекайте его до тех пор, пока корочка не приобретет коричневый цвет, иначе внутренняя часть будет недожаренной

Я предпочитаю дать ему остыть по крайней мере 15 минут, прежде чем нарезать его так что не хлюпает. Если у вас есть электрический нож, вы сможете разрезать его раньше; и если у вас нет острого зазубренного ножа, вы можете подождать еще дольше. Это того стоит, обещаю! Подавайте его с большим количеством масла для лучшего хлеба, который вы когда-либо пробовали.

Рецепт домашнего хлеба

Этот домашний хлеб получается таким простым и таким вкусным! Всего 4 ингредиента и 5 минут работы — все, что вам нужно для этого простого рецепта хлеба.

• 3 стакана муки общего назначения
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки дрожжей
• 1,5 стакана теплой воды

Хотите больше идей для проектов? Зарегистрируйтесь, чтобы получать мои любимые простые поделки и рецепты прямо на вашу почту!

• В миске смешайте муку, соль, дрожжи и воду до однородной массы. Тесто должно выглядеть сухим и лохматым — если оно выглядит влажным и липким, добавьте еще 1/4 стакана муки. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить при комнатной температуре на 8-24 часа.

• Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. (При желании положите на пергаментную бумагу.)

• Оставьте на 30 минут. Тем временем поместите форму для запекания с высокими бортиками в духовку и разогрейте до 450 градусов.

• Над хлебом сделайте косую черту «Х». Аккуратно переложите в форму для запекания и накройте. (Если вы используете пергаментную бумагу, вы можете поднять края бумаги и переложить тесто и бумагу вместе в форму для выпечки.) 

• Выпекать под крышкой 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще около 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

• Охладить перед нарезкой.

Курс: гарнир

Artisan Bread FAQ

*******ОТВЕТЫ НА ВАШИ ВОПРОСЫ************

Хорошо, я получил довольно много вопросов в этом посте, поэтому я отвечу на них здесь. Просмотр обучающего видео в посте выше должен быть очень полезным!

Можно ли испечь этот хлеб из цельнозерновой муки?

Нет. И да. Если вы просто замените белую муку цельнозерновой в этом рецепте, вы получите очень плотный хлеб. Тем не менее, теперь у меня есть пост о том, как скорректировать рецепт отличной версии из 100% цельнозерновой муки.

Первый подъем 8 часов? или 24?

Первый подъем может быть от 8 до 24 часов, как вам удобно. При этом я думаю, что хлеб будет немного лучше, если вы продержитесь дольше 12.

Тесто так долго просто лежит на столе?

Ага!

Тесто какое-то время поднималось, а потом опускалось, прежде чем я его придала форму. Будет ли это работать?

Ага! Это тесто очень щадящее — многие читатели оставили комментарии, в которых говорилось, что они не думали, что оно получится, но оно вышло.

После первого подъема тесто такое жидкое, что совсем не держит форму. Что не так?

Тесто будет очень мягким, как вы можете видеть на видео, но вы сможете быстро подтянуть края и сформировать из него мягкий шарик. Если вы даже этого не можете сделать, возможно, у вас изначально не хватило муки, поэтому запишите, чтобы в следующий раз использовать больше. На этом этапе лучше всего, вероятно, выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба.

Нужна ли мне мука для хлеба?

Нет. Универсальная мука отлично работает.

Можно ли обойтись без дрожжей и использовать самоподнимающуюся муку?

Нет, это не сработает.

Можно ли добавить в этот хлеб другие ингредиенты, например, сыр, чеснок или оливки?

Конечно, хотя вам придется поэкспериментировать, и я не могу вас заверить, что это сработает. Иногда толченый чеснок мешает дрожжам, и хлеб не поднимается так высоко, а иногда добавление сыра добавляет влаги и делает хлеб немного влажным. Вы можете определенно добавить травы и специи, такие как розмарин или смесь итальянских трав. У меня нет рецепта каких-либо надстроек, но вы должны проверить комментарии, потому что некоторые люди оставили там советы.

Могу ли я сделать это из безглютеновой муки?

Понятия не имею, так как никогда не готовил из безглютеновой муки. Тем не менее, проверьте комментарии, потому что некоторые читатели оставили там советы.

Нужно ли смазывать форму для выпечки? Как мне это сделать, если уже жарко?

Многие формы для выпечки на самом деле не нужно смазывать маслом, так как они уже горячие, когда вы кладете в них тесто. Однако это может случиться с вами, и единственный способ узнать это — попробовать.