Быстрое тесто на сухих дрожжах для жареных пирожков: Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков: проверенный рецепт с секретом

Содержание

Тесто для пирожков, 67 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Тесто для пирожков — это основа для пышных и вкусных булочек с начинкой. Оно готовится из молока, муки, яиц, растительного масла и обязательно сухих дрожжей. Пирожки из него можно как жарить, так и печь в духовке. Простой базовый рецепт теста для пирожков должна знать каждая хозяйка, как говорится, «есть пирожок, будет и дружок». Тесто, приготовленное по хорошему рецепту, поднимается красивой шапкой, а пирожки получаются пышными и румяными. Главное условие — оставить тесто в теплом месте на 1–2 часа, пока оно не начнет выталкивать и поднимать крышку. Из дрожжевого теста для пирожков можно сделать выпечку с яблоками, мясом, картофелем и любой начинкой на ваш вкус. Из него же легко приготовить воздушную пиццу или, если добавить сдобы, мягкие и аппетитные булочки.

Сливочное маслоВанилин

Найдено 67 рецептов

Сортировать:

Выпечка и десерты•Русская кухня

Тесто для пирожков

Автор: Сергей

4 порции

Выпечка и десерты•Русская кухня

Тесто для пирожков и пирогов

Автор: Мария Фрай

12 порций

1 час 30 минут

спецпроекты

Выпечка и десерты•Русская кухня

Дрожжевое тесто для пирожков

Автор: Анастасия

8 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Русская кухня

Воздушное тесто для пирожков

Автор: Ирина Сапцова

4 порции

Выпечка и десерты•Русская кухня

Тесто для булочек и пирожков

Автор: Анастасия Капшукова

12 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Тесто для пирогов и пирожков

Автор: Марина Москалева

8 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Русская кухня

Тесто дрожжевое для жаренных пирожков

Автор: Екатерина

10 порций

4 часа

Что смотреть на Новый год?Любимые новогодние фильмы редакции Eda. ru

Сырная тарелка: как собрать и оформитьКакие сыры выбрать и с чем их сложить: рекомендации повара

Курица с яблоками на праздничный столНесложный рецепт парадного угощения

спецпроекты

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Быстрое тесто для пирожков

Автор: Ann Riabenko

8 порций

50 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Быстрое тесто для пирожков с ванилью

Автор: Ирина Юрченко

10 порций

35 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Тесто для жареных пирожков

Автор: Евгения Федорян

4 порции

2 часа 10 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Тесто для пирожков (в духовке)

Автор: Татьяна Гришкова

12 порций

1 час 20 минут

Заготовки•Русская кухня

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Автор: Schrödingers Katze

4 порции

20 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Дрожжевое тесто для пирожков и пирогов

Автор: Еда

1 порция

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Авторская кухня

Тесто для пирожков-турноверов

Автор: Тамара Дьякова

4 порции

15 минут

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков: проверенный рецепт с секретом

MY. UA

Новости

9 декабря, пятница

С картинками

Текстовый вид

Украинский

Русский

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков: проверенный рецепт с секретом

1 декабря, 13:45

При приготовлении такого теста используется метод, который позволяет в разы сократить время его «созревания».

итальянских панцеротти | What’s Cookin’ Итальянская кухня

Итальянские панцеротти — это жареная пицца наизнанку, как мне ее описали, когда я впервые попробовал ее. Это жареные пироги для пиццы, но начинка находится внутри, как жареный корж для пиццы с начинкой стромболи.

Панцеротти часто ошибочно принимают за гораздо более крупный кальцоне, и у него много названий здесь, в Америке и Италии, одно название относится к пицце наизнанку в районе Южного Джерси.

Эти жареные полумесяцы в основном представляют собой небольшие версии кальцоне, но обычно их жарят, а не запекают в духовке, поэтому в Италии они также известны как calzoni fritti (жареные кальцоне) или pizze fritte (жареное тесто для пиццы). в Кампании.

Panzerotti также известен под названием frittelle или frittelli в некоторых частях Апулии, таких как Мольфетта и Мола-ди-Бари (оба в столичном городе Бари), и, судя по всей документации, это его происхождение.

Панцеротти, однако, как полагают, зародились в небольшой области Апулии, южной области рядом с Адриатическим морем.

Начав с домашнего теста для пиццы, фаршированного, а затем обжаренного, рождается вкусная пицца наизнанку, которая в основном и является тем, чем они являются.

Интересный факт: панцеротти настолько популярны в Северной Америке, что в США и Канаде их потребляет больше людей, чем в Италии.

В то время как кальцоне чаще всего имеют размер средней пиццы, панцеротти остаются маленькими и размером с бутерброд.

Panzerotti в Америке часто называют Hot Pockets, его можно найти в большинстве отделов замороженных продуктов в супермаркетах.

В процессе жарки они создают карман пара, который необходимо выпустить перед едой, так как они очень горячие внутри, как оладьи.

Панцеротти так легко есть в дороге, что они могут стать отличным обедом, закуской или полноценной едой. Просто прокрутите вниз до карточки с рецептом, и давайте вместе приготовим потрясающие жареные вкусные панцеротти.

Популярная пицца Inside Out

Они очень популярны в районе Нью-Джерси.

Я пекла их много раз, и они всегда доставляют удовольствие, так как требуют немного больше времени, чем обычный пирог для пиццы.

Наконец-то они стали такими, какими я их помнил. Немного похоже на приготовление фритт для пиццы с начинкой.

Больше работы, но вкусно!

Простая пепперони и моцарелла с чесноком, орегано и свежей нарезанной петрушкой с небольшим количеством соуса внутри.

Перед подачей обязательно промокните их бумажными полотенцами. Очень вкусно.

Популярные сочетания начинок

Колбаса, сыр, грибы, перец и соус
Пепперони, моцарелла, томатный соус
Креветки, сыр, чеснок, сливочный сыр или хаварти
Перец, оливки, лук, грибы, сливочный сыр
Баклажаны, помидоры, сыр, соус
Кабачки, помидоры, сыр, томатный соус
Грибы, колбаса, оливки, помидоры, сыр, соус
Любое мясо, томатный соус, тертый сыр и моцарелла, ложка рикотты
Ветчина, сыр, ананас, сливочный сыр
Сыр рикотта, пармезан и моцарелла, томатный соус
Вареная курица, томатный соус, сыр
Шпинат, моцарелла, рикотта, чеснок
Жареный стейк, перец, грибы, сливочный сыр Хаварти
Приготовленная курица, соус Баффало, сливочный сыр, ломтик сыра чеддер

Необходимые инструменты

Скалка
Нож
Разделочная доска
Резак для теста
Кисть для выпечки
Вилка

Типсы

Раскатать тесто толщиной около 1/2
Дайте тесту отдохнуть не менее получаса
Не переполняйте тесто и держитесь до середины
Обожмите края вилкой
Перед жаркой убедитесь, что масло горячее, проверьте его
Спешите? Используйте готовое магазинное тесто

Предложения по начинке (около 1 столовой ложки)

нарезанное или рассыпчатое вареное мясо (итальянские колбаски, пепперони, капикола)
измельченные итальянские фрикадельки
креветки
мелко нарезанный лук или чеснок
нарезанный сыр моцар, кусочки любого вида проволоне, хаварти или другой хорошо плавящийся сыр, который вы предпочитаете
нарезанный кубиками перец, баклажан, цуккини, шпинат, эскарол, руккола, помидоры, оливки
маринара или мясной соус
тертый сыр пармезан/романо

Попробуйте другие наши любимые рецепты

Пицца Чикаго на гриле

Пицца с курицей Баффало

Стромболи

Итальянская булавка Panzerotti для более поздних версий

Panzerotti популярны в Джерси

Будучи популярными в районе Нью-Джерси, вы найдете их во многих итальянских ресторанах.

Эти города славятся тем, что здесь, в Америке, готовят одни из самых вкусных итальянских панцеротти.

панцеротти, жареное тесто для пиццы, горячие карманы, жареная пицца с начинкой, пицца наизнанку

пицца, тесто, жареная пицца, тесто для пиццы, эмпанадас

итальянская кухня

Время приготовления: 25 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 35 минут

Ингредиенты

3–1/4 стакана универсальной муки
4 чайные ложки соли
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки белого сахара плюс 1 чайная ложка
растительное масло для жарки или любое другое, которое вы предпочитаете
1 чашка воды
2 1/4 упаковки активных сухих дрожжей
1 толстый шарик или ломтик сыра моцарелла из цельного молока (или проволоне, вы можете использовать немного того и другого) размером около 16 унций
1 рецепт соуса маринара или соуса в банках и немного соуса для обмакивания в
Дополнительно: тертый сыр пекорино романо, смешанный вместе, соус маринара сбоку для обмакивания в

Инструкции

Смешайте дрожжи и 1 стакан воды (теплой на ощупь) и оставьте на 4-5 минут.
Добавьте соль, сахар, масло и муку и перемешайте, пока тесто не соберется в шар.
Дать постоять под крышкой около 2 часов.
Скатать 12 шариков, выложить на противень и оставить еще на 1 час.
Раскатайте тесто в круги на посыпанной мукой доске
Поместите 1 столовую ложку соуса на тесто посередине.
Положите примерно 1 столовую ложку нарезанной кусочками цельномолочной моцареллы или проволоне, 1 столовую ложку соуса маринара и примерно 1 столовую ложку любого мяса или других ингредиентов (не переусердствуйте, иначе тесто порвется).
Сложите круги полумесяцем.
Обожмите все края вилкой или инструментом для обжима равиоли.
Нагреть масло до 350 градусов.
Обжаривайте с обеих сторон примерно по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета, переворачивая двумя лопатками
Слейте воду на бумажные полотенца.
Подавайте с большим количеством соуса или в том виде, в каком они просто, они действительно восхитительны без ничего на них.
Посыпать тертым сыром, затем добавить любые травы и специи по выбору.
Лучше всего есть после охлаждения в течение нескольких минут, начинка очень горячая.

Примечания:

Популярные сочетания начинок

Колбаса, сыр, грибы, перец и томатный соус
Пепперони, моцарелла, томатный соус
Креветки, сыр, измельченный чеснок, сливочный сыр и/или хаварти
Перец, оливки, лук, грибы, сливочный сыр
Баклажаны, помидоры, сыр, томатный соус
Кабачки, помидоры, сыр, томатный соус
Грибы, колбаса, оливки, помидоры, сыр, томатный соус
Любое мясо, томатный соус, тертый сыр и моцарелла, ложка рикотты
Ветчина, сыр, ананас, сливочный сыр
Сыр рикотта, пармезан и моцарелла, помидор соус
Вареная курица, томатный соус, сыр
Шпинат, моцарелла, рикотта, чеснок
Вареный стейк, перец, грибы, сливочный сыр Хаварти
Вареная курица, соус Баффало, сливочный сыр, ломтик сыра чеддер
Курица по-американски версия, нарезанная тонкими ломтиками вареная куриная грудка, острый соус, сыр чеддер (соус из голубого сыра для макания)
Филадельфийский стиль: тонко нарезанный стейк рибай на гриле, швейцарский сыр, сыр хаварти или чеддер, обжаренный лук
Sauerkraft, corned beef, Thousand Island dressing

Filling suggestions(around 1 tablespoon)

sliced or loose cooked meats (Italian sausage, pepperoni, capicola)
crushed Italian meatballs
shrimp
cooked thin нарезанная курица
мелко нарезанный лук или чеснок
любые кусочки нарезанный сыр моцарелла, проволоне, хаварти или другой хорошо плавящийся сыр, который вы предпочитаете
нарезанный кубиками перец, баклажан, цуккини, шпинат, эскарол, руккола, помидоры, оливки
маринара или мясной соус
тертый сыр пармезан/романо

Пищевая ценность

Шпинатный фатайер (ливанский шпинатный пирог)

Вкусный и простой рецепт апинатного фатайера – это восхитительное ливанское пирожное из шпината с начинкой из шпината и сумаха.

Ближневосточная еда у меня в крови, а фатайер со шпинатом — это блюдо, которое я ел сотни, если не тысячи раз. Фатаер — популярный пирог из слоеного теста на Ближнем Востоке, который можно начинить по-разному: сыром, мясом и моим любимым — шпинатом.

Этот ливанский пирог со шпинатом наполнен смесью шпината в сочетании с луком, кедровыми орешками, гранатовой патокой и приправами, включая соль, сумах (волшебный ингредиент), лимонный сок и по желанию кайенский перец (для остроты). Они могут быть разных размеров, но идеально подходят в качестве закуски или гарнира.

Что еще лучше, так это то, что это пирожное со шпинатом — прекрасный способ увеличить потребление шпината, который отлично подходит для укрепления вашей иммунной системы и для различных преимуществ для здоровья. Если вы хотите узнать больше о различных преимуществах для здоровья, которые дает шпинат, вы можете проверить мой простой шпинат, обжаренный с чесноком, где я рассказываю об этом подробнее.

Я люблю есть эту выпечку со шпинатом в качестве закуски или гарнира вместе с другими моими любимыми блюдами ливанской кухни. Я даже был известен тем, что окунал их в домашний лабне.

Советы по приготовлению чудесного фатайера каждый раз

Несмотря на то, что существуют традиционные начинки, вы можете немного поэкспериментировать с ними. Например, в этот шпинатный фатайер вы можете добавить немного рассыпчатого сыра фета, если хотите, или что-то подобное.
Что касается специй, то абсолютным «must-have» для традиционного вкуса является острый сумах с почти цитрусовым вкусом. Кроме того, многое остается на личный вкус. Я предпочитаю, чтобы мой был относительно простым. Однако вы можете приправить их паприкой или даже кайенским перцем (для остроты).
При приготовлении теста важно раскатать его как можно тоньше. В духовке он может немного вздуться, так что лучше компенсировать это.
В частности, для этой начинки для теста со шпинатом очень важно избавиться от как можно большего количества влаги из шпината, прежде чем добавлять его в тесто. Лишняя жидкость может испортить выпечку и вызвать «мокрое дно» пирогов.
Убедитесь, что вы добавили теплую воду в смесь для теста, которая поможет напитать дрожжи.

Дополнительные примечания

Да, после выпечки их можно заморозить. Я обычно помещаю их в герметичный контейнер с пекарской бумагой, чтобы разделить слои (чтобы они не слипались). Я никогда не проверял, сколько времени они могут оставаться замороженными, так как обычно все они используются в течение месяца, но я думаю, что 2-3 месяца будет нормально. Чтобы разогреть, просто поместите в духовку при температуре 350ºF/180ºC на 20-30 минут (в зависимости от размера теста).
Если вы хотите супербыструю «обманку» для них, вы можете использовать купленное в магазине тесто. Это будет не то же самое, но может сэкономить драгоценное время, если вы спешите. Я пробовал это раньше с песочным тестом и тестом для пиццы, с хорошими результатами — слоеное тесто или тесто фило будут иметь совсем другой конечный результат (больше похоже на слоеные шпинатные или греческие пирожные со шпинатом и сыром).

The Ingredients

For the Dough

Plain flour and dry yeast
Brown sugar and salt
Olive oil
Luke-warm water

For the Filling

Spinach
Сумах и соль
Кедровые орехи и оливковое масло
Красный лук и лимон
Гранатовая патока

Выход: 24 маленьких пирога или 12 средних

Как приготовить фатайер из шпината

Начните с приготовления теста.

Сначала смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте теплую воду и масло и хорошо перемешайте.

Получается слегка липкое эластичное тесто. Месите это в течение 5-10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

Положите в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем или муслиновой тканью. Оставьте его на 30 минут в теплом месте, чтобы оно могло подняться.

Пока тесто отдыхает, приготовьте шпинатную смесь.

Для начала мелко нарежьте шпинат.

Затем переложите его в миску и посыпьте сверху солью. Отложите на 8-10 минут для мацерации — это поможет шпинату высвободить свое жидкое содержимое.

Сожмите шпинат чистыми руками, чтобы удалить как можно больше жидкости.

Примечание. Когда вы натираете и сдавливаете шпинат, он естественным образом увядает.

Тем временем мелко нарежьте лук.

Затем смешайте все ингредиенты в большой миске. На этом этапе вы также можете добавить любые дополнительные приправы, которые вам нравятся, например, паприку или кайенский перец.

Хорошо перемешать.

Когда тесто увеличится вдвое, оно будет готово. Он должен быть очень пушистым и воздушным.

Теперь пришло время раскатать тесто как можно тоньше. Для этого рецепта лучше всего подходит 2-4 мм.

Когда у вас получится тонкий лист теста, вы можете разрезать его на кружочки.

Чтобы испечь пирожки меньшего размера, используйте чашку или стакан в качестве формореза (если у вас нет круглых формочек).

Затем добавьте в каждый круг немного шпинатной смеси и сверните в треугольную форму. Аккуратно защипните его, чтобы в духовке он не развалился.

Если вы хотите испечь большие пироги, вы можете использовать миску или тарелку, чтобы сделать круги. Затем добавьте шпинатную смесь и сверните в треугольную форму.

Смажьте каждый пирог небольшим количеством оливкового масла. Затем разложите в один слой на противнях и выпекайте при температуре 350ºF/175ºC (с вентиляцией) в течение 30 минут.

Фатайеры из шпината готовы, когда они становятся золотисто-коричневыми и полностью прогреваются. Вы можете наслаждаться ими сразу или при комнатной температуре.

Любой оставшийся фатайер из шпината можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели (должен признаться, мой никогда не хранился дольше трех дней, прежде чем я съел их все, поэтому я не знаю точное количество времени). Их также можно заморозить на 2-3 месяца.

Другие ближневосточные рецепты, которые могут вам понравиться

Даже будучи гордым ливанским кулинарным блоггером, я не публикую в своем блоге огромное количество традиционных блюд. Однако, если вы хотите еще рецептов, вдохновленных Ближним Востоком, то у меня определенно есть некоторые, которые вам могут понравиться. От этой фаршированной вегетарианской моркови до этого ливанского пряного картофеля Батата Харра или этого современного варианта классического веганского фалафеля Easy Rainbow (идеально подходит для фалафеля).

У меня также есть рецепты некоторых других моих любимых небольших гарниров и салатов, включая веганский соус «Мутабал» из баклажанов, традиционный салат табуле (салат табули), ливанский хиндбех (обжаренная зелень одуванчика/шпинат) и карамелизированный лук, простой соус из шпината и йогурта (Борани), или простой традиционный ливанский салат фатуш. А совсем недавно я приготовила простой ливанский суп из чечевицы (веганский суп из чечевицы), ближневосточный веганский салат из нута (салат из балела), рагу из зеленой фасоли (тушеная зеленая фасоль) и простую маклуба (рис, выложенный слоями вверх дном).

Как всегда, если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать. Буду рад оценке или комментарию. Вы также можете отметить меня в своих развлечениях в Instagram @Alphafoodie.

For the dough:

▢ 4 cups white flour
▢ 1.5 teaspoon dry yeast
▢ 1. 5 teaspoon brown sugar optional
▢ 1.5 teaspoon salt
▢ 1 tablespoon olive oil
▢ 1 1/ 4 стакана теплой воды

For the filling:

▢ 14 ounces spinach
▢ 1/2 teaspoon salt
▢ 1 tablespoon pine nuts
▢ 1 tablespoon sumac
▢ 1 onion
▢ 1 tablespoon Pomegranate molasses
▢ 2 столовые ложки оливкового масла
▢ 1 большой лимон

Стандарт США – метрическая система

Сначала приготовьте тесто, смешав сухие ингредиенты, а затем добавив масло и воду.
Вымешивать тесто 5-10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
Положите в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем или муслиновой тканью. Дайте ему отдохнуть 30 минут в теплом месте (чтобы оно могло подняться).
Пока тесто отдыхает, нарежьте шпинат.
Поместите шпинат в миску и посыпьте сверху солью, а затем оставьте на 8-10 минут для размачивания – это поможет шпинату высвободить свое жидкое содержимое.
Перемешайте и отожмите шпинат чистыми руками, чтобы удалить как можно больше жидкости.
Нарежьте лук и смешайте с остальными ингредиентами начинки в миске со шпинатом.**
Поднявшееся тесто раскатайте в тонкий лист (лучше всего 2–4 мм). Затем нарежьте его кругами, используя либо кругорез, либо стакан/чашку.
Добавьте немного шпинатной смеси в каждый кружок (не слишком много, чтобы можно было защипнуть тесто) и сложите в треугольную форму, защипнув две стороны вместе и подняв третью часть к центру, чтобы зажать закрыто. (см. изображения и видео)
Смажьте каждый пирог небольшим количеством оливкового масла. Затем выложите в один слой на противень и выпекайте при температуре 175ºC (с обдувом вентилятором) в течение 30 минут.
Фатайеры из шпината готовы, когда приобретут золотисто-коричневый цвет и полностью прогреются. Вы можете наслаждаться ими сразу или при комнатной температуре.

Любой оставшийся фатайер из шпината можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели (должен признать, что мой никогда не хранился дольше 3 дней до того, как я съел их все, поэтому я не знаю точное количество время) или быть замороженным на 2-3 месяца.

* Когда вы натираете и сжимаете шпинат, он естественным образом увядает.

** На этом этапе вы также можете добавить любые дополнительные приправы, которые вам нравятся, например, паприку или кайенский перец.

Советы по чудесному фатайеру каждый раз:

Хотя существуют традиционные начинки, не стесняйтесь экспериментировать с ними. Например, в этот шпинатный фатайер вы можете добавить немного рассыпчатого сыра фета, если хотите, или что-то подобное.
Что касается специй, то абсолютным «must-have» для традиционного вкуса является острый сумах с почти цитрусовым вкусом. Кроме того, многое остается на личный вкус. Я предпочитаю, чтобы мой был довольно простым. Тем не менее, вы можете приправить их паприкой или даже кайенским перцем (для остроты).
При приготовлении теста важно раскатать его как можно тоньше. В духовке он может немного вздуться, так что лучше компенсировать это.
В частности, для этой начинки для теста со шпинатом очень важно избавиться от как можно большего количества влаги из шпината, прежде чем добавлять его в тесто. лишняя жидкость может испортить выпечку и вызвать «мокрое дно» пирогов.

Дополнительные примечания:

Да, после выпечки их можно заморозить. Я обычно помещаю их в герметичный контейнер с пекарской бумагой, чтобы разделить слои (чтобы они не слипались). Я никогда не проверял, сколько времени они могут оставаться замороженными, так как обычно все они используются в течение месяца, но я думаю, что 2-3 месяца будет нормально.

Быстрое тесто на сухих дрожжах для жареных пирожков: Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков: проверенный рецепт с секретом

Тесто для пирожков, 67 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков: проверенный рецепт с секретом

итальянских панцеротти | What’s Cookin’ Итальянская кухня

Ингредиенты

Инструкции

Примечания:

Пищевая ценность

Похожие рецепты

Шпинатный фатайер (ливанский шпинатный пирог)

Советы по приготовлению чудесного фатайера каждый раз

Дополнительные примечания

The Ingredients

Другие ближневосточные рецепты, которые могут вам понравиться

For the dough:

For the filling:

Советы по чудесному фатайеру каждый раз:

Дополнительные примечания: