Быстрое тесто на пироги с сухими дрожжами: Очень быстрое дрожжевое тесто, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Быстрое дрожжевое тесто для пирога с сухими дрожжами

Главная » Разное » Быстрое дрожжевое тесто для пирога с сухими дрожжами

Самый быстрый рецепт дрожжевого теста, который я знаю. Тесто получается бесподобным, а пирожки из него мягкие, пуховые, не черствеют на следующий день. Начинку для пирожков можно использовать любую, у меня сегодня капуста и яйцо с зеленым луком.

Ингредиенты

Дрожжи сухие – 1 пакетик (10 г сухих или 25-30 г свежих)
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 250 гр
Масло растительное — 6 ст. л. (100 г)
Мука — 500 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Включить духовку прогреваться до 180 градусов. В глубокую миску влить теплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.

2. Просеять 400 г муки, перемешать ложкой или лопаткой. Оставшиеся 100 г просеять на стол, переложить тесто. Постепенно добавляя муки, замесить мягкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стола (в течение 3-5 минут). Не забывайте тесто мукой, может уйти не вся мука. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т.д.

3. Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой, потом обмотать миску в большое махровое полотенце. Выключить духовку, поставить в нее тесто на решетку на 20-25 минут.

4. После расстойки достать тесто из духовки, оно стало очень податливым, эластичным и теплым, работать с ним одно удовольствие! Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 5 минут. Духовку снова включить разогреваться до 180 градусов.

5. У меня из этого количества теста получается 20-22 пирожка, вес теста в каждом пирожке около 45 г. Разделить тесто на 20-22 части, подкатать их в шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.

6. Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и хорошо скрепить края, формируя пирожок. Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, накрыть пирожки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались, оставить на расстойку на 5-15 минут. Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока.

7. Выпекать пирожки 17-20 минут при 180 градусах. Готовые пирожки достать из духовки, сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-5 минут. Пирожки будут очень мягкими и нежными.

Поделись рецептом с друзьями!

Дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Вот уж от чего мало кто откажется, так это от румяных пирожков! С пылу, с жару – до чего они вкусны! И вкус им добавляет не только начинка, но и само тесто. Когда оно получается воздушное, мягкое, вот тогда и говорят, что стряпня удалась. Поэтому сегодня предлагаю несколько рецептов приготовления именно такого теста, которое всегда у вас будет получаться удачным.

Все эти рецепты универсальны, то есть из него можно приготовить любую выпечку — пирожки, ватрушки, беляши. Пирожки можно запечь в духовке, а хотите, так поджарьте на сковороде. Все рецепты просты в повторении, так же, как и тесто для чебуреков. Это только в первый раз кажется, что все очень сложно. Однако, приготовив только раз по подсказкам, в следующий раз вы уже сможете сделать его самостоятельно.

Важным моментом в приготовлении является наличие тепла в помещении, где тесто будет подходить. Для этого его можно поставить в самое теплое место, например, к батарее или в емкость с теплой водой. А еще добавьте душевного тепла и хорошее настроение, вот тогда у вас точно выпечка получится. Это проверено не раз на своем жизненном опыте.

Дрожжевое тесто для пирожков – рецепт на молоке и сухих дрожжах

Этот рецепт теста – универсальный, он подойдет для пирожков с любой начинкой. Можно сделать из него большой открытый пирог, либо закрытый с рыбой или капустой, или сладкие булочки. Да что я вам говорю, лучше попробуйте его сделать сами. Я сегодня решила сделать пирожки с начинкой из моркови и яйцами. Моркови у меня наросло в этом году много, вот я своих домочадцев то морковной запеканкой потчую, то пирожки морковные пеку.

Ингредиенты:

Молоко – 500 мл,
Пшеничная мука – примерно 900 г,
Сливочное масло — 200 г,
Сахар- 2 ст. л.,
Соль – 0,5 ч. л.,
Сухие дрожжи – 1 пакетик или 1 ст. л.

Шаг 1. В стакан с теплой водой или молоком (50 мл) добавьте дрожжи, по ложке сахара и муки, размешайте и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи проснулись и поднялись.

Шаг 2. Посейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Такую муку потом дрожжи легче поднимут. Это один из приемов, который делает тесто воздушным и пышным.

Шаг 3. Делаем опару. В глубокую миску насыпьте половину муки, добавьте теплое молоко, сахар, соль, поднявшиеся к этому времени дрожжи и замесите тесто. Оно получится жидким, похожим для оладий. Прикройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место, пока его объем не увеличится примерно вдвое.

Шаг 4. Подогрейте сливочное масло, оно необходимо в растопленном виде. Нагревать его сильно не надо, оно должно быть теплым, чтобы потом дрожжи не сварились.

Вместо сливочного в тесто можно добавить подсолнечное нерафинированное масло.

Шаг 5. В поднявшееся тесто добавьте масло и остальную муку, и хорошо его вымесите.

Готовое, оно не должно приставать к рукам, и оно уже будет как живое, податливое. Кстати, когда оно не будет приставать к рукам, все равно продолжайте его месить еще некоторое время, так тесто обогатится воздухом. И это будет другим важным моментом, чтобы в итоге оно получилось пушистым и мягким. Переложите его в миску, прикройте полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему снова подняться в течение часа.

Шаг 6. Спустя час, тесто еще раз обомните и оставьте на 15-20 минут еще раз подняться. В это время можно приготовить начинку для пирожков.

Шаг 7. Натертую на терке морковь обжариваем с луком на растительном масле до полуготовности. Солим по вкусу и добавляем мелко нарезанные вареные яйца. Перемешиваем – начинка готова.

Шаг 8. К этому моменту и тесто снова поднялось, перекладываем его на разделочную доску.

Тесто делим на 4 части, из каждой делаем колбаску, делим ее на небольшие кусочки. Из каждого из них формируем лепешки, накладываем по ложке начинки и заворачиваем пирожки. Заготовки кладем на смазанный маслом противень, даем расстояться пирожкам 10-15 минут, смазываем верх взбитым желтком и оправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200ºС до получения румяной корочки, примерно 10-15 минут. Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь по появлению румяной корочки.

Готовые пирожки смазываем растопленным маслом, от этого пирожки станут более ароматными и мягкими.

Воздушное тесто быстрого приготовления для пирожков

Самое главное в пирожковом тесте – это дрожжи. Они должны быть обязательно свежие. Если вы выкупаете в пакетиках, то обращайте внимание на срок годности. Если это живые прессованные – ориентируйтесь по запаху, он не должен быть кислым, а сами дрожжи должны иметь равномерную окраску и хорошо крошиться.

Предлагаемый рецепт – также универсальный, он подойдет для любой выпечки в духовке. Готовится он безопарным способом, что очень экономит время для хозяек.

Необходимые ингредиенты:

Пшеничная мука – 3-3,5 стакана,
Сухие дрожжи – 1 пакетик (11-13 г),
Теплая вода – 0,5 стакана,
Теплое молоко – 0,5 стакана,
Сахар – 1 ст. л.,
Соль – 0,5 ч. л.,
2 яйца,
Растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить

В миску высыпаем дрожжи, сахар и соль, добавляем теплое молоко и воду, чтобы дрожжи быстрее заработали. Размешиваем, так кристаллы соли и сахара быстрее растворятся. Затем добавляем растительное масло, от этого тесто получится податливым и не будет прилипать к рукам при замесе, а выпечка получится красивой и сформированной.

Взбиваем 2 яйца. Они придают цвет и вкус выпечке. Все размешиваем хорошо.

Жидкость и муку отмериваем стаканом одной величины.

Затем к жидкости просеиваем муку. Это нужно делать обязательно, так как мука при просеивании обогащается кислородом, а также чтобы убрать имеющиеся комочки. Первый раз муку добавляем и перемешиваем, не пытаясь сформировать тесто, надо чтобы жидкость впиталась в муку и стала однородной массой.

Затем снова добавляем муку. Не старайтесь перенасытить тесто мукой, иначе он будет тяжело подниматься.

Иногда муки потребуется чуть больше или, наоборот, меньше. Все зависит от качества и влажности муки, величины яиц.

Хорошо перемешав, выкладываем на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать тесто руками, что оно приняло однородную консистенцию.

Вымешивайте от края к середине, так оно больше насытилось воздухом, и уже в конце замеса вы почувствуете, что тесто становится живым, и даже в нем чувствуются пузырьки воздуха.

Переложите его в миску, смажьте поверхность чуть маслом, чтобы не заветрилось, или прикройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место примерно на час.

Спустя час тесто увеличится в объеме, и его сейчас нужно обмять, чтобы убрать углекислый газ. Опять же обминает от краев к центру. Оставляем еще в теплом месте, чтобы тесто снова поднялось. Тем временем можно готовить начинку для пирожков.

Минут через 10-15 тесто снова поднялось, и оно теперь уже полностью готово для выпечки в духовке. Оно получилось воздушным, легким, и выпечка из него получилась точно такая же.

Как приготовить вкусное тесто для ватрушек на кефире

Чем хорошо тесто на кефире? Оно всегда хорошо поднимается, выпечка получается нежной и пышной и подходит для всех видов выпечки в духовке, так и с ним можно поджарить пирожки на сковороде.

Ингредиенты:

200 мл кефира
50 мл теплого молока или воды,
8 г (чуть больше половины пакетика) сухих дрожжей,
3-3,5 стакана муки,
70-100 растопленного маргарина или сливочного масла, либо растительного масла,
1 яйцо,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
Щепотка соды.

Как делать

В теплом молоке (воде) разводим дрожжи и чуть подкармливаем сахаром. Перемешиваем и пока убираем в сторонку на 7-10 минут, чтобы образовалась пенная шапочка. Так мы еще поймем, что они живые и с ними можно дальше работать.

Дрожжи поднялись и теперь приступаем к непосредственно к замесу теста. В миску наливаем кефир, он должен быть комнатной температуры, поэтому его необходимо достать заранее из холодильника. К кефиру добавляем соду и размешиваем. Многие боятся, что от кефира выпечка может быть кислой, поэтому нейтрализуем кислоту содой. Размешиваем и видим, что пошла реакция, сода погасилась и пошли пузырьки. Добавляем к кефиру яйца, оставшийся сахар, поднявшиеся дрожжи и перемешиваем.

Через ситечко добавляем муку, примерно половину. Сначала замешиваем тесто лопаткой,

а затем добавляем масло.

Стол посыпаем оставшейся мукой и уже руками замешиваем не тугое тесто, которое в конце замеса не должно липнуть к рукам. Сильно забивать мукой не нужно, оно должно стать подвижным и держать форму. Вымешиваем его 5-7 минут, за это время тесто становится податливым, воздушным.

Миску смазываем маслом и кладем туда тесто. Прикрываем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут. Спустя это время замес увеличивается в 2-3 раза, и оно готово для выпечки.

Из него можно выпекать ватрушки, пироги, хачапури, пиццу, и можно из него жарить пирожки на масле.

Очень вкусное постное тесто на воде

Постное оно потому, что в составе отсутствуют яйца и молочные продукты. И еще это тесто универсальное, оно подходит для всех видов выпечки – сладкой и несладкой, в духовке и на сковороде.

Необходимые продукты:

Пшеничная мука – 0,5 кг,
Теплая вода – 300 мл,
Сахар – 2 ст. л.,
Соль – ¼ ч. л.,
Сухие дрожжи – 1 ч. л. (5 г),
Растительное масло – 60 мл.

Как замесить

Шаг 1. Растворяем сухие дрожжи в теплой воде, добавляем сахар. Вода должна быть именно теплой, в горячей дрожжи сварятся, а в холодной они не будут работать. Размешиваем и добавляем оставшуюся воду. Накрываем пищевой пленкой и убираем на 10 минут в теплое место.

Перед тем, как будете использовать дрожжи, посмотрите на обороте, на сколько кг муки они рассчитаны.

Шаг 2. Через 10 минут на дрожжах появилась шапка, что говорит о том, что они рабочие. Переливаем жидкость в другую, более большую емкость. Добавляем соль и 1 стакан просеянной муки.

Перемешиваем, если остались комочки муки, то они разойдутся в процессе замеса теста. На этом этапе можно добавить всю муку и остальные ингредиенты. Но лучше ничего пока не добавлять, а накрыть емкость пленкой и поставить опару на полчаса в теплое место. В это время, пока подходит опара, можно заняться приготовлением начинки.

Шаг 3. За полчаса тесто увеличилось в несколько раз. Добавляем к опаре растительное масло и постепенно, просеивая муку через ситечко, постепенно добавляем оставшуюся муку. Муку всыпаем понемногу, всю муку сразу добавлять не стоит.

Шаг 4. На рабочую поверхность просеиваем оставшуюся муку и вымешиваем тесто примерно в течение 10 минут. Оно постепенно становится однородным, и все меньше липнет к рукам. Как только вся мука собралась, тесто и емкость смазываем немного маслом и убираем в теплое место для подъема.

Емкость возьмите поглубже, чтобы было больше места для подъема. Накрываем емкость пленкой и убираем в теплое место еще на 1 час. Через час тесто увеличилось в объеме, стало воздушным, и теперь из него можно формовать булочки и начинять пирожки.

Рецепт дрожжевого теста на воде для жареных пирожков на сковороде

Неужели можно сделать дрожжевое тесто с кипятком? Ведь они могут погибнуть при такой высокой температуре… Я сначала не поверила, но опробовав рецепт, убедилась, что оно получается нормальным, воздушным и пышным. И еще другим его достоинством является то, что оно готовится в буквальном смысле за 5 минут, для его подъема не требуется время. Согласитесь, что это очень удобно, сделала тесто и тут же нажарила на сковороде пышные и мягкие пирожки. И время сэкономили, и семью накормили вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

Вода теплая – 1 стакан (200 мл) + 1 стакан крутого кипятка,
Пшеничная мука – 500 — 550 г (в зависимости от качества муки),
Дрожжи сухие – 2,5 ч. л. (1 пакетик),
Сахар – 1 ст. л.,
Соль – 1 ч. л.,
Растительное масло – 2-3 ст. л.

Как приготовить

В теплую воду добавляем сухие дрожжи, соль и сахар, перемешиваем.

Просеиваем половину муки в миску, делаем в середине углубление и выливаем теплую воду с дрожжами,

растительное масло, перемешиваем.

Добавляем стакан крутого кипятка, быстро и аккуратно размешиваем ложкой, а потом руками. Делаем все быстро и осторожно, так как тесто горячее.

Еще просеиваем оставшуюся муку и делаем замес.

Перекладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем его замешивать руками. Оно сначала будет липнуть к рукам, но понемногу добавляя муку, в итоге станет мягким, эластичным и податливым, с ним будет приятно работать.

Готовое тесто разделываем и начиняем подготовленной начинкой. Жарим пирожки на сковороде. Готовая выпечка получается воздушной, пышной. И как видите, на все ушло совсем немного времени.

Дрожжевое тесто для пиццы в духовке

Предлагаю рецепт настоящего тонкого теста для пиццы, которое можно приготовить просто и очень быстро. А как замесить, посмотрите это короткое видео.

Для теста приготовьте продукты:

250 мл воды,
По щепотке сахара и соли,
10-12 г сухих дрожжей,
1 ст. л. оливкового масла,
450 г муки.

Дорогие читатели, у меня есть еще один рецепт дрожжевого теста, полюбопытствуйте, перейдите по ссылке. На нем я недавно делала пирожки с мясом и рисом, получилась очень вкусная выпечка. В заключение добавлю, что все рецепты опробованы мною, тесто всегда получается очень воздушным, живым, с которым очень приятно работать. И выпечка их него всегда получается очень удачной и вкусной. Пусть в вашем доме всегда пахнет пирогами и царит уют и счастье!

свежих дрожжей Свежие дрожжи

Свежие дрожжи, также называемые пекарскими дрожжами, кексы или прессованные дрожжи, являются моими предпочтительными типами дрожжей при приготовлении хлеба. Хранить в холодильнике следует до 4 недель. Свежие дрожжи не имеют искусственных добавок. Хотя он не широко доступен в австралийских магазинах, его можно найти в некоторых гастрономах и пекарнях.

Чтобы купить свежие дрожжи, обратите внимание на кремовый цвет без темных или высохших пятен.Оно должно приятно пахнуть и легко рассыпаться. Серые дрожжи, которые являются эластичными и липкими, прошли необходимую свежесть и могут привести к неудовлетворительному буханке. Если есть сомнения, смешайте небольшое количество дрожжей в теплой воде со столовой ложкой муки. Если он поднимается, значит, он все еще активен.

Сухие дрожжи, с другой стороны, могут храниться до 2 лет. Это особенно удобно, если вы не пекете с дрожжами очень часто. Однако сухие дрожжи обычно содержат добавку сорбита моностеарата (E491).

Обычная упаковка дрожжей

В рецептах, требующих дрожжей, могут быть указаны различные типы и количества дрожжей. Это может быть очень запутанным. Также, в зависимости от происхождения рецепта, количество может быть указано в виде кубика или жмыха. Вот самые распространенные размеры упаковки дрожжей:

Сухие дрожжи в небольших упаковках имеют наиболее универсальный вес. Один пакет, один пакетик или один конверт весят 7 грамм ( 0,25 унции или 2 чайных ложек). 1 чайная ложка (5 мл) сухих дрожжей равно 3,5 грамма

Упаковка свежих дрожжей значительно отличается. В Австралии его обычно производят в блоках по 1 кг, а затем нарезают на фасованные небольшие куски или продают на прилавке в соответствии с требованиями заказчика. США торт из свежих дрожжей упакован в 0,6 унции или 17 граммов . Если рецепт европейского происхождения требует кубов свежих дрожжей , требуемый вес составляет 42 грамма или 1.5 унций или 2,5 порции пирога США.

Переработка свежих дрожжей в сухие и наоборот

Типы упаковки, размеры и измерительные системы — не единственное, что требует переоборудования. Если у вас есть только сухие дрожжи и рецепт требует свежих дрожжей, что вы делаете? Конверсия свежих дрожжей в сухие и наоборот. Очень часто я читаю в разных рецептах предложение, чтобы вдвое или вдвое увеличить количество, чтобы изменить тип дрожжей. Это приведет к слишком большому количеству сухих дрожжей, слишком малому количеству свежей и более длительной расстойки.

Основное правило — , деление или умножение на 3 :

от свежих дрожжей до сухих — разделите количество на 3, например. вместо 30 г свежих дрожжей используйте 10 г сухих
от сухих дрожжей до свежих — умножьте на 3, то есть 7 г или сухие дрожжи станут 21 г свежих.

Еще один простой способ запомнить преобразование дрожжей:

10 г свежих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей

10: 3 = 3,33 г

Как вы можете видеть выше, это близко к 3. 5 г — средний вес одной чайной ложки уровня сухих дрожжей. Объем чайной ложки варьируется в зависимости от производителя и формы. Тем не менее, несколько граммов дрожжей не будут иметь большого значения в вашем рецепте.

Примечание:

Количество сухих дрожжей в рецептах и инструкциях по упаковке часто преувеличивается. В результате тесто поднимается слишком быстро и имеет дрожжевой вкус. Уменьшите количество дрожжей и дайте тесту немного дополнительного времени, если это необходимо.

Удачной выпечки!

Какая разница между активными сухими, быстрорастворимыми и свежими дрожжами?

Top Navigation

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

Создать профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

Ваш профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти

Подробнее

Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Авторизоваться Получить Allrecipes Журнал Штырь FB близко

Изучите все рецепты

Allrecipes Allrecipes . Быстродействующие сухие дрожжи

для выпечки теста и приготовления печенья

Описание продукта

Высокоактивные быстродействующие сухие дрожжи с высоким содержанием сахара

Особенности продукта:

Дрожжевое пятно мирового класса гарантирует высокую и стабильную скорость выделения газов
Сильная способность к брожению адаптируется к короткому или длительному промежутку времени
Улучшенная текстура мякиша, хороший вкус
Для приготовления всех видов хлеба, в т.ч. Замороженное тесто
Лучшая производительность для теста HS (Сахар> 10%)

Описание продукта:

Топ-3 бренда пекарских дрожжей в мире, европейская классика.
Широко известен своим выдающимся качеством и эталонным продуктом AB Mauri.

Спец. :

10 г, 90 г, 100 г, 125 г, 400 г, 450 г, 500 г, 5 кг, 10 кг и 20 кг с вакуумной упаковкой из фольги

Срок годности:

24 месяца

Примечания: заморожено -устойчивый, продлить срок годности до 4-6 месяцев; хорошая стойкость к проницаемости для теста HS & HO

Высокоактивные быстродействующие сухие дрожжи с низким содержанием сахара Mauripan

Особенности продукта: гарантия

стабильная окраска нормы

Способность к сильному брожению приспосабливается к короткому или длительному промежутку времени

Улучшенная текстура мякиша, хороший вкус

Для приготовления всех видов основного хлеба, в т.

ч.Замороженное тесто

Лучшая производительность для теста HS (Сахар

Спец.

10 г, 90 г, 100 г, 125 г, 400 г, 450 г, 500 г, 5 кг, 10 кг и 20 кг с вакуумной фольговой упаковкой

Срок годности:

24 месяца

Intro: Product Intro: Топ 3 пекарских дрожжевых брендов в мире, европейская классика.
Лучше всего подходит для приготовления основного хлеба, для придания более тонкого вкуса. .

Смотрите также

Эксплуатируемая кровля паркинга пирог
Вкусный клубничный пирог
Рецепты пирога шарлотка
Пирог с какой начинкой можно сделать
Наливной лимонный пирог
Пирог из слоеного теста с земляникой
Майонез сметана пирог
Как слепить пироги
День пирога в духовницком
Как научиться печь пироги в домашних условиях
Как приготовить саго для рыбного пирога

Быстрое тесто из сухих дрожжей

Выпечка является делом тонким, в котором угадать, что в конечном итоге получится достаточно трудно. Это под силу лишь опытным хозяйкам или талантливым кулинарам. В связи с этим некоторые хозяйки опасаются этого раздела кулинарии, в особенности начинающие. Однако не стоит затягивать с изучением данного искусства. На любую удачную выпечку влияют несколько важнейших факторов: качество ингредиентов, рецепт теста, условия приготовления, а также настроение кулинара.

Быстрое тесто из сухих дрожжей для пирожков

Время приготовления – 40 мин.
Кол-во порций – 20.

Состав продуктов для теста из сухих дрожжей для пирожков:

1. Сухие дрожжи – 1 пакетик.
2. Молочко – 1,5 чашки.
3. Сахарный песок – 4 ст. л.
4. Мука – 6 ст. л. и 3 чашки.
5. Масло подсолнечника – 2/3 чашки.
6. Куриные яички – 2 шт.

Пошаговое приготовление теста из сухих дрожжей для пирожков

Для начала готовится опара для теста. Молочко разогревается на плите. Оно должно стать немного выше комнатной температуры.
Мука с сахарным песком и сухими дрожжами смешивается в емкости. Ингредиенты медленно заливаются молочком и размешиваются.
В тесте не должны находиться комочки. По густоте его нужно сделать как жидковатую сметану.
Опара оставляется в теплом помещении на 15 минут.
При использовании свежих дрожжей, они разводятся в молочке, и смешиваются с другими компонентами опары.
Такая опара оставляется на полчаса. Опара должна подняться. В это время займитесь начинкой для сдобы.
В другой емкости взбиваются яйца и соль (щепотка). Они должны стать однородной консистенции.
Опара заливается яйцами и перемешивается. Далее в нее засыпается мука (3 чашки).
Из продуктов замешивается тесто. В него медленно добавляется масло подсолнечника.
Тесто не должно быть слишком крутым, но иметь упругость и не липнуть к рукам. Растекаться оно также не должно.

На такое тесто уйдет не меньше 3 чашек муки. При использовании свежих дрожжей, тесто накрывается и оставляется настаиваться на 15 минут. При использовании сухих дрожжей можно не настаивать тесто, а сразу заняться лепкой пирожков.
Не стоит сыпать слишком много муки на доску, чтобы тесто не утяжелилось от нее. Хватит немного присыпать руки или смазать их маслом подсолнечника. Духовой шкаф разогревается, а пирожки, в это время, отправляются в тепло на полчаса. После того как тесто поднялось, блюдо смазывается яйцом, предварительно взбитым, для румяной корочки, и отправляется в духовой шкаф.

Тесто не только быстро готовится, но и выпекается за короткое время. Для этого понадобится всего 20 минут. Пирожки получаются нежными и воздушными.

Быстрое дрожжевое тесто с сухими дрожжами

Время приготовления – 40 мин.
Кол-во порций – 1.

Состав продуктов для быстрого дрожжевого теста с сухими дрожжами:

1. 0,4 кг муки.
2. 10 г соли.
3. 1 ст. л. сухих дрожжей.
4. 50 г сахарного песка.
5. 1/3 чашки масла подсолнечника.
6. 0,3 л теплой воды или молока.

Приготовление быстрого дрожжевого теста с сухими дрожжами

Мука смешивается с сахарным песком, водичкой или молочком, дрожжами и оставляется на 15 минут в теплом помещении.
Опара должна подойти. Затем она солится и заливается маслом подсолнечника, добавляется оставшаяся мука.
Тесто вымешивается и оставляется на 15 минут в теплом помещении. Оно увеличивается в объеме в несколько раз.
После этого оно готово для формирования вашей сдобы.

Дрожжевое тесто с сухими дрожжами в хлебопечке

Время приготовления – полчаса.
Кол-во порций – 1.

Состав продуктов для дрожжевого теста с сухими дрожжами в хлебопечке:

1. 1 чашка молочка.
2. 2,5 чашки муки.
3. 2 куриных яичка.
4. 2 ст. л. масла подсолнечника.
5. 50 г коровьего масла.
6. 14 г сухих дрожжей
7. 0,5 стакана сахарного песка.
8. 0,25 ч. л. соли.

Приготовление дрожжевого теста с сухими дрожжами в хлебопечке
Масло сливочное растапливается в теплом молочке. Жидкость выливается в емкость хлебопечки. Далее добавляются все компоненты. Хлебопечка выставляется на режим замеса теста с дрожжами. Воздушное и немного липкое тесто готово для формирования сдобы. В тесто не стоит больше добавлять муку. Для того чтобы оно не прилипало смазывайте свои руки маслом подсолнечника.

Быстрое тесто для куличей на сухом дрожже

Гурманы говорят: пироги из дрожжевого теста, особенно сладкие, намного вкуснее пресных. Но даже осознавая этот факт, многие хозяйки делают выпечку исключительно из некислой мучной основы. Это связано с тем, что приготовление дрожжевого теста требует много времени, а решение порадовать родных куличами часто появляется спонтанно. Кроме того, у современных хозяек нет возможности тратить несколько часов на их выпечку. На помощь им приходит современная химическая пищевая промышленность. Уже с 70-х годов прошлого века выпускаются дрожжи, способные поднять тесто всего за полчаса, даже раньше. Быстрое тесто для пирогов на сухих дрожжах – мечта многих хозяек, которая благодаря развитию науки давно стала реальностью.

Особенности приготовления

Технология приготовления быстрого теста на сухих дрожжах отличается от традиционной. Чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, нужно знать и учитывать особенности этого процесса.

Начать нужно с выбора товаров. Доступны прессованные, сухие активные и быстрорастворимые дрожжи. Прессованными являются живые грибы, которые, питаясь глюкозой (сахаром), образуют углекислый газ, пузырьки которого поднимают тесто. Сухие активные дрожжи появились в середине прошлого века. Это сухие живые дрожжи. Действуют они одинаково: 1 г сухих дрожжей заменяет 3 г прессованных. Их также нужно активировать в теплой жидкости. Сухие дрожжи не имеют такого ярко выраженного специфического запаха и позволяют добавлять их в тесто в несколько большем количестве, чем требуется для ускорения теста. Однако этот процесс можно несколько ускорить. Сухие быстрорастворимые дрожжи производятся из других дрожжевых культур и по другой технологии, хранятся исключительно в вакуумной упаковке. Они способны поднимать тесто в несколько раз быстрее, чем обычно. Для приготовления быстрого теста для пирогов используют именно их.
Быстродействующие сухие дрожжи не нужно активировать, для ускорения процесса замешивания теста можно обойтись без приготовления закваски, сразу смешав дрожжи с мукой.
Быстрорастворимые дрожжи после вскрытия упаковки нужно использовать как можно быстрее, так как они теряют свою активность буквально по дням и часам. Специалисты не рекомендуют хранить их более 1-2 дней.
Обычно на 1 кг муки добавляют 10 г быстрорастворимых дрожжей, но для приготовления быстрого теста их дозировку обычно увеличивают в 1, 5 и даже 2 раза.
Качество муки также имеет значение. Чем выше ее сорт, тем вкуснее и пышнее получится выпечка.
Муку перед использованием необходимо просеять. Делается это не только для того, чтобы избавиться от ее мелкого помета и мучной моли. Основная задача – насытить продукт кислородом. После просеивания мука становится более светлой и рассыпчатой, лучше соединяется с другими компонентами без образования комков. При выпечке из него выходит больше воздуха.
Дрожжевое тесто, даже поставленное на быстрорастворимые дрожжи, не переносит холода и сквозняков. Продукты для него тоже не используют в холодном виде.
Тесто на дрожжах быстрого приготовления быстро поднимается и так же быстро опадает. Поэтому сразу после его поднятия не стоит терять время, а нужно сразу приступать к формовке и выпечке пирожков. Поэтому начинку для них лучше приготовить заранее.

По вкусу пирожки из сухого дрожжевого теста не хуже живых, а пахнут еще аппетитнее.

Тесто быстрое для пирогов на воде и сухих дрожжах

Состав:

мука пшеничная — 0, 35 кг;
сухие быстродействующие дрожжи — 5 г;

сахар

— 20 г;

соль

– 5 г;
вода теплая — 0,25 л;
масло растительное рафинированное — 50 мл.

Способ приготовления:

Муку просеять. Два стакана муки смешать с дрожжами, сахаром и солью.
Вода смешанная с растительным маслом, подогретая до 35-40 градусов.
В куче сухой смеси сделать ямку и налить в нее воду.
Перемешайте тесто лопаткой или ложкой. На первом этапе также можно использовать миксер, установив на него специальную насадку, предназначенную для замешивания теста.
Переложите тесто на посыпанный мукой стол. Вымесить руками, при необходимости добавить еще немного муки. Тесто должно быть мягким, но хорошо сохраняющим форму и не липнущим к рукам.
Выложите тесто в форму, накройте полотенцем и поставьте в теплое место.
Подождите 20-30 минут. За это время объем теста удвоится.

Замешиваем тесто и сразу начинаем лепить из него пирожки. Подходит для поста и постной выпечки. Пирожки из него можно приготовить со сладкой или соленой начинкой.

Тесто быстрое для пирогов на сухом дрожже и молоке

Состав:

мука пшеничная — 0,6-0,7 кг;
молоко — 0,3 л;
яйцо куриное — 2 шт. ;

масло растительное рафинированное

— 50 г;
сухие быстродействующие дрожжи — 10-11 г;

соль

– 5 г;

сахар

— 40 г.

Способ приготовления:

Смешать дрожжи с просеянной мукой, сахаром и солью.
Разбейте яйца в миску. Взболтайте их вилкой или венчиком.
Молоко слегка подогреть, взбить вместе с яйцами.
Добавить в молочно-яичную смесь сливочное масло, перемешать.
Соединить сухую смесь с жидкой и замесить тесто. Сначала можно перемешать продукты миксером, оснащенным специальной насадкой, затем процесс необходимо завершить вручную.
Поставьте тесто в теплый угол и подождите 20-30 минут, пока оно поднимется.

После увеличения объема теста в 2 раза его следует сразу измельчить и использовать по назначению.

Тесто быстрое для пирожков на кефире с сухими дрожжами

Состав:

мука пшеничная — 0,5 кг;
быстродействующие сухие дрожжи — 5-7 г;

сахар

— 10-15 г;

соль

– 5 г;
кефир — 0,25 л;
масло растительное рафинированное — 60 мл.

Способ приготовления:

Кефир заранее достать из холодильника, чтобы к моменту приготовления теста его температура была не ниже комнатной.
Кефир вылить в миску, добавить масло, перемешать.
В отдельной емкости смешать просеянную муку, дрожжи, соль и сахар.
Влить кефир в сухую смесь, замесить тесто.
Дать тесту подняться. В 2 раза она увеличится за 20-30 минут.

Осталось замесить тесто и начать формировать из него пирожки.

Тесто для быстрой выпечки на сухих дрожжах можно замораживать. После первого подъема его толкут, кладут в пакет и отправляют в морозилку. Разморозьте его перед использованием.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Тесто на кислом молоке для пирожков

Почему тесто не поднимается

Тесто для беляшей на сухих дрожжах

Тесто для пиццы быстрое

Тесто дрожжевое для пончиков

9043 Тесто дрожжевое для пирогов

Тесто сывороточное для тортов

Тесто сывороточное

Тесто на ряженке для пирогов

Тесто пирожное

Как хранить дрожжевое тесто

Тесто пуховое

Тесто дрожжевое на кефире для пирогов

ЛУЧШАЯ корочка для масляного пирога ~ Слоеное и ТАК ЛЕГКО! • FIVEheartHOME

Эта слоеная, нежная корочка для масляного пирога — ЛУЧШАЯ! Невероятно ЛЕГКО приготовить этот рецепт теста для пирога с нуля, используя несколько хитростей и советов и всего ЧЕТЫРЕ ингредиента. На самом деле, это настолько просто и вкусно, что вы больше никогда не купите готовый корж для пирога!

Тесто для пирога — одна из тех вещей, которые многие боятся делать с нуля. Поверь мне, я понял. Раньше я тоже был тут же, думая, что лучше всего покупать замороженную или охлажденную корочку для пирога каждый раз, когда я хочу испечь пирог.

Но несколько лет назад я решил столкнуться лицом к лицу со своей боязнью пирогов. Я имею в виду, что может быть такого сложного в муке, соли, масле и воде? Если Мари Каллендер смогла это сделать, ей-богу, то и я смогу!

А вердикт?

Всем привет. Сделать свой собственный рецепт теста для пирога действительно очень просто. Кроме того, вкус этой слоеной домашней корочки для масляного пирога намного превосходит все, что вы можете купить в готовом виде!

И да, я твердо стою в лагере масляных коржей для пирогов. Я знаю, что растительное масло имеет свои преимущества, когда дело доходит до корочки для пирога, но я предпочитаю избегать этого ингредиента, когда это возможно. Итак, я обнаружил, что могу получить идеально слоеную, ароматную корочку, используя только сливочное масло! Но это включает в себя несколько трюков.

Секреты приготовления корочки для масляного пирога

Есть два секрета приготовления корочки для домашнего пирога:

Холодные ингредиенты. И…
Кухонный комбайн! Верно, ребята, Я позволил кухонному комбайну сделать за меня тяжелую работу.

Ключ начинается с ледяного масла и воды. И что не менее важно, вам нужно сохранять ингредиенты холодными, работая с ними быстро и не используя свои горячие маленькие ручки больше, чем необходимо.

Причина? Потому что, как только ваше тесто раскатано и отправлено в духовку, эти все еще нетронутые кусочки холодного масла растают, испарятся и лопнут, создавая маленькие воздушные карманы, которые придают корочке пирога шелушение. Этого не произойдет, если все ваше масло уже растворилось в тесте, прежде чем попасть в духовку.

Можно ли приготовить без кухонного комбайна?

Теперь, если у вас нет кухонного комбайна, вы, безусловно, сможете приготовить идеальную корочку для пирога и без него. В конце концов, я не думаю, что наши бабушки полагались на Cuisinart.

Вам просто нужно смешать ингредиенты с помощью блендера или резака, а затем использовать лопаточку для работы в воде.

Требуется немного больше усилий и терпения, но приготовление корочки вручную может дать отличные результаты.

Ладно, хватит болтать. Давайте приступим к приготовлению коржей, хорошо?

Ингредиенты

Трудно поверить, что рецепт такой слоеной, нежной, тающей во рту корочки для пирога начинается всего с ЧЕТЫРЕХ ингредиентов:

Масло сливочное несоленое. Должно быть очень холодно! И если у вас есть только соленое масло, вам нужно немного уменьшить количество соли, которое требует рецепт.
Мука общего назначения. Обязательно взбейте муку, а затем выровняйте верх для точного измерения.
Соль. Я использую мелкую морскую соль практически в каждом рецепте, и здесь она тоже хорошо работает.
Ледяная вода. Еще раз повторюсь, чрезвычайно холодные ингредиенты имеют первостепенное значение!

Как приготовить тесто для пирога Рецепт

Надеемся, что эти пошаговые фотографии покажут вам, насколько просто приготовить домашнее тесто для пирога. Не пугайтесь!

Начните с того, что нарежьте масло небольшими кубиками, а затем положите их на некоторое время в морозильную камеру. Вы хотите, чтобы ваше масло было хорошим и холодным, даже частично замороженным.
Затем отмерьте муку и соль в чашу кухонного комбайна и высыпьте сверху сливочное масло. Мне нравится следить за тем, чтобы мои кубики масла были достаточно разбиты, а не слипались, когда я это делаю.
Взбейте смесь в пульсирующем режиме, пока она не станет похожа на крупную песчаную крошку. Желательно, чтобы оставались узнаваемые кусочки масла, но они не должны быть больше размера горошины.
Не закрывая крышку кухонного комбайна, налейте 1 столовую ложку ледяной воды через загрузочную трубку и несколько раз пульсируйте. Повторяйте этот шаг, пульсируя между каждой столовой ложкой воды, пока тесто не начнет слипаться и отставать от стенок миски. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много воды! Мне обычно достаточно восьми столовых ложек, но вам может потребоваться немного больше. Просто обратите внимание на свое тесто и остановитесь, пока оно не стало слишком влажным. Если оно станет слишком влажным, вы можете быстро добавить дополнительную ложку муки.

№

Когда тесто станет нужной консистенции, вылейте смесь на большую разделочную доску, силиконовый коврик или чистую столешницу.
Сформируйте из него комок…
…и разделите пополам.
Быстро сформируйте из половинок два шарика, а затем сплющите шарики в диски. Помните, что не переусердствуйте с тестом руками… вы же не хотите нагреть тесто и растопить масло!
Поместите каждый диск теста в полиэтиленовый пакет (или плотно заверните в пищевую пленку) и положите в холодильник минимум на час и до 4 дней.
Как только ваше тесто станет хорошим и охлажденным, достаньте один из дисков из холодильника и оставьте на столе на несколько минут. Вы хотите, чтобы он оттаял ровно настолько, чтобы смягчиться для прокатки, но помните… вы все равно хотите, чтобы он оставался холодным! После охлаждения тесто не должно быть слишком липким. Тем не менее, вам все равно нужно слегка присыпать рабочую поверхность и скалку мукой. Только помните, что если вы возьмете слишком много муки, у вас может получиться жесткое тесто для пирога.
Не торопитесь раскатывать корж.
Начните с центра и раскатайте наружу, поворачивая тесто на четверть оборота и повторяя эти действия до тех пор, пока диаметр всей корочки не станет примерно на 4 дюйма больше диаметра формы для пирога. Если края корочки начинают расходиться, защипните их, прежде чем продолжить.
После того, как корж раскатается, дайте ему полежать около пяти минут. Затем перенесите его, аккуратно прокатав по скалке. ..
…и затем равномерно развернув его на противне диаметром 9-10 дюймов.
Осторожно приподнимите края корочки так, чтобы ее центр можно было опустить в углы формы. Аккуратно прижмите края корки к краям формы для пирога, а затем загните под нависающую корку, чтобы края были толстыми и ровными.
А теперь самое интересное! Хотя вы можете оставить корж как есть, я настоятельно рекомендую обработать края пирога выбранным вами декоративным краем. Я обычно выбираю рифленый или гофрированный край. Это легко освоить, и это классика!
Это так же просто, как начать с центра пирога и аккуратно надавить костяшкой на край корочки пирога, двигаясь наружу. В то же время используйте указательный и большой пальцы другой руки (с внешней стороны пирога), чтобы протолкнуть корку вокруг этой костяшки, тем самым создавая «волну». Затем переместите костяшки пальцев вниз и повторите все вокруг пирога.
Как бы я ни хотел продемонстрировать вам эти шаги в этом посте, у меня не было третьей руки, чтобы держать камеру и делать фотографии, используя мои (другие) две руки. Но, к счастью для меня (и для вас!), я схватил ближайшую 10-летнюю ручную модель, чтобы помочь мне! Не волнуйся… Позже я заплатил ему пирогом.
Теперь все, что вам нужно сделать, это наполнить и испечь свой пирог по любому рецепту, который вы готовите!

Вуаля! Ты можешь в это поверить? Вместе мы только что приготовили нежную, слоеную, маслянистую домашнюю корочку для пирога! Теперь это было не так уж плохо, не так ли?

Предварительно выпеченная оболочка для пирога Инструкции

Если вы готовите рецепт пирога, который требует предварительной выпечки корочки для пирога, следуйте этим дополнительным указаниям, как только корочка окажется на своей тарелке для пирога, с тем красивым краем, над созданием которого вы так усердно трудились. 😉

Охладите форму для пирога в течение 40 минут, а затем заморозьте еще на 20 минут.
Пока тарелка с тестом заканчивает охлаждение, установите решетку духовки в нижнее среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 375°F.
Достаньте форму для пирога из морозильной камеры и застелите форму большим (длиной около 15 дюймов) двойным слоем фольги. Прижмите фольгу к углам и загните ее сверху, чтобы защитить рифленый край.
Высыпьте керамические или металлические грузики для пирога и/или сушеные бобы в застеленный фольгой корж (я обычно использую комбо), заполняя его до самого верха.
Поместите форму для пирога на металлический противень, который будет постепенно передавать тепло от горячей решетки духовки к нижней части холодной формы для пирога, чтобы предотвратить удары по стеклу.
Поместите противень с тарелкой для пирога в предварительно разогретую духовку и выпекайте корж, застеленный фольгой и наполненный грузом, в течение 25–30 минут, пока он не станет сухим и слегка окрашенным.
Достаньте форму из духовки и осторожно приподнимите углы, чтобы снять фольгу и утяжелители с корпуса. Наколоть корж по дну вилкой, чтобы он не вздулся.
Верните пустую корку в духовку. Для частично пропеченной корочки выпекайте еще 5 минут или до светло-золотистого цвета. Для полностью пропеченной корочки выпекайте еще 12 минут или до темно-золотистого цвета.

Можно ли заморозить тесто для масляного пирога?

Помимо простоты, еще одним преимуществом этого рецепта является двойная корочка. Так что, если вам нужно две корки для пирога, вы можете идти. Но если вам нужна только нижняя корочка, у вас есть еще одна целая корочка, которую можно хранить в холодильнике или морозильной камере, пока вы не будете к этому готовы!

Завернутый в несколько слоев полиэтиленовой пленки, а затем в фольгу или полиэтиленовый пакет толщиной с морозильную камеру, диск этого теста для пирога можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Мне нравится писать фломастером дату на упаковке, чтобы отслеживать, насколько она свежая. Просто разморозьте в холодильнике пару дней, а затем дайте на несколько минут нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.

Устранение неполадок

Иногда, несмотря на все ваши усилия, корочка вашего красивого пирога падает или сжимается во время выпечки. Есть множество причин, по которым это может произойти, поэтому вот несколько советов, которые помогут предотвратить это!

Один раз сказал и еще раз скажу… не перебивай бабла . 😉 Перетертая, слишком твердая корочка с большей вероятностью даст усадку.
Раскатайте корж так, чтобы он был достаточно большим (можно даже немного большего размера)… не пытайтесь растянуть его в форме. Если его растянуть, то при выпечке он сожмется.
Не экономьте на времени отдыха. После того, как вы перемешаете корж и сформируете из него диск, его нужно поставить в холодильник минимум на час. После того, как вы раскатаете его, дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем перекладывать его на тарелку для пирога. И убедитесь, что корочка достаточно охладилась, как только она окажется в тарелке для пирога, и перед выпечкой.
Некоторые люди утверждают, что тип выбранной вами тарелки для пирога может повлиять на «сцепление» вашего коржа для пирога. Я чувствую, что есть плюсы и минусы в использовании стекла, керамики и металла, и я обычно выбираю керамику. Но независимо от того, какую посуду вы используете, убедитесь, что вы плотно прижмите края коржа к форме для пирога, чтобы они оставались на месте.
Наполняя пирог гирями, заполняйте его до самого верха. Корка может соскользнуть до уровня утяжелителей для пирога, если они не достигают верхних краев.
И, наконец, если вы можете избежать выпечки пирога при высокой температуре, более умеренная температура духовки (около 350°F) препятствует усадке .

Сезон отпусков не за горами, а вместе с ним и множество поводов для пирога ( ура! ). Только не забывайте, что этот мой самый любимый корж для пирога так же хорошо дополняет пикантный пирог ( думаю, пирог с курицей! ), как и сладкий.

Даже если вы уже являетесь профессионалом в приготовлении коржей для пирогов, я думаю, вам понравится этот рецепт, наполненный маслом и тающий во рту. И если вы никогда раньше не пробовали приготовить корж для пирога с нуля, это отличное место для начала.

Ты сможешь! Пинки, клянусь. И после того, как вы это сделаете, вы увидите, как легко это было и какой маслянистый вкус… и вы будете удивляться, почему вы так долго испекли корку для собственного домашнего пирога. 😉

Другие рецепты сладких или соленых пирогов

Мини-пирожки с орехами
Пирог с говядиной
Замороженный пирог Маргарита без выпечки
Невозможный чизбургерный пирог {без Бисквика!}

▢ 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по ¼ дюйма и охлажденного
▢ 2 ¼ чашки универсальной муки
▢ 1 чайная ложка соли
▢ от 8 до 10 столовых ложек ледяной воды
5
0
0
Смешайте масло, муку и соль в кухонном комбайне, пока смесь не станет напоминать крупный песок, с небольшими кусочками масла (размером не больше горошины). Это, вероятно, займет от 15 до 20 (1-секундных) импульсов.
Подавайте по одной столовой ложке воды со льдом через загрузочную трубку кухонного комбайна, пульсируя 4–5 раз после каждого добавления. Прекратите добавлять воду, когда смесь начнет образовывать большие комки и отставать от стенок чаши кухонного комбайна.
Вылейте смесь на рабочую поверхность и сожмите руками в большой ком. Равномерно разделить тесто пополам. Быстро сформируйте из половинок два шарика и расплющите их в 4-дюймовые диски. Поместите каждый диск в полиэтиленовый пакет или заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час и до 4 дней. Достаньте тесто из холодильника за 3-4 минуты до начала, чтобы оно только начало размягчаться и его было легче раскатывать.
Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Раскатайте диск теста от центра, двигаясь наружу, поворачивая его на четверть оборота и повторяя до тех пор, пока диаметр всей корки не станет примерно на 4 дюйма больше, чем форма для пирога. Если края корочки начинают расходиться, защипните их, прежде чем продолжить. Когда корж раскатается, дайте ему отдохнуть 5 минут.
Аккуратно переложите корж для пирога в форму для пирога, выровняйте края и приступайте к приготовлению пирога в соответствии с указаниями. (Чтобы предварительно испечь корж, смотрите инструкции в разделе «Примечания» ниже. Более подробную информацию также можно найти в сообщении над карточкой рецепта.)

▢
Большой кухонный комбайн
▢
Прокатный штифт
▢
Weights
▢
13- X 18-дюймовая половина Pan

Восьми таблиц. идеальное количество, когда я делаю корж для пирога, но вам может потребоваться немного больше. Просто обратите внимание на свое тесто и прекратите добавлять воду, пока оно не стало слишком влажным.
Пожалуйста, ознакомьтесь с фотографиями и инструкциями в посте (над рецептом) для получения информации о том, как загнуть и выровнять края корочки для пирога.
Помните… старайтесь не брать тесто слишком сильно, иначе ваши руки нагреют его и начнут растапливать масло, в результате чего корочка будет менее слоеной.
Плотно завернутый в несколько слоев полиэтиленовой пленки, а затем в фольгу или полиэтиленовый пакет толщиной с морозильную камеру, диск этого теста для пирога можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Перед раскатыванием разморозить в холодильнике пару дней.
ДЛЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ВЫПЕЧКИ ФОРМЫ ДЛЯ ПИРГА:
- Охладите форму для пирога с тестом в течение 40 минут, а затем перенесите ее в морозильную камеру еще на 20 минут.
- Поместите решетку духовки в нижнее среднее положение духовки и предварительно нагрейте духовку до 375°F.
- Достаньте форму для пирога из морозильной камеры и прижмите к ней двойной слой алюминиевой фольги, загнув края так, чтобы вся корочка была покрыта.
- Наполните фольгу утяжелителями до верха.
- Поместите форму для пирога на металлический противень (который будет постепенно передавать тепло от горячей решетки духовки к нижней части холодной формы для пирога, чтобы предотвратить удары по стеклу).
- №
  Поставьте противень (с тарелкой для пирога сверху) в духовку и выпекайте 25 минут.
- Достаньте форму для пирога из духовки и осторожно снимите фольгу и груз для пирога, приподняв уголки фольги.
- Наколите вилкой пустой корж на дне, верните его в духовку и выпекайте еще 5 минут до светло-золотистого цвета (для частично пропеченного коржа) ИЛИ еще 12 минут до темно-золотистого цвета (для полностью пропеченного коржа) .

Сделали этот рецепт? Я хотел бы видеть на IG! Упомяните @FiveHeartHome или отметьте #FiveHeartHome!

Сообщение первоначально опубликовано 21 октября 2013 г.