Быстрое тесто для пиццы без дрожжей с майонезом: Тесто для пиццы на майонезе — рецепт с видео

Рецепт кукурузного хлеба {по-южному}

Этот классический пикантный южный кукурузный хлеб так и просится на тарелку перца чили или тарелку ребрышек. Этот кукурузный хлеб, приготовленный из кукурузной муки, чистой пахты и без добавления сахара (как и должно быть!) в чугунной сковороде, является легким гарниром к ужину.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 21 октября 2022 г.

42 оценки

Простые рецепты / Салли Варгас

Каждый раз, когда вы пишете о кукурузном хлебе, это может вызвать споры. Кажется, что у каждого человека, которого я когда-либо знал с Юга, есть свой любимый способ приготовления домашнего кукурузного хлеба, и каждый способ отличается.

Из чего делают южный кукурузный хлеб

Вещь, которая отличает южный кукурузный хлеб, скажем, от кукурузного хлеба янки или любого другого кукурузного хлеба, который, вероятно, едят за пределами южных штатов, заключается в том, что пикантный, а не сладкий, в основном из кукурузной муки .

Северный кукурузный хлеб, как правило, больше похож на пирог, более сладкий, с более мелкой крошкой из-за большего количества муки в смеси. Южный кукурузный хлеб приправлен жиром от бекона и приготовлен в чугунной сковороде, идеально подходящей для барбекю или чили. Он также имеет тенденцию быть довольно рассыпчатым .

Простые рецепты / Салли Варгас

Эксперимент с кукурузным хлебом

С этим рецептом кукурузного хлеба мы экспериментировали как со всей кукурузной мукой, так и с тремя четвертями кукурузной муки и одной четвертью муки. Мы также экспериментировали с включением или исключением яйца.

Результат: В любом случае работает! Хотя версия, в которой часть кукурузной муки заменена мукой и включает яйцо, держится лучше и получается немного нежнее.

Об этом рецепте кукурузного хлеба

Если вы новичок в приготовлении южного кукурузного хлеба, обратите внимание на следующее:

Сахар по желанию

Вопрос о том, включать ли сахар в рецепт южного кукурузного хлеба, является предметом споров. Мы включили в качестве опции столовую ложку, которая только усиливает вкус кукурузной муки; это не делает кукурузный хлеб сладким.

Выбор за вами, включать его или нет. (Посмотрите эту прекрасную статью от Serious Eats о том, почему традиционный южный кукурузный хлеб не содержит сахара.)

«Вся кукурузная мука» против «кукурузная мука и мука»

Простые рецепты / Салли Варгас

Вы можете использовать всю кукурузную муку или комбинацию кукурузной муки и муки, чтобы приготовить этот кукурузный хлеб. Если вы выберете только кукурузную муку, обратите внимание, что результат, скорее всего, будет очень, очень рассыпчатым. Вот так крошится южный кукурузный хлеб. Если вы хотите, чтобы кукурузный хлеб был более структурированным, я рекомендую использовать комбинацию кукурузной муки и муки.

Зачем использовать обжаренный бекон и масло

Вы заметите, что в этом рецепте кукурузного хлеба есть как капли бекона, так и масло. Масло придает хлебу необходимую насыщенность, а капельки бекона помогают подрумянить корочку, не дают ей прилипнуть к сковороде и придают хлебу приятный аромат бекона.

Приготовление кукурузного хлеба в чугунной сковороде

Наконец, метод, который лучше всего работает с использованием хорошо приправленной чугунной сковороды, заключается в предварительном нагреве сковороды с жиром, а затем добавлении жидкого теста в горячую сковороду. Это помогает подрумянить корочку, а когда сковорода уже горячая, кукурузный хлеб готовится быстрее.

Нужно приправить чугунную сковороду? Ознакомьтесь с этим руководством по приправе чугуна.

Нашим прекрасным читателям из южных штатов: как вам кукурузный хлеб? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях.

Посмотреть рецепт южного кукурузного хлеба

Остатки кукурузного хлеба

  • Кукурузный хлеб можно хранить при комнатной температуре день или два. После этого вкус несвежий.
  • Можно ли заморозить кукурузный хлеб? Да, на срок до двух месяцев, если хорошо его завернуть, хотя, поскольку он очень рассыпчатый, лучше заморозить его, только если вы планируете использовать его в качестве крошки или в заправке для кукурузного хлеба.
  • Кстати говоря, остатки кукурузного хлеба отлично подходят для начинки из кукурузного хлеба.

Попробуйте и другие рецепты кукурузного хлеба!

  • Кукурузный хлеб халапеньо
  • Кукурузный хлеб Янки
  • Кукурузный хлеб на сковороде с сыром
  • Кукурузный хлеб с зеленым чили

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
35 минут

порций
8 порций

Белая кукурузная мука используется в большинстве южных кукурузных лепешек, но мы не смогли найти ее здесь, в Калифорнии, поэтому мы использовали желтую кукурузную муку. Если вы можете найти белую кукурузную муку, обязательно используйте ее.

Яйцо необязательно, но без него кукурузный хлеб будет очень рассыпчатым.

  • 1 столовая ложка бекона

  • 2 чашки кукурузной муки ИЛИ 1 1/2 чашки кукурузной муки и 1/2 чашки универсальной муки

  • 1 чайная ложка пищевой соды

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 столовая ложка сахара, по желанию

  • 1 большое яйцо, по желанию

  • 1 1/4 стакана пахты

  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного

  1. Разогреть сковороду с беконом:

    Поместите бекон в хорошо приправленную чугунную сковороду диаметром 9 или 10 дюймов и поставьте сковороду в духовку. Затем разогрейте духовку до 400 ° F со сковородой внутри. (Если у вас нет железной сковороды, вы можете использовать открытую жаровню или металлическую форму для кекса.)

  2. Сделать тесто:

    Смешайте все сухие ингредиенты (кукурузную муку, пищевую соду, соль, сахар, если используете) в большой миске. В другой миске взбейте яйцо (если используете) и пахту до однородности, затем смешайте это с миской с сухими ингредиентами. Вмешайте растопленное сливочное масло.

    Простые рецепты / Салли Варгас

    Простые рецепты / Салли Варгас

    Простые рецепты / Салли Варгас

  3. Вылить тесто на горячую сковороду и выпекать:

    Когда духовка нагреется, достаньте сковороду (осторожно, ручка будет горячей!). Добавьте тесто для кукурузного хлеба и убедитесь, что оно равномерно распределено по сковороде.

    Выпекайте при температуре 400 ° F в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока края не начнут подрумяниваться, а зубочистка, вставленная в центр хлеба, не будет выходить чистой.

    Простые рецепты / Салли Варгас

    Простые рецепты / Салли Варгас

  4. Положите хлеб на сковороду, затем подавайте:

    Дайте хлебу отдохнуть в сковороде от 10 до 30 минут, прежде чем нарезать его на ломтики и подавать.

    Для хранения дайте кукурузному хлебу остыть, затем выньте его из формы и заверните в пищевую пленку или переложите в герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней

    Чтобы не обжечь руку из-за того, что вы забыли, что сковорода горячая, я рекомендую положить прихватку на ручку сковороды, пока кукурузный хлеб отдыхает, или немного охладить ручку кубиком льда.

    Вам понравился рецепт? Оставьте нам звезды ниже!

    Простые рецепты / Салли Варгас

Сыр рикотта из кешью (веганский + легкий)

Перейти к рецепту

Веганский сыр рикотта. Густой и сливочный, этот универсальный сыр рикотта из кешью готовится всего за 10 минут и имеет фантастический вкус! Это лучшая веганская рикотта, и ее можно использовать везде, где требуется рикотта!

Веганы и те, кто придерживается растительной диеты, вы будете в восторге от того, что этот легкий веганский сыр появится в вашей кулинарной библиотеке! Я очень люблю эту штуку, как и все остальные, кто ее пробует, веган или нет!

Веганский сыр с кешью и рикоттой на вкус такой же, как рикотта, к которой я привык за много лет, прежде чем стать веганом. Это без сои (без тофу) для тех, кто ограничивает потребление сои, и это простой рецепт с множеством возможностей. Добавьте к этому простому сыру свои вкусы, добавив травы и специи по своему вкусу.

Используйте эту веганскую рикотту в лазанье, маникотти или фаршированных ракушках, в качестве начинки для крекеров или в качестве намазки для бутербродов. Я даже использовал его в рецепте лепешки с хурмой и рикоттой, которая вышла замечательной (в рецепте я пропустила перец, луковый порошок и чеснок). Вы можете использовать это с несколькими корректировками для любого рецепта, который требует рикотты.

Ингредиенты для этого веганского сыра рикотта очень распространены, что делает его отличным базовым рецептом для тех, кто только начинает экспериментировать с веганскими ореховыми сырами. Приготовьте себе свежий сыр рикотта из кешью. Попробуйте и почувствуйте разницу по сравнению с плавлеными сырными продуктами. Вы не разочаруетесь!

Если у вас аллергия на орехи или вы хотите вариант с низким содержанием жира и калорий, попробуйте этот тофу с рикоттой.

Как приготовить сыр рикотта из кешью

Шаг 1: Перед приготовлением лучше всего замочить кешью в воде. Есть 2 способа замачивания:

  1. Замочите кешью в прохладной воде на 2–3 часа, слейте воду и промойте (этот метод лучше всего подходит для пищеварения).
  2. Для быстрого замачивания оставьте орехи кешью в горячей воде на 5 минут, слейте воду, промойте и продолжайте по рецепту.

Зачем замачивать кешью? Замачивание поможет смягчить орехи кешью, наполняя их водой, и поможет орехам кешью легко смешаться. Также считается, что замачивание полезно для пищеварения и усвоения минералов и витаминов. Если вы спешите, вы все равно можете успешно приготовить этот сыр рикотта из кешью без замачивания. Вам просто может понадобиться добавить немного больше воды при смешивании.

Шаг 2: Затем поместите кешью, воду, лимонный сок/яблочный уксус, чеснок, луковый порошок, соль и перец в кухонный комбайн/блендер и смешайте до кремообразного состояния. Поместите в закрытый контейнер и поставьте в холодильник до готовности к использованию. Или используйте сразу в любом рецепте, требующем сыра рикотта.

Вот и все, веганский сыр рикотта из кешью — это просто и вкусно!

Как употреблять веганскую рикотту

Вы можете съесть ее прямо из миски. Наслаждайтесь везде, где бы вы использовали сыр рикотта!

  • Подается как есть, веганская рикотта прекрасно намазывается на крекеры с фруктами.
  • Используйте его в овощной веганской лазанье или простой лазанье со спаржей
  • Используйте его для начинки, такой как сырный маникотти, веганские фаршированные ракушки со шпинатом или фаршированные ракушки из тыквы с орехами
  • В этой пасте с рикоттой и цуккини с базиликом и мятой все прекрасно
  • Используйте в выпечке для этих лепешек с рикоттой и хурмой

Как хранить остатки

  • Холодильник: Остатки можно хранить в холодильнике до 5 дней в закрытом контейнере.
  • Морозильная камера: Рикотта из кешью пригодна для замораживания и может храниться в контейнерах для заморозки до 2 месяцев.

Надеюсь, вы ПОЛЮБИТЕ эту веганскую рикотту так же сильно, как и мы! Это:

  • Чистое питание
  • ВППБ
  • Быстро и легко сделать
  • Здоровый вариант без молочных продуктов
  • & Так вкусно!

Если вы попробуете эту веганскую рикотту, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий и оцените его ниже. Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

Печать

★★★★★

5 из 46 отзывов

Прекрасная замена традиционной рикотте. Используйте его везде, где вы будете использовать рикотту. Это будет долгожданным дополнением к вашему растительному образу жизни!

  • color»> Автор: Юлия | Простой веганист
  • Время подготовки: 10 мин
  • Общее время: 10 минут
  • Выход: На 2 чашки, на 8 порций 1x
  • Категория: Приправа
  • Метод: смесь
  • Кухня: Веганская
  • 1 1/2 чашки сырые орехи кешью , замоченные
  • 1/2 стакана вода
  • сок 1 большого лимона или 1 столовая ложка яблочный уксус
  • 1–2 столовые ложки пищевые дрожжи , по желанию
  • 1 маленький чеснок зубчик
  • 1/2 чайной ложки луковый порошок
  • гималайская морская соль и молотый перец по вкусу

Замочите орехи кешью: Во-первых, перед приготовлением лучше всего замочить орехи кешью в воде. Существует 2 способа замачивания:

  1. Замочите кешью в прохладной воде не менее чем на 2 часа в миске с водой, покрывая кешью примерно на 2–3 дюйма воды, так как они набухнут.
  2. Для быстрого замачивания оставьте орехи кешью в горячей воде на 5 минут .

Смесь: Слейте воду из орехов кешью и поместите все оставшиеся ингредиенты в блендер или кухонный комбайн, взбивайте до кремообразного состояния, соскребая со стенок каждые несколько минут. Попробуйте на вкус, добавив любые дополнительные ингредиенты. Некоторым нравится соленая рикотта, поэтому не стесняйтесь добавлять столько соли, сколько хотите.

Охлаждение: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение часа или двух, так смесь немного загустеет. Вы также можете приготовить блюдо сразу без холодильника, если это необходимо. Охлаждение немного загустит смесь. Если получится слишком густо, добавьте немного воды и хорошо перемешайте.

Магазин: Остатки можно хранить в холодильнике до 5-6 дней. Чтобы сохранить дольше, храните в морозильной камере до 2 месяцев в контейнере, безопасном для морозильной камеры. Дать оттаять в холодильнике. Хорошо перемешайте перед использованием.

Делает прибл. 2 стакана

На 8 порций – 1/4 стакана на порцию

Примечания

С тем же успехом можно обойтись и без пищевых дрожжей, если у вас их нет. Я только добавил небольшое количество, вероятно, довольно незаметно. Я буду стараться больше в следующий раз, чтобы поиграть с ним немного. Если вы добавите его, он добавит немного сырного вкуса и хорошей питательной ценности.

Если у вас возникли проблемы со смешиванием смеси, попробуйте так, потому что она слишком густая, добавьте еще немного воды.

Если у вас аллергия на орехи или вы хотите, чтобы в нем было меньше жира и калорий, попробуйте тофу с рикоттой.

➜