Быстрое тесто для пирожков на сырых дрожжах: Дрожжевое тесто из прессованных дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Рецепт о вкусное дрожжевое тесто рецепт



Рогалики из дрожжевого теста можно отнести в категорию «постные рецепты», так как рецепт не содержит продуктов животного происхождения. Анечка была приятно удивлена наткнувшись на твой сайт))) долго искала рецепт быстрого дрожжевого теста и я его нашла на твоем сайте. У вас есть два варианта, либо добавить муки пока тесто не перестанет липнуть к рукам, либо помесить его минут 5. Вымешивайте от края к середине, так оно больше насытилось воздухом, и уже в конце замеса вы почувствуете, что тесто становится живым, и даже в нем чувствуются пузырьки воздуха. Своё название «отрывной» этот пирог с яблоками получил из-за способа приготовления: пирог состоит из частей, между которыми располагается ароматная яблочная начинка. Маленькие закусочные пирожки, оформленные в виде забавных поросят — символа наступающего нового года.



Смотрите видео

Капнете воду на внутреннюю часть запястья, если вы не ощутите разницу в температурах, значит, то, что надо. Попробуйте разобраться в технологии, недавно вышла книга оксаны путан про дрожжевое тесто, вроде в нем все должно быть просто расписано про это. Только сильно соленые, я бы соли меньше положила, чем в рецепте, и градус выпекания ниже, а то начали пригорать, а до конца не пропеклись. Тесто получается довольно липкое, и чтобы оно не прилипало к рукам, наливаем  прямо на руки немного растительного масла и вмешиваем его. Дрожжевое тесто готовится поэтапно, на первом этапе нужно разбудить дрожжи, на втором дать время хорошо подняться.

Лучшие рецепты быстрого дрожжевого теста

Не сочтите за труд, напишите, пожалуйста, как этот рецепт должен выглядеть, чтобы вам и вам подобным было понятно? Рецепт необычный, подходит для выпечки пирожков в духовке, расстегаев, пирога, для кулича в мультиварке. После втоорого подьема тесто обминать с мукой,сколько муки примерно уйдет 2 после обминания сразу лепить пирожки,давать им расстояться? Аромат хлеба с сыром и чесноком вам так понравится, что вы будете печь такой домашний хлеб очень часто!

Вот поэтому  я постаралась подробно описать всю последовательность его приготовления пошагово и с фото. Но вот вопрос: хочу сделать сосиски в тесте именно на сковороде,как вы думаете это тесто можно жарить? Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10 градусов и выше 55 брожение совсем прекращается. Если у вас дольше, значит, либо нарушена технология, лиюо дрожжам тяжело работать, лиюо не хватает тепла, либо есть сквозняк (но с ним обычно вообще тесто не поднимается).



Дрожжевое тесто 208 вкусных рецептов с фото

Можно укутать ее чем-нибудь теплым, можно поставить в таз с теплой водой, поддерживая все время теплую температуру. В миску высыпаем дрожжи, сахар и соль, добавляем теплое молоко и воду, чтобы дрожжи быстрее заработали. Нестареющее хрущёвское тесто – рецепт дрожжевого теста для жареных пирожков, для домашней пиццы с длительным сроком хранения в холодильнике. Выливаем сверху стакан кипятка, замешиваем тесто сначала ложкой, пока оно горячее, чтобы не обжечься, после месим руками, и готово.

Таким образом нестабильность температуры исключается при поисках неудач и режим не требует контроля, да же при сквозняке на кухне. В некоторых рецептах масло растапливают до жидкого состояния, но все-таки я рекомендую совсем немного подогреть жиры, чтобы не нарушить структуру. Отличный и понятный рецепт, который теперь возьму на вооружение, хотя раньше вообще скептически относилась к дрожжам. Жареные пирожки получаются как пух, очень нежные, а когда запекаешь, и пиццу можно сделать и пироги с начинкой!

Рекомендуем

Заяц в мультиварке рецепт с фото как вкусно приготовить мясо

Разрубите зайца на порции. Нашинкуйте чеснок с луком.

Домашнее сгущенное молоко простые вкусные рецепты Как

Чтобы сделать сгущенное молоко у себя дома, нам нужно всего три ингредиента: полное жирное молоко, сахар и некоторые пищевые Свежее молоко наливаем в чашу хлебопечки, добавляем к нему сахар, после чего готовим сгущёнку в режиме Джем в течение 1,5 часа.

Курица в панировке кулинарный рецепт

Рецепт Курица в панировке : Филе курицы нарезать на небольшие куски.

Паста карбонара с беконом и сливками пошаговый рецепт с фото

Приготовление пасты карбонара началось не так давно, в середине ХХ века, в регионе Лацио и его столице Риме.

Плов в мультиварке 13 пошаговых рецептов с фото

Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!

Салат Гнездо глухаря 8 пошаговых рецептов

В этом салате идеально все — и вкусовое сочетание продуктов, и внешний вид.

Блюдо Улёт! Дрожжевое Тесто За 15 Минут Пошаговый Рецепт с Фото

Блюдо Улёт! Дрожжевое Тесто За 15 Минут Пошаговый Рецепт с Фото

Рецепт нестареющего дрожжевого теста уже публиковали, он чем-то похож на Дрожжевое тесто за 15 минут.

Бездрожжевое тесто на маргарине

60 мин

Тесто

Тесто на сырых дрожжах

Тесто

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 8 стак.
  • Вода 3 стак.
  • Сухие дрожжи 11 г
  • Сахар 3 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло 1 стак.

Как приготовить

  1. Наливаем в миску 3 стакана воды.

  2. Добавляем дрожжи, 3 столовой ложки сахара, 6 столовых ложек муки и оставляем на 15 минут.

  3. Через 15 минут добавляем 8 стаканов муки, соль по вкусу, размешиваем и потихоньку вливаем 1 стакан растительного масла.

  4. Тщательно размешиваем. Через 2 минуты тесто готово.

Буду пробовать приготовить дрожжевое тесто с творогом в духовке. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Дрожжевое тесто для пирожков в духовке

240 мин

Тесто

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Тесто

Картофельное дрожжевое тесто

1 ч 30 мин

Тесто

Дрожжевое тесто для пирожков

120 мин

Тесто

Дрожжевое тесто с творогом

90 мин

Тесто

Дрожжевое тесто для пиццы

1 ч 30 мин

Тесто

Тесто

Быстрое дрожжевое тесто пошагово

Очень простой рецепт отличного теста для любой выпечки! Я частенько готовлю выпечку и для того, чтобы процесс приготовления этой еды был более быстрым использую кулинарный рецепт быстрого. ..

1 ч

Тесто

Сладкое дрожжевое тесто с фото

Предлагаю рецепт приготовления сладкого дрожжевого теста, которое прекрасно подойдет для приготовления пирогов и пирожков, рогаликов и булочек, ватрушек и куличей. Это тесто меня выручает…

180 мин

Тесто

Рецепт дрожжевого теста без яиц

Сдобные булочки, пироги, а также рулеты с таким тестом получаются просто изумительные. После выпечки оно становится воздушное и нежное, приготовьте с ним что-нибудь и результат вас…

420 мин

Тесто

Как приготовить дрожжевое тесто

Готовить желательно в добром расположении духа — тесто любит тепло Ваших рук и «чувствует» Ваше настроение. Желательно, чтобы во время вымешивания и подхода теста не было громких и…

1 ч

Корочка для масляного пирога — Cafe Delites

Вы здесь:
Главная / Рецепты / Корочка для масляного пирога

Сдобная корочка для пирога без масла! Идеальная выпечка, которая тает во рту. Идеально сочетается с любой начинкой для пирогов.

Корочка для масляного пирога настолько проста в приготовлении, что вы больше не будете покупать ее в магазине. Это один из рецептов, к которому мы всегда возвращаемся при приготовлении любого пирога: яблочный, тыквенный, ореховый… список бесконечен. Легкий, маслянистый и немного шелушащийся.

КОРКА ДЛЯ ПИРГА

Если есть хоть один человек, которого пугает корка для пирога, то это я. Но сделать корж для пирога своими руками довольно просто. Самое приятное, что для его приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов. Самое главное, что эта корочка полностью состоит из масла, без шортинга. Рецепт, переданный мне моей мамой, которая каждую неделю печет пирог по этому рецепту теста для пирога.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЮЮ КОРОЧКУ ДЛЯ ПИРГА

Все, что вам нужно, это мука, масло, соль, сахар, ЛЕДЯНАЯ вода и немного мышц.

Мука: Мы используем обычную белую или универсальную муку для нашего домашнего пирога. Я включил вес в карточку рецепта, чтобы убедиться, что вы используете правильное количество. Если у вас нет кухонных весов и вы предпочитаете мерить чашками, обязательно насыпайте муку в чашку. Затем выровняйте его прямым краем тупого ножа или шпателя.

Очень важно не набивать чашку мукой с силой или не пытаться насыпать в нее больше муки, так как это повлияет на конечный результат.

Сливочное масло:  Поскольку многие рецепты коржей для пирогов требуют сокращения, мы предпочитаем полностью масляную корочку. Это может быть просто личным предпочтением, но вы действительно не можете победить масло. Сливочное масло в этом рецепте — это то, что придает корке пирога непреодолимый маслянистый вкус, который тает во рту, сохраняя при этом мягкость теста.

ПРИМЕЧАНИЕ. Необходимо использовать  холодное  сливочное масло, взятое прямо из холодильника, непосредственно перед добавлением его в муку. Пока корочка выпекается, маленькие кусочки жира тают сквозь нее и создают небольшие пухлые воздушные карманы, а это именно то, что вам нужно. Восхитительно слоистая корочка.

Сахар:  Чтобы улучшить вкус вашего пирога. Без сахара сладкие пироги были бы очень пресными. Несмотря на то, что это небольшое количество, оно помогает выровнять вкус, гарантируя, что вы получите хорошо округленный вкус во рту с каждым кусочком. Для пикантного пирога вы можете не добавлять его, если хотите, или уменьшить количество.

Соль: Также важный ингредиент. Прикосновение соли с оттенком сладости является ключевым.

Ледяная вода: Одним из самых важных ингредиентов, на который не обращают внимания, является ледяная вода. Охлажденные ингредиенты предотвращают таяние масла до того, как корочка попадет в духовку. Если масло растает перед выпечкой, жир впитается в муку, и слоеная корочка пирога исчезнет.

Приготовьте ледяную воду в миске и добавляйте ее по столовой ложке за раз. На этом этапе вы можете использовать кухонную вилку, чтобы смешивать воду с мукой после каждого добавления. Слишком много воды в вашем тесте может оставить вас липким месивом, в то время как недостаточное количество воды даст вам рассыпчатое тесто, которое не будет собираться вместе.

Я наношу немного масла на руки, чтобы еще больше собрать тесто, добавляя немного дополнительной влаги в тесто. Это также предотвращает прилипание теста к пальцам, когда вы формируете шар. Это то, что я делаю уже много лет, и это не совсем обязательно для рецепта, но если вы хотите попробовать, посмотрите, как получится!

КРАТКА ДЛЯ ПИРОГА

Самый простой способ переложить раскатанное тесто на форму для пирога — использовать для начала пергаментную бумагу.

Положите лист пергаментной бумаги на чистую рабочую поверхность и перенесите на него шарик теста. Поверх теста положите еще один лист пергаментной бумаги и раскатайте от середины к краю, не растягивая тесто. Работайте по часовой стрелке, пока он не раскатается достаточно большим, чтобы поместиться в форму для пирога. Вы можете использовать 8-дюймовый или 9-дюймовыйдюймовая форма для пирога с этим тестом.

Снимите верхний лист пергаментной бумаги и очень осторожно поднимите тесто достаточно высоко, чтобы под него можно было просунуть руку. Подсуньте другую руку, поднимите тесто и опустите его в подготовленную, слегка смазанную жиром форму для пирога бумажной стороной вверх.

Осторожно снимите пергаментную бумагу и аккуратно положите тесто на дно формы для пирога.

Обрежьте края, оставив примерно 1 дюйм свисания, чтобы защипнуть или сгладить края.

Охладите не менее 20 минут перед использованием.

ВЫПЕЧАТЬ ИЛИ НЕТ?

Это личное предпочтение. Что такое слепая выпечка? Это частичное выпекание теста перед добавлением влажной начинки. Он запечатывает поверхность и обеспечивает хрустящую корочку теста, не давая нижней части вашего пирога стать мягкой или сырой.

Лично я предпочитаю мягкое тесто… это моя любимая часть. Но если вы предпочитаете прочную основу:

Проколите основание вилкой, чтобы не было пузырьков воздуха.

Линия Корж для пирога с пергаментной бумагой, покрывающий основание и стороны.

Наполните форму утяжелителями для пирогов, сушеной фасолью или сырым рисом, чтобы тесто не поднялось во время выпекания.

Готовьте в предварительно разогретой духовке при 425°F (220°C) 10 минут.

Когда форма для выпечки вынута из духовки, удалите бумагу для выпечки и гири, которые вы использовали. Вернуть в духовку еще на 5 минут или до легкого золотистого цвета.

№

Для полностью пропеченной корочки пирога выпекайте в течение 15-20 минут до золотистого цвета и готовности.

Нужен рецепт пирога? Попробуйте это!

Тыквенный пирог

  • 1 1/4 чашки (5 1/4 унции | 150 г) универсальной муки, разровненной ложкой
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3,5 унции (100 г) холодной нарезанное кубиками несоленое сливочное масло (+ дополнительно для смазывания формы для пирога)
  • 4-6 столовых ложек ледяной воды

  • Слегка смажьте маслом форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см). Отложите.

  • Просейте муку, сахар и соль в большую миску. Добавьте масло и кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать мелкие хлебные крошки.

  • Сделайте колодец в центре. Добавьте 4 столовые ложки ледяной воды и перемешайте тупым ножом, пока смесь не соберется в маленькие шарики. (Вы также можете использовать резак для печенья.) Добавьте немного воды, если вам это нужно.

  • Положите лист пергаментной бумаги на чистую рабочую поверхность. Аккуратно соберите тесто в шар и переложите на пергаментную бумагу. Поверх теста положите еще один лист пергаментной бумаги.

  • Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги, чтобы в него поместилась форма для пирога диаметром 9 дюймов (23 см) (около 12 дюймов в диаметре).

  • Снимите верхний лист пергаментной бумаги. Аккуратно положите руки под тесто и аккуратно сверните его в форму для пирога пергаментной стороной вверх. Уберите бумагу.

  • Обрежьте края, оставив примерно 1 дюйм выступа, чтобы защипнуть или сгладить края. Охладите в течение 20 минут.

Подпишитесь на Cafe Delites БЕСПЛАТНО и получайте рецепты прямо на почту!

Взаимодействие считывателей

Лучший рецепт домашнего пирога

BY: Shelly 101 Комментарии

★★★ 5 Из 24 обзоров

этот Рецепт домашней корочки для пирога маслянистый, слоеный и мой проверенный и настоящий фаворит. Сегодня я делюсь всеми своими надежными советами и хитростями, чтобы показать вам, как легко можно приготовить корж для пирога с нуля.

Вы можете использовать эти рецепты коржей для всех видов вкусных пирогов, включая мой любимый рецепт идеального яблочного пирога или пирога с пеканом!

Содержание

  • Лучшая домашняя корочка для всех видов пирогов
  • Мой рецепт слоеной корочки для пирога
  • Что лучше для корочки для пирога, масло или шортенинг?
  • Советы по приготовлению этого простого рецепта теста для пирога:
  • Какой тип муки следует использовать в тесте для пирога?
  • Как раскатать тесто для пирога и сделать его красивым!
  • Можно ли заморозить тесто для пирога?
  • Дополнительные советы и рекомендации по приготовлению идеальной корочки для пирога каждый раз
  • Как испечь корку для пирога вслепую
  • Что такое накладка для пирога?
  • Получить рецепт

Лучшая домашняя корочка для всех видов пирогов

Я много раз говорил на этом сайте, что не люблю делать пироги (если только это не пирог с орехами, и для этого я делаю исключение! ) Примерно 5 лет назад я даже не был уверен в том, что смогу приготовить корж для пирога с нуля. Я добавлял корочку из крекера Грэма везде, где мог… Не то, чтобы в этом было что-то не так, но они не всегда взаимозаменяемы. Поэтому я бы делал упор на их приготовлении или покупал бы готовые коржи… которые в крайнем случае хороши, но они просто не такие, как домашние.

Однажды я решил закончить драму. Это корочка для пирога, которая на самом деле состоит всего из нескольких ингредиентов и нескольких простых шагов. Я погрузился в различные рецепты корки для пирога и возился с лучшим способом сделать то, что, по моему мнению, было бы идеальной коркой для пирога. И угадайте, что? Оказывается, сделать домашнюю корку для пирога не так сложно, как я думал. На самом деле, это просто ПРОСТО, если у вас есть правильный рецепт теста для пирога.

Итак, сегодня я расскажу вам об этом. Если я могу это сделать, вы тоже можете.

Мой рецепт слоеного пирога со сливочным маслом

Я не буду притворяться, что есть только один способ сделать это. Есть много вариаций жиров, жидкостей, техник, и все они будут работать! Моя мама на самом деле использовала растительное масло в корке для пирога и клялась этим методом! Но после нескольких долгих лет тестирования различных рецептов и методов я придерживаюсь именно этого рецепта масляной корочки. Это не только просто, но и вкусно.

Что лучше для теста для пирога, сливочное масло или шортенинг?

Помимо всего масла, после некоторых исследований и испытаний я обнаружил, что другим наиболее популярным предпочтительным методом является комбинация масла и шортенинга. И, честно говоря, оба работают отлично.

Вот почему я предпочитаю масло в корках для пирогов:

  • Масло просто вкуснее! Всякий раз, когда я пробую корочку, приготовленную с добавлением шортенинга, я всегда могу сказать, потому что она оставляет жирное ощущение во рту, и я не об этом. Сливочное масло имеет жирность 80-85%, а шортенинг – 100% жирности.
  • Из сливочного масла получаются слоеные корочки для пирогов. Если сливочное масло на 80% состоит из жира, то какие остальные 20%? Ну, масло примерно на 15-20% состоит из воды, которая, когда эта вода испаряется во время выпечки, превращается в пар, который вздувает слои теста, создавая хлопьевидную корочку! Наука, чувак!
  • Но используйте холодное масло! С маслом немного сложнее работать из-за более низкой температуры плавления, поэтому главная хитрость здесь — сохранить его ХОЛОДНЫМ! Вам нужны маленькие кусочки масла по всему тесту, чтобы получились эти нежные хлопья, и держать масло как можно более холодным — это то, что поможет создать это, что приводит меня к следующему пункту…

Советы по приготовлению этого простого рецепта корочки для пирога:

Идеальная корочка для пирога Совет 1: Держите все в ХОЛОДНОМ!!

Мало того, что масло должно быть холодным, вода, которую вы используете, также должна быть холодной… на самом деле лучше всего использовать ЛЕДЯНУЮ ВОДУ! Я отмеряю воду для рецепта и добавляю несколько кубиков льда, чтобы она была максимально холодной.

При желании вы даже можете охладить миску!

Вы даже можете использовать замороженное масло, если живете в теплом климате. Это отличный трюк, и он отлично работает, потому что, если вы пытаетесь приготовить масляную корочку для пирога во влажном или теплом месте, масло может размягчиться довольно быстро, поэтому просто поместите его в морозильник за 30 минут до готовности. собираюсь сделать свою корочку.

Идеальная корочка для пирога Совет 2: не забудьте нарезать масло кубиками!

Этот шаг очень важен! Вы можете охладить масло до или после нарезки кубиками… ИЛИ ОБОИМ! Нарезание масла кубиками перед добавлением его в мучную смесь ускоряет весь процесс, а это то, что вам нужно. Делать тесто нужно быстро! Помните, что вам нужны эти маленькие карманы масла по всему тесту, и этого не произойдет, если масло теплое, оно все растает вместе.

Подумайте об этом так… бросьте целую пачку масла в миску и достаньте кондитерский нож… сколько времени вам понадобится, чтобы размять эту пачку масла на мелкие кусочки VS. если масло уже нарезано кубиками? Имеет смысл, верно?

Какой тип муки следует использовать для теста для пирогов?

Я рекомендую использовать высококачественную универсальную муку. Мне нравится небеленая универсальная мука Bob’s Red Mill, но, честно говоря, вы можете использовать любую универсальную муку, которая есть у вас под рукой, и она сработает!

Вы можете спросить, почему я не использую муку для выпечки в своем тесте для пирогов. Я имею в виду, я понимаю вопрос, потому что, по сути, корочка для пирога — это тип теста. И когда я проверил корку пирога с мукой для теста, нельзя отрицать, что корочка была восхитительной и очень нежной, так как тесто 4 содержит меньше белка, чем универсальное, НО оно не выдержало в качестве корки так же, как корка, приготовленная с мука общего назначения. Если вы ищете слоеную, но крепкую корочку для своего пирога, я определенно рекомендую универсальную муку.

Как раскатать тесто для пирога и сделать его красивым!

Раскатать тесто для пирога очень просто. Вот несколько советов, которые я рекомендую, чтобы тесто для пирога не разваливалось при раскатывании:

  1. Перед раскатыванием дайте тесту остыть не менее часа. Я всегда рекомендую этот шаг, потому что он дает глютену в муке возможность расслабиться, прежде чем вы начнете растягивать его еще больше. Моя цель всегда — слоеная корочка, и я считаю, что этот шаг помогает!
  2. Убедитесь, что ваша поверхность слегка присыпана мукой И держите под рукой несколько столовых ложек муки, чтобы добавить еще, когда вам это нужно! Раскатывая тесто, слегка посыпьте мукой скалку и поверхность для раскатывания, чтобы тесто не прилипало к поверхности! Во время раскатывания тесто можно переворачивать, чтобы оно не прилипало. Нет ничего хуже, чем идеально раскатать все, чтобы потом оно прилипло к прилавку!
  3. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8–1/4 дюйма. Честно говоря, это не обязательно должно быть точным, НО я много раз совершал ошибку, раскатывая корочку слишком тонко, что не создает очень устойчивой основы для вашего пирога. Но также убедитесь, что он не слишком толстый, потому что вы хотите, чтобы он пропекся до конца. По этому рецепту получается идеальное количество на 2 круга теста.
  4. Наряду с толщиной теста, вы хотите раскатать его на 2 дюйма в диаметре шире, чем стандартная форма для пирога, ИЛИ на 4 дюйма шире, если вы используете глубокую форму для пирога. Вы должны убедиться, что у вас достаточно лишнего свисания над краем, чтобы можно было обжать край корочки!
  5. Чтобы перенести тесто на тарелку с поверхности для качения, сложите его пополам или вчетверо и переложите в форму. Если вы профессионал в области пирогов, вы можете накатать его на скалке и использовать эту технику, но у меня всегда возникают проблемы с этим!
  6. Если тесто для пирога треснуло или порвалось, НЕ БЕСПОКОЙТЕСЬ!! Просто смочите пальцы небольшим количеством воды и соберите их вместе.
  7. Когда тесто для пирога окажется на сковороде, обрежьте края ножом для спаривания, оставив примерно дюйм выступающего края. Сэкономьте лишнее тесто, если хотите создать украшения из теста, такие как листья или звезды.

Можно ли заморозить тесто для пирога?

Абсолютно! Замораживание теста — отличный способ спланировать заранее. Вы можете заморозить тесто в шаре или заморозить его в форме для пирога. Вы даже можете заморозить его уже испеченным, если вы испекли корж вслепую и планируете заполнить его позже.

Дополнительные советы и рекомендации для идеальной корочки для пирога каждый раз

  1. Не смазывайте форму для пирога жиром. Тесто достаточно жирное, чтобы не было проблем с прилипанием!
  2. Мне нравится добавлять 2 чайные ложки уксуса в тесто для пирога. Зачем ты добавляешь уксус в тесто для пирога? Потому что уксус помогает предотвратить образование глютена, что делает корочку нежной.
  3. Не беспокойтесь о красивой корочке. Поверьте мне, это было моим огромным зависанием в течение ДОЛГОГО времени. Это помешало бы мне даже сделать пирог, потому что они всегда получались какие-то уродливые! НО вот в чем дело… пирог должен быть деревенским. Это отлично. Если вы не участвуете в конкурсе пирогов, то, как он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО выглядит, не имеет большого значения.

Также купите кондитерский нож (блендер)

Это один из тех надоедливых кухонных инструментов, которые всегда застревают в вашем ящике и занимают место. Я знаю, это раздражает. И поверьте мне, моя кондитерская изрядно помята, но со своей задачей справляется. Это просто самый простой инструмент для нарезки масла в тесто для пирога. Они дешевы, так что это не большие инвестиции, и я скажу вам, что они полезны не только в приготовлении корки для пирога! Мы используем наши для приготовления гуакамоле! ха-ха!

НО, если у вас нет ножа для выпечки и вы не планируете его покупать, вот несколько вариантов того, что вы можете использовать вместо него:

  • Вилка. Это займет немного больше времени, и зубцы расположены ближе друг к другу, чем в блендере для кондитерских изделий, но это сработает.
  • Кухонный комбайн. Я знаю многих людей, которые клянутся кухонным комбайном при приготовлении теста для пирогов. На самом деле это отличная идея, потому что вы перемешиваете его до тех пор, пока он не будет готов, и у вас меньше шансов переработать ингредиенты. Я просто ленивая и ненавижу вытаскивать свой кухонный комбайн!
  • Ножи для масла. Два ножа для масла тоже могут помочь, просто немного сложнее!
  • Терка для сыра. Я рекомендую использовать терку для сыра только в том случае, если вы замораживаете масло. В противном случае он становится немного мягким!
  • Руки. Это крайняя мера, потому что тепло ваших рук нагревает масло довольно быстро. Так что, если это то, что вы планируете делать, опять же, заморозьте свое масло!

Как испечь корочку для пирога вслепую

Тем из вас, кто готовит пирог с начинкой, не требующей выпечки, рекомендуется предварительно выпечь корж или «выпечь вслепую». Это очень просто, давайте поговорим о том, как…

  1. Вы выполните все шаги рецепта, как указано.
  2. Поместите один из раскатанных кругов теста в форму для пирога, защипнув края, чтобы получилась корочка. С помощью вилки равномерно проткните дно коржа, чтобы не было пузырей. Поместите корж в морозильную камеру минимум на 30 минут. Это предотвратит усадку коржа во время выпечки.
  3. Разогрейте духовку до 375°F.
  4. Вырежьте из пергаментной бумаги круг такого же размера, как вы раскатали корж, и поместите его в замороженный корж. Сверху положите на пергамент груз для пирога или сушеную фасоль. Это имитирует начинку пирога, когда вы его выпекаете, удерживая его на месте и предотвращая появление пузырей в корке, а также проколотые отверстия, которые вы сделали вилкой.
  5. Выпекайте корж в течение 15 минут. Достаньте корж из духовки и удалите грузы и пергаментную бумагу. Поместите корж обратно в духовку еще на 10-15 минут, пока корочка не станет золотистой. Если корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, используйте защитный экран для корочки или алюминиевую фольгу, чтобы накрыть корку и продолжить выпекание.

Что такое круговой щит?

Если вы планируете испечь пирог, щит для пирога станет вашим лучшим другом. Я годами обходился без него, соскребая вместе алюминиевую фольгу, чтобы создать импровизированный экран, чтобы корочка моего пирога не подрумянилась слишком сильно.

НО маленькая удобная защитная накладка для пирога — это СУПЕР простой инструмент, который не даст вашей корочке стать слишком коричневой. Они дешевые и, на мой взгляд, того стоят!

Вот ссылка на ту, что у меня есть, если вам интересно. Я знаю, что сейчас делают силиконовые, и я уверен, что они тоже отлично работают! Просто убедитесь, что вы покупаете правильный размер для пирога, который у вас есть!

Распечатать

text-transform»> Рецепт домашней корочки для пирога

★★★★★
4,8 из 24 отзывов

  • Автор: Шелли
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 0 минут
  • Общее время: 10 минут 90 106

  • Выход: 10 порций 1x
  • Категория: Пирог
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Десерт

Описание

Этот рецепт Домашней корочки для пирога маслянистый, слоеный и мой проверенный и настоящий фаворит. Сегодня я делюсь всеми своими надежными советами и хитростями, чтобы показать вам, как легко можно приготовить корж для пирога с нуля.

  • 2 1/2 стакана муки общего назначения
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чашка холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 2 чайные ложки яблочного уксуса
  • 1/2 стакана ледяной воды
border-color secondary-color.background-color»/>

  1. В большой металлической миске смешайте муку, сахар и соль.
  2. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло в мучную смесь и с помощью формочки для печенья перемешайте сливочное масло с мукой, пока оно не станет напоминать очень крупный песок. Если у вас есть несколько больших кусочков масла, это совершенно нормально.
  3. Добавьте уксус и ледяную воду и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не станет слишком трудным, в этот момент быстро замешивайте тесто руками, пока оно не схватится. Оно не должно быть липким, однако, если тесто слишком сухое или крошится, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока тесто не схватится.
  4. Разделить тесто пополам и сформировать из каждой части плоский круг. Оберните каждое тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час или до 3 дней.
  5. Когда вы будете готовы использовать тесто, раскатайте его толщиной 1/8–1/4 дюйма в 12-дюймовый круг на слегка посыпанной мукой поверхности с помощью скалки, если вы используете стандартную 9-дюймовую форму для пирога.
  6. Сложите тесто вчетверо и аккуратно выложите на блюдо для пирога. Слегка вдавите его в блюдо и обрежьте края корочки, оставив примерно 1 дюйм свисающих. Защипните края коржа пальцами.
  7. Наполните пирог желаемой начинкой.
  8. Раскатайте оставшееся тесто, как вы это делали раньше, для верхнего коржа, если этого требует рецепт. Поместите тесто поверх пирога и защипните края, чтобы запечатать.
  9. Следуйте инструкциям по выпечке в соответствии с используемым рецептом пирога. Обычно фруктовый пирог выпекается при температуре 375 ° F в течение 45-50 минут.
Как слепить корж для пирога
  1. Выполните шаги 1–5. Поместите корж для пирога в морозильную камеру минимум на 30 минут.
  2. Если вы предварительно выпекаете корж: Поместите раскатанное тесто в форму для пирога, защипнув края, чтобы сформировать корж. С помощью вилки равномерно проткните дно коржа, чтобы не было пузырей. Поместите корж в морозильную камеру минимум на 30 минут.
  3. Разогрейте духовку до 375°F.
  4. Вырежьте из пергаментной бумаги круг такого же размера, как вы раскатали корж, и поместите его в замороженный корж. Сверху на пергаментную бумагу положите груз для пирога или сушеную фасоль. Это имитирует начинку пирога, когда вы его выпекаете, удерживая его на месте и предотвращая появление пузырей в корке, а также проколотые отверстия, которые вы сделали вилкой.
  5. Выпекать корж 15 минут. Достаньте корж из духовки и удалите грузы и пергаментную бумагу. Поместите корж обратно в духовку еще на 10-15 минут, пока корочка не станет золотистой. Если корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, используйте защитный экран для корочки или алюминиевую фольгу, чтобы накрыть корку и продолжить выпекание.

Примечания

Непропеченное тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до месяца.

➜