Быстрое тесто для пирога на молоке без дрожжей: Пирог на молоке без дрожжей

Осетинские пироги — вкусно и сытно — онлайн рецепт | «Гуру-Еды» — топ рецепты!

Десерты

18 декабря, 2022

1:502

 

1:507

Круглый осетинский пирог символизирует замкнутый круг существования всего живого на земле: небо, землю, подземный мир. Красивые, аппетитные и ароматные осетинские пироги на самом деле очень легко приготовить. Это та самая выпечка, с которой справится даже начинающая хозяйка, несмотря на то что блюду уже не одна сотня лет! Настоящими, вкусными считаются пироги с тонким слоем теста и сочной начинкой, в качестве которой используется многочисленное разнообразие продуктов.

1:1378

 

1:1383

Для теста (условно на 5 пирогов):

1:1445

  • 1 стакан теплой воды
  • 1 стакан кефира (обычного или кислого молока)
  • 30 г свежих дрожжей
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • Около 4 стаканов муки + для работы с тестом
  • 1/2 стакана растительного масла
  • Сливочное масло для смазывания поверхности пирогов

 

1:1978

Начинки на выбор:

1:35

  1. Тертый сыр рассольный (здесь и далее – сычужный, адыгейский, сулгуни или брынза)+ сливочное масло + соль
  2. Картофельное пюре + тертый сыр + соль
  3. Тушеная капуста + жареный лук + немного молотых в пудру грецких орехов + чабрец + соль
  4. Размятая отварная (консервированная) фасоль + жареный лук + немного сливок + соль
  5. Говяжий фарш + измельченный лук + чеснок + острый перец + соль
  6. Тертая тыква (кабачки) + сыр +немного сметаны + чабрец + соль
  7. Нашинкованные листья черемши (свекольной ботвы) + сыр + соль

Приготовление:

1:968

В теплой воде развести дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут. Затем добавить кефир (молоко), сметану и перемешать:

1:1172

 

1:1177

2:1681

 

2:4

В большую миску или кастрюлю всыпать просеянную муку. В середине сделать глубокую выемку, всыпать соль. В середину вылить подготовленную дрожжевую смесь. Аккуратно перемешивать смесь внутри выемки пальцами рук, постепенно вмешивая порциями муку:

2:460

 

2:465

3:969

 

3:974

Должно получится не тугое, мягкое и эластичное тесто, слегка прилипающее к рукам (при этом часть муки может остаться, либо понадобиться):

3:1226

 

3:1231

4:1735

 

4:4

Тесто переместить в миску с налитым растительным маслом. Обвалять в нем кусок и оставить на 40-60 минут для поднятия:

4:216

 

4:221

5:725

 

5:730

Тесто разделить на куски величиной, примерно, с  хороший кулак (1 кусок – 1 пирог). Слегка обвалять каждый в муке, не сильно вдавливая:

5:974

 

5:979

6:1483

 

6:1488

Оставить для расстойки на 15-20 минут:

6:1556

 

6:4

7:508

 

7:513

Затем каждый кусок выложить на стол, присыпанный мукой, и размять в небольшую лепешку:

7:673

 

7:678

8:1182

 

8:1187

Начинки нужно брать ровно столько по объему, сколько и теста:

8:1301

 

8:1306

9:1810

 

9:4

Выложить начинку в центр лепешки.

9:68

 

9:73

Картофельно-сырная:

9:114

 

9:119

10:623

 

10:628

Капустная (лишний сок и масло отжать):

10:701

 

10:706

11:1210

 

11:1215

Фасолевая:

11:1239

 

11:1244

12:1748

 

12:4

Мясная:

12:22

 

12:27

13:531

 

13:536

Края лепешки приподнять над начинкой с одной стороны и постепенно присборить, защипывая, по кругу:

13:719

 

13:724

14:1228

 

14:1233

Полученный “узелок” вдавить в лепешку, перевернуть изделие швом вниз:

14:1366

 

14:1371

15:1875

 

15:4

Аккуратно начать разминать лепешку ладонью от центра к краям:

15:120

 

15:125

16:629

 

16:634

При этом стараться равномерно распределять начинку внутри теста, не порвав его:

16:783

 

16:788

17:1292

 

17:1297

Эти действия можно сразу производить прямо на противне для выпечки:

17:1424

 

17:1429

18:1933

 

18:4

Мы разминали до величины противня (толщина около 7-10 мм). В середине пирога проделать отверстие или 4-6 острых надрезов по центру:

18:239

 

18:244

19:748

 

19:753

Переместить пирог на противень с помощью скалки и отправить в сильно нагретую духовку при 220-240 градусах:

19:947

 

19:952

20:1456

 

20:1461

Выпекать 15-25 минут до зарумянивания:

20:1530

 

20:4

21:508

 

21:513

Поверхность горячего пирога сразу обильно смазать сливочным маслом, не жалея:

21:659

 

21:664

22:1168

 

22:1173

Готовые пироги выкладывать, как блины, стопкой:

22:1262

 

22:1267

23:1771

 

23:4

 При подаче нарезать секторами на 8 частей:

23:85

 

23:90

24:594

 

24:599

 Желательно стараться выпекать нечетное количество пирогов. Если получится четное – лучше разложить по разным тарелкам в нечетном количестве:

24:866

 

24:871

25:1375

 

25:1380

Осетинские пироги отлично хранятся в холодильнике до 1,5 недель. Перед подачей просто нужно их разогреть любым доступным способом:

25:1621

 

25:4

26:508

 

26:513

Тесто должно получиться крутым, но нежным, не как на пельмени. И это НЕ русские пироги, поэтому должны быть тонкими. Приятного аппетита!

26:762

 

26:767

27:1271

 

27:1276
27:1279

Иcходник

Похожие статьи

муки — Карли Папи

Слоеное, идеальное тесто для пирога, приготовленное дома простым и надежным способом. Этот простой рецепт отлично подходит как для сладких, так и для соленых пирогов.

Рецепт доступен

Время приготовления:

15 минут

Метод приготовления пищи:

Смешивание

Основные ингредиенты:

Масло · Мука · Соль

Выход:

1 Пирог

Категория рецептов:

База · Легко

1 Пирог

.0003

Это идеальный простой веганский шоколадный торт с нуля. Влажный, насыщенный бисквит из темного шоколада с глазурью из крема из кешью с добавлением фиников. Идеально подходит для любого случая, когда требуется торт!

Рецепт доступен

Легкое пышное веганское печенье, готовое за 30 минут. Для них нужно всего 6 ингредиентов, они не содержат масла и даже не требуют раскатывания! Секретный ингредиент? Газированная вода без запаха.

Рецепт доступен

Быстрый и бездрожжевой, вам понравится этот простой хлеб! Всего 6 ингредиентов, не нужно замешивать – от миски до хлеба за 90 минут или меньше. Отлично подходит для тостов и даже делает отличный сэндвич.

Рецепт доступен

Эти мучные лепешки мягкие, пышные и вкусные. Приготовление собственных лепешек дома навсегда испортит все купленные в магазине лепешки. Учтите это справедливое предупреждение! Также знайте, что делать лепешки проще, чем кажется. Я рекомендую одолжить пресс для тортильи у друга, у которого он уже есть, и попробовать. Бьюсь об заклад, вы будете подключены.

Рецепт доступен

. Категория:

Хлеб

Подходит для диеты:

Растительная · Веганская · Вегетарианская

Этот веганский рецепт бездрожжевой наан/лепешки был приготовлен дома с первой попытки. Вы можете приготовить его из молочных продуктов, если это все, что у вас есть под рукой. Добавьте травы или чеснок, если вы хотите получить фантазию!

Рецепт доступен

Домашняя корочка с великолепным хрустом и жеванием. Этот метод позволяет легко воссоздать пирог в стиле пиццерии, используя только пергаментную бумагу и форму для выпечки размером 11 x 17 дюймов — камень для пиццы не требуется! Не забудьте замесить тесто как минимум за 3 часа до приготовления пиццы.

Рецепт доступен

.
Категория рецепта:

Закуска

Подходит для диеты:

Растительная · Веганская · Вегетарианская

Тыквенный пирог с пряностями — настоящий вкус осени! Чуть менее сладкий, чем традиционный.

Рецепт доступен

Шоколадный хлеб! Шоколадные пирожные для гурманов, сравнимые с теми, что продаются в Whole Foods по 9 долларов за квадрат.

Рецепт доступен

Время приготовления:

1 час

Способ приготовления:

Выпечка

Основные ингредиенты:

масло · шоколад · яйца · мука · сахар · ваниль

Категория рецептов:

Десерт

Тесто для домашнего пирога — The Cookie Rookie®

Перейти к рецепту

Рецепт

Автор: Becky Hardin

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот простой рецепт домашней корочки для пирога поднимет любой пирог на ступеньку выше! Узнайте, как сделать корж для пирога с нуля, и убедитесь, насколько это просто. Вам понравится эта слоеная, нежная корочка, и вы можете использовать ее с любым рецептом, который вам нравится.

Содержание

Как приготовить корж для пирога

Этот домашний корж для пирога позволит вам почувствовать себя профессиональным пекарем прямо у себя дома! Не позволяйте времени десерта запугать вас, вы его прикрыли. Испеките любой пирог, который вам нравится, со свежей корочкой, чтобы сделать его идеальным.

Как только вы научитесь делать тесто для пирога с нуля, вы удивитесь, почему не сделали этого раньше. Используйте это, чтобы начать свой любимый тыквенный пирог, яблочный пирог или любой другой пирог. По этому рецепту можно приготовить даже двойную корочку.

Почему вам понравится этот домашний рецепт корочки для пирога:

  • С нуля: Этот рецепт создан полностью с нуля для самой свежей и вкусной корочки, которую вы когда-либо пробовали.
  • Легко: Пусть вас это не пугает — на самом деле это довольно легко сделать! Как только вы сделаете один, вы будете делать свою собственную корку для каждого пирога, который вы печете.
  • Слоеный: Текстура идеально слоеная и нежная, не плотная и не жевательная. Он отлично подходит для любой начинки, которую вы выберете!

Все, что вам действительно нужно для отличной корочки для пирога, это 3 простых ингредиента: мука, жир и вода (добавление соли здесь улучшает вкус). Что может быть проще?

Как приготовить тесто для пирога С нуля

Вы можете перейти к карточке рецепта, чтобы получить полные ингредиенты и инструкции!

  1. Смешайте муку и соль, затем добавьте жир. Используйте небольшое количество воды для увлажнения смеси.
  2. Сформируйте из теста шар, затем раскатайте его, пока он не станет достаточно большим, чтобы покрыть форму для пирога.
  3. Выровняйте тесто по центру формы для пирога, обрежьте лишнее и обработайте края по своему усмотрению (легко сделать простой обжим).
  4. После этого все, что вам нужно сделать, это заполнить и испечь корж в соответствии с инструкциями по вашему любимому рецепту пирога!

Тесто для пирога Ингредиенты

  • Мука: Для этого рецепта используйте универсальную муку.
  • Шортенинг: Я предпочитаю шортенинг для коржей для пирога, потому что у него более высокая температура плавления, чем у сливочного масла, а это значит, что он приготовится более равномерно по мере выпекания и его легче раскатывать. Получается действительно нежная, влажная, но все же шелушащаяся корочка, которая помогает корочке держать форму.
  • Вода: Вода должна быть ледяной, а не теплой. Если оно слишком теплое, оно растает, когда вы будете собирать тесто.
  • Соль: Совсем немного для вкуса.

Нужно ли предварительно выпекать корж для пирога?

Ответ зависит от того, какой пирог вы готовите. Просто наполните его и испеките весь пирог по рецепту, которому вы следуете. Общее практическое правило: Если вы используете начинку, которую не нужно выпекать (или не нужно выпекать долго), вы должны выпекать корочку перед начинкой. В противном случае испеките его после заполнения.

Как сделать так, чтобы тесто не слипалось при раскатывании?

Секрет того, как тесто не прилипает, заключается в муке. Посыпьте поверхность, посыпьте скалку, посыпьте руки и посыпьте тесто мукой по мере выполнения шагов. Мука препятствует прилипанию теста, но не переусердствуйте, иначе оно получится слишком сухим.

Какой толщины тесто для пирога лучше всего?

Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма. Это делает его достаточно густым, чтобы удерживать начинку, но не настолько толстым, чтобы задерживать каждый кусочек пирога.

Нужно ли охлаждать корку для пирога перед выпечкой?

Для достижения наилучших результатов охладите тесто для коржей перед выпечкой. Поэтому, когда тесто приготовлено и сформировано, храните его в холодильнике. Это предотвратит слишком быстрое таяние масла во время выпечки.

Обязательно используйте этот рецепт домашней корочки для пирога, чтобы приготовить все свои пироги на День Благодарения! Это действительно поднимет их на ступеньку выше, чтобы создать лучший вкус и текстуру. Этот маленький дополнительный шаг, несомненно, произведет впечатление на гостей или любого, кто попробует его.

  • Тыквенный пирог с коричневым сахаром
  • Домашний яблочный пирог
  • Шоколадный пирог с орехами и орехами
  • Банановый кремовый пирог
  • Домашний пирог с вишней

Ничто не может быть проще, чем приготовить этот домашний пирог. к любимому десерту. Он рассыпчатый, нежный и оооочень вкусный!

  • Мультиварка Целая курица
  • Лимонный курд
  • Домашнее тесто для пиццы
  • Как приготовить пюре из тыквы
  • Домашний сыр рикотта
  • Домашняя корочка из крекеров Грэма

Если вы приготовите этот рецепт, обязательно загрузите фотографию в разделе комментариев ниже или оставьте оценку. Наслаждаться!

Рецепт блюда

Рецепт домашней корочки для пирога (Как сделать корочку для пирога)

4,75 от 8 голосов

Автор: Becky Hardin – The Cookie Rookie

Приготовление: 20 минут

Приготовление: 10 минут

0 0 Порций 9 Всего: 020 Порций 9 кусочки пирога

Этот простой рецепт домашней корочки для пирога поднимет любой пирог на ступеньку выше! Узнайте, как сделать корж для пирога с нуля, и убедитесь, насколько это просто. Вам понравится эта слоеная, нежная корочка, и вы можете использовать ее с любым рецептом, который вам нравится.

для однородного пирога:
  • ▢ 1 1/2 стакана муки
  • ▢ 1/2 чайной ложки соли
  • ▢ 1/2 стакана сокращения
  • ▢ 5 столовые шлифты ледяной воды или по мере необходимости

    • 49153

    95959595959500 ▢ 5 столовые КРАСТ:
    • ▢ 2 стакана муки
    • ▢ 1 чайная ложка соли
    • ▢ 2/3 стакана кулинарного жира
    • ▢ 7 столовых ложек ледяной воды или по мере необходимости

    • Смешать муку и соль. Добавьте сокращение. *Очень важно не экономить на укорочении, иначе корж будет сложнее раскатать. Я использую ручной блендер для теста, чтобы смешать муку и жир, чтобы получились очень маленькие кусочки. воды (убедитесь, что она ледяная, а не теплая) на мучную смесь и аккуратно перемешайте вилкой. Повторяйте, пока вся мучная смесь не станет влажной. (На двойную корочку у меня обычно уходит 7-8 столовых ложек ледяной воды.)

      5 столовых ложек ледяной воды

    • Посыпать стол мукой; насыпьте небольшое количество муки поверх теста, а также на скалку.

    • Руками сформируйте из теста шар. Если вы делаете двойной корж, отложите 1/3 теста на верхний корж.

    • Раскатайте тесто, начиная с центра и продвигаясь к краям. Как только он станет примерно вдвое меньше, чем вы хотите, слегка сверните тесто, чтобы перевернуть его на другую сторону, а затем продолжайте раскатывать от центра к краям, пока оно не станет достаточно большим, чтобы поместиться в форму для пирога. * Я переворачиваю его, чтобы он не прилипал к столу, когда вы пытаетесь взять его и положить в кастрюлю.

    • Чтобы взять тесто и поместить его в форму для пирога, сложите его несколько раз (как буррито), а затем разверните, как только тесто окажется в центре формы. Слегка прижмите тесто по углам тарелки. Лишнее тесто по краям срезать ножом.

    • Для эстетики и текстуры я сжимаю два больших пальца вместе по краям, чтобы получились небольшие выступы.

    Двойной корж для пирога

    • Если это двойной корж для пирога, раскатайте оставшуюся 1/3 теста и повторите этапы раскатывания теста, начиная с высыпания муки на стол.

      2 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 2/3 стакана жира, 7 столовых ложек ледяной воды

    • Это тесто будет помещено поверх любой начинки, которую вы выберете. После того, как вы поместите его поверх начинки, прижмите два края корочки друг к другу и сделайте выступы, как описано выше.

    • Затем окуните вилку или вилку для выпечки в молоко и несколько раз промокните верхний слой корочки.

    • Посыпать молоко сахаром или сахаром с корицей. (Вы также можете использовать яичную смесь для этого шага.)

    • Вырежьте несколько вентиляционных отверстий, и пирог готов!

    Выпечка

    • Если начинка, которую вы кладете в пирог, не пропеклась, испеките ее по рецепту любого пирога, который я делаю. (Не выпекать предварительно)

    • Если вы делаете пирог с уже приготовленной начинкой, вы должны испечь корку перед начинкой (предварительно выпекать). При предварительном выпекании: корку необходимо выпекать в течение 10 минут при температуре 450°С.

    • Когда пирог будет готов, поместите его на решетку для охлаждения, пока он не достигнет комнатной температуры. Нарезать кусочки будет легче, если пирог полностью остынет.

    Последний шаг! Не забудьте показать мне фото того, что вы сделали! Загрузите изображение или отметьте меня @thecookierookie в Instagram!

    • Не скупитесь, добавляя масло, иначе раскатывать тесто будет сложнее. Я использую ручной блендер для теста, чтобы действительно попасть туда и хорошо перемешать. Шортенинг должен быть очень мелкими кусочками (размером с горошину или меньше) к тому времени, когда вы закончите смешивание.
    • Поместите муку на чистый стол, чтобы создать удобное для теста рабочее пространство во время раскатывания теста.
➜