Быстрое тесто для пирога без дрожжей на кефире: Тесто без дрожжей на кефире для пирога — пошаговый рецепт

Содержание

Универсальное бездрожжевое тесто на кефире рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Саcа Самолет

порция:

1ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Саcа Самолет6 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

3425

176

392

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

500 г

Кефир

350 мл

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

щепотка

Растительное масло

150 мл

Сода

на кончике ножа

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Все ингредиенты смешиваются в любом порядке. Я всегда начинаю с яиц, чтобы вытащить скорлупки, если попали. Муку добавляю в последнюю очередь.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Тесто вымесить, но не очень круто, чтобы его можно было тонко раскатать.

ИнструментСкалка

3Можно оставить, чтобы немного подошло, но, в принципе, оно может использоваться сразу.

Печенье из однозернянки — Ферма на Буне

Перейти к рецепту

Воздушное, маслянистое, домашнее печенье из однозернянки — это быстрый и простой рецепт вкусного завтрака. Это печенье легко сочетается с острым или сладким вкусом, быстро превращаясь из завтрака в поздний завтрак, обед, ужин или даже десерт.

Однозернянка быстро стала моим любимым зерном. У него восхитительный, слегка ореховый вкус, и он прекрасно подходит для всех ваших неферментированных рецептов.

Я, конечно, тоже все люблю закваска . Я даже преобразовал свою закваску для закваски в однозернянку.

Так как я не прирожденный планировщик, я много раз стоял на кухне в 4:30 дня, пытаясь определить, что будет на ужин. Обычно именно тогда я понимаю, что мне понадобится печенье для пирога с курицей , печенье и подливка или что-то еще, для чего можно использовать закваску.

Эйнкорн спешит на помощь! Эта семейная реликвия — единственная пшеница, которая не подвергалась гибридизации, как другие современные члены семьи пшеницы. Взамен вы получите потрясающую муку. Мало того, что вкус превосходный, однозернянка намного легче усваивается и содержит больше витаминов и минералов.

Из него также получаются чудесные пышные бисквиты. Идеально подходит для перекуса, завтрака, бутербродов или гарнира к супу. Выложите на него немного подслащенных взбитых сливок и клубнику, и теперь это десерт.

Это очень универсальный рецепт, и самое приятное то, что вы можете приготовить его чертовски быстро. Без ожидания, без суеты. Готовьте, пеките и наслаждайтесь.

Что делает этот рецепт особенным и вкусным (помимо однозернянки), так это использование молочного кефира . Это дает ему тонкий и вкусный удар.

Молочный кефир можно заменить обычным молоком или пахтой. Однако, поскольку мы стабильно производим партию молочного кефира на протяжении последних 10 лет, он всегда есть у нас под рукой.

Советы по приготовлению печенья из однозернянки Успех:

Убедитесь, что масло очень холодное. Иногда, нарезав масло кубиками, я кладу его на несколько минут в морозильную камеру, чтобы оно остыло. Это поможет получить воздушное печенье.
С помощью вилки или блендера добавьте масло к сухим ингредиентам. Помните, как холодное сливочное масло играет ключевую роль в воздушном печенье? Руками масло слишком сильно разогреется.
Молочный кефир придает печенью вкусный пикантный вкус. Вы можете легко заменить кефиром пахту, обычное молоко или немолочную альтернативу.
Помимо холодного масла, складывание бисквитного теста втрое действительно помогает избавиться от слоености.

Является ли однозернянка воспалительной?

В отличие от современной пшеницы, однозернянка на самом деле обладает противовоспалительным свойством. Это исследование показало именно это.

Можно ли заменить муку однозернянки универсальной мукой?

Можно, но рецепт нужно изменить. Строение однозернянок отличается от универсальных, и жидкости они впитывают по-разному. Если вы замените универсальную муку однозернянкой в тортах, кексах, кексах и т. д., для универсальной муки может потребоваться уменьшить количество жидкости примерно на 15-20%.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. мое полное раскрытие здесь.

Инструменты, которые могут вам понадобиться:

Большая миска

Мерные чашки и ложки

Скалка

Противень

Форма для выпечки печенья (если честно… я использую банку с широким горлышком)

В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и соль.

Нарежьте кубиками холодное сливочное масло и нарежьте его к сухим ингредиентам. Ваша цель состоит в том, чтобы создать грубую текстуру с кусочками масла размером с горошину.

Можно сделать это вилкой или кондитерским блендером, но руками я бы не рекомендовал, так как они слишком быстро нагревают масло. На теплом масле не получается пышное печенье, как на холодном.

Добавьте кефир и перемешайте до однородности. Не перемешайте.

Раскатать и вырезать печенье из однозернянки

Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто до толщины 3/4 дюйма и сложите втрое. Расплющите скалкой до толщины 3/4 дюйма и повторите складывание втрое.

Наконец, раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 3/4 дюйма и вырежьте печенье с помощью формочки для печенья или стеклянной банки. Этот процесс помогает получить очень воздушное печенье.

Положите на противень и запекайте 17–20 минут, пока они не станут золотистыми по краям.

Дать остыть. Наслаждаться!

Как хранить:

Хранить в герметичном контейнере до пяти дней. Они также хорошо замораживаются, если вы хотите приготовить большую партию и заморозить для легкого завтрака в течение недели.

Найти больше рецептов eInkorn:

Крем пшеницы Eintorn — Завтрак каша
Eintorn Sourdough Hread
Домашняя паста с мукой Eintorn
Рецепт яблочного пирога с einkorn
Cast Irgon Cornbread Cornbread Cornbread Cornbread Cornbread с помощью чистого окна с робкой с einkorn
Costron Cornbread Cornbread с помощью чистого окна. Бутербродный хлеб из однозернянки – без замеса

Если вы попробуете этот рецепт и вам он понравится, я буду рад, если вы вернетесь и поставите ему 5 звезд! Отметьте меня в Instagram @farmhouseonboone

Ингредиенты

2,5 стакана универсальной муки из однозернянки (я использую однозерновую однозернянку)
1 столовая ложка разрыхлителя
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
6 столовых ложек холодного соленого сливочного масла, нарезанного кубиками
3/4 стакана кефира (можно заменить молоком)

Инструкции

Разогрейте духовку до 400°С.

В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и соль.

Нарежьте кубиками холодное сливочное масло и вилкой или кондитерским блендером нарежьте его на сухие ингредиенты до получения однородной консистенции.

Добавьте кефир и перемешайте до однородности.

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.