Содержание
Хрустящий французский хлеб без глютена
5 из 219 голосов
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 23 минуты
Эти классические батоны французского хлеба без глютена такие же хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри, как вы помните. . Их достаточно быстро и легко приготовить даже вечером в будний день!
Перейти к рецепту
Этот рецепт безглютенового французского хлеба быстро поднимается и выпекается еще быстрее. Это идеальный багет для бутербродов, чесночного хлеба и брускетты.
Что делает этот рецепт французского хлеба без глютена особенным
Эти багеты имеют тонкую хрустящую корочку снаружи и мягкую, почти мягкую внутреннюю часть. Их так же быстро и легко сделать, как они универсальны.
Перед формованием тесто следует охладить не менее 30 минут в закрытом контейнере в холодильнике, но оно не требует длительного первого подъема или отдыха. Рецепт рассчитан на 2 булочки по 10 дюймов, но вы также можете сделать одну булочку вдвое длиннее.
Вы даже можете удвоить рецепт, так как он и так делает небольшую партию.
Рецепт требует использования стационарного миксера, так как тесто действительно нужно энергично взбивать, пока оно не приобретет «взбитый» вид. Именно это помогает создать ту нежную крошку. Если у вас нет стационарного миксера, попробуйте использовать кухонный комбайн со стальным лезвием.
Как формовать и выпекать безглютеновые багеты
Когда я использую мою смесь безглютеновой хлебной муки для приготовления багетов, я придаю им форму немного по-другому, так же, как я делаю наши Мягкие хлебные палочки в стиле «Оливковый сад» . Это включало в себя поглаживание и раскатывание теста в прямоугольник, складывание обеих длинных сторон к центру, а затем сгибание прямоугольника вдвое. Это классический способ создания формы багета.
Этот рецепт приготовлен с использованием одной из моих любимых безглютеновых мучных смесей (предпочтительно Better Batter), а не хлебной муки. Оно не так похоже на обычное тесто для хлеба, содержащее глютен, и поднимается не так быстро. Я обнаружил, что, когда я использую этот другой метод формирования, в хлебе после выпечки больше шансов остаться.
Здесь мне нравится формировать тесто, создавая цельный кусок сырого теста для хлеба, защипывая вместе все промежутки в тесте, чтобы они не разделялись во время подъема и выпекания. Затем раскатайте тесто ладонями, чтобы тесто было толще в центре и сужалось к краям.
Лучший способ объяснить метод формирования — посмотреть обучающее видео, включенное в этот пост. Но если вы этого не видите, я бы объяснил это так:
Положите ладони обеих рук рядом друг с другом на верхнюю часть цилиндра с тестом. Раскатывайте тесто сначала от себя, а затем обратно к нему, когда вы двигаете руками полулунным движением друг от друга, к краям теста.
Выпечка багетов gf
Вы когда-нибудь видели эти формы для багетов, которые выглядят как стропы из металла с миллионом маленьких отверстий? Вам не нужен ни один из них.
Раньше у меня была форма для багета, но я не могу ее найти. Это означает, что я, должно быть, отдал его, потому что он всегда сводил меня с ума, когда я пытался хранить его в шкафу на моей непромышленной кухне. Я не жалею, что его больше нет.
Эти сковороды действительно полезны, потому что они позволяют воздуху циркулировать вокруг хлеба, когда он выпекается. Это часть того, что создает тонкую, но очень хрустящую корочку даже на дне хлеба и помогает правильно сформировать хлеб. Я обнаружил, что в этом рецепте это просто не нужно.
Для получения хрустящей корочки в самом начале процесса выпекания в духовке необходимо создать пар. Это легко сделать, добавив несколько кубиков льда на дно духовки в самом начале выпекания, а затем быстро закрыв дверцу.
Если вам неудобно добавлять кубики льда на дно духовки, попробуйте обильно сбрызнуть багеты прохладной водой из чистого пульверизатора. Побрызгайте либо непосредственно перед тем, либо сразу после того, как поместите противень в духовку.
Как заставить это безглютеновое дрожжевое тесто подняться и чего ожидать
Когда я впервые начал разрабатывать этот рецепт, я думал, что мне придется использовать очень влажное тесто. Это типично для хлеба без глютена, приготовленного из чего угодно, кроме моей смеси муки для хлеба без глютена.
Но когда я приготовил его с очень высоким коэффициентом гидратации (об этом мы подробно говорили в нашем рецепте безглютеновой корочки для пиццы в стиле Нью-Йорка ), тесто едва подрумянилось, не хрустело снаружи, и был очень мягким почти независимо от того, сколько я его запекал.
Это хорошая новость, так как менее влажному тесту гораздо легче придать форму. Это займет немного больше времени, чтобы подняться, и требует немного больше дрожжей. Но ни то, ни другое не является большой проблемой.
Консистенцию этого теста лучше всего объяснить, описав, что это , а не . Он не жесткий, но и не хрупкий. Вы можете и должны формировать его, не добавляя много дополнительной муки, и обязательно формируйте его с дополнительным крахмалом тапиоки, а не с универсальной мукой.
Поднимающееся безглютеновое дрожжевое тесто
Как и для любого дрожжевого теста, подъём зависит от окружающей среды на вашей кухне (но не снаружи, если только вы не настраиваете тесто для подъёма на улице). В тепле и влажности время подъема короче. Если воздух прохладный и сухой, это займет больше времени.
Убедитесь, что тесто плотно, но не плотно покрыто смазанной маслом полиэтиленовой пленкой. Вы хотите, чтобы у него было пространство для подъема, но он не был полностью открыт.
И не ожидайте, что тесто удвоится, если вы выберете это тесто для безглютенового хлеба старой школы. Вместо этого он увеличится примерно до 150% от своего первоначального размера. Оно считается перестойным, когда подъем начинает пробиваться через поверхность теста.
На нем появятся рябы, кратеры снаружи, и он станет довольно хрупким. Остановитесь до того, как он дойдет до этой стадии, или, по крайней мере, в ту минуту, когда вы его заметите. Это относительно быстрорастущее тесто, так что будьте бдительны.
Ингредиенты и заменители для этих безглютеновых багетов
Безглютеновый безмолочный безглютеновый французский хлеб
Единственным молочным продуктом в этом рецепте является одна столовая ложка сливочного масла. Его можно легко заменить масляными палочками Earth Balance или (моим любимым) веганским маслом от бренда Melt или Miyoko’s Kitchen.
Французский хлеб без яиц без глютена
В этом рецепте только один яичный белок, и он помогает структурировать блюдо. Если у вас нет яичных белков, вы можете попробовать заменить яичные белки равным по весу количеством аквафабы, которая представляет собой рассол из банки с нутом. Попробуйте взбить аквафабу венчиком до образования пены, прежде чем добавлять ее в тесто.
Можете ли вы сделать рецепт французского хлеба без глютена без дрожжей?
Нет. В этом рецепте вы должны использовать дрожжи. Замены нет, поэтому, если у вас нет дрожжей, используйте функцию поиска в блоге, чтобы найти «бездрожжевые» рецепты хлеба. Они совершенно разные.
Быстродействующие дрожжи в сравнении с активными сухими дрожжами
Быстрорастворимые дрожжи также называют хлебопекарными или быстродействующими дрожжами. Если у вас есть только активные сухие дрожжи, умножьте количество быстрорастворимых дрожжей, указанное в рецепте (здесь, 6 граммов), на 125% и перед добавлением растворите дрожжи примерно в 1/4 стакана воды, указанной в рецепте. к тесту.
Здесь это означает использование около 7 1/2 грамма активных сухих дрожжей. Поскольку большинство весов (включая мои) недостаточно чувствительны, чтобы измерять 1/2 грамма, просто продолжайте медленно добавлять дрожжи после того, как они покажут 7 граммов, и остановитесь примерно на полпути к 8. Просто делайте все возможное!
Как легко испечь хрустящий французский хлеб без глютена, шаг за шагом
Французский хлеб без глютена
Эти классические батоны французского хлеба без глютена такие же хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри, как вы помните. Их достаточно быстро и легко приготовить даже вечером в будний день!
Курс: хлеб
Кухня: Французский
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 23 минуты
Выход: 2 10-дюймовые буханки
Автор: Николь Ханн
См.
- 1 ¾ чашки (245 г) универсальной безглютеновой мучной смеси (я использовала Better Batter)
- ¾ чайной ложки ксантановой камеди, не добавляйте, если она уже содержится в вашей смеси
- ¼ чашки (36 г) тапиокового крахмала/муки плюс еще разбрызгивание
- 2 ч.
- 1 столовая ложка (21 г) меда
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 1 столовая ложка (14 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- Распылитель растительного масла
В чаше стационарного миксера с лопаткой насадку, поместите муку, ксантановую камедь, тапиоковый крахмал/муку и дрожжи и хорошо перемешайте.
Добавьте соль и снова взбейте, чтобы объединить.Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте воду, яичный белок, мед, уксус и масло и перемешайте.
Взбивайте смесь с помощью насадки-лопасти миксера на средней скорости около минуты. Тесто будет слипаться.
Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока тесто не начнет прилипать к стенкам миксерной чаши и не будет выглядеть «взбитым» по текстуре. Переложите тесто в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 3 дней.
Когда вы будете готовы формировать тесто, выложите охлажденное тесто на плоскую поверхность, слегка посыпанную крахмалом тапиоки. Слегка посыпьте верх теста большим количеством тапиокового крахмала, переверните его несколько раз и осторожно вымесите, чтобы тесто стало однородным.
Используя большой нож или скребок, разделите тесто на 2 равные части.
Работая с одним куском теста за раз, очень слегка присыпая мукой по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание, сформируйте хлеб в цилиндр, защипывая все разрывы в тесте, чтобы запечатать их.
Расположите ладони обеих рук рядом друг с другом на верхней части цилиндра с тестом. Раскатывайте тесто сначала от себя, а затем обратно к нему, когда вы двигаете руками полулунным движением друг от друга, к краям теста.
Форма должна быть толще в центре и сужаться к концам. Посмотрите видео, где показано, как формировать тесто.
Положите формованные рулетики на расстоянии пары дюймов друг от друга на противень, застеленный пергаментом. Накройте слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место без сквозняков и дайте подняться, пока он не поднимется примерно до 150% от первоначального размера.
Подъем занимает больше времени в сухой прохладной среде и меньше времени в теплой и влажной среде.
Не ставьте его в нагретую духовку до любой температуры, иначе вы рискуете убить дрожжи.Когда тесто для хлеба подходит к концу своего подъема, предварительно разогрейте духовку до 475°F и установите верхнюю решетку немного выше центра духовки. По окончании подъема открыть противень.
С помощью небольшого острого ножа или лезвия, удерживаемого под углом 45° к тесту, надрежьте каждый рулет сверху 3 раза в равномерно расположенных точках на тесте глубиной около 1/4 дюйма. Обильно сбрызните верх и бока каждого рулета растительным маслом.
Поместите противень на верхнюю решетку духовки, бросьте несколько кубиков льда на дно духовки и быстро закройте дверцу духовки.
Выпекайте 18 минут, повернув противень на пол-оборота. Продолжайте выпекать еще около 5 минут или до тех пор, пока все не станет слегка золотисто-коричневым, а термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть рулета, не покажет около 190 ° F.
Чтобы корочка получилась более мягкой, заверните горячие булочки в кухонное полотенце, пока они остывают. Перед подачей дайте остыть не менее 10 минут.
Французский хлеб без глютена
Эти классические батоны французского хлеба без глютена такие же хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри, как вы помните. Их достаточно быстро и легко приготовить даже вечером в будний день!
Блюдо: Хлеб
Кухня: Французская
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 23 минуты
Выход: 2 10-дюймовых буханки
Автор: Николь Хунн0003
- 1 ¾ чашки (245 г) универсальной безглютеновой смеси муки (я использовала Better Batter)
- ¾ чайной ложки ксантановой камеди, не добавляйте ксантановую камедь, если она уже содержится в вашей смеси
- ¼ чашки (36 г) тапиокового крахмала/муки плюс больше для посыпки
- 2 чайные ложки (6 г) быстрорастворимых дрожжей
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¾ чашки (6 унций) теплой воды (около 95°F)
- 1 (25 г (взвешенный без скорлупы)) яичный белок при комнатной температуре
- 1 столовая ложка (21 г) меда
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 1 столовая ложка (14 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- Распылитель растительного масла
В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой поместите муку, ксантановую камедь, тапиокового крахмала/муки и дрожжей и хорошо взбейте.
Добавьте соль и снова взбейте, чтобы объединить.Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте воду, яичный белок, мед, уксус и масло и перемешайте.
Взбивайте смесь с помощью насадки-лопасти стационарного миксера на средней скорости около минуты. Тесто будет слипаться.
Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока тесто не начнет прилипать к стенкам миксерной чаши и не будет выглядеть «взбитым» по текстуре. Переложите тесто в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 3 дней.
Когда вы будете готовы формировать тесто, выложите охлажденное тесто на плоскую поверхность, слегка посыпанную крахмалом тапиоки. Слегка посыпьте верх теста большим количеством тапиокового крахмала, переверните его несколько раз и осторожно вымесите, чтобы тесто стало однородным.
Используя большой нож или скребок, разделите тесто на 2 равные части.
Работая с одним куском теста за раз, очень слегка присыпая мукой по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание, сформируйте хлеб в цилиндр, защипывая все разрывы в тесте, чтобы запечатать их.
Расположите ладони обеих рук рядом друг с другом на верхней части цилиндра с тестом. Раскатывайте тесто сначала от себя, а затем обратно к нему, когда вы двигаете руками полулунным движением друг от друга, к краям теста.
Форма должна быть толще в центре и сужаться к концам. Посмотрите видео, где показано, как формировать тесто.
Положите формованные рулетики на расстоянии пары дюймов друг от друга на противень, застеленный пергаментом. Накройте слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место без сквозняков и дайте подняться, пока он не поднимется примерно до 150% от первоначального размера.
Подъем занимает больше времени в сухой прохладной среде и меньше времени в теплой и влажной среде.
Не ставьте его в нагретую духовку до любой температуры, иначе вы рискуете убить дрожжи.Когда тесто для хлеба подходит к концу своего подъема, разогрейте духовку до 475°F и установите верхнюю решетку немного выше центра духовки. По окончании подъема открыть противень.
С помощью небольшого острого ножа или лезвия, удерживаемого под углом 45° к тесту, надрежьте каждый рулет сверху 3 раза в равномерно расположенных точках на тесте глубиной около 1/4 дюйма. Обильно сбрызните верх и бока каждого рулета растительным маслом.
Поместите противень на верхнюю решетку духовки, бросьте несколько кубиков льда на дно духовки и быстро закройте дверцу духовки.
Выпекайте 18 минут, повернув противень на пол-оборота. Продолжайте выпекать еще около 5 минут или до тех пор, пока все не станет слегка золотисто-коричневым, а термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть рулета, не покажет около 190 ° F.
Чтобы корочка получилась более мягкой, заверните горячие булочки в кухонное полотенце, пока они остывают.
Перед подачей дайте остыть не менее 10 минут.
Как испечь хлеб халы
Этот простой рецепт и руководство по приготовлению хлеба халы — все, что вам нужно, чтобы испечь идеально пышную плетеную буханку, обогащенную яйцами и посыпанную семенами кунжута. А из остатков получаются лучшие французские тосты. Обязательно прочитайте советы и посмотрите видео ниже , чтобы узнать, как испечь халу.
Что такое хала?
Хлеб хала (произносится как ḥallāh ) уходит корнями в еврейскую религию, обычно его подают на шаббатний стол и подают на большие еврейские праздники (за исключением Песаха, когда квасной хлеб не подают). Хала — дрожжевое тесто, обогащенное яйцом . Насыщенный, нежный и слегка сладковатый.
Вам не обязательно быть евреем, чтобы оценить красиво сплетенную халу с мягкой внутренней частью, и вы, безусловно, можете приготовить халу в любой день недели.
Вот буханка хлеба, на которую так же интересно смотреть, как и есть! И этот простой рецепт хлеба халы, адаптированный из Zahav : Мир израильской кулинарии Михаила Солмонова, — это все, что вам нужно для его приготовления.
Чем хала отличается от бриоши?
Помимо духовной связи, самая большая разница между халой и другим обогащенным хлебом, таким как бриошь, заключается в том, что халу готовят с маслом, а булочки — со сливочным маслом.
Оба вида хлеба содержат жир и яйца, чтобы получилась мягкая и нежная крошка, только разные виды жира. Масло используется вместо масла, чтобы сохранить его кошерность, что позволяет подавать буханку к еде с мясом.
При приготовлении халы количество яиц и тип масла могут варьироваться от человека к человеку. В этом рецепте используется много яиц (точнее, 7 желтков), и я предпочитаю использовать оливковое масло первого холодного отжима, когда делаю халу для очень богатого и интенсивного вкуса.
Добавляя яйцо в этот плетеный дрожжевой хлеб, вы, несомненно, повышаете его питательную ценность, но также придаете ему вкус и придаете ему ту мягкую, податливую текстуру, которой славится хлеб.
Кисть из яичных белков перед выпечкой придает плетеной хале великолепное золотистое сияние, что делает ее украшением праздничного стола или ужина в кругу друзей.
Что входит в тесто для халы?
Для этого дрожжевого теста требуется несколько простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас под рукой:
- Active dry yeast
- Warm water
- All-purpose flour
- Egg yolks + some egg whites
- Sugar (only ¼ cup)
- Salt
- Extra virgin olive oil
- 2-3 tbsp toasted sesame seeds (по желанию)
Какая мука лучше всего подходит для халы?
Для идеального хлеба не требуется специальной муки. В некоторых рецептах халы требуется хлебная мука, но я использую универсальную муку, и она каждый раз отлично работает.
Не торопитесь
Этот рецепт халы прост, и вам даже не нужно использовать миксер. Но если вы никогда раньше не готовили халу, наберитесь терпения. Это занимает немного времени.
Важно поставить тесто в теплое место, чтобы оно могло как следует подняться. И вам нужно будет оставить тесто, пока оно действительно не удвоится в размере (около 1,5–2 часов), меньшее время не даст такой идеально пушистой массы. После того, как вы заплетете хлеб, вам нужно дать ему еще 30-45 минут, чтобы он снова поднялся. Множественное взбивание создает потрясающую и великолепную текстуру, и вам даже не нужен стационарный миксер!
Уверяю вас, это рецепт, который требует немного усилий, но приносит столько удовольствия!
Как приготовить тесто для халы
Тесто для халы очень просто приготовить. Есть 2 часа неактивного времени, пока тесто не поднимется, поэтому запланируйте это время, когда вы хотите попробовать этот рецепт! Вот как сделать тесто:
- В небольшой миске смешайте дрожжи с теплой водой. Добавьте большую щепотку сахара. Перемешайте, чтобы растворить дрожжи. Отложите на 10 минут или около того, пока дрожжи не активируются, образуя пенистый слой.
- В большой миске смешайте муку, яичные желтки, сахар, соль и масло. Перемешать деревянной ложкой.
- Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не станет слишком густым.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную в течение 10 минут. Если во время замешивания тесто слишком липкое, добавьте совсем немного муки и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет мягким и гладким. Сформируйте из теста шар.
- Теперь поместите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску. Накройте кухонной салфеткой и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, пока тесто не поднимется. Тесто готово, когда оно увеличилось вдвое.
Как плести халу
Когда тесто готово, следующим шагом будет создание красивой плетеной буханки халы. Вот как это делается:
Подавать с
Я люблю халу горячей из печи с каплей меда или несколькими ложками компота из ягод. Еще лучше с небольшим количеством лабне или оливковым маслом и дуккой!
Способы использования теста для халы
Хотя этот рецепт рассчитан на одну буханку халы, вы можете использовать то же тесто, чтобы испечь две маленькие буханки, круглую буханку или даже булочки для халы! (Из этого рецепта теста можно сделать около 10 булочек халы.)
Чтобы разделить тесто пополам или на более мелкие кусочки, вам понадобится скребок или острый нож без зазубрин. Вот как разделить тесто пополам и на более мелкие части:
Как разделить тесто пополам для 2 булочек халы:
- Разделите тесто после его первого подъема.
- Чтобы разделить тесто пополам, оцените его на глаз и разрежьте прямо посередине. Не пилите тесто и не тяните его — это повредит нити глютена, образовавшиеся во время замешивания теста.
- Если вы хотите одинаковые буханки, взвесьте каждый кусок теста. Если один больше другого, отрежьте кусок от большей половины и положите его на меньшую половину. Не нужно его месить.
- Следуйте рецепту, как написано, и разделите каждую половину на 3 длинные трубочки, сплетите их и т.д.
Для приготовления булочек или рулетов из халы:
- Разделить тесто после первого подъема.
- Сформируйте из теста бревно и с помощью скребка разрежьте его на 10 равных частей и сформируйте из них шарики. Дайте им отдохнуть от 6 до 10 минут.
- Разделите каждый шар на 3 части и сделайте 3 цилиндра длиной около 6 дюймов каждый.
- Сплетите цилиндры для каждой булочки так же, как для хлеба.
- Скрутите концы под себя, чтобы сформировать круглую форму, и защипните шов.
Чтобы сделать круглую халу
- Следуйте рецепту, как написано, но когда придет время делать отдельные нити для плетения, сделайте 4 стойки вместо 3.
- Создайте хэштег или символ фунта из пряди, создавая переплетение сверху и снизу, похожее на изготовление решетчатой корочки для пирога.
- Как только у вас появится хэштег или символ фунта с перекрывающимися частями, начинайте скрещивание.
- Возьмите нижнюю прядь и перекиньте ее через верхнюю часть ближайшей к ней пряди. Работайте по часовой стрелке вокруг всей буханки.
- Если вы больше не можете перекрещивать нити, скрутите и заправьте края под буханку.
- Следуйте остальной части рецепта, как написано.
Способы изменения этого рецепта
Есть несколько способов изменить этот классический рецепт халы:
- Не добавляйте семена кунжута. Мне нравится ореховый привкус, который семена кунжута придают хлебу, но их можно не добавлять.
- Вместо этого посыпать маком.
- При замесе теста добавить ½ стакана изюма.
- Чтобы сделать халу более пикантной, добавьте нарезанный чеснок и розмарин в оплетку после мытья яйцом.
- Обильно посыпьте тесто заатаром или дуккой после мытья яйцами.
Другие рецепты хлеба, которые стоит попробовать:
Просмотрите все средиземноморские рецепты.
Посетите наш магазин.
- ▢ 2 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей
- ▢ 1 стакан теплой воды
- ▢ 4 стакана универсальной муки
- ▢ 7 больших яичных желтков, часть белков вам понадобится позже
- ▢ ¼ стакана сахара
- ▢ 1 чайная ложка соли
- ▢ 6 столовых ложек греческого оливкового масла первого отжима раннего сбора
- ▢ 2-3 столовые ложки поджаренных семян кунжута
В небольшой миске смешайте дрожжи с теплой водой. Добавьте большую щепотку сахара. Перемешайте, чтобы растворить дрожжи. Отложите на 10 минут или около того, пока дрожжи не активируются, образуя пенистый слой.
В большой миске смешайте муку, яичные желтки, сахар, соль и масло. Перемешать деревянной ложкой.
Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не станет слишком вязким. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками 10 минут. Если во время замешивания тесто слишком липкое, добавьте совсем немного муки и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет мягким и гладким.
Поместите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску. Накройте кухонной салфеткой и оставьте в теплом месте на 1 ½, пока тесто не поднимется (тесто готово, когда оно увеличится вдвое).
Обмять тесто и перевернуть его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на три равные части, затем скатайте каждую часть в жгут длиной от 16 до 18 дюймов. Сплетите три веревки вместе, как волосы. Сожмите оба конца вместе, чтобы завершить косу.
Положите плетеный батон на большой противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накройте и верните в теплое место еще на 30-45 минут, чтобы оно снова поднялось. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Обильно смажьте буханку 2–3 столовыми ложками яичных белков, которые вы оставили ранее. Сверху посыпьте семенами кунжута.
Выпекать в разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте хале остыть перед нарезкой.
- Адаптация рецепта: Этот рецепт был адаптирован из книги Михаила Соломонова «Захав: мир израильской кухни».
- Для использования настольного миксера: Вместо ручного замешивания (шаг № 4) можно использовать настольный миксер с насадкой-крюком для теста; замешивайте тесто на низкой скорости в течение 6-8 минут.
- По этому же рецепту можно приготовить две маленькие буханки . После второго подъема (шаг № 7) вы можете разделить буханку на две меньшие, если хотите. Если вы это сделаете, обязательно сожмите концы каждой буханки.
- Подавать с: Хлеб хала может быть сладким или соленым. Подавать горячим прямо из духовки с каплей меда или несколькими ложками ягодного компота. Вы также можете попробовать его с небольшим количеством лабне или смоченной в оливковом масле и дукке!
- Посетите Наш магазин , чтобы ознакомиться с качественными средиземноморскими ингредиентами, включая оливковое масло первого холодного отжима и многое другое.
Калории: 124 ккалУглеводы: 22,2 г Белки: 3,9 г Жиры: 6,5 г Насыщенные жиры: 1,3 г Холестерин: 40,1 мг Натрий: 120,8 мг Клетчатка: 0,9 г Витамин А: 90,8 МЕ Кальций: 19,7 мг Железо: 1,5 мг
3
Пробовали этот рецепт?
Упомяните @Themediterraneandish или отметьте #Themediterraneandish!
*Это сообщение впервые появилось на The Mediterranean Dish в 2016 году и недавно было обновлено новой информацией и средствами массовой информации для удобства читателей.