Быстрое тесто для беляшей с сухими дрожжами на молоке: Беляши на молоке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Любой из этих рецептов теста для пирожков, беляшей, пиццы просто шикарный. Сразу 5 рецептов

Эти рецепты теста подходят и для жарки на сковороде и для выпечки в духовке. Тесто по всем этим рецептам выходит превосходное. А какой именно рецепт я использую в данный момент, обычно зависит от того, что есть у меня в холодильнике. Итак начнём.

Сразу хочу обратить Ваше внимание на два способа подъёма дрожжевого теста:

Если хотите, чтобы тесто подошло буквально за полчаса, поставьте чашу с тестом на кастрюлю с тёплой водой.

Но есть холодный способ подъёма теста. Обычно таким способом делаю тесто с вечера и убираю его в холодильник. Подошедшее в холодильнике тесто просто шикарное.

Содержание

1. 1. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА ВОДЕ (МОЖНО В ПОСТ)
2. 2. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА МОЛОКЕ И ВОДЕ
3. 3. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ
4. 4. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ
5. 5. БЫСТРОЕ, БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ (ЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ)

1. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА ВОДЕ (МОЖНО В ПОСТ)

РЕЦЕПТ:

• Тёплая кипяченая вода — 300 г
• Соль — 1 ч ложка без верха
• Сахар — 1 ст ложка
• Дрожжи сухие — 7 г (1 пакетик)
• Растительное масло — 30 г (3 ст ложки)
• Водка — 10 г (1 ст ложка)
• Просеянная мука — 450 г (~3 стакана)

В чашу высыпаем все сухие ингредиенты (мука, соль, сахар, дрожжи) и перемешиваем

Добавляем жидкие ингредиенты (воду, растительное масло, водку)

Вымешиваем тесто в течение 6 — 7 минут (тщательный вымес очень важен)

Накрываем чашу полотенцем и убираем в теплое (холодное) место подходить.

2. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА МОЛОКЕ И ВОДЕ

( всегда добавляю воду к молоку, чтобы тесто было не тяжёлое)

РЕЦЕПТ:

• 1 стакан гр тёплого молока (200 гр)
• 0,5 стакана тёплой кипячёной воды (100 гр)
• 1 ч ложка без верха соли
• 1 ст ложка сахара
• 0,5 стакана растительного масла (80 гр)
• 25 гр свежих дрожжей ИЛИ
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр)
• 3, 5 стакана просеянной муки (550 гр)

В чашу выливаем тёплое молоко, тёплую кипячёную воду, растительное масло. Теперь высыпаем в чашу соль, сахар и крошим дрожжи. Перемешиваем до растворения сахара и дрожжей. Если вы будете использовать сухие дрожжи, то их необходимо смешать с мукой и добавлять вместе с ней.

Высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто прямо в чаше сначала ложкой, а затем рукой.

Вымешиваю тесто около 5 минут, его даже можно немного оббить об стол.

Убираем тесто в тёплое (холодное) место подходить.

3. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ

РЕЦЕПТ:

• Кефир — 400 г
• Соль — 0,5 ч ложки
• Сахар — 1 ст ложка
• Дрожжи сухие — 7 г (1 пакетик)
• Растительное масло — 80 г (0,5 стакана)
• Просеянная мука — 500 г

В кефир комнатной температуры высыпаем 1 столовую ложку сахара, полчайной ложки соли и сухие дрожжи. Оставляем это минут на 10, чтобы дрожжи и сахар растворились в кефире. Делаем это для того, чтобы проверить дрожжи на качество.

Теперь выливаем сюда растительное масло.

Тут же высыпаем в чашу просеянную муку.

Ложкой или лопаткой начинаем замешивать очень мягкое, липнущее к рукам тесто. Затем я вымешиваю тесто прямо в чаше рукой около 5 — 6 минут.

Убираем тесто в тёплое (холодное) место подходить.

4. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ

РЕЦЕПТ:

• Минеральная вода с газом — 1,5 стакана (300г)
• Растительное масло — 0,5 стакана (80г)
• Соль — 1 ч ложка
• Сахар — 1 ст ложка без верха
• Сухие дрожжи — 1 пакетик (7г)
• Мука просеянная — 500 — 550 г

Выливаем в чашу минеральную воду комнатной температуры, добавляем растительное масло, соль, сахар и размешиваем.

Высыпаем сюда просеянную муку, сухие дрожжи

и замешиваем тесто прямо в чаше, сначала лопаткой, а затем рукой. Я его вымешивала минут 5. Убираем тесто в тёплое (холодное) место подходить.

5. БЫСТРОЕ, БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ (ЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ)

РЕЦЕПТ:

• Кефир (ряженка) — 300 г
• Просеянная мука — 350 г
• Соль — 1 ч ложка без верха
• Сахар — 1 ст ложка
• Разрыхлитель — 1 пакетик (7 г)
• Растительное масло — 3 ст ложки

В чашу выливаем теплый кефир, высыпаем соль, сахар, несколько столовых ложек растительного масла и перемешиваем.

Теперь высыпаем просеянную муку и разрыхлитель и замешиваем тесто ложкой или лопаткой прямо в чаше.

На столе я это тесто даже не вымешиваю. Количество муки может отличаться от заявленного в рецепте, оно зависит от сорта муки и кефира. Но тесто должно получиться мягкое, липнущее к рукам.

Убираем тесто в целлофановый пакет расстояться хотя бы на полчаса. Но можно такое тесто и на ночь оставить, чтобы потом готовить, что запланировали.

Источник

Пасхальный кулич, он же Паска (Рецепт моей бабушки)

Перейти к рецепту

Этот рецепт принадлежит моей бабушке, и именно так мы готовим пасхальный кулич в Украине уже много лет. Рецепт включает в себя высокие бриоши с начинкой из пухлого изюма и сладкой глазурью.

Если вы находитесь в пасхальном режиме, ознакомьтесь с нашим руководством по украинским пасхальным яйцам (с секретами бабушки).

Пасхальный хлеб слишком красив, чтобы его есть. Запеченный в высоту и празднично украшенный глазурью и посыпкой, он всегда является центральным элементом любого пасхального праздника. В этом рецепте паски вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы испечь ее так же, как моя семья уже много лет.

Примечание : для приготовления этого рецепта вам понадобятся бумажные формы для паски или разъемная форма для выпечки.

Что такое паска?

Украинский пасхальный хлеб, или паска, представляет собой высокий яичный хлеб цилиндрической формы, посыпанный изюмом и выпеченный в праздничных бумажных формах (наподобие итальянского панеттоне или русского кулича). Слегка сладкий, его часто едят рано утром в церкви вместе с другой выпечкой, такой как шоколадная бабка и косички из булочек. Ниже вы найдете описание вкуса, текстуры и времени, необходимого для приготовления нашей версии этого классического рецепта пасхального хлеба.

• Вкус : Вкус паски представляет собой баланс слегка сладкой яичной булочки и терпкого сочного изюма. Все это завершается супер сладкой сахарной пудрой.
• Текстура : Текстура паски легкая и пушистая. При правильном приготовлении он просто тает во рту!
• Время : От начала до конца приготовление этого рецепта паски занимает 3 часа.

Как испечь паску с нуля

Приготовление пасхальной лепешки требует немного терпения, но если вы будете точно следовать инструкциям, у вас все получится.

• Приготовление основы для хлеба : В чаше стационарного миксера смешайте подогретое молоко, активные сухие дрожжи и две чашки универсальной муки. Накройте миску полотенцем. Отставить в теплое место на 30 минут.
• Приготовление яичных смесей : Затем разделите яичные желтки и яичные белки по разным мискам. Взбейте желтки с 1 стаканом сахара и взбейте белки до устойчивых пиков.
• Завершите приготовление теста : добавьте в тесто сладкие яичные желтки, затем масло, ванильный экстракт и взбитые яичные белки. Далее небольшими порциями подмешиваем в тесто остальную муку. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным и липким.
• Дайте тесту подняться : Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы оно поднялось.
• Замочите и добавьте изюм : затем замочите изюм в теплой воде на 15 минут. Слейте изюм и вмешайте его в тесто. Дать тесту подняться еще 30 минут.
• Испечь паску : Наполните каждую бумажную форму наполовину тестом. Накройте формы полотенцем и дайте им подняться еще 30 минут. Выпекайте хлеб при температуре 350 ° F в духовке около 30 минут.
• Приготовление глазури : В средней миске смешайте сахарную пудру и молоко до получения однородной массы. С помощью кондитерского мешка полейте глазурью всю поверхность хлеба. Если хотите, добавьте немного посыпки прямо сверху. Наслаждаться!

У вас нет стационарного миксера? Нет проблем! Вы можете испечь паску по старинке, используя деревянную ложку и хорошо посыпанную мукой поверхность для замешивания.

Советы по приготовлению идеального паскинского хлеба

Несколько полезных советов помогут вам приготовить самый настоящий паскинский хлеб.

• Используйте высококачественную муку с высоким содержанием белка. Если вы можете достать канадскую муку, сделайте это! Он, как правило, имеет более высокое содержание белка и обеспечивает такую ​​убийственную текстуру.
• При необходимости отрегулируйте количество муки.  В зависимости от того, какую муку вы используете, вам может понадобиться добавить немного больше. Это тесто должно быть липким, но не должно быть жидким.
• Доведите молоко до нужной температуры, чтобы активировать дрожжи. Для активации дрожжей температура молока должна быть около 110–120 °F. Если у вас есть термометр для конфет, используйте его, чтобы определить, когда молоко готово.
• Не пропускайте замачивание. Замачивание изюма на 15 минут перед добавлением его в тесто придаст хлебу замечательную текстуру и влажность. Не пропускайте этот шаг!

Горячий совет : Для этого рецепта подойдет универсальная мука, но лучший вариант, который мы использовали, — это мука для хлеба Bob’s Red Mill. Так стоит за текстуру и вкус!

Рекомендации по хранению и заморозке 

Если у вас есть остатки для хранения или вы хотите заморозить паску на черный день, вот все, что вам нужно знать.

• Хранение : Чтобы паска была под рукой до 4 дней, храните ее в герметичном контейнере на прилавке, чтобы предотвратить высыхание хлеба. Если вы хотите, чтобы они хранились еще дольше, переставьте емкость в холодильник.
• Замораживание : Паску можно заморозить на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что они не разморозились, прежде чем помещать их в морозильную камеру. Чтобы разморозить хлеб, положите его на стол на пару часов.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли печь паску в форме?

Да, паску можно выпекать в смазанной маслом форме вместо бумажной формы. Этот хлеб можно испечь практически на любой сковороде.

Можно ли использовать банки из-под кофе для форм для паски?

Да, вы можете использовать кофейные банки для формочек для паски. Это на самом деле старомодный способ сделать этот пасхальный хлеб. Часто пекари используют банки разного размера для изготовления хлеба разного размера. Получается такая крутая презентация!

Можно ли использовать формы для панеттоне для паски?

Вы можете использовать формы панеттоне для паски. Они практически идентичны и часто используются взаимозаменяемо.

Вы должны использовать беленую или небеленую муку для паски?

Небеленая мука – лучший выбор для выпечки паски. У него более плотная и жесткая текстура, что делает хлеб более декадентским.

Другие рецепты сладкого хлеба, которые стоит попробовать

• Легкие бриоши — Плетенный сладкий хлеб
• Лучший рецепт хлеба халы — сладкий, пушистый еврейский хлеб
• цельнозерновой банановый хлеб — сердечный банановый хлеб
• Медовая пшеница — слегка сладкий медовый хлеб

1914 Recep Weat — слегка сладкий мед. Автор рецепта: Наталья Дрожжин

Этот пасочный хлеб представляет собой идеальное сочетание легкой и пушистой булочки и пухлого, сочного изюма. Покрытый простой глазурью, он просто тает во рту!

Хлеб

• 2 стакана теплообываемого молока
• 1 1/2 столовые ложки активные сухие дрожжи
• 6 стакана универсальная мука
• 6 яиц
• 1 стакана сахара
• 2-й точка vanill
• 1 стакана сахара
• 2-plyple vanill
• .
• 2 стакана изюма

Topping

• 2 стакана сахарной пудры
• 3 столовые ложки молока

US MITERS — Metric

СТАДЕЙ. с дрожжами и двумя стаканами муки. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 30 минут.

Приготовление начинки для паски

• В средней миске смешайте сахарную пудру и молоко до получения однородной массы. Переложите глазурь в кондитерский мешок или пластиковый пакет для хранения с отрезанным одним краем.

• Сбрызните глазурью края хлеба и полностью покройте верхушки. По желанию можно добавить немного посыпки сверху. Наслаждаться!

Nutrition Facts

Easter Bread (Paska)

Amount Per Serving

Calories 374 Calories from Fat 99

% Daily Value*

Fat 11g 17%

Saturated Fat 6g 30%

Cholesterol 73mg 24%

Sodium 107mg 4%

Potassium 218mg 6%

Carbohydrates 64g 21%

Fiber 2g 8%

Sugar 23g 26%

Protein 7g 14%

Vitamin A 364IU 7%

Vitamin C 1 мг 1%

Кальций 50 мг 5%

Железо 2 мг 11%

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий.

Опубликовано 12 апреля 2022 г.

Домашний хлеб хала {шаг за шагом} — Тратьте копейки

Хлеб хала — популярный рецепт плетеного хлеба, приготовленного из яиц и меда. Он слегка сладкий и делает самые невероятные французские тосты!

Несмотря на то, что этот рецепт требует времени, большая его часть приходится на проверку без ручного труда! Тесто, приготовленное из основных продуктов кладовой, очень легко приготовить.

Что такое хала?

Хала — это плетеный хлеб, очень вкусный и простой в приготовлении.

Сделанный из таких основных продуктов, как мед и яйца, этот слегка сладкий хлеб скручивается и смазывается яичной смесью, прежде чем выпекаться до идеального золотисто-коричневого цвета!

Несмотря на то, что приготовление этого рецепта требует времени, для его приготовления требуется совсем немного навыков.

Как испечь халу

Этот рецепт лучше всего подходит для миксера с крюком для теста! Вам также понадобится цифровой термометр, так как вы работаете с дрожжами, а температура очень важна!

1. Приготовление – С помощью стационарного миксера приготовьте тесто (согласно приведенному ниже рецепту) и переложите его в смазанную маслом миску. Накройте влажной тряпкой для проверки.
2. Коса –  Сформируйте жгуты теста одинакового размера и сплетите их вместе. Выложите хлеб на смазанный маслом противень.
3. Яичная смывка — Смажьте приготовленной яичной смазкой и дайте расстояться. Повторите еще раз.
4. Выпечка –  Смажьте окончательным слоем яичной смеси и выпекайте!

Чтобы проверить готовность, используйте кухонный термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура хлеба достигла 190°F.

Вкусные добавки

Добавки: Добавьте в тесто до 1 стакана изюма, сушеной вишни или других сухофруктов. Просто добавьте его к яйцам во время приготовления теста!

Начинка: Посыпьте хлеб семенами мака или кунжута после того, как будет нанесена последняя яичная смазка и перед выпечкой, или оставьте его без покрытия (что идеально подходит для французских тостов).

Как плести халу

Плести халу — самое сложное! Для начала попробуйте заплести классическую косу из 3 прядей. Как только вы освоитесь, попробуйте заплести косу из 4, 6 или даже 8 нитей, чтобы получился красиво испеченный хлеб!

1. Разделите тесто на равные части (3, 4, 6 или 8 в зависимости от того, что вы выбрали).
2. Раскатайте полоски одинакового размера, начиная от центра и раскатывая руками, сужая тесто на концах.

№

3. Соедините один конец каждой полоски теста и сплетите их в косу.

Я рекомендую выполнить поиск на YouTube для плетения хлеба халы по количеству полос, которые вы выбрали. Хорошо иметь визуальное руководство для этой части.

Советы по приготовлению идеального хлеба

Несмотря на то, что это тесто легко приготовить, есть несколько полезных советов, которые следует помнить, чтобы всегда получать идеальную буханку!

• Хлеб не поднимается, как в традиционном рецепте хлеба для сэндвичей . Он должен увеличиться в два раза, но не будет расширяться поверх большой миски. Тесто получает большую часть своего подъема во втором раунде расстойки после того, как оно было плетено.
• НЕ ПРОПУСКАТЬ процесс мытья яиц . Я знаю, как заманчиво это может звучать, просто позволить тесту пройти вторую проверку сразу и просто нанести яичную смесь прямо перед выпечкой, но яичная смазка помогает напитать тесто влагой, что помогает ему подняться и придает ему глянцевую начинку. известны!
• Если вам нравится хлеб хала с насыщенным яичным вкусом, добавьте в этот рецепт еще 1 яичный желток без дополнительных изменений.

Как подавать халу

Хала вкусна сама по себе, а в сочетании с медовым или коричным маслом она становится еще вкуснее.

Подавайте вместе с яйцами в чистилище или с простым яйцом-пашот.

Из этого хлеба также можно приготовить домашние гренки, хлебный пудинг или французские тосты!

Для заморозки

Приготовьте тесто для плетения и заморозьте!

Поместите его на противень до застывания, затем оберните полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой до готовности к использованию. Для использования достаньте его из морозильной камеры, немедленно разверните и положите на противень. Планируйте, что для полного подъема потребуется от 6 до 8 часов.

Хлеб халы также можно заморозить, дав ему полностью остыть перед тем, как заворачивать и замораживать.

Легкие рецепты хлеба

• Легкий пивной хлеб – дрожжи не нужны!
• Домашний французский хлеб, приготовленный из основных продуктов
• Легкий банановый хлеб – классический рецепт быстрого хлеба!
• Ирландский содовый хлеб – идеально плотный хлеб
• Обезьяний хлеб — сладкий, липкий и простой в приготовлении

Какими оказались ваши халы? Обязательно оставьте оценку и комментарий ниже!

4.95 от 18 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Домашний хлеб хала

Хлеб хала — популярный рецепт плетеного хлеба, приготовленного из яиц и меда. Он слегка сладкий и делает самые невероятные французские тосты!

Сохранить
Приколоть
Печать

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 40 минут

Время расстойки 3 часа 40 минут

Общее время 5 часов

Порции 16 порций0155

• ▢ ½ столовой ложки растворимых дрожжей (также называемых быстрорастущими дрожжами) * альтернатива сухим активным дрожжам ниже
• ▢ 4 стакана хлебной муки
• ▢ 1 чайная ложка кошерной соли
• ▢ ½ стакана цельного молока, нагретого до 120–130°F 9002°F 9002°F
• . ▢ 2 больших яичных белка, оставшихся от хлеба
• ▢ 1 чайная ложка воды
• ▢ 1 столовая ложка меда

• Смешайте дрожжи, муку и соль в чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста.

• При работе миксера на скорости «перемешивание» влейте молоко и воду. Затем добавьте мед, яйцо, яичные желтки и растительное масло. Увеличьте скорость до средней и месите 5–6 минут, пока тесто полностью не отделится от миски и перестанет быть липким на ощупь.

• Сформируйте из теста шар и переложите в большую смазанную маслом миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на 1 час.

• Выньте тесто из чаши лицевой стороной вверх на слегка посыпанную мукой поверхность. Потяните края теста в 4 точках, переверните и работайте круговыми движениями на столе, чтобы запечатать, затем положите обратно в миску. Снова накройте тесто влажной салфеткой и дайте постоять еще час.

• Достаньте из миски и равномерно разделите тесто на желаемое количество косичек, я предпочитаю 4. Сформируйте из теста колбаски. Накройте поленья из теста влажной салфеткой и оставьте на 20 минут.

• Раскатайте каждое полено в полоски теста толщиной 1 1/2 дюйма, начиная от центра и раскатывая руками, сужая тесто на концах. Скрепите один конец полосок теста вместе и заплетите косу. Выложите хлеб на смазанный маслом противень.

Мытье яиц

• Приготовьте яичную смесь из оставшихся яичных белков, воды и меда и смажьте ею хлеб. Доказательство раскрыто в течение 40 минут.

• Нанесите еще один слой яичной смывки и оставьте на 40 минут.

• Перед выпечкой нанесите последний слой яичной смеси.

• Разогрейте духовку до 375°F и уменьшите ее до 325°F, как только поставите хлеб в духовку для выпечки. Выпекайте в течение 20 минут, затем выньте из духовки, накройте сверху крышкой из алюминиевой фольги и запекайте еще 15–20 минут.

• Хлеб должен издавать глухой звук, когда вы постукиваете по его верхушке, а в готовом виде верх должен стать золотисто-коричневым. Хлеб халы должен иметь внутреннюю температуру 190 ° F при выпечке, дать ему полностью остыть перед нарезкой.

Чтобы использовать сухие активные дрожжи, сначала разведите их, смешав с молоком и водой в мерном стакане и дав им активироваться примерно на 10–15 минут. Жидкие ингредиенты должны иметь температуру от 105°F до 115°F для правильного цветения, иначе это может убить дрожжи.

Дополнения: добавьте в тесто на шаге 2 1 стакан изюма или сухофруктов по желанию. Или посыпать кунжутом или маком после окончательного мытья яйцом (перед выпечкой).

Тесто для халы можно заморозить сразу после плетения. Ему потребуется от 6 до 8 часов, чтобы оттаять и подняться перед выпечкой.

4.95 от 18 голосов

Калории: 167 | Углеводы: 29 г | Белок: 5 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 162 мг | Калий: 57 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 60 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Хлеб

Еврейская кухня

© SpendWithPennies.