Булочки с корицей на сухих дрожжах рецепт с фото: Рецепт: Булочки с корицей

👌 Булочки с корицей, рецепты с фото

Решила порадовать семью и испекла дрожжевые сдобные булочки с корицей. Аромат выпечки незабываемый, никто не может устоять от него, а корица всем известна своими полезными свойствами.

Простые, вкусные и всеми любимые булочки с корицей —  как можно отказать себе в таком удовольствии?

 
Для приготовления Вам потребуются:

Тесто:

5 г — дрожжи быстродействующие

150 г – сахара

450 г — муки пшеничной

30 г – сливочного масла

1 ст. – молока

2  яйца

соль по вкусу

Начинка:

25 г – сливочного масла

100 г – сахара

3 ч. л. — корицы молотой

Время приготовления – 2 часа.

 
Способ приготовления:

Приготовим тесто, молоко нужно нагреть на небольшом огне, далее добавим сливочное масло, сахар и соль, все перемешиваем и оставим остывать до комнатной температуры.

Далее растворим дрожжи (я всегда использую сухие дрожжи «Сан-момент») в теплой воде (0,5 стакана), добавляем яйцо, хорошенько перемешиваем.

Обе смеси перемешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто, которое должно быть мягким не крутым. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте.

Когда тесто подымется, нужно разделить его на две части. Одну часть раскатать в пласт в виде прямоугольника толщиной 0,7 см.

Далее смажем тесто сливочным маслом.

Теперь приготовим начинку для булочек. Сахар смешиваем с корицей и посыпаем этой смесью тесто ровным слоем.

Далее скручиваем тесто в рулет и нарезаем его на кусочки шириной 3 см. Выкладываем кусочки на противень. Ту же процедуру нужно повторить и со второй половиной теста. Противень нужно положить в разогретую до 200 С духовку на 10 минут.

Пока булочки пекутся нужно взбить 1 яйцо.

Через 10 минут булочки нужно вынуть из духовки и смазать сверху взбитым яйцом, после этого ставим противень опять в духовку и еще около 10 минут выпекаем булочки.  

По стечению этого времени вынимаем противень и все, вкусные булочки с корицей готовы.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

  • 174607

  • 18

  • 8

  • 7
    (505)
    Булочки с корицей

Алена С
01 46, 10 августа 2014

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Булочки с корицей – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Булочки с корицей — это оригинальный вкус привычной выпечки. Корица приятно оттеняет вкус, добавляя выпечки вкусный аромат и нежный вкус. Такие булочки станут отличным и не обычным десертом, который порадует как взрослых, так и детей. Побалуйте свою семью вкусным десертом.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 50 минут

Время на кухне

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Молоко2 стакан = 400 г
Сухие дрожжи3 ч. л. = 12 г
Сахар4 ст. л. = 100 г
Растительное масло1 ст. л. = 17 г
Пшеничная мука хлебопекарная4 стакан = 520 г
Куриное яйцо1 шт. = 60 г
Корица1 ч. л. = 4 г
Сливочное масло40 г
Соль по вкусу
Вода75 мл = 74 г
Ванильный сахар1 ч. л. = 8 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Вы можете приготовить булочки с корицей с запасом, ведь они отлично хранятся в холодильнике или морозилке.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее отмерьте и подготовьте все ингредиенты. Растопите масло.

Шаг 1

Приготовьте опару, добавив в теплое молоко 75 грамм сахара и дрожжи. Оставьте настояться на 20 минут в теплом месте.

Шаг 2

Муку просейте и хорошо перемешайте венчиком с солью и ванильным сахаром. Смешайте масло растопленное, воду и яйцо. Соедините ее с опарой.

Шаг 3

Замещайте мягкое тесто, добавив массу с сахаром. Оставьте настояться на 90 минут.

Шаг 4

Смешайте корицу с растопленным маслом. Тесто раскатайте и промажьте корице. Сверните в рулетик и порежьте его. Поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

произвести впечатление

Подавайте сладкие булочки с корицей горячими, дополнив их чаем.

Рецепт булочек с корицей с пошаговыми фотографиями

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Мягкие и пушистые булочки с корицей, приготовленные из теста, похожего на бриошь, и сбрызнутые простой глазурью для легкого удовольствия. Легкий рецепт булочек с корицей с пошаговыми фото .

Булочки с корицей

В детстве я любил все, что было покрыто глазурью. И хорошо, что у моих родителей была пекарня, потому что не было недостатка в пирожных и булочках, щедро украшенных какой-то глазурью. Замороженные булочки с пальцами остаются любимым блюдом с детства, но с чем я познакомилась только будучи взрослой, так это 9.0006 Булочки с корицей .

Жизнь и работа в США были одним из самых приятных периодов в моей прежней жизни юриста. И я до сих пор очень благодарен своим американским коллегам, которые всегда стремились познакомить меня со своими любимыми местными кафе, ресторанами и автосервисами.

Я с теплотой вспоминаю встречу за завтраком в ближайшем фуд-корте за тарелкой булочек с корицей в Cinnabon . Они были липкими и грязными, возможно, слишком сладкими, чтобы их можно было отнести к завтраку, но они здорово отвлекали от реальной работы, которую нам предстояло обсудить!

Домашние булочки с корицей

Если вы опытный пекарь, булочки с корицей очень легко приготовить; это немного похоже на приготовление булочки с несколькими дополнительными (но простыми) шагами, добавленными для изготовления свитков. Но даже если вы новичок в выпечке хлеба, мой рецепт булочек с корицей с пошаговыми фотографиями поможет вам приготовить эти вкусные угощения с помощью простых инструкций.

Что такое булочки с корицей?

Булочки с корицей — это очень американское лакомство, хотя и с легким намеком на Скандинавию.

Швеция известна (с кулинарной точки зрения) своими булочками с корицей (или Kanelbullar ), которые представляют собой дрожжевые булочки, сильно приправленные корицей.

Булочки с корицей в американском стиле очень похожи, но я нахожу их гораздо более слегка приправленными, более мягкой по текстуре и более сладкими благодаря добавлению обильной глазури или даже глазури из сливочного сыра.

Много раз побывав в Швеции и США и попробовав много булочек с корицей в обеих странах, мне сложно решить, что мне нравится больше… Для того и другого есть время и место 😉

Почему этот рецепт работает

  • Эти булочки с корицей мягкие и пушистые, а глазурь придает им нужную сладость.
  • По этому рецепту можно приготовить довольно небольшую порцию булочек с корицей, что идеально, так как их лучше всего есть в день приготовления.
  • Вы можете приготовить большую часть этого рецепта накануне вечером, если хотите, чтобы вы могли подать их еще теплыми на поздний завтрак или завтрак на следующий день.

Рецепт булочек с корицей

В моем рецепте булочек с корицей используется мой любимый и проверенный рецепт обогащенного теста, то есть дрожжевого теста, обогащенного яйцами, молоком и маслом. Это почти то же тесто, которое я использую для булочек с пальчиками и булочек с кремом, но с добавлением яйца для дополнительного насыщения и цвета.

Полученное тесто по вкусу и текстуре очень похоже на бриошь.

Здесь тесто , похожее на бриошь , тонко раскатывают, намазывают смесью масла, корицы и сахара, а затем скручивают в рулетики (или улитки).

На этом можно и остановиться, если вы предпочитаете минималистский и шведский стиль. Или добавьте простую глазурь , чтобы превратить эти булочки с корицей в восхитительное лакомство к чаю.

Как приготовить булочки с корицей

Шаг 1

Отмерьте муку, сахар, дрожжи и соль в чашу электрического миксера. Слегка перемешайте ингредиенты вместе.

Шаг 2

Добавьте яйцо в миску. Медленно добавьте теплое молоко (вам может не понадобиться все) и слегка взбейте все с помощью крюка для теста, пока оно не соберется в большой шар теста. Добавляйте столько молока, сколько вам нужно, чтобы смешать ингредиенты в тесто.

Шаг 3

Медленно добавляйте масло, по одной столовой ложке, пока не израсходуете все масло.

Затем увеличьте скорость до средней и продолжайте месить крюком для теста 15-20 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.

Шаг 4

Слегка смажьте маслом большую миску и поместите в нее тесто. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа , или пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 5

Когда тесто удвоится в размере, обомните его и аккуратно замесите в гладкий шар.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 40 x 30 см / 16 x 12 дюймов .

Шаг 6

Приготовьте начинку, смешав ингредиенты. С помощью небольшого шпателя равномерно распределите начинку по всему тесту. Обязательно распределите начинку прямо по краям теста, чтобы в каждой булочке было максимум корицы-сахара.

Шаг 7

Плотно сверните тесто с короткой стороны.

Разрезать тесто на 9 частей0006 9 ровных кусочков с помощью очень острого ножа и распиливающего движения, чтобы слои были хорошо разделены. Очищайте нож между каждым ломтиком.

Линия a 20 см / Квадратная форма для выпечки 8 дюймов с бумагой для выпечки.

Шаг 8

Выложите кусочки теста в форму для выпечки. Иногда мне удобнее выкладывать кусочки теста прямо на бумагу для выпечки на кухонной скамейке, а затем перекладывать бумагу для выпечки с булочками в форму для выпечки. Особенно, если тесто уже начало пузыриться и подниматься.

Если вы планируете приготовить эти булочки с корицей накануне вечером, остановитесь здесь, накройте форму полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

В противном случае поставьте форму в теплое место примерно на 30 минут , или пока булочки не поднимутся и не набухнут.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 200°C / 390°F с металлическим противнем на средней полке. Выпекать булочки 10 минут .

Уменьшить огонь до 180°C / 356°F  и выпекать еще 20 минут , или пока булочки не станут слегка золотистыми. Проверьте булочки примерно через 10 минут и, если они подрумяниваются слишком быстро, накройте их фольгой на оставшееся время выпечки. Булочки готовы, если внутренний термометр показывает 85°C (185°F).

Аккуратно переложите булочки (неповрежденные) на решетку и дайте им полностью остыть.

Шаг 10

Приготовьте глазурь, взбивая ингредиенты до получения густой, но жидкой консистенции.

Обильно сбрызните булочки глазурью, сколько хотите.

Советы по приготовлению заранее

Булочки с корицей лучше всего есть в день выпечки, но если вы планируете печь и подавать их утром, например, на завтрак или поздний завтрак, есть два способа приготовить булочки с корицей заранее. время.

Способ 1 – Быстрый старт

Замесите тесто по рецепту и дайте ему увеличиться вдвое. Как только тесто увеличится вдвое, не сдувая тесто, накройте миску и поставьте ее в холодильник, где оно будет продолжать очень медленно подниматься в течение ночи. На следующий день приступайте к остальной части рецепта.

Преимущества: Тесто будет холодным и с ним будет легче работать.

Способ 2 – Для развлечения

Следуйте рецепту, пока не уложите кусочки теста в форму для выпечки. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поместите ее в холодильник, где она будет продолжать очень медленно подниматься в течение ночи. На следующий день выньте форму из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры, прежде чем выпекать по рецепту.

Преимущества: Большая часть работы будет сделана накануне вечером. Вам просто нужно дать булочкам нагреться до комнатной температуры, за это время вы можете разогреть духовку.

Подробнее рецепты хлеба

Если вы ищете больше рецептов хлеба, вам также может понравиться:

кремовые булочки

французская булочка булочки

Iced Buns Buns

Печать

Коричные рулоны

★★★еде

5 из 15 отзывов

  • Время покоя: 2 часа
  • Автор: Тхань | Ешь, птичка
  • Время подготовки: 60 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 1 час 30 минут
  • Выход: На 9 булочек
  • Категория: Хлеб
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Американская

Мягкие и пушистые булочки с корицей, приготовленные из теста, похожего на бриошь, и сбрызнутые простой глазурью для легкого удовольствия. Простой рецепт булочек с корицей с пошаговыми фото.

Скорость

Ингредиенты

Для теста

  • 400 г (2 2/3 стакана) муки из цельного белого хлеба
  • 75 г (1/3 стакана) сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки мелкой соли
  • 9 г быстрорастворимых сухих дрожжей (см. кухонные примечания ниже)
  • 1 яйцо комнатной температуры
  • 250 мл (1 чашка) молока, подогретого до 37°C/98°F
  • 45 г (3 столовые ложки) несоленого сливочного масла, размягченного

Для корично-сахарной начинки

  • 100 г (1 пачка) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 100 г (1/2 стакана плюс 1 столовая ложка) мягкого коричневого сахара или легкого мусковадо
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки мелкой соли

Для глазури

  • 135 г (1 стакан) сахарной пудры (сахарной пудры)
  • 2 столовые ложки молока
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного

Инструкции

Для теста

(Вам потребуется около 3 часов, чтобы приготовить булочки с корицей)

  1. Отмерьте муку, сахар, соль и дрожжи в чашу электрического миксера.
  2. Слегка перемешайте ингредиенты с помощью крюка для теста.
  3. Добавьте яйцо в миску.
  4. Медленно влейте теплое молоко и продолжайте месить, пока все не превратится в грубое тесто.
  5. Добавляйте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Как только масло полностью растворится в тесте, добавьте следующую столовую ложку масла.
  6. После добавления всего масла продолжайте замешивать тесто на средней скорости примерно 15-20 минут .
  7. Тесто готово, когда оно становится мягким и гладким и больше не прилипает к стенкам чаши. Тесто будет немного липким из-за масла и яиц.
  8. Слегка смажьте маслом большую миску.
  9. Поместите тесто в чашу.
  10. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем, полиэтиленовой пленкой или многоразовой крышкой для миски.
  11. Оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа , или пока тесто не увеличится вдвое (см. «Примечания по кухне» ниже).

Для корично-сахарной начинки

  1. Перед тем, как тесто будет готово, приготовьте начинку, смешав ингредиенты.

Для формирования булочек с корицей

  1. Застелите бумагой для выпечки a 20 см / 8-дюймовый квадратный противень .
  2. Когда тесто увеличится вдвое, обмять тесто, чтобы выпустить весь воздух.
  3. Аккуратно вымесите тесто несколько раз.
  4. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 40 x 30 см / 16 x 12 дюймов .

    5. №

  5. С помощью небольшого шпателя равномерно распределите начинку по всему тесту.
  6. Плотно сверните тесто с короткой стороны, чтобы получился рулет длиной 30 см/12 дюймов.
  7. Разрежьте тесто на 9 ровных кусочков с помощью очень острого ножа.
  8. Разложите кусочки теста в форме для выпечки.
  9. Поставьте противень в теплое место примерно на 30 минут , или пока булочки не поднимутся и не набухнут.

Для выпечки булочек с корицей

  1. Разогрейте духовку до 200°C / 390°F (без вентилятора) с металлическим противнем на средней полке.

    2. №

  2. Поместите форму с булочками на предварительно нагретый противень.
  3. Выпекать булочки 10 минут .
  4. Уменьшить температуру до 180°C / 356°F  и выпекайте еще 20 минут , или пока булочки не станут слегка золотистыми. Проверьте булочки примерно через 10 минут и, если они подрумяниваются слишком быстро, накройте их фольгой на оставшееся время выпечки.
  5. Булочки готовы, если внутренний термометр показывает 85°C/185°F.
  6. Аккуратно переложите булочки (целыми) на решетку и дайте им полностью остыть.

Для глазирования булочек с корицей

  1. Приготовьте глазурь, смешав ингредиенты. Добавляйте молоко постепенно, пока глазурь не станет густой, но жидкой консистенции.
  2. Полейте глазурью охлажденные булочки с корицей.
  3. Булочки с корицей можно подавать сразу или после того, как глазурь застынет. Их лучше всего есть в тот же день, когда они испечены.

Кухонные заметки

СОВЕТЫ ПО ЗАГОТОВКЕ
Чтобы приготовить булочки с корицей накануне вечером:
* Замесить тесто по рецепту, пока оно не увеличится вдвое. Не сдувая тесто, поместите его в холодильник, чтобы оно продолжало подниматься на ночь. На следующий день приступайте к остальной части рецепта.
* В качестве альтернативы выполните все шаги, пока не соберете 9 кусков раскатанного теста в форме для выпечки. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. Булочки поднимутся и набухнут за ночь в холодильнике. Прежде чем вы будете готовы к выпечке, достаньте форму из холодильника и дайте тесту снова нагреться до комнатной температуры (это должно занять около 30 минут). Приступайте к остальной части рецепта.

СДЕЛАЙТЕ БОЛЬШУЮ ПАРТИИ
Чтобы изменить рецепт, чтобы сделать 12 булочек , используйте следующие количества:
Для теста:
600 г (4 стакана) муки из белого хлеба
110 г (1/2 стакана) сахарной пудры

10 чайных ложек мелкой муки
14 г (4 ч.
125 г (1 1/4 стакана) несоленого сливочного масла
125 г (3/4 стакана) светло-коричневого сахара
3 чайные ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки мелкой соли
Инструкции
Раскатать тесто в прямоугольник, размером примерно 50 x 30005 см/20 х 12 дюймов. Плотно скатайте тесто с длинного конца, чтобы получилось полено длиной 50 см/20 дюймов. Разрежьте тесто на 12 равных частей.

ВЫПЕЧКА В КРУГЛОЙ ФОРМЕ
Чтобы испечь булочки с корицей в круглой форме для выпечки диаметром 25 см/10 дюймов, отрежьте от теста 8 ломтиков.

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ МУКИ
* Для швейцарских читателей: я использую Zopfmehl  (или  farine pour tresse ) при приготовлении хлеба и обогащенного теста.

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ДРОЖЖЕЙ
* Обратите внимание, что существует разница между быстродействующими дрожжами (также называемыми быстродействующими сухими дрожжами или быстродействующими сухими дрожжами ) и сухими дрожжами (06 также называемыми активными сухими дрожжами ). дрожжи ). Если вы не уверены, какой тип дрожжей у вас есть, посмотрите на упаковке инструкции по использованию дрожжей.
* Быстрорастворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь без предварительной активации.
* С сухими дрожжами вам нужно будет сначала активировать их (обычно в какой-нибудь теплой жидкости).
* Если вы используете свежие дрожжи , вам понадобится около половины блока (40 г свежих дрожжей = 14 г быстрорастворимых сухих дрожжей). Раскрошите свежие дрожжи в теплое молоко и перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

ПОДГОТОВКА ТЕСТА
Тесту нужна теплая среда, чтобы дрожжи активировались и подняли тесто. Если у вас дома нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:
* В духовке при включенном освещении духовки (работает только для некоторых духовок).
* В духовке с поддоном с кипящей водой на нижней полке.
* В духовке или пароварке при низкой температуре около 25-40°C (77-104°F).

ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ
Во всех рецептах на этом сайте указана температура для обычной духовки (т.е. обычная духовка без вентилятора ). Если у вас есть конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпекания.

ПЕРЕВОД
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и поделитесь своими фотографиями, отметив @eatlittlebird в Instagram и используя #eatlittlebird

Метки: американский, выпечка, хлеб, завтрак, утренний и послеобеденный чай Метки: корица, дрожжи

Магазин по этому рецепту

Рецепт булочек с корицей

Grandmas — Food.com

«Хороший рецепт родом из «Red Star Yeast», я также использую его для липких булочек»

Скачать

фото loof751

Через:
1 час
Ингредиенты:
7
Порции:

ингредиенты

  • 1 1 ⁄ 2 чайных ложки активных сухих дрожжей

  • 3

    чашки хлебной муки

  • 1 ⁄ 4 чашка сахара

  • 3 ⁄ 4 чайная ложка соли

  • 1 ⁄ 2 чашка молока

  • 2

    ложки шортенинга

  • 1

    яйцо

направления

  • Молоко, вода и жир рекомендуются при температуре 80 м, яйца (комнатной температуры).
  • Установите машину в режим «Ручная настройка» после завершения смешивания, выньте тесто из машины и положите на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте или раскатайте в прямоугольник размером 12 x 9 дюймов. Смажьте 1/4 стакана растопленного сливочного масла. Смешайте 6 столовых ложек сахара, 1/4 стакана измельченных орехов и 3/4 чайной ложки корицы; посыпать тесто. Начиная с более короткой стороны, плотно свернуть в рулет. Защипнуть края, чтобы запечатать.дюймовая кастрюля. Накройте; дайте подняться в теплом месте, пока почти не удвоится в объеме (около 30 минут).
  • Выпекать при 375 20–25 минут.
  • Глазурь: смешайте 1 стакан сахарной пудры, 1-1/2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1/4 чайной ложки кленового ароматизатора и 2 столовые ложки горячего кофе. Смешайте до получения однородной массы. Сбрызните горячие запеченные булочки.
  • Липкие булочки с орехами пекан:.
  • 1 упаковка по 3-1/2 унции Смесь для пудинга ириски.
➜