Булочки рецепт с фото на сухих дрожжах: Булочки на сухих дрожжах в духовке рецепт с фото пошагово

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Вам хочется солнца, света, тепла, но за окном дождливый осенний день или низкое январское небо? А может вам хочется приготовить что-то романтическое для любимого или устроить уютные посиделки с подругами? Вам нужна корица!

Эта душистая пряность словно вобрала в себя все солнце тропического лета и щедро отдает его, тая в одной маленькой щепотке долгие минуты удовольствия и позитива.

Неважно, где она – в десерте, в глинтвейне, или в булочках – одинаково теплая, пробуждающая яркие эмоции, наполняющая радостью скучное однообразие будней.

  • 1 Ингредиенты
  • 2 Приготовление
  • 3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

  • вода или молоко — 170 мл
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • желтки яичные — 3 шт.
  • мука — 400 г
  • дрожжи сухие — 1. 5 ч. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 0,3 ч. л.

Приготовление

При использовании сухих активных дрожжей тесто можно готовить без опары, однако если вы хотите пышные булочки, проявите терпение и не спешите ставить выпечку в духовку – пусть тесто поднимется как можно выше.

1. Желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним растительное масло и разведите смесь водой. Всыпьте порциями муку вместе с дрожжами и месите тесто 10-15 минут.

2. Накройте емкость с тестом и оставьте ее в самом теплом месте в доме, но не ставьте рядом с горячей батареей или включенной плитой. Тесто должно увеличиться в 4-5 раз.

3. Переложите тесто на поверхность, предварительно подсеянную мукой, обомните и разделите на одинаковые полоски.

4. Растяните каждую полоску в длину.

5. Сверните их спиралью.

6. Край полоски плотно слепите с булочкой.

7. Оставьте булочки немного подняться, накрыв их полотенцем.

8. Смажьте каждую взбитым с сахаром яйцом, слегка посыпьте сахаром и корицей.

9. Выпекайте булочки сначала при температуре 100-120 °С, а затем увеличьте ее, чтобы подрумянить поверхность. Если сразу установить высокую температуру, корочка быстро подсохнет и потрескается, когда тесто будет подниматься.

Булочки с корицей, приготовленные по этому рецепту, долго не черствеют и не теряют вкус.

Хозяйке на заметку

1. После раскатывания теста и формирования булочек на сыром тесте всегда остается немало муки. Там, где поверхности не коснется яично-сахарная смазка, после выпечки обнаружатся белые участки. Мучную пудру желательно убрать с остывшей сдобы мягкими многослойными салфетками, сложив их веером, или сухой кулинарной кистью. Если эти деликатные приспособления не помогут, придется выполнить ювелирную работу – аккуратно пройтись по корочке жесткой стороной новой посудной губки, стараясь не счистить заодно съедобный декор, сделанный намеренно.

2. Бывает так: хозяйка слепила идеально круглые дрожжевые изделия, а достала из печи – конусообразные. Нижняя их часть расширилась и расплылась, верхняя – поднялась и заострилась. Причина непредвиденного эффекта – слабый разогрев духовки на стартовом этапе тепловой обработки булок. Пока там меньше 170 градусов, еще рано помещать внутрь противень.

3. Измельчать палочку корицы посредством ручной терки – бессмысленная трата времени: получатся обломки, которые можно класть разве что в горячие напитки. Чуть более мелкими их сделает блендер. Превратить специю в порошок способна лишь мощная кофемолка. Удобнее купить готовый пакетик с содержимым оптимального помола, если этого прибора нет среди кухонного оборудования.

Комментировать


No votes yet.