Булочки на кефире в духовке без дрожжей: Булочки без дрожжей на кефире в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Булочки без дрожжей на кефире в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Булочки без дрожжей на кефире в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
PT45M

Шаг 1:
Подготовьте продукты. Вместо кефира можно взять любой кисломолочный продукт. Кефир может быть старым, это даже лучше, чем кислее продукт, тем лучше будет реакция с разрыхлителем, от чего булочки больше поднимутся. Вместо разрыхлителя можно взять соду. Гасить ее не надо, кефир сделает это сам.
Шаг 2:
Первым делом включите разогреваться духовку на 200°С, так как замес не займет много времени. Муку просейте. Высыпьте в нее разрыхлитель, соль и сахар. Перемешайте.
Шаг 3:
В отдельной посуде смешайте кефир и растительное масло.
Шаг 4:
Влейте кефир в мучную смесь. Замесите тесто. Оно очень хорошо замешивается руками. В процессе может понадобится дополнительная мука. Смотрите по состоянию теста — оно должно быть мягким. Долго месить его не надо, достаточно просто все хорошо перемешать до гладкого состояния.
Шаг 5:
Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Сформируйте длинную колбаску. Разделите ее на 8-10 одинаковых частей.
Шаг 6:
Руками скатайте из каждой заготовки шарик.
Шаг 7:
Противень застелите бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком. Выложите на него булочки. Кладите их на небольшом расстоянии друг от друга, при выпечки они увеличатся в размере.
Шаг 8:
Запекайте булочки в духовке при температуре 200°С 30-40 минут до золотистого цвета.

Булочки получились замечательные! Мягкие внутри, с хрустящей корочкой снаружи.
Я пекла сладкий вариант, а можно приготовить и соленый. Для этого уменьшите количество сахара до одной столовой ложки, а количество соли увеличьте до полутора чайной. Соленый вариант хорошо подходит в качестве замены хлеба к супам, салатам и вторым блюдам.
В сладкие булочки можно добавить изюм, цедру цитрусовых, ваниль, кусочки шоколада.
Соленые посыпают сверху кунжутом или семечками, сладкие — сахаром или маком. Часть муки в соленых булочках замените на цельнозерновую, получится не только вкусно, но и полезно.
Перед выпечкой булочки можно смазать взбитым желтком, тогда у них будет красивая корочка.
Такие булочки можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Кефир жирный — 62 ккал/100г
Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Растительное масло, Разрыхлитель, Сахар, Соль

Булочки на кефире без дрожжей с яйцами рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»

Булочки на кефире без дрожжей с яйцами рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ната Зубарева

порций:

6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Ната Зубарева1 рецепт

История к рецепту

Очень в детстве любила ходить к тетушке на булочки по субботам. Давно думала и гадала почему же они такие получались вкусные… Недавно открыла секрет их приготовления, собственно делюсь. Несколько нюансов:
*Часть сахара можно заменить на мед — полезнее, вкуснее.
*Булочки в духовку ставлю сначала на 160 градусов, минут на 10, потом добавляю температуру — на 180 градусов — еще минут 10-15, а в конце фиксирую 200 градусов — минуты 2-3 — так булочки лучше пропекаются, а в конце добавляется яркий цвет.
*На низ духовки всегда ставлю противень с водой, выпечка так не сохнет, получается более живой, насыщенной теплой влагой.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

815

146

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

2 штуки

Пшеничная мука

6 стаканов

Соль

1,5 чайных ложек

Сахар

1 стакан

Сода

1,5 чайных ложек

Растительное масло

½ стакана

Ванилин

1 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Яйца, сахар, соль взбить

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Влить кефир, соду, масло. масло можно заменить растопленным маргарином или сливочным маслом. вкус будет слегка другой.

3Замесить жидкое тесто с 4-5 стаканами муки

4Высыпать оставшуюся муку на стол и замесить более крутое тесто. может потребоваться чуть больше или меньше муки. зависит от ингредиентов. проверка — тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть очень крутым.

5Сформировать булочки и поставить в духовку на 180 градусов, минут 25-30 и булочки готовы

ИнструментТермометр для духовки

6Горячие еще булочки смазать прямо на противне разведенным в воде сахаром и покрыть полотенцем.
пусть постоят, отдохнут.

Безглютеновые булочки (без молока, без добавления дрожжей)

Эти безглютеновые булочки сделаны из молочного кефира, чтобы обеспечить идеальный рост и мягкость без добавления дрожжей. Их очень вкусно подавать со сливочным маслом к послеобеденному чаю. Рецепт, которым я поделился, можно адаптировать по вашему желанию. Я поделился вариантами своих булочек с лимоном и специями, чтобы сделать булочки без глютена (для гамбургеров или бутербродов) или даже булочки с горячим крестом.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

История рецепта

«У меня болит грудь, и я плохо себя чувствую», — говорит Пикл, выходя из своей комнаты на полчаса позже, чем обычно, с растрепанными волосами и темными кругами вокруг глаз…

Итак, я смирился с еще одним днем перед утомительным детским телевидением, в то время как я пытаюсь справиться с работой, которую я поставил себе на день.

Кроме того, я не горю духом, в очередной раз отказавшись от сахара и углеводов. Я пытаюсь добраться до сути своего продолжающегося вздутия живота, усталости, тяги к сладкому и экземы, которую я списал на кандидоз. Единственный способ избавиться от этого — морить дрожжи, вызывающие проблемы, голоданием, что означает отсутствие углеводов или сахара.

Для меня это своего рода пытка, так как я очень люблю сахар. Но, как говорится, если ты что-то любишь и сильно этого желаешь, это, вероятно, не приносит тебе много пользы.

Итак, вчера я распрощался с фруктами, всеми углеводами и всеми формами сахара и снова взялся за устранение проблемы.

Что я сейчас чувствую?

Чертовски жалко!

Однако, даже после одного дня перерыва в этих веществах мой живот стал намного меньше вздуваться!

Что такое молочный кефир?

Вы, наверное, читали на прошлой неделе, что я экспериментировал с молочным кефиром. Это очень крепкий натуральный пробиотический напиток, который можно приготовить дома.

Я надеялся, что это решение моих проблем. И это также стоило бы значительно меньше, чем покупка пробиотиков хорошего качества, таких как Биокульт, которые я сейчас предпочитаю.

Однако, вместо того, чтобы улучшить мое самочувствие, он мгновенно вызвал мои худшие симптомы, поэтому я неохотно отказался от его использования. Если вы обнаружите, что у вас избыток молочного кефира, ознакомьтесь с моими рецептами молочного кефира. Это отличный способ использовать молочный кефир, если вы можете выпить только небольшое количество.

Многие люди считают, что кефир очень полезен для их диеты, особенно если они страдают СРК (синдромом раздраженного кишечника) и даже если у них непереносимость лактозы. Это связано с тем, что большая часть, если не вся лактоза, используется полезными бактериями в процессе создания кефира.

Приготовление булочек без глютена

Так как молочный кефир содержит дрожжи, он идеально подходит для выпечки вместо дрожжей.

Эти безглютеновые булочки слегка подслащены медом, а не рафинированным сахаром, который может поставить под угрозу иммунную систему. Они также содержат очень мало ингредиентов.

Можно, конечно, добавить сухофрукты и цедру и испечь горячие булочки на Пасху. В равной степени они составляют основу для любых безглютеновых булочек, которые вам по вкусу, сладкие или соленые.

Варианты основного рецепта

Преимущество этого рецепта в его универсальности. Вот несколько вариантов:

Удалите мед, смесь специй, ваниль и лимон, чтобы приготовить пикантный безглютеновый рулет, который идеально подходит для бутербродов или гамбургеров. Ваш собственный рецепт булочек без глютена
Добавьте сыр, чтобы приготовить сырный хлеб без глютена
Добавить смесь сухофруктов для булочек Hot Cross
Выпекание в форме для выпечки безглютенового хлеба с фруктами
Добавьте шоколадную стружку для сладкой булочки типа булочки на завтрак

Что бы вы ни делали, результат будет легким и вкусным.

Если вы хотите улучшить вкус этих безглютеновых булочек, вам понадобится немного терпения. Молочный кефир работает как закваска, поэтому чем дольше вы откладываете первый этап, тем больше вкус закваски.

При этом совсем необязательно доказывать эти плюшки 24 часа. Если вы не можете ждать, пропустите этот шаг и просто выполните обычное 1-часовое доказательство.

Если вы хотите узнать больше о кефире и о том, как его приготовить, ознакомьтесь с моей статьей «Рецепты молочного кефира и как приготовить молочный кефир».

Безглютеновые булочки (без молока, без добавления дрожжей)

Эти безглютеновые булочки сделаны из молочного кефира, чтобы обеспечить идеальный подъем и мягкость без добавления дрожжей. Их очень вкусно подавать со сливочным маслом к послеобеденному чаю. Рецепт, которым я поделился, можно адаптировать по вашему желанию. Я поделился вариантами своих булочек с лимоном и специями, чтобы сделать булочки без глютена (для гамбургеров или бутербродов) или даже булочки с горячим крестом.

5 Из 6 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта Сохраните за закладки

Время приготовления 10 мин.

Время приготовления 20 мин.

Время отдыха — до 1 D 1 ч. Vicki Montague — The Free From Fairy

300 г обычной муки Free From Fairy без глютена — вам может понадобиться немного больше, в зависимости от того, какой молочный кефир вы используете и насколько велико ваше яйцо
2 ч. л. порошка шелухи подорожника — или ксантана резинка
240 мл молочного кефира
30 г кокосового масла — растопленного (достаточно 30–60 секунд в микроволновой печи на высокой мощности)
2 ч. л. тертый

Поместите муку и подорожник в миску и добавьте молочный кефир. Хорошо перемешайте, пока не образуется липкое тесто. Для этого я использую настольный миксер Sage.
Дополнительный шаг для придания вкуса и приготовления «теста на закваске» — накройте миску чистым Т-образным полотенцем и оставьте на кухонной стороне на 20–24 часа, за это время тесто должно немного подняться.
Смешайте разрыхлитель со взбитым яйцом и хорошо перемешайте.
Добавьте яичную смесь в тесто вместе с кокосовым маслом (слегка охлажденным, если оно очень горячее) и сыром.
Перемешать тесто деревянной ложкой (лучше в миксере) и хорошо взбить.
Возьмите большую столовую ложку очень липкого теста и положите его на смазанный жиром или застеленный бумагой противень. С помощью посыпанных мукой пальцев сформируйте грубую булочку. Повторите то же самое с оставшейся смесью, чтобы сделать 10 булочек среднего размера.
Положите влажное чистое Т-образное полотенце на противень и поставьте в теплое место. Если у вас нет теплого места, поставьте чашку кипятка в холодную духовку вместе с подносом с булочками и закройте дверцу.
Оставить настаиваться на час.
Выпекайте булочки при температуре 220 градусов, 200 градусов для конвекционной духовки, газовая отметка 8, в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 200 градусов, 180 градусов для конвекционной духовки, газовая отметка 6 и готовьте еще 10 минут. или так, пока они не звучат глухо, когда вы постукиваете по дну.
Подавать немедленно. Заморозьте все, что осталось в конце дня, или подогрейте в микроволновой печи, чтобы «освежить» их до полной мягкости.

Пищевая ценность только для информации

Поделиться по электронной почте

Я поделился этим рецептом с:

Рецепт хлеба из однозернянки без дрожжей ~ Готово за час!

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Учить больше.

Приколоть для безопасного хранения!

1503 доли

доля

Перейти к рецепту

Этот рецепт хлеба из однозернянки без дрожжей — лучший и самый простой из всех, что вы когда-либо встречали! Это супер просто и очень недорого. И, если подумать, ни один рецепт легкого дрожжевого хлеба не может быть приготовлен от начала до конца менее чем за час.

Этот рецепт подходит для всех видов муки. Мне нравится использовать муку Einkorn, но она отлично работает со всей пшеничной мукой!

Если вы любите печь хлеб, но иногда не можете дождаться, пока он поднимется и снова поднимется… тогда вы должны попробовать этот домашний хлеб, в котором в качестве разрыхлителей используются пищевая сода, разрыхлитель и уксус.

Этот рецепт готов к употреблению через час… Реально, всего за час!!!

Я переработал свой первоначальный рецепт, уменьшив количество пищевой соды, разрыхлителя и уксуса. Кроме того, я немного увеличила количество соли. Я также уменьшила температуру и время выпекания.

При этом получилась мягкая текстура, мягкий хлеб с жевательной корочкой… так что, если это ваш идеальный быстрый и простой рецепт хлеба, то я действительно думаю, что он вам понравится!

Это не обычный магазинный белый хлеб. Этот домашний хлеб без дрожжей получается немного плотнее и сытнее.

Думаю, вам понравится этот простой рецепт быстрого хлеба.

Рецепт бездрожжевого хлеба из однозернянки

Этот невероятно простой рецепт бездрожжевого хлеба готовится из повседневных продуктов, которые всегда будут у вас под рукой, чтобы приготовить печенье и быстрый хлеб.

Но, если вам нужно бежать в магазин, то вам понадобятся только мука, разрыхлитель, сода, соль, сахар и немного уксуса.

О, и немного масла, чтобы смазать сверху, чтобы получилась мягкая корочка…….это так просто!

Список замечательных качеств этого хлеба

Быстро и просто
Готовится менее чем за час
По-деревенски красиво
Полезно
Хорошая корочка
Мягкие внутри
Мягкие внутри
0056
Красиво нарезаем
Вкусно!
Я продан…..это мой новый рецепт простого хлеба!
Надеюсь, вам тоже понравится!

Ингредиенты:

2 стакана Мука однозернянки Мука – (но вы можете использовать любую неотбеленную пшеничную муку)
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли (разрыхлителя
6/904) Мне нравится Гималайская розовая соль , но подойдет любая соль)
1 столовая ложка сахара (я использую органический тростниковый сахар, но подойдет любой сахар)
1 чайная ложка белого или яблочного уксуса
3/4 стакана воды (при использовании обычной пшеничной муки увеличьте количество воды до 1 стакана)
1 столовая ложка сливочного масла, чтобы намазать корку для смягчения

Я работаю чтобы получить мой печатный рецепт и запустить его, но хотел, чтобы он был для вас как можно скорее…. . это так вкусно и так недорого в приготовлении. Веселое удовольствие!

Инструкции:

Шаг первый:

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Шаг второй:

Смешать муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар в миске

Шаг третий:

Добавить уксус и воду (не забывая уменьшить количество при использовании муки однозернянки) Перемешать в шар.

Шаг четвертый:

Аккуратно работайте руками, добавляя по столовой ложке муки, если тесто липкое. Немного замесите тесто, чтобы все работало вместе.

Важно : При использовании муки однозернянки я даю тесту отдохнуть 5-10 минут, чтобы мука впитала воду, прежде чем добавить еще муки для достижения нужной консистенции.

Шаг пятый:

Выложите тесто на несмазанную маслом чугунную сковороду или противень или противень.

Шаг шестой:

Сформируйте из шарика теста круглый круг, чтобы его общая толщина составляла от 1 до 1-1/2 дюймов.

Седьмой шаг:

Сделайте надрезы на верхушке буханки глубиной 1/8 дюйма в виде креста, крестика или # с помощью зазубренного ножа, смоченного в муке.

Важное примечание: Опять же, i f с использованием муки однозернянки, дайте буханке отдохнуть примерно 10 минут перед выпечкой. (Это даст муке однозернянки время впитать жидкость.)

Восьмой шаг:

Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Шаг: Девять

Достаньте из духовки и слегка смажьте корж 1/2 столовой ложки масла. Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 10 минут.

Шаг: Десять

По окончании выпекания достаньте из духовки. Буханка готова, если при легком постукивании ее дно кажется пустым.

Шаг: Одиннадцать

Прохладный в течение 10 минут, если вы можете ждать так долго.

Шаг: Двенадцать

Аккуратно нарежьте зубчатым ножом для хлеба, осторожно разрезая хлеб, а не надавливая на него, чтобы раздавить его.

Подавать теплыми со сливочным маслом и даже с джемом! (вкусно!)

Вам также могут понравиться:

Домашняя масляная паста
Домашнее варенье из ягод с низким содержанием сахара

Наслаждайтесь!

Примечания:

Этот бездрожжевой хлеб очень вкусен в горячем виде, но также хорош после охлаждения. Из него получаются отличные тосты, если их подавать с маслом и джемом.

Лучше всего использовать в течение дня или двух. Заморозьте все остатки на потом.

Удачной выпечки!

Совет для профессионалов: для замораживания остатков: сначала нарежьте ломтиками и поместите в контейнер для морозильной камеры или пакет для морозильной камеры. Таким образом, вы сможете снимать один или несколько ломтиков за раз для тостов, бутербродов или французских тостов.

Чтобы завернуть этот

Бездрожжевой хлеб из однозернянки :

Этот бездрожжевой хлеб очень прост в приготовлении, его можно нарезать ломтиками, он отлично подходит для сэндвичей и тостов, а также из него можно приготовить домашние гренки! Такой универсальный простой способ быстро приготовить хлеб на завтрак или ужин. Я очень надеюсь, что вы попробуете и вам понравится!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Всего времени 45 минут

Ингредиенты

2 чашки муки энкорна — (но вы можете использовать любые не Unblebled What Mlcure)
1.1556 1. 10055. 10055 1. 10055 1. 10055. 2 чайные ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки соли (я люблю гималайскую розовую соль, но подойдет любая соль)
1 столовая ложка сахара (я использую органический тростниковый сахар, но подойдет любой сахар)
1 чайная ложка белого или яблочного уксуса
3/4 стакана воды (при использовании обычной пшеничной муки увеличьте количество воды до 1 стакана)
1 столовая ложка сливочного масла, чтобы намазать корку для размягчения

Инструкции

Шаг первый:

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Шаг второй:

Смешать муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар в миске

Шаг третий:

Добавьте уксус и воду (не забудьте уменьшить количество, если используете муку однозернянки). Смешайте, чтобы получился шар.

Шаг четвертый:

Смешайте, чтобы сформировать шар. Аккуратно работайте руками, добавляя по столовой ложке муки, если тесто липкое. Немного замесите тесто, чтобы все работало вместе.

Шаг пятый:

Выложите тесто на несмазанную маслом чугунную сковороду или противень или противень.

Важно: При использовании муки однозернянки я даю тесту отдохнуть 5-10 минут, чтобы мука впитала воду, прежде чем добавить еще муки для достижения нужной консистенции.

Шаг шестой:

Раскатайте шарик теста в круглый круг, чтобы его общая толщина была примерно 1-1-1/2 дюйма.

Шаг седьмой:

Важное примечание: Опять же, i f с использованием муки Einkorn, дайте хлебу отдохнуть примерно 10 минут перед выпечкой. (Это даст муке однозернянки время, чтобы впитать жидкость.)

Шаг: 8

Выпекать при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Шаг: Девять

Достаньте из духовки и слегка смажьте корж 1/2 столовой ложки масла. Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 10 минут

Шаг: Десять

По окончании выпекания вынуть из духовки. Буханка готова, если при легком постукивании ее дно кажется пустым.

Шаг: Одиннадцать

Прохладный в течение 10 минут, если вы можете ждать так долго.

Шаг: двенадцать

Аккуратно нарежьте хлебным ножом с зазубринами, осторожно разрезая хлеб и не надавливая на него, чтобы раздавить его.

Подавать теплыми со сливочным маслом и даже с джемом! Попробуйте эту домашнюю масляную пасту (вкусно!)

Домашняя мягкая масляная паста

Домашнее варенье из ягод с низким содержанием сахара

Наслаждайтесь!

Буханка готова к выпечке, если при легком постукивании дно издает глухой звук.

Примечания

Этот бездрожжевой хлеб очень вкусен в горячем виде, но после остывания он также весьма хорош. Из него получаются отличные тосты и французские тосты, если их подавать с маслом и джемом.

Лучше всего использовать в течение дня или двух. Заморозьте все остатки на потом.

Удачной выпечки!

Булочки на кефире в духовке без дрожжей: Булочки без дрожжей на кефире в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Булочки без дрожжей на кефире в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Булочки на кефире без дрожжей с яйцами рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты.

Безглютеновые булочки (без молока, без добавления дрожжей)

История рецепта

Что такое молочный кефир?

Приготовление булочек без глютена

Варианты основного рецепта

Безглютеновые булочки (без молока, без добавления дрожжей)

Рецепт хлеба из однозернянки без дрожжей ~ Готово за час!

Этот рецепт подходит для всех видов муки. Мне нравится использовать муку Einkorn, но она отлично работает со всей пшеничной мукой!

Рецепт бездрожжевого хлеба из однозернянки

Список замечательных качеств этого хлеба

Ингредиенты:

Инструкции:

Шаг первый:

Шаг второй:

Шаг третий:

Шаг четвертый:

Шаг пятый:

Шаг шестой:

Седьмой шаг:

Восьмой шаг:

Шаг: Девять

Шаг: Десять

Шаг: Одиннадцать

Шаг: Двенадцать

Примечания:

Чтобы завернуть этот

Ингредиенты

Инструкции

Наслаждайтесь!

Примечания