Содержание
Dinner Rolls {ЛУЧШИЙ ВСЕГДА!} — Классная кулинария
ЛУЧШИЙ Dinner Rolls рецепт! Они удивительно мягкие и нежные, такие легкие и пушистые, идеально жевательные, очаровательной формы, красивого золотисто-коричневого цвета и восхитительно маслянистые. В этом пошаговом руководстве вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы усовершенствовать их.
Нужен более быстрый рецепт роллов? Попробуйте мои 1-часовые булочки с ужином. Правильно, готово от начала до конца за 1 час!
Домашние обеденные булочки
Это самые любимые булочки моей семьи! Я пользуюсь этим рецептом уже много лет и давно сбился со счета, сколько раз я их готовил.
Постоянный рецепт в нашей ротации, особенно на праздники и торжества. Уже после одного укуса вы поймете, почему.
Вы быстро обнаружите, что они являются идеальным дополнением практически к любому блюду, и они действительно являются одним из самых комфортных продуктов. Просто классическая, старомодная, домашняя вкуснятина. Так же, как бабушка сделала и с использованием самых основных ингредиентов.
Я еще не встречал человека, который бы не любил эти соблазнительные булочки, и я практически гарантирую, что они станут фаворитами и в вашем доме!
Настольный миксер выполняет здесь большую часть работы. И если вы новичок в приготовлении роллов, просто сделайте их несколько раз, и с тех пор они будут очень легкими.
Имейте в виду, что эти штуки вызывают сильную зависимость! Остатки (если вам посчастливилось их съесть) очень вкусны со старым добрым майонезом, горчицей и остатками индейки (или индейки из деликатесов) на обед на следующий день.
Всех с праздником!
Рецепт Dinner Roll Ингредиенты
- 1/3 стакана теплой воды: не используйте воду горячее, иначе вы убьете дрожжи, и булочки не поднимутся. Но убедитесь, что он достаточно теплый, чтобы активировать дрожжи. Справа на 110 – 115 градусов.
- 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей: Убедитесь, что срок их действия не истек, чтобы они работали должным образом.
- 1/3 чашки + 1/4 чайной ложки сахарного песка: не волнуйтесь, эти булочки не очень сладкие, просто сбалансированные.
- 1 1/3 стакана цельного молока: Снова нагрейте молоко до нужной температуры. Не слишком тепло, чтобы слишком прохладно. 110-115 градусов.
- 3/4 стакана соленого сливочного масла: Вы можете использовать несоленое сливочное масло, просто увеличьте количество соли в рецепте, добавив еще 1/4 ч. л.
- 1 большое яйцо: используйте яйцо комнатной температуры, чтобы оно поднялось быстрее. Слишком быстро доведите до комнатной температуры, дайте постоять в теплой воде 10 минут (мне нравится делать это, пока дрожжи расстойки).
- 1 1/2 чайной ложки соли: Будьте очень осторожны, чтобы не забыть об этом. Я сделал один раз, и это испортило рулоны. Просто используйте стандартную поваренную соль.
- 4 1/2 стакана универсальной муки: я рекомендую использовать небеленую муку (булочки вкуснее и немного лучше поднимаются), хотя беленая подойдет, если она у вас есть.
Прокрутите вниз, чтобы найти рецепт с возможностью печати.
Как приготовить обеденные булочки
- В чаше электрического миксера смешайте теплую воду, дрожжи и 1/4 ч. л. сахара. Дать постоять 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
- Миксер Fit с насадкой-венчиком. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек сливочного масла, яйцо и соль. Смешайте (масло останется отделенным на этом этапе, и это нормально).
- Добавьте 2 стакана муки и хорошо перемешайте.
- Переключите миксер на крюк для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, примерно 4–5 минут (тесто должно быть слегка липким).
- Переложите тесто в смазанную маслом большую миску и накройте ее смазанной маслом полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не удвоится в объеме, примерно 1 1/2 часа. Обомните тесто со всех сторон. Разделить тесто на две равные части.
Как сформировать и испечь булочки к обеду
- Сформируйте из каждой части шарик.
- Раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром около 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно более равномерной толщины).
- Равномерно смажьте каждый круг теста 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.
- Разрежьте каждый круг на 4 равные части, затем каждую четверть на 3 части (представьте, что вы разрезаете кусочки пиццы или кусочки пирога). Сверните каждый клин, начиная с широкого (внешнего) края.
- Переложите булочки на смазанный маслом противень размером 18 на 13 дюймов (кончик раскатанного клина должен быть прижат к низу. Обратите внимание, что вы можете разместить 3 ряда по 8 булочек).
- Накройте булочки неплотно смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.
- В течение последних 15 минут подъема разогрейте духовку до 375 градусов.
- Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке 15–19 минут до золотистого цвета.
- Выньте из духовки и смажьте оставшимися 3 ст. л. сливочного масла. Подавайте теплым или дайте остыть и храните в герметичном контейнере.
Можно ли использовать растворимые дрожжи?
- Да, быстрорастворимые дрожжи здесь тоже отлично подойдут.
- Если вы используете, пропустите первый шаг, вместо этого смешайте влажные ингредиенты, а затем добавьте дрожжи с мукой.
- Используйте воду и молоко, подогретые до 120 градусов.
- При использовании быстродействующих дрожжей сократите время подъема примерно вдвое.
У меня нет настольного миксера, могу ли я замесить тесто вручную?
Да, безусловно. Если у вас нет стационарного миксера, просто смешайте ингредиенты в большой миске ложкой. Затем начните вмешивать муку и, когда она станет густой, вмешайте оставшуюся часть вручную и месите на столе, присыпанном мукой, в течение примерно 10 минут.
Можно ли их сделать заранее?
Да тесто можно приготовить заранее. Просто подготовьтесь к формированию и охладите или заморозьте. Затем дайте подняться при комнатной температуре, когда будете готовы к выпечке (разморозьте в холодильнике, если сначала заморозили). Имейте в виду, что им может потребоваться больше времени, чтобы подняться, так как они начинаются холодными.
Как долго они служат?
Эти обеденные булочки должны храниться около 3 дней при комнатной температуре или около недели в холодильнике.
Можно ли их заморозить?
Да, приготовленные булочки можно заморозить на срок до 2 месяцев в герметичном контейнере.
Как разогреть обеденные булочки
- Я люблю разогревать в тостере на столешнице. Обычно это занимает всего минуту или две.
- Если у вас его нет, вы можете разогреть в духовке до 350 градусов на противне, покрытом фольгой (или просто завернутом в фольгу), пока не прогреется.
- Или, если это всего лишь один рулет, быстро подогрейте его в микроволновке.
Что подавать к обеденным булочкам
Бесчисленное количество вариантов, но вот несколько любимых:
- Масло с медом и корицей: С помощью электрического миксера взбейте 1/2 стакана соленого масла (комнатной температуры), 1/4 стакана меда, 1/4 стакана сахарной пудры и 1 ч. л. корицы до легкой и воздушной массы.
- Малиновое масло: С помощью ручного электрического миксера смешайте 1/2 стакана соленого масла с 6 ст. л. малинового джема и 1/4 стакана сахарной пудры до пышной массы.
- Масло с чесноком и травами: Смешайте 1/2 стакана соленого масла с несколькими столовыми ложками нарезанного свежего базилика или петрушки и 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.
- Домашнее малиновое варенье для заморозки
Полезные советы
- Используйте жидкости подходящей температуры.
- Если после первого шага дрожжи не пузырятся, выбросьте их и начните с новой порции дрожжей.
- Ориентируйтесь на консистенцию теста, не обязательно точное количество указанной муки. Тесто должно быть мягким и эластичным, только слегка липким.
- Работайте, чтобы раскатать тесто в ровный круг и одинаковой толщины для булочек одинакового размера. Если вы хотите пропустить все то, что вы, вероятно, могли бы просто разделить на 24 порции и вместо этого сформировать круги (хотя я еще не проверял это), то выпекайте в формах для выпечки.
- Не используйте темный противень, иначе булочки подгорят снизу.
- Если ваши булочки совсем не подрумяниваются, в течение последней 1/3 переместите решетку духовки ближе к верху.
- Обязательно храните их в герметичном контейнере, чтобы они не высохли.
Другие рецепты вкусных булочек для ужина, которые стоит попробовать
- Хлебные палочки
- Рулетики из цельнозерновой муки с медом
- Булочки с ужином за час
- Тыквенные рулетики
- Рулетики с розмарином
Follow Cooking Classy
4,95 от 51 голоса
Обзор рецепта
Восхитительные булочки к ужину
- Распечатать
- Приколоть
Мой любимый рецепт обеденных булочек! Я использую этот рецепт в течение многих лет, и после одного укуса вы поймете, почему! Они невероятно мягкие и пушистые, идеально нежные и жевательные, восхитительно маслянистые и красивого золотисто-коричневого цвета. Я еще не встречал кого-то, кто их не любит.
Порции: 24 булочки
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 15 минут
Время подъема: 2 часа 30 минут
Время готовности: 3 часа 5 минут /4 ч.л. активных сухих дрожжей
и 1/4 ч. л. сахара. Дать постоять 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
Подходит для миксера с насадкой-венчиком. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек сливочного масла, яйцо и соль. Смешайте (сливочное масло останется отделенным на этом этапе, и это нормально).
Добавьте 2 стакана муки и хорошо перемешайте.
Переключите миксер на крюк для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, около 4–5 минут (тесто должно быть слегка липким).
Переложите тесто в смазанную жиром большую миску и накройте ее смазанной маслом полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте, без сквозняков, пока оно не удвоится в объеме, примерно 1 1/2 часа.
Обмять тесто со всех сторон. Разделить тесто на две равные части. Из каждой части сформировать шарик.
Раскатайте каждый шарик теста на слегка присыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром около 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно более равномерной толщины).
Равномерно смажьте каждый круг теста 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.
Разрежьте каждый круг на 4 равные части, затем каждую четвертинку на 3 части (только представьте, что вы разрезаете кусочки пиццы или кусочки пирога). Сверните каждый клин, начиная с широкого (внешнего) края.
Переложите булочки на смазанный маслом противень размером 18 на 13 дюймов (кончик раскатанного клина должен быть прижат к дну. Обратите внимание, что вы можете разместить 3 ряда по 8 булочек).
Неплотно накройте рулеты смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.
В течение последних 15 минут подъема разогрейте духовку до 375 градусов.
Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке в течение 15–19минут до золотистого цвета.
Достаньте из духовки и смажьте оставшимися 3 столовыми ложками сливочного масла (желательно растопленного). Подавайте теплым или дайте остыть и храните в герметичном контейнере.
- *Чтобы быстро довести яйцо до комнатной температуры, его можно оставить в теплой воде на 5-10 минут.
- * Я обнаружил, что 4 1/2 чашки идеально подходят для меня, но если вы живете в очень сухом или влажном месте или на очень большой высоте, вы можете уменьшить или увеличить размер на 1/4 чашки, просто обратите внимание на тесто должно быть достаточно липким. Не добавляйте слишком много муки, иначе ваш рулет будет тяжелым.
- Тесто должно прилипать ко дну миксерной чаши в конце перемешивания, а не к краям. Он должен слегка прилипать к чистому кончику пальца, а затем слегка пружинить при отрыве. Не липкий и не сухой.
- Вероятно, большинству из вас подойдет и 4 1/2 чашки.
Пищевая ценность
Amazing Dinner Rolls
Количество на порцию
Калории 169
Калории из жира 63
% дневной нормы*
Fat 7g 11%
Saturated Fat 4g 25%
Cholesterol 23mg 8%
Sodium 205mg 9%
Potassium 54mg 2%
углеводы 24G 8%
волокна 1G 4%
Сахар 4G 4%
БЕЛЕЙН 4G
Витамин A 9000 208II
Витамин A 9000 208III
. 0004 4%
Кальций 22 мг 2%
Железо 1 мг 6%
Пищевая ценность является приблизительной. Полный отказ от ответственности см. здесь.
Курс: хлеб
Кухня: американская
Ключевое слово: обеденные булочки
Автор: Жаклин
БУЛОЧКИ ДЛЯ ОБЕДА БЕЗ ГЛЮТЕНА — МЯГКИЕ И Пушистые!
Эти восхитительные булочки нежного золотистого цвета легкие и пушистые, теплые и маслянистые, и, хотите верьте, хотите нет, без глютена! Они являются идеальным дополнением к любому блюду, но в нашем доме они НЕОБХОДИМЫ для пасхальных, рождественских и рождественских обедов. Этот безглютеновый рецепт не оставит вас равнодушным. Не позволяйте булочкам снова пройти мимо вас! Количество: 9 рулонов |
РЕКЛАМА
ПОКАЖИТЕ МНЕ КАК.
..
Нажмите, чтобы посмотреть это простое пошаговое видео!
РЕКЛАМА | ХОТИТЕ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ?ПОДПИШИТЕ МЕНЯ! Спасибо за подписку! |
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ РЕЦЕПТ, РАСПОЛОЖЕННЫЙ НИЖЕ – ПОЖАЛУЙСТА, ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ
ПРОВЕДИТЕ МНЕ ЧЕРЕЗ ЭТО…ЭТАП 1 Смешайте сухие ингредиенты, включая муку из коричневого риса, кукурузный крахмал, муку из тапиоки, ксантановую камедь, соль и разрыхлитель. ЭТАП 2 Взбейте вместе и отложите в сторону. | РЕКЛАМА |
ЭТАП 3 Проверка дрожжей: нагрейте воду примерно до 100 градусов и добавьте активные сухие дрожжи и сахар. Размешивать. Отложите на 5 минут. | ЭТАП 4 Смешайте жидкие ингредиенты в средней миске: яйца, яблочный уксус и масло. |
ЭТАП 5 Смешать вместе. | ЭТАП 6 Добавьте эту смесь влажных ингредиентов к сухим ингредиентам. |
ЭТАП 7 Смешивайте на низкой скорости, пока все не смешается. Будет рассыпчатым. | ЭТАП 8 По прошествии 5 минут проверьте, пенится ли смесь дрожжей (это покажет, что дрожжи активны). Если это так, продолжайте по рецепту. Если нет, остановитесь здесь и проверьте еще один пакет дрожжей. |
ЭТАП 9 Влейте дрожжевую смесь в тесто. | ЭТАП 10 Взбивайте на низкой скорости до объединения (около 30 секунд), затем перемешивайте на средней/высокой скорости в течение 7 минут. Пожалуйста, не уменьшайте время смешивания! |
ЭТАП 11 Ваше тесто будет напоминать густое тесто для торта. (Не ожидайте, что это будет похоже на глютеновое тесто, которое вы будете месить… даже близко!) | ЭТАП 12 С помощью 2-дюймовой лопатки сделайте 9 горок теста в форме для выпечки. Каждая мерная ложка должна быть заполнена примерно на 3/4. |
РЕКЛАМА
ЭТАП 13 Старайтесь, чтобы холмы были разделены, чтобы сформировать отдельные рулоны. | ЭТАП 14 Разгладьте поверхность пальцем теплой водой. |
ЭТАП 15 Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема, пока тесто не увеличится примерно вдвое. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375 градусов. | ЭТАП 16 Когда тесто поднимется, снимите полиэтиленовую пленку. |
ЭТАП 17 Смотри! Поднимается как «обычные» булочки :) | ЭТАП 18 Выпекать, не накрывая крышкой, при 375 градусах в течение первых 15 минут. |
ЭТАП 19 Это после выпекания в течение 15 минут. Роллы золотистые и пухлые! | ЭТАП 20 Накройте фольгой и запекайте еще 15 минут. |
ЭТАП 21 Выньте из духовки. .. посмотрите, как красиво! | ЭТАП 22 Это булочки только что из духовки… масла еще нет. |
ЭТАП 23 Смажьте растопленным сливочным маслом для аромата и красивого блеска. | ЭТАП 24 Аааа… готовые булочки. Время копать! |
УРА…ВРЕМЯ ЕСТЬ!
Мягкий и приятный на ощупь… | Эти рулоны расходятся, как и должны быть рулоны. |
Подавать в виде булочек… | или предварительно нарежьте их и подавайте в тарелке или корзине. |
Но как бы вы их ни нарезали… наслаждайтесь мягкими и пушистыми булочками без глютена!
РЕКЛАМА
ГОТОВЫ ПРИГОТОВИТЬ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ УЖИНА?
Наличие всех необходимых инструментов помогает сделать эти рулоны идеальными. Купите сковороду 8×8 и другие инструменты здесь!
РЕЦЕПТ БЕСГЛЮТЕНОВЫХ БУЛОЧЕК ДЛЯ ОБЕДА…
Ингредиенты ¾ чашки муки из коричневого риса (3,1 унции) | Направлениенс ПОДГОТОВКА
|