Содержание
Что делать, если брага не бродит – Обзорус
Главная » FAQ по браге
Рубрика: FAQ по браге
Бывают такие ситуации, когда заготовил большой объем сусла, перелил ее в перегонный куб, добавил дрожжей, установил гидрозатвор, а в результате бражка так и не забродила. В сухом остатке остается потраченное время, силы и деньги, а также испорченное настроение. Довольно грустная картина. Чтобы не допустить такого стечения обстоятельств сегодня мы подготовили материал. В нем мы рассмотрим причины проблемы и дадим рекомендации по ее разрешению.
Каковы же причины остановки брожения? Их может быть несколько.
Важно точно определить их. После этого картину можно исправить. Рассмотрим каждую причину более подробно.
1) нарушение гидромодуля
Гидромодуль это по сути пропорции смешивания воды и сахара. Оптимальный гидромодуль — 1:5. Если он больше 1 к 3 или 1 к 4 дрожжи могут не выдержать высоких температур и большого количества сахара. Для того, чтобы свести риски к минимуму лучше всего записывать все пропорции. В данном случае отследить ошибку будет довольно просто. В случае если проблема именно в гидромодуле следует разбавить брагу. После этого ее следует разлить на 2 сосуда и добавить сахара, воды и дрожжей в каждый сосуд.
2) нарушение температурного режима
Дрожжи отлично бродят исключительно в определенном диапазоне. В случае если температура снижена (менее 18 градусов) брожение останавливается. Дрожжи при этом не погибают, однако, работать перестают. В случае, если температурный режим напротив превышает более 30 градусов все штаммы погибают, а брожение прекракращается.
В случае, если температура ниже 18 градусов сусло следует перенести в более теплое место. Вдобавок к этому сосуд можно дополнительно укутать. В случае же если температура оказалась высокой необходимо слить бражку с осадка и внести новую порцию дрожжей.
3) некачественные дрожжи
В данном случае речь идет о дрожжах с истекшим сроком годности. Многие начинающие самогонщики игнорируют этот параметр и пытаются использовать такие дрожжи. В результате получается только испорченное сырье и потраченное время. Еще хуже, когда нарушены условия хранения дрожжей. Эта проблема возникает чаще всего в случае с хлеб пекарскими дрожжами. В данном случае брага так же будет испорчена. Чтобы исключить порчи браги вне зависимости от типа дрожжей крайне желательно предварительно активировать дрожжи в отдельном сосуде. Лучше всего для этого подходят специальные мерные стаканы. В случае, если на этапе активации что-то пойдет не так можно по крайней мере сберечь сусло.
4) некачественная вода
Вода занимает важное место в процессе работы с дрожжами.
В воде содержатся микроэлементы, создающие питательную среду для работы дрожжей. По этой причине к выбору воды следует подходить серьезно. В частности, рекомендуется полностью отказаться от водопроводной воды. Ввиду наличия в ней хлористых соединений дрожжи в такой среде размножаться не станут. Так же нежелательно использовать кипяченную воду. В ходе кипячения в ней испаряется кислород что ведет к снижению концентрации полезных микроэлементов. Лучше всего использовать бутилированную или родниковую воду.
Мы рассмотрели основные причины, по которым бражка может не завестись. Разобравшись с первопричинами проблем и устранив их, можно значительно повысить шансы приготовить качественную брагу и в результате получить качественный напиток.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
0
если брага не бродит Что делать
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Почему брага долго бродит и что делать
- 1 Почему затягивается процесс брожения?
- 2 Как активизировать брожение?
Ситуации, когда брага перестает бродить, или процесс сильно затягивается, случаются не только с новичками, но и с виноделами, у которых за плечами богатый опыт.
Брага может бродить долго по разным причинам, и точного ответа на вопрос, почему так происходит, никто дать не сможет. Есть довольно много факторов, которые оказывают влияние на этот процесс, поэтому к выбору ингредиентов, посуды и соблюдению температуры стоит относиться с максимальной ответственностью. Но иногда даже при строжайшем следовании инструкциям могут случиться неприятности. В таком случае нужно найти причину и как можно быстрее ее устранить.
Почему затягивается процесс брожения?
Существует несколько основных причин, по которым процесс брожения замедляется или вовсе прекращается. Чаще иногда брагу можно спасти, прибегнув к простым или сложным манипуляциям. А иногда продукт можно считать безвозвратно испорченным.
Факторы влияния на процесс:
- несоблюдение режима температуры;
- сырье низкого качества;
- неправильно подобранные дрожжи;
- недостаточное количество сахара;
- неправильно выбранное местоположение.
Соблюдение температурного режима является залогом успешного брожения.
Когда температура выше или ниже необходимой, винодел, скорее всего, столкнется с проблемой медленного брожения. При слишком высокой температуре микроорганизмы, которые содержаться в дрожжах, погибают. В холоде они просто впадают в спячку, но оптимальными условиями их можно активизировать, то есть брагу еще можно спасти. Достаточно просто переместить ее в более теплое место и напитать кислородом.
Если при приготовлении браги было использовано плохое сырье, то брага не будет бродить. Иногда спасти положение удается при помощи подкормки, однако чаще всего брагу просто утилизируют, ведь некачественные продукты негативно отразятся на вкусовых качествах конечного продукта.
Процесс брожения также прямо зависит от вида дрожжей. Важно выбирать дрожжи, которые устойчивы к спирту, именно с их помощью можно выгнать алкоголь высокой крепости. При приготовлении не слишком крепких напитков оптимально выбирать винные дрожжи. А вот на диких дрожжах процесс может затянуться до двух месяцев. В таком случае всегда остается риск окончательно испортить самогон, ведь на поверхности фруктов не всегда есть достаточное количество микроорганизмов.
Брага может долго бродить и в том случае, если есть недостаток в питании, когда сахара недостаточно, или его вовсе забыли добавить. Сахар является необходимым питанием для дрожжей, ведь при его переработке появляется спирт. Иногда для ускорения или запуска брожения нужно просто добавить в емкость сахар.
На процесс брожения могут оказывать влияние и внешние факторы, такие как солнечные лучи, сквозняк или перепады температур. Очень важно хранить сусло в темном и сухом месте, надежно укрытом от сквозняка. Влияет на брагу и материал, из которого изготовлена емкость. Опытные виноделы рекомендуют выбирать пищевую нержавеющую сталь или затемненное стекло.
Если прошло довольно много времени, а брага все еще не готова, не стоит отчаиваться. Нужно спокойно проанализировать ситуацию, выявить любые несоблюдения норм в процессе. В большинстве случаев не все потеряно, брагу еще можно оживить. Для этого есть несколько проверенных способов. Они не помогут только в том случае, если при подготовке сусла были использованы продукты низкого качества.
Однако чаще всего достаточно просто переставить емкость в более теплое место, и брожение активизируется с новой силой.
Как активизировать брожение?
Опытные виноделы знают несколько способов оживить брагу, которая перестала бродить. Руководствуясь простыми правилами, можно возродить сусло и все-таки получить хороший конечный продукт.
При замедлении брожения рекомендуется периодически встряхивать и перемешивать брагу, насыщая ее таким способом кислородом. Можно взять большую ложку или деревянную кухонную лопатку. Некоторые специалисты делятся опытом быстрого приготовления основы для самогона при помощи блендера, миксера или стиральной машины. Сусло засыпается в стиральную машину и перерабатывается несколько часов, на выходе можно получить полностью пригодную брагу. Некоторые используют машинку-автомат, однако есть риск получить некачественное сырье, из которого не получится достаточно крепкий алкоголь.
Оживить брагу можно при помощи специальной закваски, которая готовится самостоятельно, или покупается в магазине в готовом виде.
В состав таких подкормок входят различные микроэлементы, витамины и ферменты, которые способствуют повышению качества браги. Наиболее популярной закваской является смесь хмеля с дрожжами, ее добавляют в брагу, чтобы запустить процесс. С этой задачей также неплохо справляется и солод. Иногда достаточно просто добавить немного дрожжей, не более 2 грамм, и брожение начнется с новой силой. Только сначала дрожжи нужно растворить в воде, и добавлять в сусло понемногу.
Спасти брагу можно при помощи добавления глюкозы, сахара и декстрозы. Такой прикорм возобновит работу бактерий. Часто брагу спасают, просто добавив новую порцию основы, возобновив таким способом работу грибков.
Все эти манипуляции можно применять как самостоятельно, так и в комплексе. Если же ни одна из манипуляций не помогла, сусло придется утилизировать, спасти его уже не удастся. Если же продукт стоит довольно долго, скорее всего, в нем содержится патогенная микрофлора, и в скором времени брагу атакует плесень. В любом случае, проще избежать проблем, чем потом с ними бороться.
Поэтому к приготовлению браги стоит относиться максимально ответственно.
5 способов возобновить брожение браги
Начинающие самогонщики часто сталкиваются с ситуациями, когда после нескольких дней закваски брага перестает бродить и остается сладкой. В худшем случае после добавления дрожжей брожение не начинается. Давайте рассмотрим основные причины этой проблемы и способы оживления белья.
1. Прошло недостаточно времени. Иногда брага не сразу начинает бродить. В зависимости от используемых материалов, температуры, типа дрожжей и способа добавления дрожжей в сусло (разбавленных или нет) видимые признаки брожения (пена, шипящие звуки, кисловатый запах, бурлящий водяной затвор) могут занять несколько часов. .
Что-то не так, если брага не бродит через 6-8 часов после добавления дрожжей.
2.
Проход шлюзовой камеры. Это частая проблема многих начинающих самогоноваров, которые обнаруживают брожение только по пузырькам, выходящим из шлюза. При неправильной установке углекислый газ будет выходить из других отверстий, не входящих в трубку. В результате в замке не будет признаков брожения, даже если оно продолжится.
Решение: проверить герметичность гидрозатвора, продув трубку, ведущую к емкости. Если вы слышите свист, это проблемный участок, который необходимо загерметизировать.
Если шлюз вентилируется, сброженное затор может прокиснуть, что приведет к снижению выхода и кислому послевкусию. Требуется использование шлюза.
3. Неподходящий температурный режим. Оптимальная температура для брожения пива с дистилляционными дрожжами 20-26°С, допустимая 18-32°С. При более низкой температуре брожение прекращается, дрожжи «засыпают», но не погибают. Высокие температуры могут убить дрожжи из-за кипячения.
В процессе ферментации температура внутри контейнера повышается на несколько градусов (чем больше контейнер, тем выше повышение).
Решение: если брага перестала бродить из-за холода, переставьте емкость в теплое место. Если температура слишком высокая, создайте соответствующие условия и добавьте новую порцию дрожжей. Брага должна бродить в темном месте или хотя бы вдали от прямых солнечных лучей (можно накрыть емкость тканью).
4. Неправильные пропорции. Если брага перестает бродить в нормальных условиях, но остается сладкой. Оптимальное содержание сахара в сусле перед ферментацией составляет 15-20% по объему. Высокое содержание сахара является консервантом, который замедляет или даже останавливает брожение.
Еще одна проблема, связанная с избытком сахара, — очень сильная стирка. Большинство штаммов дрожжей перестают работать при концентрации этанола более 12-14% (некоторые виды спиртовых дрожжей выдерживают 16-18%). Ближе к границе допуска брожение замедляется. Если сахара слишком много, затор достигнет максимальной крепости и перестанет бродить до того, как дрожжи перестанут превращать сахар в спирт.
С другой стороны, низкое содержание сахара ускоряет перегонку дрожжей, а также значительно увеличивает энергетические и временные затраты на перегонку, т.к. приходится нагревать больше жидкости. Найдем золотую середину.
При растворении 1 кг сахара в воде требуется 0,6 л объема раствора. Добиться стирки. Для достижения сахаристости 15-20% добавляют 3-4 литра воды (0,6:3*100=20% или 0,6:4*100=15%) и 100 г прессованных или 20 г сухих дрожжей на 1 кг. . Сахара. Дистилляторные дрожжи добавляются в пропорциях, указанных на этикетке.
Дрожжи превращают 1% сахара в 0,6% спирта. Готовая к перегонке брага при начальной сахаристости 20% будет содержать 12% спирта (20*0,6=12). Любые дрожжи переживут эту концентрацию.
Некоторые самогонщики предлагают добавлять на 1 часть сахара 5-6 частей воды, мотивируя это тем, что брага перестанет бродить раньше при прочих равных условиях (это правда), а также короткое время брожения уменьшит количество вредных вещества, которые выделяют дрожжи.
По моему опыту, разницы в качестве самогона с разными гидромодулями (соотношение сахара и воды) нет.
Решение: довести соотношение затора до рекомендованных значений. Если содержание сахара слишком высокое, просто добавьте свежую холодную воду или воду, подогретую до 30°C, только не кипятите ее, чтобы сохранить кислород.
5. Плохие дрожжи. Активные прессованные дрожжи имеют однородный розовый, желтый или серый цвет, однородную и в меру плотную консистенцию. Срок хранения в холодильнике до 12 дней. Если появился гнилостный запах, дрожжи испорчены.
Прессованные дрожжи
Сухие дрожжи должны быть сыпучими. В этом можно убедиться, прикоснувшись к упаковке. Если дрожжи хранились неправильно, вы должны почувствовать комки или липкую консистенцию.
Решение: если температура и сахаристость браги в норме, следует добавить новые дрожжи, желательно купленные в другом магазине.
6. Некачественная вода. Кислород и минералы, содержащиеся в воде, необходимы для нормального развития дрожжей.
Поэтому для промывки нельзя использовать кипяченую и дистиллированную воду, а также воду, прошедшую через системы обратного осмоса. Лучше использовать фильтрованную, родниковую, колодезную или бутилированную питьевую воду, обогащенную кислородом.
Возможно, что брожение остановится, если в воде будет высокая концентрация хлора или других веществ, убивающих микроорганизмы. В других случаях некачественная вода просто замедляет брожение.
Решение: добавить 50-100 % исходного объема воды к стирке.
Метаболическая инженерия Saccharomyces cerevisiae для ферментации лактозы/сыворотки
1. Smithers GW. Сыворотка и сывороточные протеины — From ‘gutter to gold’ Int Dairy J. 2008; 18:695–704. [Google Scholar]
2. Лифран Э.В., Хуриган Дж.А., Сани Р.В., Джонсон Р.Л. Новые сыворотки для лактозы. Еда Австралия. 2000;52:120–125. [Google Scholar]
3. Бейли Дж. Э. К науке метаболической инженерии. Наука. 1991;252:1668–1675. [PubMed] [Google Scholar]
4.
Нильсен Дж. Метаболическая инженерия. Приложение Microbiol Biotechnol. 2001; 55: 263–283. [PubMed] [Google Scholar]
5. Адам А.С., Рубио-Тексейра М., Полайна Дж. Лактоза: молочный сахар с биотехнологической точки зрения. Crit Rev Food Sci Nutr. 2004; 44: 553–557. [PubMed] [Google Scholar]
6. Teather RM, Muller-Hill B, Abrutsch U, Aichele G, Overath P. Амплификация белка-носителя лактозы в Escherichia coli с использованием плазмидного вектора. Мол Ген Жене. 1978;159:239–248. [PubMed] [Google Scholar]
7. Бюхель Д.Э., Гроненборн Б., Мюллер-Хилл Б. Последовательность гена пермеазы лактозы. Природа. 1980; 283: 541–545. [PubMed] [Google Scholar]
8. Pao SS, Paulsen IT, Saier MH., Jr Главный фасилитатор надсемейства. Microbiol Mol Biol Rev. 1998;62:1–34. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
9. Абрамсон Дж., Смирнова И., Кашо В., Вернер Г., Кабак Х.Р., Ивата С. Структура и механизм пермеазы лактозы Escherichia coli .
Наука. 2003; 301: 610–615. [PubMed] [Google Scholar]
10. Kaback HR. Структура и механизм пермеазы лактозы. C R Биол. 2005; 328: 557–567. [PubMed] [Google Scholar]
11. Панесар П.С., Кеннеди Дж.Ф., Ганди Д.Н., Банко К. Биоутилизация сыворотки для производства молочной кислоты. Пищевая хим. 2007; 105:1–14. [Google Scholar]
12. Seiboth B, Pakdaman BS, Hartl L, Kubicek CP. Метаболизм лактозы у мицелиальных грибов; как быть с неизвестным субстратом. Обзоры биологии грибов. 2007; 21:42–48. [Академия Google]
13. Fukuhara H. Kluyveromyces lactis — ретроспектива. FEMS Yeast Res. 2006; 6: 323–324. [PubMed] [Google Scholar]
14. Рубио-Тексейра М. Бесконечная универсальность в биотехнологических применениях генов Kluyveromyces LAC . Биотехнология Adv. 2006; 24: 212–225. [PubMed] [Google Scholar]
15. Chang YD, Dickson RC. Первичная структура гена лактозопермеазы дрожжей Kluyveromyces lactis . Наличие необычной структуры транскрипта.
Дж. Биол. Хим. 1988;263:16696–16703. [PubMed] [Google Scholar]
16. Dickson RC, Barr K. Характеристика транспорта лактозы в Kluyveromyces lactis . J Бактериол. 1983; 154: 1245–1251. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
17. Boze H, Moulin G, Galzy P. Транспорт галактозы и лактозы в Kluyveromyces lactis . Фолиа микробиол. 1987; 32: 107–111. [PubMed] [Google Scholar]
18. Guimarães PMR, Multanen JP, Domingues L, Teixeira JA, Londesborough J. Стимуляция поглощения лактозы и мальтозы дрожжами с нулевой трансформацией путем предварительной инкубации с гексозой для увеличения аденилатного энергетического заряда. Appl Environ Microbiol. 2008;74:3076–3084. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
19. Барнетт Дж.А., Симс А.П. Потребность в кислороде для активного транспорта сахаров в дрожжи. J Gen Microbiol. 1982; 128: 2303–2312. [Google Scholar]
20. Van den Broek PJA, Van Steveninck J. Кинетический анализ симпорта H + / метил β-D-тиогалактозид в Saccharomyces fragilis .
Биохим Биофиз Акта. 1982; 693: 213–220. [PubMed] [Google Scholar]
21. Carvalho-Silva M, Spencer-Martins I. Способы поглощения лактозы дрожжами Клюйверомицеты марксианус . Антони Ван Левенгук. 1990; 57: 77–81. [PubMed] [Google Scholar]
22. Cheng Q, Michels CA. Пермеаза мальтозы, кодируемая геном MAL61 Saccharomyces cerevisiae , проявляет как последовательность, так и структурную гомологию с другими переносчиками сахара. Генетика. 1989; 123: 477–484. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
23. Poch O, L’Hote H, Dallery V, Debeaux F, Fleer R, Sodoyer R. Последовательность Kluyveromyces lactis β-галактозидаза: сравнение с прокариотическими ферментами и анализ вторичной структуры. Ген. 1992; 118: 55–63. [PubMed] [Google Scholar]
24. Рубио-Тексейра М. Сравнительный анализ генетического переключения GAL между не столь дальними родственниками: Saccharomyces cerevisiae против Kluyveromyces lactis .
FEMS Yeast Res. 2005; 5:1115–1128. [PubMed] [Google Scholar]
25. Диксон Р.С., Диксон Л.Р., Маркин Дж.С. Очистка и свойства индуцибельной β-галактозидазы, выделенной из дрожжей Kluyveromyces lactis. J Бактериол. 1979; 137: 51–61. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
26. Sheetz RM, Dickson RC. Мутации, влияющие на синтез активности β-галактозидазы у дрожжей Kluyveromyces lactis . Генетика. 1980; 95: 877–890. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
27. Schaffrath R, Breunig KD. Генетика и молекулярная физиология дрожжей Kluyveromyces lactis . Генетика грибов Биол. 2000;30:173–190. [PubMed] [Академия Google]
28. Бреуниг К.Д., Болотин-Фукухара М., Бьянки М.М., Бургарель Д., Фальконе С., Ферреро И. и соавт. Регуляция первичного углеродного обмена у Kluyveromyces lactis . Ферментная микробиол Технол. 2000; 26: 771–780. [PubMed] [Google Scholar]
29. Джонстон М. Модель механизма регуляции генов грибов: генов GAL Saccharomyces cerevisiae .
Microbiol Rev. 1987; 51:458–476. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
30. Лор Д., Венков П., Златанова Дж. Регуляция транскрипции в семействе генов GAL дрожжей: сложная генетическая сеть. ФАСЭБ Дж. 1995;9:777–787. [PubMed] [Google Scholar]
31. Bhat PJ, Murthy TVS. Транскрипционный контроль регулона GAL/MEL дрожжей Saccharomyces cerevisiae : механизм опосредованной галактозой передачи сигнала. Мол микробиол. 2001;40:1059–1066. [PubMed] [Google Scholar]
32. Самнер-Смит М., Боззато Р.П., Скиппер Н., Дэвис Р.В., Хоппер Дж.Е. Анализ индуцируемого гена MEL1 Saccharomyces carlsbergensis и его секретируемого продукта гена α-галактозидазы (мелибиазы). 1985;36:333–340. [PubMed] [Google Scholar]
33. Наумов Г.И., Наумова Е.С., Луи Э.Дж. Генетическое картирование семейства генов α-галактозидазы MEL на правой и левой теломерах Saccharomyces cerevisiae . Дрожжи. 1995; 11: 481–483. [PubMed] [Google Scholar]
34.
Nehlin JO, Carlberg M, Ronne H. Пермеаза галактозы дрожжей связана с переносчиками глюкозы дрожжей и млекопитающих. Ген. 1989; 85: 313–319. [PubMed] [Google Scholar]
35. Gödecke A, Zachariae W, Arvanitidis A, Breunig KD. Совместное регулирование Kluyveromyces lactis генов пермеазы лактозы и β-галактозидазы достигается путем взаимодействия нескольких сайтов связывания LAC9 в расходящемся промоторе размером 2,6 т.п.н. Нуклеиновые Кислоты Res. 1991; 19: 5351–5358. [Статья бесплатно PMC] [PubMed] [Google Scholar]
36. Taya M, Honda H, Kobayashi T. Утилизирующий лактозу гибридный штамм, полученный из Saccharomyces cerevisiae и Kluyveromyces lactis путем слияния протопластов. Сельскохозяйственная биохимия. 1984; 48: 2239–2243. [Академия Google]
37. Farahnak F, Seki T, Ryu DD, Ogrydziak D. Конструирование ассимилирующих лактозу дрожжей с высоким содержанием этанола путем слияния протопластов. Appl Environ Microbiol. 1986; 51: 362–367.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
38. Ryu YW, Jang HW, Lee HS. Повышение толерантности к этанолу штамма дрожжей, усваивающих лактозу, путем слияния протопластов. J Microbiol Biotechnol. 1991; 1: 151–156. [Google Scholar]
39. Тахун М.К., Эль-Немр Т.М., Шата О.Х. Этанол из лактозы в подсырной соленой сыворотке рекомбинантным Saccharomyces cerevisiae . Zeitschrift Fur Lebensmittel-Untersuchung Und-Forschung A — Исследования и технологии пищевых продуктов. 1999; 208: 60–64. (Гер). [Google Scholar]
40. Тахун М.К., Эль-Немр Т.М., Шата О.Х. Рекомбинантный штамм Saccharomyces cerevisiae для эффективного превращения лактозы в соленой и несоленой сырной сыворотке в этанол. Нарунг. 2002; 46: 321–326. [PubMed] [Google Scholar]
41. Guarente L, Ptashne M. Слияние Escherichia coli LacZ с цитохромом Ген C Saccharomyces cerevisiae . Proc Natl Acad Sci USA. 1981; 78: 2199–2203. [Статья бесплатно PMC] [PubMed] [Google Scholar]
42.
Casadaban MJ, Martinezarias A, Shapira SK, Chou J. Слияния генов β-галактозидазы для анализа экспрессии генов в Escherichia coli и дрожжах. Методы Энзимол. 1983; 100: 293–308. [PubMed] [Google Scholar]
43. Морено Ф., Фаулер А.В., Холл М., Силхави Т.Дж., Забин И., Шварц М. Сигнальной последовательности недостаточно, чтобы вывести β-галактозидазу из цитоплазмы. Природа. 1980;286:356–359. [PubMed] [Google Scholar]
44. Das RC, Shultz JL, Lehman DJ. Лидерная последовательность α-фактора направляла транспорт Escherichia coli β-галактозидазы по секреторному пути Saccharomyces cerevisiae . Мол Ген Жене. 1989; 218: 240–248. [PubMed] [Google Scholar]
45. Emr SD, Schauer I, Hansen W, Esmon P, Schekman R. Гибридные белки инвертазы β-галактозидазы не могут транспортироваться из эндоплазматического ретикулума в Saccharomyces cerevisiae . Мол Селл Биол. 1984; 4: 2347–2355. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
46.
Vanoni M, Porro D, Martegani E, Albergina L. Секреция Escherichia coli β-галактозидазы в Saccharomyces cerevisiae с использованием сигнальной последовательности глюкоамилазы- кодирующий ген STA2 . Biochem Biophys Res Com. 1989; 164: 1331–1338. [PubMed] [Google Scholar]
47. Venturini M, Morrione A, Pisarra P, Martegani E, Vanoni M. In Saccharomyces cerevisiae короткая аминокислотная последовательность облегчает экскрецию в ростовую среду периплазматических белков. Мол микробиол. 1997; 23: 997–1007. [PubMed] [Google Scholar]
48. Пигнателли Р., Вай М., Альбергина Л., Пополо Л. Экспрессия и секреция β-галактозидазы в Saccharomyces cerevisiae с использованием сигнальных последовательностей GgpI, основного белка, содержащего гликозилфосфатидилинозитол дрожжей. Биотехнология Appl Biochem. 1998; 27:81–88. [PubMed] [Google Scholar]
49. Porro D, Martegani E, Ranzi BM, Albergina L. Использование лактозы/сыворотки и производство этанола трансформированными Saccharomyces cerevisiae клеток.
Биотехнология Биоинж. 1992; 39: 799–805. [PubMed] [Google Scholar]
50. Martegani E, Brambilla L, Porro D, Ranzi BM, Alberghina L. Изменение структуры клеточной популяции из-за лизиса клеток в клетках Saccharomyces cerevisiae , сверхэкспрессирующих ген GAL4 . Дрожжи. 1993; 9: 575–582. [PubMed] [Google Scholar]
51. Compagno C, Tura A, Ranzi BM, Martegani E. Биоконверсия лактозной сыворотки в дифосфат фруктозы с рекомбинантным Saccharomyces cerevisiae клеток. Биотехнология Биоинж. 1993; 42: 398–400. [PubMed] [Google Scholar]
52. Compagno C, Porro D, Smeraldi C, Ranzi BM. Ферментация сыворотки и крахмала трансформированными клетками Saccharomyces cerevisiae . Приложение Microbiol Biotechnol. 1995; 43: 822–825. [PubMed] [Google Scholar]
53. Шрикришна К., Диксон Р.С. Конструирование штаммов Saccharomyces cerevisiae , которые растут на лактозе. Proc Natl Acad Sci USA. 1985; 82: 7909–7913. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
54.
Jeong YS, Vieth WR, Matsuura T. Ферментация лактозы до этанола с рекомбинантными дрожжами в биореакторе с мембраной иммобилизованных дрожжей. Биотехнология Биоинж. 1991; 37: 587–590. [PubMed] [Google Scholar]
55. Rubio-Texeira M, Castrillo JI, Adam AC, Ugalde UO, Polaina J. Высокоэффективное усвоение лактозы метаболически сконструированным штаммом Saccharomyces cerevisiae . Дрожжи. 1998; 14:827–837. [PubMed] [Google Scholar]
56. Домингес Л., Тейшейра Дж. А., Лима Н. Строительство флоккулянта Saccharomyces cerevisiae ферментирующие лактозу. Приложение Microbiol Biotechnol. 1999; 51: 621–626. [PubMed] [Google Scholar]
57. Адам А.С., Прието Дж.А., Рубио-Тексейра М., Полайна Дж. Создание ассимилирующего лактозу штамма пекарских дрожжей. Дрожжи. 1999; 15:1299–1305. [PubMed] [Google Scholar]
58. Домингес Л., Дантас М.М., Лима Н., Тейшейра Дж.А. Непрерывная этанольная ферментация лактозы рекомбинантным флокулирующим штаммом Saccharomyces cerevisiae .
Биотехнология Биоинж. 1999;64:692–697. [PubMed] [Google Scholar]
59. Teixeira JA, Mota M, Goma G. Непрерывное производство этанола флоккулирующим штаммом Kluyveromyces marxianus : производительность биореактора. Биопроцесс инж. 1990; 5: 123–127. [Google Scholar]
60. Домингес Л., Лима Н., Тейшейра Дж.А. Комплексный подход к валоризации лактозы сырной сыворотки. Последние Res Devel Biotech Bioeng. 2003; 5: 65–78. [Google Scholar]
61. Домингес Л., Висенте А.А., Лима Н., Тейшейра Дж.А. Применение дрожжевой флокуляции в биотехнологических процессах. Биотехнолог Биопроцесс Инж. 2000; 5: 288–305. [Академия Google]
62. Домингес Л., Лима Н., Тейшейра Х.А. Загрязнение биореактора непрерывного действия с высокой плотностью клеток. Биотехнология Биоинж. 2000; 68: 584–587. [PubMed] [Google Scholar]
63. Домингес Л., Лима Н., Тейшейра Дж.А. Производство спирта из пермеата подсырной сыворотки с использованием генетически модифицированных хлопьевидных дрожжевых клеток.
Биотехнология Биоинж. 2001; 72: 507–514. [PubMed] [Google Scholar]
64. Кляйн Дж., Майя Дж., Висенте А.А., Домингес Л., Тейшейра Дж.А., Юращик М. Взаимосвязь между гидродинамикой и реологией флокулирующих дрожжевых суспензий в эрлифтном биореакторе с высокой плотностью клеток. Биотехнология Биоинж. 2005;89: 393–399. [PubMed] [Google Scholar]
65. Jurašcík M, Guimarães P, Klein J, Domingues L, Teixeira J, Markoš J. Кинетика ферментации лактозы с использованием рекомбинантного штамма Saccharomyces cerevisiae . Биотехнология Биоинж. 2006; 94: 1147–1154. [PubMed] [Google Scholar]
66. Guimarães PMR, François J, Parrou JL, Teixeira JA, Domingues L. Адаптивная эволюция рекомбинантного Saccharomyces cerevisiae , потребляющего лактозу. Appl Environ Microbiol. 2008; 74: 1748–1756. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
67. Guimarães PMR, Le Berre V, Sokol S, François J, Teixeira JA, Domingues L. Сравнительный транскриптомный анализ исходных и эволюционировавших рекомбинантных потребляющих лактозу штаммов Saccharomyces cerevisiae .
Biotechnol J. 2008; 3:1591–1597. [PubMed] [Google Scholar]
68. Guimarães PMR, Teixeira JA, Domingues L. Ферментация высоких концентраций лактозы в этанол с помощью модифицированного флокулянта Saccharomyces cerevisiae . Биотехнологическая лат. 2008; 30:1953–191958. [PubMed] [Google Scholar]
69. Becerra M, Cerdan E, Siso MIG. Гетерологичная Kluyveromyces lactis продукция и высвобождение β-галактозидазы Saccharomyces cerevisiae осмотически-корректирующими термочувствительными аутолитическими мутантами. Биохим Биофиз Акта. 1997; 1335: 235–241. [PubMed] [Google Scholar]
70. Бесерра М., Родригес-Бельмонте Э., Эсперанса Сердан М., Гонсалес Сисо М.И. Спроектировали автолитические штаммы дрожжей, секретирующие Kluyveromyces lactis β-галактозидазу для продукции гетерологичных белков в лактозной среде. Дж Биотехнолог. 2004;109: 131–137. [PubMed] [Google Scholar]
71. Becerra M, Prado SD, Cerdán E, Siso MIG. Гетерологичная секреция β-галактозидазы Kluyveromyces lactis суперсекретирующими мутантами Saccharomyces cerevisiae .
Биотехнологическая лат. 2001; 23:33–40. [Google Scholar]
72. Бесерра М., Прадо С.Д., Сисо М.И., Сердан М.Е. Новые секреторные стратегии для Kluyveromyces lactis β-галактозидазы. Белок англ. 2001; 14: 379–386. [PubMed] [Google Scholar]
73. Родригес А.П., Лейро Р.Ф., Трилло М.С., Сердан М.Е., Сисо М.И., Бесерра М. Секреция и свойства гибрида Kluyveromyces lactis-Aspergillus niger β-галактозидаза. Факт микробной клетки. 2006; 5:41. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
74. Холсингер В.Х., Клигерман А.Е. Применение лактазы в молочных продуктах и других продуктах, содержащих лактозу. Пищевая Технол. 1991;45:92. [Google Scholar]
75. Кумар В., Рамакришнан С., Тири Т.Т., Ноулз Дж.К.С., Хартли Б.С. Клетки Saccharomyces cerevisiae , секретирующие β-галактозидазу Aspergillus niger , растут на пермеате сыворотки. Биотехнология. 1992;10:82–85. [PubMed] [Google Scholar]
76. Рамакришнан С., Хартли Б.С.
Ферментация лактозы дрожжевыми клетками, секретирующими рекомбинантную грибковую лактазу. Appl Environ Microbiol. 1993; 59:4230–4235. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
77. Домингес Л., Оннела М.Л., Тейшейра Дж.А., Лима Н., Пенттила М. Создание хлопьевидного штамма пивных дрожжей, секретирующего Aspergillus niger β-галактозидазы. Приложение Microbiol Biotechnol. 2000; 54: 97–103. [PubMed] [Академия Google]
78. Domingues L, Teixeira JA, Penttila M, Lima N. Создание хлопьевидного штамма Saccharomyces cerevisiae , секретирующего высокие уровни β-галактозидазы Aspergillus niger . Приложение Microbiol Biotechnol. 2002; 58: 645–650. [PubMed] [Google Scholar]
79. Домингес Л., Оливейра С., Кастро И., Лима Н., Тейшейра Х.А. Получение β-галактозидазы из рекомбинантного Saccharomyces cerevisiae , выращенного на лактозе. J Chem Technol Biotechnol. 2004; 79: 809–815. [Академия Google]
80. Oliveira C, Teixeira JA, Lima N, Da Silva NA, Domingues L.