Брага на пророщенной пшенице без дрожжей рецепт: Старинный рецепт браги из пшеницы без дрожжей

Брага на пшенице — рецепты для приготовления самогона с дрожжами, сахаром и медом

Брага на пшенице считается самым сложным рецептом среди алкогольных напитков. Приготовление занимает много сил и времени, требует некоторого упорства, зато тонкий аромат хлеба и насыщенный вкус говорят сами за себя. Считается, что зерновой самогон лучше по своим качественным характеристикам, нежели сахарный.

Пшеничная брага считается качественней и ароматней, чем самогон на сахаре. Для приготовления такого алкогольного напитка нужно пройти несколько этапов:

1. Начинается все с выбора зерна, которое должно быть качественным и не слишком свежим. Зерно перебирается от мусора и дефектных элементов.
2. Пшеницу заливают водой на 3-4 см, оставляют на день. Мокрые зерна становятся мягкими и лучше прорастают.
3. Рекомендуется прорастить пшеницу, ведь в пророщенных зернах образуется больше ферментов, которые могут расщепить крахмал на различные сахара.
4. Приготовление браги из пшеницы включает часто томление зерна. Проклюнувшиеся ростки собирают и высушивают вентилятором (если пшеницы много) или на солнце, или батарее (когда зерна меньше). Томление придает сладкий запах браге.

Как прорастить пшеницу для браги?

Проращивание пшеницы для браги – увлекательный процесс. Приятно наблюдать за тем, как из зерна проклевываются побеги пшеницы. Если самогон планируется делать сразу же, то просушивать зерна не обязательно. Можно сразу перемалывать солод и приступать к приготовлению браги. Для проращивания нужно всего три компонента.

Ингредиенты:

• зерна пшеницы – 4 кг;
• вода – 50 мл;
• марганцовка – 25-30 г.

Приготовление

1. Зерна пшеницы раскладываются в емкости и ставятся в теплое место в темноту.
2. Каждые 6-8 часов зерна перемешиваются и увлажняются.
3. Брага на пшенице получается лучше, если смочить ткань водой и накрыть ей зерна. Так они не сгниют.
4. Через три дня, когда появятся ростки, следует подержать их в слабом растворе марганцовки около получаса. Это обеззаразит полученный солод.

Брага на пророщенной пшенице — рецепт

Элитным алкоголем, сделанным в домашних условиях из биоматериалов, считается брага на пшенице без дрожжей. Для бездрожжевого рецепта подойдет лучше озимая пшеница. Можно предварительно распарить зерно, но это увеличит объем работ. Поэтому можно пользоваться сокращенным способом без распаривания. Распутывать пророщенные ростки пшеничных зерен не рекомендовано.

Ингредиенты:

• зерна пшеницы – 5 кг;
• вода;
• сахар – 5 кг.

Приготовление

1. Пророщенные зерна засыпать 0,5 кг сахара, перемешать, залить водой и поставить на 10 суток в тепло.
2. Перелить в другую тару, добавить 3 кг сахара и 3 л воды.
3. Оставить на 8-10 суток.

Брага на пшенице без проращивания

Брага из пшеницы для самогона может быть сделана и без проращивания зерна. Она считается самой правильной из всех вариантов самогоноварения, тогда брага получается чистой, без примесей. Озимая пшеница подходит больше всего: считается, что для браги зерновые должны быть пролежать минимум два месяца после сбора урожая.

Ингредиенты:

• зерна пшеницы – 5 кг;
• вода;
• сахар – 5 кг.

Приготовление

1. Выложить пшеницу в тару для брожения ровным слоем, залить водой, чтобы сверху оставалось 3-6 см.
2. Накрыть марлей, поставить в прохладное темное место на сутки-полтора.
3. Добавить 1,5 кг сахара. Оставить на 6-7 дней.
4. Полученный заброд выложить в емкость побольше (смесь будет пениться), залить раствором оставшегося сахара с водой, перемешать тщательно.
5. Оставить при температуре 26-30 градусов на 7-8 дней.

Брага на пшенице с дрожжами и сахаром

Рецепт браги на пшенице с дрожжами и сахаром отличается ускоренным брожением. Вместо сахара можно использовать инвертированный сахарный сироп: благодаря ему ускоряется процесс брожения. Так, для такого сиропа подсластитель следует растворить в теплой воде, довести полученный раствор до кипения, после снять пену и проварить час на малом огне, добавив чайную ложку лимонного сока или кислоты.

Ингредиенты:

• пророщенное зерно – 1 кг;
• вода – 4 л;
• сухие дрожжи – 15 г;
• сахар – 250 г.

Приготовление

1. Залить пророщенное зерно теплой (65 градусов) водой.
2. Смесь хорошо перемешать, утеплить и остаивать час.
3. Следует разогреть смесь до 71-73 градусов и оставить еще на полчаса. После охлаждения перелить в тару, где брага будет бродить.
4. Добавить сухие дрожжи.
5. Сахар растворить предварительно в теплой воде и добавить к смеси.
6. Установить гидрозатвор и плотно закрыть крышкой. Брага с дрожжами на пшенице должна настаиваться 5-7 дней. После ее нужно заново перегнать и снова оставить на неделю.

Брага из пшеничной крупы

Не только из зерен можно получить качественный продукт брожения. Простая брага из пшеницы получается из пшеничной крупы, которую перемалывают до состояния муки. Необходимо добавить горсть ячменя и ржи. Сложность для начинающих заключается в том, что в заготовку необходимо вводить альфа-амилазу и глюкоамилазу по 1 мл на килограмм.

Ингредиенты:

• пшеничная крупа – 1 кг;
• альфа-амилаза и глюкоамилаза — по 1 мл;
• вода – 4 л;
• дрожжи – 1 г;
• рожь – 75 г;
• ячмень – 75 г.

Приготовление

1. Довести до кипения воду, добавить туда перемолотую крупу.
2. Рожь и ячмень обжарить и перемолоть в блендере, добавить к смеси.
3. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой, охладить.
4. После разбухания и остывания добавить альфа-амилазу и глюкоамилазу. Добавить дрожжи.
5. Оставить на 6-8 дней.

Брага из пшеничной муки — рецепт

Брага из пшеничной муки подойдет тем, у кого по тем или иным причинам не оказалось под рукой пшеничных зерен или крупы. Муку проще достать, она продается в каждом магазине. Рецепт включает иногда добавление ржаного зеленого солода из расчета 150 г на 1 кг муки, который добавляют в остывшую заготовку.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 500-600 г;
• дрожжи – 10 г;
• вода – 2,5-2,7 л.

Приготовление

1. Муку всыпать в теплую воду и держать на малом огне 7-8 минут, медленно доведя до кипения.
2. Через полчаса выключить плиту и дать заготовке остыть. Если рецепт пшеничной браги включает солод, то добавить его на этом этапе.
3. Остудить заготовку, добавить сухие дрожжи. Настаивать неделю.

Брага на пшеничном солоде

Брага на зеленом пшеничном солоде – интересное решение. Особенно вкусно получится, если в таком солоде смешано несколько видов зерна. Солод обжаренный и молотый можно купить в готовом виде в магазине, а при желании можно и приготовить самостоятельно. Если дрожжи прессованные, а не сухие, их надо взять больше – уже 500 г.

Ингредиенты:

• зеленый солод – 10 кг;
• вода;
• дрожжи сухие – 100 г.

Приготовление

1. Поместить солод в кастрюлю. Добавить воду и перемешать до однородной массы.
2. Нагреть кастрюлю до 62-63 градусов, затем оставить на 1,5 часа на равномерном огне. Перемешивать каждые четверть часа.
3. Далее брага на пшенице заливается в емкость, куда добавляются разведенные в воде дрожжи.
4. Смесь следует поставить на неделю отстаиваться при температуре от 18 до 23 градусов.

Брага из пшеницы на кодзи

Приготовление браги из пшеницы для самогона можно превратить в увлекательный эксперимент и сделать, к примеру, японскую водку сакэ. Для этого потребуется пачка специального концентрата этого грибка под названием «кодзи». Минусы заготовки в том, что ждать браги придется около месяца. К этому прибавляется специфический запах продуктов брожения. Посуду лучше предварительно обеззаразить, иначе брага из кодзи на пшенице может забродить и испортиться.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1 кг;
• кодзи — 9 г;
• вода.

Приготовление

1. Муку залить водой (5 л) и перемешать до получения однородной массы.
2. Добавить кодзи, перемешать.
3. Закрыть тару и поставить в темное место на 25-30 дней.

Медовая брага на пшенице

Невероятно ароматная получается брага на пшенице с медом. Такая смесь не имеет ничего общего с медовухой, для браги подойдет даже засахаренный мед. Прекрасный продукт получится, если хранить такой напиток в ведрах из липы или дуба. Можно добавить в заготовку мускатный орех, корицу и хмель по вкусу.

Ингредиенты:

• мед – 5-6 л;
• вода – до 7 л;
• пшеница – 1 кг.

Приготовление

1. Залить пшеничные зерна раствором из 200-300 г меда, разведенного в воде.
2. Через 5-7 дней залить остатками меда, разведенными в воде (6 л).
3. Оставить на 10 суток.

Зерновая брага — ООО Сезон Центр

Брага из зерна для самогона

Вот хороший и несложный рецепт браги из пшеницы для самогона, которым с незапамятных времён пользовались наши пращуры. От других аналогичных рецептов его отличает полное отсутствие дрожжей.

Дрожжи заменяются пророщенной пшеницей (солодом). Полученные таким образом ферменты будут работать как привычные дрожжи, расщепляя крахмал в сахарный сироп, в процессе брожения он превратится в спирт. Качественная брага из пшеницы без дрожжей потребует высококачественного первичного материала. Совет специалистов, нужно взять чистое сухое пшеничное зерно нынешнего урожая, оно должно быть неповреждённым и не подопрелым

Брага на пшенице без дрожжей, рецепт.

1.Засыпать в ровную тару один килограмм пшеничного зерна, выровнять по дну. Добавить воды ровно на пять сантиметров выше пшеничных зёрен. Накрыть чистым вафельным полотенцем и поставить дозревать надвое суток в тёмное место. 2. Когда появятся ростки нужно добавить пол килограмма сахара и тщательно перемешать. Завязать горлышко банки марлей и оставить в теплом месте на десять суток. Этот период времени достаточен для получения заменителя дрожжей. 3. Перелить эту закваску в подготовленный заранее чистый бутыль, добавьте в него 3,5 килограмма сахара и 3 килограмма пшеницы. Полученную смесь залейте теплой водой комнатной температуры. 4. Горлышко тары закройте резиновой перчаткой с маленькой дыркой в одном из пальцев для выхода образующихся газов. Брожение будет продолжаться до 10 дней. 5. Как только перчатка упадёт брагу можно аккуратно слить, чтобы осадок не попал в основной продукт. Полученный продукт готов к перегонке самогонным аппаратом.

Технология горячего осахаривания солодом:

1. Крупу или муку медленно залить водой 50-55°C непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. На 1 кг сырья требуется 4-5 литров воды. Емкость заполнять не более чем на 75%.

2. Поднять температуру до 60°C и поддерживать 15 минут.

3. Довести смесь до кипения. В зависимости от сырья варить от 60-120 минут до получения однородной кашеобразной массы. Мука варится меньше, крупа – дольше.

4. Охладить кашу до 63-70°C, добавить измельченный солод (150 грамм на 1 кг сырья), постоянно помешивая.

5. При достижении 61-65°C накрыть емкость крышкой и укутать любым доступным способом, чтобы сохранить тепло. Поддерживать указанную температуру 2-4 часа. На первых 50% временного интервала перемешивать каждые 30 минут.

6. Чтобы сырье не скисло как можно быстрее снизить температуру до 25°C, внести дрожжи (обычно 5 грамм сухих или 25 грамм прессованных на 1 кг сырья), установить гидрозатвор и поставить на брожение в темное место с комнатной температурой. Брага отыграет за 2-6 дней

Технология холодного осахаривания ферментами

1. В бродильную емкость добавить исходное сырье (крупу, муку, крахмал и т. д.), воду 30-35°C (3-4 литра на 1 кг сырья), ферменты Амилосубтилин и Глюкаваморин (по 3-5 грамм на 1 кг), дрожжи (5 грамм сухих). Емкость нельзя заполнять больше чем на 70%, возможно активное пенообразование.

2. Перемешать, закрыть гидрозатвором, перенести в темное место с температурой 20-28°C.

3. Брожение начнётся через 1-5 часов, первые пару дней будет активным, потом интенсивность снизится. Время брожения – 7-25 дней. Если на поверхности появилась тонкая пленка, это признак скисания, брагу нужно срочно перегнать.

4. Готовую брагу снять с осадка и перегнать. Осветление бентонитом малоэффективно.

В зависимости от рецепта в брагу могут добавляться другие ингредиенты: антибиотики для предотвращения скисания, подкормка дрожжей для ускоренного брожения, кислота, стабилизирующая кислотность сусла и пеногаситель. Пропорции Амилосубтилина и Глюкаваморина зависят от активности ферментов и указываются на упаковке производителем.

Горячее осахаривание Ферментами

Рецепт приготовления браги с использованием крахмалосодержащего сырья и ферментов А и Г:

• Сырье желательно раздробить (или использовать муку) обязательно очистить от плевел, если они есть.

• Подготовить воду из расчета ~4.5 литров воды на 1 кг крахмала в сырье (для круп или дробленки).

• В горячую воду добавляется сырье с постоянным перемешиванием. Для перемешивания удобно использовать шуруповерт или низкооборотистую дрель с насадкой для перемешивания строительных смесей – “миксер”. При этом для того, чтобы избежать комков, сыпать лучше всего прямо на вращающуюся в воде насадку. Варить на медленном огне 0 минут. Помешивая, чтобы не пригорело.(при подгорании испортится вкус браги с самогона, важно за этим следить)

• При остывании смеси до 75°С вносится половина дозы 4 гр. На1 кг. сырья фермента Амилосубтилин. Перед внесением его можно растворить теплой питьевой водой в отношении 1/10.

• Далее сусло перемешивается с кашеобразного до жидкого состояния или в течение примерно 30 мин.

• Суслу дают остыть до 56-58°С и вносят оставшуюся часть фермента Амилосубтилин и фермент Глюкаваморин 3 гр. На 1 кг сырья, затем тщательно перемешивают “миксером”. Время работы ферментов на этом этапе составит около 1.5-2 часов. Емкость укутать, для поддержания данной температуры. Снижение температуры ведет к замедлению процесса. Температуры действия ферментов превышать нельзя. Иначе они инактивируются.

• Проверить йодом осахаривание крахмала перед началам действия ферментов и после, для контроля качества.

• После окончания процесса осахаривания суслу нужно дать остыть до температуры около 25°С. Для того, чтобы сусло не “заразилось” во время остывания, желательно герметично закрыть емкость с ним.

• Сусло переливается в емкость для брожения (предварительно продезинфицированную), и в него вносятся дрожжи. Брожение происходит под гидрозатвором.

  Активная фаза брожения будет продолжатся около 3-4 дней, затем брагу нужно периодически взбалтывать, не открывая бродильную ёмкость.

  Солодовый концентрат Виски.

  И способ «для ленивых». Все что выше описано за вас сделали. Осахарили зерно и получили сусло, затем из сусла выпарили воду и получили солодовый концентрат. Одна банка 680 мг. Содержит 480 гр. Сахара. И теперь вам надо провести обратный процесс- добавить воды и дрожжей.

  1.Подготовьте емкость. Продезинфицируйте. 2. Подготовьте воду. 5 литров на банку. Вода чистая, отфильтрованная, отстоянная. Идеально бутилированная детская. 3. В небольшом количестве воды растворите 500 гр. Декстрозы или сахара. 4. Небольшим количеством горячей воды растворите содержимое банки. 6. Вылейте в бродильную емкость сироп и растворенный концентрат. Добавьте холодной воды до 5 литров. 7. Добавьте винных или спиртовых дрожжей. По инструкции к дрожжам. 8. Закройте герметично крышкой с гидрозатвором. После окончания брожения перегнать на два раза. 9. Настоять в дубовой бочке или на дубовых чипсах 1-6 месяцев.

Простой хлеб с проростками из 4 ингредиентов (хлеб с манной)

значок поиска

26 марта 2017 г. · 54 комментариев

Перейти к рецепту
Распечатать Рецепт

В этом хлебе с проросшими семенами использовались целые пророщенные ягоды пшеницы, чтобы сделать живой манный хлеб!

Не могу поверить, что вот-вот поделюсь этим рецептом со всеми вами! Раньше я готовила по этому рецепту каждую неделю (примерно три года назад), но отвыкла печь, потому что, ну, это жизнь. С приходом весны я чувствую себя таким вдохновленным, чтобы сделать все то, что я раньше делал и любил, что я спрятал на более поздний срок. Частично это связано с моим новым девизом «будь собой — делай то, что хочешь», другой ключевой игрок, наконец, чувствует себя обосновавшимся на одном месте достаточно долго, чтобы как следует устроиться по-домашнему. Итак, без лишних слов, знакомлю вас с пророщенным хлебом

или хлеб из манны

иногда его называют хлебом ессеев

или как вам больше нравится…  

Что такое хлеб с проростками, также известный как хлеб из манны?

В основном этот хлеб с проросшими зернами делается только из пророщенных ягод пшеницы (цельное зерно — отруби, зародыши и эндосперм) с небольшим количеством соли и небольшим количеством изюма для аромата. Хотя я знаю, что многие люди в наши дни избегают пшеницы, я думаю, что для тех из нас, у кого нет чувствительности к зерну, важно попытаться потреблять ее в более здоровых формах. Видите ли, как пекарь, я люблю хлеб. Я бы даже сказал, что я хлебный сноб. Поэтому, когда я вижу, как люди в продуктовом магазине покупают обычный нарезанный, химически богатый хлеб, который содержит такие добавки, как «человеческий волос» или «куриные перья», маленький кусочек меня умирает внутри*.

Пророщенный хлеб (Хлеб манны) История 

Хлеб для меня – это жизнь. Это основа почти каждой цивилизации. Это воплощение истории, комфорта и синоним обмена.

Исторически сложилось так, что такой проросший хлеб приписывают ессеям, исторической группе, которая процветала более 2000 лет назад. В некоторых историях утверждается, что хлеб готовили на солнце, что в последнее время сделало этот вид хлеба очень популярным среди сыроедов. Пока я испекла свой, вы можете легко обезвожить его (я, вероятно, разделил бы рецепт на две буханки), чтобы сохранить как можно больше питательных веществ. И хотя вы можете смотреть на эти ломтики и думать: «Как мне сделать из этого бутерброд?», вы, вероятно, не сможете. Хотя ломтики маленькие, они богаты питательными веществами и клетчаткой и дадут вам гораздо больше сытости, чем четыре ломтика купленных в магазине продуктов.

*Если вы хотите купить магазинный хлеб, я люблю Ezekiel и Silver Hills — не спонсируемые, я просто люблю и ем их.

Как испечь хлеб с проростками

Общее время: 2 дня

Найти ягоды пшеницы (или спельты, или ржи)

Найти цельное зерно пшеницы, также известное как u0022.berriessu0022. Вы часто можете найти их в оптовых отделах магазинов натуральных продуктов. Вы не хотите, чтобы они были раздавлены или сломаны, так как они не прорастут.

Замочите и прорастите ягоды

Залейте ягоды пшеницы водой. Оставьте их на ночь на столе. На следующий день слейте воду из банки и накройте ее марлей или мешочком от молочных орехов. u003cbru003eu003cbru003eЕсли у вас есть носик, вы также можете использовать его. Просто обратите внимание, что пшеница удвоится в размере, поэтому убедитесь, что у вас есть большая банка. градусный угол). Промывайте ростки два раза в день пресной водой. Слейте лишнюю воду и дайте им полностью стечь в миске. После промывания ростков в течение нескольких дней вы начнете видеть на них маленькие белые хвостики. Теперь они готовы к использованию.

Добавить ароматизаторы

Смешайте пророщенные пшеничные ягоды, соль, изюм и любые ароматизаторы в кухонном комбайне. Вот куда вы можете добавить сушеные травы, если хотите.

Пюре

Пюрируйте ингредиенты, пока не получите липкую смесь. Как видно на фото, текстура еще есть.

Формирование и приготовление

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Смазанными маслом руками придайте тесту форму буханки – около 12 см в ширину и 22 см в длину (или 5 на 9 см).дюйма) и около 4 см в высоту (1 ¼–1 ½).

Какое зерно можно использовать?

Для приготовления хлеба с носиком лучше всего подходят такие зерна, как пшеница, полба и рожь.

Что делать, если мои зерна не прорастают?

Если ваши зерна не прорастают, проблема может быть в двух вещах. u003cbru003e1) пшеница старая. в этом случае используйте более свежую пшеницу. u003cbru003e2) пшеница повреждена. Вы хотите использовать цельные ягоды пшеницы здесь. Если они сломаны или зародыш поврежден, они не прорастут. Ищите неповрежденные ягоды пшеницы.

Как хранить пророщенный хлеб

Поскольку приготовление этого хлеба требует больших усилий, я рекомендую приготовить большую партию (двойную или тройную) и заморозить приготовленные хлебцы в пакете для морозильной камеры на несколько месяцев.

Распечатать Рецепт

4.56 от 87 голосов

ХЛЕБ ИЗ ПРОРОСТЕЙ ПШЕНИЦЫ

Хотя на приготовление и приготовление этого хлеба уходит около трех дней , на его приготовление уходит совсем немного времени. Я бы порекомендовал выпекать пару буханок за раз и помещать дополнительные в морозильник, как только они будут приготовлены. Ниже я включил ингредиенты для приготовления сладкого хлеба. Если вы предпочитаете пикантный тост, не добавляйте изюм и корицу и не стесняйтесь добавлять специи, сушеные травы или измельченные орехи, когда смесь станет пюреобразной.

Prep Time2 D

Время приготовления 3 часа

Всего времени 2 D 3 часа

Порции: 12

Автор: Софи Макензи

• Измерительные чашки и SPOON Хуфанная панкера

• Cheeseecloth или Milk Sucd Sack или Sprouter

• Кухонный комбайн

• 2 стакана пшеницы или заклинание или Rye
• 1 Teaspop Sale Salt
• ленты.0098
• ½ чайной ложки корицы

Ростки

• Положите ягоды пшеницы в большую банку и залейте ее водой. Оставьте их в воде на ночь на прилавке. На следующий день слейте воду и накройте банку сверху марлей или мешочком от молочных орехов. Если у вас есть носик, вы можете использовать и его. Просто обратите внимание, что пшеница увеличится вдвое, поэтому убедитесь, что у вас есть большая банка.

• После того, как банка накроется воздухопроницаемой крышкой, еще раз промойте проростки и оставьте их в блюде вверх дном для стекания воды (под углом примерно 45 градусов). Промывайте ростки два раза в день пресной водой. Слейте лишнюю воду и дайте им полностью стечь в миске.

Проверка ростков

• Примерно на второй день пшеница должна прорасти (это может занять немного больше времени в зависимости от температуры), и ростки должны быть такими же длинными, как зерно. Это столько, сколько вы хотите получить ростки. В течение более длительного времени ростки могут стать горькими и зелеными на вкус. Старайтесь следить за ними, они быстро растут.

• Как только ваши семена станут такими же длинными, как зерно, вы можете начать печь хлеб. Если вы не хотите печь хлеб как можно скорее, ростки можно хранить в холодильнике пару дней. Они будут продолжать расти в холодильнике, так что следите за ними (я бы дал им максимум день или два).

Выпечка хлеба

• В последний раз промойте ростки и хорошо их высушите. Смешайте их в кухонном комбайне с изюмом, корицей и солью. Пюрируйте смесь, пока не получится грубое тесто. Я прекращаю делать пюре, как только тесто начинает собираться в шар.

• Хорошо смажьте руки жиром и на противне, застеленном пергаментом, сформируйте из теста форму буханки – около 12 см в ширину и 22 см в длину (или 5 x 9 дюймов) и около 4 см в высоту  (1 ¼–1 ½ ). Если вы сделаете его толще, он может не высохнуть должным образом.

• Выпекать при 120°C (250°F) в течение трех часов. Дайте хлебу остыть перед нарезкой. Из-за отсутствия консервантов этот хлеб лучше всего завернуть и хранить в холодильнике.

Другие рецепты хлеба

• . Лучший 6 ингредиента просо (закваска)
• Бес зерно. Невероятный хлебный хлеб
• Безумный баклет
• Без глютена.
  

  Веганский клубничный хлеб из пророщенной пшеницы. Гостевой пост на Tongue Ticklers

  Опубликовано: 25 ноября 2011 г. · Изменено: 21 августа 2018 г. автор: Richa 13 комментариев

  Хлеб из пророщенной пшеницы с клубникой. Вкусный и легкий хлеб, который отлично подходит для перекуса или бутербродов. Рецепт веганский, без сои и без орехов. Перейти к рецепту

  Прошло много времени с тех пор, как я выкладывал хлеб.. Если вы просмотрите последние 2 года, вы поймете, что я имею в виду. Я пеку хлеб дома почти каждую неделю, экспериментирую с зерновыми, фруктами и травами, замешиваю, выпекаю, замешиваю и выпекаю. В последнее время я пеку несколько простых многозерновых. Я приготовила тесто для пиццы из цельнозерновой муки, когда мама была в гостях, и теперь она начала есть домашнюю пиццу в Индии, за исключением сыра:)

   

  Некоторое время назад Харини попросила меня сделать гостевой пост в ее замечательном блоге Tongue Ticklers, , и я отправил ей один из своих хлебов. Блоги Harini проверенные и проверенные, аутентичные, веганские и некоторые безглютеновые рецепты. Она любит вводить новшества в текстуры, ингредиенты и ароматы, чтобы найти баланс между вкусом и здоровьем. Она также отправляет вас в прекрасное путешествие с каждым постом со своими изысканными фотографиями.

   

   

  Я думал, что использовать в этом хлебе для гостевого поста, и я не был уверен, есть ли в Индии такие зерна, как лебеда. Поэтому я решил придерживаться наиболее используемого зерна. Пшеница. Этот хлеб состоит из пророщенной пшеницы, цельнозерновой муки, хлебной муки с высоким содержанием глютена и немного клубники. Фрукты добавляют хлебу забавного измерения и скрывают часть пшеничного вкуса, который иногда может быть достаточно сильным, чтобы отвлечь некоторых людей от любви к цельнозерновому хлебу.

   

  Пророщенная пшеница:

   

   

  Тесто:

   

   

  Готово к выпечке.

   

  Распечатать рецепт

  Оценок пока нет

  Хлеб из пророщенной пшеницы с клубникой. Веган.

  Хлеб из пророщенной пшеницы с клубникой. Вкусный и легкий хлеб, который отлично подходит для перекусов или бутербродов. Рецепт веганский, без сои и без орехов.

  Время подготовки 1 час

  Время приготовления 30 минут

  Общее время 1 час 30 минут

  Курс: Хлеб

  Кухня: Без орехов, Без сои, Веганская

  Ключевое слово: простой рецепт хлеба, фруктовый хлеб, веганский рецепт хлеба

  • 1/2 стакана (29 г) пророщенной пшеницы (у меня ушло 2 дня на хорошие ростки при температуре 70 градусов по Фаренгейту. В более теплом климате на это может уйти меньше времени)
  • 1/3 стакана (40 г) цельнозерновой муки
  • 1 чашка (125 г) хлебопекарной муки
  • 1 чайная ложка витального пшеничного глютена (по желанию)
  • 3 столовые ложки сахара-сырца или эквивалентного джаггери/агавы/кленового сиропа или другого подсластителя.
  • 1,5 ч.

    • Добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара в 2 столовые ложки теплой воды и хорошо перемешайте. Дайте постоять 10 минут или пока не появится пена.

    • В блендере измельчить клубнику и пророщенную пшеницу с оставшимся сахаром. Можно добавить немного пророщенной пшеницы. Мне нравится мой хлеб без цельного зерна, когда я ем мягкий ломтик, поэтому я пюрирую всю пшеницу.

    • В миску добавьте 1 стакан хлебопекарной муки, 1/3 стакана пшеничной муки, пшеничный глютен и соль и перемешайте.

    • Добавить в дрожжевую смесь, масло и фруктово-пшеничное пюре, 1/2 стакана воды и перемешать. Дайте тесту постоять 5 минут под крышкой.

    • Замешивайте тесто в течение 8-10 минут вручную или в миксере. Соскребая тесто со стенок каждые 2-3 минуты, если используете миксер. добавьте больше муки или воды в небольших количествах, если это необходимо.

    • Сбрызните поверхность теста маслом. Поместите тесто в накрытую емкость в теплое место на 1,5 часа, чтобы оно поднялось как минимум вдвое.

    • Слегка ударьте кулаком. Для формочек для мини-хлеба разделите тесто на 2 части. Замесите и сформируйте буханку, потянув со всех сторон, или раскатав ее в прямоугольник, скатав прямоугольник с одной стороны и подвернув другой край, как рулет с желе. Или вы можете сделать только одну буханку для обычной формы для хлеба.

    • Как и в случае любого хлеба со свежими фруктами/овощами, фрукты выделяют больше влаги, чем обычный хлеб, в то время как тесто стоит для подъема. Поэтому тесто должно быть мягким и не слишком липким. Для хорошего образования глютена вы можете пробивать тесто, тянуть и складывать, бросать его на прилавок и развлекаться во время замешивания!

    • Поместите хлеб в смазанные жиром мини-формы для хлеба. Сбрызните верх водой, затем сбрызните небольшим количеством масла и накройте кухонным полотенцем.

    • Поставьте в теплое место или в разогретую духовку на 45 минут.

    • Снимите полотенце, сбрызните сверху небольшим количеством воды и выпекайте при предварительно разогретой до 350 градусов F 25-30 минут или до тех пор, пока хлеб не станет глухим. (35 минут при выпечке одной большой буханки)

    • Вынуть хлеб из формы и дать остыть в течение часа.

    • Я обычно ставлю хлеб в холодильник, чтобы он еще больше остыл, по крайней мере, еще на час, прежде чем нарезать. Тогда ломтики получаются идеальными. Хлеб обычно мягкий и легко раздавливается при нарезке.

    • Нарежьте и наслаждайтесь! или с компотом из свежих фруктов, чатни, сливочным топпингом с ягодами и травами (веганский сливочный сыр, смешанный с пюре из ягод и трав), или с мармеладом, или с ореховым маслом, или с омлетом из тофу!

    • Храните хлеб в холодильнике в течение 7-8 дней, так как в нем есть фрукты. Вы можете хранить обычный хлеб без фруктов при комнатной температуре.

    Пищевая ценность указана из расчета на 1 буханку

    Пищевая ценность

    Хлеб из пророщенной пшеницы с клубникой. Веган.

    Количество на порцию

    Калории 640
    Calories from Fat 171

    % Daily Value*

    Fat 19g 29%

    Saturated Fat 2g 13%

    Sodium 595mg 26%

    Potassium 541mg 15%

    Carbohydrates 99g 33%

    Fiber 10g 42%

    Sugar 20g 22%

    Protein 21g 42%

    Vitamin C 24.