Содержание
Самогон из яблок
Самогон из яблок
Одним из популярных рецептов домашнего самогона, применяемых до сих пор, является самогон, настоянный на фруктах. Популярный период фруктового самогоноварения наступает с созреванием плодов. Конец лета и начало осени – это наиболее комфортный и менее затратный период, для того, чтобы приготовить самогон из яблок. Вкус, аромат и крепость алкогольного напитка напрямую зависит от качества яблок. Среди наиболее подходящих сортов яблок для приготовления самогона являются: Фуджи, Голден, Гала, Макун, Макинтош, а также много других сочных сортов.
Сначала необходимо отобрать и нарезать яблоки на ломтики, избегать попадания гнилых и червивых участков, косточек и внутренних уплотнений.
Чтобы приготовить яблочный самогон понадобятся следующие ингредиенты:
— Нарезанные яблоки – 1 ведро;
— Сахар – от 2 до 4 кг (в зависимости от сладости яблок)
— Дрожжи – винные 100 гр. (также можно использовать сухие, дикие, изюм)
— Чистая теплая вода – 20 литров.
Накрошенные яблоки необходимо измельчить в кашицу, для этого можно использовать корморезку, блендер, мясорубку. Сахар необходимо растворить в теплой воде (27 — 30°С). Полученную жидкость вместе с яблочным пюре заливаем в бродильную емкость и тщательно перемешиваем. Далее, чтобы спровоцировать процесс брожения, необходимо добавить винные дрожжи, которые обогатят исходные вкусовые и ароматные свойства браги.
Перед тем как поместить винные дрожжи в бродильную емкость их нужно развести в теплой воде и дать настояться около 10-15 минут.
Для комфортного и правильного брожения, необходимо поставить емкость в теплом месте с температурой от 24 до 30°, также не нужно забывать о гидрозатворе.
В таком состоянии, процесс брожения продлится несколько дней, а может и дольше. Это зависит от качества дрожжей, их свойственных характеристик и конечно же, температуры брожения. Период вызревания сусла составит от одной до трёх недель.
Раз в каждые 2-3 дня необходимо обслуживать брагу: перемешивать и наблюдать за готовностью. Если на поверхности бродильной емкости будет видна жидкость, а яблочные частицы лягут на дно, можно считать процесс брожения оконченным.
Приступим к дистилляции. Полученную брагу можно отфильтровывать или оставить в исходном виде. Не фильтрованная смесь больше насытит самогон и придаст ему более выраженный аромат, но в таком случае, есть опасность его испортить. Частицы яблок могут пригорать. Поэтому, чтобы этого избежать, лучше отфильтровывать брагу или же начинать дистилляцию на низких температурах. Для контроля и правильной перегонки можно использовать дистиллятор Алкофан Стандарт, данный самогонный аппарат купить можно в интернет-магазине Alcofanshop.com.
Первая перегонка стандартная, отбираем спирт сырец, при этом не делим на фракции. Ароматный продукт находится в хвостовой части, поэтому изначально нужно отобрать 5-7% алкоголя. Крепость алкогольного напитка после первой перегонки будет составлять 50 градусов.
Перед второй перегонкой понадобится разбавить первичный сырец. Для этого понадобится вода около четверти от сырца, или же 25%. На индукционной плите необходимо выставить минимальное положение нагрева и отбирать головные фракции до выхода ароматного алкоголя. Как и при первичной перегонке, хвостовая фракция составит 5-7%. Отбор основной фракции можно производить при температуре 65-75°С в зависимости от конструкции аппарата. Остаточные (хвостовые) фракции необходимо также перегнать, но в отдельную емкость.
Вторичная дистилляция позволит получить домашний самогон крепостью 70-85 градусов.
Самогон такой крепости к потреблению еще не пригодный, его настоятельно рекомендуется разбавить и настоять.
Существует два основных способа конечного приготовления напитка яблочного самогона. При первом способе нужно разбавить самогон чистой водой до необходимой крепости. Оптимальная крепость составляет 40-45 градусов. Алкоголь домашнего производства следует оставить в темном месте и дать отдохнуть до двух недель.
Настой самогона в дубовой бочке – это способ для гурманов и любителей ароматного запаха и мягкого вкуса. Так как яблочный самогон приготовлен на основе винных дрожжей, то наиболее правильным будет поместить его в бочку, перед этим разбавив до 60-65 градусов.
При настойке можно использовать также различные травы или сушку, это позволит разнообразить вкус и аромат.
Самогон из яблок разукрасит даже самое грустное застолье. Все необходимое оборудование, а также качественные ингредиенты можно приобрести в нашем магазине. Своевременная доставка позволит Вам уже завтра наслаждаться процессом самогоноварения.
Рецепт приготовления самогона из яблок
Вкуснейший самогон из яблок очень понравится каждому любителю домашних спиртных напитков. Сегодня я расскажу вам, как его правильно приготовить по быстрым и простым технологиям от опытных виноделов.
Знаете ли вы, как называется самогон из яблок? В результате перегонки яблочной браги на выходе получается мягкий, ароматный, фруктовый дистиллят, который носит название кальвадос.
Содержание
- 1. Классический рецепт яблочного самогона
- 2. Рецепт самогона из яблочного жмыха
- 3. Видео рецептов приготовления самогона из яблок
- 4. Полезная информация
Классический рецепт яблочного самогона
Использовав этот простой рецепт, вы имеете отличнейший шанс попробовать свои силы в самогоноварении и собственноручно изготовить самогон из яблок в домашних условиях.
Приготовленный продукт стоит затраченных сил и времени, поскольку дистиллят обладает чудесным ароматом без намека на сивушный запах, а во вкусе присутствуют изумительно свежие, выраженные фруктовые нотки используемого сырья. Данный напиток сравним по своим высоким вкусовым показателям с —самогоном из дыни—.
Необходимые ингредиенты
составляющие | пропорции |
яблоки | 30 кг |
бутилированная или колодезная вода | 20 л |
гранулированный сахар | 4 кг |
сухие дрожжи | 20 г |
Технология приготовления браги
- Яблоки хорошенько моем проточной водой, затем разрезаем на четыре части и удаляем сердцевину и семечки.
Если вы желаете придать напитку нотку терпкости, тогда добавьте в брагу несколько яблочных семян.
- Очищенные плоды вместе с кожурой измельчаем любым удобным способом. Рекомендую использовать терку с крупными зубцами, соковыжималку или кухонный комбайн.
- Получившееся яблочное пюре вместе с соком перекладываем в емкость для брожения.
- Туда же заливаем 18 литров чистой бутилированной воды.
- Оставшуюся воду слегка прогреваем на плите до теплого состояния, а затем разводим в ней сахарный песок. Тщательно размешиваем смесь до тех пор, пока кристаллы сладкой составляющей полностью не растворятся в жидкости.
- Сахарную воду также заливаем в бродильный сосуд.
- Отдельно разводим сухие дрожжи, точно следуя инструкции на упаковке.
- Дрожжевой раствор отправляем в сусло и хорошенько все размешиваем.
- На горловину емкости устанавливаем гидравлический затвор и переносим бутыль в теплое, затемненное место с постоянной температурой, которая не опускается ниже отметки 20°С.
- Примерно через сутки на поверхности сусла образуется пробка из жмыха. Она значительно замедляет процесс брожения и может испортить сусло. Чтобы этого избежать, необходимо периодически затапливать ее в жидкости, перемешивая сусло чистыми руками до появления вкусного яблочного запаха и образования пенки.
- В среднем процесс брожения занимает не более 10 суток. Как только жмых осядет на дне, гидрозатвор перестанет пузыриться, сусло приобретет светлый оттенок и на вкус станет горьким без намека на сладость – это означает, что бражка готова и можно переходить к следующему этапу.
- Чтобы избежать подгорания дрожжей и жмыха в процессе перегонки, отфильтровываем брагу через трехслойную марлю, а затем через кофейный или ватный фильтр.
Знаете ли вы? Брага из яблок, получившаяся по данной рецептуре, называется сидр, и ее совсем необязательно подвергать перегонке для приготовления самогона. Если отфильтрованную бражку разлить по пластиковым или стеклянным бутылкам, а после отправить в холодное место на 3-4 дня для стабилизации вкусовых и ароматических характеристик, то вы сможете продегустировать кисловатый слабоалкогольный напиток, который обладает чудесным, тонким запахом свежих плодов. Подобное горячительное спасает от жажды и может восполнить утраченные силы после тяжелого физического труда.
Технология приготовления самогона
- Заливаем отыгравшую и очищенную бражку в самогонный аппарат.
- Во время первой перегонки отбираем продукт до тех пор, пока крепость в струе снизится до отметки 30 оборотов. Не волнуйтесь, если жидкость мутная, на данном этапе это вполне допустимо.
- Измеряем общую крепость дистиллята и вычисляем количество чистого спирта.
- Разбавляем спирт-сырец бутилированной или родниковой жидкостью до получения крепости 20-23 оборота. Не рекомендую подвергать дистиллят очистке, иначе вы уничтожите приятный легкий яблочный аромат.
- Проводим вторичную перегонку с отделением всех фракций.
- Сначала собираем отдельно первые 10-15% от количества чистого спирта. Данная фракция носит название «головы» и категорически запрещена для употребления, поскольку содержит в себе ядовитые вещества.
- Отбираем основной питьевой продукт.
Прекращаем сбор дистиллята в тот момент, когда крепость в струе снизится до отметки 40 оборотов.
- Отдельно собираем «хвосты», которые в будущем можно использовать для повышения крепости новой браги.
- Питьевой дистиллят разводим водой до получения желаемого градуса крепости, обычно он составляет 40-45 оборотов.
- Переливаем практически готовый продукт в стеклянную емкость, которую герметично закупориваем и ставим в темное, холодное место на 4-6 суток для стабилизации вкуса и аромата напитка.
Рецепт самогона из яблочного жмыха
Не спешите утилизировать оставшиеся после приготовления сока выжимки, поскольку из них можно приготовить потрясающий домашний дистиллят, который будет обладать выраженным яблочным ароматом и столь же насыщенным вкусом.
Самогон из яблочных выжимок ни на йоту не уступает настоящему кальвадосу. Подобный дистиллят частенько настаивают на перегородках грецких орехов и цветочном меде – получается бесподобное горячительное, достойное самых взыскательных дегустаторов.
Необходимые ингредиенты
составляющие | пропорции |
яблочный жмых | 10 кг |
бутилированная или колодезная вода | 30 л |
гранулированный сахар | 1 кг |
винные дрожжи | 10 г |
Технология приготовления
- В бродильный сосуд выкладываем яблочный жмых и заливаем его бутилированной водой комнатной температуры. Емкость не должна быть заполнена более чем на 70%, иначе нормально провести процесс брожения не получится.
- Добавляем туда же сахарный песок и хорошенько растворяем его в жидкости.
- Отдельно разводим и активируем винные дрожжи, точно соблюдая инструкцию, описанную на упаковке.
- Распустившийся дрожжевой раствор вливаем в сусло и устанавливаем гидравлический затвор.
- Переносим бутыль в затемненное, теплое место, где температура не опускается ниже 20°С.
- На протяжении процесса брожения ежедневно взбалтываем содержимое сосуда, затапливая «шапку» из пены и мезги. Как только жмых перестанет всплывать, можно прекратить размешивать сусло каждый день и делать это время от времени.
- По прошествии 2-3 недель брожение должно прекратиться, об этом сообщит отсутствие пузырьков в затворе, а также брага станет светлой и приобретет кислый спиртовой запах, а также станет горькой без какой-либо сладости.
- В готовой яблочной бражке содержатся твердые частички, которые пригорают во время перегонки, что значительно портит вкус готовящегося спиртного. Спастись от этого можно лишь двумя способами: перед непосредственной перегонкой аккуратно сливаем сусло с осадка или же процеживаем жидкость через марлю, а оставшийся жмых подвешиваем в перегонный куб. Минусом первого метода является тот факт, что аромат исходного продукта получается едва уловимым, недостатков второго – невозможность подвесить жмых в конструкциях большинства самогонных аппаратов.
- Отфильтрованную бражку подвергаем двойной перегонке, чтобы в результате получить самогон высокой пробы.
- Готовый дистиллят переливаем в прозрачный сосуд и настаиваем в течение 3-4 суток в прохладном помещении для стабилизации вкуса.
Видео рецептов приготовления самогона из яблок
Познакомьтесь с другими заслуживающими внимания и изучения рецептами яблочного самогона.
Видео №1. Для начала познакомьтесь с традиционной технологией создания ароматной самогонки из яблок с двойной дистилляцией. Вас ждет много полезной информации, а также демонстрация пошагового приготовления этого спиртного от заслуженного мастера-самогонщика. В конце ролика вы увидите дегустацию самого автора и подробное описание его впечатлений относительно собственного творения.
https://youtu.be/WCkC9Ik-zEwVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Самогон из яблок, рецепт, Двойная дистилляция (https://youtu.be/WCkC9Ik-zEw)
Видео №2. На представленном ролике показано, как справиться с большим урожаем яблок путем изготовления браги на яблоках для будущего фруктового самогона или кальвадоса.
https://youtu.be/IORhqtqscbMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ставим яблочную брагу. Кальвадос или яблочный дистиллят своими руками. (https://youtu.be/IORhqtqscbM)
Видео №3. На этом ролике знаменитый самогонщик рассказывает об авторской технологии изготовления кальвадоса из яблок и груш. На видео рассматриваются вопросы постановки бражки, проведения процесса брожения, а также освещается процесс перегонки и настаивания спиртного в бочке или выдержки его на дубовой щепе.
https://youtu.be/cXoLVl9f3IsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Домашний кальвадос из яблок и груш (бренди, самогон): рецепт браги, перегонка, настаивание (https://youtu.be/cXoLVl9f3Is)
Полезная информация
- Отдельного внимания и подробного изучения заслуживает —самогон из яблочного сока—, который имеет свои хитрости и правила готовки.
- Говоря о яблоках, сразу же вспоминается отличный, проверенный поколениями рецепт самогона из груш. Готовый дистиллят отличается неимоверно душистым ароматом и незабываемым, отменным вкусом.
- Если вы еще ни разу не пробовали самогон из риса, тогда срочно начинайте собирать необходимые ингредиенты и готовить это умопомрачительное угощение, от которого не откажется ни один ценитель элитного алкоголя.
- Чтобы попробовать себя в чем-то новеньком, а заодно и повысить свои навыки самогонщика, рекомендую заняться приготовлением —самогона из хурмы—. Принцип готовки несильно отличается от классической технологии изготовления дистиллята, а вот дегустационные характеристики описать словами сложно.
Теперь, если вы надумаете побаловать себя и домочадцев яблочным самогоном, то простые рецепты и практические советы бесспорно помогут вам получить действительно достойный результат. Однако не забывайте, что данный напиток не стоит пить залпом, вы получите больше удовольствия, если будете смаковать его маленькими глоточками и наслаждаться плодами своих трудов. Смелее покоряйте новые вершины и делитесь своим опытом с новичками!
Рейтинг статьи:
(голосов: 1, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка…
Твитнуть
Поделиться
Поделиться
Класснуть
Отправить
Как сделать высокий доказательство Moonshine
AllevideoSbildershoppingMapsNewsbücher
Sucoptionen
Как сделать высокий доказы рецепты ароматного самогона она …
Dauer: 8:37
Прислан: 02.07.2022
Ähnliche Fragen
Как увеличить содержание спирта в самогоне?
Какой самый крепкий самогон можно сделать?
Как сделать самогон крепостью 200?
Какой пробой должен быть домашний самогон?
Distillers соревнуются в производстве сверхвысокого 180-градусного самогона
www.youtube.com › смотреть
03.06.2021 · Даррелл и Большой Стив соревнуются друг с другом за звание Мастера дистилляции. У них есть четыре …
Dauer: 9:53
Прислан: 03.06.2021
Как повысить качество самогона — продукты высокой крепости
www.hiproofproducts.com ..
Начальная крепость спирта до 20% может быть достигнута при использовании тонны сахара в сочетании с турбодрожжами. Однако рецепты с начальным спиртом в 5 — 8 …
Как сделать самогон крепким? Пошаговые инструкции
homebrewadvice.com › как сделать самогон
Понимание процесса дистилляции: ключ к получению самогона более высокой крепости. Спирт, который отделяют от воды, представляет собой этанол.
Пошаговое руководство по проверке качества самогона
Liquidbreadmag.com › как получить крепкий самогон как…
Как получить самогон высокой крепости. После того, как вы приготовили брагу и позволили ей бродить в течение нескольких недель, следующим шагом будет перегонка самогона.
Как приготовить самогон: полное руководство 2022
moonshinerecipe. org › Отзывы
Чем выше крепость вашей браги, тем выше крепость вашего спирта после дистилляции, вот и все. Ферментация кукурузной муки. Источник. Перегонка …
Как приготовить самогон — Clawhammer Supply
www.clawhammersupply.com › блог о самогонном аппарате
Bewertung 4,4
(729)
· Описано, что сделано только из спирта высокой крепости сахарный песок и ноль зерна. Для превращения крахмала в сахар не требуется затора …
Как приготовить самогон: простое руководство от мастера…
homebrewacademy.com › как приготовить самогон
01.07.2022 · Теперь вам нужно просто перегнать воду из браги и отделить весь спирт в очищенной форме. Помните, что, как и при приготовлении браги, …
Самогонное доказательство [Что это такое и 3 способа проверить …
homebrewacademy.com › Самогонное доказательство
24.05.2021 · Вопреки тому, что думают другие люди , 200 доказательств существования самогона.