Брага из ржи без дрожжей для самогона: Самогон из ржи — рецепты браги без дрожжей и с дрожжами в домашних условиях

Содержание

Рецепты приготовления самогона из ржи

Алкогольные напитки, созданные из злаковых культур, существенно отличаются от продукции, произведенной из сахаросодежащего сырья. Самогон, полученный в домашних условиях, отличается мягкой консистенцией, приятным вкусом, легким ароматом хлебных ростков, небольшим уровнем сладости.

Достаточно крепкий продукт, в состав которого входит спирт, дарит хорошее настроение, уменьшает психические расстройства и не валит с ног даже при его употреблении в большом количестве.

Напиток, полученный из ржи, часто называют хлебной водкой. Он пользуется большой популярностью среди славянских народов. Еще в древние времена практически в каждой семье были известны простые рецепты, для реализации которых использовалось доступное по стоимости сырье.

Содержание

Ржаной самогон – доступный по стоимости высококачественный алкогольный напиток
Процедура проращивания ржи для получения солодового молочка
Приготовление ржаного самогона с добавлением дрожжей
Ржаной самогон можно без сахара.
Бездрожжевой метод приготовления ржаного самогона
Универсальный рецепт создания солодовой браги

Ржаной самогон – доступный по стоимости высококачественный алкогольный напиток

Способы изготовления самогона были практически забыты во времена борьбы с алкоголем. По окончании кампании, не оправдавшей себя полученными результатами, интерес к водке из хлеба, которую можно создавать в домашних условиях, значительно увеличился. Потребителей привлекает доступная стоимость исходных ингредиентов и высокое качество произведенного продукта. Популярность ржаного самогона не снижается по причине сложности процесса, предполагающего осахаривания злачных зерен, содержащих крахмал. Технологическая процедура длится достаточно долго. В конечном результате получается вкусный алкогольный напиток с приятным ароматом, который достойно украсит любое праздничное застолье.

При изготовлении высококачественного самогона можно воспользоваться ржаными зернами, выращенными самостоятельно или купленными на рынке. Для производства алкогольного напитка отлично подойдут хлопья, которые есть на прилавках любого супермаркета. Рожь содержит до 70% крахмала. Однако его добыча требует немало времени и усилий. Зерна, используемые для приготовления самогона, необходимо прорастить, мелко смолоть или хорошо проварить. Процедура осахаривания зерен длится около трех часов. Процесс приготовления алкогольного напитка в домашних условиях нуждается в повторении всех заводских этапов обработки сырья.

Изначально зерна ржи размельчаются и замачиваются. Набухшее сырье, полученное из злаковых растений, подвергается термической обработке. После разваривания оно смешивается с солодом, вызывающим процесс брожения. Основной процедурой при выработке алкогольных напитков считается перегонка. Для этого используется специальное оборудование. При изготовлении самогона в домашних условиях можно воспользоваться установками, разработанными специализированными компаниями. По доступной стоимости их можно приобрести в интернет-магазине. Выбор модели перегонного аппарата зависит от личных преимуществ и финансовых возможностей потребителей.

Процедура проращивания ржи для получения солодового молочка

В пророщенных зернах злаковых растений есть особенные вещества – ферменты. Их главной задачей является ускорение процедуры осахаривания продукции, то есть получения из крупы крахмала. В домашних условиях солод можно сделать только из зерна, собранного не раньше двух месяцев назад. Свежая продукция не дает желаемого результата. Зерна необходимо предварительно замочить в воде, подогретой до температуры +50 градусов по Цельсию. После этого они выкладываются на ровную поверхность максимально тонким слоем и накрываются тканью, пропитанной простой питьевой водой. Время от времени набухшие зерна необходимо переворачивать, а ткань смачивать путем использования пульверизатора.

Уже через 5-6 дней рожь выпустит небольшие росточки. В рецептах приготовления хлебного самогона используются различные виды солода. Зеленый продукт получается непосредственно после проращивания зерен. Белый солод получается после промывки сырья 1% раствором пищевой кислоты и досушивания при температуре +40°C. Ферментированный солод, приготовленный под воздействием очень высокой температуры, в пищевой промышленности используется только в качестве пищевой добавки. Для приготовления алкогольного напитка важно использовать зерно, которое не подвергалось обработке химическими препаратами. Яды оказывают негативное воздействие на человеческое здоровье.

Приготовление ржаного самогона с добавлением дрожжей

Большинство рецептов приготовления алкогольного напитка из ржаных зерен в домашних условиях требуют добавления дрожжей. Главным преимуществом такого продукта является наличие только натуральных компонентов. Для создания спиртосодержащего напитка нужно взять:

5 килограмм ржаной муки,
1 кг неферментированного солода,
60 г прессованных дрожжей. Этот компонент можно заменить 15 граммами сухого продукта;
1 кг сахарного песка.

Все названные ингредиенты рассчитаны на 27 литров воды. Горячая жидкость заливается в муку тонкой струйкой. При этом очень важно не допускать образование комков. Однородная масса ставится на огонь и подогревается до 60-64 градусов. Такой уровень температуры необходимо поддерживать не менее получаса. Затем жидкая кашица доводится до кипения и варится около двух часов при постоянном помешивании, чтобы не допустить подгорания. После этого массу необходимо быстро охладить. В остывшую кашу вливается растворенный в воде солод. Емкость плотно закрывается крышкой. Образованное сусло помешивается каждые 20 минут. При этом желательно удерживать температуру на уровне 63 градусов, чтобы не допустить гибель ферментов, вызывающих осахаривание крахмала.

Чтобы избежать попадания в полученную массу вредоносных бактерий, сусло необходимо быстро охладить до 28 градусов. Для этого можно использовать ванну с ледяной водой. Затем жидкость переливается в бродильный резервуар. Туда же добавляется сахар и дрожжи. В качестве надежного гидрозатвора можно использовать резиновую медицинскую перчатку, в которой необходимо проколоть один палец. Бутыль с брагой лучше всего поставить в темное помещение с комнатным уровнем температуры. Как правило, процесс брожения длится не более двух недель. Его интенсивность зависит от качества дрожжей. О готовности жидкости к перегонке свидетельствует сдувание перчатки, снижение интенсивности выделения пузырей из гидрозатвора, наличие кисловато-горького вкуса браги, а также ее осветление. Для получения алкогольного напитка с высоким уровнем качества процесс перегонки рекомендуется повторить дважды.

Ржаной самогон можно без сахара.

Рецепт:

5 кг муки,
1 кг готового солода,
60 г дрожжей,
24 литра воды.

Мука засыпается в крутой кипяток, приготовленный из 20 литров воды. Полученная густая кашица охлаждается до 62 градусов. После добавления солода сусло плотно закутывается одеялом на 1 час. Будущую брагу необходимо остудить до температуры не более 28 градусов, после чего в массу добавляются дрожжи. Процесс брожения сопровождается интенсивным выделением пены, поэтому домашнему мастеру понадобится достаточно большая емкость. Через 7-9 дней можно приступать к перегонке браги. Жидкость лучше процедить через несколько марлевых слоев, чтобы избежать подгорания продукта.

Бездрожжевой метод приготовления ржаного самогона

Вкусный алкогольный напиток из злаков можно получить и без использования дрожжей. При такой процедуре необходимо приготовить заброд. Технология его производства состоит из нескольких этапов:

Изготовление сиропа из 3 литров воды и 600 грамм сахара.
Три кг ржаных зерен помещаются в большую емкость и заливаются охлажденным до 20 градусов сиропом. Подготовленная закваска должна простоять в теплом помещении не менее трех суток.
Появившиеся признаки выделения углекислого газа, например, пена или характерный кисловатый запах, являются сигналом для перемещения жидкости в бродильную емкость. Туда же добавляется теплых сироп, приготовленный из 2,4 кг сахара и 12 литров воды.
Смесь тщательно размешивается, после чего устанавливается гидрозатвор.

Процесс брожения в среднем длится около двух недель. Это зависит от качества использованных ингредиентов и температуры воздуха в помещении, в котором устанавливается бродильная емкость. Готовность рабочей массы определяется снижением газообразования и оседанием частичек ржаных зерен на дно резервуара. Брага, которая к перегонке, отличается горьковатым вкусом и специфическим запахом. Специалисты рекомендуют проводить двойную обработку жидкости. После первой перегонки получается спирт-сырец. Вторую процедуру необходимо выполнять максимально медленно. Это способствует получению высококачественной питьевой части продукта. Самогон, произведенный бездрожжевым методом, отличается мягкостью, кисловатым запахом и неповторимым ароматом ржаных зерен.

Универсальный рецепт создания солодовой браги

Наиболее популярным среди домашних умельцев считается рецепт солодовой браги. Он отличается минимальным количеством ингредиентов и финансовых расходов. Для напитка такого вида понадобится 5 кг солода из ржи, 50 г дрожжей и 25 литров воды. Солод можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо смолоть предварительно пророщенные и просушенные зерна злакового растения. Подготовленный продукт заливается горячей водой и подогревается до 63 градусов. При такой температуре масса выдерживается около часа.

Чтобы предотвратить быстрое скисание будущего сусла, его верхний слой необходимо охладить до +25°C. Затем масса переливается в бродильную емкость. Туда же добавляются дрожжи и устанавливается гидрозатвор. Брага выдерживается в теплом помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей. Процесс брожения длится примерно 7 дней. Все это время необходимо проводить регулярное перемешивание рабочей массы. Готовая к переработке жидкость светлеет и перестает пузыриться. Качественный алкоголь получается только после двойной перегонки. Универсальность рецепта заключается в том, что в качестве сусла можно использовать солод, который получается из любых злаковых культур. Срок брожения браги составляет не менее двух дней.

Ржаной самогон из зерна или муки с солодом – рецепт браги

Чтобы сделать самогон из ржи, требуется намного больше времени и сил, чем для приготовления обычного сахарного дистиллята. Но итоговый результат стоит потраченных усилий – напиток получается ароматным, с отчетливыми хлебными нотками и легкой, но приятной жесткостью во вкусе. В качестве сырья для браги подойдет ржаная мука с не ферментированным солодом или способное к прорастанию зерно.

Дрожжи способы переработать в спирт только простые сахара, которых почти нет в зерне или муке, зато в злаках много крахмала. Подходящее для брожения сырье можно получить путем расщепления крахмала на простые сахара под воздействием ферментов, которые выделяются при прорастании зерна. Процесс называется «горячим осахариванием», поскольку требует нагревания и соблюдения четких температурных пауз. Это классический метод.

Справедливости ради отмечу, что существует и «холодное осахаривание», реализуемое путем внесения в крахмалосодержащее сырье искусственных ферментов амилосубтилина и глюкаваморина, которые заменяют солод. Но в силу недоступности нужных ферментов большинству начинающих винокуров и ухудшения вкуса (моё субъективное мнение) дальше мы этот метод рассматривать не будем.

Кроме самого себя 1 кг солода способен осахарить еще до 5 кг муки, но чем больше солода и меньше муки, тем выше шансы, что весь крахмал переработается на сахар, следовательно, увеличится выход ржаного самогона. Если в наличии только зерно и позволяют условия, советую прорастить всё его полностью или как можно больше.

Из 1 кг ржи (муки, зерна, солода) можно получить до 900 мл самогона крепостью 40%. На практике потери составляют до 15-20%. Для увеличения выхода можно добавить в ржаную брагу свекольный сахар: 1 кг дает 1,1-1,2 литра сорокапроцентного дистиллята. Недостаток – часть характерного хлебного аромата теряется. В этом случае я советую делать брагу без сахара.

Для осахаривания муки или крупы подходит не только ржаной солод, но и любой другой, например, ячменный. Некоторые самогонщики считают, что крахмал лучше перерабатывать солодом, происхождение которого отличается от исходного сырья.

Чтобы усилить аромат дистиллята, можно сделать самогон из ржи без дрожжей, использовав заранее приготовленную закваску из зерна. Недостатки метода – дикие дрожжи не всегда остаются на поверхности зернышек, поэтому нет гарантии, что закваска получится, к тому же «натуральная» брага бродит дольше, чем на хлебопекарных сухих или прессованных дрожжах.

1. Приготовление закваски

Требуется лишь для самогона без дрожжей. Начало приготовления – за 5-7 дней до постановки браги с мукой (крупой) и солодом, или одновременно с проращиванием зерна на солод.

Технология: 150 грамм ржи залить холодной водой, оставить на 15 минут, затем удалить с поверхности всплывшие частички и шелуху. Слить грязную воду, снова залить чистой, оставить на 10 минут и слить.

Очищенное зерно выложить ровным слоем в 2-3 см в пластиковой или металлической емкости. Залить водой (должна покрыть рожь на 1-2 см). Емкость неплотно накрыть крышкой или перевязать марлей, после чего перенести в темное место с комнатной температурой.

Через 1-2 суток должны проклюнуться первые ростки. Пришло время добавить в будущую закваску 50 грамм сахара и перемешать чистыми руками. Если масса вышла слишком густая, влить больше воды (слой 1-2 см выше уровня зерна). Оставить на 5-7 дней. При появлении пены, легкого запаха брожения, шипения и до момента внесения в брагу поставить готовую закваску под гидрозатвор, чтобы предотвратить скисание.

Внимание! Если закваска не получилась (не забродила), а домашний солод уже пророс до нужных кондиций, придется добавить в брагу обычные дрожжи, ждать новой партии закваски нельзя.

2. Получение солода

Зачастую проще купить готовый солод и пропустить данный этап, чем заниматься проращиванием самостоятельно, поскольку требуется создать зернам подходящие условия. Для приготовления солода подходит качественная рожь, отлежавшая минимум 2 месяца после сбора урожая (желательно 5-6 месяцев), но не старше 3-х лет.

Рожь высыпать ровным слоем в пластиковом тазике или эмалированной кастрюле, залить водой на 3-5 см выше уровня зерна, через 8 часов убрать всплывший мусор и заменить воду. Повторить процедуру еще дважды. Общее время замачивания – 24 часа.

Полностью слить воду, разложить рожь слоем 5-10 см (в емкости должен остаться запас по высоте минимум 10-15 см, поскольку злаки увеличатся в объеме). Сверху зерно желательно накрыть слегка увлажненной марлей. Оставить в темном помещении с температурой 12-20°C и хорошей вентиляцией. Каждые 8-12 часов перемешивать зерно чистыми руками, чтобы внутри не скапливался углекислый газ. Увлажнять по мере надобности, рожь должна быть влажной, но не мокрой.

Солод под мокрой тканью прорастает быстрее

Проращивать, пока длина ростков не достигнет 5-7 мм (обычно 6-10 дней). Готовые зерна имеют сладко-горький вкус и легкий запах огурцов. Получился «зеленый солод», который нужно использовать в течение трех дней, пока активность ферментов на пике.

3. Осахаривание

Самый важный этап, от успешности которого зависит выход ржаного самогона.

Внимание! Четко соблюдайте указанные температурные диапазоны, пользуясь термометром (максимальная погрешность – 2-3°C), иначе расщепить крахмал до сахара не получится.

Измельчить не пророщенную рожь до состояния крупы мелкого помола. Муку или крупу (общее количество максимум в 5 раз больше, чем солода) высыпать в объемную емкость для варки – кастрюлю или ведро. Тонкой струей влить воду, предварительно подогретую до 50°C (4 литра на 1 кг муки), постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.

Нагреть смесь на плите до 55-60°C, поддерживать температуру 15 минут, после чего повысить до 62-64°C, держать 15 минут, затем довести смесь до кипения и варить 1,5-2 часа, периодически перемешивая и следя за тем, чтобы каша не подгорела возле дна. Масса должна стать однородной. Чем крупнее помол зерна, тем больше требуется времени на разваривание. Охладить смесь до 65°C.

Во время остывания перемолоть солод (самодельный зеленый вместе с ростками или белый купленный), добавить воду температурой 26-28°C (3 литра на 1 кг солода), перемешать до однородного состояния. Получится «солодовое молочко», которое нужно использовать в течение 24-х часов.

В охлажденную до 65°C кашу тонкой струйкой, постоянно перемешивая, влить солодовое молочко. Емкость накрыть крышкой, затем подогреть кашу до 63°C. На протяжении следующих 120 минут поддерживать температуру в диапазоне 55-65°C, перемешивая содержимое кастрюли (ведра) каждые 20 минут. Очень важно не перегреть выше 70 градусов, иначе ферменты погибнут, и осахаривание прекратится без возможности восстановления. В конце процесса сусло должно быть сладким.

Без контроля температуры осахарить солод не получится

При постановке ржаной браги из чистого солода достаточно развести солод водой в пропорции 1:4, нагреть до 63°C, затем поддерживать температуру 55-65°C 2 часа, не допуская подгорания и перемешивая раз в 20-30 минут.

4. Брожение

Сусло как можно быстрее охладить до 28°C, чтобы минимизировать риск заражения патогенными бактериями. Ждать, пока каша сама остынет нельзя, самый простой вариант – опустить кастрюлю в ванну с холодной водой или льдом.

Охлажденное сусло перелить в бродильную емкость. По желанию добавить сахар и воду (по 4 литра на каждый килограмм сахара). Внести разведенные по инструкции на упаковке дрожжи или заранее приготовленную ржаную закваску. Перемешать. Желательно, чтобы 25% емкости остались свободными на случай активного выделения пены.

На горлышке бродильной емкости установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иглой). Перенести брагу из ржи в темное место (или накрыть) со стабильной температурой 18-27°C.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

В зависимости от дрожжей, температуры и количества сахара брожение длится 4-12 дней. Признаки готовности к перегонке: водяной затвор перестал пускать пузыри или перчатка сдулась, бражка стала заметно светлее, чем изначально, вкус горький с легкой кислинкой, но без сладости.

5. Первая перегонка

Отыгравшую брагу профильтровать через марлю и перелить в перегонный куб самогонного аппарата. Без фильтрации твердые частички могут пригореть при нагревании. Перегнать первый раз без разделения на фракции. Закончить процесс при падении крепости выхода в струе ниже 25 градусов.

6. Подготовка к дробной перегонке

Измерить общую крепость полученного дистиллята. Рассчитать количество абсолютного спирта: крепость в градусах умножить на объем в литрах и разделить на 100. Разбавить самогон водой до 18-20%.

Теоретически, на данном этапе возможна очистка углем или другими методами (кроме соды и марганцовки). Но для сохранения ржаного аромата рекомендую отказаться от очистки, поскольку вторая перегонка и так даст отличное качество.

7. Вторая перегонка и доводка

Разбавленный ржаной самогон перегнать повторно с разделением на фракции: первые 12-15% от количества абсолютно спирта (пока чувствуется неприятный запах) собрать отдельно. Это «голова» – вредная фракция, которая содержит опасные примеси, пить её нельзя.

Отбирать основной продукт (называется «тело») до падения крепости в струе ниже 42 градусов, после чего закончить дистилляцию или собирать «хвосты» в другую емкость.

Готовый ржаной самогон («тело») разбавить чистой, качественной водой до 40-45%, разлить в стеклянные емкости и герметично закрыть. Дать отстояться 2-3 дня, чтобы закончились реакции смешивания спирта с водой, тогда вкус и аромат заметно улучшатся.

Рецепты перегонки виски и ингредиенты

Поход по вашей территории может быть хорошим способом найти местные ингредиенты
это могло бы добавить немного регионального колорита в ваше умопомрачительное зелье. Спрос на уникальный вкус
находится на подъеме!

Выбор рецепта, в котором используются ингредиенты, способные зажечь ваши вкусовые рецепторы хорошим вкусом.
способ может быть хорошим способом увеличить вероятность того, что дух будет полностью удовлетворен.

Оборудование для дистилляции

Вам понадобится большая кастрюля для затирания, охладитель сусла для охлаждения жидкости, пивоварня.
термометр, марля, пластиковая воронка и запасное пластиковое ведро для проветривания

Большая кастрюля (15 л или больше)
1 упаковка керамических усилителей кипения

Рецепт односолодового зернового виски

Ингредиенты:

Дрожжи для виски Distillers
Дистилляционный кондиционер
4 кг торфяного солода
1 кг Marris Otter Malt
3 кг белого сахара или 4,5 кг декстрозы (по желанию)

Рецепт кукурузного виски

Ингредиенты:

1 упаковка хлебных дрожжей, Fleischmann’s Active Dry хорошо работает
5 галлонов воды
8,5 фунтов. измельченной кукурузы (иногда называемой кукурузными хлопьями)
1,5 фунта. дробленого ячменного солода*
Обратите внимание: ячмень ДОЛЖЕН быть соложен, чтобы рецепт работал

Рецепт яблочного виски

Ингредиенты:

25-30 галлонов яблок, отжатых в прессе для яблок
чтобы получить 15 галлонов свежего яблочного сидра. Или 15 галлонов непастеризованного яблочного сидра
Добавьте 15 фунтов растворенного тростникового сахара
Добавить 2 упаковки дрожжей для виски
Брожение около 5 дней при 72 градусах -+.

Это даст 2 галлона яблочного виски @ 90 % или 180 Proof

Сладкий виски

Ингредиенты, 5 галлонов сладкого виски Mash:

5 фунтов. Чистый тростниковый сахар, НЕ свекольный сахар
1 фунт. Ячменный солод или 3 таблетки бобов
2 упаковки дрожжей Fleishmann или Red Star Bakers
1/4 фунта. Поджаренные палочки из американского белого дуба
10 фунтов. Sweet Horse Feed (НЕ Лекарственный!)
- Смешайте ячменный солод или 3 таблетки Beano со смесью Sweet Feed, а затем накройте
  вода. Дайте настояться, пока зерна не размягчатся. Пропустить зерно через блендер, чтобы получился крем.
  кукурузная консистенция.

Рецепт пюре из ржаного виски

5 галлонов, рецепт пюре из 100% ржаного виски

15 фунтов солодового ржаного солода
7 галлонов воды для пивоварения
1 Пакет дрожжей для дистилляторов

Рецепт ячменного ржаного виски

Ингредиенты:

7 фунтов. Рожь
2 фунта. Ячмень
1 фунт. Солод
6 галлонов воды
3 грамма Дрожжи
1 грамм Фторид аммония

Цельнозерновой виски

ингредиенты:

25 л водопроводной воды
2 ч.л. гипса
14,5 фунтов дробленого двухрядного ячменного солода
1 упаковка дрожжей для виски
1 литр бэксета, если он у вас есть. (обратите туда жидкость, оставшуюся в перегонном кубе
после твоего пивного забега)

Виски Indian Head Corn Meal

Ингредиенты:

1 пакетик 48 турбодрожжей
4 галлона родниковой воды
3 фунта. Кукурузная мука Indian-Head
1 1/2 фунта. Сухой солод (предпочтительно темный)

Рецепт знаменитого мистера ПОПКОРНА САТТОНА

Ингредиенты:

25 фунтов белой кукурузной муки грубого помола, достаточно, чтобы заполнить половину контейнера
50 фунтов сахара = 1 фунт на галлон воды
1 галлон солода – может быть кукурузным, ячменным, ржаным или их комбинация.

#1 Best Ryes-In-Shine Moonshine — NJoySpirits.com

Moonshine is known by many nicknames in English, including mountain dew , choop , hooch , homebrew , mule kick , блеск , белая молния , белый/кукурузный ликер , белый/кукурузный виски , пройти вокруг , огненная вода, бутлег . В других языках и странах есть свои термины для самогона. (кредит: Википедия)

Различные зерна (солодовые) используются для разных сортов, включая ячмень, кукурузу, рожь и пшеницу.

Перегонный аппарат — это тип перегонного аппарата, который используется для дистилляции ароматизированных напитков, таких как виски или коньяк, но не ректификованного спирта, поскольку они плохо отделяют однородные вещества. Перегонные кубы работают на основе периодической перегонки (в отличие от перегонных аппаратов для кофе или колонн, которые работают непрерывно). Традиционно изготавливаемые из меди, перегонные кубы изготавливаются различных форм и размеров в зависимости от количества и стиля спирта. Существуют географические вариации конструкции самогонных аппаратов, при этом некоторые аппараты набирают популярность в регионах Аппалачей 9.0003

На винокурне NJoy Spirits Distillery мы выбрали рожь для дистилляции нашего виски. Наша рожь на 100% выращена во Флориде, на 30% на нашем ранчо и на 70% на нескольких других фермах Флориды.

Дистилляция практиковалась вавилонянами в Месопотамии во 2-м тысячелетии до н. э., при этом перегонялись духи и ароматические вещества, но это является предметом неопределенных и спорных интерпретаций свидетельств.

Самые ранние химические дистилляции проводились греками в Александрии в 1 веке нашей эры, но это не были дистилляции спирта. Средневековые арабы переняли технику дистилляции александрийских греков, а письменные записи на арабском языке начинаются с 9 в.го века, но опять же это были не перегонки спирта. Технология дистилляции перешла от средневековых арабов к средневековым латинянам, причем самые ранние записи на латыни относятся к началу 12 века.

Самые ранние упоминания о перегонке спирта относятся к 13 веку в Италии, где спирт перегоняли из вина. Раннее описание этой техники было дано Рамоном Луллием (1232–1315). Его использование распространилось по средневековым монастырям, в основном в лечебных целях, таких как лечение колик и оспы. (Некоторые думают, что глоток хорошего виски может помочь вылечить насморк!)

Искусство дистилляции распространилось в Ирландии и Шотландии не позднее 15 века, как и общеевропейская практика дистилляции «aqua vitae», спиртового спирта, прежде всего для медицинских целей. Техника лекарственной дистилляции в конечном итоге перешла из монашеской среды в светскую через профессиональных практикующих врачей, Гильдию парикмахеров-хирургов. Самое раннее упоминание о виски в Ирландии происходит из Анналов Клонмакнойса семнадцатого века, в которых смерть вождя в 1405 году объясняется тем, что он «излился водкой» на Рождество. В Шотландии первым свидетельством производства виски является запись в Казначейских ведомостях для 1494, где солод отправляется «Браару Джону Кору, по приказу короля, для приготовления водки», достаточно около 500 бутылок.[16]

В 1823 году в Великобритании был принят Акт об акцизах, легализовавший дистилляцию (за плату), и это фактически положило конец крупномасштабному производству шотландского самогона.

К 1880-м годам французская коньячная промышленность была опустошена филлоксерой , погубившей большую часть урожая винограда; в результате виски стал основным ликером на многих рынках.

Во время сухого закона в США, продолжавшегося с 19С 20 по 1933 год вся продажа алкоголя была запрещена. Федеральное правительство сделало исключение для виски, прописанного врачом и продаваемого через лицензированные аптеки. За это время аптечная сеть Walgreens выросла с 20 розничных магазинов до почти 400. (Продажи виски стимулировали рост нашей сети Walgreens!) , будут облицованы медью вместе с вставками из медных пластин вдоль неподвижных стен). Самый простой стандартный аппарат для перегонки – это перегонный куб, состоящий из одной нагреваемой камеры и сосуда для сбора очищенного спирта.

Перегонные кубы ведут себя как ряд одиночных перегонных кубов, сформированных в длинной вертикальной трубе. В то время как один бак, все еще наполненный вином, может давать пар, обогащенный спиртом до 40–60%, колонна все еще может достигать содержания паров спирта 95,6%, азеотропной смеси спирта и воды.

Мы получаем наш самогон Rye’s-In-Shine с крепостью 75% (крепость 150) в процессе двойной, а не тройной дистилляции. Наш метод использует более высокий тепловой профиль для достижения этой цели.