Брага из пшеницы без дрожжей для самогона форум: Брага из пшеницы для самогона без дрожжей в домашних условиях

Содержание

Рецепты самогона в домашних условиях – самые лучшие и простые способы приготовления

Про такой крепкий алкогольный напиток как самогон слышал, пожалуй, каждый. Некоторые считают, что по многим качествам он проигрывает более благородным собратьям. Это не так! Конечно, если перед вами правильно приготовленная самогонка. В этой статье мы рассмотрим несколько проверенных рецептов вкусного самогона в домашних условиях.

О напитке
Общая теория приготовления самогона
3. Рецепты самогона
3.1 Самогон из риса
3.2 Самогон из картофеля
3.3 Самогон из меда
3.4 Самогон из пшеницы
Секреты и советы
Видео

О напитке

Самогонка – самодельный алкоголь, который представляет собой охлажденные пары этилового спирта. Спиртосодержащая масса (говоря проще – брага) длительное время кипятится. В результате этого процесса и выделяются пары. Бражку делают из свеклы, зерна, картофеля и многих других продуктов, которые найдутся в каждом доме.

Интересно, что первоначально на Руси самогонка использовалась в лечебных целях. Так, в Новгородской летописи 1533 года описывается три ее разновидности. Позже технологии совершенствовались, а число сортов увеличивалось. В начале XIX столетия русские самогонщики выдавали продукт, который по качеству превосходил знаменитый английский виски и французский коньяк и ценился дороже золота.

Общая теория приготовления самогона

Первостепенно рассмотрим рецепт самогонки на спиртовых дрожжах. Он является базой, на которой в дальнейшем можно экспериментировать и готовить разные сорта алкоголя.

На 10 литров воды вам понадобится:

Сахар – 2.5 кг;
Спиртовые дрожжи – 100 г.

Пошаговые действия:

Приготовьте водно-сахарных раствор.
Возьмите вторую емкость и смешайте в ней дрожжи с небольшим количеством сахара. Далее всыпьте их в сахарный раствор.
Прикройте емкость крышкой и поставьте на брожение в теплое место. Как правило, перегонка занимает около недели.
Далее перегоняют повторно, это необходимо, чтобы избавить жидкость от постороннего запаха и примесей.

Готовый продукт лучше не употреблять сразу. Дайте ему постоять еще 2-3 дня. При необходимости его можно разбавить, добавить красители и ароматизаторы по вкусу.

Рецепты самогона

Самогон из риса

Самогонка из рисовой крупы считается одной из самых вкусных. Технологию ее приготовления мы и рассмотрим в первую очередь. Для данного рецепта самогона из риса в домашних условиях можно использовать даже дешевую крупу. На вкусовых качествах алкоголя это не скажется.

Вам понадобится:

Вода – 17 л;
Рис – 3 кг;
Солод – 500 г;
Дрожжи – 15 г.

Пошаговые действия:

Тщательно промойте крупу и поставьте вариться. Варите на небольшом огне около 45 минут. Не забывайте помешивать и по мере выкипания добавляйте жидкость. В результате у вас должна получиться гомогенная густая масса.
Немного охладите кашу (до 65-68°C).
Перемолотый солод разведите 1000 мл воды и влейте в рисовую массу. Полученную смесь подогрейте до 63°C. Поддерживайте такой температурный режим примерно 90 минут.
Снимите смесь с огня и остудите до 25-28°C.
Перелейте сусло в емкость для брожения, добавьте сюда же еще 1000 мл воды и дрожжи. Перемешайте и поставьте в теплое место на 4-7 дней.
Когда брага будет готова, отфильтруйте ее через марлю и перегоните на самогонном аппарате.
Измерьте крепость и разбавьте до 20%.
Сделайте перегонку второй раз.

Готовый алкоголь можно разбавить, чтобы добиться желаемого градуса.

Самогон из картофеля

Опытные самогонщики умеют гнать алкоголь из самых неожиданных продуктов, в том числе, и из картофеля. Для этой цели лучше всего подойдет подмерзшая картошка.

Вам понадобится:

Вода -35 л;
Картофель – 20 кг;
Пшеничная мука – 1 кг;
Прессованные дрожжи – 0.5 кг.

Пошаговые действия:

Вымойте клубни, натрите на терке и залейте 15 л воды (температура 60 градусов). Сюда же добавьте муку. Дождитесь, когда гуща осядет, и слейте жидкую часть в отдельную емкость.
В гущу добавьте еще 10 литров воды, снова дождитесь образования осадка и слейте жидкость.
Жидкость – это и есть брага. Добавьте в нее дрожжи и поставьте в теплое место на 2 недели.
Процедите готовую бражку и сделайте перегонку до крепости в струе 30%

Разбавьте смесь до 20% и сделайте повторную перегонку до 44-45 градусов.

Влейте в готовый напиток воды, чтобы добиться желаемой крепости.

Самогон из меда

А теперь рассмотрим рецепт самогона из меда в домашних условиях. Для его приготовления можно использовать старый ненужный мед.

Вам понадобится:

Вода – 25 л;
Мед – 3 кг;
Сахар – 3 кг;
Дрожжи – 60 г.

Пошаговые действия:

Немного подогрейте воду, разведите сахар и мед, добавьте туда же дрожжи.
Поставьте бражку в теплое и темное место на 7-12 дней.
Слейте осадок и перегоните брагу до крепости менее 30 градусов.
Проверьте крепость и разбавьте до крепости в 20 градусов.
Сделайте вторую перегонку.

Разбавьте готовый продукт до желаемой крепости.

Самогон из пшеницы

Зерновая самогонка ценится выше, чем сахарная, но времени и внимания к себе требует больше. Вкус напитка зависит от вида используемого зерна. По предложенному рецепту самогон из пшеницы в домашних условиях получается мягким и приятным на вкус.

Вам понадобится:

Вода – 25 л;
Цельнозерновая пшеница – 2.5 кг;
Сахар – 6 кг;
Дрожжи – 100 г;
Кисломолочный продукт высокой жирности – 0.5 л.

Пошаговые действия:

Для начала приготовьте солод. Для этого нужно прорастить пшеницу до ростков примерно в 2 см.
Разведите сахар в теплой воде (50-60°C) и охладите смесь до 28-30°C. Добавьте в сахарный раствор солод и дрожжи. Перемешайте и отправьте на брожение в теплое место.
Когда брага отыграет, отфильтруйте ее через сито. Оставшееся после процеживания зернышки можно вторично пустить в дело.
Добавьте в брагу кефир или другой кисломолочный продукт и отправьте на перегонку до крепости в струе ниже 35 градусов.
Сделайте повторную перегонку. Измерьте крепость и разбавьте состав водой до 20%, после этого перегоните второй раз.

Готовую самогонку разбавьте водой до желаемой крепости.

Секреты и советы

У каждого опытного самогонщика есть свои секреты. Мы же рассмотрим несколько важных тонкостей, которые необходимо знать новичку

Для любого рецепта домашнего алкоголя лучше использовать спиртовые дрожжи. Их можно купить на рынке или в специализированном магазине. Если вы возьмете хлебопекарные, то получите меньше готового продукта.
В качестве исходного сырья для приготовления браги можно выбрать почти любой продукт, которого в вашем доме избытке. Здесь все очень индивидуально. Самый качественный алкоголь можно получить из зерна, самый дешевый – из свеклы.
Обязательно утеплите емкость, где будет стоять бражка, или поместите ее поближе к источнику тепла. Если температурный режим не будет соблюден, дрожжевые грибки могут погибнуть.
Для самогоноварения очень важно, чтобы брага дошла. Проверить ее готовность можно проверить с помощью спички (огонь не тухнет рядом с бражкой) или на вкус (жидкость становится горькой). Еще один признак – остановилось шипение.

Предупреждаем, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Видео

В представленном видео вы сможете наглядно увидеть, как приготовить вкусный самогон даже новичку.

Какое зерно использовать?

Хотя каждый рецепт браги уникален, начинающие винокуры часто задаются вопросом, какое зерно лучше всего подходит для продукта, который они хотят производить. Я собрал некоторые подробности о различных зернах, которые мы предлагаем здесь, в Brewhaus, чтобы помочь вам избавиться от некоторых догадок. Просто имейте в виду, что информация, представленная здесь, относится к зерну, которое мы перевозим, и может не относиться ко всем зернам одного и того же типа. Например, в нашем 2-рядном светлом ячменном солоде используются сорта Metcalfe и Copeland, перечисленные ниже, но другие марки 2-рядного светлого солода могут содержать другие сорта.

Общие соображения

Когда дело доходит до выбора зерна, ячмень — это зерно, которое чаще всего используется для изготовления алкоголя. Следовательно, 2-рядный и 6-рядный солод, а также солод дистиллятора — все ячменные. Пшеница имеет более слабый вкус, а ячмень – более сильный. В рецептах виски, бурбона и джина обычно используется сочетание ячменя с другими злаками, такими как пшеница или рожь. Хотя водка — это нейтральный спирт, который можно приготовить практически из чего угодно, ее часто делают из какого-либо сорта пшеницы. Например, Absolut и Grey Goose производятся из озимой пшеницы, а большая часть русской водки производится из пшеницы. Кукуруза или ячмень также могут быть использованы для изготовления водки, и многие недорогие водки, представленные сегодня на рынке, производятся на основе кукурузы. Рожь имеет очень отчетливый вкус и популярна в виски. И, конечно же, из кукурузы делают самогон или кукурузный виски. Вы можете найти конкретные рецепты на нашем форуме здесь и очень подробную разбивку каждого типа зерна в блоге этого парня здесь.

Зерновые и добавки

Вы заметите, что наши зерна либо соложены, либо хлопьями. Проще говоря, ячменный солод получают из зерен ячменя, которые были увлажнены для прорастания, а затем высушены, в результате чего они полны ферментов, углеводов и белков. Ячменный солод уже содержит альфа-амилазу, очень важный фермент, который расщепляет крахмал на более короткие кусочки, которые лучше сбраживаются, что позволяет максимально увеличить содержание алкоголя. У вас также есть возможность поручить нам дробление вашего солодового зерна. Измельчение солодовых зерен позволяет влаге проникнуть внутрь и вытянуть все ферменты и крахмалы.

Относительно дробления: при пивоварении вы хотите, чтобы шелуха создавала зерновой слой для промывания/промывания зерна, чтобы получить из него весь сладкий сок, поэтому вам нужно более крупное дробление. Однако при дистилляции промывание уменьшит количество сбраживаемых сахаров, поэтому вам нужен более мелкий помол. Здесь, в Brewhaus, мы делаем средний помол, чтобы кусочки разбивались на мелкие кусочки, но шелуха оставалась достаточно целой, чтобы зерно можно было использовать как для пивоварения, так и для дистилляции.

Теперь хлопьевидное зерно отличается от солодового. Хлопья были пропущены через горячие валки, что привело к их желатинизации и, следовательно, их не нужно кипятить. Тем не менее, ферменты были уничтожены этими горячими роликами во время процесса плющения, поэтому вам может потребоваться добавить альфа-амилазу или другой тип фермента в качестве добавки, если вы не получаете ферменты из другого места в своем рецепте. В двух словах, хлопья в основном используются как для аромата, так и в качестве добавки, которая добавляет сахар, помогающий ферментации.

Использование ферментов или добавок

Альфа-амилаза чрезвычайно важна, когда дело доходит до ферментации, но важно знать, что она работает в определенном диапазоне температур: 152-168F. Если температура упадет ниже диапазона, ферменты деактивируются, но они могут снова стать активными, если вы поднимете температуру до нормального уровня. Тем не менее, если температура поднимется выше этого диапазона, ферменты будут полностью уничтожены, а это нехорошо.

Если вы сбраживаете пиво, вы также можете контролировать консистенцию пива в зависимости от используемого фермента и температуры. Эта часть не имеет большого значения для дистилляции, потому что вы не можете перенести тело через процесс дистилляции. Если вы затираете с альфа-амилазой при более высокой температуре, вы можете получить более насыщенное пиво, потому что оно не расщепляет все углеводы. Если вы хотите более жидкое пиво, используйте бета-амилазу и поддерживайте температуру в пределах 130-150F.

2-рядный светлый солод

• Называется «2-рядный», потому что «голова» или «колос» ячменя содержит 2 ряда семян
• Обеспечивает меньшую ферментативную активность, чем 6-рядный солод, поэтому вы при использовании таких добавок, как кукуруза, рожь и т. д., требуется более высокий процент 2-рядного пива.
• Используются сорта пивоваренного ячменя Metcalfe и Copeland
• Соложено в США
• Используется в рецептах для всех стилей пива, в американском стиле бурбон, виски и джин
• Не кипятить — вы убьете ферменты

6-рядный светлый солод

• Называется «6-рядный», потому что «колос» или «голова» ячменя содержит 6 рядов семян
• Содержит немного больше белка и меньше крахмала, чем 2-рядный
• Обладает более высокой ферментативной активностью, чем 2-рядная, поэтому с ней можно использовать больше добавок, таких как рожь, кукуруза и т. д., чем с 2-рядной
• Родом из скандинавских стран, таких как Норвегия, Финляндия и Швеция
• Соложеный в США
• Используется в рецептах американского лагера и пшеничного пива на основе добавок, бурбона в американском стиле, виски и джина
• Не кипятить — вы убьете ферменты

Солод Distiller’s

• Содержит 6 рядов семян в «колосе» или «головке» ячменя
• Специально разработан для спиртных напитков, требующих большей части сырого зерна с достаточным количеством фермента для преобразования большого количества крахмала
• Как и 6-рядный светлый солод, наш солод Distiller’s предлагает большую ферментативную активность, чем 2-рядный, поэтому вы можете использовать с ним больше добавок, таких как рожь, кукуруза и т. д., чем вы был бы с 2-рядным
• Соложен в США
• Используется в рецептах бурбона, виски и спиртных напитков в американском стиле.
• Не кипятить — вы убьете ферменты. и водки
• Не кипятить — вы убьете ферменты

Кукурузные хлопья

• Дегерметизированная желтая кукуруза
• Предварительно приготовленная добавка для пивоваров или зажигалок2 с высокими экстракционными свойствами 900 пилснеры, традиционный самогон и бурбоны в американском стиле
• Не кипятить и не измельчать

Ржаные хлопья

• Используется в рецептах ржаного пива, бурбона в американском стиле, виски и джина
• Используется для придания дополнительного вкуса, а не в качестве замены солода
• Обеспечивает сухой, свежий характер и сильный ржаной вкус
• Не кипятить и не измельчать

Пшеничные хлопья

• Используется в рецептах пшеничного пива и водки не хватает ферментов, которые помогают превращать крахмал в сахара, эффект, который возникает при соложении
• Не кипятить и не измельчать

Другие соображения

Торфяной солод (ячменный торфяной солод) и Торфяная рожь — два других типа зерна, которые будут использовать пивовары и винокурни, поскольку они способствуют более сложному вкусовому профилю из-за торфяного мха. элемент. Раньше мы возили эти предметы, но больше не делаем из-за отсутствия интереса.

Надеемся, что это проливает свет на различные виды зерна, которые мы предлагаем. Если у вас есть дополнительные вопросы, не стесняйтесь звонить нам по телефону 817-750-2739или свяжитесь с нами здесь.

Глоссарий по домашнему дистилляции – Новое в дистилляции – Форум

Глоссарий терминов по дистилляции

ABV Алкоголь по объему, часто выражается в процентах. Пример 40% абв.

Активированный уголь Микропористая подложка, используемая для фильтрации примесей из спирта. Обычно используется при брожении с турбодрожжами из-за высокой доли примесей, образующихся также, когда вам нужна очень чистая водка. Активированный уголь, изготовленный из скорлупы кокосовых орехов, особенно хорош для использования.

Аэрация Для подачи воздуха или обеспечения циркуляции воздуха.

Аэробный С присутствием кислорода.

Мешалка Устройство для перемешивания жидкости.

Воздушный шлюз Устройство, позволяющее выходить CO2 и предотвращающее попадание воздуха в процесс брожения.

Спирт Член класса органических соединений, содержащих углерод, водород и кислород.

Алкометр или спиртомер — это прибор, используемый для определения процентного содержания этанола в строго бинарном растворе этанол-вода. Иногда его называют «Proof and Traille».

Альдегид Летучая примесь, обнаруженная на переднем плане.

Аминокислоты Аминокислоты, одно из питательных веществ, необходимых для роста дрожжей, используются для образования белков.

Амилаза Фермент, добавляемый во время затирания и расщепляющий крахмал на сбраживаемые сахара, относится как к альфа-амилазе, которая, проще говоря, расщепляет большие молекулы крахмала на более мелкие молекулы, так и к бета-амилазе, которая расщепляет более мелкие молекулы на сбраживаемые сахара.

Анаэробный Без присутствия кислорода.

Отжиг Отжиг означает снятие любых напряжений и возвращение материала в мягкое и пригодное для обработки состояние путем нагревания металла.

Аттенюация Процент, который измеряет превращение сахаров в спирт и углекислый газ в процессе ферментации.

Азеотроп Жидкая смесь двух или более компонентов с уникальной постоянной температурой кипения. Максимальный азеотроп для спирта 19.2 степени доказательства. Азеотропы возникают, когда фракция жидкости не может быть изменена перегонкой.

Backins Слабое виски, полученное в конце двойного прогона или в конце прогона через молоток.

Backset Жидкость, оставшаяся в перегонном аппарате после завершения дистилляции. По сути, это слабое, кислое пиво, которое кипятили в течение нескольких часов. Используется при создании кислого виски.

Барм Пена или пена, образующаяся на поверхности спиртных напитков (т. е. ферментированных алкогольных напитков, таких как пиво или вино, или исходное сырье для производства крепких напитков или промышленной перегонки этанола) при брожении.

Бочка Бочки для виски обычно изготавливаются из белого дуба.

Защита от бочек См. Прочность в бочонках.

Бусинка Грубый способ расстойки спирта. Встряхните банку и наблюдайте за «пузырьками» или «бусинками», чтобы определить крепость. Продолжительность, размер и скорость укажут крепость спирта опытному винокуру, который может их прочитать.

Beano Это пищевая добавка на основе ферментов, которая используется для уменьшения образования газов и расщепления крахмалов.

Пиво Отгонка сырой первичной перегонки ферментированной браги. Смотрите зачистку.

Бета-глюкан Углеводы, обнаруженные в клеточной стенке зерен, могут создавать проблемы при затирании, делают затор густым и липким, если его не расщепить должным образом.

Бета-глюканаза Фермент, вырабатываемый при прорастании зерна и расщепляющий бета-глюкан.

BIAB Подставки для заваривания в пакете.

Черный котел Подводный перегонный куб, в котором сусло ферментируется непосредственно в перегонном кубе, а не в бочках или ящиках.

Смешивание Искусство смешивания различных порций нарезки или спиртов разной выдержки для получения наилучшего конечного продукта.

Boka Сокращение от Bokakob (иногда его неправильно называют «Bokabob») Тип рефлюксной колонны,

BOP «Большой старый котел», обычно используемый в производстве затора; при больших фурункулах.

Ботанические вещества Фрукты и травы , используемые для ароматизации джина, в том числе ягоды можжевельника в качестве основного компонента. Их можно использовать либо путем замачивания растительных компонентов в нейтральной среде и повторной дистилляции, либо путем помещения растительных компонентов в паровой поток перегонного куба для извлечения ароматов.

BP Температура кипения

Brix Шкала – шкала для калибровки ареометров, используемых для измерения концентрации и плотности растворов сахара при заданной температуре. Близкая, но не точная формула для преобразования из Брикса в SG: SG = 1 + (0,004 X Brix)

Барботер Австралийский сленг для обозначения дефлегматора колонны с покрытием для хобби, уменьшенной версии традиционного коммерческого дистиллятора. . Также называется «Флейта».

Пузырьковые колпачки Используются в колонне и устанавливаются над паровыми трубками. Крышки обеспечивают контакт между восходящими парами и нисходящими обогащающими парами. См. изображение

Крышка Пенистый краузен, образующийся на поверхности ферментирующей жидкости. Второе определение — съемная верхняя часть перегонного куба. Шапки названы по форме.

Углеводы Углеводородные цепочки различной длины, включая простые сбраживаемые сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза), простые несбраживаемые сахара (мальтоза), а также более длинные цепи, такие как крахмалы.

Бочка Контейнер в форме бочки, используемый для хранения жидкостей.

Крепость в бочках Термин, используемый при производстве спирта для описания уровня крепости спирта по объему (крепости), который используется для хранения в бочке для созревания – обычно в диапазоне 60–65% абв. Также называется бочкообразным.

Кавитация Быстрое образование и разрушение паровых карманов в текущей жидкости в областях с очень низким давлением происходит в дефлегматоре при неправильном объеме или расходе воды.

CCVM Конденсатор, управляемый паром. Схемы ЦВМ

Канализация Неравномерное смачивание насадки в башне. Если происходит канализация, происходит плохой массоперенос и, следовательно, снижается эффективность башни.

Начисление Объем браги алкогольных напитков или слабоалкогольных вин, направляемых в дистиллятор.

Обугление Обжигание поверхности дубовых досок и костяшек домино или внутренней части бочек путем поджигания, используемое для придания аромата спирту. Существуют различные степени обугливания.

CM Управление охлаждением флегмового аппарата.

Конденсатор Устройство, в котором горячие пары охлаждаются и конденсируются в жидкости. Различные типы конденсаторов

Конгенеры Примеси. Эти второстепенные химические вещества придают спиртным напиткам отличительный характер и вкус. Встречается как в головах, так и в хвостах. Может считаться желательным или нежелательным в зависимости от количества и типа.

Преобразование Ферментативное превращение крахмала в различные сбраживаемые и несбраживаемые сахара, происходящее в процессе затирания.

Отрезки Процесс разделения различных типов спирта с помощью форшотов, головок, сердцевин и хвостов, производимых во время окончательной дистилляции.

DADY Активные сухие дрожжи Distillers

DAP Диаммонийфосфат

Дегазация Термин для удаления газа путем перемешивания, окончательной промывки, перед стадией осаждения и сцеживанием.

Плотность Измеритель Портативное устройство, измеряющее удельный вес, что позволяет дистиллятору делать точные разрезы.

Дефлегматор Предварительный конденсатор в верхней части колонны, направляющий дистиллят обратно в емкость. Этот процесс увеличивает рефлюкс и чистоту духа.

Декстроза Основной сахар, также известный как кукурузный сахар.

Дистилляция Процесс кипячения и конденсации смеси летучих жидкостей, при котором изменяется относительная концентрация этих жидкостей на выходе.

Перегонка 1.5 Процесс выполнения нескольких прогонов; Первый прогон — это отгонка, второй прогон — вы добавляете слабое вино, доливаете свежую брагу и выполняете завершающий прогон.

Диастатическая сила Показывает количество ферментов, доступных для преобразования соложеного зерна в сахара.

ДМЭ Солодовый экстракт сухой. При растворении в воде и ферментации можно перегонять.

Двойная перегонка Процесс, при котором дистиллят дважды перегоняется, сначала для удаления спирта, а во время второй перегонки отделяются головы, сердцевины и хвосты.

Сливной стакан Труба или трубка для подачи жидкого материала вниз, обычно транспортирующая жидкость с одной тарелки на другую, расположенную ниже в колонне барботажной тарелки.

Сбрасывание бусинки Также называемый «нарезкой» или «расстойкой», процесс снижения крепости спиртного путем смешивания его с более слабым спиртом или водой.

«Сухая» ферментация или промывка Термин, указывающий на завершение ферментации с удельным весом 1,00 или менее (SG).

Дандер Любые отходы переработки сахарного тростника или продукты из сахарного тростника, оставшиеся после кипячения после перегонки рома. Барда после перегонки рома, обычно выливаемая обратно в новую промывку для придания вкусовых характеристик. Также можно хранить и поддерживать рост смеси бактерий, придавая рому более насыщенный вкус.

Унос Восходящее перемещение капель жидкости паром в пластинчатой дефлегмационной колонне. Это происходит из-за того, что пар слишком быстро перемещается вверх по колонне.

Ферменты Белки, способствующие превращению крахмалов в сахара, которые будут ферментироваться.

Сложные эфиры Ферментированные продуктами, полученными с помощью дрожжей, которые придают браге фруктовые характеристики, аромат и вкус.

Этанол Также известен как этиловый спирт. Прозрачный бесцветный легковоспламеняющийся оксигенированный углеводород с температурой кипения 78,5°С. Питьевой спирт.

Фальш-дно В заторном чане фальш-дно представляет собой медную трубу с прорезями, прорези которой позволяют сливать воду, удерживая при этом зерно, а фальш-дно в варочном котле представляет собой перфорированную пластину или экран-базуку.

Финты Часто используется для обозначения комбинации орлов и решек, которые должны быть переработаны в следующем раунде. Некоторые финты на ощупь относятся только к решке, но не всегда определяются как таковые на различных форумах.

Ферментация Изменение, которое происходит, когда дрожжи превращают сахар в спирт.

Феррула Металлическое кольцо или колпачок, надеваемый на конец колонки для ее фиксации. К котлам также привариваются наконечники для добавления колонн, электрических элементов, дренажей и т. д.

FG Конечная плотность Плотность браги после ферментации. Зная первоначальную и конечную плотность браги, можно определить процентное содержание спирта в браге.

Подставка для хлопьев Контейнер, наполненный водой, в котором охлаждается конденсатор.

Флокуляция Слипание и осаждение дрожжей из раствора с образованием лепешки на дне ферментера.

Флейта Уменьшенный размер коммерческого образца с гальванопокрытием.

Форшоты Небольшое количество низкокипящего дистиллята, содержащего ацетон, метанол и летучие альдегиды.

Фракционный дистиллятор Имеет вертикальную колонку с тарелками, колпачками или насадкой. Процесс разделяет спирты на разную летучесть.

Сивушное масло Горькое масло, содержащееся в хвостах. Жидкость, состоящая из амилового и изобутилового спиртов.

Конденсатор Graham Конденсатор со спиральным змеевиком с охлаждающей рубашкой, проходящим по всей длине конденсатора.

Зерновая засыпь Ингредиенты затора, заторная засыпь или засыпь — это зерна и их соотношение, используемые в пивоварении, из которых можно получить сусло для ферментации в спирт.

Крупа Зерно, отделенное от половы при подготовке к помолу. Это также может означать зерно, перемолотое на мельнице.

Настойки Спиртные напитки начала производства, содержащие высокий процент низкокипящих спиртов и других соединений, таких как альдегиды и этилацетат.

Hearts Желаемые средние спирты из вашей серии.

HETP Эквивалент высоты теоретической тарелки. Калькулятор HETP

Ареометр Иногда называемый измерителем SG, это прибор, который измеряет вес или плотность жидкости по отношению к весу воды. Нельзя использовать для измерения содержания алкоголя в смеси. Иногда его называют винным или тройным ареометром для измерения содержания сахара в браге. Как читать ареометр

HERMS Система рециркуляции затора с теплообменом.

Настой Включает погружение орехов, специй, трав или фруктов во время процесса дистилляции и вымачивание до тех пор, пока не будет получен желаемый вкус. Корзина для джина или пара служит той же цели, но вместо того, чтобы погружать растения в жидкость, они наполняются проходящими через них парами.

Инвертированный сахар Изготавливается путем смешивания сахарного сиропа с небольшим количеством кислоты (такой как винный камень или лимонный сок) и нагревания. Это инвертирует или расщепляет сахарозу на два ее компонента, глюкозу и фруктозу, тем самым уменьшая размер кристаллов сахара.

Lees То, что остается в вашем ферментере после того, как жидкость перекачена в перегонный куб, обычно содержит отработанные питательные вещества и закваску.

Liebig Прямотрубный конденсатор с рубашкой на выходе дистиллятора.

LM Перегонный аппарат для управления жидкостью.

Слабые вина Спирты, собранные после первой перегонки.

Lyne Arm В кастрюле зафиксируйте трубку от головки кастрюли к конденсатору.

Мацерация Тот же процесс, что и настой, но растительные компоненты разбиваются, нарезаются ломтиками, чтобы обнажить большие площади поверхности.

Затор Смесь молотых солодовых зерен и горячей воды.

Соложение Процесс, используемый для подготовки зерна [обычно ячменя и пшеницы] в форму, в которой могут быть получены сбраживаемые сахара (путем затирания). Солодовое зерно расщепляет белково-крахмальную матрицу в зерне, позволяя ферментам получить доступ к крахмалу для преобразования его в ферментируемые сахара. Соложение также производит ферменты, необходимые для этого преобразования. Соложение включает в себя 3 основных этапа: проращивание, сушку и измельчение.

Солод Пророщенный Сухое зерно . Солодовые зерна содержат ферменты, которые превращают крахмалы в сбраживаемые сахара.

Заторный чан Емкость с двойной рубашкой и двойным дном, в которой смешиваются горячая вода и зерно.

Модульный аппарат Подход к проектированию, который разделяет систему на более мелкие части, называемые модулями или салазками, которые можно создавать независимо друг от друга, а затем использовать в разных системах.

Сусло Сбраживаемая жидкость, в которой используются сахара из фруктов.

Нейтральный См. NGS.

NGS Нейтральные зерновые спирты 190 + крепкий спирт.

Дубовая обработка Выдержка ликера в дубовых бочках, чипсах или палочках.

OG Исходная плотность Плотность браги перед ферментацией.

Набивочный материал , используемый в дистилляционной колонне для увеличения площади поверхности и, следовательно, флегмы и качества спирта.

Попугай Устройство, напоминающее птицу, которое прикрепляется к перегонному кубу или находится в месте сбора, которое плавает на спиртометре (алкометр, пруф и ареометр Трейлля).

ПК Сокращение для конденсатора продукта

Перфорированные или ситчатые пластины пропускают пар через небольшие отверстия.

pH Мера кислотности или щелочности раствора. Используемая шкала pH находится в диапазоне от 0 до 14.

Смола Процесс добавления дрожжей в брагу.

Температура закваски Температура, при которой вы охлаждаете сусло, обычно на несколько градусов ниже предполагаемой температуры брожения, чтобы ограничить нежелательное образование сложных эфиров.

Тарелки Иногда их называют тарелками, расположенными горизонтально с интервалами в колонне, часто содержащими барботажные колпачки или перфорации, обогащающие флегму.

Жмых Сухой или волокнистый остаток материала, из которого была отжата или извлечена жидкость (в виде сока или масла).

Скопление Скопление стоячей жидкости. Объединение обычно происходит, когда более легкий пар конденсируется в жидкость и падает обратно на пластины во время перегонки с обратным холодильником.

Перегонный куб Простая установка периодической дистилляции, используемая для производства сильно ароматизированных дистиллятов для напитков. Он состоит из котла и верхнего паропровода, ведущего к конденсатору. Обычно выбирается для зачистки и изготовления виски и рома.

Крепость Крепость 100 градуса алкоголя равна 50 %.

Рвота Перегонка перегонного куба.

Пробивание крышки «Крышка» представляет собой твердую массу, которая всплывает на поверхность сосуда для брожения во время ферментации (обычно это жмых). «Пробивание» просто описывает процесс разрушения крышки и опускания ее обратно в ферментер, чтобы крышка оставалась влажной во время ферментации.

Стеллаж Перекачка из одного контейнера в другой, следя за тем, чтобы осадок оставался на дне первого контейнера.

Кольца Рашига Кусочки керамических трубок примерно одинаковой длины и диаметра, используемые в большом количестве в качестве набивки в колонке. См. рисунок

RC Сокращение для дефлегматора.

Рефлюкс Образуется при конденсации и повторном испарении паров в колонне дистиллятора.

Рефрактометр Рефрактометр используется для измерения плотности раствора. Обычно измеряется в единицах Брикса, но некоторые рефрактометры показывают значения как по шкале Брикса, так и по удельной массе.

Rummager Механизм, который перемешивает жидкость в перегонном кубе, чтобы предотвратить прилипание твердых частиц ко дну.

Осахаривание Процесс расщепления сложных углеводов (таких как крахмал) на простые сахара.

SG Удельный вес. Измерители SG представляют собой ареометр, откалиброванный для измерения содержания сахара в браге для определения потенциального содержания алкоголя. Калькулятор СГ

Shot Gun Тип конденсатора с несколькими трубками, в котором пары проходят через трубки, окруженные хладагентом.

Одна нога Одиночная пробежка с молотком.

Singlings Непроверенный виски, прошедший одну перегонку и подлежащий повторной перегонке.

Наклонная пластина Пластина для сбора жидкости, используемая в перегонном кубе Бокакоб.

Slobber Box Похож на Thumper, но впускное отверстие не опускается в жидкость. См. рисунок.

Помои Горячее вонючее отработанное кукурузное пюре из перегонного аппарата.

Размазывание При объединении орлов, сердец и решек. Происходит, когда дистиллятор работает слишком быстро или собирается без разделения, как при зачистке.

Промывка В конце затирания процесс, при котором горячая вода распыляется или пропускается через слой зерна для извлечения дополнительной воды из сладкого ячменя.

Spirit Run Окончательная перегонка для производства готового виски.

SPP Спиральная призматическая набивка, используемая в дистилляционных аппаратах. См. изображение

Отгонка Процесс пропускания низкоалкогольной промывки через перегонный куб без отсечек верхней или хвостовой части для удаления спирта, который будет подвергаться повторной дистилляции.

Барда Жидкость и твердые вещества, остающиеся в котле после завершения дистилляции. Обычно содержит воду, небольшое количество этанола (~0,1%), а также мертвые дрожжи, сивушные масла и, возможно, твердые частицы, оставшиеся после промывки, кусочки фруктов, зерна и т. д.

Сахарная головка Зерновая закваска, в которую добавлен сахар для достижения более высокого содержания алкоголя.

Sweet Spot Температура перегонного куба в перегонном аппарате от 174 до 180 градусов по Фаренгейту. Этот диапазон позволяет получить сладкий на вкус спирт и считается сердцем перегонки.

SweetWater вода, дистиллированная из дистиллятора после удаления «всего» спирта.

Хвосты Дистиллят, содержащий высокий процент сивушных масел и небольшое количество спирта, собранный в конце цикла. Часто описывается как запах мокрого картона или грязных носков.

Настойка Ароматизация ликеров путем замачивания ароматных ингредиентов в уже дистиллированном спирте. Настойка делает спирт более сладким, чем дистиллированный.

Тампер Вторичный сосуд, соединенный с перегонным кубом, используемый для второй перегонки в линии. Опытный дистиллятор может «выстрелить» ароматизатором, чтобы добавить аромат конечному продукту. старички предлагают пострелять погорячее, но ты должен держать себя в руках. АКА «двойник». См. Рисунок

Поджаривание Частично обожженный дуб (клепки или бочки внутри) путем повышения их температуры без поджига, используется для придания аромата спирту. Некоторые заворачивают домино/частичные доски в алюминиевую фольгу и поджаривают на барбекю.

Верхняя полка Термин, которым обозначают высококачественные спиртные напитки.

TPW Томатная паста Мытье, которое иногда называют «орнитологи». Простая промывка, используемая для создания чистого простого нейтрального спирта, похожего на водку. Орнитологи Рецепт

Тройной зажим Зажим, используемый для крепления наконечников. См. рисунок.

Труба Термин, используемый для обозначения осадка или слоя осадка, оставшегося на дне ферментера после того, как дрожжи завершили основную часть брожения.

Клапанные пластины Пар проходит вверх через отверстия с подъемными крышками, которые направляют пар вниз и в стороны.

VM Перегонный аппарат для обработки паров.

Мытье Ферментированный субстрат, содержащий спирт, обычно крепостью 8-14%, готовый к перегонке. Также называется пивом или вином в зависимости от ингредиентов.

Червь Катушка, погруженная в контейнер с водой. Спиртосодержащий пар конденсируется в змеевике в жидкость.

Сусло Жидкость, содержащая сбраживаемые сахара, готовая к брожению. Обычно используется только в тех случаях, когда жидкость была получена путем затирания крахмала, содержащего сырьевые ингредиенты, такие как зерна.

Дрожжи Любой из определенных одноклеточных грибов, обычно принадлежащих к классу Ascomycetaceae.