Блины толстые на дрожжах рецепт толстые пышные: Толстые блины на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Толстые блины на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Толстые блины на дрожжах

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
PT1h30M

1. Шаг 1:

   Подготовьте все необходимые продукты. Пшеничную муку берите качественную, высшего сорта.

2. Шаг 2:

   В миску выложите сырые дрожжи, залейте их подогретым молоком (0,5 стакана) и разотрите ложкой.

3. Шаг 3:

   Добавьте 3 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Перемешайте до однородности ложкой.

4. Шаг 4:

   Накройте опару крышкой и оставьте на 20 минут в теплом месте без сквозняков. За это время на поверхности должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи по какой-то причине не активизировались, берите другие, иначе пышными блины не получатся.

5. Шаг 5:

   В подошедшую опару влейте оставшееся количество молока, предварительно взбитое венчиком в отдельной емкости яйцо и рафинированное растительное масло. Размешайте.

6. Шаг 6:

   Насыпьте в тесто сахар и соль. Размешайте.

8. Шаг 7:

   Просейте муку и порциями добавьте в тесто. Ее количество может понадобиться увеличить или уменьшить, ориентируйтесь на сметанообразную консистенцию теста.

9. Шаг 8:

   Тщательно размешайте тесто до однородного, гладкого состояния.

10. Шаг 9:

    Накройте тесто крышкой, оставьте в тепле на 40 минут. Можно миску с тестом поставить в духовку, нагретую до 30-40 градусов.

11. Шаг 10:

    Разогрейте сковороду для жарки блинов с небольшим количеством растительного масла. Налейте по центру тесто в виде лепешки (около 0,5 половника). Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

12. Шаг 11:

    Готовые блины складывайте стопкой. Можно каждый блинчик смазывать кусочком сливочного масла, будет сочнее, ароматнее и вкуснее. Толстые и ароматные блинчики подавайте к горячему чаю со сметаной, вареньем, джемом, сгущенкой. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Блины на дрожжах

Дрожжевая выпечка

Толстые блины

Сладкая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Свежие дрожжи — 109 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Яйца, Растительное масло, Соль, Свежие дрожжи, Сахар, Сливочное масло

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

401 рецепт

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

136 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Тесто дрожжевое для блинов, постное, кислое, без яиц

Тесто дрожжевое для блинов, с добавлением молока, кефира, с яйцами или без, на свежих и сухих дрожжах, кислое или пресное, считается классикой блинного дела. Только она позволяет получить пышные, воздушные, необыкновенно вкусные блины.

Раньше наши бабушки только такое тесто и заводили, потому что блюдо получалось максимально сытным. Это было хорошее время, никто не считал калории. А вот побаловаться дрожжевым оладьям иногда и можно, не переживайте, потом полчаса на велотренажере и от блинов одни воспоминания, приятные, конечно.

Блинчики на дрожжах сейчас стали менее популярны из-за долгой возни с ними. Но на самом деле вы готовите тесто минут десять, не больше, а остальное время идет вверх. Я всегда сначала ставлю брагу, сразу добавляю всю выпечку. Привычка от бабушки. Хотя быстрое дрожжевое тесто тоже практикуется.

Тесто для блинов можно приготовить на пресных дрожжах, в брикетах, а можно взять сухое, быстрое. На втором опара подходит гораздо быстрее, даже если вы торопитесь, не ждите подъема, а сразу начинайте печь.

Помню свои самые вкусные блины, как моя бабушка пекла в русской печке, вытаскивая сковороду захватом. Пекли такие блины, как в духовке, сразу со всех сторон. Подается с большим количеством настоящего сливочного масла и домашней сметаной.

Тесто дрожжевое для блинов на молоке

Все мы знаем, что именно на молоке блины всегда получаются особенно тонкими и нежными. Дрожжи – пышные и тающие во рту, такие можно есть хоть каждый день.

Подготовьте следующие продукты:

• Пол-литра подогретого молока
• Стакан с горкой пшеничной муки
• Десять грамм сухих быстрых дрожжей
• Два свежих яйца
• Щепотка крупной соли
• Сахар по необходимости
• Масло подсолнечное рафинированное

Как замесить тесто:

Для замеса дрожжевого теста я приспособила пластиковое низкое ведерко, чтобы тесто не убегало.

Сначала смешиваем теплое молоко, половину объема, солим, дрожжи засыпаем, добавляем немного сахара, чтобы мука просеялась на несколько ложек быстрее, чтобы получилось как на оладьи. Ставим нашу заварку в самое теплое место, не забываем накрыть полотенцем.

Пока занимаемся яйцами, их хорошо взбиваем в пену с остатками сахара, после этого, когда брага будет готова, вливаем туда и начинаем просеивать муку. Внимание, не используя блендер или миксер, дрожжи мягки при обработке.

Так же добавляем оставшуюся половину молока и сливочного масла, все обязательно теплое, не из холодильника. Хорошо вымешиваем тесто, разбиваем комочки и ставим подходить. Пару раз за все время нужно его осадить, а потом испечь блины.

Тесто для блинов на сухих дрожжах

Хотите быстро испечь воздушные блинчики? Затем замесите тесто на сухих дрожжах, тех, что называются «атомарными», быстрыми. Тесто поднимается на глазах и долго не возиться с такой выпечкой.

Нам нужно взять эти ингредиенты:

• Полтора стакана подогретого молока
• Стакан теплой воды
• Три свежих яйца
• Полтора стакана муки просеянной в/с
• Половина столовой ложки быстродействующих сухих дрожжей
• Три фляги с ложкой сахара
• По усмотрению обычная поваренная соль
• Полстакана рафинированного подсолнечного масла

Приготовление теста:

В яйца, разбитые вилкой, нужно ввести соль с сахаром, взбить до пены и засыпать дрожжи. Вводим теплое молоко, замешиваем с просеянной мукой, в конце добавляем воду и масло, аккуратно размешиваем ложкой, пока масса не станет однородной. Поставьте тесто в тепло, накрыв полотенцем. Даем подняться, один раз осадили, когда снова поднимется, можно приступать к созданию блинов.

Блины из дрожжевого теста на воде

Дрожжевые блины на той же воде всегда получаются. А кому-то оно нравится больше, чем молочное тесто. Попробуйте и оцените рецепт.

Мы используем:

• Четыре стакана теплой воды
• Два стакана просеянной муки
• Два яйца
• Две столовые ложки домашней (по возможности) сметаны
• Столовая ложка сухих быстрых дрожжей
• По столовой ложке масла сливочного и подсолнечного
• Две столовые ложки сахара
• Чай за счет ложки соли

Как сделать тесто на воде:

В половине воды, чуть подогретой, разводим дрожжи. В другую миску венчиком разбиваем соленые яйца и сахар, добавляем сметану, масло и одно к другому, смешиваем с растворенными дрожжами, начинаем всыпать муку, в конце добавляем еще воды, тоже подогретой.

Вымешиваем до полного растворения муки и приступаем к блинчику.

Тесто на кефире

Нежная выпечка для семейного завтрака готовится из теста на кефире. Побалуйте своих близких такими блинчиками и освойте рецепт, не пожалеете.

Берем:

• Полтора стакана просеянной муки
• Стакан кефира
• Стакан теплой воды
• Четверть пачки свежих дрожжей
• Половина столовой ложки сахара
• Соль
• Две столовые ложки рафинированного растительного масла

Как приготовить тесто:

В чуть подогретой воде разводим дрожжи, всыпаем полстакана муки, размешиваем, оставляем греться под полотенцем.

В другую миску разбиваем яйца с сахаром и солью, вливаем в нее теплый кефир, растворяем подошедшую опару и масло, начинаем подмешивать муку. Дайте тесту подойти один раз и испеките оладьи.

Тесто дрожжевое для оладий без яиц

Без яиц тоже получаются отличные оладьи. А если их еще и сделать на минеральной воде, то они получатся пышными и ажурными.

Стоимость:

• Пол-литра минеральной воды
• Четыре стакана муки (+-)
• Столовая ложка дрожжей
• Щепотка обычной соли
• Две столовые ложки очищенного растительного масла

Технология приготовления теста:

Воду немного подогреть и налить половину в миску, растворить в ней дрожжи, сразу обсыпать, немного посыпать сахаром, чтобы процесс пошел быстрее. Так же сразу начинаем просеивать муку. Запускаем тесто не жидкое, оставляем его подойти, потом осаживаем и начинаем выпекать.

Тесто дрожжевое для толстых оладий

Раньше оладьи на дрожжах пекли именно толстыми, теперь нужна изыска в виде дырочек. В такой блинчик можно завернуть что угодно от сладкого творога до черной икры.

Что берем из продуктов:

• Три с половиной стакана слегка подогретого молока
• Полтора стакана теплой воды
• Три с половиной стакана предварительно просеянной муки
• Три фляги без верхней ложки сахара
• Два яйца
• Четверть пачки свежих дрожжей
• Две столовые ложки рафинированного подсолнечного масла

Как приготовить тесто:

Для этого рецепта мы будем использовать метод опары, давайте приступим к приготовлению тщательно. Для этого нагреваем воду чуть теплее комнатной температуры, растворяем в ней сразу дрожжи с сахаром и солью, добавляем стакан муки, размешиваем и оставляем на пару часов. А вообще тут надо смотреть на температуру, чем теплее, тем лучше поднимается опара.

Когда смесь перестанет подниматься, можно добавить предварительно разбитые яйца, подсолнечное масло. Всю муку просеять прямо в тесто, всю сразу, но небольшими порциями. Затем вливаем такими же порциями молоко и смотрим на консистенцию, чтобы оно не получилось жидким. Следующий набор сразу теплый, и после выпекания.

Быстрое дрожжевое тесто для блинов

Рецепт — быстрое испытание для нетерпеливых. Ну некогда нам ждать два часа кваса, потом еще тесто, мы всегда торопимся, а блины охотничьи вкусные. Поэтому сохраняйте рецепт.

Принимаем следующие продукты:

• Пол литра свежего подогретого молока
• Два стакана просеянной муки
• Третья упаковка свежих дрожжей
• Столовая ложка сахарного песка
• Полстакана рафинированного масла
• Соли при необходимости

Как сделать быстрое тесто:

В стакане молока вместе с сахаром и солью разводим дрожжи. Постепенно просеять муку при постоянном помешивании. Добавьте остальное молоко и растительное масло, перемешайте и дайте минут двадцать постоять, затем испеките блины.

Тесто постное дрожжевое для блинов

Блины постные для пост. Ведь в их время тоже хочется себя побаловать, а съесть такой блинчик с вареньем очень даже вкусно.

Нам потребуются ингредиенты:

• Два стакана теплой воды
• Полтора стакана пшеничной муки
• Две столовые ложки без горки сахара
• Полторы чайные ложки сухих «быстрых» дрожжей
• Средний картофель
• Соль на ваш вкус
• Три ложки очищенного растительного масла

Как ставить постное тесто:

В широкой миске смешать все сухие продукты, туда же добавить дрожжи. В отдельной посудине смешать теплую воду со сливочным маслом и картофелем, натертым на мелкой терке, или перетертым в однородную массу в блендере.

Полученную смесь залить сухой смесью ингредиентов, замесить тесто и поставить на подход. Раз расстроились, то начинаем печь блины.

Тесто дрожжевое

Тесто дрожжевое — это самый распространенный рецепт, который всем знаком, а если не знаком, то читайте. Ведь эти блинчики подходят ко всему, и к чаепитию, и к начинке. Берем следующие ингредиенты:

• Пол литра свежего теплого молока
• Стакан просеянной муки
• Четверть пачки свежих дрожжей
• Одно свежее яйцо
• Чайная ложка поваренной соли
• Столовая ложка сахара

Как замесить тесто:

Вместе со стаканом теплого молока растворить дрожжи с сахаром и солью, туда же всыпать половину муки. Опару отложили для подхода. Далее разбить в нее яйцо, влить растительное масло и просеять остальную муку. Разбавьте остатками молока и дайте еще полчаса постоять. Если хотите получить на выходе более кружевные, ажурные оладьи, то влейте немного воды.

Вот такой большой ассортимент дрожжевого теста для блинов перед масленичной неделей. Если у вас есть любимые рецепты, поделитесь ими ниже. Буду рад всем.

Martabak Manis: Рецепт индонезийских сладких толстых блинов

Перейти к рецепту

Martabak Manis — это очень толстые сладкие блины со сладкой шоколадно-ореховой начинкой. Он имеет мягкую и маслянистую текстуру.

Мартабак Манис

Это индонезийский вариант сладких и толстых блинчиков с разнообразными начинками. Самый популярный – с начинкой из шоколада и арахиса. Он имеет пушистую и жевательную текстуру с богатым маслянистым и сладким вкусом.

Эта сладкая уличная еда была представлена ​​арабскими торговцами и очень популярна на Аравийском полуострове и в странах Юго-Восточной Азии, таких как Йемен, Саудовская Аравия, Индия, Индонезия, Бруней, Малайзия, Таиланд и т. д. Еда называется Муртабак. – от слова мутаббак, что означает складывание.

Интересно, что в Малайзии его называют Apam Balik, Apam Pinang или Apong. В то время как в Сингапуре это называют блинчиками с арахисом или Min Jiang Kueh.

Каким бы словом вы его ни назвали, уверяю вас, что этот толстый мягкий маслянистый сладкий блин — одна из тех уличных блюд, которые вы хотели бы попробовать. Это просто восхитительно больше.

Не так просто, как блины

В общем, делюсь с вами рецептом индонезийского сладкого Мартабак.

Хотя вам может показаться, что приготовить этот сладкий толстый блин легко, это не так просто, как обычные блины, то есть американские блины или английские блины.

Сделать этого Мартабака Маниса на самом деле сложно.

Из-за толщины блина может быть трудно заставить его подняться должным образом, не подгорая при этом снизу. И это просто связано с оборудованием, которое мы используем.

Видите ли, продавцы мартабак в Индонезии используют специальную сковороду с чугунным дном с очень толстым дном. Таким образом, распределение тепла по блину довольно стабильное и равномерное.

А у меня дома только обычная сковорода с антипригарным покрытием. Хоть он и претендует на звание сковороды с толстым дном, я не думаю, что его толщина соответствует сковороде, которая есть у тех продавцов Martabak.

Итак, мои первые попытки сделать это в основном заканчивались либо подгоранием на дне блина, либо твердой жевательной текстурой блина.

После бесчисленных попыток и чувства неудовлетворенности я, наконец, нашел рецепт, который буду с удовольствием готовить снова и снова.

Этот рецепт придает Martabak правильную воздушность и текстуру, которая не только мягкая, но и немного упруго жевательная.

Основные ингредиенты

Как и для других видов блинов, для приготовления Мартабака вам понадобятся мука, яйца и разрыхлители. Вместо молока вам нужна только вода, чтобы смешать и эмульгировать все.

Но вам понадобится немного муки из тапиоки, чтобы блинчик получился эластичным и жевательным.

Разнообразие начинок 

Традиционно индонезийцы кладут в качестве начинки много сливочного масла, много шоколадной посыпки, измельченный арахис и щедрые капли сгущенного молока.

Тем не менее, вы можете положить все виды начинки для Martabak Manis .

Вот некоторые комбинации, которые вы можете попробовать. Я обещаю вам, что они все такое удовольствие иметь.

1. Измельченный арахис, шоколад (измельченный или посыпанный) и сгущенное молоко.
2. Ломтики банана, шоколад и сгущенное молоко.
3. Ломтики банана, тертый сыр чеддер и сгущенное молоко.
4. Шоколадная паста, тертый сыр чеддер и сгущенное молоко.
5. Шоколад (рубленый или посыпанный) и сгущенное молоко.
6. Арахисовое масло и шоколадная паста.
7. Арахисовое масло и джем/желе.

Как приготовить тесто

Как и при приготовлении любых блинов, сначала вы смешиваете все ингредиенты, кроме разрыхлителей, до получения однородного теста. Вы можете использовать ручной венчик, ручной блендер, ручной миксер или стационарный миксер, чтобы хорошо перемешать смесь.

Затем, используя большую ложку, продолжайте перемешивать в течение примерно пяти минут, чтобы глютен в муке лучше развивался.

Когда вы закончите смешивать смесь, дайте ей постоять не менее одного часа. Я часто делаю это почти два часа. Однажды я растянул его почти на три часа только потому, что был слишком занят, чтобы следить за тестом. И это сработало просто отлично.

Пока вы ждете, пока ваша мучная смесь остынет, вы можете приготовить начинку.

Этого рецепта достаточно, чтобы приготовить 2 блина диаметром 20 см/7,87 дюйма или 3 блина диаметром 15 см/5,9 дюйма.дюйм в диаметре.

Как приготовить Мартабак на обычной сковороде

Когда тесто будет готово, разделите его на равные части блинчиков желаемого размера. И соответственно подготовьте сковороду и крышку.

Затем вы нагреваете сковороду на умеренно-слабом огне, используя самую маленькую конфорку плиты/плиты. В то же время вы смешиваете ¼ чайной ложки разрыхлителя и ¼ чайной ложки пищевой соды с 1 столовой ложкой воды. И быстро, но осторожно вмешайте эту смесь разрыхлителя в одну порцию теста.

Проверьте кастрюлю каплей воды. Если вода быстро испарится, можно вылить смесь для блинов на сковороду. Медленно поворачивайте форму, чтобы края были покрыты тестом наполовину. Затем дайте ему вариться на умеренно-сильном огне. И время от времени поворачивайте сковороду, чтобы она нагревалась равномерно.

Когда поверхность блина полностью покроется пузырьками и он будет готов более чем наполовину, посыпьте блин одной чайной ложкой сахара.

 Затем закройте крышку и убавьте огонь.

Опять же, вы должны постоянно вращать кастрюлю, чтобы тепло не концентрировалось в одном месте.

У меня уходит около пары минут, пока мой толстый блинчик полностью не пропечется и не будет готов.

Лопаткой подденьте край Мартабака и снимите его со сковороды.

Наполните Мартабак

Положите Мартабак на разделочную доску.

Затем щедро смажьте его сливочным маслом и положите любую начинку по своему вкусу.

В основном я использую измельченный жареный арахис, измельченный молочный шоколад и много капель сгущенного молока.

Когда вы будете довольны начинкой, разрежьте блин посередине и аккуратно сверните его полукругом. Снова щедро намажьте сливочное масло с обеих сторон сложенного толстого блина. И последнее, но не менее важное, нарежьте его на мелкие кусочки. Мой дает около 5 порций.

Наслаждайтесь Martabak Manis с чашкой чая или кофе.

Советы по приготовлению мягкого Martabak

• После того, как тесто станет однородным, вы можете продолжать работать с ним, перемешивая его большой ложкой. У меня на это уходит около 5-7 минут. Но, пожалуйста, не пропускайте это. Поскольку это помогает тесту лучше вырабатывать глютен, он будет хорошо сочетаться с разрыхлителем. Таким образом, в вашем Мартабаке будут сотни пузырьков, и он будет иметь пушистую, но эластично мягкую и жевательную текстуру.
• Этот период покоя необходим для развития глютена. Так что не пропустите это.
• В идеале следует использовать противень с толстым дном. Но вы также можете использовать свою антипригарную сковороду, как моя. Просто убедитесь, что вы не перегреваете сковороду перед приготовлением, и продолжайте увеличивать и уменьшать огонь, пока готовите блин.
• Продолжайте перемещать и вращать кастрюлю вокруг огня, увеличивая и уменьшая огонь. Причина в том, что вы хотите убедиться, что сковорода не перегрета и имеет достаточно тепла для реакции разрыхлителей в тесте. Никогда не оставляйте блин без присмотра. В противном случае ваш блинчик не поднимется на одинаковую высоту и не будет равномерно прожарен.

Еще больше рецептов сладкой уличной еды

Спасибо, что прочитали этот пост. Я надеюсь, что теперь вы заинтригованы, чтобы попробовать этот рецепт Martabak Manis. Я пробовал много раз и имел много неудач. Поэтому я искренне надеюсь, что вы не потерпите неудачу и добьетесь успеха с первой попытки.

Будет здорово, если вы поделитесь своим мнением о рецепте в комментариях ниже.

Прежде чем уйти, не забудьте проверить мои другие рецепты сладкой уличной еды / Jajan Pasar , которые могут вам понравиться.

• Bubur Kacang Hijau – индонезийский десерт из бобов мунг.
• Хрустящие и пушистые картофельные пончики.
• Сераби Куах — индонезийские блины с сиропом из пальмового сахара и кокосовым молоком.
• Kolak Biji Salak – индонезийские шарики из сладкого картофеля в пальмовом сахаре и кокосовом молоке.
• Клепон – индонезийские шарики из клейкого риса с начинкой из пальмового сахара и кокосовой стружкой.
• Гемблонг — индонезийское сладкое лакомство из клейкого риса, покрытое коричневым сахаром.

И последнее, но не менее важное: подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и/или Pinterest. Чтобы украдкой взглянуть на то, что готовится на моей кухне.

Берегите себя и всего наилучшего.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
30 минут

Дополнительное время
2 часа

Общее время
2 часа 45 минут

Ингредиенты

• 1 ½ стакана / 300 г / 10,58 унций муки / универсальной муки.
• ¼ стакана/50 г/1,76 унции сахарного песка.
• 2 столовые ложки муки тапиоки.
• 2 яйца.
• 1 ¼ чашки/ 300 мл/ 10,14 жидких унций воды.
• 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта.
• ¾ чайной ложки разрыхлителя.
• ¾ чайной ложки соды (пищевой соды).
• 3 ст л воды.
• Для начинки:
• ½ стакана/100 г/3,53 унции сливочного масла.
• ⅓ стакана/ 80 мл/ 2,82 жидких унции сгущенного молока.
• 100 г молочного шоколада, нарезанного.
• 100 г жареного арахиса, нарезанного.

Инструкции

1. В миску смешайте муку, сахар и муку из тапиоки. Хорошо перемешайте, пока все не смешается.
2. Сделайте углубление в центре муки, затем добавьте туда яйца, ванильный экстракт и воду. Используя венчик, ручной миксер, ручной блендер или стационарный миксер, взбейте и перемешайте смесь до получения однородной массы. Затем, используя большую ложку, продолжайте помешивать и взбивайте масляную смесь. Прижимайте его к миске во время перемешивания. Продолжайте перемешивать около 7-10 минут, пока смесь не станет однородной, липкой и слегка липкой. Отложите в сторону и оставьте в теплом месте примерно на 1-2 часа.
3. Когда тесто для Мартабака будет готово, разделите его на три равные части.
4. Подготовьте сковороду с толстым дном диаметром 18 см. И разогрейте его на умеренно сильном огне. Проверьте каплей воды на сковороду. Если вода быстро испарится, значит, кастрюля готова.
5. Пока сковорода нагревается, положите в маленькую миску ¼ чайной ложки разрыхлителя и ¼ чайной ложки пищевой соды. Затем смешайте с одной столовой ложкой воды. Перемешивайте, пока все разрыхлители не растворятся. А затем быстро влейте одну из смесей жидкого теста, помешивая и перемешивая большой ложкой. Убедитесь, что вся жидкость смешалась с тестом.
6. Осторожно вылейте смесь на горячую сковороду и осторожно покрутите сковороду так, чтобы смесь покрыла как минимум половину высоты краев сковороды. Затем дайте ему готовиться на умеренно-слабом или умеренно сильном огне. Вы также должны продолжать двигать сковороду, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла на каждой части сковороды.
7. Когда поверхность блина покроется пузырьками, а блин будет наполовину готов, посыпьте его 1 чайной ложкой сахара. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на медленном огне. Опять же, вы можете продолжать вращать сковороду, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.
8. Когда Мартабак приготовится, подденьте края лопаткой и снимите Мартабак со сковороды. Положите его на разделочную доску, затем смажьте блин маслом и сбрызните его сгущенным молоком. Посыпьте предпочитаемой начинкой. Я использую измельченный арахис и измельченный молочный шоколад.
9. Затем разрежьте блин посередине и сложите пополам. Намажьте еще немного масла, на этот раз с обеих сторон сложенного блина. Наконец, нарежьте ваш Мартабак на мелкие кусочки. Я делаю около 5-6 штук на Мартабак диаметром 18 см.
10. Продолжайте готовить оставшееся тесто, следуя шагам 5-9.

Примечания

• Работа по замешиванию и перемешиванию теста имеет решающее значение. Убедитесь, что вы провели не менее 5 минут после взбивания ингредиентов в однородную смесь.
• Убедитесь, что вы оставили тесто в теплой температуре.