Беляши рецепт с фото пошаговый на сковороде на дрожжах: Беляши с фаршем на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как приготовить беляши с мясом на сковороде по пошаговому рецепту

Пирожки

admin

3 часа

280 ккал

3.71/5 (7)

Если вы являетесь любителем беляшей, не стоит рисковать своим здоровьем, покупая их в уличных палатках, лучше приготовьте их сами. По…

Если вы являетесь любителем беляшей, не стоит рисковать своим здоровьем, покупая их в уличных палатках, лучше приготовьте их сами.

По моему мнению, лучший рецепт приготовления беляшей в домашних условиях разработала моя мама, очень продвинутый кулинар.

Конечно, с этим блюдом придется немного повозиться, однако результат того стоит: ваша семья будет очень благодарна вам за вкусные и нежные беляшики.

Предлагаю вам рецепт самых вкусных жареных беляшей с мясом, которые так любят мои родные и близкие.

Кухонная техника и утварь:

вместительная миска для удобного замеса теста;
блендер понадобится для измельчения лука;
лучше иметь под рукой несколько емкостей для удобного смешивания и выкладывания некоторых компонентов;
никак не обойдемся без сковороды большого диаметра с керамическим или тефлоновым покрытием;
также необходима полиэтиленовая пленка;
конечно же, понадобятся бумажные полотенца или салфетки;
советую подготовить заранее большое плоское блюдо для размещения готовых беляшей и подачи их на стол.

Содержание:

1 Общий список необходимых ингредиентов
2 Последовательность приготовления
- 2.1 Подготовка продуктов
- 2.2 Как приготовить дрожжевое тесто для беляшей
- 2.3 Как приготовить фарш для беляшей
- 2.4 Как лепить беляши
- 2.5 Как жарить беляши
3 Видеорецепт приготовления беляшей
4 Полезные рекомендации по приготовлению
5 Другие способы наполнения и приготовления

Общий список необходимых ингредиентов

продукты	количество
Для приготовления теста
пшеничная мука	900-1000 г
молоко	250 мл
вода	250 мл
куриное яйцо	2 шт.
сухие дрожжи	10-12 г
сахарный песок	30-40 г
поваренная соль	10-12 г
сливочное масло	60-70 мл
растительное масло	50 мл
Для приготовления начинки
свиной фарш	300-350 г
репчатый лук	300-350 г
поваренная соль	20-30 г
черный молотый перец	по вкусу
молоко	40 мл
растительное масло	50-60 мл

Последовательность приготовления

Подготовка продуктов

Желтки отделяем от белков.
Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния.
Муку просеиваем через мелкое сито.

Как приготовить дрожжевое тесто для беляшей

В миску заливаем одинаковое количество молока и охлажденной кипяченной воды.
Затем добавляем соль и сахарный песок, хорошенько перемешиваем.
В отдельную посуду засыпаем сухие дрожжи, чайную ложку сахара и столовую ложку муки.
Затем заливаем их 4-6 столовыми ложками смеси молока и воды, хорошо размешиваем.
После отставляем дрожжевую заготовку в сторону на пять минут, чтобы она немного «заиграла» и вспенилась.
Тем временем возвращаемся к молочной смеси и просеиваем в нее стакан муки, немного перемешиваем массу.
Теперь хорошенько взбиваем ранее отделенные желтки и отправляем их к молочной массе.
Туда же выливаем немного остывшее сливочное масло и настоявшиеся дрожжи.
Тщательно размешиваем массу до полного растворения дрожжей.
Теперь добавляем просеянную муку небольшими порциями, приблизительно по стакану, и каждый раз хорошо замешиваем массу до однородного состояния.
Когда станет тяжело перемешивать тесто в миске, немного присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто и продолжаем замес вручную, добавляя небольшими частями оставшуюся муку.
Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Далее смазываем руки растительным маслом, им же обтираем тесто и смазываем поверхность стола.
Подливая оставшееся масло небольшими порциями, месим тесто приблизительно 10 минут.
Готовое тесто отправляем в глубокую миску, которую после накрываем полиэтиленовой пленкой.
Затем отставляем миску в теплое место на 20-30 минут, чтобы тесто подошло – его размер должен увеличиться в два раза.

Как приготовить фарш для беляшей

Лук очищаем от шелухи, затем хорошенько промываем его и измельчаем в блендере.
Затем перекладываем луковую кашицу в отдельную посуду, солим ее и снова перемешиваем.
Теперь отправляем лук к свиному фаршу, перчим массу соответственно вкусовым предпочтениям и вливаем молоко.
После тщательно размешиваем полученную заготовку до однородного состояния.
Далее накрываем фарш пищевой пленкой и отставляем его в сторону настаиваться.

Как лепить беляши

Когда размер теста увеличится в два раза, аккуратно перекладываем его на стол, затем немного обминаем и делим на две равные части.
Одну часть отправляем обратно в миску и снова накрываем пленкой – пусть продолжает подниматься.
Вторую часть разрезаем пополам, формируем из каждой половинки колбаски и нарезаем их на одинаковые кусочки.
Из них формируем аккуратные шарики – всего у вас получится примерно 10-12 заготовок для беляшей.
После этого ставим сковороду на огонь, заливаем в нее растительное масло и разогреваем его.
Тем временем выкладываем на стол один из шариков теста, руками разминаем его, формируя блинчик. Края лепешки делаем тоньше, чем середину.
После этого выкладываем в центр лепешки фарш и немного прижимаем его к тесту ложкой.
Далее поднимаем все края теста, складываем их в середине и крепко сцепляем между собой.
Теперь аккуратно придавливаем скрепленные края и формируем из заготовки круглый пирожок.
Аналогичным способом формируем примерно четыре беляша, после чего приступаем к жарке.

Как жарить беляши

Выкладываем изделие швом вниз на сильно разогретое масло.
Жарим беляши по четыре минуты с каждой стороны.
Пока изделия жарятся, лепим еще четыре заготовки, затем отправляем их на сковороду.
Данные действия повторяем до тех пор, пока не тесто не закончится.
Готовые изделия выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Далее перекладываем беляши на большое блюдо и подаем на стол.

Видеорецепт приготовления беляшей

Тем, кто лучше воспринимает информацию визуально, предлагаю к ознакомлению видеоролик с подробнейшим описанием подготовки и жарки пышных беляшей на сковороде.

Полезные рекомендации по приготовлению

Если вы будете замешивать тесто для беляшей с сухими дрожжами исключительно на воде, изделия получатся водянистыми и утратят свои вкусовые качества. Если же использовать только молоко, то беляши могут подгореть при жарке на сковороде, а также потерять свой аппетитный вид.
Пшеничную муку перед использованием обязательно просеивайте через мелкое сито, так изделия получатся пышными и нежными. Также не стоит сразу вводить всю отмеренную муку в тесто, лучше это делать частями. Так ваше тесто получится мягким, что положительным образом скажется на вкусовых свойствах беляшей.
Ни в коем случае не добавляйте более 1 кг муки, даже если тесто продолжает липнуть к рукам. Просто замешивайте его еще дольше.
Для того чтобы тесто быстрее и лучше поднялось, поверх полиэтиленовой пленки накройте его еще и полотенцем.
Для начинки можно смешать свинину и говядину в равной пропорции. Также допускается использовать куриное мясо, только не смешивайте его с другими видами. Однако лучше всего использовать свиной фарш для беляшей – так изделия с мясом получатся сочными, ароматными и не слишком жирными.
Готовя начинку для беляшей, обязательно используйте побольше репчатого лука, но его количество не должно превышать массу мясного фарша.
Лук необязательно измельчать в блендере, его можно мелко нашинковать при помощи ножа. В таком случае он сохранит больше сока, и начинка получится более сочной.
Если вы любите более острые беляши, добавьте в начинку побольше красного молотого перца.
Также советую добавить в фарш шалфей, базилик, сушеную петрушку – данные пряности придадут изделию неповторимый аромат.
Не стоит лепить сразу все беляши, делайте где-то по четыре-пять штучек. В противном случае они могут потечь и раскрыться при жарке на сковороде.
Во время обжаривания беляшей не жалейте растительного масла. Если экономить, у вас получатся не беляши, а обычные пирожки с мясом.
Важный момент: храните готовые беляши в холодильнике, а разогревайте в микроволновке. Так они не потеряют свежий вид и вкусовые качества.
Оставшееся тесто рекомендую хранить в морозилке и использовать в будущем для формирования новых беляшей или для приготовления пиццы.

Другие способы наполнения и приготовления

Если вы не любите дрожжевую выпечку, попробуйте приготовить беляши на основе без дрожжевого теста для пирожков. Такие изделия можно приготовить не только на сковороде, совершенно восхитительными и сравнительно низкокалорийными получаются беляши в духовке. Выпечка хорошо подойдет тем членам семьи, кому не рекомендуется кушать много жареного. Если вы не имеете возможности выделить время на приготовление беляшей по классическому рецепту, возьмитесь за ленивые беляши на кефире.

На этой положительной ноте будем заканчивать наш разговор. Хотелось бы услышать, понравились ли вам и членам вашей семьи приготовленные беляшики? Если есть желание, поделитесь со мной своими собственными рецептами жареных на сковороде изделий с мясом! Расскажите, какие ингредиенты вы используете в процессе готовки? Пишите в комментариях, и я с огромным удовольствием пообщаюсь с вами! Кушайте на здоровье, и всегда хорошего настроения вам!

Оцените рецепт

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Главная Рецепты Выпечка Несладкая выпечка Беляши

28 октября 2006

Олеся

Торт Молочная Девочка
46
166
24
Легкий
Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом
25
59
1
Легкий
Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем
48
213
11
Легкий
Цветаевский яблочный пирог
124
931
432
Легкий
Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка
42
205
15
Легкий

Все рецепты автора

Ингредиенты

вода или молоко	200 мл
мука (сколько возьмет тесто)	400 г
дрожжи	20-30 г
яйцо	1 шт
растительное масло	4 ст. л.
сахар	1 ст.л.
соль	0,5 — 1 ч.л.
фарш (свинина + говядина)	500 г
лук репчатый	2 шт
соль	по вкусу
свежемолотый перец

Общая информация

Таблица мер и весов

В миске соединить: мясной фарш, мелконарезанный репчатый лук, соль, перец и хорошо перемешать.
Приготовить безопарное дрожжевое тесто.
Присыпать стол мукой и выложить дрожжевое тесто.
Отрывать кусочки теста, размером с небольшое куриное яйцо, и скатывать в шарик (чтобы тесто не прилипало, руки можно смазать растительным маслом).
Каждый шарик размять руками или раскатать при помощи скалки в лепешку.
На середину выложить около столовой ложки фарша.

Собрать тесто к центру беляша, можно оставить часть начинки открытой, а можно закрыть беляш тестом полносотью.

Беляши можно приготовить впрок и заморозить.

В сковороде разогреть растительное масло, аккуратно выложить беляши, начинкой вниз, и обжарить до румяности на средне-слабом огне.
Перевернуть на другую сторону и обжарить до румяности.
По желанию, в сковороду можно налить немного воды и пропарить беляши под крышкой 3-5 минут.

Приятного Вам аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.