Беляши рецепт с фото пошаговый без дрожжей: Беляши без дрожжей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Беляши без дрожжей — пошаговые рецепты с фото и подробным описанием

Классический рецепт сочных беляшей без дрожжей на кефире

Классическое бездрожжевое тесто для жарки беляшей замешивают на кефире. Чтобы пирожки получились воздушными, вместо дрожжей используют соду. Рыхлитель не требуется гасить, он самостоятельно активируется в кисломолочном продукте. Тесто не нуждается в расстое, ему достаточно дать отлежаться минут двадцать.

Ингредиенты:

• стакан кефира, жирностью не ниже 3,2%;
• ложка подсолнечного масла;
• три стакана высокосортной муки;
• ложка 20% сметаны;
• одно яйцо;
• соль, сода, рафинированный сахар – по 0,5 ложечки.

В начинку:

• смешанный фарш – 400 гр.;
• головка лука;
• три веточки зелени укропа;
• молотый вручную перец.

Пошаговый рецепт вкусных беляшей без дрожжей

1. В широкой миске соединяем кефир со сметаной, солим, добавляем масло, сахар и отдельно разболтанное яйцо. Слегка взбив, подсыпаем соду и тщательно перемешиваем.
2. Как только основа начнёт пузыриться, начинаем подсыпать муку. Добавляем примерно треть, размешав до однородности, подсыпаем столько же и опять хорошо перемешиваем. Оставшуюся муку подсыпаем постепенно, обминая тесто руками. Оно должно выйти хорошо отлипающим от ладоней и мягким. Не забивайте его мукой, иначе беляшики будут жёсткими.
3. Покрываем миску с тестом полотняной салфеткой и отставляем на некоторое время в сторону, тесто должно отлежаться минут двадцать.
4. Пока тесто отлёживается, можно подготовить начинку. Очищаем луковицу и натираем её к фаршу крупной тёркой. Добавляем меленько порезанный укроп, немного соли и молотого перца, тщательно перемешиваем. Для сочности можно подлить чуточку воды или молока.
5. Разделываем тесто на шарики, размером со сливу. Расплющиваем их лепёшкой, по центру выкладываем немного фарша. Собираем мелкими складочками края над начинкой так, чтобы осталось небольшое отверстие, и слегка придавливаем заготовку беляша.
6. Выкладываем мясные пирожки в хорошо прогретое масло, отверстием книзу. Жарим по обе стороны до золотистости. Нагрев должен быть средним, чтобы мясная начинка успела прожариться.
7. Особенность замеса теста на кефире – все продукты должны быть близки к комнатной температуре, значит выньте их заранее из холодильника. При обжаривании изначально укладывайте беляши исключительно отверстием вниз, что поможет сделать их максимально сочными. Если поступить иначе, после переворачивания весь мясной сок вытечет в масло.

Печеные беляши без дрожжей

Не всем нравится жаренное в масле тесто. Хорошей альтернативой может стать приготовление беляшей в духовке. Для этого понадобятся такие продукты:

• фарш – 0,5 кг;
• картофель 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• мука – 0,8 кг;
• сметана – 250 г;
• маргарин — 200 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль, перец по вкусу.

Эта вариация на тему татарской кухни получается сытной и заменяет второе блюдо. Картофель можно предварительно проварить до полуготовности или заменить на вареный рис.

Но в первый раз попробуйте приготовить блюдо так:

1. Растопленный, но не растаявший, маргарин смешайте со сметаной, солью и содой, можно добавить 2–3 ст. л. воды. Всыпав муку, замесите тесто. Оно должно получиться мягким.
2. Смешайте фарш с порезанным кубиками картофелем и мелко порубленным луком.
3. Тесто разделите на шарики, раскатайте лепешки до 15 см в диаметре. Разложите на них начинку и заверните края к центру, оставив середину открытой.
4. Смажьте противень маслом, разложите на него беляши. Выпекайте в разогретой до 180° C духовке примерно 40 мин.

Тесто пропитывается запахом лука и мяса, получается ароматным и нежным. Добавление воды делает беляши мягче, а без нее они будут хрустящие, но немного суховатые.

Любой вариант этого блюда вкусный, очень сытный и калорийный. Беляши нельзя назвать диетическим питанием, но иногда можно себе побаловать. Выбрав рецепт без дрожжей их можно приготовить просто и быстро.

Как приготовить вкусные пышные беляши на дрожжах

А сейчас приготовим беляши с фаршем с отверстием в центре. Для чего нужно отверстие? Оно нужно чтобы мясной фарш при готовке не получился полусырым. Кстати, очень советую в фарш добавлять много лука — чем больше, тем лучше.

Ингредиенты:

Для опары

• 300 мл. кефира;
• 0,5 ч.л. соды;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. с горкой муки;
• 20 г. прессованных дрожжей или 7 г. сухих дрожжей.

Для теста

• 1 ч.л. соли;
• 2 яйца;
• 100 мл. рафинированного растительного масла;
• 500 г. муки.

Для начинки

• свино-говяжий фарш;
• лук;
• соль;
• молотый перец.

Приготовление:

1. Для приготовления опары кефир, соду, сахар, муку, прессованные дрожжи хорошо перемешайте. Опара должна получится густой и теперь можно ее оставить на 10 минут. За это время у нее появится пенистая шапочка. Опара готова и можно делать тесто.

2. После этого в опару добавляем яйца, растительное масло, соль и все перемешаем. Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Затем кладем его в миску, смазанную растительным маслом и оставляем на 1 час.

3. Для приготовления начинки фарш смешаем с мелко измельченным на терке или в блендере луком. Он будет отдавать тесту и начинке аромат и сочность. Заправляем солью и перцем по своему вкусу. Хорошо перемешать и слегка можно отбить, чтобы насытить фарш кислородом.

4. Сформируйте из теста толстую «колбаску» и разрежьте ее на равные куски.

5. Каждый кусочек раскатайте скалкой в лепешку и затем в центр положите начинку. Сформируем беляшики с дырочкой посередине. Для этого края теста соберите гармошкой в центр, склеивая между собой.

6. Влейте масло в сковороду так, чтобы беляши в нем варились, а не жарились.

Масло должно хорошо прогреться.

Выкладывать изделия в раскаленное масло нужно сначала отверстием вниз, а потом перевернуть и жарить на второй стороне. Посмотрите какими пышными они получаются!

Татарские беляши на кефире на сковородке

Беляши считаются традиционным татарским блюдом. И этому рецепту приготовления я научилась у своих друзей – татар. И для своей выпечки они используют кислое молоко или ряженку, благодаря этому беляши выходят дышащие и пышные на вид. Иногда они и в начинку добавляли молочку, для объема

• Кисло молочка – 0,3 литра;
• Пшеничная мука – 400 грамм;
• Прессованные дрожжи – 15 грамм;
• Яйца – 1 штука;
• Подсолнечное масло – 20 грамм;
• Сахарный песок – 1 чайная ложка;
• Соль – на кончике ножа.

Фарш:

• Мясо молодого теленка – 0,4 кг;
• Головка лука – 1 штука;
• Чесночок – 3 дольки;
• Белый хлеб – 100 грамм;
• Молочко – 0,5 стакана;
• Специи – щепотка;
• Кефир – 1/3 стакана.

Приготовление

1. Рецепт теста более чем простой, благодаря добавлению кислого молока, оно готовится без опары. В тепло кефире растворяют дрожжи, сахарный песок, яйцо (которое предварительно подогрелось при комнатной температуре), подсолнечное масло и пшеничную муку. Хорошенько смесь замешайте, затем перенести тесто в теплое место для отдыха и увеличения в объеме в два раза, минимум на два часа. Иногда можно его не много приминать
2. Ну в приготовлении фарша все достаточно традиционно. Мясо молодого теленка, репчатый лук и чесночок хорошенько перемолоть, затем примешать к ним замоченный в молочке белый хлеб, посолить и посыпать специями.
3. Главное, чтобы фарш был без лишней влаги, потому что кефир очень сильно его разжидит.
4. Поэтому я очень хорошо отжимаю белый хлеб от молока. А кефир добавляют маленькими порциями, хорошо перемешивая каждый раз.
5. Теперь приступим к приготовлению беляшей. Из теста скатать шарики как теннисные мячики, затем с помощью скалки раскатать их в лепешки, разложить по центру начинку и слепить пирожки.
6. Жарить их следует в сковороде с высокими бортами. Советую попробовать приготовить по этому рецепту, вы удивитесь насколько у них приятней аромат. Надеюсь, что вы решитесь приготовить беляши по этому рецепту и они вам понравятся. Готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Ленивые беляши на кефире без дрожжей и яиц

Эти ленивые беляши действительно очень легко приготовить, а по вкусу они ничуть не уступают обычным беляшам.

Ингредиенты:

• Кефир — 400 мл
• Мука — 250 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Куриный фарш — 300 г
• Чеснок, перец — по вкусу
• Лук — 1-2 шт.

Приготовление ленивых беляшей:

1. Возьмите ёмкость побольше и соедините подогретый кефир с содой. Перемешайте и отставьте в сторону.
2. В куриный фарш добавляем чеснок, перец, соль, паприку, мелко нарезанный зеленый и репчатый лук. Перемешиваем.
3. В кефир добавляем пол чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Понемногу засыпаем муку и мешаем до однородности, чтобы получилось тесто.
4. Десертной ложкой выкладываем порцию теста на разогретую сковороду и в середину добавляем чайную ложку начинки. Распределяем начинку ложкой и добавляем сверху еще тесто, чтобы мясо закрылось.
5. Жарим беляши на медленном огне с двух сторон до золотистого цвета.

Видео о том, как приготовить вкусные домашние беляши

А этот рецепт немного отличается от первого, так как готовится он на дрожжевом тесте, но без опарным методом, поэтому не намного больше времени уйдет.

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр.
• Молоко — 250 гр.
• Свежие дрожжи — 30 гр. (Или сухие дрожжи- 10 гр.)
• Сахар — 1 столовая ложка
• Майонез — 1 столовая ложка
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Фарш свиной — 500 гр.
• Лук — 2 шт.
• Соль и перец — по вкусу

Жарить беляши по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. Если жарить на сильном огне, они подгорят снаружи, а начинка останется сырая.

Вкуснейшие беляши с мясом, нежнейшее тесто с румяной корочкой, сочная начинка, готовятся быстро и просто, не сравнить с магазинными.

Очень вкусные беляши с мясом без дрожжей

Ленивый рецепт пригодится всем, кто не любит тесто с дрожжами. Готовятся такие беляшики за считанные минуты и ничуть не уступают традиционным.

Ингредиенты:

• Фарш 300 гр.
• Кефир – 1 стакан
• Мука – 3 стакана
• Сахар – 1 столовая ложка
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сода – 0,5 чайной ложки
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Лук, соль, перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

1. Кефир тщательно смешиваем с яйцом, сахаром и солью.
2. Добавляем туда соду и муку, замешиваем тесто.
3. Перемешиваем фарш с нарезанным луком, соль и перец кладем по вкусу.
4. Формируем беляши, выкладываем их на сковороду с растительным маслом и жарим на медленном огне до готовности с обеих сторон. Приятного аппетита!

Беляши с мясом из дрожжевого теста

По этому рецепту в тесто мы не добавляем ни яйцо, ни сливочное масло, чтобы не утяжеляло. Оно должно быть легким и воздушным.

Ингредиенты для теста:

• Вода — 250 мл
• Дрожжи прессованные — 15 гр (Если у вас сухие — 5 гр.)
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Мука — 350-400 гр.
• Подсолнечное масло

Для начинки:

• Фарш свиной — 400 гр.
• Лук — 2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Вода — 2 ст.ложки

Для начала приготовим тесто для беляшей:

1. Вылейте стакан теплой воды в миску, добавьте сахар и разведите там дрожжи. Затем высыпьте туда 200 грамм муки. Все перемешайте лопаткой.

2. Накройте салфеткой или пленкой и оставьте опару на 10 минут в теплом месте.

3. Через 10 минут опара стала пышной и можно продолжать дальше месить тесто. Посолите, а затем добавьте просеянную муку и перемешайте.

4. Сначала можно месить лопаткой, а потом будет удобней руками. Чтобы оно не липло к рукам, добавьте одну столовую ложку масла.

5. Далее уже продолжайте месить на столе еще 5-7 минут для того, чтобы оно стало однородным и эластичным.

Если ваша дрожжевая основа будет прилипать к столу или к рукам, смажьте немного растительным маслом руки или стол.

6. Смажьте миску и тесто маслом и накройте сверху салфеткой. Поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось в 1,5-2 раза, на 20 минут.

7. А пока займемся начинкой. Добавьте в фарш нарезанный мелко лук, соль и перец. Как следует перемешайте. Затем его поднимите рукой и как-бы бросайте вниз, в миску. Сделайте так несколько раз. Таким образом, вы его отбиваете. Он не должным быть сухим. В этом случае добавьте 1-2 столовые ложки воды для сочности.

При желании можно добавить зелень и чеснок. Это уже как вам нравится.

8. Достаньте тесто и помешайте его руками и снова поставьте в теплое место. Затем через 20 минут повторите и снова уберите на один час.

9. Раскатайте его колбаской и разделите на несколько кусочков для беляшей.

10. Разложите шарики в лепешки. Пальчиками по прижимайте края, чтобы они были тоньше, чем середина. Затем посередине положите начинку и пальчиками придавите.

11. Далее края собирайте в узелочек и хорошо защипните пальцами, затем положите швом вниз, слегка прижав. И так со всеми остальными сделайте.

12. Дайте им немного отдохнуть, примерно 20 минут. Это получатся беляши без с дырочки.

13. Для того, чтобы получились с дырочкой, сначала надо раскатать скалкой, затем уложить посередине фарш. Края собирайте складочкой по кругу. Немного прижмите и отложите в сторону отдохнуть на 20 минут.

14. На противень положите пергаментную бумагу и выложите туда нашу выпечку. В дырочку можно положить чуть сливочного масла, чтобы они были сочнее. обмажьте желтком для блеска и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

15. Через 20-25 минут мягкие и сочные беляши готовы. Они такой потрясающий аромат издают, что их хочется сразу скушать.

Но не увлекайтесь особо, оставьте всем членам семьи или гостям

Беляши рецепт с фото пошаговый. 5 вкусных рецептов беляшей

Главная  »  Дом  •  Рецепты   »   Беляши Рецепт с Фото Пошаговый

Содержание:

• Беляши рецепт с фото пошаговый
  • • • Ленивые беляши рецепт №2
      • Беляши на сковороде пошаговый рецепт №3 (Без дрожжей)
      • Беляши рецепт с фото пошаговый №4 в духовке
      • Рецепт №5 (С куриным филе)
    • Беляши с мясом пышные видео рецепт простой

Сегодняшним блюдом будут беляши домашнего приготовления, рассмотрим рецепт с фото пошаговый. На первый взгляд кажется, что процесс готовки очень трудный и долгий. Но это не так, с этим блюдом сможет справиться даже новичок в кулинарии.

• в классической рецептуре беляши имеют отверстие сверху, через которое виднеется мясной фарш, однако на практике все больше хозяек готовят закрытыми. Какой вариант выбрать, решать только Вам!
• для готовки можно использовать любое тесто: пресное, дрожжевое, на кефире, молоке и так далее.
• для начинки в основном берут микс говядина  + свинина. Хотя есть рецепты с куриным фаршем и бараниной.
• для сочности и вкуса начинку готовьте с большим количеством репчатого лука. По рекомендациям кулинаров на 1 кг мяса нужно брать от 250г до 1 кг лука + вливайте ледяную воду.
• для ароматности так же можно добавлять мелко порубленный чеснок, зелень, специи.

Для приготовления  нужно взять такие ингредиенты:

Тесто:

• свежие дрожжи (30г) или 1 пакетик сухих
• молоко (500мл)
• мука (1кг)
• сахар (одна ст.ложка)
• соль (одна ч.л)

Начинка

• любой фарш 600г, как на чебуреки рецепт с фото пошаговый
• луковица (2шт)
• соль, перец
• ледяная вода (для сочности начинки) по желанию 60мл

1. В посудине с теплым молоком и сахаром разводим дрожжи. Затем добавляем немного воды, чтобы получилась густая смесь, и ставим в теплую зону настаиваться. Когда наша заготовка подойдет, добавьте в нее масло растительное(2 ст. л.) и соль. Затем постепенно начинаем вводить муку. Замесите до однородной консистенции. Накрываем и пусть настаивается  60-90 мин (должно подняться в 2 раза).

2. Давайте пока разберемся с начинкой. Кусочки нарезанного мяса (свинину + говядину), натертый лук приправляем специями (соль, перец), вливаем воду и тщательно перемешиваем.

3. Заготовленное тесто разделяем на несколько шариков, слегка раскатываем либо разминаем рукой, выкладываем на серединку мясной фарш и фиксируем края, таким образом чтобы получилось в центре отверстие.

4. На разогретую сковородку выкладываем мясные лепешки (отверстием вниз), жарим до румянца и переворачиваем.

Примечание: после первого переворачивания не возвращайте беляши в то же положение, иначе вытечет весь сок.

Ленивые беляши рецепт №2

Возьмите на тесто:

• муку (260-300г)
• яйца (1шт)
• кефир (2 стаканчика)
• соду, соль ( по 1/2 ч.л.)

Начинка:

• любой фарш (филе курицы, свинина, говядина либо какое-нибудь другое мясо на ваш вкус) 200-250г
• чеснок (3 зубчика)
• лук (1-2шт)
• специи
• зелень свежая

1. В порубленный фарш (либо перекрученный через мясорубку) добавляем зелень, нарезанный мелко лук, измельченный чеснок и специи (соль, перец). Все хорошенько перемешайте.

2. Тесто. В кефир (2 стакана) добавляем соду и даем настояться 2-3мин, чтобы сода погасилась и беляши получились более пышными.

3. В отдельной посудине перемешиваем яйцо, сахар, соль, переливаем наш заготовленный кефир и засыпаем мукой. Все замешиваем. В результате должно получится густая масса, которая не слишком быстро вытекает с ложки. Тесто для ленивых беляшей на сковороде рецепт с фото готово! Лепим из фарша маленькие «ежики» (лепешки округлой формы), которые мы будем выкладывать в серединку беляшей.

4. На разогретую сковородку выливаем масло, выкладываем столовой ложкой (либо черпаком, если желаете беляши побольше) тесто (как на оладушки) и сверху выкладываем наш фарш.5. Затем в быстром темпе беляш сверху заливаем еще раз тестом Все готово!

Беляши на сковороде пошаговый рецепт №3 (Без дрожжей)

Необходимый список ингредиентов для блюда:

• кефир (1 стаканчик)
• молоко (1 стаканчик)
• мука (5-6 стаканов)
• яйца (4шт)
• сода, сахар по одной чайной ложке
• специи
• растительное масло (три ст. ложки)
• фарш из мяса (200-300г)
• луковица (1-2шт)

1. Соединяем кефир с молоком. Затем добавляем яйца и слегка взбиваем. Далее сахар, соду, соль и снова взбиваем. Следующий шаг: это постепенное добавление муки. Добавьте масло и хорошенько вымешайте до состояния теста. Перематываем пищевой пленкой, пусть настоится 15-20мин в холодильнике.

2. Начинка. К перекрученному в мясорубке фаршу добавляем лук, соль, перец и перемешиваем.

3.Берем наше тесто, разделяем на небольшие ломтики и раскатываем в лепешки округлой формы.

4. В центр выкладываем мясо, крепим края и жарим на сковородке до золотистого оттенка. Вот такие простые и вкусные беляши сможет приготовить каждый!

Беляши рецепт с фото пошаговый №4 в духовке

Необходимые ингредиенты. Тесто:

• кефир (1 ст.)
• маргарин (100гр.)
• мука (3 ст.)
• яйца (1шт)
• белок яичный (1шт)
• соль, перец
• сода (1 ч.л.)

Начинка:

• мясной фарш 400г
• луковица (1шт)
• соль, перец

А так же подготовьте:

• желток для перемазывания беляшей (1шт)
• растительное масло для противня

1. В мясной фарш добавляем измельченный лучок, соль, перец и перемешиваем.

2. Займемся тестом. Перемешиваем в посудине яйца, белок, кефир и добавляем размягченный маргарин, соль и соду. Затем всыпаем постепенно муку. Замешиваем тесто. Дайте ему настояться 20-30мин. После – разделяем тесто на несколько частей, раскатываем каждую округлой формы и на серединку выкладываем начинку. Фиксируем края полностью либо можно оставить серединку открытой.

3.Противень застилаем пергаментом, перемазываем маслом, выкладываем беляши, перемазываем желтком и отправляем в разогретую духовку.Готовим при 180С до 15-20 мин.

Рецепт №5 (С куриным филе)

• кефир (либо простокваша – так беляши получатся еще пышнее) 400мл
• мука (440г)
• яйца (2шт)
• сметана (от 20% жирности) одна столовая ложка
• сахар, соль (по половинке ч. л.)
• сода (1 ч.л.)
• фарш из курицы (400г)
• луковица (1-2шт)
• соль, перец
• масло для жарки

1.