6 гр сухих дрожжей это сколько ложек: Сухие дрожжи из грамм в чайные ложки — сколько гр дрожжей в ч. л.?

Самый лучший и простой рецепт хлеба фокачча

Главная » Тип рецепта » Рецепты хлеба » Фокачча в холодильнике на ночь = лучший рецепт хлеба фокачча

Секрет приготовления вкусной фокаччи в холодном охлажденном тесте! Оставив тесто на 18-48 часов в холодильнике, вы получите очень мягкую и воздушную фокаччу, хотя, если у вас мало времени, вы можете сделать это от начала до конца за 3 часа. Этот рецепт из 4 ингредиентов требует всего 5 минут практического времени. Видеоинструкция ниже!

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Отзыв:

«Обожаю этот рецепт! Я делал это столько раз, что сбился со счета. Супер просто и вкусно. Моя семья любит это. Всякий раз, когда кто-то спрашивает у меня рецепт фокаччи, я всегда показываю им этот. Этот рецепт потрясающий. Спасибо, что поделились!» — Люси

Я уже говорил и повторю еще раз: фокачча — это рецепт хлеба для начинающих. Почему? Потому что:

  • Тесто из 4 ингредиентов без замеса замешивается за 5 минут.
  • Не требует специального оборудования, сложной техники формовки и подсчета очков.
  • Если у вас есть форма для выпечки размером 9×13 дюймов и кончики пальцев (для ямочек), все готово.
  • Он получается мягким и податливым, с корочкой из оливкового масла, золотистым со всех сторон, и перед ним совершенно невозможно устоять.

В общем, трудно превзойти фокаччу (произносится фох- ках -ч эээ ) в категории усилий к вознаграждению. Если вас пугает выпечка хлеба, то я советую сначала приготовить этот рецепт из-за его простоты и вкуса. В конце концов, этот рецепт хлеба фокачча адаптирован из рецепта простого крестьянского хлеба моей мамы, рецепта, который избавил многих от страха перед процессом выпечки хлеба.

В течение последних нескольких месяцев я пекла хлеб по рецепту фокаччи из своей кулинарной книги Хлебные крошки для тостов , но меняла метод: использовала больше дрожжей, использовала меньше дрожжей, делала более продолжительный и медленный подъем при комнатной температуре, делает дольше, медленнее поднимается в холодильнике. Найдите результаты ниже.

Этот пост организован следующим образом:

  • Из чего состоит лучшая фокачча
  • Четыре совета для успеха
  • Чем этот рецепт фокаччи отличается от других
  • Ингредиенты для хлеба фокачча
  • Как приготовить фокаччу, шаг за шагом
  • Добавление розмарина, трав и других начинок в тесто для фокаччи
  • Как испечь фокаччу в искусстве
  • Фокачча с томатным песком Как приготовить фокаччу с фокаччей
  • 0 90
  • Могу ли я пропустить ночной подъем?

PS: Как только вы освоите эту простую фокаччу, попробуйте этот простой рецепт хлеба на закваске, еще один рецепт, который требует минимальных усилий, но дает впечатляющие результаты.

Из чего делают лучшую фокаччу?

Я избавлю вас от подробностей различных экспериментов и сразу перейду к тому, что, как я обнаружил, создает лучшую фокаччу, которая становится золотой со всех сторон, похожая на мозг, ее поверхность соткана извилистым лабиринтом глубоких трещин. : высокогидратированное, охлажденное тесто.

В этом нет ничего нового — многие пекари превозносят достоинства процесса холодного брожения — и меня это тоже не удивило: в конце концов, это было охлажденное тесто Джима Лэхи с истекшим сроком годности , который показал мне, насколько простой может быть фокачча: поместите холодное тесто для пиццы несколько дней в хорошо смазанную маслом сковороду, дайте ему подняться в течение нескольких часов или пока оно не увеличится вдвое, сбрызните маслом, сделайте углубления пальцами, посыпьте морской соли, затем запекайте до готовности.

Использование подъема в холодильнике требует больше времени, потому что холодная среда сначала замедляет процесс, а во время второго подъема холодное тесто требует времени, чтобы нагреться до комнатной температуры. Общие усилия, однако, очень ручные, и результат — легкое, воздушное, податливое тесто — того стоит.

Не менее важным, чем охлаждение теста, является использование теста с высокой степенью гидратации, то есть теста с высоким содержанием воды по отношению к муке. Высокая доля воды создаст тесто с красивыми воздушными карманами. (Кстати, в этом секрет приготовления отличного теста для пиццы, а также легкого, воздушного хлеба для сэндвичей на закваске.)

Чем этот рецепт фокаччи отличается от других

Существует множество рецептов хлеба фокачча, так зачем делать этот? Этот отличается от многих рецептов двумя способами:

  1. Долгий, холодный, холодный подъем.
  2. Отсутствие сахара, меда или любого другого подсластителя.

Почему в этом рецепте нет подсластителя? Проще говоря, подсластитель просто не нужен — дрожжам, вопреки распространенному мнению, не нужен сахар для активации или развития. Сахар ускорит процесс, но когда вы используете длительный медленный подъем, скорость не главное.

Кроме того, и это становится немного научным, но во время долгого холодного брожения: ферменты как в муке, так и в дрожжах расщепляют крахмал в муке на простые сахара, которые будут способствовать как вкусу, так и потемнению, снова делая сахар ненужным. Круто, правда?

Четыре совета для успеха

  1. Тесто должно отдохнуть от 18 до 24 часов в холодильнике, чтобы получить наилучшие результаты. (Тесто можно оставить в холодильнике на срок до 72 часов.)
  2. Смазанная маслом или застеленная пергаментом сковорода в дополнение к оливковому маслу предотвратит прилипание. Когда я использую Pyrex или другое стекло, масло для сковородок и масло необходимы для предотвращения прилипания. Когда я использую свой 9×13-дюймовый USA Pan , мне может сойти с рук использование только оливкового масла.
  3. Рассчитывайте на 2-4 часа для второго подъема. Это будет зависеть от температуры вашей кухни и времени года.
  4. После второго подъема нарежьте тесто ямочками, а затем сразу же поставьте противни в духовку — для меня это было важным отличием с точки зрения сохранения желаемых щелей. Если вы сделаете ямочки и дадите тесту снова подняться хотя бы на 20 минут, прежде чем поставить противень в духовку, щели начнут растворяться.

Ингредиенты

  • Мука: 9Хлебопекарная мука 0006 или универсальная мука подойдут здесь одинаково хорошо. Если вы живете во влажной среде или за границей, я предлагаю попробовать достать хлебную муку. King Arthur Flour — мое предпочтение.
  • Дрожжи : Моментальные дрожжи SAF я предпочитаю, но активные сухие дрожжи также подойдут. Инструкции по использованию активных сухих дрожжей вместо быстрорастворимых смотрите на коробке с рецептами.
  • Соль: Я постоянно говорю это, но большая часть приготовления хорошей буханки хлеба сводится просто к  с использованием необходимого количества соли с учетом количества используемой муки   по весу.  Это как все: хлеб должен быть хорошо приправлен. Используйте как минимум 10 граммов (2 чайные ложки) соли на каждые 500 граммов (4 стакана) муки. Я настоятельно рекомендую потратиться на хорошую, хлопьевидную морскую соль, чтобы посыпать ее поверх теста для фокаччи — она вкуснее, чем соль более мелкого помола. Я использую кошерную соль Diamond Crystal для теста, но любая соль, которая есть у вас под рукой, отлично подойдет для теста.
  • Вода: В этом тесте много воды — 88% влаги — и вся эта вода помогает получить легкое, воздушное, эластичное тесто.
  • Оливковое масло: Оливковое масло как на дне сковороды, так и на поверхности теста необходимо для приятного подрумянивания, вкуса и типичной маслянистости, которую мы все любим в фокачче.
  • Розмарин или другие приправы: Розмарин — это классическая посыпка для фокаччи, которую можно либо посыпать на тесто перед выпечкой, либо нарезать и добавить в тесто. Многие любят в фокачче вяленые помидоры и оливки. Ниже описано, как добавить эти другие ингредиенты в тесто для фокаччи.

Как испечь хлеб фокачча, шаг за шагом

Соберите ингредиенты: 4 стакана (512 г) муки, 2 чайные ложки (10 г) соли, 2 чайные ложки (8 г) растворимых дрожжей (я предпочитаю SAF), 2 чашек (455 г) воды:

Сначала взбейте вместе муку, соль и дрожжи:

Добавьте воду:

Лопаткой перемешайте все вместе.

Смазать тесто оливковым маслом:

Смазать поверхность теста оливковым маслом; затем накройте миску. У вас у всех один из этих , верно? Немедленно поставьте миску в холодильник; оставьте его там для подъема на 12–18 часов (или дольше — я оставил его там на целых три дня). ПРИМЕЧАНИЕ. Важно, чтобы тесто действительно было смазано оливковым маслом, особенно если вы используете тканевую крышку чаши или кухонное полотенце, а не полиэтиленовую пленку или крышку, изображенную на фотографии ниже. . Если вы используете кухонное полотенце, закрепите его резинкой, чтобы сделать покрытие более герметичным. Если вы не смажете тесто достаточным количеством масла, вы рискуете высушить тесто и образовать корку на верхнем слое.

Другой вариант: крышка, поставляемая с 4-квартовой чашей Pyrex. Это удобно для хранения в холодильнике, потому что вы можете складывать вещи поверх него.

Достать из холодильника и снять крышку:

Выкачать тесто и переложить в подготовленную форму. Мне нравится эта сковорода США размером 9 × 13 дюймов. Если у вас его нет, вы можете использовать две 8- или 9-дюймовые пластины для пирога или что-то подобное. Если вы используете стеклянные формы для выпечки, обязательно смажьте формы сливочным маслом, прежде чем наливать в каждую столовую ложку оливкового масла. (Масло гарантирует, что хлеб не прилипнет.) Не прикасайтесь к тесту снова в течение 2–4 часов, в зависимости от окружающей среды.

Через два-четыре часа или когда тесто выглядит вот так…:

… пора делать ямочки! Вы можете использовать просто оливковое масло и соль — я рекомендую для этого хорошую хлопьевидную морскую соль. Обратите внимание, тесто на фото ниже провело три дня в холодильнике, и оно было очень пузырчатым!

Если вы используете розмарин, посыпьте им тесто. Затем налейте на тесто две столовые ложки оливкового масла и пальцами надавите, чтобы получились глубокие ямочки. Посыпьте морской солью в виде хлопьев — опять же, что-то вроде 9.0005 Малдон здесь великолепен.

Немедленно поместите в духовку и выпекайте при 425ºF в течение 25 минут или до золотистого цвета со всех сторон. Выньте фокаччу из форм и положите на решетку для охлаждения.

Как включить розмарин, травы и другие ингредиенты и начинки в тесто для фокаччи

Один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые мне задают: Как я могу добавить другие начинки или ингредиенты в свой хлеб для фокаччи? Вы можете сделать это двумя способами:

  1. Добавьте их сверху, как розмарин или другие травы. Главное, чтобы ингредиенты были слегка смазаны оливковым маслом, чтобы они не подгорели в духовке. Я люблю посыпать тесто розмарином, затем сбрызнуть его оливковым маслом, а затем сделать ямочки на тесте.
  2. Их можно добавить прямо в тесто. На первом этапе, когда вы смешаете муку, соль и быстрорастворимые дрожжи, добавьте ингредиенты — нарезанные оливки, вяленые помидоры, жареный чеснок — в муку и перемешайте; затем добавьте воду.

Как сделать фокаччу из хлеба

На фото выше моя «Ода весне» (🤣) фокачча из хлеба (или садовый пейзаж). Как отмечалось выше, ключ к добавлению начинки — слегка смазать их оливковым маслом, чтобы они не обуглились полностью. Имейте в виду, что некоторые предметы обугливаются, а небольшое обугливание — это не плохо.

Приготовление хлеба фокачча art:

  1. Следуйте рецепту на шаге, в котором вы делаете углубления в тесте непосредственно перед выпечкой. Выложите начинку — нарезанный перец, спаржу, зеленый лук, оливки, помидоры, лук и т. д. — сверху и снова сделайте ямочки, вдавливая ингредиенты в тесто, чтобы погрузить их — вы можете быть более агрессивным, чем вы думаете.
  2. Смажьте всю поверхность оливковым маслом; затем посыпать морской солью.
  3. Выпекайте, как указано.

Томатная фокачча

На фото выше гибрид писсаладьер и томатной фокаччи. Я люблю добавлять помидоры в писсаладьер, потому что они добавляют свежести и яркости, легкой кислотности, чтобы компенсировать сладкий карамелизированный лук и соленые анчоусы, оливки и каперсы.

Вы можете использовать любые летние помидоры, которые у вас есть — нарезанные кубиками помидоры черри, рома, сливы, нарезанные ломтиками помидоры для бифштекса, помидоры семейной реликвии и т. д. оставьте все соки, оставшиеся на разделочной доске.

Покройте незапеченную фокаччу тонким слоем помидоров; затем испечь, как указано.

Как приготовить хлебные бутерброды с фокаччей

Одно из моих любимых занятий с кружками фокаччи или с плитой фокаччи размером 9×13 дюймов — сделать гигантский сэндвич: просто разделите всю готовую буханку фокаччи пополам. крест-накрест; наполните его по своему желанию, закройте бутерброд; затем нарежьте и подавайте.

Вот один из моих любимых: Жареный красный перец, тапенад с оливками и взбитый козий сыр с медом

Могу ли я приготовить ночную фокаччу без ночного подъема?

Да, можно. На самом деле, в моей поваренной книге Хлебные крошки для тостов я не использую ночной подъем. От начала до конца это можно сделать примерно за три часа. Готовый хлеб будет не таким пышным, но все равно будет легким, воздушным и вкусным.

Чтобы не поднимать тесто в течение ночи, просто дайте замешанному тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа. Затем приступайте к рецепту, зная, что второй подъем займет всего около 30 минут.

Распечатать

Лучший и самый простой рецепт хлеба фокачча

★★★★★

5 из 623 отзывов

  • Автор: Александра Стаффорд
  • Общее время: 18 часов 30 минут
  • Выход: 2 буханки

color h4-transform.text-transform»> Описание

Холодное охлажденное тесто — секрет приготовления вкуснейшей фокаччи! Оставив тесто на 18-24 часа в холодильнике, вы получите очень мягкую и воздушную фокаччу, хотя, если у вас мало времени, вы можете сделать это от начала до конца за 3 часа. Этот рецепт из 4 ингредиентов требует всего 5 минут практического времени. Видеоинструкция ниже!

Адаптировано из рецепта фокаччи из Панировочные сухари для тостов .

Несколько примечаний:

  • Планируйте заранее: Конечно, вы могли бы сделать это быстрее, но особенно хорошо получается, если вы замешиваете тесто за день до того, как собираетесь его печь. Второй подъем тоже занимает от 2 до 4 часов.
  • Если у вас мало времени и вам нужно приготовить фокаччу сегодня вечером: Дайте замешанному тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа. Затем приступайте к рецепту, зная, что второй подъем займет всего около 30 минут.
  • Для приготовления этой фокаччи можно использовать различные формы, например: две 9-дюймовые тарелки для пирога Pyrex . (Используйте сливочное масло + масло, чтобы предотвратить прилипание.)  Одна сковорода размером 9 × 13 дюймов, например , эта сковорода США — не делите тесто пополам, если вы используете этот вариант, так фокачча получится более толстой. Противень размером 13×18 дюймов с бортиками — из нее получается более тонкая фокачча, которая отлично подходит для сэндвичей с пластинами .
  • Как всегда, для достижения наилучших результатов используйте цифровые весы для измерения муки и воды.
  • Я люблю быстрорастворимые дрожжи SAF . Я покупаю его оптом, переливаю в контейнер для хранения на кварт и храню в холодильнике месяцами. Вы также можете хранить его в морозильной камере.
  • Если вы используете активные сухие дрожжи , просто посыпьте дрожжи теплой водой и дайте им постоять 15 минут или до образования пены; затем приступайте к рецепту.
  • Мука: Здесь можно использовать универсальную или хлебопекарную муку с отличными результатами. Если вы живете во влажной среде, я бы посоветовал использовать хлебную муку. Если вы находитесь в Канаде или Великобритании, также рассмотрите возможность использования хлебной муки или подумайте о том, чтобы ограничить количество воды. Посмотрите видео о том, как должна выглядеть текстура хлеба; затем добавьте воду обратно по мере необходимости.
  • 4 стакана (512 г) муки общего назначения или хлебопекарной муки, см. примечания выше
  • 2 чайные ложки (10 г) кошерной соли
  • 2 чайные ложки (8 г) растворимых дрожжей, см. примечания выше при использовании активных сухих
  • 2 стакана (455 г) теплой воды, приготовленной путем смешивания 1/2 стакана кипящей воды с 1 1/2 стакана холодной воды
  • масло для смазывания
  • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • хлопьевидная морская соль, например, Maldon
  • 1–2 чайные ложки целых листьев розмарина, по желанию
border-color secondary-color.background-color»/>

  1. Приготовить тесто: В большой миске смешайте муку, соль и растворимые дрожжи. Добавьте воду. Используя резиновый шпатель, перемешайте, пока жидкость не впитается, а ингредиенты не сформируют липкий шарик теста. Слегка смажьте поверхность теста оливковым маслом. Накройте миску влажным кухонным полотенцем, тканевой крышкой или полиэтиленовой пленкой и сразу же поставьте в холодильник минимум на 12 часов или на трое суток. (См. примечания выше, если вам нужно пропустить ночной подъем для экономии времени.) ПРИМЕЧАНИЕ. Очень важно, чтобы тесто было хорошо смазано оливковым маслом, особенно если вы используете тканевую крышку чаши или кухонное полотенце, а не полиэтиленовую пленку или жесткую крышку.   Если вы используете кухонное полотенце, закрепите его резинкой, чтобы сделать покрытие более герметичным. Если вы не смажете тесто достаточным количеством масла, вы рискуете высушить тесто и образовать корку на верхнем слое.
  2. Застелите две 8- или 9-дюймовые формы для пирога или форму размером 9×13 дюймов (см. примечания выше) пергаментной бумагой, смажьте маслом или смажьте антипригарным кулинарным спреем. (Примечание. Этот этап смазывания может показаться чрезмерным, но с некоторыми формами это необходимо сделать, чтобы предотвратить прилипание. С моими формами для США я могу обойтись одним оливковым маслом; с моими стеклянными формами для выпечки масло обязательно.)
  3. Налейте столовую ложку масла в центр каждой сковороды или 2 столовые ложки масла, если используете сковороду размером 9×13 дюймов. С помощью двух вилок сдуйте тесто, отделив его от стенок миски и потянув к центру. Вращайте чашу на четверть оборота, пока вы сдуваете воздух, превращая массу в грубый шар. Используйте вилки, чтобы разделить тесто на две равные части (или не делите, если используете вилку 9).×13-дюймовая кастрюля). Поместите один кусок в одну из подготовленных форм. Обваляйте шарик теста в масле, чтобы он полностью покрыл его, сформировав шероховатый шар. Повторите с оставшейся частью. Оставьте шарики из теста на 3-4 часа, в зависимости от температуры на вашей кухне.
  4. Установите решетку посередине духовки и предварительно нагрейте ее до 425°F. Если используете розмарин, посыпьте им тесто. Налейте столовую ложку масла на каждый круг теста (или две столовые ложки, если используете форму размером 9 × 13 дюймов). Слегка потрите руки маслом, чтобы оно покрыло кожу, затем, используя все пальцы, надавите прямо вниз, чтобы образовались глубокие ямочки. При необходимости осторожно растяните тесто, чтобы оно заполнило форму. Посыпьте все кусочками морской соли.
  5. Переместите противни или сковороду в духовку и запекайте в течение 25–30 минут, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей. Достаньте противни или противень из духовки и переложите фокаччу на решетку для остывания. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать; дайте ему полностью остыть, если вы делите его пополам, чтобы сделать бутерброд.

  • Время подготовки: 18 часов
  • Время приготовления: 30 минут
  • Категория: Хлеб
  • Способ: Духовка
  • Кухня: итальянская

Ключевые слова: оливковое масло, быстрорастворимые дрожжи, мука, розмарин

Домашняя наан — Жил-был повар

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Мягкий и нежный наан легко приготовить дома, и это целый мир, отличный от магазинного.

Наан — это мягкая и податливая лепешка в индийском стиле, традиционно приготовленная в тандыре или цилиндрической глиняной печи. Он сделан из дрожжевого теста, обогащенного йогуртом и оливковым маслом и слегка приправленного семенами аниса. После подъема тесто раскатывают и ударяют о стенки тандыра, где оно прилипает и быстро выпекается на горящем огне. Пока хлеб еще теплый, его смазывают растопленным сливочным маслом. В этом рецепте я воспроизвел высокую температуру и аромат обуглившейся глиняной печи, используя очень горячую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. Домашний наан готовится быстро, если не считать времени на расстойку, и он намного вкуснее, чем купленный в магазине. Соедините его с курицей тандури, курицей в масле или копченым нутом, чечевицей и овощным супом.

Что понадобится для приготовления наана

Как видите, ингредиенты самые простые. Йогурт и оливковое масло придают пикантность и насыщенность. Семена аниса добавляют лишь намек на вкус лакрицы; не стесняйтесь опускать их или заменять семенами нигеллы (имеющими тонкий луковый привкус), семенами мака или кунжута.

Пошаговые инструкции

Начните с смешивания муки, дрожжей, сахара, семян аниса и соли в большой миске, затем перемешайте.

Смешайте йогурт, оливковое масло и теплую воду.

Добавить жидкую смесь к сухим ингредиентам.

И перемешать вилкой, пока тесто не соберется в ком.

Посыпьте руки мукой и замесите мягкий липкий шарик.

Накрыть полиэтиленовой пленкой.

Дать подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, на 1–1,5 часа. Подсказка: чем теплее место, тем быстрее оно поднимется.

Наполните небольшую миску мукой. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Сверху выложите тесто и посыпьте его еще мукой.

Сформируйте из теста прямоугольник, при необходимости добавляя муки, чтобы оно не прилипало.

Затем разделите на шесть равных частей.

Нагрейте чугунную или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет очень горячей. Пока оно нагревается, раскатайте один из шариков теста в овал толщиной около 1/8 дюйма.

Поместите тесто в горячую сухую сковороду и готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки воздуха, а дно не подрумянится и местами не покроется пузырями.

Переверните наан и готовьте еще несколько минут.

Смажьте приготовленные наан растопленным сливочным маслом и повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

Посыпьте петрушкой, если используете, и подавайте теплым.

Вам также может понравиться

  • Чикен карри
  • Цыпленок Тикка Масала
  • Идеальный рис басмати
  • Суп из красной чечевицы и курицы с индийскими приправами

Версия для печати

Домашняя наан

Меры чашки

Автор: Дженнифер Сигал

Мягкий и мягкий наан легко приготовить дома, и это целый мир, отличный от купленного в магазине.

Порции: 6 лепешек

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут, плюс время приготовления от 1 до 1,5 часов

Ингредиенты

  • 2 стакана муки общего назначения, высыпать ложкой в ​​мерный стакан и разровнять ножом, плюс еще немного для раскатывания (см. примечание)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей/быстродействующих дрожжей (см. примечание)
  • 1 чайная ложка соли
  • С горкой ½ чайной ложки семян аниса (по желанию)
  • 3 столовые ложки простого йогурта
  • 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
  • ¾ чашки теплой воды (около 100°F)
  • 2 столовые ложки растопленного соленого масла для смазывания готовых наан
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской петрушки (по желанию) для подачи

Инструкции

  1. В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи, соль и семена аниса (если используете). Отложите.
  2. В средней миске смешайте йогурт, оливковое масло и ¾ стакана теплой воды (около 100°F). Добавьте йогуртовую смесь к сухим ингредиентам и перемешайте вилкой. Когда тесто соберется в ком, посыпьте руки мукой и осторожно замесите мягкое, слегка липкое тесто (понемногу подсыпайте больше муки, если тесто слишком влажное для работы). Как только оно соберется, прекратите месить.
  3. Слегка смажьте чистую миску растительным маслом или сбрызните ее кулинарным спреем с антипригарным покрытием (миска должна быть достаточно большой, чтобы тесто увеличилось вдвое). Переложите тесто в подготовленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа или пока оно не увеличится примерно вдвое (подсказка: чем теплее место, тем быстрее поднимется тесто).
  4. Насыпьте в небольшую миску примерно ½ стакана муки. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и выложите сверху тесто. Посыпьте немного муки поверх теста и на руки. Сформируйте из теста длинный прямоугольник и разрежьте на 6 равных частей, присыпая мукой по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Обваляйте каждую часть теста в миске с мукой, чтобы они не прилипли.
  5. Нагрейте большую чугунную или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет очень горячей. С помощью скалки раскатайте один из шариков теста в овальную форму толщиной около 2,5 см (она должна быть примерно 9 х 4 дюйма). Возьмите тесто и переверните его между руками, чтобы избавиться от лишней муки; затем аккуратно выложите тесто на сухую сковороду и готовьте, пока верх не лопнет от пузырьков воздуха, а низ не станет золотистым и местами почерневшим, несколько минут. Переверните наан и готовьте еще около 1-2 минут, пока низ не подрумянится и местами не покроются волдырями. Выньте наан из сковороды и смажьте растопленным сливочным маслом. Положите наан в тарелку, застеленную кухонным полотенцем, чтобы она не остыла. Повторите то же самое с оставшимися наанами, регулируя огонь ниже, если необходимо, по мере приготовления (я обычно считаю необходимым уменьшить огонь до среднего после первого наана). Посыпьте петрушкой, если используете, и подавайте теплым.
  6. Чтобы сохранить приготовленные наан теплыми, поместите их в духовку с температурой 200°F. Храните остатки в пакете с застежкой-молнией и разогревайте в духовке при температуре 350 ° F, завернутой в фольгу.
  7. Примечание: Я использую муку короля Артура, в которой больше белка, чем в некоторых других универсальных видах муки. Если вы используете муку с более низким содержанием белка, такую ​​как Gold Medal, вам, вероятно, придется добавить еще несколько столовых ложек муки.
  8. Примечание: Активные сухие дрожжи можно использовать вместо растворимых/быстроподъемных дрожжей, однако тесто будет подниматься дольше. Чтобы усилить действие активных сухих дрожжей, вы можете растворить их в теплой воде и дать постоять, пока они не вспенятся, примерно на 10 минут. После этого добавьте его к муке, сахару, соли и семенам аниса и продолжайте по рецепту.
  9. Инструкции по использованию в морозильной камере: Наан можно заморозить на срок до 3 месяцев. Как только он полностью остынет, надежно заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку и положите все круги в герметичный пластиковый пакет перед тем, как положить их в морозильную камеру. Чтобы разогреть, заверните наан в алюминиевую фольгу и разогрейте в духовке при температуре 350 ° F, пока она не станет горячей.

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • Размер порции: 1 наан
  • Калорий: 241
  • Жир: 9 г
  • Насыщенный жир: 3 г
  • Углеводы: 35 г
  • Сахар: 3 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 5 г
  • Натрий: 323 мг
  • Холестерин: 11 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия.

➜