50 грамм свежих дрожжей это сколько сухих ложек: скажите пож 50 гр свежих дрожжей сколько в переводе на сухие дрожжи получается ? — Спрашивалка

CHOCOLATE BABKA — Carolina Gelen

INGREDIENTS (1 loaf)

FOR THE DOUGH:

GRAMS

• 25 grams fresh yeast or 7 grams active dry / instant yeast
• 70 grams sugar
• 180 grams lukewarm milk
• 350-400 г муки общего назначения
• 3 яичных желтка (белки оставить)
• 8 г соли
• 65 г сливочного масла комнатной температуры
• 5 г ванильного экстракта
• 200-300 г Nutella хотелось бы, чтобы это было)

ЧАШКИ

• 1 столовая ложка активных сухих / растворимых дрожжей
• 5 столовых ложек сахара
• 2/3 чашки + 2 столовые ложки теплого молока
• 2 1/2–3 чашки универсальной муки
• 3 яйца (90 белки (зарезервировать)
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 4,5 столовых ложки сливочного масла комнатной температуры (чуть больше 1/2 пачки сливочного масла)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2/3 на 1 чашку Nutella (в зависимости от того, насколько шоколадным вы хотите получить)

для сиропа:

грамм

• 50 Грам сахар
• 50 ГГр. Смешайте дрожжи, сахар, ваниль и теплое молоко в миске, пока дрожжи и сахар не растворятся.

  Если вы используете сухие дрожжи, убедитесь, что они все еще активны, оставив их в жидкости на 10–15 минут. Если они пенятся и пузырятся, используйте их, если нет, просто попробуйте еще один пакетик дрожжей. .

  Шаг 2

  Добавьте яичные желтки в миску, оставив белки на потом.

  Шаг 3

  Затем добавьте в тесто соль и 350 г или 2 1/2 стакана универсальной муки. Перемешивайте все, пока большая часть муки не будет увлажнена (пока не останется сухих пятен). Если тесто кажется слишком влажным, добавьте остальную муку, 50 г или 1/2 стакана.

  Шаг 4

  Далее, сами понимаете, пора замесить. Как только вся мука будет гидратирована, добавляйте в тесто по столовой ложке сливочного масла комнатной температуры. Месите тесто, пока масло полностью не впитается в нашу бабку, и добавьте следующий кусочек масла. Продолжайте так до тех пор, пока не добавите в тесто все масло.

  Этот шаг будет легче сделать, если вы используете настольный миксер, но ручное замешивание будет работать так же хорошо, просто немного больше усилий!

  СОВЕТ:

  Если тесто становится труднее месить, дайте ему отдохнуть 5-10 минут и вернитесь к нему – нити глютена ослабнут во время этой паузы, что облегчит замешивание теста. Вы хотите чувствовать, что месите тесто, а не боретесь с ним.

  Я заметила, что мне очень помогло высыпать тесто на стол, а не месить его в миске. Это даст вам больше контроля над вашим тестом.

  Если вам хочется добавить в тесто еще пару столовых ложек муки, смело делайте это, влажность муки зависит от уровня влажности воздуха, температуры в помещении и других факторов.

  Вы поймете, что тесто готово, когда оно станет гладким, без комков и начнет очищать чашу/стол, на котором вы его замешиваете. Замешанное тесто должно выглядеть так:

  масло и месить …… к этому, хорошо вымесить тесто со всеми включенными масляными ручками!

  Шаг 6

  Теперь пришло время дать тесту подняться. Поместите тесто в слегка смазанную маслом/смазанную маслом миску, накройте его и оставьте на 1-2 часа в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

  Вы поймете, что тесто готово для расстойки один раз, если вы проткнете его, ваш палец отойдет и вдавится в тесто, и тесто не вернется обратно.

  Шаг 7

  После того, как тесто готово, следующим шагом будет добавление шоколадной пасты на наше тесто: просто выложите тесто на рабочую поверхность, раскатайте его и раскатайте в пласт толщиной 2 см (менее 1 дюйма). толщиной) скалкой, стараясь сохранить прямоугольную форму.

  Шаг 8

  Затем добавьте шоколадную пасту на раскатанное тесто и равномерно распределите ее с помощью шпателя, ложки или скребка. Чем больше шоколада вы добавите, тем грязнее получится, но оно того стоит!

  Шаг 9

  Затем плотно раскатайте тесто, как показано ниже. Разрезать тесто пополам вдоль и сплести две половинки вместе. Застелите форму для хлеба пергаментной бумагой и положите в нее плетеную бабку. Дайте вашей бабке еще раз подойти в течение 30-40 минут, накрыв крышкой, в теплом месте.

  Форма придает нашей бабке структуру и высоту, а шоколадная начинка остается внутри! Так что, если вы пропускаете эту часть, просто знайте, что ваша бабка может распластаться на противне и вся шоколадная начинка вытечет!

  Шаг 10

  Разогрейте духовку до 175–180°C (350°F).

  Шаг 11

  Когда ваша бабка будет готова, смажьте ее оставшимися яичными белками (вы можете разбавить их парой столовых ложек воды, если ваша духовка склонна пригорать).

  Выпекать 40-50 минут или до румяной корочки – не верьте мне на слово, но следите за бабкой, у всех духовки пекут по-разному. Я обычно время от времени приподнимаю пергаментную бумагу, чтобы проверить дно бабки, оно должно быть золотисто-коричневым и не быть мокрым.

  Я не сталкивался с этой проблемой, но если ваш шоколад начнет пригорать сверху, не беспокойтесь, просто накройте форму для хлеба алюминиевой фольгой, это предотвратит его дальнейшее горение.