2 чайные ложки сухих дрожжей сколько свежих: СООТНОШЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ (СУХИЕ/ЖИВЫЕ)

как пересчитать свежие дрожжи в сухие, пропорция замены сухих и свежих дрожжей

Для создания в изделиях пористой структуры и увеличения объема тесто подвергают разрыхлению с помощью дрожжей и химических разрыхлителей. В неразрыхленное тесто при выпечке плохо проникает тепло: корка изделия чернеет, а середина остается непропеченной. Наиболее частыми по применению для разрыхления теста и количеству кондитерских рецептов являются дрожжи.

Дрожжи прессованные и сухие

Дрожжи выпускаются прессованными (влажность 75%) и сухими (влажность 12%). В результате жизнедеятельности дрожжей в тесте образуются спирт и углекислый газ. Стремясь выйти из теста, газ разрыхляет его, создавая поры и увеличивая объем теста.

При избыточном накоплении газа в тесте дрожжи прекращают работу и тесто опадает. После обминки теста рукой или лопаткой удаляется значительная часть газа, тесто насыщается кислородом воздуха и брожение снова возобновляется.

Дрожжи перед употреблением разводят в теплой воде или молоке. Наилучшая температура для жизнедеятельности дрожжей в тесте 26—30°, при 55° дрожжи погибают. Если охладить дрожжи до температуры ниже 10°, жизнедеятельность их почти прекратится, а при последующем повышении температуры снова возобновится.

Прессованные дрожжи — продукт скоропортящийся, их надо хранить в прохладном месте; сухие дрожжи, выпускаемые в коробках, могут храниться в сухом месте до 5 месяцев.

Прессованные дрожжи должны иметь приятный, не плесневый, запах; сероватый с желтоватым оттенком цвет; быть плотными, немажущимися, рассыпчатыми.

Дрожжи употребляются для приготовления изделий из дрожжевого (кислого) теста. В большинстве же сортов печенья, в пряниках и в других изделиях, отличающихся большим содержанием сдобы (сахара, жиров, яиц), используются химические разрыхлители, потому что при большом количестве сдобы дрожжи угнетаются, а тесто плохо разрыхляется.

Свежие прессованные и сухие дрожжи, пропорции взаимозаменяемости

1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных.

1 чайная ложка сухих дрожжей эквивалентна 10-12 граммам прессованных дрожжей.

2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммам прессованных дрожжей.

1 столовая ложка сухих дрожжей эквивалентна 15 граммам прессованных дрожжей.

Как заменить сухие дрожжи на свежие

Если в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, значит их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

На дрожжевое тесто обычно идет 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки, то есть 4% от количества муки.

На пакетиках с дрожжами обычно написано — на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя.

Быстрорастворимые дрожжи, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике находится 7 г. Рассчитан пакетик на 500 г муки. Содержание эквивалентно 21-25 граммам свежих прессованных дрожжей. Если в рецепте стоит 50 грамм свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 грамм — соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

Химические разрыхлители: питьевая сода и углекислый аммоний

Основными химическими разрыхлителями являются питьевая двууглекислая сода и углекислый аммоний. Бывают также и другие разрыхлители в виде порошков, представляющих собой смесь разных веществ, в том числе и соды с аммонием.

Питьевая сода — порошок белого цвета, щелочного, немного солоноватого вкуса, легко растворимый в воде. При добавлении в содовый раствор кислоты или при нагревании из соды выделяется углекислый газ. Выделяющийся во время выпечки теста под влиянием нагревания углекислый газ разрыхляет тесто.

Однако сода разлагается в тесте не полностью, оставляя в изделии специфический привкус. Добавление в тесто лимонной или виннокаменной кислоты приведет к более полному разложению соды и улучшению вкуса изделий.

Соду перемешивают с мукой. Кислоту добавляют в жидкость или сдобу. При замесе муки с жидкостью вследствие взаимодействия соды с кислотой начнет выделяться углекислый газ. Такое тесто нельзя долго месить, особенно в теплых условиях, так как газ улетучится и тесто опять станет плотным. Поэтому его готовят в прохладном месте и после замеса немедленно формуют и выпекают.

На 1 кг муки берут половину чайной ложки соды и четверть чайной ложки раствора лимонной (или виннокаменной) кислоты. Кислоту можно заменить кислым молоком, кефиром, ацидофилином, сывороткой, закваской или кислыми фруктовыми соками.

Мучные изделия, приготовленные на соде, имеют красивую окраску. Избыток соды придает им темный оттенок и неприятный вкус.

Углекислый аммоний представляет собой крупные белые комки кристалликов или кристаллический мелкий порошок с резким запахом нашатырного спирта. Перед употреблением углекислый аммоний надо измельчить, растирая в ступке или на терке, и просеять через частое сито или марлю. Можно также растворить его в холодной воде (на чайную ложку аммония 3 ст. ложки воды) и добавить в жидкость при замесе теста.

При нагревании во время выпечки теста углекислый аммоний выделяет аммиак и углекислый газ, которые разрыхляют тесто.

Хранить углекислый аммоний следует в плотно закрытых стеклянных банках.

Печенье, приготовленное с углекислым аммонием, получается более пористым, без специфического привкуса. Однако по внешнему виду (цвету) оно уступает печенью, приготовленному на соде. Поэтому рекомендуется применять смесь аммония (40% от общего веса смеси) и соды (60%).

Кулинарные записки ДомоХозяйки — LiveJournal

Очень часто встречаются рецепты в которых указана температура по F (по Фаренгейту),
требуется  перевести в С.
Указаны меры весов в стаканах а я привыкли к граммам.
Бывает что в рецепте указаны сухие дрожжи а я пользуюсь прессованными.
Сделала для себя такую шпаргалку.
Таблицы собраны с различных сайтов Интернета.

Перевод измерения температуры с F (по Фаренгейту) в C (по Цельсию):
250F — 120C
300F — 150C
350F — 175C
375F — 190C
400F — 200C
425F — 210C
450F — 230C
475F — 250C
500F — 260C

 ТЕМПЕРАТУРНАЯ ШКАЛА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

из дрожжевого несдобного теста — 250-260°С
из дрожжевого сдобного теста -220-240°С
из бисквитного — 200-220°С 
из слоеного — 250-260°С
из заварного — 200-220°С 
из песочного — 220-240°С

 Степени готовности мяса                                                                                    ** – не рекомендуется

 
Свежие прессованные и сухие дрожжи взаимозаменимы.

1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных.
Если  в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих
10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Быстрорастворимые дрожжи, которые добавляют непосредственно в муку:

 Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки.
Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика.
Если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

 Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки.
В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

 Все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Кaк посчитать влажность закваски

Я всегда храню закваску при влажности в 100%. Влажность в данном случае это содержание воды выраженное в пекарских процентах — системе счета, в которой все ингредиенты идущие в тесто (или в его часть) считаются в весовых процентах, причем вся мука принимается за 100%. Т.е. в закваске с влажностью в 100% равное количество муки и воды по весу. В закваске с влажностью 80% 4 части воды и 5 частей муки, 150% — 3 части воды и 2 муки и т.д.
В реальной жизни закваской на 100% пользуются не очень часто. Дело в том, что аромат закваски и, как следствие, хлеба зависит от ее густоты. Поэтому в ходу, в основном, густые закваски с влажностью 60-80% и жидкие закваски с влажностью 125-150%.
Поменять влажность закваски очень просто. Допустим нам надо 100 г. закваски с влажностью 65%. Всего в закваске 100% муки и 65% воды, т.е. так называемый выход теста составляет 165%. Чтобы расчитать количество муки в закваске надо разделить ее вес на выход теста.

100/1.65=61 г.

остаток 100-61=39 г. — вода. Проверяем:

39/61=0.64 (64%) из-за округления веса вкралась небольшая погрешность, но, в целом, все верно. Теперь опять же, допустим вы обновляете закваску в пропорции 1 часть закваски : 4 части муки. Половина закваски — вода, т.е. всего у вас 4.5 части муки.

61/4.5=14 г. это вес одной части т.е. вес закваски. Вес муки в закваске — 7 г. В таком случае вес муки, которую необходимо добавить,

61-7=54 г.

В закваске должно быть 39 г. воды. 7 г. мы уже добавили с закваской, т. е. остается 39-7=32 г. Итоговый рецепт в таком случае:
14 г. закваски влажность 100%
54 г. муки
32 г. воды.

Возможен другой вариант — вы не хотите иметь дела с закваской отличной от 100% и хотите просто подставить рецепт ту что у вас есть. Не совсем мой подход, но все равно — не проблема. В данном случае важно, чтобы количество заквашенной муки осталось неизменным. Пусть вам надо 320 г. закваски влажностью 125%. Сколько взять закваски влажности 100%? Выход теста в этом случае 225%. Т.е. в 320 г. закваски влажностью 125% будет

320/2.25=142 г. муки.

Умножим это число на 2 — выйдет 284 г. закваски влажностью 100%. Но мы взяли меньше воды, эту разницу 320-284=36 г. надо добавить в тесто. Если бы мы пользовались закваской жиже чем в рецепте, то разницу в весе нужно было бы, наоборот, вычесть из воды идущей в тесто.

Нормамы добавления пектина в джемы
1. Нормы расхода пектина колеблются от 5 граммов на 1 килограмм фруктов до 15 граммов.
Чем больше сахара, и меньше жидкости, тем меньше пектина нужно добавлять.
Общее правило:
если сахар взят в соотношении 1 килограмм фруктов : 500 граммов сахара, то достаточно 4-5 граммов пектина
если сахар взят как 1: 0,25 то нужно 7-10 граммов пектина
если сахар не используется совсем, то на 1 кг фруктов берется 12-15 гр пектина.

Количество пектина зависит от его качества, к тому же при таком малом весе погрешность весов сказывается неизбежно.
Сварите маленькое количество как пробную партию и откорректируйте.
2. Пектин добавляется в кипящее варенье / фруктовое пюре, при этом предварительно его обязательно нужно смешать с небольшим количеством сахара (чтобы он распредилился равномерно в варенье).
Это связанно с особенностями растворения пектина. Пектин не тает, как сахар, а ведет себя подобно желатину — сначала набухает, впитывая воду, и только потом растворяется. Если порошок пектина не смешать с сахаром, его частички могут слипнуться и тогда никакая сила не заставит их раствориться, они так и останутся в сиропе студенистым комом.
3. Варенье с пектином варится от 1 минуты до 3-5 (максимум!). При более длительной варке пектин разрушается, теряя свои желирующие свойства. К тому же какой смысл варить варенье дольше необходимого? Чем короче время варки, тем красивее варенье!
4. Полное желилирование происходит как и с желатином, после охлаждения.
5. Большое количество кислоты в исходном сырье снижает желирующие свойства (и тогда нужно либо добавить сахар, либо увеличить количество пектина), но небольшое количество кислоты способствует желированию, поэтому если вы не знаете, какой тип пектина купили ( буфферизированный или нет), в варенье из сладких фруктов нужно добавить ложку лимонного сока.

Соотношение массы и объёма продуктов

Пригодиться

Кувертюр – темперированный шоколад

{cke_protected}{C}{cke_protected}{C}

видов дрожжей и лучшие из них для выпечки

Вы можете этого не знать, но дрожжи есть везде: на поверхности фруктов и овощей, в осадке на дне бутылок с крафтовым пивом, в почве и даже на вашей коже. Но чаще всего эти сказочные грибы ассоциируются у нас с дрожжевым хлебом.

Лори Райс

Что делают дрожжи в выпечке?

Дрожжи — это одноклеточный организм, благодаря которому хлеб поднимается. Клетки дрожжей питаются простыми сахарами, которые при выпечке поступают из муки. Когда дрожжевые клетки переваривают сахар, они выделяют углекислый газ, и именно это заставляет тесто подниматься.

Чем больше заняты дрожжевые клетки, тем быстрее поднимается тесто. Выпечка убивает дрожжи и устанавливает структуру буханки.

Ферменты и соединения являются другими побочными продуктами этого пищеварения, и они изменяют текстуру и вкус хлеба.

Что такое хлебопекарные дрожжи?

Пекарские дрожжи, которые вы покупаете в магазине, относятся к одному и тому же виду, Saccharomyces cerevisiae . Он доступен в разных форматах, сухой и свежий.

Коммерческие пекарские дрожжи были впервые разработаны в конце 1800-х годов. Он был свежим и имел короткий срок хранения. Во время Второй мировой войны американские дрожжи Fleischmann выпустили первые активные сухие дрожжи. У него был гораздо более длительный срок хранения и его было легко хранить, что делало выпечку хлеба по прихоти более доступной для домашних поваров.

Дикие дрожжи — вещества, которые заполняют закваску для закваски — противоположны коммерческим дрожжам. До появления коммерческих дрожжей пекари использовали закваски или закваску (дрожжевую пену наверху ферментирующих жидкостей) из соседней пивоварни. Несколько штаммов диких дрожжей могут присутствовать в культуре одновременно, и они более устойчивы к кислой среде, поэтому они могут процветать в остром тесте и предлагать более широкий спектр вкуса, чем коммерческие дрожжи.

Типы пекарских дрожжей

Лори Райс

Активные сухие дрожжи

Что это:  Оригинальные гранулированные дрожжи, обычно продаваемые в конвертах.

Распространенные марки: Fleischmann’s, Red Star

Когда использовать: Десятки классических рецептов домашней выпечки требуют активных сухих дрожжей, от теста для пиццы до булочек с корицей и бутербродов.

Как хранить: Закрытые активные сухие дрожжи хранятся около двух лет. После вскрытия активные сухие дрожжи хранятся четыре месяца в холодильнике и шесть месяцев в морозильной камере.

Вам нужно это доказать? Нет, вообще-то! В течение многих лет это было необходимо для проверки активных сухих дрожжей в воде перед добавлением их в тесто, но с тех пор производители изменили продукт, так что в этом больше нет необходимости. Теперь вы можете добавлять активные сухие дрожжи прямо в рецепты, не проверяя их. Если вы предпочитаете продолжать проверку, просто чтобы быть в безопасности, вперед! Ничего не повредит.

Заменители: Если вам нужно использовать активные сухие дрожжи вместо быстродействующих дрожжей, просто умножьте количество в рецепте на 1,25. Например, если рецепт требует 1 чайную ложку растворимых дрожжей, используйте 1 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей.

Лори Райс

Быстрорастворимые дрожжи

Также называется: Быстродействующие дрожжи RapidRise для хлебопекарных машин

Что это: Более сильные сухие дрожжи. Быстрорастворимые дрожжи были разработаны как не требующая расстойки альтернатива активным сухим дрожжам еще тогда, когда активные сухие дрожжи нуждались в расстойке. В настоящее время нет необходимости в расстойке, но быстрорастворимые дрожжи остаются более мощными и реактивными, чем активные сухие дрожжи, и их лучше увлажнять перед добавлением в тесто.

Распространенные марки: SAF, Fleischmann’s, Red Star.

Когда использовать:  Многие виды теста без замеса требуют быстрорастворимых дрожжей. Это также часто требуется в сладком хлебе, таком как панеттоне. Действительно, каждый раз, когда вы используете активные сухие дрожжи, вы можете использовать быстрорастворимые дрожжи.

Как хранить: Герметичные быстрорастворимые дрожжи хранятся около двух лет. После вскрытия быстрорастворимые дрожжи хранятся четыре месяца в холодильнике и шесть месяцев в морозильной камере.

Вам нужно это доказать? Быстрорастворимые дрожжи не требуют расстойки, но требуется некоторое время, чтобы они растворились в тесте. Для максимальной активности и лучшего распределения в тесте мы рекомендуем добавлять быстрорастворимые дрожжи после автолиза, короткий период отдыха после первоначального смешивания муки и воды.

Замены: Чтобы использовать быстрорастворимые дрожжи вместо активных сухих, умножьте количество в рецепте на 0,75. Например, если рецепт требует 1 чайную ложку активных сухих дрожжей, используйте 3/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей.

Кроме того, быстрорастворимые дрожжи имеют много названий, но все они совершенно взаимозаменяемы.

Лори Райс

Дрожжи для свежих кексов

Также называется: Дрожжи для торта, прессованные дрожжи, свежие дрожжи

Что это: Дрожжи для торта имеют текстуру рассыпчатого сыра. Профессиональные пекари любят использовать свежие дрожжи, потому что они сделаны из штаммов дрожжей, которые очень активны.

Распространенные марки: Fleischmann’s, Red Star

Когда использовать: Раскрошите свежие дрожжи прямо в тесто, если в рецепте не указано, что их нужно предварительно растворить в воде. Вы увидите, что это требуется в основном либо в очень старых рецептах, либо в рецептах профессиональных пекарен, которые были адаптированы для домашних поваров. Свежие дрожжи более гидратированы, что помогает им лучше распределяться по тесту. Необязательно использовать свежие дрожжи для выпечки; Активные сухие или быстрорастворимые дрожжи прекрасно подойдут (см. ниже советы по замене).

Как хранить: Дрожжи для торта имеют короткий срок хранения и должны храниться в холодильнике. Покупайте в магазине с хорошим оборотом и всегда проверяйте срок годности. Вы можете хранить дрожжи для торта в холодильнике до двух недель. Не замораживать.

Должен ли ты это доказать? Нет необходимости проверять свежие дрожжи, если только вы не подозреваете, что они просрочены.

Замена: Если вы не можете найти свежие дрожжи для торта, которые действительно свежие, можно использовать субактивные сухие дрожжи. Один пакет 1/4 унции активных сухих дрожжей (то есть 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей) равен 0,6 унции куба свежих дрожжей для выпечки.

Лори Райс

Часто задаваемые вопросы о дрожжах

1. В чем разница между активными сухими и быстрорастворимыми дрожжами?

Основное отличие заключается в количестве, необходимом для закваски хлеба. Быстрорастворимые дрожжи более эффективны, поэтому вы можете использовать 3/4 количества быстрорастворимых дрожжей по сравнению с активными сухими дрожжами.

Еще одно, уже устаревшее отличие заключается в том, как вы добавляете эти дрожжи в тесто. На протяжении десятилетий активные сухие дрожжи нужно было проверять перед добавлением в тесто. Быстрорастворимые дрожжи были разработаны для добавления непосредственно в тесто без расстойки.

Однако с тех пор производители дрожжей повозились с активными сухими дрожжами, и теперь вы можете добавлять их прямо в тесто. В настоящее время основное различие между ними заключается в количестве дрожжей, необходимом для рецепта. Если используете быстрорастворимые дрожжи, то немного меньше.

2. Быстродействующие или быстродействующие дрожжи — это то же самое, что быстрорастворимые дрожжи?

Да! Вы можете поменять одно на другое. Все эти продукты работают одинаково, хотя их покрытие и размер частиц могут различаться.

3. Сколько дрожжей в пачке?

Один пакет дрожжей весит 7 грамм или 0,25 унции. Он измеряет до 2 1/4 чайных ложек.

4. Мой хлеб не поднялся. Почему?

Дрожжи живые. Как и вы, он процветает при определенных условиях. Добавление жидкости выше 140 градусов убьет его. Также не любит холода. Если температура вашей кухни составляет 68°F, тесту потребуется больше времени, чтобы удвоиться в объеме, чем на кухне с температурой 75°F.

Сахар питает дрожжевые клетки, но слишком много сахара может затормозить их рост. Если хлеб уже сладкий, как наш панеттоне, увеличение количества сахара может привести к тому, что буханка будет медленно расти. Для хлеба с высоким содержанием сахара и низким содержанием влаги используйте осмотолерантные быстрорастворимые дрожжи, такие как SAF Gold. (Осомотолерантные просто означают дрожжи, которые могут развиваться в тесте с высоким содержанием соли или сахара. ) Однако вам нужно будет заказать его; его не так много в магазинах.

5. Что такое пищевые дрожжи?

Пищевые дрожжи — это ароматизатор и добавка, которые высушиваются при нагревании, поэтому они деактивируются (то есть не используются для разрыхления). Он слоистый, как корм для рыб, и обогащен витаминами группы В. У него восхитительный сырный вкус умами, и его можно добавлять в рецепты, например, в эту поленту.

6. Что такое пивные дрожжи?

Это побочный продукт пивоварения. Как и пищевые дрожжи, он деактивирован. Однако его вкус отличается; он горький, а иногда и немного пивной.

7. Дрожжи не содержат глютен?

Сухие дрожжи и свежие дрожжи для выпечки, используемые в выпечке, не содержат глютена. Других видов дрожжей может и не быть.

8. Являются ли дрожжи веганскими?

Дрожжи — это одноклеточный организм, не способный чувствовать боль. Большинство веганов считают дрожжи веганскими.

9. Как проверить дрожжи?

У нас есть быстрый взгляд на это прямо здесь.

10. Как вы храните дрожжи?

Мы рекомендуем морозильник или холодильник. Узнайте больше здесь.

Сколько дрожжей в пакете?

Дрожжи являются основным ингредиентом, который позволяет тесту подниматься, делая его красивым и пышным.

Однако, чтобы добиться правильной текстуры хлеба или любого другого хлебобулочного изделия, рецепт которого требует использования дрожжей, необходимо использовать правильное количество дрожжей.

Рецепты хлеба и выпечки обычно требуют ½ или 1 пачку дрожжей или 2 чайные ложки дрожжей. Вы можете купить дрожжи, которые продаются в пакетах по 7 граммов или (¼ унции), 2 ¼ чайных ложки. А 2 ¼ чайных ложки дрожжей — это ¾ столовой ложки.

Я предпочитаю этот тип дрожжей, потому что пакеты защищают их от влаги, тепла и воздуха.

Что такое дрожжи?

Дрожжи — это живые одноклеточные грибки, используемые для выпечки, пивоварения и приготовления пищи.

Когда дрожжи используются в выпечке, они сбраживают сахара и превращают их в углекислый газ и этиловый спирт. Этот газ задерживается внутри теста и заставляет тесто подниматься, придавая ему красивую текстуру и вкус.

Типы дрожжей, используемых в выпечке

Существует три типа дрожжей: быстрорастворимые, активные сухие и свежие дрожжи, которые используются в выпечке. Сухие дрожжи производятся в виде обезвоженных гранул, а свежие дрожжи прессуются в виде небольших блоков.

Быстрорастворимые дрожжи имеют более мелкие гранулы и поднимаются быстрее, чем сухие дрожжи. Каждый тип дрожжей используется в разных рецептах, поэтому важно использовать правильный тип дрожжей, чтобы получить наилучшие конечные продукты.

Полезные советы по использованию дрожжей

Дрожжи лучше всего хранить в холодильнике. Свежие дрожжи можно хранить в холодильнике около 20 дней или в морозильной камере около 3 месяцев.

Нераспечатанные сухие дрожжи можно хранить при комнатной температуре в кладовой до 6 месяцев. Но если у вас есть открытый пакет сухих дрожжей, вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике более 4 месяцев.

Вы также можете заморозить сухие дрожжи и хранить их до шести месяцев. Только не забудьте разморозить его перед использованием. Если вы используете сухие дрожжи в своем рецепте, смешайте их с теплой водой, чтобы они активировались.

Если вы используете растворимые дрожжи, вам не нужно активировать их теплой водой. Смешайте его с другими ингредиентами. Свежие дрожжи быстро активируются и используются в рецептах, требующих длительного и медленного подъема. Перед употреблением раскрошить и растворить в теплой воде. Дайте ему постоять в теплом месте, чтобы оно активировалось, и когда оно поднимется, добавьте его к другим ингредиентам.

Не используйте горячую или холодную воду для активации дрожжей, потому что горячая вода убьет дрожжи. Если вода холодная, дрожжи не активируются.

Чтобы проверить, живы ли дрожжи, добавьте к ним щепотку сахара и подождите пару минут. Если он образует пузырьки, это признак того, что дрожжи пригодны для использования.

Дрожжам нужна температура 70°F-80°F, чтобы тесто начало подниматься. Поэтому убедитесь, что на вашей кухне не слишком холодно или слишком жарко, чтобы тесто могло подняться должным образом.

Такие ингредиенты, как яйца, соль, жир и молочные продукты, могут замедлить подъем теста. Однако не волнуйтесь. Он все равно поднимется, только медленнее.

Сколько дрожжей в пакете, грамм?

В упаковке 7 грамм дрожжей.

В зависимости от страны производства дрожжей и их назначения можно найти пакеты с дрожжами разного веса.

Есть пакеты с дрожжами по 8-11 грамм. Таким образом, лучше проверить на этикетке, сколько он весит, прежде чем использовать его в своем рецепте.

1 пакетик дрожжей — это сколько столовых ложек?

Один пакетик дрожжей равен ¾ столовой ложки. Это около 2 ¼ чайных ложек дрожжей, так как одна столовая ложка равна 3 чайным ложкам. Вы также можете купить 3 пакета дрожжей, упакованных вместе. Или дрожжи в пакетиках и банках, если печете чаще.

Дрожжи в пакетах защищены от влаги и могут храниться дольше. Его также легче использовать, потому что в большинстве рецептов требуется один или полпакета дрожжей.

Является ли пакет дрожжей столовой ложкой?

Нет, пакет дрожжей — это не столовая ложка.

Один пакетик дрожжей составляет ¾ столовой ложки, то есть меньше столовой ложки. Поэтому, если в вашем рецепте указана одна столовая ложка дрожжей, вам придется купить две упаковки дрожжей.

Используйте 1 целый пакет (3/4 столовой ложки) и ¼ столовой ложки из второго пакета.

Сколько дрожжей в пакете, Великобритания?

В пакете UK 7 граммов дрожжей или 2 ¼ чайных ложки.