100 грамм прессованных дрожжей сколько это сухих: 5, 10, 20, 50, 100 грамм прессованных дрожжей

Удобрение из дрожжей для помидоров, перца и клубники

Дрожжи – это уникальный продукт по пищевой ценности, содержанию питательных веществ, витаминов и минералов. Помимо кулинарии и косметологии, дрожжи активно используют при выращивании овощей и цветов. А почему бы и нет?

Это прекрасное комплексное удобрение, после которого растения в прямом смысле слова растут как на дрожжах. Отличный результат даёт дрожжевая подкормка помидоров, перца, огурцов и цветов, особенно роз.

Для приготовления удобрения можно использовать прессованные и сухие дрожжи. Действуют они одинаково, главное, чтобы были свежие и правильно хранились. Внимательно проверьте дату изготовления.

Подкормка помидоров и перца дрожжами способствует бурному росту побегов, развитию корневой системы. Появляется много завязи, а плоды становятся больше и вкуснее.

Рецепт удобрения из прессованных дрожжей

• 1 упаковка прессованных «мокрых» дрожжей весом 100 г
• 10 литров тёплой воды
• 5 столовых ложек сахара
• 1 стакан золы
• 0,5 литра настоя куриного помёта

Приготовление: дрожжи растворить в ведре тёплой воды. Затем в ведро всыпать остальные ингредиенты. Тщательно перемешать и оставить для сбраживания на 2-3 часа. Но лучший эффект получается, если оставить «бражку» на двое суток в тёплом месте.

Важно: жидкость будет подниматься, поэтому не заполняйте до верха ведро.

Подкормка: 1 литр этой «браги» разбавить в 10 литрах воды. Под каждый куст вылить примерно 2 стакана удобрения.

Также удобрять дрожжами можно и клубнику перед и во время цветения. А на рассаду дрожжи действуют как стимулятор роста, после такой подкормки быстро развивается мощная корневая система. Подкармливают рассаду дрожжами через неделю после посадки на постоянное место.

• 1 пачка сухих дрожжей (11 граммов)
• 2 столовые ложки сахара
• 3 литра тёплой воды

Приготовление: дрожжи и сахар  растворить в воде. Если есть зола и куриный помёт, можно добавить по стакану. Оставить в тёплом месте для сбраживания.  Через сутки будет готов рабочий раствор.

Подкормка: 1 литр  раствора на 10 литров чистой воды. Перед применением этого удобрения овощи и цветы обильно поливают.

Важно: подкармливать дрожжами нужно строго под корень, чтобы раствор не попал на листья. Применяйте дрожжи осторожно, не чаще одного раза в месяц.

Первую подкормку клубники, помидоров, огурцов и перца дрожжами можно проводить только после того, как среднесуточная температура установится на отметке 15 градусов.

Бактерии в дрожжах – это живые организмы, которые активнее всего «работают» в тепле.

Рекомендованные статьи:

Суперподкормка для помидоров — плодов будет в 10 раз больше

Подкормка огурцов в теплице, причины деформации плодов

3 лучших удобрения для огурцов во время плодоношения

Чем подкормить клубнику после плодоношения

Понравилась статья? Поделитесь в соцсетях!

Активные дрожжи Good Nature для выпечки 100 г – Good Nature Health Foods

Рейтинг 5,00 из 5 на основании 1 оценки покупателя

(1 отзыв покупателя)

4,99 $

Типы дрожжей Хотя дрожжевой экстракт технически является разновидностью пищевых дрожжей, он используется совсем по-другому.

Следовательно, их можно рассматривать как два отдельных продукта.

Количество

Активные дрожжи Good Nature для выпечки 100 г

EAN: нет данных

Категория: Доброта

• Описание

• Дополнительная информация

• Отзывы (1)

Описание

Типы дрожжей, используемых в выпечке

«Пекарские дрожжи» — это общий термин для всех форм Saccharomyces cerevisiae , используемых для приготовления хлебобулочных изделий. Пекарские дрожжи доступны в нескольких формах, таких как активные сухие, свежие (или для торта), жидкие и быстрорастворимые.

• • Active Dry:  Эти дрожжи необходимо растворить в теплой жидкости перед добавлением в рецепт, и их нельзя заменять быстрорастворимыми дрожжами или вместо них. Активные сухие дрожжи не следует подвергать воздействию жидкостей с температурой выше 110 градусов по Фаренгейту, иначе они убьют живую культуру дрожжей. Эти дрожжи обычно продаются в конвертах на 1/4 унции или в банках на 4 унции.
  • Свежие: Свежие дрожжи продаются в прессованном виде или в виде лепешек. Этот тип дрожжей очень скоропортящийся, поэтому его необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель после покупки. Чтобы использовать свежие дрожжи, их необходимо растворить в жидкости перед добавлением в рецепт. Перед каждым использованием свежие дрожжи следует проверять или проверять на эффективность. Чтобы растворить дрожжи, растворите их в теплой воде и добавьте щепотку сахара. Если дрожжи не начинают пениться в течение 5-10 минут, они уже не активны.
  • Жидкость:  Это была самая популярная форма, использовавшаяся до изобретения прессованных дрожжей или дрожжей для выпечки в начале 19 века. Жидкие дрожжи — это, по сути, взвесь живых дрожжевых организмов, муки (или других углеводов) и воды, похожая на закваску или закваску для хлеба. Пока свежие углеводы добавляются на регулярной основе, организмы будут продолжать жить и размножаться.

• Быстрорастворимые: Быстрорастворимые дрожжи — это наиболее активная форма, доступная на рынке. Эти дрожжи не требуют растворения в жидкости перед добавлением в рецепт и часто требуют только одного подъема. Эта форма дрожжей очень стабильна при хранении и может храниться в сухом герметичном контейнере при комнатной температуре до истечения срока годности. Быстрорастворимые дрожжи также могут называться быстрорастущими или хлебопекарными дрожжами. Обозначение быстрорастворимых дрожжей как «дрожжи для хлебопечки» облегчает потребителям выбор правильных дрожжей для использования в их хлебопекарных машинах.

Дополнительная информация

Brot & Bread: май 2012 г.

МОЯ КЛАДОВАЯ — ВСЕ О ДРОЖЖАХ

Hier geht’s zur deutschen Version dieses Posts

Свежие дрожжи, стандартные дрожжи для немецких пекарей, не являются ингредиентом, который легко найти в магазинах США. К счастью, я всегда предпочитал сухие дрожжи — из-за их удобства и большей надежности — даже когда еще жил в Германии.

Американские рецепты обычно требуют сухих дрожжей, и у людей даже есть два вида на выбор: быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи (немецкие магазины предлагают только быстрорастворимые дрожжи: «Trockenhefe».)

По сравнению с быстрорастворимыми дрожжами активные сухие дрожжи содержат меньше живых клеток.
(но больше, чем свежие дрожжи) и должны быть активированы в воде перед использованием.

Мгновенные дрожжи — эквивалент немецких Trockenhefe — содержат больше всего живых дрожжевых клеток, и обычно их можно без особых хлопот добавлять к другим ингредиентам. Только при некоторых способах выпечки (например, в растяжку и складывание) его лучше предварительно распустить, так как тесто отправляется в холодильник сразу после последнего складывания.

Свежие дрожжи всегда нужно смешивать с мукой, водой и сахаром в предварительном тесте, и они должны бродить около 20 минут, прежде чем их можно будет добавить в тесто.

В принципе, не так уж важно, какие дрожжи вы используете, если вы следуете инструкциям на упаковке. Но люди обычно отдают предпочтение тому или другому.

Некоторые пекари, которых больше в Германии, считают свежие дрожжи священным Граалем и смотрят свысока на все остальное.

American                                                                                            German           
Fresh yeast, yeast cake                                                              Würfel Hefe, frische Hefe

Instant yeast, rapid rise yeast , дрожжи для хлебопечки                        Trockenhefe

Активные сухие дрожжи N/A

Эквивалентная дрожжевая формула
100% свежие дрожжи = 50% активные сухие дрожжи = 33% мгновенные дрожжи (для брюшных хлебных тестов)
= 40% мгновенные дрожжи (для богатых тесто)

Например , если рецепт требует 42 г свежих дрожжей (frische Hefe), вы можете использовать 21 г активных сухих дрожжей или 14 г растворимых дрожжей (Trockenhefe). 0005

Вы можете использовать свой калькулятор или этот удобный онлайн-инструмент для преобразования дрожжей от Breaducation.

Дрожжевой тип Вес Том Количество муки
1 дрожжевой пирог (Würfel HEFE) 42 G — 17,6 унции/500 G
1 Sachet Constant Yeast (TrockenHef) 0.255. 4 чайные ложки              17,6 унций/500 г
2 чайная ложка 1 фунт/454 г
1 Сакет Активные сухие дрожжи 0,25 унции/7 г 2 1/4 чайной ложки. 1 чайная ложка на чашку

(*Некоторые немецкие супермаркеты также предлагают пакетики быстрорастворимых дрожжей по 11 г.)

ПРИМЕЧАНИЕ : По моему опыту, часто у нет , чтобы использовать такое количество дрожжей. — особенно если вы не занимаетесь сдобным тестом с яйцами, молоком, маслом и сахаром.

ТАРТ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ С РЕВЕНЕМ

Мне всегда нравился ревень. Он в изобилии рос в нашем саду, и мою сестру, двух моих двоюродных братьев и меня увещевали не есть его сырым, особенно листья, — точно так же нам запрещали вгрызаться в стручки золотой цепи, аконита, лилии. наперстянка или наперстянка. ИЛИ ЕЩЁ!

Моя мама обычно варила ревень для компота, чтобы поесть с ванильным пудингом или творогом, но иногда мы покупали ревеневый штрейзель или торт с ревеневым безе в Кондиторее.

Растения ревеня в нашем саду в Бар-Харборе были едва видны, когда мы переехали в наш дом. Из-за долгих лет жизни в тени, недоедания и вытеснения сорняками они уменьшились до ничтожных размеров, а тонкие стебли были слишком аноректичны для сбора урожая.

Мои родственники посадили ревень на солнечном пятачке вдоль забора, но давно затененном кленами и кедрами. Я даже не думал, что они стоили того, чтобы выкопать и посадить их где-то еще, но, по крайней мере, я освободил их от удушающих соседей и милостиво накормил компостом.

Тем временем некоторые деревья упали, и теперь эти несчастные растения освещаются большим количеством света. Кажется, им нравится моя скупая забота, и они выглядят в этом году намного бодрее (даже бодро отросли после того, как некоторые люди — не буду называть имен — вывалили мусорное ведро прямо на их грядку).

Поскольку они все еще находятся на пути к выздоровлению, я купил жирные, здоровые стебли ревеня для этого замечательного торта в Hannaford’s.

РЕВЕНЬ ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ-ТОРТ

Корочка
110 г/3,9 унции муки общего назначения
30 г/1 унции цельнозерновой муки для выпечки (или больше универсальной муки)
80 г/2,8 унции кукурузного крахмала

17 яиц 1 яичный желток
1/4 ч. л. разрыхлителя
80 г просеянной сахарной пудры
1 щепотка соли
100 г/7 ст. кусочками по 2 см
50 г/1,8 унции сахара
60 мл/1/4 стакана апельсинового сока (или вина)
4 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. холодной воды (или апельсинового ликера)

Ванильные сливки
500 мл жирных сливок
80 г сахара белые листья желатина)
100 г сыра маскарпоне

1. Для коржа: деревянной ложкой разомните масло в миске и смешайте с сахарной пудрой. Добавьте яйцо и перемешайте до полного растворения.

2. Во вторую миску просеять муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Добавьте в миску с влажными ингредиентами. Сформируйте из теста шар, а затем прижмите его к плоскому диску на полиэтиленовой пленке. Завернуть и поставить в холодильник на 30 минут.

3.  Для компота из ревеня: в кастрюле на среднем огне дайте сахару карамелизоваться до светло-коричневого цвета. Добавьте апельсиновый сок (или вино), затем ревень и готовьте 5 минут или пока ревень не станет мягким, а сахар не растворится. В небольшой миске растворить крахмал в 1 ст. холодная вода (или ликер). Перемешайте с ревенем и дайте остыть.

4.
Вырежьте из пергаментной бумаги круг, используя форму для пирога диаметром 10 дюймов/26 см в качестве шаблона (используйте позже с утяжелителями для пирога).

5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 11 дюймов/28 см. Выложить в форму для тарта, прижимая тесто к бокам. Излишки обрезать ножом. Охладите в течение 30 минут.

6. Разогрейте духовку до 400ºF/200ºC. Установите решетку во второе нижнее положение.

7. Накройте тесто кругом бумаги, затем утяжелителями (или сушеной фасолью). Выпекайте 15 минут, снимите утяжелители и бумагу. Продолжайте выпекать еще 10 минут. Дайте тарталеткам остыть (в форме) на решетке.

8. Для ванильного крема соскребите стручок ванили. Добавьте пустой стручок и густые сливки в кастрюлю и варите, пока сливки не уварятся на 1/5 до 14 унций/400 мл. Удалите стручок ванили.

9. Желатин в порошке смешать с сахаром. Добавьте семена ванили в горячие сливки до растворения (или замочите листья желатина в холодной воде на 10 минут, отожмите и вмешайте в горячие сливки до растворения).0005

10. Дайте остыть в течение 5 минут, затем добавьте маскарпоне. Оставьте остывать, пока крем не начнет схватываться.

11. Равномерно выложите компот из ревеня на запеченный корж. Охладите в течение 30 минут. Равномерно распределите ванильный крем поверх ревеня. Охладите тарт в течение нескольких часов, пока крем не схватится.

Я адаптировал этот рецепт с essen-und-trinken.de: «Rhabarber-Vanillecreme-Tarte».

МОЯ КЛАДОВАЯ — МУКА ТИПА «ПЕРЕВОД»

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ОБНОВЛЕННУЮ, БОЛЕЕ ПОСЛЕДНЮЮ ВЕРСИЮ ЭТОГО ПОСТА

Когда я впервые начала заниматься выпечкой в ​​штате Мэн, я не слишком задумывалась о различиях между немецкой и американской мукой.

Универсальная мука была, очевидно, вашим Обычным Джо среди муки. Хлебная мука предназначалась для хлеба. Да! А цельнозерновая и ржаная мука? Глупый вопрос! Точно такие же, как немецкие «Фолькорнвайцен» и «Роггенмель».

Но потом я увидела что-то под названием «Мука для торта» у Ханнафорда. Хм…. специальная мука для выпечки кексов, зачем она вам? Потом была «Белая цельная пшеница» — правда, белый ? У меня сработала сирена химической тревоги! Была ли она отбелена и бромирована, как некоторые сорта муки в хлебопекарном цеху? (Не волнуйтесь, это особый сорт озимой пшеницы.)

Только о разной муке я начал задумываться после того, как соскучился по немецким булочкам «Brötchen» и опробовал несколько рецептов. Тем временем я узнал из книги Питера Рейнхарта «Ученик пекаря» о достоинствах медленного брожения и о том, что для образования хорошей корочки необходим пар.

Мои немецкие Brötchen были не так уж и плохи, но что-то было не так. Крошка совершенно отличалась от того, к чему я привык в Германии. Не рыхлым и пушистым, чтобы его можно было легко вытащить, а более жевательным, с более крупными порами, больше похожим на французский хлеб.

Через некоторое время до меня дошло, что в американской пшенице гораздо больше белка, чем в европейских сортах пшеницы. В муке значительно больше клейковины, благодаря чему тесто имеет более стабильную структуру, а хлеб поднимается выше. Мои немецко-американские булочки страдали от гиперглютенизма!

В The Fresh Loaf (форум для пекарей-любителей) я позже прочитал, что многие
Американцы, заинтересованные в выпечке немецкого брётхена, были крайне озадачены этой проблемой.

Во время визита в Германию моя подруга Ингрид попросила меня испечь те великолепные багеты, о которых я говорила по телефону. Я пошел в отдел выпечки супермаркета и… оказался таким же невежественным, как и раньше в Мэне!

Никогда не пекла хлеба в Германии, только торты, кексы и рождественское печенье. Я мог только представить, что немецкая универсальная мука Weizenmehl Typ 405 не подойдет, и я знал Vollkornweizen (цельнозерновой). А вот все остальные виды муки — как насчет Типа 550, 1050, 1700?

Я не имел ни малейшего представления, да и текст на упаковках меня мало просветил. Номера типов означают оставшуюся золу, а не содержание белка, поэтому, если вы хотите сжечь свою муку — это то, что вам останется (вместе с собакой, обезумевшей от дымовой сигнализации. )

После серьезных размышлений я выбрал тип 1050 — должно было быть больше глютена, чем в мягкой муке 405, но это число было достаточно далеко от цельнозерновой муки Тип 1700.

Итак, что же произошло? My Pains a l’Ancienne оказались намного полезнее, чем планировалось, — ведь в них была хорошая порция отрубей. Но даже несмотря на то, что они были более плоскими и темными, чем должны были быть, на вкус они были очень хорошими. И это было главным.

% белка
жмых
—                 —               —
glatt                 —                       6–8
Тесто 405 40 00 480 SOFT 8-9
Всецеясь 550 55 0 700 Plain **) 10-12
Хлеб 550 55 1, 2 700 Стронг 12 (+)
-812 ***) 80 1 700 11- 13
Белая цельная пшеница ****) — — — — — 13
Высокий глютен — — — — — 14
— 1050 110 2 1600 13-14,5
Высокая экстракция 1050 (или смесь, см. Заменители) 16
First Clear — — — -16 цельной пшеницы 1600 150 Farina Integrale Di Wholemeal 13
Grano Tenero

*) В Австрии также есть еще одна дифференциация: «Griffigkeit» муки: Griffiges Mehl (Dunst and Mul Feingriess) крупнее муки, но мельче манной крупы. Вы можете почувствовать более крупные частицы муки между пальцами, когда растираете ее. Doppelgriffiges Mehl (= Dunst ) особенно используется для тонкой выпечки, макарон и штруделей . С высоким содержанием отрубей — Я бы заменила мукой из цельнозерновой муки или смесью муки из цельнозерновой муки. Glattes Mehl (гладкая мука) является эквивалентом муки для тортов.

**) Обычная мука , купленная в магазине, может сильно различаться по качеству, а дешевые марки могут содержать менее 10% белка.

***) Typ 812 представляет собой смесь 2 частей Typ 1050 + 1 части Typ 405, аналога в США нет. Я бы использовал хлебную муку и немного цельнозерновой пшеницы (так же, как заменитель Typ 1050).

****) Белая цельная пшеница альбинос .

Эквивалент голландского сорта муки , см. здесь.

Заменители (приблизительно)
Высокая извлечение муки: 41% хлебная мука + 59% цельной пшеницы
Немецкий тип 812: 77% хлебная мука + 23% цельная пшеница
Немецкий тип 1050: 52% хлебная мука + 48% цельная пшеница.

ВИДЫ МУКИ ИЗ ПОЛБЫ

США                                           Германия
Белые заклинания Dinkelmehl Typ 630
Высокая извлечение записано Dinkelmehl Typ 1050
ВСЕГО ЗАПУСКА DINKEL-VOLLKORNMEHL

ВСЕГО ЗАКЛЮЧЕНИЯ, которое вы можете найти в супермаркетах с очень хорошим выбором или в магазинах натуральных пищевых продуктов. Белую полбу нужно заказывать по почте из специализированных магазинов. В Германии оба более доступны.

ВИДЫ РЖАНОЙ МУКИ

В большинстве супермаркетов США продается только цельнозерновая ржаная мука («Vollkornroggenmehl»), а иногда и ржаная мука, также известная как пумперникель («Feiner Roggenschrot»).

Обычно более грубые помолы, такие как ржаная мука («Feiner Roggenschrot») или ржаные отбивные («Grober Roggenschrot»), можно найти только в специализированных магазинах муки или в некоторых магазинах натуральных продуктов.

Белую рожь (довольно мягкий сорт) и ржаную муку среднего размера можно заказать по почте (King Arthur Flour, NYBakers или Honeyville). Средняя рожь очень похожа на Roggenmehl Typ 1370. Ее можно смешивать с белой рожью, чтобы заменить более легкую Roggenmehl Typ 1150).

США                                                Германия
White Rye Typ 997
(2/3 Средний рожь+ 1/3 Белый Р -Жей) Тип 1150
Средний рожь тип 1370
Р -Жей (Pumpernickel) Feiner Roggenschrot