Как приготовить тесто на молоке. Яйцо мука молоко тесто
как приготовить вкусное дрожжевое, пресное, слоеное тесто
Самый распространенный вариант замешивания теста – с использованием молока. Из простых компонентов, находящихся всегда под рукой, можно приготовить тесто на молоке по различным технологиям. Оно может быть дрожжевое, бездрожжевое, слоеное. Применяется для вареников, пельменей, блинов, различной выпечки.
Содержание:
- Плюсы и минусы теста на молоке
- Виды и способы приготовления
- Маленькие хитрости
Плюсы и минусы теста на молоке
Преимуществ замеса теста на молоке в отличие от других видов множество:
- оно невероятно воздушное и вкусное;
- приготовить его просто;
- процесс занимает минимум времени;
- экономически выгодно;
- универсальный вариант для разного вида блюд.
При соблюдении элементарных правил приготовления тесто на молоке всегда получается отлично.
Виды и способы приготовления
Дрожжевое тесто
Идеальный вариант для пирожков с любой начинкой, а также сладких булочек. Их можно выпекать в духовке или жарить на сковороде. Процесс приготовления теста прост, не займет много времени.
Продукты для теста должны быть свежими и качественными. Лучше покупать проверенные товары известных производителей. Мука – только высшего сорта, молоко свежее. Выбирая дрожжи, следует отдавать предпочтение свежим. Но если достать такие не получается, возможно использование и сухих.
Дрожжевое тесто на молоке можно приготовить несколькими способами: опарным и безопарным.
Опарный метод
- Полтора стакана теплого молока нужно смешать со свежими дрожжами (50 гр).
- Добавить немного сахара. Затем постепенно сыпать муку.
- Замесить тесто как на оладьи.
- Тесто ставится в теплое место на 30 минут. Оно сначала поднимается, а затем опускается.
- Пока опара стоит, можно приготовить сдобу. Для этого смешивают 4 яйца с небольшим количеством сахара. Добавляется растопленный маргарин (100 гр.) и выливается к яичной смеси.
- Сдоба смешивается с опарой.
- Добавляется мука. Тесто не должно прилипать к рукам. Оно получается нежное и эластичное.
- Оставить его нужно на 2 часа в теплом месте. Затем обмять и снова подождать.
Безопарный метод
- Немного разогретый стакан молока смешивается со свежими дрожжами (25 гр.).
- В отдельной чаше смешивается 1 яйцо, немного сахара и соли. Соединяется с молоком.
- Муку необходимо просеять и сделать углубление, в которое постепенно влить смесь из яйца и молока.
- Замесить тесто.
- Добавить любой растопленный жир (100 гр.). Снова вымесить, добавляя муку.
- Оставить в тепле на пару часов.
Пресное тесто
Из такого варианта получаются отличные пирожки, как жареные, так и печеные. А также пироги и лепешки. Именно молоко придает мягкость тесту.
Приготовить пресное тесто проще, чем дрожжевое. Ингредиентов задействовано минимум. В случае соблюдения рекомендаций можно добиться отличного результата. Вот рецепт его приготовления:
- Муку (3 стакана) необходимо просеять и всыпать щепотку соли.
- Полстакана теплого молока нужно смешать в другой чаше с двумя яйцами. Добавить немного растительного масла и взбить венчиком.
- Смесь осторожно вливается в муку. Тесто замешивается 10 минут до эластичного состояния.
- Из теста формируют ком и отправляют его в холодное место на полчаса, завернув в пакет.
Иногда для пресного теста используют разрыхлители. Это может быть сода или алкоголь. В отличие от дрожжевого, его нужно дольше замешивать. Иначе оно будет плохо держать форму.
Слоеное тесто
Для приготовления слоек, пирогов и пирожных подойдет слоеное тесто. Молоко способно улучшить его вкус, но влияет на эластичность. Потому рекомендуют его немного разбавить водой.
- Мука насыпается горкой. В нее вбивается 1 яйцо, добавляется уксус (1 ч.л.) и молоко, разведенное водой (3 ст.л.), щепотка соли.
- Все компоненты тщательно перемешиваются до образования пузырьков. Это тесто No1.
- Отдельно нужно смешать сливочное масло (150 гр.), порезанное на мелкие кубики, и муку (150 гр.). Это будет тесто No2. Его замешивать долго не нужно.
- Тесто No1 тонко раскатывается, сверху на него нужно положить второе тесто. Завернуть конвертом. Убрать в холодильник на полчаса.
- Каждые 10 минут доставать, раскатывать и сворачивать пласт снова. Так 4 раза.
Тесто для пельменей
Главное, что требуется от теста для пельменей – эластичность, прочность и мягкость. Оно должно легко поддаваться лепке и не развариваться. Именно таким требованиям и соответствует тесто, замешанное на молоке. Рецепт его приготовления довольно прост:
- Просеять 500 гр муки и сделать в ней ямку. Влить туда 1 ст.л. подсолнечного масла.
- В отдельной таре смешать 2 яйца и стакан теплого молока. Перенести смесь в муку.
- Замешивать необходимо сначала деревянной лопаткой, а потом вручную.
- Тесто готово, если не прилипает к рукам. Его накрывают полотенцем и оставляют на столе на 30 минут.
Для вареников
Молоко положительно влияет на свойства теста. Оно получается нежным и в то же время эластичным. Не липнет к рукам при лепке и не рвется при варке. Подходит для любых видов начинки.
- Молоко разбавляется водой 1:1. На 100 мл молока понадобится 100 мл воды. В полученную жидкость добавляется 1 яйцо. Взбивается венчиком.
- В другой чашке смешивается просеянная мука (350 гр.) и соль.
- Молочная смесь вводится постепенно в муку.
- Тесто лучше замешивать руками на столе, примерно 8-10 минут. Затем дать ему отдохнуть при комнатной температуре 30 минут.
Блинное тесто
Блины на молоке получаются очень вкусными. Они тонкие и нежные. Подходит такой рецепт для любых видов начинок: сладких или соленых. Главные правила для приготовления теста для блинов на молоке:
- мука должна быть просеянной;
- в приоритете только свежие продукты;
- сначала смешиваются все жидкие компоненты, потом всыпается мука;
- лучше не использовать яичный порошок, а брать свежие яйца;
- в последнюю очередь добавляется сливочное или растительное масло в ограниченном количестве;
- тесто не требует долго замеса.
Маленькие хитрости
- Продукты, участвующие в процессе замешивания дрожжевого теста, должны быть теплые.
- Не нужно добавлять много сахара, иначе тесто не выйдет воздушным.
- Мягкость и рассыпчатость тесту придают желтки. В таком случае их отделяют от белков.
- Пирожки перед отправкой в духовку должны постоять 10 минут на столе.
Тесто, замешанное на молоке, позволит приготовить множество вкуснейших блюд!
Пирог на молоке – выпечка на скорую руку
Пирог на молоке часто попадает в кулинарные книги для домохозяек, ведь все его рецепты очень простые и как нельзя лучше подходят для того, чтобы порадовать семью чем-нибудь вкусненьким. Можно испечь такой десерт с начинкой или без, полить глазурью или посыпать орешками. Если проявить достаточно творчества и кулинарной фантазии, он без труда станет достойным праздничным блюдом. При этом все ингредиенты для пирога на молоке всегда под рукой, стоят недорого и не требуют особых талантов в процессе приготовления.
В состав пирога на молоке обязательно входит мука, яйца, сахар и какой-нибудь разрыхлитель. Это может быть порошок из пакетика или, к примеру, гашеная сода. Также для подъема теста используют свежие или сухие дрожжи. Молоко тоже может быть разным. Для вкусного теста подойдет и свежее, и прокисшее, и даже сгущенное, с которым получается особенно сладкая и нежная выпечка.
В качестве начинки для пирога на молоке чаще всего используют какие-нибудь фрукты или ягоды. В холодное время года в ход идет варенье, повидло или джем. А если добавить к десерту вкусный крем, то пирог с легкостью превращается в полноценный тортик.
Готовят пирог на молоке в духовке или в мультиварке. Оба эти варианта отлично подходят для получения румяной выпечки. Чтобы она стала еще и ароматной, можно добавить к тесту немного корицы, ванильного сахара, цедры апельсина или лимона. Готовый пирог украшают фруктами, сахарной пудрой, глазурью, орешками и пр. десерт будет вкусным и сразу после приготовления, и даже на следующий день.
Секреты приготовления идеального пирога на молоке
Пирог на молоке – популярная домашняя выпечка, с которой рано или поздно нужно познакомиться каждой хозяйке. Тесто с этим ингредиентом готовится проще простого, поэтому не стоит переживать за результат даже начинающим кулинарам. Тем не менее им могут пригодиться следующие заметки, как приготовить пирог на молоке:
Секрет №1. Готовность пирога на молоке очень легко проверить с помощью зубочистки. Достаточно погрузить палочку в тесто и проверить, не останется ли на ней мокрых следов. Если зубочистка сухая, значит, пирог готов и его можно доставать из духовки.
Секрет №2. Если вы готовите пирог с манной крупой, молоко можно добавить не только в само тесто, но и злить им уже готовое блюдо. Для этого выпекайте пирог до готовности, а затем вылейте на него сверху стакан теплого молока.
Секрет №3. Молоко в тесто нужно добавлять теплое, но не горячее.
Секрет №4. Если вы планируете добавлять в пирог большое количество сдобы (масла, яиц, муки), то лучше сделать опарное дрожжевое тесто. Для этого сначала активируют дрожжи в стакане теплого молока, добавляя к ним половину муки и сахар. Бродить опара должна минут 30-40. После этого можно добавлять остальные ингредиенты.
Секрет №5. Пироги на молоке из нежидкого теста можно, перед тем как печь, смазать взбитым яйцом, чтобы они приобрели красивый золотистый оттенок.
Секрет №6. Готовы пирог на молоке рекомендуется смазывать небольшим количеством растопленного сливочного масла, чтобы он не был пересушенным. Особенно это касается дрожжевого теста.Пирог на кислом молоке в духовке
Вместо кефира в большинстве рецептов теста для пирога можно взять прокисшее молоко. Такая замена ничуть не испортит вкус блюда, при этом найдется достойное применение «несвежему» продукту. Главный плюс такого способа приготовления – это его скорость. Благодаря кислой среде, сода сделает пирог пышным и очень мягким. Вместо груш можно использовать для начинки любые другие фрукты и даже ягоды. Муки может понадобиться немного меньше – лучше самостоятельно следить за консистенцией теста, чтобы оно не получилось слишком сбитым.
Ингредиенты:
- 1 стакан прокисшего молока;
- 2 ½ стакана муки;
- 1 ч. л. соды;
- 1 стакан сахара;
- 2 яйца;
- 2 груши.
Способ приготовления:
Пирог на молоке с вареньем на скорую руку
Если у вас затерялась в кладовой баночка варенья, самое время сделать с ее помощью сладкий пирог. При этом варенье может быть любым и по составу, и по густоте. Оно добавляется прямо в тесто, так что пирог в любом случае не потечет. Рецепт обязательно понравится тем, кто не любит долго возиться с выпечкой. Тесто для пирога готовится буквально за 5 минут, и его тут же можно отправлять в духовку. Перед подачей на стол десерт рекомендуется украсить фруктами или глазурью, чтобы он выглядел более интересным.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан варенья;
- 1 стакан молока;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соды;
- 1 стакан сахара;
- 30 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Шоколадный пирог на молоке в мультиварке
Мультиварка с пирога справляется иногда даже лучше, чем обычная духовка. Если покрытие вашей чаши нигде не повреждено, вы получите идеально ровный круглый пирог, который будет радовать глаз румяными боками и верхушкой. Этот рецепт позволяет приготовить очень интересную разновидность манника. Вместе с какао он приобретет шоколадный вкус и оттенок, а аромат такого лакомства быстро наполнит кухню проголодавшимися домочадцами. Еще вкуснее станет тесто, если перед выпечкой добавить в него шоколадную крошку.
Ингредиенты:
- 650 мл молока;
- 150 г муки;
- 250 г манной крупы;
- 2 ч. л. какао;
- 1 щепотка соли;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 2 ч. л. ванильного сахара;
- 30 г сливочного масла;
- 50 мл растительного масла;
- 2 яйца;
- 200 г сахара.
Способ приготовления:
Пирог на сгущенном молоке с яблоками
Все любители шарлотки обязательно оценят этот необычный способ ее приготовления. Сгущенное молоко делает тесто потрясающе вкусным, нежным и очень сладким. Чтобы блюдо понравилось не только сладкоежкам, но и людям с более умеренными вкусами, лучше выбрать для начинки кислые зеленые яблочки. Корица раскроет их вкус и аромат. Также для этой цели можно добавить цедру апельсина. Если не хотите, чтобы яблоки потемнели, полейте их небольшим количеством лимонного сока.
Ингредиенты:
- 1 банка сгущенного молока;
- 4 яйца;
- 4 яблока;
- 1 стакан муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- ½ ч. л. корицы.
Способ приготовления:
Дрожжевое тесто на молоке для пирога
Для многих пирогов самой лучшей основой считается именно дрожжевое тесто, которое отлично поднимается в процессе выпечки. Рецептов такого лакомство немало, и каждый из них обладает своими секретами и особенностями. Этот вариант приготовления дрожжевого теста отличается своей универсальностью. Он подходит и для сладких, и для соленых пирогов на молоке. Во втором случае достаточно просто убрать из рецепта сахар. В ингредиентах указаны свежие дрожжи.
Ингредиенты:
- 1 стакан молока;
- 4 стакана муки;
- 30 г дрожжей;
- 4 ст. л. сливочного масла;
- ½ стакана сахара;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1 яйцо.
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить пирог на молоке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Источник
8vkusov.ru
Тесто на молоке - рецепт в хлебопечке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Если Вы решили побаловать своих домашних и приготовить к примеру вкусные сосиски в тесте или домашнюю пиццу, я спешу предложить вашему вниманию отличный рецепт теста на молоке, которое подойдёт для любой пышной выпечки. А замешивать тесто предлагаю в прекрасной помощнице — хлебопечке. Она как раз отлично справится с этой работой, пока мы занимаемся другими домашними делами или подготовкой других ингредиентов.
Тесто дрожжевое на молоке получается исключительно нежным, воздушным и пышным. Других слов подобрать невозможно, это нужно пробовать. Выпечка с ним получается исключительной, шикарной. Из этого теста я как уже сказала выше, готовила своим домашним сосиски в тесте.
Было вкусно, но мало… И так, давайте приступим. Приготовленного теста Вам хватит чтобы приготовить 13-15 сосисок в тесте или на одну довольно большую пиццу.
Потребуется:
- Молоко — 200 мл.
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
- Дрожжи быстродействующие — 2 ч.л.
- Соль — 2 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Мука — 3 стакана (объёмом 200 мл.)
Как приготовить пышное тесто на молоке:
Если вы тоже как и я готовите тесто с помощью хлебопечки, то просто закладываем указанные ингредиенты в чашу в той последовательности, которая применима для Вашей модели. У меня сначала закладываются жидкие составляющие, 
затем сыпучие. Молоко я вливаю в чашу тёплым, чтобы быстрее пошла дрожжевая реакция.
Затем выбираем программу ТЕСТО и нажимаем СТАРТ. 
Всё — тесто начало замес и будет подниматься 2 раза и на 3 подъём Вы увидите, какое оно высокое и пышное.
Также это тесто Вы запросто замесите вручную, соединив все ингредиенты и постепенно введя просеянную муку, помогая себе сначала ложкой, а затем руками. Тесто также быстро подойдёт, мы его обминаем 1-2 раза и начинаем приготовление задуманной выпечки.
А вот и мои красивые сосиски в тесте — угощайтесь дорогие! 
Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Как приготовить отменное тесто для пиццы в хлебопечке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото
kulinarochka2013.ru
Тесто на молоке - Выпечка на любой вкус
Если тесто замесить на молоке, а не на воде, вкус у него получится гораздо мягче.
Простое тесто на молоке
Ингредиенты:
1 стакан молока
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
0,5 кг муки пшеничной
30 г дрожжей
Соль
Дрожжи измельчаем и растворяем в небольшом количестве молока, подогретого до 40о.
Высыпаем на разделочную доску или в широкую посуду муку горкой. Добавляем соли на кончике ножа. В центре горки делаем углубление и выливаем туда дрожжи, разведённые с молоком. Вбиваем яйцо. Добавляем оставшееся молоко и месим тесто, пока оно не станет однородным. Накрываем тесто чистой тканью и ставим в тёплое место. Когда оно увеличится в объёма вдвое, месим его ещё раз.
Тесто на молоке для пельменей и вареников
Правильно приготовленное тесто для пельменей должно хорошо раскатываться, а при варке оно не должно разбухать. Ну и, конечно же, оно должно быть вкусным. Чтобы тесто получилось именно таким, на каждое яйцо берётся 2 стакана муки.
Ингредиенты:
2 стакана муки пшеничной
1 яйцо
1 стакан молока
1 чайная ложка растительного масла
0,5 чайной ложки соли
Просеиваем муку и высыпаем горкой в широкую миску или на разделочную доску. В центре делаем углубление и разбиваем туда яйцо. Туда же выливаем подогретое до 40о молоко. Замешиваем тесто. Добавляем в него растительное масло и ещё раз замешиваем. Через 30-40 минут тесто можно раскатывать.
Тесто для пирожков на молоке
Тесто, приготовленное по этому рецепту, не черствеет несколько дней.
Ингредиенты:
6 стаканов муки
2 яйца
2 стакана молока
2 чайные ложки сухих дрожжей
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки растительного масла
Молоко подогреваем до 40о. Растворяем в нём сухие дрожжи, сахар и соль. Добавляем растительное масло и яйца. Всё хорошенько размешиваем, чтобы масса получилась однородной.
Просеянную муку постепенно, порциями, добавляем в массу и так же, постепенно, замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, защищённое от сквозняков. Ждём, пока объём теста увеличится в 2 раза. После этого сминаем тесто и снова оставляем подходить. Когда оно снова поднимется в 2 раза, из него можно формировать пирожки.
Тесто на молоке заварное
Ингредиенты:
1 стакан муки
100 г сливочного масла
5 яиц
полстакана молока
полстакана воды
½ чайной ложки соли
Соединяем молоко, воду, масло и соль. Помещаем всё это в кастрюлю и нагреваем на медленном огне, пока масло не растворится. Высыпаем муку и размешиваем 2-3 минуты, не выключая огонь. В результате получаем однородное тесто. Когда оно остынет, добавляем в него 1 яйцо. Хорошо размешиваем. Добавляем второе яйцо и также размешиваем. Постепенно добавляем и остальные яйца. Тесто готово. Теперь из него можно делать эклеры, профитроли, заварные булочки.
Тесто для пиццы на молоке
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
1 стакан молока
2 яйца
сухие дрожжи
соль
Дрожжи развести в небольшом количестве воды и оставить на 10 минут. Муку просеять и добавить в неё размешанные дрожжи. Сливочное масло растопить на медленно огне и добавить в муку. Туда же добавить взбитые яйца. Всё перемешать и влить молоко. Посолить и замесить тесто.
Тесто для пиццы должно получиться крутым.
| Следующая > |
www.vypekajem.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»