172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Рецепт: Кукурузные тортильи с сыром - и бразильским соусом. Тортилья из кукурузной муки рецепт

Кукурузные тортильи рецепт – мексиканская кухня: закуски. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

eda.ru

Простая кукурузная лепешка (Тортилья) — Энциклопедия Ведической Науки

Тортилья — это национальное мексиканское блюдо. Это тонкие и круглые хлебцы, которые изготавливаются из кукурузной крупы называемой маса. Тортильи готовят на сковороде не поджаривая их до корочки, хотя можно сделать и с корочкой для тех кому нравиться. За пределами Мексики достать масу очень трудно, поэтому можно смешать поленту с хорошей мукой с отрубями. Тортильи могут быть использованы в качестве своеобразной ложки для других блюд, как например, в случае с «Такос» или наполненные начинкой как в «Энчиладас».

Общее время на приготовление блюда: 30 минут
Выход: 8 тортилла

Ингредиенты

¼ чашки (60 мл) кукурузной крупы (полента)
¼ чашки (60 мл) холодной воды
½ чашки (125 мл) кипяченой воды
½ чайной ложки (2 мл) соли
1 столовая ложка (20 мл) масла
1 чашка (250 мл) муки с отрубями

Способ приготовления

Смешайте в чашке кукурузную муку с холодной водой.
Размешайте полученную смесь с горячей водой в кастрюле на сильном огне. Перемешивайте, пока смесь не станет густой.
Снимите смесь с огня и переложите в отдельную чашку.
Смешайте масло и полученную смесь. Вотрите муку, чтобы получилось мягкое тесто и месите на слегка посыпанной мукой гладкой поверхности, пока тесто не станет мягким (около 10 минут). Если понадобится добавьте муки.

Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте их диски правильной формы 1,5 мм толщиной.
Нагрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне и обжаривайте тортиллы по одной за один раз, переворачивая по несколько раз, пока они не приобретут золотистый оттенок. Остудите. Подавайте, как было описано выше.

Литература

Курма дас. Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира. — Ведамедиа, 2015. — 77 с.

ru.vedicencyclopedia.org

Кукурузные тортильи, пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления мексиканских лепешек тортилий из кукурузной муки в домашних условиях.

Поделиться с друзьями: Вернуться назад

Образец подачи

Время: --Сложность: легкоКоличество: 12 лепешек

В рецептах используются мерные емкости объемом:1 стакан (ст.) - 240 мл.3/4 стакана (ст.) - 180 мл.1/2 стакана (ст.) - 120 мл.1/3 стакана (ст.) - 80 мл.1/4 стакана (ст.) - 60 мл.1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. кукурузной муки
1 ч. л. соли
2 ст. л. смальца
1,5 ст. воды

Приготовление блюда по рецепту:

Насыпать в глубокую миску кукурузную муку, соль, добавить смалец и тщательно вымесить тесто.
Добавить воду и перемешать до однородной консистенции. Тесто должно получиться немного влажным. Смочить руки водой, сформировать из теста шар и разделить на 12 частей, скатать шарики. Поместить шарик на пергаментную бумагу, придавить рукой, сформировав круглую лепешку.

Затем прикрыть другим листом пергаментной бумаги и раскатать тесто скалкой в круг диаметром 17 см. и толщиной 0,3 мм. Повторить с оставшимися шариками теста.
Жарить тортильи на предварительно разогретой сковороде с антипригарным покрытием, при средней температуре, в течение 1 - 2 мин. с каждой стороны. Проложить готовые тортильи пергаментной бумагой.

Категории:

grandkulinar.ru

Кукурузные лепёшки тортильяс (тортилья): рецепт с фото

Домашние кукурузные лепёшки в каждой национальной кухне имеют различные способы, рецепты приготовления. Кукурузные лепёшки в Мексике называют тортильяс. Рецепт тортильи, мексиканской лепёшки состоит из пресного теста. Классическое тесто на мексиканские лепёшки из кукурузной муки замешивается с растительным маслом на воде, лепёшка из постного теста легко получается круглая и тонкая.

Кукурузная тортилья представляет собой тонкую лепёшку из кукурузной муки, традиционный способ приготовления простой выпечки — на сухой сковороде, как лаваш. Едят лепёшки вместо хлеба, заворачивают начинку в середину тонкой тортильи. Тортильяс, рецепт классический, является основой многих традиционных блюд мексиканской кухни: начос, чили кон карне по-мексикански, такос, кесадилью, энчиладу и буррито невозможно приготовить без тонкой лепёшки.

Тортилья, кукурузная, пшеничная лепёшка выполняет в домашней кухне много самых разнообразных функций: лепёшки используют как хлеб, бросают для придания густоты в суп, едят, макая в сырный соус, подают к столу мексиканскую выпечку с начинками.

Совет от Чудо-Повара. Начинки для тортильи могут быть настолько разнообразными, насколько позволяет фантазия домашнего повара: курица, картошка, ветчина, сыр, помидоры.

тортилья рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Предлагаем приготовить самостоятельно настоящие лепёшки. Рецепт тортильяс в домашних условиях простой, используя его легко испечь кукурузные лепёшки из кукурузной и пшеничной муки классическим способом на сухой сковороде.

Для приготовления в домашних условиях классической домашней лепёшки рецептура предусматривает использование специальной муки из кукурузы – маса харина, продукт который сложно купить в наших магазинах. Современные хозяйки, чтобы приготовить тортилью в домашних условиях вместо маса харина используют более доступную — обычную кукурузную, пшеничную муку.

Классические тонкие лепёшки с оригинальным составом из маса харина вкусные и пластичные при сворачивании, в отличие от простых постных лепёшек из обычной кукурузной муки. Такая тортильяс быстро твердеет, поэтому лепёшки следует кушать свежими и горячими. Чтобы тесто в кукурузных лепёшках меньше твердело, кулинары кукурузную муку смешивают с пшеничной в соотношении 1:1.

фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт пошагово

Мексиканская кухня имеет свои традиции, которые учитываются и во время приготовления тонких лепёшек тортильяс. Лепёшки из пшеничной муки имеют совершенно другой вкус, они мягче, по вкусу похожи на армянские лаваши.

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 10 минут

Калорийность: 240 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

кукурузная мука мелкого помола – 1 стакан;
мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
вода – около стакана;
масло оливковое – 4-5 ст.л.;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
соль.

Приготовление

Просеиваем муку в миску. Затем делаем руками углубление и добавляем в него щепотку соли, разрыхлитель, масло. Небольшими порциями добавляем тёплую воду.
Вымешиваем тесто, до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.
Далее убираем тесто в пакет из пищевой плёнки и оставляем на 30-40 минут.
После этого отрезаем от теста небольшие кусочки. Формуем шарик и раскатываем его на присыпанной мукой разделочной доске в тонкий пласт. Затем кладём на тесто перевернутую тарелку диаметром от 15 до 18 см и вырезаем по кругу ровную круглую лепёшку.
Выпекаем тонкую лепёшку на сухой раскаленной сковороде без масла, на среднем огне сначала с одной стороны до появления лёгкой золотистой корочки.
Далее переворачиваем на другую сторону при помощи лопатки и дожариваем до готовности. Сильно румянить лепёшки из кукурузной муки не стоит, лучше слегка недожарить, иначе при сворачивании они поломаются.
Таким образом формуем и выпекаем лепёшки из оставшегося теста.

Горячие тортильяс подаём к столу с мексиканским супом из фасоли, заворачиваем во внутрь мясо, рыбу, тёртый сыр, курицу как в шаурму, используем тонкие лепёшки вместо хлеба к овощному, мясному супу.

По принципу фарширования блинчиков, мексиканские лепёшки можно обжаривать с имеющейся внутри начинкой на сковороде, разогревать в микроволновке, запекать в мультиварке.

загрузка...

chudo-povar.com

Tortillas mexicanas / Мексиканские кукурузные лепешки.

Итак, шаг первый.

Настоящими мексиканскими лепешками мы привыкли считать кукурузные. На самом деле, лепешки из пшеничной муки тоже имеют полное право на существование, хоть и считаются "нововведением", принадлежащим северным штатам Мехико. Только вот нововведению тому... несколько сотен лет. Поэтому, если нет возможности добыть кукурузную муку, можно смело браться за пшеничную (правда, рецепт будет чуть-чуть другим). Результат будет, прямо скажем, не хуже.

Ну а поскольку я, благодаря мексиканскому магазину, стала счастливым обладателем огромного пакета кукурузной муки, то... вот:

Настоящие, правильные лепешки делают под прессом, и пекут на керамической (в прошлом, в наши дни уже всякие есть) штуке под названием comal. Как понимаете, ни того, ни другого у меня дома не случилось, поэтому - уж то есть.

Итак, необходимые ингредиенты:

На 16 лепешек диаметром 15 см понадобится:

2 стакана кукурузной муки 1,5 стакана горячей, но не кипящей воды1 ч.л. соли

Про муку. Мука для этих лепешек - довольно тонкого (для кукурузы) помола, намного тоньше, чем та же полента, скажем.

Муку смешиваем с солью...

Добавляем воду...

Вымешиваем мягкое, эластичное, но не водянистое тесто, при необходимости добавляя еще воды, по-чуть-чуть, буквально по чайной ложке. Скатываем в шар.

Разделяем на 16 частей, скатываем в шарики.

Накрываем влажной салфеткой.

И тут начинается самое веселое. Опять же теоретически, берется шарик, кладется под пресс (фото из интернета)

и оттуда - прямиком на горячую сковородку.

Первые лепешки я просто раскатала скалкой между двумя листами пекарской бумаги. Получился вполне приемлемый результат. А вторую порцию распластала опять же между листами пекарской бумаги, используя в качестве пресса тяжелую доску. После 8 лепешек чувствовала себя, как после многокилометрового марафона... Но результат мне понравился больше.

Печем лепешки на сухой раскаленной сковороде с толстым дном, по 1 минуте примерно с каждой стороны. Лучше, если они будут недопеченными (мягкими и влажными), чем перепеченными.

Ну а результат - на верхней картинке.

Лепешки можно начинять, есть с соусами, делать flautas или enchiladas (начинять и обжаривать в масле), а из вчерашних лепешек смело можно сделать totopos (nachos), нарезав их на треугольники и поджарив в масле... И съесть примерно вот так:

maria-selyanina.livejournal.com

Мексиканская лепешка из кукурузной муки Тортилья с начинкой Гуакомоле

Тортилью называют мексиканскими блинами, хотя обычно она заменяет мексиканцам хлеб из кукурузной муки. По вкусу и внешнему виду мексиканская тортилья напоминает тонкий кавказский лаваш. Сама по себе лепешка из кукурузной муки — это очень легкое диетическое блюдо благодаря простым ингредиентам и способу приготовления.

К Масленице я подготовила для вас книгу с рецептами здоровых блинов со всего мира! Более 25 рецептов для здоровья и удовольствия!!!Этот любимый праздник с традиционными угощениями можно сделать чуточку здоровее, не отказывая себе в удовольствии и веселье.

Мексиканская тортилья – это тонкая лепешка из кукурузной муки (или пшеничной муки грубого помола) простая или с добавлением шпината, острого перца, картофеля, зелени и других ингредиентов. Их используют вместо хлеба или как один из основных ингредиентов мексиканских блюд — севиче, кесадилья, фахитос, буррито и других.

В тартилью можно заворачивать разнообразные начинки на ваш вкус — мясо, курицу, фасоль, овощи, рыбу и подавать с соусами, например, аппетитной и пряной закской Гуакомоле из авокадо и помидоров с чесноком.

Тортилья из кукурузной муки обычно подается с соком лайма, потому что он способствует усвоению организмом витамина РР, которым богата кукуруза. Вместо кукурузной можно использовать пшеничную муку грубого помола или ржаную муку.

мексиканская тортилья

Ингредиенты

Острая мексиканская тортилья:

1 ст. ложка растительного масла
1 ч.л. соли
2,5 стакана кукурузной муки
1/4 ч. л. кумина
вода до нужно консистенции

Соус Гуакомоле:

1 авокадо
2 томата
1 пучок кинзы
1 зеленый перчик чили или халапеньо
сок 1 лайма
0,5 ч. л. соли
1 зубчик чеснока
1 сладкий красный перец
1 красный лук
горсть маcлин без косточек
2 ложки консервированной кукурузы
оливковое масло

Приготовление

Острая мексиканская тортилья:

Смешать муку и соль.
Добавить растительное масло, перемешать.
В смесь аккуратно вливать теплую воду, постоянно перемешивая, пока не получится эластичное тесто.
Из теста скатать шар и оставить на полчаса впрохладном месте.
Поделить тесто на равные куски (примерно 25-20), обсыпать мукой, чтобы тесто не прилипало и скатать шар, а затем раскатать тонкий блин несколько мм шириной и диаметром 15 см.
На хорошо разогретой чугунной сковороде подпечь лепешки с двух сторон (примерно 30 сек. с каждой стороны), чтобы на каждой стороне появились румяные пятнышки.

Соус Гуакомоле:

Перетирам авокадо вилкой в кашицу. Лучше не использовать блендер, потому что классической Гуакомоле имеет неоднородную структуру.
К авокадо добавить мелко порезанные помидоры, перцы, чеснок, лук.
Добавить оливковое масло, соль, перец, порезанные кольцами маслины, зелень, кукурузу.
Сбрызнуть сверху соком лайма: чтобы авокадо не окислялся и сохранял свой приятный зеленый естественный цвет.

Как подавать:

Можно выложить соус Гуакомоле поверх каждой тортильи. Или смазать тортилью соусом гуакомоле, добавить при желании листья салата или рукколу. Свернуть в рулетик.

Славной здоровой и вкусной масленицы!

_____________С наилучшими пожеланиями ॐЮля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com ]]>

Подписаться на новости и статьи:

Email*

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

www.yogabodylanguage.com

Рецепт: Кукурузные тортильи с сыром

Ингредиенты: кукурузная мука - 2,5 стакана;вода - 1 стакан;соль - 1 ч.л.;сыр российский - 200 гр

Тортильи – это мексиканские лепешки, приготовленные из кукурузной муки. Для мексиканцев тортильи не только хлеб, но и своего рода ложки и даже тарелки.