Дрожжевое тесто на молоке на сухих дрожжах. Тесто мука дрожжи молоко
Дрожжевое тесто на молоке на сухих дрожжах рецепт с фото
Простое дрожжевое тесто. Из него получается пористая выпечкаТесто на сухих дрожжах можно использовать для приготовления пирожков, булочек или пончиков. Если будет использоваться мясная начинка, то в тесто нужно добавить только 1 ст.л. сахара. Соль в опару не нужно класть, она замедляет процесс брожения.
Дрожжевое тесто на молоке на сухих дрожжах
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 12 порций
Блюдо рассчитано на 12 порций.
Молоко
200 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.
Соль
0.5 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Сахар
3 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийностьсостава: | 318 ккал |
| Белков: | 8 гр |
| Жиров: | 13 гр |
| Углеводов: | 44 гр |
| Б/Ж/У: | 12 / 20 / 68 |
| Н2 / С0 / В98 | |
Время приготовления: 1 ч 30 мин
PT1h40M
Опубликовано: Нинель
Комментариев: 0
Молоко подогреть, высыпать в него сухие дрожжи и перемешать. Добавить сахар и 5 ст.л. муки. Опару поставить в теплое место на 25 минут. Затем добавить сырое яйцо, соль, растительное масло и муку. Замесить тесто, оставить в теплом месте на 1 час для подъема. Затем тесто обмять и можно использовать по назначению.
Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
Остальные категории
1000.menu
Тесто дрожжевое на молоке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Если Вы решили сделать простую домашнюю выпечку и не знаете, какое сделать тесто — приготовьте самое обычное дрожжевое тесто на молоке. Оно всегда получается безупречным, нежным и очень вкусным. Его можно использовать не только для приготовления тонкой пиццы, хачапури, но и даже для приготовления домашних пирожков и пирогов. Нежное тесто на молоке понравится любой уважающей себя хозяйке. Я готовила из этого теста вкусные хачапури по-мергельски с большим количеством сыра внутри и снаружи.
Ингредиенты:
- Мука — около 600 гр.
- Вода — 150 мл.
- Молоко — 150 мл.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Дрожжи сухие — 2 ч.л.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Растительное масло — 1-2 ст.л. — для работы с тестом
Как приготовить дрожжевое тесто на молоке для любой выпечки:
Вода и молоко обязательно должны быть тёплыми (не горячими!). Соединяем тёплую воду с тёплым молоком, добавляем соль, сахар и сливочное масло, вбиваем яйцо. Всыпаем дрожжи и даём им разойтись в течении 10-15 минут.
Через 5-7 минут дрожжи разбухнут, сливочное масло растает. Можно начинать замешивать тесто.
Порциями всыпаем просеянную муку и замешиваем нежное, эластичное тесто.
Но как правило это тесто поднимается быстро и вот на фото видно, какое оно стало уже через 50 минут. Можно работать с тесто уже минимум через 1 час, а можно дать вырасти ещё раз.
Далее, дрожжевое тесто на молоке выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом или припыленную мукой. И можно приступать к приготовлению любой домашней выпечки.
В этот раз из теста на молоке я готовила хачапури по-мергельски с сыром. Разделила тесто на 3 части. Раскатала в тонкую лепешку около 0,5 мм.
Сыр натёрла на крупной тёрке, выложила равномерно по поверхности.
Собрала в шарик и снова раскатала. 
Выпекала хачапури, присыпав сверху щедро сыром до готовности. Данный рецепт Вы можете найти на просторах моей кулинарной копилочки домашних рецептов. РЕЦЕПТ ХАЧАПУРИ ПО-МЕРГЕЛЬСКИ — ЗДЕСЬ
А вот такая красота получилась у меня. Пышное домашнее хачапури!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Секреты приготовления дрожжевого теста
Распечатайте статьюДля многих людей аромат пирогов является настоящим символом домашнего уюта. Умение работать с дрожжевым тестом открывает хозяйке бесконечные возможности для кулинарного творчества. Из дрожжевого теста можно делать самую разную выпечку – булочки, пироги, плюшки, пиццу, рулеты, пончики, расстегаи, духовые и жареные пирожки и многое другое. Начинающие кулинары считают, что готовить тесто на дрожжах очень долго и сложно, если не знать всех секретов и тонкостей, оно не поднимется, будет излишне липким или плотным. На самом деле в замешивании дрожжевого теста нет ничего сложного, если освоить базовую технологию и соблюдать несколько несложных правил.
Правильно приготовленное дрожжевое тесто отличается мягкостью и податливостью. Его приятно месить и раскатывать, из такого теста получаются пышные и румяные булочки и пирожки с несладкими или сладкими начинками. У каждой хозяйки есть собственный рецепт дрожжевого теста, но в его состав обязательно входят мука, прессованные или сухие дрожжи, соль, сахар, маргарин или масло. Сахар в тесте служит для активизации дрожжевых грибков – в процессе расстойки дрожжи выделяют углекислый газ, что делает выпечку воздушной и пористой. Сдобное тесто замешивают на молоке или кисломолочных продуктах, в его состав входит сливочное масло и яйца. Этот вид дрожжевого теста готовится в два этапа – сначала готовится опара, чтобы дрожжи активизировались и начали работать. Затем в опару добавляют яйца, растертые с сахаром и мягкое масло или маргарин. Опарное тесто требует больше времени на расстойку, изделия из него получаются более пышными и ароматными.
Если тесто нужно для приготовления жареных пирожков или постной выпечки, его замешивают безопарным методом, то есть смешивают все компоненты, хорошо вымешивают тесто и оставляют подходить в теплом месте, после чего можно приступать к лепке пирожков.
Общие рекомендации при работе с дрожжевым тестом
- Перед началом замешивания теста муку следует просеять, чтобы избавиться от комков и примесей и обогатить воздухом;
- Лучшие условия для развития дрожжевых грибков – 35-37°С. Перед замешиванием воду или молоко следует подогреть, а масло и яйца заранее достать из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру;
- В процессе работы с тестом помещение нужно беречь от сквозняков;
- Нельзя растворять дрожжи в горячей жидкости – при температуре выше 50°С дрожжевые грибки погибают. Если случайно перегрели молоко для опары – остудите в емкости с холодной водой до температуры не выше 40 градусов, а потом добавляйте сахар и дрожжи;
- Прессованные дрожжи предварительно растворяют в теплой жидкости, в которую постепенно добавляется мука. Сухие дрожжи в порошке или гранулах можно сразу смешать с мукой и вливать в эту смесь теплую жидкость;
- Тесто на дрожжах не должно быть слишком крутым – муку следует добавлять постепенно в процессе вымешивания, тесто не прилипает к рукам, но остается пластичным;
- Для придания тесту нужной консистенции его после вымешивания оставляют на определенное время на расстойку, накрыв салфеткой или хлопчатобумажной тканью;
- Не передерживайте опару или тесто дольше, чем это указано в рецепте, иначе готовые изделия приобретут кисловатый вкус.
Дрожжевое тесто опарным способом
Подогреваем 0,5 литра молока (цельного или разведенного водой), растворяем в нем 2 столовые ложки сахара и 50 грамм прессованных дрожжей, затем всыпаем муку до образования теста консистенцией, как на оладьи (примерно 500 грамм). Все перемешиваем и ставим емкость в теплое место на 30-50 минут, пока опара не увеличится в размерах в 2-2,5 раза. В небольшой мисочке растираем 2 яйца с 2-3 ст.ложками сахара, чайной ложкой соли и добавляем в кастрюлю с опарой. Сюда же вливаем 100 грамм растопленного маргарина или сливочного масла, всыпаем 500 грамм муки и выкладываем на стол. Вымешиваем до образования пластичного теста, не прилипающего к рукам, подсыпая по мере необходимости муку. Всего на 500 мл жидкости понадобится примерно 1-1,2 килограмма муки. Тесто оставляют на расстойку в теплом месте на 1,5-2 часа, накрыв полотенцем, после чего лепят пирожки или формируют пироги с любыми начинками.
Дрожжевое тесто без опары
Для несладких изделий с небольшим количеством сдобы дрожжевое тесто чаще замешивают безопарным способом – выливаем в кастрюльку пол-литра молока или воды, подогреваем до 40°С, всыпаем соль, 2-3 ст.ложки сахара и 40-50 грамм измельченных прессованных дрожжей, все растираем до однородного состояния. К дрожжевой смеси добавляем немного растопленного маргарина или растительного масла, затем всыпаем большую часть просеянной муки. Все перемешиваем, выкладываем на стол или разделочную доску и месим, подсыпая муку, пока тесто не начнет отставать от рук. Накрываем тесто салфеткой, оставляем подходить примерно на час, затем делим на части и лепим пирожки.
Быстрое дрожжевое тесто с сухими дрожжами
Если хочется вкусных пирожков, но нет желания долго возиться, можно замесить быстрое дрожжевое тесто. Для этого берем пол-литра молока или кефира, слегка подогреваем, добавляем в смесь яйцо, растертое с двумя ложками сахара и чайной ложкой соли и примерно 60 грамм мягкого маргарина или подсолнечного масла. В жидкую смесь всыпаем чуть меньше килограмма муки, смешанной с 11-граммовым пакетиком сухих дрожжей. Замешиваем тесто, оставляем его на час для подъема, пока готовим начинку. Готовое дрожжевое тесто делим на кусочки, раскатываем кружочками, лепим пирожки с начинкой на ваш выбор или выпекаем вкусные пироги.
Попробуйте приготовить дрожжевое тесто разными способами и с разным соотношением компонентов, чтобы найти свой любимый рецепт. Соблюдая основные правила, легко научиться готовить дрожжевое тесто и радовать близких по выходным аппетитными пирожками, плюшками и булочками!
Десерт на сегодня 🙂 — Удивительные навыки обработки и замешивания теста
© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.
Распечатайте статью kulinaria-prazdniki-budni.ru
рецепт теста с молоком
Я всегда была уверена, да и сейчас думаю так-же, что самое лучшее тесто — это тесто, приготовленное на обычной воде. Готовим ли мы тесто для пирогов, пирожков, хлеба, пельменей и т.д… В общем, для самых разных домашних блюд… Но иногда люблю экспериментировать, пробовать разные новые рецепты, а особенно те, которые уже опробованы людьми, в которых я просто уверена на 500%, то есть доверяю как себе…
Вот и сегодня я спешу поделиться с Вами мои дорогие отменным рецептом дрожжевого теста из которого я не так давно готовила домашние хачапури по-аджарски. Это было великолепно!!! Помню их до сих пор. Выпечка получилась на славу… Нежной, воздушной, неповторимой…
Тесто это готовится на молоке, 50/50 с водой. Даже на другой день мои хачапури пользовались успехом, ну вкусно, что здесь скажешь… Из этого теста можно также сделать и пироги и пирожки, как жареные так и печёные, испечь домашнюю пиццу и т.д. Так что давайте вместе экспериментировать и выбирать, что лучше подходит для нас и нашей семьи.
Потребуется:
- Молоко — 125 мл.
- Вода — 125 мл.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Мука — около 500 гр.
- Дрожжи — 2 ч.л.
Как приготовить воздушное дрожжевое тесто на молоке:
Для замешивания теста молоко и вода должны быть тёплыми. В глубокую миску выливаем жидкости и добавляем соль и сахар, а также всыпаем дрожжи. Даём им постоять минут 5-10, чтобы они начали расти. Когда дрожжи начали подниматься шапочкой, продолжаем работу с тестом. Всыпаем просеянную муку небольшими порциями и замешиваем тесто. Сначала с помощью вилки или ложки, затем руками.
Хорошенько вымешиваем тесто и выкладываем его на дно миски. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, без сквозняков. Сегодня я даже не отправляла тесто в еле разогретую духовку, оно у меня подходило прямо на столе. Тесто выросло очень быстро, примерно за 20-30 минут. Конечно, многое очень зависит от того, какую мы используем муку и дрожжи.
Сегодня у меня мука новая, но которая уже прошла проверку на 5 баллов, поэтому я смело стала готовить из неё это тесто. Дрожжи я также использую давно проверенные, но каждый раз только исключительно свежие. Минимум пользуюсь одной пачечкой 2 раза, примерно с разрывом в 2-3 дня. Поэтому, их можно считать свежими.
Внимание! Дорогие хозяюшки — не используйте ни в коем случае пекарские дрожжи в больших в больших упаковках (к примеру по 500 гр.). Если Вы вскрыли упаковку, то хранить их нужно уже в строго герметичной упаковке до следующего использования, что сделать практически невозможно. Хорошие, свежие дрожжи должны «взыграть» минимум через 10-15 минут и подняться шапкой. Если этого не произошло, значит Ваши дрожжи лучше не использовать. У меня было такое, что пользовалась я дрожжами из большой упаковки и через какое-то время моя выпечка стала всё хуже и хуже подниматься и когда я стала пользоваться дрожжами из маленьких упаковочек по 11 гр., результат был виден сразу — выпечка стала просто великолепной. Поэтому я советую всем пользоваться исключительно свежими дрожжами для сдобной выпечки.
После того, как моё тесто увеличилось примерно в 3 раза, можно начинать с ним работать. Также можно оставить тесто для второго подъема, предварительно обмяв его руками прямо в миске. Вот такое оно ноздрястое получается уже после первого подъёма.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, предварительно припыленную мукой или смазанную растительным маслом и начинаем работу. Сегодня у меня из этого теста вышли отличные домашние хачапури по-аджарски, просто великолепные. Такой вот был занимательный процесс выпечки.
А это — полученный шикарный результат!!!
Приятного всем аппетита и всегда вкусной и красивой домашней выпечки желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Как приготовить домашнее тесто для пиццы с помощью хлебопечки — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото
kulinarochka2013.ru
Дрожжевое тесто на молоке для пирожков
Научившись замешивать правильное дрожжевое тесто на молоке для пирожков, останется дело за малым: наполнить порции мучной базы желаемой начинкой и приготовить изделия в духовке или пожарить их в масле на сковороде. Обилие многочисленных вариаций создания основы позволит каждой хозяйке найти максимально подходящую версию.
Как сделать дрожжевое тесто на молоке?
Изучая лучшие рецепты дрожжевого теста на молоке, становятся очевидными базовые правила исполнения процесса, сопровождающие каждую технологию.
- Перед использованием молочную основу обязательно нагревают до температуры 40 градусов.
- Сухие или свежие дрожжи первоначально активируют, растворив компонент в жидкой базе с добавлением сахара.
- Муку перед добавлением в пирожковое дрожжевое тесто на молоке обязательно просеивают, насыщая кислородом.
- Вымешивают тесто до отлипания от рук и стенок посуды, смазывая ладони маслом. Стараются при этом не добавлять много муки, не перенасыщая основу, а оставляя ее мягкой и пластичной.
- После замеса тесто помещают в тепло для расстойки и увеличения в объеме минимум в два раза.
Тесто на молоке и сухих дрожжах
Легко и просто готовится дрожжевое тесто на молоке с сухими дрожжами. Количество сахара можно увеличить в 2-4 раза, если предполагается приготовление выпечки со сладкой начинкой или просто более приоритетны изделия из сладковатой мучной основы. Молоко подойдет любой жирности, а вместо растительного масла можно взять сливочное или маргарин.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- дрожжи сухие – 1 пакетик;
- мука – 1 кг;
- молоко – 0,5 л;
- сахар – 3-4 ст. ложки;
- масло растительное – 50 мл;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- В теплом молоке растворяют сахар и дрожжи, оставляют на 15 минут в тепле.
- Добавляют взбитые яйца соль, масло.
- Порциями всыпают муку и замешивают мягкое тесто.
- Оставляют массу на час в тепле.
- Обминают подошедшее тесто на молоке и дрожжах, дают еще раз подойти и используют для приготовления пирожков.
Дрожжевое тесто с живыми дрожжами на молоке
Не менее элементарно готовится сдобное дрожжевое тесто на молоке с живыми дрожжами. Если добавка свежая и качественная, при надлежащих температурных условиях мучная основа превосходно поднимается, увеличиваясь в объеме в три раза. В данном случае можно обойтись без предварительной расстойки опары.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- дрожжи свежие – 50 г;
- мука – 1 кг;
- молоко – 0,5 л;
- сахар – 2/3 стакана;
- масло растительное и сливочное – по 50 г;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- В подогретом молоке растворяют дрожжи.
- Добавляют сахар и размешивают до растворения кристаллов.
- Взбивают яйца с солью, добавляют в тесто вместе с растопленным сливочным маслом.
- Всыпают просеянную муку, вымешивают тщательно, добавляя порциями растительное масло и одновременно смазывая им руки.
- Оставляют дрожжевое тесто на молоке для пирожков в тепле на пару часов, один раз за это время его обминают.
Дрожжевое тесто на кислом молоке
Особенно пышным, мягким и воздушным удается дрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков. Изделия из подобной основы получаются более пористыми, превосходно поддаются лепке при формировании. Еще одно неоспоримое преимущество такой мучной базы – ее можно замораживать и хранить в морозилке до трех недель, используя по надобности.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- дрожжи свежие – 50 г;
- мука – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- кислое молоко – 0,5 л;
- сахар – 2/3 стакана;
- масло растительное – 100 мл;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Растворяют дрожжи и сахар в теплой воде, оставляют на 15 минут.
- Добавляют кислое молоко, взбитые с солью яйца.
- Вливают масло, всыпают понемногу муку, вымешивают.
- Оставляют дрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков в тепле для подхода на 1,5 часа, после чего используют по назначению.
Дрожжевое тесто на сухом молоке для пирожков
Если свежей молочной основы не оказалось в наличии, можно замесить сдобное дрожжевое тесто на сухом молоке, растворив его в стакане воды. Техника исполнения рецепта будет изложена в рекомендациях ниже, которые помогут подготовить вкусную и качественную базу для румяных духовых пирожков с любой начинкой.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 600 г;
- вода – 300 мл;
- молоко сухое – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 50 г;
- сахар – 2-3 ст. ложки;
- соль – 2/3 ч. ложки;
- сухие дрожжи – 2 ч. ложки.
Приготовление
- В сухое молоко вливают теплую воду и интенсивно размешивают до полного растворения порошка.
- Вливают полученную жидкую основу в смесь из дрожжей с сахаром, размешивают, оставляют на 15 минут в тепле.
- Добавляют растопленное масло, взбитые с солью яйца, муку.
- Замешивают мягкое дрожжевое тесто на сухом молоке для пирожков, оставляют его в тепле для расстойки на пару часов.
Дрожжевое тесто на кефире и молоке
Приготовленное дрожжевое тесто на молоке с добавлением кефира позволит испечь удивительно мягкие, нежные и румяные пирожки, которые долго остаются свежими и не черствеют. Полученная путем исполнения следующего рецепта основа должна быть гладкой, эластичной, не тугой и хорошо отлипать от рук.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 600 г;
- молоко – 50 мл;
- кефир – 250 мл;
- масло сливочное или маргарин – 75 г;
- сахар – 2-3 ст. ложки;
- соль – 2/3 ч. ложки;
- свежие дрожжи – 30 г.
Приготовление
- Растворяют в теплом молоке дрожжи и сахар.
- Добавляют яйца, соль, кефир, масло и муку, вымешивают тщательно ложкой, а затем руками.
- После того, как дрожжевое тесто на молоке для пирожков увеличится в объеме в 2—3 раза, обминают его и снова дают поняться.
Рецепт дрожжевого теста на сгущенном молоке
Приготовленное дрожжевое тесто на сгущенном молоке для пирожков позволит получить максимально ароматные и необыкновенно лакомые изделия, наполнив их любой начинкой на свой выбор и вкус. Сгущенка нивелирует дрожжевой привкус и преображает характеристики блюда к лучшему. Данная версия порадует больше тех, кому по душе выпечка со сладковатой сдобной мучной основой.
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- сгущенное молоко – 100 г;
- вода – 150 мл;
- натуральный йогурт – 250 г;
- сахар – 20 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- масло растительное – 40 мл;
- дрожжи свежие – 30 г.
Приготовление
- Смешивают сгущенку с горячей водой, дают немного остыть, растворяют в смеси дрожжи и сахар.
- Добавляют йогурт, яйцо, соль, масло и муку, вымешивают массу тщательно.
- Оставляют полученный ком в пакете в холодильнике на 3 часа, после чего используют по назначению.
Тесто на молоке с маргарином и дрожжами
Дрожжевое тесто на молоке и маргарине можно приготовить, не добавляя при этом яйца. Структура готовых изделий будет несколько иной, но не менее привлекательной, а вкус еще более интересным и нежным. Растопленный маргарин не должен быть горячим при добавлении в мучную основу, а только немного теплым.
Ингредиенты:
- мука – 800 г;
- молоко – 1,5 стакана;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- маргарин – 200 г;
- дрожжи свежие – 30 г.
Приготовление
- В теплом молоке распускают дрожжи и растворяют сахар.
- Добавляют соль, растопленный маргарин и муку.
- Тщательно вымешивают тесто руками до гладкости.
- Оставляют мучной ком для расстойки в теплом месте на пару часов.
- Тесто можно хранить несколько дней в пакете на полке холодильника.
Дрожжевое тесто на топленом молоке
Воздушное дрожжевое тесто на молоке для пирожков, приготовленное по следующему рецепту, станет великолепной основой для десертных изделий со сладкими наполнителями. Топленое молоко придаст выпечке необыкновенный вкус, ванилин сделает ее неимоверно благоухающей, а желтки более рассыпчатой и нежной.
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- молоко топленое – 280 мл;
- сахар – 4 ст. ложки;
- желтки – 4 шт.;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- масло сливочное – 150 г;
- дрожжи свежие – 30 г;
- ванилин – 2-3 щепотки.
Приготовление
- В теплом топленом молоке распускают дрожжи и растворяют сахар.
- Добавляют желтки с ванилином и солью, растопленное масло, муку.
- Тщательно вымешивают тесто руками до гладкости и однородности, помещают в тепло для вызревания и расстойки как минимум на час.
Дрожжевое тесто на молоке в хлебопечке
При наличии хлебопечки замесить тесто на молоке и дрожжах для пирожков можно с помощью данного кухонного гаджета. В зависимости от модели устройства, возможно, потребуется закладывать продукты в иной последовательности: первоначально все жидкие компоненты, включая растопленное масло, а затем сухие.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- масло сливочное или маргарин – 45 г;
- молоко – 220 мл;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
- В ведерко устройства закладывают просеянную муку, дрожжи, соль и сахар.
- Добавляют масло, молоко и яйца.
- Включают прибор, настроив основной режим «Тесто».
womanadvice.ru
Дрожжевое тесто для пирожков на молоке
Оценка статьи:
Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать 
Тесто само по себе – очень сытная и важная часть любой ароматной выпечки, а уж дрожжевое тем более.
Испечь же можно абсолютно что угодно, поскольку рецептов за все времена набралось просто неисчисляемое количество. А если ещё и представить, сколько появится…
В ниже представленном перечне я расскажу о том, как приготовить не одно дрожжевое тесто для пирожков на молоке.
Чтобы удивлять родных и близких, разнообразить, так скажем, меню, в вашем кунарном арсенале должен быть не один рецепт не только для пирожков, но и для другого множества блюд.
Готовить тесто – это просто! Удачи!
Дрожжевое тесто на пышные пирожки
Это очень простой рецепт теста на дрожжах. Пирожки на молоке состоят из: по вкусу морская соль; 600 грамм пшеничной муки; 100 грамм маргарина; 1,5 одного стакана отборного молока; 60 грамм песочного сахара; 4 штуки куриных яиц; 45 грамм свежих дрожжей.
Как приготовить тесто для пирожков на молоке:
- Для начала я немного подогреваю молоко, затем добавляю дрожжи. Перемешиваю до растворения.
- Затем всыпаю туда 30 грамм сахара.
- Не прекращая перемешивать, аккуратно и по частям подсыпаю муку – замешиваю в итоге дрожжевое тесто на молоке.
- Оставляю массу на 30 минут в теплом не продуваемом месте, пока дрожжевое тесто сначала не поднимается, а потом опуститься.
- Чтобы не ждать одного дрожжевого теста на пирожки, я готовлю начинку. Для этого, во-первых, в миске сахар вручную или при помощи блендера растираю с яйцом.
- Маргарин растапливаю в кастрюле с толстым дном, остужаю.
- Смешиваю две получившиеся массы, которые следующим шагом добавляю к опаре на молоке.
- Чтобы при вымешивании дрожжевого теста оно не липло к рукам, стоит посыпать к нему немного муки. Оно должно получится мягким.
- На один-два часа вновь оставляю подходить в тепло не продуваемом месте.
- Финальный штрих: в последний раз разминаю тесто, оставляя его на время.
Дрожжевое тесто на свежем молоке готово! Выпекайте чудесные булочки и радуйте семью. Приятного аппетита!
Полезные советы от Ивана
- Для подобных рецептов выпечки с молокос лучше использовать только сухие, либо же прессованные дрожжи. Можно ли смешивать, менять? Например, тремя частями (30 грамм) прессованного продукта можно заменить одну часть сухого (10 грамм).
- Еле ощутимый запах спирта – признак свежести дрожжей. Если же “шапочка” опары в итоге покрылась трещинами, то вы взяли не свежий продукт. Таким образом, взяв все в маленьких пропорциях, можно проверить качество дрожжей.
- Строго следуйте рецептуре. Если хотите увеличить выпечку в размерах, то прямо пропорционально увеличивайте количество всех ингредиентов.
- Не используйте ингредиенты, которые только что достали из холодильника. Их нужно некоторое время выдержать при комнатной температуре, иначе активность дрожжей снизится.
- Также, в комнате температура должна быть не ниже/выше 30-35°С.
- Когда во время (до 2-х часов) расслойки и подъёма основы вы обминаете её, то обязательно делайте это сухими руками.
- Брожение не должно идти дольше 3-х часов.
Как говорится: “Тише едешь – дальше будешь”. В этом кроется главный секрет вкусной выпечки: неторопливость и хороший настрой. Не опускайте руки, если вдруг что-то не получилось. С опытом каждое второе изделие будет лучше предыдущего.
Рецепт с фото: тесто на дрожжах и молоке
Данный рецепт особен тем, что делается с использованием молока и сухих дрожжей. Обычно такое тесто замешивается для больших по объёму блюд: пироги, пирожки со сладкой начинкой, различные плюшки, кулебяки и другие варианты выпечки.
Если вы собрались из такого дрожжевого теста выпекать нечто сладкое, то нужно лишь примерно вдвое увеличить количество песочного сахара.
Состав теста на молоке для пирожков: 10 грамм сухих дрожжей; 60 грамм обычного сахара; 350 миллилитров хорошего молока; 30 миллилитров масла растительного; 5 грамм соли; 800 грамм пшеничной муки.
Пирожки на молоке и их дрожжевое тесто делается так:
- Разделяю муку поровну, к одной её части добавляю дрожжи с солью и сахаром. Хорошенько все перемешиваю.
- Слегка подогреваю отборное молоко и перемешиваю его с маслом.
- Туда же всыпаю ту первую часть муки, но не всю сразу, а по частям. Все время не перестаю перемешивать. Через какое-то время стоит замешивать руками, потом добавляю вторую часть муки.
- Дрожжевое тесто на пирожки должно быть мягким, эластичным. Скатываю его в шар, кладу в миску и оставляю в теплом не продуваемом месте до часу. Тесто увеличится в размере.
Готово! Пирожки из такого теста получатся просто отменным. Приятного аппетита!
Дрожжевое тесто для пирожков
Рецепт подобного теста идёт на основе кислого молока имеет множество плюсов.
Взять хотя бы то, что пропавшее молоко, которое жалко выбрасывать, можно использовать повторно, так ещё и лёгкость самого рецепта, из которого можно выпечь все что угодно: пирожки с различной начинкой, сосиски в тесте и др.
Конечный путь теста может быть как в духовке, так и обжаренный в масле на сковороде. На все уйдёт около одного в с половиной часа.
Тесто на молоке и его составляющее:
сухие дрожжи – до 10 грамм; тёплая вода – 50 миллилитров; песочный сахар – 90 грамм; желтки от куриных яиц – 2 штуки; кислое молоко – 500 миллилитров; растительное масло – 50 миллилитров; пшеничная мука – 1000 грамм.
Как приготовить дрожжевое тесто на пирожки:
- Беру теплую воду и добавляю к ней дрожжи. Жду, пока они не растворятся.
- Не взбиваю, а растираю в миске желтки вместе с солью и сахаром.
- Вливаю к желткам масло и уже взбиваю (поможет венчик, вилка, блендер).
- Две смеси смешиваю, к ней добавляю молоко. Хорошенько перемешиваю.
- Туда же, не переставая помешивать, добавляю небольшими частями муку.
- В итоге замешиваю тесто на пирожки. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
- На 60 минут оставляю в теплом не продуваемом месте – пусть подходит, увеличивается в размере, насыщаясь кислородом.
- На случай, если планы поменялись и выпечка теста для пирожков переносится, то его можно просто заморозить. Своих качеств оно нисколько не потеряет.
Готово! Принятой вам выпечки пирожков! Также смотрите рецепт ниже.
Рецепт: молочное тесто для пиццы и пирога
Как вы уже поняли, с помощью такого теста получатся великолепные открытые пироги и пицца. Почему именно это тесто? Что ж, за счёт добавления в него молока на выходе оно получается нежное и воздушное, одновременно и с хрустящей корочкой.
Готовить можно как в духовке, так и в мультиварке, даже микроволновке.
Тесто требует таких ингредиентов:
прессованные, живые дрожжи – 100 грамм; отборное молоко – 500 миллилитров; сливочное масло/маргарин – 50 грамм; куриные яйца – 2 штуки; соль – 10 грамм; песочный сахар – 15 грамм; пшеничная мука – до 1000 грамм.
Тесто на пирожки делается по такому алгоритму:
- Беру у
ivanrogal.ru
Дрожжевое тесто на молоке - рецепт с фото
Это великолепное дрожжевое тесто на молоке имеет еще одно народное название — попутчица. Я не знаю почему его так зовут, но то, что оно замечательное — это я заявляю с полной ответственностью. Такое тесто по праву можно назвать быстрым, потому что мы не ждем расстойки и поднятия, а начинаем с ним работать уже через 10 — 15 минут после замеса. Согласитесь, что это хороший плюс для рецепта. Готовится оно очень просто и достаточно быстро, несмотря на то, что способ его приготовления у нас опарный. Это прекрасное тесто на молоке подходит абсолютно для любой выпечки. Вы можете делать из него булочки, пирожки, пироги, запекать в нем сосиски — все, что вы не сделаете, всегда получается очень вкусное, нежное, воздушное и сдобное.
Ингредиенты:
- около 3 — 3,5 стаканов пшеничной муки
- 375 мл теплого молока
- 25 гр свежих прессованных дрожжей
- сахар по вкусу (от 1 до 4 ст. ложек)
- 100 — 125 мл растительного масла
- 2 сырых яйца
- 1/2 ч ложки соли
Способ приготовления
В первую очередь, в теплом молоке распускаем дрожжи, всыпаем сахар и 6 — 7 столовых ложек просеянной муки с горкой из общего количества. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков, накрываем и ставим нашу дрожжевую опару в теплое место минут на 20 до хорошей активации. Она должна запузырится, подняться и слегка опасть. Затем взбиваем яйца с солью и присоединяем к подошедшей опаре, добавляем растительное масло и подсыпаем частями оставшуюся муку (ее может понадобиться чуть больше или меньше). Замешиваем около 10 минут однородное тесто, оно должно получиться гладкое, мягкое и совсем не липнуть к рукам. Накрываем его и даем отдохнуть еще минут 10 — 15. Затем приступаем к формированию пирожков или любой другой выпечки. Пока у вас будет выпекаться первая партия, дрожжевое тесто еще поднимется и станет пушистым. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
ivkusnoiprosto.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»