Как приготовить настоящие манты - рецепт приготовления с фото. Тесто для мантов из цельнозерновой муки
Манты: самое вкусное тесто для мантов
Первыми манты начали готовить китайцы. Правда, там они называются завертышами, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине — маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии. Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом для мантов. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты.
Содержание статьи
Как приготовить вкусные манты
Единственное общее у этих всех блюд – это способ приготовления. Готовят манты на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом. В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.
Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране.
Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.
Тесто для мантов
Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет. Для того чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два типа пшеничной муки: 1 и 2 сорта.
Также, знатоки рекомендуют использовать правильные пропорции воды к муке: 1:2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно прочным.
Ну, и, конечно, важно добавить к 1 кг муки не менее двух яиц.
А после замешивания теста, дайте ему настояться около часа, накрыв его влажным полотенцем.
Идеальным считается толщина лепешек для мантов в 1 мм. Поэтому, очень важно, чтобы тесто было достаточно прочное.
На лепешки выложите начинку и защипните манты. После формования блюда, окуните каждый мешочек в растительное масло так, чтобы намочилось дно. И только после этого отправляйте его в мантоварку. Благодаря такой хитрости, манты не прилипнут к дну решеток.
Рецепт мантов: как лепить красиво
Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа она своя. Манты бывают круглыми, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также, классикой считаются квадратные манты, и встречаются треугольные.
Начинка для мантов
Начинку измельчают обычно с помощью ножа. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии для приготовления священного блюда мясорубка вообще не признается. Действительно, манты, рецепт которых предполагает использование мяса, рубленного ножом, получаются намного вкуснее.
Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Причем, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курятина и баранина.
Обязательно добавляют кусочки жира. Это делается для того, чтобы манты получились более сочными и вкусными.
В такой фарш добавляется репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Его берут в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук тоже придает невероятную сочность блюду.
В Азии к мясному фаршу также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает в себя лишний сок и не дает мантам порваться.
Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она добавляет мясу своеобразный вкус.
В современные манты добавляют совершенно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.
Специи для мантов
Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавляют зиру, чеснок, тмин.
А сверху манты посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса можно подать на стол обыкновенную сметану, а также томатный или различные соусы.Приведем несколько самых удачных рецептов приготовления мантов.
Манты узбекские — рецепт приготовления с фото
Для приготовления Узбекских мантов вам потребуется:
- Для теста: 400 г пшеничной муки
- 120 г воды
- щепотка соли
- Для фарша: 0,5 кг баранины
- 50 г бараньего жира
- 300 г репчатого лука
- соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления Узбекских мантов:
Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на небольшие шарики. Приготовьте фарш. Для этого мелко порежьте мясо и лук.
Тщательно перемешайте полученную смесь, добавьте соль и перец. Теперь займитесь лепкой мант. Раскатайте из шариков лепешки, в середину каждой поместите фарш, а сверху – кусочек жира.
Залепите манты, формируя шарики. Помещайте манты в мантоварку на 30 минут. В качестве соуса подайте сметану с зеленью.
Дрожжевые манты: рецепт из свинины
Для приготовления Дрожжевых мантов вам понадобится:
- Для теста: 200 г пшеничной муки
- 5 г сухих дрожжей
- 80 г воды
- соль
- Для фарша: 150 г свинины
- 150 г говядины
- соль, перец красный по вкусу
- 200 г репчатого лука
Рецепт приготовления Дрожжевых мантов:
Замесите тесто из муки для мантов, воды и дрожжей. Дайте ему один раз подойти. И можно приступать к разделыванию.
Для приготовления фарша, мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешайте. Слепите манты квадратной формы, добавляя по 1 ст. л. фарша в каждую.
Ярусы мантоварки смажьте сливочным маслом. Варите манты в течение 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты нашинкованной зеленью.
Манты с картофелем
Для приготовления мантов с картофелем вам понадобится:
- Для теста: 350 г пшеничной муки
- 150 г воды
- соль
- 10 г растительного масла
- Для фарша: 800 г картофеля
- 100 г свиного сала
- 4 шт. средних луковицы
- соль, молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления мантов с картофелем:
Замесите тесто для мантов, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.В это время приготовьте фарш. Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук.
Добавьте туда измельченное сало. Приправьте все это специями. Можно приступать к изготовлению мант.
Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Порежьте его на небольшие квадратные лепешки. На каждую из них положите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.
Их выложите на решетку мантоварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно в течение 20-30 минут.
Манты с тыквой и мясом по-узбекски
Ингредиенты:
- Мясо — 1 кг;
- Тыква — 800 г;
- Луковица — 1 кг;
- Морковь — 1-2 шт.;
- Вода — 1 ст.;
- Мука — 3 ст.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Соль и перец — по вкусу.
Описание приготовления:
Традиционный вариант, как сделать манты с тыквой и мясом по-узбекски, предполагает использование баранины, однако не всегда под рукой оказывается свежее мясо.
При желании можно попробовать использовать говядину, например. Пофантазировать можно и со специями: используйте сушеные травы, пряности и приправы для мяса.
Два основных компонента начинки — тыква и мясо. Их лучше всего нарезать одинакового размера, небольшими кубиками.
Еще один незаменимый ингредиент, который нужно использовать по рецепту приготовления мантов с тыквой и мясом по-узбекски в достаточном количестве, — это лук. Его также нужно очистить и нарезать кубиками.
Нарезанную начинку посолите, поперчите и отставьте в сторону. С тестом тоже все довольно просто: яйцо, вода, немного соли и просеянная мука. Все как следует перемешайте, замесите мягкое тесто.
Разделите тесто на небольшие кусочки, каждый раскатайте довольно тонко на присыпанной мукой поверхности.
Выложите в центр начинку. Не жалейте: ее должно быть довольно много, тогда манты с тыквой и мясом по-узбекски в домашних условиях будут по-настоящему сочными и вкусными.
Затем осторожно залепите сначала два края.Потом заверните их, придайте необходимую форму.Смажьте немного растительным маслом ярусы пароварки.
И выложите манты. Подавать к столу манты можно со сметаной или сделав поливку из жареного лука, например, с чесноком.
Манты на пару из готового покупного теста
Этот рецепт — самый быстрый и простой. Манты получаются сочными.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто одна упаковка
- Мясной фарш( лучше говяжий) — 300-400 г
- Репчатый лук -1 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Перец и соль по вкусу
- Оливковое или сливочное масло
Способ приготовления:
Каждую пластинку теста разрезаем на 4 части, получится четыре равных квадратика, раскатываем каждый из них. Кинзу и лук мелко рубим, добавляем в фарш и перчим, солим.
В середину квадрата выкладываем столовую ложку фарша ( можно добавить небольшой кусочек сливочного масла), края скрепить конвертиком, слепляя швы. Решетку пароварки смазываем маслом, чтобы манты не прилипли, варим 20-25 минут.
Приготовленные манты можно подавать со сметаной, ткемали, с перцем и соком.
Видео: как приготовить вкусные манты на овощной подушке без мантоварки
Загрузка...
poleznue-soveti.ru
Тесто на манты - классический рецепт правильной основы узбекского блюда
Тесто на манты готовится элементарно, однако требует некоторой сноровки, терпения и соблюдения рецептуры, которая может быть как классической, так и исполненная с некоторыми отклонениями от аутентичного варианта с использованием иных базовых составляющих.
Тесто на манты – рецепт
Если впервые оформлять тесто на манты, рецепт классический подойдет для ознакомления как нельзя лучше. Кроме того, в его основе заложены главные базовые моменты, сопровождающие все другие вариации, которые нужно помнить:
- Сыпучие составляющие обязательно просеивают через мелкое сито.
- Используемая жидкая база может быть любой температуры, в классическом варианте комнатной, обязательно подсоленной.
- Если измерять составляющие стаканами, то на одну часть жидкости берут примерно четыре части мучной сыпучей массы и одно яйцо.
- Полученный ком должен быть плотным, эластичным, не липким, вымешен не менее четверти часа и выдержан некоторое время под пленкой или в пакете.
Тесто для мантов на минералке – рецепт
Тем, кого утомляет длительное вымешивание стоит опробовать рецептуру, изложенную далее, и сделать тесто на минералке для мантов. Пузырьки газа способствуют скорейшему растворению солевых кристаллов и быстрому идеальному смешиванию составляющих между собой. За более короткий срок можно получить такой же пластичный и однородный результат. Уже через час, учитывая время на расстойку, можно приступать к лепке восьми порций азиатского блюда, наполняя оформленные заготовки уместной начинкой.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 700 г;
- сильногазированная минералка – 250 мл;
- яйцо среднего размера – 1 шт.;
- соль – 10 г.
Приготовление
- Просеянные сыпучие продукты помещают в миску.
- Вливают воду в углубление и производят замес, который завершают на припыленном столе, добиваясь нужной текстуры кома.
- Помещают тесто на манты в пакет и дают постоять сорок минут.
Тесто на манты на кипятке
Тесто для мантов на кипятке легко и непринужденно замешивается и раскатывается, превосходно запечатывается при оформлении изделий и, благодаря плотной структуре прекрасно сохраняет все соки готовых изделий внутри. При разделке требуется минимум мучной присыпки, так как оно совершенно не прилипает к рукам, столу и скалке. Основа на восемь порций будет готова через один час.
Ингредиенты:
- просеянная мука – 600 г;
- кипяток – 250 мл;
- яйцо среднего размера – 1 шт.;
- масло растительное – 20 мл;
- соль – 10 г.
Приготовление
- Взбивают подсоленное яйцо с маслом.
- Всыпают мучную просеянную массу, перемешивают.
- Вливают кипяток и производят замес плотного эластичного шара, который должен получиться совершенно не липким.
- Выдерживают его сорок минут под пленкой и приступают к лепке изделий.
Тесто на манты без яиц – рецепт
Чтобы сделать тесто на манты, рецепт по-узбекски можно реализовать и без добавления яиц. Как минимум две трети из всех возможных вариаций изделий готовится собственно из такой основы. Многие хозяйки почитают ее более других, считая, что изделия так получаются более нежными и не имеют резиновую консистенцию. Из указанного количества получится шар для оформления восьми порций азиатского блюда.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 600 г;
- фильтрованная вода – 250 мл;
- соль – 10 г.
Приготовление
- Просеивают муку, вливают к ней подсоленную воду и замешивают плотное и не липкое тесто на манты без яиц.
- Выдерживают шар в пакете или под влажным полотенцем сорок минут и по истечении времени приступают к дальнейшей его переработке.
Заварное тесто на манты – рецепт
Чтобы получить более мягкую и пластичную основу, которая будет легче раскатываться без дополнительных усилий со стороны кулинара можно сделать заварное тесто на манты. В таком исполнении база для изделий совершенно не липнет к рукам, а само блюдо получается более мягким и нежным и готовится на пару на десять минут меньше обычного. Основа на восемь порций будет готова через час.
Ингредиенты:
- просеянная мука – 600 г;
- кипяток – 250 мл;
- масло растительное – 20 мл;
- соль – 10 г.
Приготовление
- Кипяток подсаливают, добавляют масло и выливают в посудину с просеянной мучной массой.
- Вымешивают содержимое вначале ложкой.
- Перекладывают густую субстанцию на припыленный стол и завершают процесс до получения нужной густоты и плотности шара.
- Выдерживают тесто на манты сорок минут под пленкой и приступают к лепке изделий.
Тесто на манты на кефире
Далее о том, как сделать тесто на манты не совсем традиционным способом, используя в качестве жидкой базы кефир. Подобным способом масса получается пышнее, а готовое блюдо приобретает особые вкусовые характеристики и удаются более нежными. Кефир обязательно должен быть свежим. Продукт на исходе срока годности или перекисший не подойдет. Готового шара хватит на восемь порций, а на его создание нужно потратить один час.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 600 г;
- кефир средней жирности – 250 мл;
- яйцо среднего размера – 1 шт.;
- соль крупная – 10 г.
Приготовление
- Кефир комнатной температуры, подсаливают, смешивают с взбитой яичной массой и просеянной мучной.
- Замешивают плотное тугое тесто для мантов на кефире, дают ему полежать недолго.
Тесто на манты на молоке
Если любой из опробованных рецептур не удовлетворил ваши запросы, попробуйте замесить тесто для мантов на молоке. Оно получается гораздо мягче, чем другая основа и вместе с тем прекрасно держит форму, не рвется во время паровой термической обработки готовых изделий и сохраняет соки начинки внутри. Чтобы сделать базу для восьми порций вкусного сочного яства потребуется час времени.
Ингредиенты:
- мука просеянная – 600 г;
- цельное молоко – 250 мл;
- яйцо среднего размера – 2 шт.;
- сливочное масло – 80 г;
- соль – 10 г.
Приготовление
- Подсоленную яичную массу смешивают с растопленным и остывшим маслом и молоком.
- Выливают смесь в миску с просеянной мукой, тщательно вымешивают вначале при помощи ложки, а затем выкладывают на стол и завершают замес руками.
- После того как ком теста на манты постоит сорок минут его можно использовать для оформления изделий.
Тесто на манты в хлебопечке – рецепт
Имея возможность замесить тесто на манты в хлебопечке, нужно обязательно ею воспользоваться. Умный прибор справится с задачей на «отлично», предоставив на выходе однородный, плотный и пластичный ком, из которого получатся самые вкусные азиатские пельмени с любой начинкой. Пропорции составляющих могут разниться в зависимости от модели устройства, к каждому из которых, как правило, прилагаются в инструкции рекомендуемые рецептуры, которыми следует воспользоваться. Полученного за час количества хватит на оформление шести порций лакомства.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 500 г;
- вода фильтрованная – 220 мл;
- яйцо среднего размера – 1 шт.;
- масло оливковое – 1 ст. ложка;
- соль – 10 г.
Приготовление
- В ведро устройства просеивают сыпучие составляющие, вливают жидкие и настраивают его на программу «Пицца», «Пельмени» или любую другую, которая поддерживается прибором и сможет произвести подобный замес.
- После сигнала извлекают ком теста на манты в пакет и дают некоторое время настояться.
womanadvice.ru
Как сделать тесто на манты
Манты популярнейшее блюдо у народов Центральной Азии, Турции и Пакистана, они очень сходствуют по составу славянские пельмени. Именно древние китайские народы начали готовить манты, и постепенно их рецепт расходился по всей территории центральной Азии и дальше. Самым основным отличием мант от пельменей это приготовление на пару. А в состав классического рецепта теста для мант входят те же ингредиенты, что и для пельменей – мука, яйцо, вода и соль.
Приготавливают манты на специальной решетке-касканы, которую определяют на дне пароварки. Такую посуду принято называть мантницей (мантышницей).Если говорить о начинке, то и здесь много схожего с пельменями. Правда, существенным различием является то, что мясо для мантов рубят топориком либо острым ножом, а для пельменей – пропускают через мясорубку. Чтобы насладиться истинным вкусом мантов их принято есть руками.
Как сделать тесто на манты?
Для вкусного теста нужны – стакан воды, яйцо, немного соли и просеянная пшеничная мука. Многие скажут, что самое главное – это начинка, но оттого как сделано тесто и будет ли оно держать мясной сок зависит вкус всего блюда. Для вымешивания теста потребуется сильная рука, поэтому не каждой женщине удастся произвести качественный замес. Мужчины в этом деле просто незаменимы.
Пошаговый рецепт приготовления теста на манты
Нужно взять:
- - яйцо;
- - вода 0,5 стакана;
- - мука высшего сорта 2 стакана;
- - соль 0,5 чайной ложки.
1. Сперва, в миске соединяем воду с яйцом и солью, взбиваем вилкой. Когда соль растворится, взбивать перестаем.2. Отдельно просеиваем муку, проделываем в полученной мучной горке углубление и медленно вливаем водно-яичную смесь.3. Размешивать начинаем с центра горки круговыми движениями. Продолжаем размешивать до тех пор, пока это еще возможно сделать.4. Полученное тесто выкладываем на сухую чистую поверхность притрушенную мукой и начинаем тщательно вымешивать. Муку нужно подсыпать столько сколько потребуется.
Вымешивайте не меньше 15 минут. Тесто на манты нужно тщательно вымесить и промять. Для этого тесто расплющиваем, сворачиваем пополам и проминаем каждую часть лепешки. Затем снова сворачиваем и разминаем. Таким образом, проделываем с тестом несколько раз. В результате тесто должно получиться крутым и эластичным.
5. Сформируйте колобок и накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой. Тесто должно отдохнуть не меньше 40 минут. За это время из муки выделится клейковина, которая сделает тесто эластичным. Теперь тесто готово к лепке мантов.
Как приготовить тесто, чтобы оно оказалось более мягким? Нужно воспользоваться рецептом приготовления заварного теста на манты.
Рецепт заварного теста для мантов:
Заварное тесто не будет рваться при лепке и практически не деформируется при варке. Вот, что нужно взять для его приготовления:
- - крутой кипяток 0,5 л;
- - растительное масло 100 мл;
- - пшеничная мука 900 г;
- - соль 1 чайная ложка.
- Готовится заварное тесто таким образом:
В миску вылейте крутой кипяток, растворите там соль и растительное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку и сразу размешивайте. Тесто сначала возьмется комочками, но потом быстро разойдется. Когда заметите, что тесто стало однородным, то можно начинать вымешивать его руками. Муку не жалейте, подсыпайте пока тесто не станет крутым. Вымешанное тесто накройте и оставьте для отдыха минимум на 30 минут. После этого можно лепить манты.
Совет: воду можете заменить горячим молоком, тогда получите более мягкое, но эластичное тесто.
Классические манты делают с мясной начинкой, но вместо мяса сгодится рыба, морепродукты, овощи и грибы. Первоначальной мясной начинкой была говядина, но разные народы используют для мантов конину, верблюжатину, баранину. Традиционно в фарш добавляют тыкву, лук и черемшу. Для сочности и жирности восточные кулинары советуют добавлять в фарш немножко вымени, курдючного жира или кусочки свиного сала. Поскольку манты готовятся достаточно долго (около 40 минут), то за это время жир растапливается, остается внутри теста и пропитывает его, придает специфические вкусовые качества.
Русские кулинары готовят манты из свиного фарша, используя вместо тыквы капусту, морковку и другие овощи.
Готовые манты 3–4 штуки выложите в глубокие пиалы на порцию и залейте крепким мясным бульоном, который лучше сварить отдельно. Бульон следует выпить, а манты кушать руками, макая в соус.
К мантам подают классический соевый соус. Отлично подходят любые острые соуса с добавлением уксуса. Можно использовать горчицу, уксус, сметану, кетчупы. Как дополнительное блюдо к мантам подают овощные салаты. Традиционным салатом является нарезанные помидоры, сладкий перец и чеснок, приправленные растительным маслом.
А теперь посмотрим видео рецепт приготовления теста для мант:
vmirereceptov.ru
Как приготовить настоящие манты, рецепт приготовления
Денис Гондюк: «Хочу поделиться с вами своим личным многократно проверенным рецептом. Манты, равно как и хинкали, всегда воспринимались мною с неким пиететом. Их не достанешь из морозилки в большом пластиковом пакете и не сваришь за 10 минут. К мантам следует подходить более обстоятельно. Церемониально, что ли...
Еще по теме: Mantia – балканские манты
Манты готовятся относительно долго, поэтому будьте готовы беспрестанно отгонять от пароварки вдруг зашедших на кухню родных. Но это того стоит».
РЕЦЕПТ МАНТОВ
Что нужно:
Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. соли
Начинка:900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе – свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно) 200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше)600 г лука1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)1 ч.л. кориандра0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца)1 ч.л. соли
Как приготовить манты:
1. Для теста муку просеять в большую миску.
Фото: Domashniy.ru
2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).
3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.
Фото: Domashniy.ru
Замесить крутое однородное тесто.
Фото: Domashniy.ru
Оно должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки. Скатать тесто в шар и оставить под полотенцем на 2 часа.
Фото: Domashniy.ru
4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядной долей терпения, порезать как можно более мелкими, одинаковыми кубиками. То же самое проделать с курдюком.
Фото: Domashniy.ru
5. Лук нарезать тонкими маленькими полосками. У меня для этих целей есть замечательная острая шинковка, так что если у вас есть что-то похожее – используйте. Это здорово экономит время. Лук слегка присолить и хорошо размять руками.
Фото: Domashniy.ru
6. Смешать мясо, жир с луком и специями, предварительно размолотыми в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант – в мясо можно добавить немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без нее. Экспериментировать советую во второй раз.
Фото: Domashniy.ru
7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать на круги.
Фото: Domashniy.ru
Выложить в центр начинку.8. Теперь можно лепить: сначала защипните середину.
Фото: Domashniy.ru
Потом защипывайте края по принципу конверта.
Фото: Domashniy.ru
Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте два защипа. Осталось лишь соединить защипы между собой и тщательно зажать.
Фото: Domashniy.ru
9. Время варить. Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло. Никогда еще не прилипало.
10. Готовятся манты около 45–55 минут. Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов.
Фото: Domashniy.ru
11. Через 50 минут можно открыть и снять пробу. Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются – просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено – работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень.
Фото: Domashniy.ru
Подавать манты нужно исключительно с правильным соусом. Колоритная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своими любимыми рецептами.
ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ
Манты обязательно нужно подавать с соусом. Фото: thinkstockphotos.com
Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моей близкой подруги из Тбилиси».
Что нужно:500 г консервированных томатов в собственном соку2 зубчика чеснока50 г кинзы50 зелени укропа1 ст.л. хмели-сунели1 ст.л. кориандраполовина перца чиликрасный молотый перец – по желанию1 ч.л. сахара1 ч.л. соли
Как приготовить острый соус с зеленью:
Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарубить. Чеснок и помидоры смешать, добавить соль и сахар, поставить смесь на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 5–7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и томить еще 3 минуты. Если хотите большую остроту, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить мелко нарубленную кинзу и укроп, закрыть крышкой и дать остыть.
СМЕТАННЫЙ СОУС
Авторским рецептом сметанного соуса поделилась с нами Лара Кацова. Фото: thinkstockphotos.com
Лара Кацова: «Я понимаю, что не открою Америки, все знают про классический сметанный соус к хинкали. Но мой рецепт все-таки другой – насыщенный зеленью и остротой».
Что нужно:1 ст. сметаны 20%2–3 зубчика чеснокамаленький перчик чилидостаточное количество кинзы и укропа
Как приготовить сметанный соус:
Мелко порубить чеснок и перец чили, удалив семена. Нарубить зелень, все смешать. Посолить. Вся фишка в том, что должно быть очень много зелени, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.
www.domashniy.ru
Как приготовить тесто для мантов по пошаговому рецепту с фото
Манты рецепт
admin
Лучшие рецепты теста для мантов, приготовленного в хлебопечке и собственноручно, с фото и видео. Хорошее тесто - первый шаг к созданию кулинарного шедевра.
Манты – одно из самых любимейших блюд народов Центральной Азии, Монголии, Татарстана, Узбекистана и Турции. Это традиционное мясное блюдо, состоящее из нарубленного мелкими кусочками мяса в тонком тесте, которое принято готовить на пару в мантоварке. Узбекские манты чаще всего готовят из баранины, но не менее популярны и смеси различных видов мяса и тыквы. Предлагаю вашему вниманию рецепты теста для мантов по-узбекски, приготовленного в хлебопечке и собственноручно. Само тесто очень лёгкое в приготовлении, поэтому вам не составит труда разобраться в данных рецептах.
Рецепт теста для мантов на минералке в хлебопечке
В наше время очень многие могут позволить себе покупку замечательных изобретений, которые в разы экономят ваше время на кухне. Соковыжималки, мультиварки, блендеры, электромясорубки, хлебопечки и многие другие изобретения облегчают приготовление различных блюд и становятся незаменимыми помощниками любой хозяйки. Само собой, если вы располагаете чудом техники в виде хлебопечки, то приготовление теста для мантов становится простейшим занятием!
Кухонная техника: хлебопечка.
Ингредиенты
| Минеральна вода | 150 мл |
| Яйця | 2 шт. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Мука | 450 г |
Последовательность приготовления
- Моем и высушиваем чашу хлебопечки, после чего вливаем в неё воду.
- Разбиваем два яйца в глубокую тарелку и немного взбиваем их. Взбивайте обычной вилкой – не стоит ради данной процедуры бросаться в судорожные поиски венчика.
- Всыпаем в чашу муку, половину чайной ложки соли и взбитые яйца.
- Закрываем крышку хлебопечки и выставляем режим «Тесто» на 20 минут.
- Вынимаем готовое тесто из хлебопечки по истечении времени.
Приготовленное тесто на минеральной воде намного мягче и эластичнее. Именно эти качества в тесте так ценны для приготовления мантов, вареников, пельменей и других блюд. Ведь лепка из теста должна стать приятным и даже немного творческим занятием, а не превращаться в рутину.
Рецепт вкусного заварного теста для мантов с фото
Заварное тесто как нельзя лучше подходит для приготовления данного блюда. Всё его преимущество заключается в том, что оно практически не раскисает, а значит, очень хорошо сохраняет жидкость внутри мантов.
- Время приготовления: 20-30 минут.
- Количество порций: 700-800 г теста.
- Кухонная утварь: сито, миска, деревянная лопатка.
Ингредиенты
- 250 мл воды;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,5 килограмма муки;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Последовательность приготовления
- Первым делом нужно вскипятить воду. Заварное тесто не просто так называется заварным – для него нам понадобится кипяток либо же очень горячая вода, в которой у вас не получится держать руку больше 2-3 секунд.
- Добавляем в кипяток чайную ложку соли, дожидаемся её растворения, слегка помешивая жидкость.
- После этого в воду добавляем растительное масло.
- Просеиваем муку через мелкое сито, после чего высыпаем её в миску.
- В одну руку берем ёмкость с кипятком, а в другую лопатку для перемешивания (либо же просто венчик, или же, на крайний случай, обычную вилку). Постепенно выливаем кипяток в муку и очень быстро замешиваем.
- Замешивайте тесто таким образом, пока оно не приобретёт тугую консистенцию пельменного теста.
- Тесто готово! После всех манипуляций рекомендуется завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить на столе примерно на 25-30 минут. За это время можно приступить к приготовлению начинки для вашего будущего кулинарного шедевра.
Видеорецепт теста для мант
Смотрите видеорецепт приготовления теста для мант.
Другие варианты
На мой взгляд, данный рецепт теста для мантов с мясом – лучший. Я постарался привести самый классический рецепт теста на манты, снабдив его подробнейшим пошаговым руководством по приготовлению. Само собой, приготовление теста – лишь половина того, что предстоит сделать, дабы насладиться шедевром узбекской кухни. Обязательно загляните в подробный рецепт приготовления мантов, где вы узнаете, как правильно завершить начатое.
Но если вы желаете приготовить что-либо попроще, то вам обязательно приглянутся рецепты домашних пельменей и пельменей по-сибирски. Также ознакомьтесь с очень занимательным рецептом, в котором описан нестандартный способ приготовления пельменей в духовке.
На этом всё! Желаю вам только приятного времяпровождения за приготовлением очередного блюда. Помните, что готовить вкусно может каждый, главное – относиться к кулинарии, как к творческому процессу и вкладывать в него всю душу и любовь. И тогда ваши близкие по достоинству оценят ваши старания!
Делитесь в комментариях своими соображениями по поводу описанных выше рецептов, расскажите о своём опыте!
www.svoimirykami.club
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»