Ржаная мука обойная это

Мука ржаная обойная содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Муки ржаной обойной

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Мука ржаная обойная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

20 р.

Еще в старину русские люди считали, что при употреблении ржи в пищу укрепляется организм, повышается жизненный тонус и поднимается настроение. И действительно, нерафинированная простая пища помогала нашим предкам оставаться энергичными и сохранять работоспособность в течение всего дня. Вот и сегодня люди все больше задумываются о том, чтоб пища была не только вкусной, но и полезной. Мука ржаная обойная – именно такой продукт.

При производстве муки ржаной обойной используется цельное зерно, которое при грубом помоле преобразуется в крупные частицы, оболочки клеток и отруби. Цвет такой муки – довольно темный - серый с коричневатым оттенком. Кстати, содержание отрубяных частиц в данном сорте муки ржаной самое высокое.

Несмотря на то, что по хлебопекарным свойствам мука ржаная обойная уступает муке пшеничной, зато она характеризуется значительно большей пищевой ценностью. В кулинарии этот самый распространенный сорт муки ржаной используется в основном при выпечке столовых сортов хлеба.

По биологической ценности мука ржаная обойная в 3 раза превосходит пшеничную муку по содержанию калия, магния и железа. Благодаря большому количеству элементов зерна, регулярное употребление изделий из этого вида муки улучшает обмен веществ, нормализует работу сердца и желудочно-кишечного тракта, а также снижает холестерин.

Пищевая ценность

Вода 14 г
Зола 1.6 г
Крахмал 57.2 г
Моно- и дисахариды 1.1 г
НЖК - Насыщенные жирные кислоты 0.2 г
Пищевые волокна 13.3 г
ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты 1.17 г

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

foody.ru

Мука обойная ржаная

Ржаная мука грубого помола (обойная) получается путем перемалывания целого ржаного зерна вместе с оболочкой, из-за чего в муке сохраняется большое число витаминов, белков, минералов и микроэлементов. Отличается низким содержанием клейковины или глютена.

У каждого народа существует базовая злаковая культура, которая является главным «хлебом» и универсальным продуктом: в Азии, это - рис, в Америке - кукуруза, на территории Руси, традиционно, это были рожь и пшеница. Но основным хлебом на Руси, была рожь: «Матушка - рожь».

Рожь была поистине народной пищей, одинаково любимой, как в крестьянских избах, так и в боярских теремах. Считалось, что рожь дает человеку силу выпрямиться. Даже внешне, рожь - высокое и мощное растение, олицетворение жизнестойкости, неприхотливости и силы, способности противостоять ветрам и непогоде.

Существует множество блюд, приготовленных из ржи, однако самые замечательные изобретения русской кухни, это: ржаной хлеб и ржаной квас. Отличительной особенностью этих продуктов было то, что получались они путем сразу двух видов брожения: молочно-кислого и спиртового.

В итоге, хлеб имел кисловатый привкус и аромат, который никогда не преедался, а квас, помимо бесподобного вкуса и терпкости, приобретал уникальные целебные свойства. Эти свойства были обусловлены тем, что дрожжи обогащали хлеб и квас дополнительным количеством витаминов и аминокислот, а молочно-кислые микроорганизмы и пищевые волокна ржаной муки создавали благоприятные условия для развития собственной микрофлоры, подавляя патогенную.

Ржаная обойная мука отличается пониженным содержанием клейковины (глютена) из-за повышенного содержания клетчатки и других полезных веществ. Поэтому, если в рецепт входит ржаная мука грубого помола (обойная), то домашняя выпечка или ржаной хлеб будут иметь плотную структуру и высоко не поднимутся. Наш магазин здорового питания рекомендует вам только полезную муку высокого качества.

Ржаная обойная мука – ценный источник витаминов, белков и минералов, полученных из всех частей зерна.

Вес: 750 г.

Срок хранения 6 месяцев.

www.slimshop.ru