Молочный пудинг на рисовой муке. Рисовый пудинг из рисовой муки
Рисовый пудинг (пошаговый рецепт с фото)
Изначально пудинг – английский десерт, подаваемый на Рождество. Его обливали коньяком и поджигали, что придавало не только вкус, но и зрелищность. Однако со временем значение слова «пудинг» несколько изменилось. Так называли и сладкие блюда, и каши на мясном бульоне и даже залитую яйцом вчерашнюю еду. Но все-таки пудингом принято называть десерт, приготовленный на основе творога или круп – риса, манки, пшена. Чаще это сладкое блюдо, но при желании можно пофантазировать сделать его отличной горячей закуской с мясным соусом. По сути – это запеканка, при должной фантазии которая сможет стать и повседневным блюдом и роскошным украшением праздничного стола.
Этапы приготовления:
1) Рисовый пудинг готовится на основе молочной рисовой каши. Рис надо промыть и погрузить в кипящую подсоленную воду. Воды из расчета часть риса – четыре части воды. Сварить до полуготовности и слить воду. Полусваренный рис опустить в кипящее молоко и довести до готовности. Получилась рисовая молочная каша средней густоты, которую надо остудить.
2) Отделить желтки от белков.
3) В остывшую кашу добавить желтки, сливочное масло, 2/3 нормы сахара, муку, (изюм, орехи и пр. как говорилось – по желанию)
4) Белки с оставшимся сахаром взбить в крепкую пену, как для безе.
5) Осторожно смешать рисовую смесь с белками.
6) Выложить массу в форму для выпекания, смазанную маслом. Выпекать около 30 минут при среднем огне.
7) Подавать можно как теплым, так и холодным. При желании можно полить вареньем или любым сладким соусом - сметанным, ягодным, фруктовым. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
рис – 1 стакан, вода – 4 стакана, молоко – 3 стакана, 3 яйца, сахар - 1 стакан, масло сливочное 100 гр, мука – 4 ст.ложки, соль, изюм, орехи.
pechenuka.com
Пошаговый Рецепт молочного пудинга на рисовой муке с фото
Пошаговый рецепт молочного пудинга на рисовой муке с фото.- Национальная кухня: Азербайджанская кухня
- Тип блюда: Десерты
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: до 30 минут
- Количество порций: 6 порций
- Количество калории: 113 килокалорий
Простой рецепт молочного пудинга на рисовой муке азербайджанской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 30 минут. Содержит всего 113 килокалорий.
Ингредиенты на 6 порций
- Молоко 1 л.
- Рисовая мука 100 г.
- Сахар 4 ст. ложк
- Пищевая соль по вкусу
- Ванилин по вкусу
Пошагово
- Нежный молочный пудинг на рисовой муке. В отличии от пудинга, сваренного на крахмале или пшеничной муке, пудинг на рисовой муке получается более лёгким и шелковистым. Для десерта нам понадобятся молоко, рисовая мука, сахар, щепотка соли и корица для посыпки. Рисовую муку можно купить, а можно приготовить дома. Для этого круглозернистый рис промыть, расстелить на кухонное полотенце, чтобы ушла лишняя влага, а затем перемолоть в кофемолке.
- Молоко перелить в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Всыпать рисовую муку, ванилин, щепотку соли и активно помешивая венчиком, довести до кипения. Смесь необходимо непрерывно помешивать всё время варки, иначе образуются комочки, которые будут неприятно ощущаться во рту. Огонь должен быть всё время средним.
- Как только смесь загустеет, убавить огонь до минимального и добавить сахарный песок. Проварить пудинг ещё 3-4 минуты, непрерывно помешивая, затем снять с огня.
- Готовый десерт разлить в горячем виде по плоским тарелкам. Дать остыть, чтобы верх немного схватился и по желанию посыпать корицей.
- Получается очень лёгкий и в то же время полезный десерт на молоке, который можно есть как в горячем, так и остывшем виде.
recipex.ru
Рисовый пудинг — википедия орг
Рисовый пудинг можно найти в культурах многих стран мира. Рецепты его приготовления могут быть разными даже в пределах одной страны. Этот десерт можно варить или запекать[1]. Различные виды пудинга получаются из-за различий в методе приготовления, а также использования разных ингредиентов. Чаще всего в пудингах используют:
- рис;
- цельное молоко, кокосовое молоко, сливки или даже сгущёнку;
- специи: мускатный орех, корица, имбирь и другие;
- ароматизаторы: ваниль, апельсин, лимон, фисташки, розовую воду и другие;
- подсластители: сахар, мёд, сгущёнку, фрукты или сироп;
- яйца.
Ниже представлен список различных рисовых пудингов в разных странах.
Азия
- Хир[en] - (индийское/непальское) с молоком, кипячёным на медленном огне; южноиндийская разновидность готовится с орехами и сахаром и называется «паясам»;
- Фирни (таджикское/Северная Индия) — молотый рис, кардамон и фисташки перетираются в пасту, которая подается холодной;
- Moghlie (арабское) — с анисом и имбирём;
- Риз-би-халиб (восточное) или ruz bil-laban (Египет), (букв. «рис с молоком») с розовой водой и иногда мастикой;
- Шола-э-зард (таджикское, афганское и иранское) с шафраном;
- Шир-берендж (таджикское, афганское и иранское) — обычный рисовый пудинг;
Несмотря на обильное потребление риса, в японской и китайской кухнях нет блюд, похожих на рисовый пудинг, зато в этих странах делают сладкие лепёшки из рисовой муки.
В некоторых азиатских странах блюда, похожие на рисовый пудинг, называют сладкой рисовой кашей, так как в Восточной Азии термин пудинг иногда имеет значение крахмала или желатина.
Канада и Соединенные Штаты
В Канаде и Соединенных Штатах, большинство рецептов произошли от европейских иммигрантов. Во второй половине XX века восточные и латиноамериканские рецепты также стали более распространенными. В регионе Новая Англия, например, рисовый пудинг готовится с применением длиннозернистого риса, молока, сахара или кленового сиропа. Эти ингредиенты могут быть объединены с мускатным орехом, корицей, изюмом. Пудинг обычно готовят сначала в пароварке, а затем немного «запекают» в духовке.
Европа
Lapa — обычный рисовый пудинг с чёрным маком в Македонии 
Сютлач — рисовый пудинг, традиционный десерт в Турции - Arroz Doce, или Arroz de Leite (португальское) — рис, сахар, молоко, корица и лимон;
- Budino di Riso (итальянское) — с молоком, яйцами, изюмом и апельсиновой цедрой;
- Arroz con leche (испанское) — с молоком, сахаром, иногда с корицей и лимоном;
- Сутлијаш (македонское) — Лапа Audio (инф.) — рисовый пудинг с чёрным маком;
- Milchreis (немецкое) с корицей и вишней;
- Tejberizs (венгерское) с изюмом, корицей и порошком какао;
- Mlečni riž (словенское)
- Mliečna ryža (словацкое)
- Mляко с ориз (болгарское) с молоком и корицей;
- Orez cu lapte (румынское) с молоком и корицей;
- Rijstebrij (голландское) или Rijstpap (фламандское)
- Riskrem (норвежское) — рождественское блюдо;
- Rizogalo, или Ryzogalo (ρυζόγαλο 'рисовое молоко', греческое) с молоком и корицей[2];
- Сютлач (турецкое, sütlaç < sütlaş < sütlü aş 'рис с молоком'), подаётся как горячим, так и холодным. Может быть подслащён сахаром или бекмесом;
- Сутлијаш/Sutlijaš (сербское)
- Sutlija (боснийское)
- Riža na mlijeku (хорватское)
- Сутляш, или Мляко с ориз (болгарское)
- Sytl(i)jash (албанское)
- Oriz na vareniku (черногорское)
- Tameloriz (в районе Косово)
- Teurgoule (нормандское)
- Tejberizs (венгерское) с молоком, корицей и какао;
- Молочная рисовая каша (русское)
- Молочна рисова каша (украинское), в рождественский период также «кутя», которая подаётся с сухофруктами и орехами;
- Risgrynsgröt (шведское), обычно зимнее блюдо;
- Risengrød (датское), подаётся со сливочным маслом, сахаром, корицей, тёмным фруктовым соком, обычно зимнее блюдо;
- Grjónagrautur (исландское), ежедневное блюдо, обычно с корицей, сахаром и изюмом.
Северные страны
В Северных странах, рисовый пудинг является обычным блюдом для ужина, а иногда для завтрака. Его подают в теплом виде, а готовят из риса на молоке. При подаче блюда на стол, его обычно посыпают корицей, сахаром и небольшим количеством масла, и подают с молоком или фруктовым соком. В Исландии, иногда подается с холодной slátur (кровяная колбаска).
Рисовая каша обычно используется в качестве основы для десерта из риса со сливками. Есть много различных вариантов этого десерта, но основой является одно: холодная рисовая каша, смешанная со взбитыми сливками с добавлением сахара. В Швеции такую разновидность рисового пудинга иногда смешивают с апельсинами, и называют apelsinris.
Risalamande (датский, рис с миндалем) является разновидностью рисового пудинга со взбитыми сливками, ванилью, и нарезанным миндалем, часто подается с горячим или охлажденным вишневым или клубничным соусом.
В Норвегии, десерт называется riskrem и обычно подается с соусом из клубники или малины.
В Скандинавии, рисовый пудинг является частью Рождественского стола, где он упоминается как julegröt / julegrøt / julegrød / joulupuuro или tomtegröt / nissegrød.
Интересной рождественской традицией, связанной с рисовым пудингом в Северных странах, является его приготовление с единственным целым миндалем. В Швеции и Финляндии, поверье гласит, что тот, кто ест миндаль, получит удачу в следующем году.
www-wikipediya.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»