ТОП — 8 сладкой выпечки на кефире. Рецепт мука кефир сахар
8 сладкой выпечки на кефире
Любите выпечку на кефире? Тогда эта подборка рецептов Вам понравится!
В выпечку на кефире в духовке можно добавлять самые разные ингредиенты: изюм и сухофрукты, варенье и мёд, яблоки и ягоды. Кефирное тесто обычно хорошо сочетается со всем, что нравится хозяйке и ее домочадцам.
1. Вкусные пышки на кефире
Продукты:
1. Мука — 1,5 стакана
2. Кефир — 1 стакан
3. Яйцо — 1 шт.
4. Сливочное масло — 3 ст. ложки
5. Сахар — 2 — 3 ст. ложки
6. Сода — 1/3 ч. ложки
7. Соль — 1/4 ч. ложки
8. Растительное масло для фритюра
Как приготовить вкусные пышки на кефире:
Кефир смешиваем с содой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с солью и сахаром и соединяем с кефиром. Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленое масло и снова вымешиваем. В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш). Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску. Даем пышкам подостыть и можно кушать.
2. Кексы на кефире
Продукты:
1. Кефир- 250 мл.
2. Растит.масло — 2 ст. ложка
3. Мед- 1,5 ст. ложка
4. Яйца- 1 шт
5. Сахар — 0,5 стакан
6. Сода- 0,5 ч. ложка (не гасить)
7. Сухофрукты ил орехи — от 50 гр.
8. Мука — 1,5 стакан
Как приготовить кексы на кефире:
В кефир всыпать соду,перемешать. Добавить остальные ингредиенты,муку- в самом конце.Тщательно вымешать. Вылить тесто в формочки для маффинов на 2/3. У меня силиконовые ,потому ничем не смазывала их. Выпекать 30-35 мин. при 180 градусах.
3. Пирог на кефире
Продукты:
для теста:
1. Сливочное масло, дать немного полежать при комнатной температуре — 100 гр.
2. Сахар — 1 стакан
3. Яйцо — 1 шт.
4. Мука — 2 стакана
5. Кефир — 1/2 л.
6. Сода — 1/2 ч. ложки
7. Изюм небольшая горсть
8. Ванильный сахар
Как приготовить пирог на кефире:
Масло вытащить из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре, затем нарезать кубиками и выложить в емкость. Добавить сахар и начиная взбивать на медленной скорости, превратить все в однородную массу. Вбить яйцо и продолжать взбивать.Влить кефир. Положить соду, добавить ванильный сахар. В последнюю очередь всыпать просеянную муку. Тесто получается как густая сметана, нежное и воздушное.
Дно формы смазать маслом, вылить все тесто, разровнять лопаточкой сверху накидать смородины (или малины) и поставить выпекаться. Выпекать при 200 градусах, минут 30-40. Затем проверить зубочисткой на готовность, выключить духовку и дать полностью остыть в духовом шкафу. Пирог может немного растрескаться, ничего страшного — на вкусовые качества это никак не влияет.
4. Булочки на кефире
Продукты:
1. Мука — 350 гр.
2. Соль — 0,5 ч. ложки
3. Кефир комнатной температуры — 250 мл.
4. Теплая вода — 2 ст. ложки
5. Дрожжи — 12 гр. свежих или или 1 ч. ложка сухих дрожжей
6. Сахар — 2 ст. ложки
7. Яйцо — 1 шт и 1 ст. ложка воды для смазывания булочек
8. По желанию можно посыпать маком, овсяными хлопьями, кунжутом и т.д.
Как приготовить булочки на кефире:
В миске смешать муку (просеять) с солью, сделать углубление в середине. Дрожжи смешать с водой. Добавить кефир к дрожжам и перемешать. Кефирную массу добавить в муку и вымесить хорошо тесто. Месить не менее 10 минут на присыпаной мукой рабочей поверхности. Тесто не должно быть сильно упругим, оно получается довольно-таки мягкое. Ориентируйтесь по тесту, если надо добавьте немного воды или муки. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет.
Тесто должно увеличиться в 2 раза. У меня ушло примерно 1,5 часа. Подошедшее тесто совсем немного вымесить, разделить на 8 частей. Сформировать 8 шариков и выложить в форму, оставляя между ними немного расстояние для подъема. Опять накрыть и убрать в пакет на пол часа. Духовку тем временем прогреть до 200 градусов. Смазать булочки яичной смесью и отправить на 30 минут в духовку.
5. Кекс на кефире
Продукты:
1. Яйцо — 4 шт. (1 — целое и 3 белка)
2. Масло растительное — 100 мл.
3. Кефир — 100 мл.
4. Сметана — 1 ст. ложка
5. Сахар — 1 стакан
6. Мука — 3 стакан
7. Коньяк — 2 ст. ложка
8. Изюм — 1 горсть
9. Цедра апельсиновая — 1 — 2 ст. ложка
10. Разрыхлитель -3 ч. ложка
11. Соль — немного
12. Ванилин — по желанию
Как приготовить кекс на кефире:
Хорошо взбить белки и яйцо. Добавить масло и кефир.Затем сахар,разрыхлитель ,соль , коньяк и цедру.Вмешать муку .Добавить изюм. Вылить тесто в форму , смазанную маслом и посыпанную мукой( у меня силиконовая,потому только слегка смазала маслом). Духовку прогреть хорошо , поставить форму и немного убавить огонь. Выпекать около часа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Перевернуть готовый кекс на блюдо и посыпать сахарной пудрой( у меня ещё немножко какао).
6. Шоколадные маффины на кефире
Продукты:
1. Кефир — 0,5 стакана
2. Мука — 1 стакана
3. Какао-порошок — 3 ст. ложки
4. Сахар — 100 гр.
5. Яйцо куриное — 1 шт.
6. Сода — 1/4 ч. ложки
7. Ванилин (на кончике ножа)
Как приготовить шоколадные маффины на кефире:
Взбиваем сахар с яйцами, а затем вливаем кефир. Продолжаем взбивать эти продукты, пока полностью не растворится сахарный песок. В отдельной миске смешиваем сыпучие ингредиенты: просеянную муку, какао и 0.25 ч. ложки соды. Можно также добавить немного ванили в тесто. Ссыпаем получившуюся смесь к жидким ингредиентам и замешиваем венчиком тесто. Оно не должно быть густым. Примерная консистенция – как для оладий. Смазанные любым маслом формочки наполняем тестом, приблизительно на половинку, потому что тесто поднимется. Выпекает приблизительно 20 минут(у меня ушло чуть больше), разогрев ее до 160С. Готовность проверяем спичкой. Даём им немного остыть и украшаем! Я использовала крем «Шарлот»
7. Ягодные маффины на кефире
Продукты:
1. Любые замороженные ягоды (у меня черника) — 150 гр.
2. Любой красный конфитюр (у меня клубничный) — 1 ст. ложка
3. Кефир — 300 гр.
4. Яйцо — 1 шт.
5. Сахар — 150 гр.
6. Ванильный сахар (10 гр.) — 1 пакетик
7. Щепотка соли
8. Разрыхлитель (15 гр.) — 1 пакетик
9. Мука — 275 гр. + 1 ст. ложка
10. Сода — 1/2 ч. ложки
11. Растительное масло без запаха (7-8 ст. ложек) — 75 мл.
Как приготовить ягодные маффины на кефире:
Сначала отберём от ягод 3 ст.л. и смешаем их с конфитюром, отставим в сторону. В остальные ягода (не размораживать!) всыпать 1 ст.л. муки и хорошо перемешать. Яйцо, сахар, ванильный сахар и соль взбить миксером в пышную массу. Поочереди добавить раст. масло и кефир, не переставая взбивать. Просеять в миску рахлитель, соду и муку и всыпать в яично-кефирную массу и взбить миксером в однородную массу. Добавить ягоды (те, которые с мукой!) и аккуратно перемешать ложкой.
Духовку включить на 200С. Если у вас форма для маффинов, то её хорошо смазать маслом (я пользуюсь бумажными формочками). Разлить тесто по формочкам до 2/3 и поставить на 15 минут в духовку. Потом вытащить, сделать ложкой небольшое углубление в середине и выложить туда ягоды с конфитюром. Поставить обратно в духовку и выпекать ещё примерно 10 минут (до сухой зубочистки). Готовые, остывшие маффины посыпать по желанию сахарной пудрой.
8. Открытый пирог с яблоками на кефире
Продукты:
1. Мука — 600 гр.
2. Сахар — 150 гр.
3. Сода — 1,5 ч. ложки
4. Кефир — 300 мл.
5. Светлый сироп (например, яблочный) — 200 мл.
6. Сливочное масло — 200 гр.
Начинка:1. Яблоки — 500 гр.
2. При желании корица — 2 ч. ложки
3. При желании ахар — 2 ст. ложки
Как приготовить открытый пирог с яблоками на кефире :
1. Смешайте муку, сахар и соду. Добавьте кефир и сироп, а в заключение растопленное сливочное масло. Соедините продукты в тесто, по возможности мало вымешивая его. Распределите тесто по противню или форме для выпечки размером 24х32 см.2. Очистите яблоки, нарежьте их дольками и распределите по поверхности пирога. Посыпьте сахаром и корицей. Выпекайте в духовке при температуре 180С в течение 40-45 минут.
«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!
Загрузка...
domkyhnya.ru
Блюда с сахаром, пшеничной мукой, кефиром и разрыхлителем: 43 рецепта что приготовить с сахаром, пшеничной мукой, кефиром и разрыхлителем
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
eda.ru
Рецепты сладкой выпечки на кефире в духовке,
Выпечка на кефире в духовке обычно получается очень пышной и хорошо поднимается.
Ведь кефир содержит кислоту, которая, взаимодействуя с содой или мёдом, заставляет тесто расти.
Общие принципы выпечки на кефире
Кефир можно взять не самый свежий, а вчерашний и даже позавчерашний, отравиться все равно невозможно: температура в духовке очень высокая. Однако если вкус кефира показался вам слишком кислым, можно добавить побольше сахара или других сладких ингредиентов.
Мы сосредоточимся на сладкой выпечке на кефире в духовке, но в принципе на основе кефира можно приготовить и несладкий пирог (скажем, с рыбой или с картошкой) или что-нибудь ультрабыстрое на сковороде – оладьи, блины, лепешки…
В выпечку на кефире в духовке можно добавлять самые разные ингредиенты: изюм и сухофрукты, варенье и мёд, яблоки и ягоды. Кефирное тесто обычно хорошо сочетается со всем, что нравится хозяйке и ее домочадцам.
Если вы решили положить в сладкую выпечку на кефире в духовке изюм или другие сухофрукты, а они слишком сухие, их надо замочить в прохладной воде на полчасика. Горячую воду брать не стоит: получится компот.
Тесто для выпечки на кефире в духовке надо сделать заранее и дать ему постоять перед выпечкой, чтобы все ингредиенты успели повзаимодействовать и затем хорошо пропеклись. Тесто на кефире обычно довольно жидкое: оно должно течь густой волной, а не плюхаться. По консистенции оно напоминает тесто для оладий.
Готовится сладкая выпечка на кефире в духовке, нагретой до 180 градусов, иногда немного меньше. Ее готовность проверяют с помощью лучины, которую надо воткнуть в серединку тортика или кекса, а потом достать и посмотреть, сухая ли она. Если пока влажная и с налипшим тестом, выпечка на кефире в духовке еще не готова.
Рецепт 1. Сладкая выпечка на кефире в духовке: овсяное печенье с сушеными яблоками и арахисом
Ингредиенты
«Геркулес» - полтора стакана
Мука пшеничная – полтора стакана
Кефир – 5 столовых ложек
Сахарный песок – стакан
Сушеные яблоки – хорошая горсть
Сливочное масло – полпачки
Яйцо – одно
Арахис – полстакана рубленых орехов
Мёд – 3 столовые ложки
Сода – пол-ложечки
Корица, кунжут, ванильный сахар – по вкусу и желанию
Способ приготовления
В миске растопить масло. Если оно теплое, подождать, пока остынет. Вбить яйцо, налить кефир и добавить мёд. Все взбить с помощью венчика или миксера.
Яблоки порезать на маленькие кусочки ножницами, арахис поджарить и порубить не очень мелко, геркулесовые хлопья тоже слегка помельчить. Смешать хлопья, яблоки, орешки, муку и сахар во второй миске. Перемешать содержимое обеих мисок, добавить соду и пряности по вкусу.
Дать тесту настояться минут 15, потом сформировать из него печеньки круглой формы (делать шарики и расплющивать их).
Застелить противень пергаментом и положить на него печеньица. Выпечь в духовке 20 минут при температуре 190 градусов.
Рецепт 2. Выпечка на кефире в духовке: яблочные кексики
Ингредиенты
Кефир – 150 мл
Яблочный сок – 100 мл
Яблоки – 2 штуки (лучше выбрать твердые)
Мука – 2 стакана
Сахар – полстакана
Сахарная пудра – 3 ложки
Яйцо - 1
Сода – чайная ложечка
Соль – щепотка
Растительное масло – 3 столовые ложки
Орешки кешью – полстакана
Корица, ванильный сахар и т.п. – по вкусу
Способ приготовления
Смешать в ёмкости кефир, сок, соду и 2 ложки масла. Вбить туда же яйцо.
В другой мисочке перемешать муку с сахаром, солью и орешками, которые предварительно надо подсушить на сковороде и прокатать скалкой.
Соединить содержимое обеих емкостей и тщательно перемешать. Тесто должно получиться достаточно жидкое, примерно как на оладьи.
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и порезать на ломтики толщиной около 2 мм. На сковороде раскалить ложку масла, выкладывать туда ломтики яблок, быстро поджаривать их с обеих сторон, выкладывать на тарелку и присыпать сахарной пудрой.
В бумажные или силиконовые формочки положить на дно по 2 – 3 ломтика яблока, а затем налить тесто так, чтобы они были заполнены на 2 трети.
Поставить формочки в духовку и запечь при 180 градусах, на это уйдет примерно 25 минут.
Рецепт 3. Сладкая выпечка на кефире в духовке: кокосовый пирог
Ингредиенты
Кефир – 1 стакан
Яйцо – 1 штука
Кокосовая стружка – полстакана или 2/3 стакана
Мука – полтора стакана
Сахар – полтора стакана
Разрыхлитель – чайная ложечка
Ваниль
Сливки 23% - полстакана
Способ приготовления
Смешать яйцо и кефир. Досыпать половину всего количества сахара и хорошенько перемешать миксером или комбайном. Досыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто.
В отдельной ёмкости смешать сухие ингредиенты: оставшийся сахар, кокосовую стружку, ванильный сахар. Это начинка.
В форму, простелив ее бумагой для выпечки, поместить тесто, а поверх него ровным слоем высыпать начинку. Выпечь в горячей духовке (при 200 градусах) 15 минут, потом накрыть поверхность фольгой и продолжить печь еще минут 15.
Достать пирог и тотчас же полить его сверху сливками.
Рецепт 4. Выпечка на кефире в духовке: торт «Кофеман»
Ингредиенты
Яйца – 4 штуки
Кефир – стакан
Сахар – 3 стакана
Сливочное масло – 1 пачка
Кофе растворимый – 10 - 12 ложечек
Мука – 250 г
Разрыхлитель – пара чайных ложечек
Сметана 30% - 500 г
Способ приготовления
Размягчить (но не растапливать!) пачку масла, смешать его 2 стаканами сахара и яйцами.
В стакане кефира размешать 5-6 ложечек растворимого кофе. Вылить в яично-масляную смесь. Всыпать муку и разрыхлитель и замесить тесто. Лучше с этой целью использовать миксер со специальной насадкой или кухонный комбайн.
Выложить тесто в подходящую форму (лучше застелить ее пергаментом) и выпечь минут 30 – 40 в духовке, нагретой предварительно до 180 градусов.
Пока тортик запекается, взбить сметану с оставшимся сахаром и 5-6 ложечками кофе.
Готовый бисквитик разрезать (лучше леской) на два коржа и прослоить кремом. Верх можно тоже помазать кремом и украсить кофейными зернами в шоколаде.
Рецепт 5. Сладкая выпечка на кефире в духовке: быстрый пирог с ягодами
Эта выпечка на кефире в духовке не требует ни долгого времени приготовления, ни дорогостоящих ингредиентов, ни особого таланта кондитера, а получается отменный десерт, конечно, сезонный.
Ингредиенты
Творог – 200 г
Кефир – 100 г
Сливочное масло – 150 г
Сахар – полтора стакана
Яйцо – одно
Ванилин, разрыхлитель – по 1 ложечке
Мука – 200 г
Ягоды (черная смородина, клубника, вишня без косточек и т.д. или смесь) – 300 – 400 г
Способ приготовления
Масло растопить, смешать его с сахарным песком (оставить примерно полстакана), яйцом, ванилином и разрыхлителем. Слегка взбить. Добавить, все время перемешивая, просеянную муку.
Отдельно смешать творог с оставшимся сахаром и ягодами.
В подготовленную форму выложить тесто, а на него – творожно-ягодную начинку.
Выпекать минут 30 в духовке при средней температуре (170 – 180 градусов).
Рецепт 6. Выпечка на кефире в духовке: банановый торт
Ингредиенты
Мука пшеничная – 2 стакана
Бананы – 3 штуки
Яйца – 4 штуки
Кефир – стакан
Сливки 30% - 0,5 л
Сахар – 2 стакана
Разрыхлитель (можно заменить содой) – чайная ложка
Способ приготовления
Взбить яйца с сахаром (полтора стакана). Долить кефир, положить разрыхлитель. Понемногу досыпать просеянную муку, продолжая вымешивать тесто.
Готовое тесто поместить в промазанную и выложенную бумагой форму. Выпекать пирог с полчаса в духовке при 180 градусах. Проверить готовность и, если все в порядке, вынуть бисквит из формы. Разрезать ножом или леской на два коржа и дать хорошо остыть.
В это время взбить сливки с оставшимся сахаром. Бананы очистить и порезать нетолстыми кружочками. На нижний корж намазать немного крема, выложить кружочки банана, затем снова смазать кремом и накрыть верхним коржом. Верх пирога также украсить кремом.
Рецепт 7. Сладкая выпечка на кефире в духовке: пирог из варенья
Пожалуй, это самая простая сладкая выпечка на кефире в духовке: тесто можно приготовить за считаные минуты, да и печется пирожок недолго. Идеальный вариант для внезапного визита сладкоежек.
Ингредиенты
Варенье любое, лучше с ягодами – около стакана
Кефир – тоже 1 стакан
Мёд – 2-3 ложки
Сода – немного, с пол-ложечки
Яйца – 2 штуки
Мука – 2 стакана
Способ приготовления
Взбить яйца с мёдом и кефиром, туда же высыпать соду. Выложить в миску варенье, перемешать и добавлять, перемешивая, просеянную муку.
Замесить негустое тесто. Вылить его в форму, которую предварительно застелить пергаментом.
Выпечь в духовке минут 30 – 40 при температуре 180 градусов.
При желании готовый пирог можно прослоить вареньем (горячий) или кремом (остывший).
Рецепт 8. Выпечка на кефире в духовке: шоколадно-сметанный тортик
Простой, но изысканный рецептик сладкой выпечки на кефире в духовке.
Ингредиенты
Мука – 1 стакан
Сахар – полтора стакана
Кефир – 1 стакан
Порошок какао – ложки 2-3 с верхом
Горький шоколад – полплитки
Сода (разрыхлитель) – чайная ложечка
Сметана 30% - полкило
Ванилин, дробленые 5-6 ядер грецких орехов – по желанию
Способ приготовления
При приготовлении теста лучше воспользоваться миксером или комбайном.
Взбить кефир с какао и содой. Засыпать в тесто половину сахара, продолжая взбивать, всыпать по частям муку. При желании можно добавить ванилин и измельченный грецкий орех.
Тесто вылить в форму (не забыть застелить пергаментом или промасленной бумагой) и запечь в духовке (180 – 200 градусов) около получаса, проверяя готовность с помощью лучинки.
Готовое изделие достать аккуратно из формы, разрезать на два – три коржа и остудить.
Сметану сбить с оставшимся сахаром в крем. Прослоить этим кремом торт, помазать сверху и посыпать крупно тертым шоколадом.
Рецепт 9. Сладкая выпечка на кефире в духовке: пирог с маком (на дрожжах)
Ингредиенты
Мука – 2 – 2,5 стакана
Мак – полстакана
Кефир – стакан
Дрожжи сухие – чайная ложка
Растительное масло – 2 ложки
Яйца – 2 штуки
Сахар – стакан
Ванильный сахар
Способ приготовления
Мак залить водой на ночь.
Кефир слегка подогреть в микроволновке (он должен быть чуть теплым), всыпать в него дрожжи и ложку сахара, дать постоять в теплом месте минут 15.
Вбить в миску 1 яйцо, насыпать полстакана сахара и половину муки, добавить растительное масло и кефир с дрожжами. Понемногу досыпать остальную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
Поставить в теплое место до увеличения объема вдвое.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Мак отцедить и потолочь немного в миске. Смешать его с сахаром, выложить на пласт теста и скрутить длинный рулет.
В форму выложить спиралью рулет, смазать его взбитым яйцом.
Выпечь около получаса при температуре 180 градусов.
Выпечка на кефире: хитрости и полезные советы
-
Муку обязательно просеивайте: выпечка станет намного пышнее и вкуснее.
-
Разрыхлитель можно заменить на соду, гашенную лимоном.
-
Если долить немного газированной воды, выпечка на кефире в духовке станет еще более пористой и пышной.
-
Сметанный крем или сбитые сливки помогут сделать выпечку по-настоящему праздничной.
zhenskoe-mnenie.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»