Как жарить минтай на сковороде. Пожарить минтай на сковороде в муке
Как пожарить минтай в панировке
Блюда, приготовленные из минтая, неспроста пользуются популярностью. В нем очень мало костей, зато он содержит ряд полезных веществ (витамины, жирные кислоты, микроэлементы). Нейтральный вкус минтая идеально сочетается с солеными, острыми, кислыми и даже сладкими ингредиентами. Рыбу жарят на сковороде, тушат или запекают в духовке, добавляя овощи, приправы, специи, зелень и другие продукты.
Что можно приготовить из минтая на сковороде
Минтай – это недорогая, вкусная и полезная рыба, которая отлично сочетается с овощами, зеленью, специями, пряностями. Его жарят, тушат, варят и запекают в духовке. Блюда получаются сытными, аппетитными и низкокалорийными (на 100 г – 71,7 ккал). Продукт содержит белок, витамины, минералы, которые необходимы организму, подходит для диетического и детского рациона.
- В магазине или на рынке продается замороженное филе или тушки, но оно должно быть схвачено ледяной коркой лишь чуть-чуть, иначе вы просто переплачиваете.
- Цвет свежего, качественного продукта должен быть белым, без розовых или белых прожилок, пятен.
- Минтая отличает слабый сладковатый запах. Если пахнет резко, неприятно, то он испорчен.
- Приемлемая температура хранения филе или тушек составляет не более минус18 градусов.
- Поставщиками являются только Япония, Россия и Китай. Основная отличительная черта отечественного производителя – это тушки более 20 см (молодую рыбу нельзя вылавливать).
- У продавца на рынке или в магазине обязательно должен иметься сертификат качества океанической продукции.
- Если продукт продается в упаковке, то в составе должны быть указаны только рыба и вода. Иногда добавляют полифосфат (Е 452), компонент для удерживания влаги снаружи/внутри.
Из тушки и филе рыбы
Для приготовления вкусного обеда или ужина из филе, требуется его промыть, обсушить и разделать на кусочки (если требуется). Из тушек удаляют реберные кости, черную пленку, срезают плавники. Перед жаркой филе лучше запанировать, чтобы сохранить сок внутри. Кусочки минтая подают с соусами, овощами, можно потушить с дополнительными компонентами (например, с картошкой).
Как пожарить минтай на сковороде
Сначала рыбу необходимо правильно разморозить, положив на несколько часов в холодильник. В теплой воде или микроволновке размораживать не рекомендуют, поскольку минтай станет рыхлым, сухим и невкусным. После разморозки тушку потрошат. Тонким острым ножом удаляется чешуя, голова, разрезается брюшко. Вычищаются все внутренности, удаляется хребет. Рыбку хорошо промывают, высушивают бумажным полотенцем.
Чтобы получить максимально красивый и вкусный результат, необходимо знать, сколько времени жарить блюдо. Крупные целые тушки готовят около 10-12 минут, мелкие – до 8 минут. Филе обжаривается не больше 3 минут с каждой стороны. Если передержать мясо, то оно станет сухим, жестким. Существует несколько вариантов приготовления:
- Обжаривают в муке на сковородке. Филе или тушки солят, перчат, обваливают мукой с добавлением разрыхлителя и готовят на раскаленном растительном масле. Такая панировка служит защитой от потери влаги, сочности;
- Есть еще один вариант обжарки – с панировочными сухарями. Сначала делают обвалку в муке, затем обмакивают мясо во взбитые яйца и только потом используют сухари. Блюдо получается очень нежным, мягким и вкусным;
- Можно сделать минтай с кляром: взбить куриные яйца с молоком, насыпать небольшое количество муки. Перемешать до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Кусочки обмакивают, а затем жарят на хорошо разогретом подсолнечном масле;
- Не обязательно готовить с панировкой. Неплохой, вкусный вариант – маринованные стейки. Филе солят, посыпают специями, приправами, сбрызгивают лимонным соком. Маринуют 20-30 минут, а потом жарят. При этом кусочки не распадаются, сохраняют сок, форму. Кроме сока лимона используют оливковое масло, соевый соус, морскую соль, мускатный орех, белое вино, тмин, фенхель, эстрагон, розмарин;
- Некоторым больше по вкусу нежная, мягкая рыба с подливой. Есть много вариантов приготовления соуса. Например, можно сделать кисло-сладкую подливу (соевый соус + мед + чеснок + семена кунжута). Для любителей острого блюдо подается со смесью из острого перца чили, чеснока и кинзы. Пряный вариант подливы включает растительное масло, майоран, тимьян, базилик, средиземноморские травы.
Как потушить минтай
Минтай можно не только пожарить, но и вкусно потушить с добавлением разнообразных дополнительных ингредиентов. Процесс приготовления филе или тушек таким способом занимает 15-20 минут, и рыбка сохраняет максимальное количество полезных веществ. Сначала минтай жарят до полуготовности, а затем заливают сливками или сметаной, томатным соусом, молоком, добавляют овощи (лук, морковь, салатный перец и так далее).
Рецепты приготовления минтая на сковороде
Существует способов сделать вкусную и полезную рыбу. Приверженцам здорового питания подойдут рецепты приготовления тушеного минтая, любителям классики придется по вкусу жареная рыба, с кляром или без него. Тем, кто желает попробовать что-то необычное, стоит обратить внимание на варианты с подливами, соусами. Чтобы получить вкусное и красивое блюдо – главное придерживаться выбранного рецепта.
В пивном кляре
- Время: 30-40 минут.
- Количество порций: 2-3 персоны.
- Калорийность: 133 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Приготовить жареный минтай можно с добавлением пива (светлого). Такое блюдо может стать отличной закуской или полноценным ужином. Оно подойдет к повседневному меню или праздничной трапезе. В процессе жарки алкоголь полностью испаряется, филе получается нежным, сочным и очень вкусным. Подают с любым гарниром – картофелем, рисом, овощами.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- минтай (филе) – 1 кг;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- светлое пиво – 0,5 л;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Филе хорошо промыть, обсушить с помощью салфеток. Нарезать кусочками.
- Посолить, сдобрить специями и приправами. Оставить на 20 минут.
- Сделать кляр однородной консистенции, смешав в одной емкости пиво, муку, черный перец.
- Разогреть масло. Каждый кусочек обмокнуть в кляре. Обжарить филе с двух сторон (по 2-4 минуты).
В кляре из майонеза
- Время: 1-1,5 часа.
- Количество порций: 2-4 персоны.
- Калорийность: 195 ккал.
- Предназначение: второе блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Ароматное филе минтая на сковороде в кляре из майонеза – отличный вариант для второго или ужина. Рыба с аппетитной, тонкой корочкой просто делается, это низкокалорийное, сытное блюдо на каждый день хорошо сочетается с различными гарнирами, соусами. Для пикантности в кляр можно добавить любимые приправы и пряности.
Ингредиенты:
- яйца – 5 штук;
- майонез – 200 г;
- филе – 1 кг;
- мука пшеничная – 2 стакана;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- молотые паприка, кориандр – по 20 г;
- соль, черный перец молотый.
Способ приготовления:
- Проточной водой сполоснуть минтая.
- Соединить одну ложку масла, лимонный сок, пряности, специи.
- Смазать полученной смесью рыбу. Мариновать полчаса.
- Яйца хорошо взбить до однородной массы с майонезом, солью и перцем.
- Постепенно ввести муку. Замесить тесто, похожее по составу на густую сметану.
- Нарезать филе на порции. В сковородке нагреть масло.
- Каждый кусочек опустить в кляр. Обжарить до появления румяной корочки.
В кунжуте
- Время: 30-40 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность: 105 кал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если хочется порадовать и удивить домашних чем-то необычным, то стоит приготовить филе с кунжутом. Ароматные семечки содержат кальций, а минтай является источником фосфора. Такое сочетание продуктов не только вкусное, но и полезное. Кунжут придает рыбе тонкий, легкий ореховый вкус, а корочка получается хрустящей и красивой. Для жарки можно использовать подсолнечное или оливковое масло.
Ингредиенты:
- рыба – 3 тушки;
- масло для жарки;
- яйца куриные – 2 шт.;
- молоко – 1 ст. л.;
- кунжут – 50 г;
- специи, приправы.
Способ приготовления:
- Тушки помыть, нашинковать порционными кусками. Натереть рыбу специями, приправами. Оставить на 15-20 минут.
- Промыть водой, обсушить бумажной салфеткой.
- Яйца с молоком взбить вилкой или венчиком до появления пены.
- Нагреть сковородку с маслом. Каждый кусок обмакнуть в кляр, обвалять в кунжуте.
- Обжаривать на маленьком огне, чтобы семена не подгорели.
В грецких орехах
- Время: около получаса.
- Количество порций: 1-2 персоны.
- Калорийность: 245 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если вы думаете, как сделать вкусную рыбу по необычному рецепту, попробуйте обжарить ее в панировке из ядер грецкого ореха. Благодаря аппетитной панировке филе не будет распадаться, сохранится максимальное количество собственного сока и красивая форма блюда. Если нужно быстро добиться образования корочки, то минтай желательно готовить в небольшом количестве растительного масла.
Ингредиенты:
- ядра грецких орехов – 200 г;
- подсолнечное масло;
- лимон – 1 шт.,
- полоски рыбного филе – 4 шт.;
- сушеные белые грибы – 40 г;
- соль, перец;
- свежая кинза.
Способ приготовления:
- Орехи и грибы тщательно измельчить до порошкообразного состояния.
- Кинзу нашинковать ножом.
- Филе сбрызнуть половиной сока лимона. Обвалять в орехово-грибном порошке.
- Жарить с двух сторон на раскаленном масле. Перед подачей посыпать кинзой.
Жареный с луком и морковью
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 1-2 персоны.
- Калорийность: 95 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Классическая холодная закуска – минтай под луком с морковью. Если захочется разнообразить блюдо, то кроме моркови, репчатого лука можно добавить салатный перец, помидоры. Простые ингредиенты выгодно сочетаются, усиливая вкус друг друга. Если вы хотите ужин сытнее, подайте блюдо с вареным или жареным картофелем, рисом.
Ингредиенты:
- рыбья тушка – 1 шт.;
- репчатый лук – 2 головки;
- морковь – 1 шт.;
- пшеничная мука – 80 г;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Рыбу натереть специями, солью, отставить на двадцать минут.
- Рыбу обвалять в муке.
- Очистить овощи, нашинковать полукольцами или кубиками. Спассеровать до прозрачности.
- Добавить минтай. Готовить по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Сложить в миску и остудить.
В молоке
- Время: около часа.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность: 85 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Нежнейший минтай в молоке на сковороде станет сытным обедом для всех членов семьи. Используют свежие или замороженные тушки (или филе), нежирное молоко (или средней жирности). Странное для неопытного кулинара сочетание рыбешки и молока обязательно понравится, ведь блюдо получится нежным, мягким.
Ингредиенты:
- замороженные тушки – 2 шт.;
- мука – 100 г;
- лук – 1 головка;
- молоко – 2/3 стакана;
- соль, черный молотый перец.
Способ приготовления:
- Тушки разморозить, промыть и нарезать порциями.
- Разогреть масло в сковородке.
- Муку смешать с солью и перцем. Обвалять кусочки рыбы, обжарить с обеих сторон.
- Добавить луковицу, нашинкованную кольцами. Готовить до золотистого цвета.
- Следующий этап - залить молоком содержимое сковороды.
- Накрыть блюдо крышкой, довести до кипения и протушить 20 минут на маленьком огне.
Жареное филе под томатным соусом
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 2-3 персоны.
- Калорийность: 115 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Можно сделать рыбное филе в томатном соусе. Блюдо содержит немного калорий, но получается вкусным и питательным. Размороженный минтай сначала немного обжаривают, а затем пропитывают томатным соусом (иногда заменяют перетертыми свежими помидорами). Перед подачей рыбу украшают свежей зеленью (петрушкой или укропом), дольками лимона, посыпают специями.
Ингредиенты:
- мука – 100 г;
- морковка, лук – по 2 шт.;
- филе рыбное – 500 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- черный молотый перец, соль;
- лимонный сок – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Филе ополоснуть проточной водой, обсушить салфетками и нарезать порциями.
- Затем посолить, поперчить, обвалять в муке.
- Немного взбить яйца, окунуть кусочки минтая. Обжарить рыбу с двух сторон до золотистого цвета.
- Выложить готовое филе одним слоем на широкую тарелку (как на фото).
- Лук нашинковать кубиками, морковь измельчить с помощью терки.
- Спассеровать овощи. Залить их томатной пастой (немного разбавить кипяченой теплой водой).
- Когда соус закипит, добавить сок лимона, сахар, специи.
- Залить рыбу, отправить блюдо в холодильник для пропитывания на 1-2 часа.
Тушеный в сметане
- Время: 30-40 минут.
- Количество порций: 2-4 персоны.
- Калорийность: 102 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Очень аппетитное и ароматное рыбное блюдо – минтай, стушенный в сметане или сливках, которые придают мягкости, нежности. Морковка делает рыбку румяной, золотистой. Для акцента добавляют немного свежего укропа или сухого орегано.
Ингредиенты:
- тушки – 800 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 головка;
- сметана – 200 мл;
- масло подсолнечное;
- приправы, специи.
Способ приготовления:
- Овощи очистить и мелко покрошить ножом.
- Сначала обжарить луковицу до прозрачности, затем добавить морковку.
- Подготовленную тушку разделать на куски, выложить к овощам.
- Перемешать ингредиенты, тушить примерно 10 минут под закрытой крышкой.
- Добавить в сковороду сметану, специи и приправы по вкусу.
- Накрыть, готовить еще 20 минут.
Тушеный с яблоками
- Время: полчаса.
- Количество порций: полчаса.
- Калорийность: 80 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Оригинальный, пикантный и низкокалорийный вариант приготовления минтая – тушеное филе с добавлением кисло-сладких яблок. Благодаря добавлению соевого соуса и сока лимона блюдо получает интересный, приятный и необычный вкус. Рыба подается горячей, перед подачей украшается веточками петрушки. По желанию филе можно заменить целыми или разделанными на куски тушками.
Ингредиенты:
- яблоки зеленые – 2 шт.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- филе – 300 г;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- петрушка свежая – пучок;
- лук репчатый – 1 головка;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец черный молотый, паприка.
Способ приготовления:
- Филе нарезать полосками. Залить рыбу соевым соусом, добавить сок лимона.
- Луковицу нарезать полукольцами, перец – соломкой.
- Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками.
- Разогреть сковороду с маслом, обжарить лук, затем яблоки и перец до мягкости.
- Добавить рыбу, тушить 15-20 минут под закрытой крышкой.
- Петрушку промыть, мелко нарубить. Посыпать готовое блюдо перед подачей.
Видео
sovets.net
Жареный минтай на сковороде, рецепт с фото
Опубликовано 14.01.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Без рыбных блюд просто невозможно представить себе любую кухню мира, особенно если речь идёт о южных морских регионах. Существуют сотни разных рецептов, но далеко не каждое блюдо можно легко и быстро приготовить на своей кухне. Если у вас сегодня рыбный день, то нет ничего лучше, нежели купить замороженные тушки морской рыбки (это может быть минтай или мерлуза) и приготовить их по особенному рецепту. Каждая хозяйка обязана знать как пожарить рыбу на сковороде. Кстати, при выборе рыбки отдавайте предпочтение сухой заморозке – так тушки гораздо лучше сохраняются и при этом не подвергаются повторной заморозке, что в первую очередь сказывается на качестве и гастрономическом вкусе рыбы.
Для того чтобы жареный минтай на сковороде, рецепт с фото уже ждет вас ниже, после прожарки был с аппетитной корочкой снаружи, а внутри оставался сочным и нежным, в технологии используется оригинальный приём – панирование кусков рыбки в жидком тесте.
Посмотрите и этот рецепт с фото минтая в томатном соусе. Гарнировать такую рыбу лучше всего овощным лёгким салатом и отварными овощами.
Ингредиенты:
- рыба свежемороженая (минтай) – 2 шт.,- яйцо курицы (столовое) – 2 шт.,- мука (пшеничная, в.с.) – 2-3 ст.л.,- масло (растительное, рафинированное),- соль (мелкого помола, морская или кухонная), специи - по вкусу.
Первым делом размораживаем рыбу в естественных условиях, не подвергая её термической обработке. Затем срезаем плавники, хвостовую часть и вспарываем животик. Обязательно вычищаем внутреннюю чёрную плёнку, выстилающую брюхо рыбы, иначе она будет иметь неприятный привкус. Промываем и просушиваем тушку, затем нарезаем её кусками примерно 2-2,5 см толщиной.
Просаливаем рыбку, посыпаем специями и оставляем её на 10 -15 минут промариноваться.
В миску вбиваем яйца, добавляем соль и муку. При помощи венчика готовим жидкое тесто, по консистенции напоминающее кефир.
Полностью окунаем в эту массу куски рыбы, затем выкладываем их на разогретую с маслом сковородку.
Обжариваем на умеренном нагреве с обеих сторон до румяного цвета. Хочу обратить ваше внимание и на такой пошаговый рецепт с фото минтая в кляре.
Вот и готов жареный минтай на сковороде, рецепт с фото надеюсь вам понравился.
Приятного аппетита!
every-holiday.ru
Как жарить минтай на сковороде
Как вкусно пожарить минтай
Что нужно для жарки минтаяМинтай - 400 граммМука - полстаканаЯйцо куриное - 1 штукаРепчатый лук - 1 головаМорковь - 1 средняя морковьМайонез - 1 средняяСоль морская - 1 столовая ложкаМасло растительное - 4 столовые ложки
Жарка минтаяРазморозить рыбу, если она была заморожена, выпотрошить, отрезать плавники и хвост, промыть и обсушить. Куриное яйцо разбить в миску, взбить. Муку смешать с солью и специями, насыпать на тарелку или доску. Разогреть сковородку, налить подсолнечное масло. Каждый кусок минтая обвалять в яйце и муке, опустить в сковородку. Жарить минтай в яйце и муке до появления золотистого цвета.На отдельной сковородке обжарить мелко нарубленный лук и натёртую морковку, затем добавить зажарку в сковородку с минтаем, сверху покрыть майонезом и закрыть сковородку крышкой. Жарить ещё 10 минут на среднем огне.Подавать минтай можно на листьях салата, с кружками лимона.
В качестве дополнительных специй для минтая можно использовать кумин, чеснок, хмели-сунели, укроп, куркуму, гвоздику, карри, мускатный орех.
Как жарить филе минтая
Что нужно для обжарки филе минтаяФиле минтая - 300 граммСметана - 150 граммМорковь - 1 штукаЛук репчатый - 1 головаСоль и перец - по вкусуМука - 2 столовые ложкиМасло растительное - 4 столовые ложки
Как пожарить филе минтая в сметанеФиле минтая разморозить, нарезать на порционные кусочки. Лук почистить и мелко нарубить. Морковь почистить и потереть на крупной тёрке.Разогреть сковородку, налить масло, добавить лук и обжарить 5 минут, затем добавить морковь и жарить ещё 5 минут. Добавить кусочки рыбы минтая, жарить 5 минут, затем добавить сметану, перемешать и тушить еще 5 минут.
Как жарить минтай с луком
ПродуктыМинтай - 400 граммРепчатый лук - 2 головыЛимон - 1 штукаРастительное масло - 4 столовых ложкиСоль - 1,5 чайной ложки без горкиПерец - половина чайной ложкиМука - 1 столовая ложка
Как жарить минтай с лукомРазморозить минтай, если заморожен. Отрезать плавники и голову, выпотрошить и удалить тёмную горчащую плёнку. Разрезать рыбу на порционные куски. Посолить и поперчить рыбу. Выжать лимонный сок и полить им рыбу. Репчатый лук почистить от шелухи, порезать колечками. Разогреть сковородку на сильном огне, налить масло. В глубокую тарелку насыпать муку, добавить половину чайной ложки соли и перемешать. Обвалять куски рыбы в муке. Панированный минтай выложить на сковородку. Жарить 5 минут, затем перевернуть, добавить лук и жарить ещё 5 минут, помешивая лук.
Как жарить минтай на сковороде пошаговый видео рецепт
Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.
Как жарить минтай на сковороде фото
Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.Еще больше вкусных рецептов:
Теги к записи:Как жарить минтай на сковороде
Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 220 человек!
luzk.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»