Пицца на ржаном тесте. Пицца на ржаной муке
Пицца без дрожжей, как приготовить пиццу без дрожжей
Зачем заказывать готовую пиццу, если можно приготовить её самостоятельно? Домашняя пицца выйдет дешевле и во много раз полезнее, а по вкусу ничем не будет уступать покупной.
Тесто для пиццы следует использовать бездрожжевое. Хлебопекарные дрожжи вредны, поскольку при термообработке они не погибают, а в пищеварительном тракте человека начинают размножаться и подавлять полезную микрофлору.
А для большей полезности в тесто для пиццы можно положить ржаную обдирную муку.
Пицца без дрожжейСостав пиццы без дрожжей
Для теста:
1,5 стакана пшеничной муки,1,5 стакана ржаной обдирной муки,примерно 1 стакан воды,щепотка соли.Если вы предпочитаете мягкое тесто, то понадобится кефир вместо воды и щепотка пищевой соды.
Для начинки:
Помидоры — 3-4 штуки,лук репчатый — 1 головка,маслины консервированные без косточек — 1 банка (300 г.),сладкий болгарский перец — 1-2 штуки,сыр несычужный (я использовала Ольтерманни от Валио) — 300 г.
Как приготовить пиццу без дрожжей
Сначала готовим тесто. Для теста без дрожжей смешиваем пшеничную и ржаную муку, добавляем соль. Кстати, для пикантности можно добавить в тесто укропа. Если вы любите достаточно твёрдое тесто, то вливайте в муку только воду. Если хотите сделать пиццу мягкой, то используйте вместо воды кефир. В стакан с кефиром сначала добавьте соду, перемешайте и дайте настояться около 5 минут — в кефире появится большое количество пузырьков. После этого влейте кефир в муку. Замесите крутое тесто так, чтобы оно перестало липнуть к рукам и посуде.
Сформируйте из теста шар и раскатайте из него тонкий пласт толщиной примерно 1 см. Положите пласт теста на противень, выложенный бумагой для запекания (или просто белой бумагой, смазанной растительным маслом). Поставьте в духовку запекаться на 10-15 минут.
Пока корж выпекается, готовим начинку для пиццы.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Маслины нарежьте кружочками — каждую маслину можно разрезать на 2-3 кружочка. Лук и маслины перемешайте и посолите, добавьте специи по вкусу.Болгарский перец нарежьте кольцами или полукольцами.Сыр натрите на тёрке.
Готовый корж для пиццы выньте из духовки, аккуратно выложите на него кружочки помидоров, посыпьте смесью из маслин и лука. Сверху уложите кружочки болгарского перца и засыпьте всё это сыром.Поставьте пиццу в духовку ещё на 10-15 минут.Пицца без дрожжей готова! Приятного аппетита!
perfectfood.ru
≡ Пошаговый Непростой Рецепт Пиццы на ржаном тесте с фото для приготовления в домашних условиях
Пиццу в нашей семье просто обожают. Я готовлю её довольно часто и по разным рецептам. Иногда делаю на тонкой, хрустящей основе, иногда с большим количеством начинки и толстой основой, иногда на картофельном тесте, в общем, всё зависит от пожеланий моих родных.
Недавно в сборнике рецептов для хлебопечки я наткнулась на рецепт теста для пиццы на ржаной муке. Рецепт довольно интересный и тесто в итоге получилось очень вкусным. Поскольку ржаная выпечка у меня больше ассоциируется с украинской кухней, чем с итальянской, то и начинку я решила сделать в том же духе: копчёная грудинка и маринованные огурчики.
Непростой рецепт пиццы на ржаном тесте европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 248 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.
- Время подготовки: 50 мин
- Время приготовления: 15 мин
- Количество калории: 248 килокалорий
- Количество порций: 5 порций
- Повод: Ужин, перекус, завтрак
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Тип блюда: Вторые блюда
- Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на пять порций
- Вода 250 мл
- Дрожжи сухие 2 ч. л.
- Какао порошок 1 ст. л.
- Кетчуп 2 ст. л.
- Масло сливочное 2 ст. л.
- Мука пшеничная 225 г
- Мука ржаная 130 г
- Огурцы - корнишоны 4 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Сахар 1 ст. л.
- Свиная грудинка копчёная 250 г
- Сок лимонный 2 ч. л.
- Соль 0.5 ч. л.
- Сыр твёрдый 300 г
Пошаговое приготовление
- Для пиццы по этому рецепту мне понадобилась ржаная и пшеничная мука, сухие дрожжи, сахар, соль, какао порошок несладкий, лимонный сок, сливочное масло, вода, копчёно - вареная грудинка, маринованные огурцы, помидоры, немного кетчупа и твёрдый сыр.
- Процесс замеса теста я доверила хлебопечке. В моей хлебопечи сначала необходимо закладывать сухие ингредиенты, поэтому в первую очередь в ведёрко высыпаем сухие дрожжи, пшеничную, а затем ржаную муку, соль, сахар и какао порошок.
- Затем добавляем сливочное масло, лимонный сок и воду. Для вымешивания выставляем программу замеса теста для пиццы (в хлебопечи Panasonic 2501 она занимает 40 минут).
- Пока замешивается тесто, можно подготовить начинку. Огурчки тонко порезать. Также тонко нарезать помидоры.
- Тонко порезанную грудинку обжарить на сухой сковороде, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить грудинку от лишнего жирка.
- Через 40 минут достаём готовое тесто. Из указанного количества ингредиентов получается 2 больших пиццы.
- Руки и форму, в которой будем выпекать пиццу, смазываем растительным маслом. Отделяем половинку теста и распределяем его по поверхности формы. Кстати, ржаное тесто гораздо легче распределять, в отличие от пшеничного оно не норовит обратно собраться в комок. Смазываем поверхность теста кетчупом или томатным соусом.
- Выкладываем на тесто начинку: сначала ломтики обжаренной грудинки, затем маринованные огурчики и помидоры.
- Присыпаем по желанию сушёным базиликом, а затем натираем сверху на крупной тёрке твёрдый сыр. Отправляем пиццу в разогретую до 200°С духовку на 12-15 минут.
- Готовую пиццу подаём незамедлительно в горячем виде.
proretsepti.ru
ржаная пицца с соусом бешамель и форелью
На одну пиццу около 30см.Для теста:75г ржаной муки75г пшеничной муки6г свежих дрожжей (2г сухих)100мл теплой воды
1/4ч.л. соли1/4ч.л. сахара1ст.л. оливкового маслаСоус бешамель:200мл молока
15г сливочного масла15г муки1/4ч.л. солищепотка мускатачерный перец Начинка (как вариант):120г безрассольной моцареллы, натертой на мелкой теркенебольшие кусочки сырой фореликрасный лук четверть кольцамимелкие соцветия отварной брокколиanybenyraba.blogspot.com
Простой Рецепт пиццы на ржаном тесте пошагово с фото
Непростой рецепт пиццы на ржаном тесте пошагово с фото.Пиццу в нашей семье просто обожают. Я готовлю её довольно часто и по разным рецептам. Иногда делаю на тонкой, хрустящей основе, иногда с большим количеством начинки и толстой основой, иногда на картофельном тесте, в общем, всё зависит от пожеланий моих родных.
Недавно в сборнике рецептов для хлебопечки я наткнулась на рецепт теста для пиццы на ржаной муке. Рецепт довольно интересный и тесто в итоге получилось очень вкусным. Поскольку ржаная выпечка у меня больше ассоциируется с украинской кухней, чем с итальянской, то и начинку я решила сделать в том же духе: копчёная грудинка и маринованные огурчики.
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Тип блюда: Вторые блюда
- Сложность рецепта: Непростой рецепт
- Нам понадобится: Духовка
- Время подготовки: 50 мин
- Время приготовления: 15 мин
- Количество порций: 5 порций
- Количество калории: 300 килокалорий
- Повод: Ужин, перекус, завтрак
Ингредиенты на 5 порций
- Вода 250 мл
- Дрожжи сухие 2 ч. л.
- Какао порошок 1 ст. л.
- Кетчуп 2 ст. л.
- Масло сливочное 2 ст. л.
- Мука пшеничная 225 г
- Мука ржаная 130 г
- Огурцы - корнишоны 4 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Сахар 1 ст. л.
- Свиная грудинка копчёная 250 г
- Сок лимонный 2 ч. л.
- Соль 0.5 ч. л.
- Сыр твёрдый 300 г
Пошагово
- Для пиццы по этому рецепту мне понадобилась ржаная и пшеничная мука, сухие дрожжи, сахар, соль, какао порошок несладкий, лимонный сок, сливочное масло, вода, копчёно - вареная грудинка, маринованные огурцы, помидоры, немного кетчупа и твёрдый сыр.
- Процесс замеса теста я доверила хлебопечке. В моей хлебопечи сначала необходимо закладывать сухие ингредиенты, поэтому в первую очередь в ведёрко высыпаем сухие дрожжи, пшеничную, а затем ржаную муку, соль, сахар и какао порошок.
- Затем добавляем сливочное масло, лимонный сок и воду. Для вымешивания выставляем программу замеса теста для пиццы (в хлебопечи Panasonic 2501 она занимает 40 минут).
- Пока замешивается тесто, можно подготовить начинку. Огурчки тонко порезать. Также тонко нарезать помидоры.
- Тонко порезанную грудинку обжарить на сухой сковороде, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить грудинку от лишнего жирка.
- Через 40 минут достаём готовое тесто. Из указанного количества ингредиентов получается 2 больших пиццы.
- Руки и форму, в которой будем выпекать пиццу, смазываем растительным маслом. Отделяем половинку теста и распределяем его по поверхности формы. Кстати, ржаное тесто гораздо легче распределять, в отличие от пшеничного оно не норовит обратно собраться в комок. Смазываем поверхность теста кетчупом или томатным соусом.
- Выкладываем на тесто начинку: сначала ломтики обжаренной грудинки, затем маринованные огурчики и помидоры.
- Присыпаем по желанию сушёным базиликом, а затем натираем сверху на крупной тёрке твёрдый сыр. Отправляем пиццу в разогретую до 200°С духовку на 12-15 минут.
- Готовую пиццу подаём незамедлительно в горячем виде.
goormanclub.ru
Пицца с грибами и чесночным соусом - фото-рецепт. Пицца из ржаной муки.
Пицца, приготовленная на ржаной муке с добавлением льняной муки составит полезную и вкусную альтернативу обычной пицце на пшеничной основе.
Такая пицца получается суховатой и хрустящей и напоминает солёное печенье. А чесночный соус придаёт ей пикантности.
Состав пиццы с грибами и чесночным соусомОснова для пиццыМука ржаная — 1,5 стакана.Мука пшеничная — 1 стакан.Мука льняная — 6 столовых ложек.Масло растительное — полстакана.Вода.Соль — щепотка.Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки. Если нет готового разрыхлителя, смешайте пищевую соду с лимонной кислотой в равных пропорциях.
НачинкаСыр — 300 г.Грибы — 400 г. (я взяла замороженные шампиньоны).Помидоры — 2-3 штуки.Оливки без косточек — 200 г.
Чесночный соусЧеснок — 5-6 зубчиков.Тимьян — 2 столовые ложки.Чёрный острый перец — щепотка.Соль — щепотка.Растительное масло — 8 столовых ложек.
Как приготовить пиццу с грибами и чесночным соусом
Сначала готовим основу для пиццы. Для этого смешиваем ржаную, льняную и пшеничную муку, добавляем соль и разрыхлитель и хорошенько перемешиваем. Затем вливаем к этой сухой смеси растительное масло, снова перемешиваем. Затем потихоньку добавляем воду (примерно полстакана) и доводим тесто до густой однородной консистенции. Тесто не должно липнуть к рукам. Формируем из теста шар, расплющиваем его и раскатываем в тонкую (0.8-1 см) лепёшку. Выкладываем на противень, выстеленный бумагой. Подсушиваем в духовке при температуре 160 градусов около 5 минут. Сыр натираем на тёрке.
Грибы подсаливаем и обжариваем с парой столовых ложек растительного масла в течение пяти минут.
Вынимаем из духовки подсушенную основу для пиццы. Режем кружочками половину оливок. Выкладываем на основу грибы и нарезанные оливки.
Теперь готовим чесночный соус. Для соуса нужно продавить через пресс или мелко нарезать чеснок, смешать его с тимьяном, чёрным перцем и солью и перемешать с растительным маслом.
Чесночный соус перемешиваем с 200-250 г. натёртого сыра. Оставшийся сыр пока откладываем.
Чесночно-сырную массу выкладываем поверх грибов, равномерно распределяя по всей поверхности пиццы.
Оставшиеся оливки и помидоры режем кружочками и выкладываем сверху.
Посыпаем всё оставшимся сыром. Ставим пиццу в духовку и запекаем при температуре 200 градусов около 20 минут.
Готовую пиццу с грибами подавать горячей.
perfectfood.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»