Как сделать ореховую муку из миндаля, фундука и арахиса. Мука из фундука как сделать
мука фундука Видео
2 г. назад
ВНИМАНИЕ: если будете делать муку в кофемолке, охладите очищенный миндаль в морозилке - это помогает сдержа...
2 г. назад
Простой рецепт орехового пралине, которое используется во многих кондитерских рецептах. Друзья, подписыва...
2 г. назад
Ингредиенты: 100г- грецкие орехи 5г - сахарной пудры 1.Перемолоть орехи с пудрой не больше 30 сек . ВКонтакте:...
2 г. назад
Торт Эстерхази - популярен в Европе и не только. Есть много вариаций приготовления этого торта. Рекомендую...
8 мес. назад
Привет, ребята! Новый видео-рецепт покажет вам, как сделать Нутеллу дома без муки и молока, только с орехами,...
1 г. назад
200г сахара 80мл воды 5*30г белка 200г ореховой муки 200г сахарной пудры Ганаш 100г шоколада 80г сливок орешки Буду...
1 г. назад
Я постарался подробно рассказать про орехи, которые я использую в рецептах, как и что с ними делать. Надеюсь,...
3 г. назад
Итальянское печенье с фундуком без муки Ингредиенты 10 порций Фундук 2 стакана Сахар 1,25 стакана Соль 0,5 чайн...
6 мес. назад
Фундук и мысли о нем.
2 г. назад
Производители молочной продукции предупредили торговые сети о дефиците. Рост закупочных цен на молоко,...
1 г. назад
Свое название «Лещина» данные кустарники получили из-за формы листьев (крупные овальные, растянутые в шири...
1 г. назад
2 г. назад
Добрый день, в этом видео покажу как сделать домашнюю ореховую пасту из миндаля и кешью. Рецепт ореховой...
1 г. назад
Красивые и полезные деревья :)
3 г. назад
5-минутный ореховый торт без муки и масла - Ингредиенты: 3 яйца 1 упаковка (200 грамм) молотых орехов фундука...
8 мес. назад
Всем привет! В этом видео я покажу рецепт Ладу или Ладду - это индийская сладость из нутовой муки и масла...
3 г. назад
В этом выпуске телепередачи "Жить здорово!" с Еленой Малышевой вы узнаете о полезных свойствах лесного орех...
9 мес. назад
По своим целебным и питательным свойствам фундук стоит на втором месте после миндаля по использованию...
9 мес. назад
Привет, ребята! В этом видео вы увидите, как сделать ореховое миндальное молоко в домашних условиях (или...
videohot.ru
Как сделать ореховую муку из миндаля, фундука и арахиса
Если бы не ореховая мука, мы не смогли бы наслаждаться многими деликатесами. Не было бы итальянского рождественского печенья бискотти, знаменитого марципана, который готовят из миндальной муки и сахарного сиропа, и генуэзского бисквита женуаз — нежного и рассыпчатого.
Ореховая мука — это измельченные орехи мелкого помола, а готовят ее из жмыха, который остается после производства орехового масла. Жмых подсушивают горячим паром и получают ореховую муку.
В основном ореховая мука готовится из арахиса, миндаля, фундука, кешью, фисташек, грецких и кедровых орехов, а для вкуса в нее иногда добавляют молотые семена и сухофрукты.
Мука из орехов очень полезна, поскольку содержит белки, витамины, минералы и жирные кислоты, улучшает работу сердца, печени и почек, не содержит вредный холестерин, укрепляет иммунитет и восстанавливает силы после тяжелых физических нагрузок.
В кулинарии ореховая мука используется как вкусный и ароматный загуститель для соусов и для теста, ее добавляют в йогурты, салаты, закуски и горячие блюда, с ней готовят каши и десерты.
Залейте орехи крутым кипятком и дайте им постоять около 10 минут, слейте воду, хорошо промойте миндаль и снова залейте его кипятком на 10 минут. После этих процедур шкурка отделяется легко, хотя вполне возможно, что миндалю хватит и одной горячей «ванны», после чего кожица отшелушится сама. Все зависит от зрелости и качества орехов.
Промокните миндаль полотенцем, чтобы не осталось лишней влаги, а потом подсушите в духовке в течение 15 минут — духовка при этом должна быть разогрета до 140 °С. Можно подсушить орехи и на сковороде, не забывая при этом их постоянно помешивать, чтобы не подгорели, или естественным способом — на воздухе, оставив их на несколько суток.
Важно, чтобы орехи не жарились или пеклись, а именно сушились, поэтому температура не должна быть высокой. Теперь остается перемолоть миндаль в кухонном комбайне, мощном блендере, фудпроцессоре или кофемолке, просеять через мелкое сито, и мука готова
Мука из арахиса и других сортов орехов готовится по тому же принципу.
Если вы решили перемалывать орехи в кофемолке, закладывайте их небольшими партиями и включайте кофемолку не более чем на 20 секунд, иначе ножи перегреются, орехи выделят масло и слипнутся.
Периодически встряхивайте кофемолку, чтобы ореховая мука не налипла на стенки и ножи. Если это все-таки случилось, значит, орехи слишком влажные, и нужно досушить их в духовке минут 5 при температуре 150 °С.
Фото на главной: sheknows.com
surfingbird.com
Как сделать ореховую муку и приготовить из нее печенье?
Ореховая мука – это наиболее популярный продукт, который изготавливают на основе ореха. Такая мука является достаточно полезной и питательной. Ее широко применяют в кулинарии. Как сделать ореховую муку в домашних условиях? И что из нее приготовить? Об этом мы расскажем в нашей статье.
Производство
Не так давно ореховая мука рассматривалась в качестве ненужных остатков, которые собирались после производства орехового масла. Но с течением времени население планеты стало повально интересоваться здоровым образом жизни и правильным питанием. Оказалось, что из ядер орехов можно производить продукт, который обладает широким спектром полезных качеств.
В зависимости от того, подвергалось ли сырье предварительной обработке или нет, мука бывает двух видов: приготовленная из обжаренных орехов и из бланшированных неочищенных плодов.
Чтобы сделать ореховую муку, можно воспользоваться различными видами продукта. Особой популярностью в кулинарии пользуется мука, которая приготовлена из фундука, миндаля, арахиса, кешью или грецкого ореха. Кроме этого, чтобы изготовить ее, можно воспользоваться смесью орехов.
Полезность продукта
Ореховая мука является одним из наиболее полезных продуктов питания, на основе которого изготавливается выпечка. Среди огромного количества ценных и питательных веществ, насыщающих данный продукт, особо следует выделить высокое содержание лецитина. Это группа жироподобных веществ, которая отвечает за транспортировку питательных компонентов к нервным клеткам.
Также мука из ореха оказывает помощь в профилактике ожирения печени за счет высокого содержания холина. Замедляет развитие патогенной микрофлоры в кишечнике и способствует повышению резистентности организма.
Мука из ореха оказывает положительное воздействие при таких болезнях:
- гастритах, язвенных заболеваниях;
- недугах, связанных с мочеполовой системой;
- заболеваниях легких;
- недугах, связанных с кровью;
- общих истощениях организма;
- слабости, возникшей после операции.
Единственное противопоказание в употреблении — это индивидуальная непереносимость данного продукта.
Применение муки
Нередко в современной кондитерской промышленности можно встретить кулинарные изделия, а также выпечку, приготовленную с мукой из ореха. Ее добавляют в сдобное тесто – в итоге у выпечки возникает тонкий, незабываемый ореховый аромат. Часто в муку добавляют сухофрукты, которые улучшают вкусовые и потребительские качества изготавливаемого продукта.
Муку из ореха добавляют в салаты и каши в виде вкусовой приправы. Помимо этого, ее используют как загуститель для йогуртов и различных соусов. Не стоит забывать, что также она используется в качестве самостоятельного продукта для выпечки. Например, из ореховой муки (фундук) готовят крем. А из миндальной делают марципаны - легендарное итальянское лакомство.
Как приготовить ореховую муку в домашних условиях
К достоинствам домашней муки из ореха можно отнести не только ее полезность, но и приятную стоимость самого продукта. В такой муке не будет содержаться орехов сомнительной свежести или посторонних добавок.
Чтобы приготовить муку в домашних условиях, необходимо воспользоваться пошаговыми рекомендациями, которые приведены ниже.
- Для этого необходимо замочить подготовленные орехи в кипятке на 15 минут.
- По истечении времени убрать жидкость и очистить ядра от кожуры.
- Удалить лишнюю влагу с каждого ореха с помощью бумажного полотенца.
- Выложить орехи на бумагу для выпечки.
- Просушить орехи в духовке на протяжении 12-15 минут при температуре 120 °С или в сковороде, при этом регулярно их перемешивая.
- Измельчить с помощью кофемолки или кухонного комбайна.
Если во время измельчения образуются слишком крупные частички, полученную крупу необходимо повторно перемолоть. Затем готовый продукт следует просеять через сито и сложить в герметично закрывающуюся емкость. Из полученной муки при желании можно приготовить массу вкусностей. В нашей статье представлен рецепт вкусного печенья, исполнить который под силу любой хозяйке.
Печенье из ореховой муки: рецепт
Приготовленное ореховое печенье получается очень нежным и вкусным. Использовать можно как грецкие орехи, указанные в рецепте, так и миндаль или кешью.
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- яйца – 3 шт.;
- орехи – 130 г;
- сахарная пудра – 130 г;
- сахар – 100 г;
- лимон – 1 шт.
Практическая часть
Готовить печенье начнем с изготовления ореховой муки. Для этого необходимо взять просушенные грецкие орехи и очистить их от кожуры. Затем их следует измельчить с помощью кофемолки или кухонного комбайна. Необходимую по рецепту сахарную пудру можно также получить, воспользовавшись одним из предложенных выше электрических приборов. Когда мука будет готова, ее нужно смешать с сахарной пудрой и просеять с помощью сита.
Начать приготовление теста необходимо со взбивания яиц. Для этого белки стоит отделить от желтков. К белкам добавить немного лимонной кислоты и, постепенно взбивая, высыпать 100 г сахарного песка. После этого к взбитым с сахаром яичным белкам следует добавить ореховую муку и сахарную пудру. Тщательно перемешать содержимое до получения однородной массы.
Следующий этап – это разделение теста на части. В зависимости от количества красителей, полученное тесто следует разлить по отдельным емкостям, введя в каждую пищевой краситель. Затем тщательно перемешать тесто и выкладывать на пергаментную бумагу будущее печенье. В течение часа ореховое лакомство должно постоять в комнате и подсохнуть.
Спустя 60 минут противень с печеньем необходимо поставить в разогретую духовку при 140 °С и на протяжении 15 минут готовить десерт.
myupy.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»