Полный список продуктов, не содержащих глютен. Кукурузная мука содержит глютен

Безглютеновая диета: список продуктов - что можно, а чего нельзя

Для чего используется безглютеновая диета

Диета без глютена (клейковины) в основном используется для лечения целиакии (см. Безглютеновая диета при целиакии), так как глютен вызывает воспаление в тонком кишечнике людей, страдающих этим аутоиммунным заболеванием. Безглютеновое питание помогает людям с целиакией контролировать свои симптомы и предотвратить развитие осложнений.

Первоначально, неукоснительно придерживаться безглютеновой диеты может оказаться достаточно тяжелой и неприятной задачей. Но с течением времени, благодаря терпению и творчеству, вы обнаружите, что это не так уж и сложно, учитывая тот факт, что множество уже сейчас употребляемых вами продуктов питания, не содержат глютена. Что касается привычных вам глютен-содержащих продуктов, то вы сможете с легкостью их заменить с помощью нашего руководства.

Используя ежедневное меню, в котором полностью отсутствует глютен, люди способны контролировать симптомы и значительно улучшить свое состояние здоровья при различных аутоиммунных заболеваниях, таких как целиакия, аутоиммунный тиреоидит, сахарный диабет 1-го типа и пр. Некоторые люди, не страдающие целиакией также могут иметь симптомы при употреблении продуктов, содержащих глютен. Это состояние называется нецелиакийной чувствительностью к глютену.

Люди с нецелиакийной чувствительностью к глютену могут извлечь пользу из безглютеновой диеты. Однако люди с целиакией должны полностью исключить продукты с глютеном для предотвращения возникновения симптомов и связанных с этим заболеванием осложнений.

Следуйте инструкциям ниже, и вы пойдете по пути к счастливой, здоровой безглютеновой жизни. Этот материал не преследует цель оказания медицинской консультации, которая должна быть получена непосредственно от врача.

По теме: Безглютеновая диета для похудения: эффективна или бесполезна.

Список продуктов, не содержащих глютен

Следующие продукты не содержат глютен.

Крупы без глютена

Продукты, изготовленные из зерна, и само зерно следующих растений не содержат вредного глютена:

• Все виды кукурузы, в том числе кукурузная мука, гритс и пр.
• Все виды риса (белый, коричневый, дикий, басмати, обогащенный рис и пр.).
• Амарант, аррорут, гречка, маниока, лен, пшено, лебеда, сорго, соя, тапиока и теф.
• Мука без глютена, произведенная из безглютенового зерна, орехов, бобов и кокосового ореха. Ищите продукты, упаковки которых промаркированы надписью: «Без глютена», чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Рис идеально подходит людям, придерживающимся безглютеновой диеты

Ингредиенты, не содержащие глютен

Аннато, глюкозный сироп, лецитин, мальтодекстрин (даже если он сделан из пшеницы), овсяная камедь, простые специи, диоксид кремния, крахмал, пищевой крахмал и уксус (только солодовый уксус может содержать глютен). Кроме того, лимонная, молочная и яблочная кислоты, а также сахароза, декстроза и лактоза; и эти хлебопекарные продукты: аррорут, кукурузный крахмал, гуаровая и ксантановая камедь, мука или крахмал из тапиоки, картофельная мука и крахмал, ванилин.

По теме: Безглютеновая и безказеиновая диета для ребенка.

Безглютеновые продукты

Следующие продукты не содержат глютен:

• Молоко, масло, маргарин, натуральный сыр, натуральный йогурт, мороженое без содержащих глютен ингредиентов.
• Растительные масла, в том числе масло канола.
• Фрукты, овощи (свежие, замороженные и консервированные), мясо, морепродукты, картофель, яйца, орехи, ореховое масло, бобы и бобовые культуры.
• Хлеб без глютена может быть только в том случае, если он производится из безглютеновой муки.
• Безглютеновая выпечка – также производится из безглютеновой муки.
• Дистиллированный уксус не содержит глютен.
• Безглютеновые каши – гречка, рис, пшенная и кукурузная каши.
• Дистиллированные алкогольные напитки не содержат глютен, потому что дистилляция эффективно удаляет клейковину. Однако эти напитки могут содержать глютен в том случае, если глютен-содержащие ингредиенты добавляются после дистилляции, но это практикуется достаточно редко.
• Моно- и диглицериды.
• Специи. Если в специи не добавляются другие ингредиенты, то они не содержат глютен.

По теме: Безглютеновая диета для ребенка: рецепты, меню.

Глютен-содержащие продукты

Продукты с глютеном можно условно разделить на две категории:

1. Продукты, содержащие глютен
2. Продукты, способные содержать глютен (в некоторых случаях)

Содержат глютен

Следующие группы продуктов содержат глютен:

• Все виды пшеницы, включая полбу, камут, тритикале (гибрид пшеницы и ржи), дурум (твердая пшеница), пшеница однозернянка, Farina, манная крупа, мука для сдобы, маца и кускус. Пшеница встречается во многих сортах хлеба, тортах, брецелях, печенье, крекерах, кренделях, макаронных изделиях, пицце, хлебобулочных изделиях. Помимо этих продуктов, пшеница может оказаться также и в других продуктах. Читайте состав на этикетках, чтобы убедиться в том, что тот или иной продукт не содержит пшеничную муку.
• Большинство ингредиентов, содержащих пшеницу: гидролизованный белок пшеницы и прежелатинизированный пшеничный белок.
• Ячмень и солод, который обычно изготавливается из ячменя, в том числе солодовый сироп, солодовый экстракт, солодовый ароматизатор и солодовый уксус.
• Рожь, которая чаще всего встречается в хлебобулочных изделиях. Она, как правило, не используется для производства ингредиентов.
• Панированные (или с добавлением пшеничной муки) мясные изделия, птица, морепродукты и овощи. Или же приправленные соусом или маринадом, содержащим глютен, например, соевый соус или соус терияки.
• Продукты, обжаренные в том же масле, что и панированные продукты считаются небезопасными для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.

По теме: Безглютеновая диета при аутизме: способна ли она помочь.

Продукты, содержащие любой вид пшеницы, ячмень и рожь, несут в своем составе глютен

Могут содержать глютен

Следующие группы продуктов могут содержать глютен, поэтому их употребления стоит избегать.

• Пиво не содержит глютен только в том случае, если оно произведено из безглютенового зерна. Пиво, сделанное на основе ячменя, из которого удалили глютен не считается безглютеновым.
• Декстрин может быть произведен из пшеницы, что будет отмечено на этикетке продукта. Декстрин, произведенный из пшеницы содержит глютен. Если же декстрин получен из картофельного или кукурузного крахмала, то глютена в нем нет.
• Ароматизаторы обычно не содержат глютен, но в редких случаях могут содержать пшеницу или ячмень.
• Модифицированный пищевой крахмал не содержит глютен, за исключением случаев, когда он производится из пшеницы. Производители обязаны на упаковках своих продуктов указывать, что продукт содержит модифицированный крахмал пшеницы или на упаковке должно быть отмечено, что продукт содержит пшеницу. Однако, не все производители указывают полный состав продукта, что может привести к дезинформации покупателя.
• Пшеничный крахмал относится к безглютеновым продуктам, если из него предварительно удалили белок глютен, о чем должно быть сказано на упаковке продукта. Пшеничный крахмал в пищевых продуктах, которые не промаркированы надписью: «Без глютена», не безопасны для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.
• Овсяные хлопья считаются безопасными для людей, придерживающихся безглютеновой диеты только если они были специально обработаны и предотвращена возможность перекрестного загрязнения содержащими клейковину зернами. Упаковки таких овсяных хлопьев должны быть промаркированы надписью: «Без глютена». Если такой надписи на упаковке нет, значит вы видите перед собой обычные овсяные хлопья. Овес может содержаться в мюсли, батончиках мюсли, печенье и других продуктах. Продукты, которые содержат овес, но не имеют маркировки «Без глютена» - содержат глютен.
• Лекарственные препараты могут содержать глютен, хотя большинство из них не содержат этого белка. Внимательно ознакомьтесь с составом того или иного назначенного вам препарата перед его приемом, особенно если вам необходимо принимать его на постоянной основе.
• Плавленый сыр может содержать глютен. Только натуральные сыры не содержат клейковину.
• Приправы и пряные смеси могут содержать глютен.
• Соевый соус, как правило, содержит пшеницу. Только соевый соус без пшеницы не содержит глютена. Ищите соевый соус с маркировкой «Без глютена».
• Карамельный цвет продуктов почти всегда связан с добавлением кукурузы, однако может быть связан с добавлением солодового сиропа, поэтому продукты карамельного цвета с высокой степенью вероятности могут содержать глютен.

Безглютеновая диета способна значительно облегчить симптомы различных аутоиммунных заболеваний, связанных с непереносимостью к глютену и целиакией. Полный отказ от продуктов, содержащих клейковину на постоянной основе, позволит вам вздохнуть с облегчением, так как симптомы вашего заболевания будут сведены к минимуму.

www.magicworld.su

Полный список продуктов, не содержащих глютен

Безглютеновая диета – это тип питания, который базируется на исключении такого вида белка, как глютен. Он содержится в зерновых, таких как пшеница, ячмень, рожь, и помеси пшеницы и ржи под названием тритикале. 

В основном диета использовалась для людей с непереносимостью глютена (целиакии), но приобрела всеобщую популярность. Может показаться, что непросто придерживаться диеты, но со временем это войдет в привычку и не составит трудностей. Тем более с разнообразием доступных продуктов, не содержащих глютен.

Если вы решили перейти на такой тип питания, вот список продуктов, в которых нет глютена.

Продукты без глютена:

• Все виды кукурузы, в том числе кукурузная мука, гритс и пр.
• Все виды риса (белый, коричневый, дикий, басмати, обогащенный рис и пр.).
• Амарант, аррорут, гречка, маниока, лен, пшено, лебеда, сорго, соя, тапиока и теф.
• Мука без глютена, произведенная из безглютенового зерна, орехов, бобов и кокосового ореха. Ищите продукты, упаковки которых промаркированы надписью: «Без глютена», чтобы избежать перекрестного загрязнения.
• Молоко, масло, маргарин, натуральный сыр, натуральный йогурт, мороженое без содержащих глютен ингредиентов.
• Растительные масла, в том числе масло канола.
• Фрукты, овощи (свежие, замороженные и консервированные), мясо, морепродукты, картофель, яйца, орехи, ореховое масло, бобы и бобовые культуры.
• Хлеб без глютена может быть только в том случае, если он производится из безглютеновой муки.
• Безглютеновая выпечка – также производится из безглютеновой муки.
• Дистиллированный уксус не содержит глютен.
• Безглютеновые каши – гречка, рис, пшенная и кукурузная каши.
• Дистиллированные алкогольные напитки не содержат глютен, потому что дистилляция эффективно удаляет клейковину. Однако эти напитки могут содержать глютен в том случае, если глютен-содержащие ингредиенты добавляются после дистилляции, но это практикуется достаточно редко.
• Моно- и диглицериды.
• Специи. Если в специи не добавляются другие ингредиенты, то они не содержат глютен.

Ингредиенты, не содержащие глютен

Аннато, глюкозный сироп, лецитин, мальтодекстрин (даже если он сделан из пшеницы), овсяная камедь, простые специи, диоксид кремния, крахмал, пищевой крахмал и уксус (только солодовый уксус может содержать глютен). Кроме того, лимонная, молочная и яблочная кислоты, а также сахароза, декстроза и лактоза; и эти хлебопекарные продукты: аррорут, кукурузный крахмал, гуаровая и ксантановая камедь, мука или крахмал из тапиоки, картофельная мука и крахмал, ванилин.

Хотите, чтобы мы написали о вас — присылайте свои новости нам на почту [email protected]

fitness.bit.ua

👆 Какие продукты не содержат глютен

Глютен, называемый также клейковиной, представляет собой вид белка, содержащегося в пшенице, ячмене, ржи и определенных овсяных культурах, так как овес в наши дни часто выращивают возле пшеничных полей. Некоторые люди страдают аллергией не только на овес, но и на пшеницу, рожь и ячмень. При этом подавляющее большинство из них употребляют данные продукты без всяких последствий.

Если вам не удалось пройти диагностику на наличие аллергических реакций на глютен, обратите внимание на признаки непереносимости зерновых продуктов с содержанием глютена. В последнее время высокую популярность обрели особые безглютеновые диеты, но мы не рекомендуем полностью отказываться от зерновых культур с клейковиной, если у вас нет аллергии на нее. Дело в том, что они богаты полезными для организма минералами и витаминами.

Как выбрать безглютеновые продукты?

При непереносимости глютена вам следует знать состав как можно большего количества продуктов. В некоторых случаях проблемы создают обработанные продукты, так как в них может содержаться скрытая клейковина. Если определенные продукты раньше не содержали глютена, сегодня он может в них присутствовать:

• копчености;
• глюкозные сиропы;
• кетчуп;
• мороженое и многое другое.

При поиске на прилавке в магазине продуктов без глютена надо изучать упаковку. Например, в Европе с 2005 года действует закон, согласно которому производители должны указывать на этикетке, содержит ли продукт питания или любой из его ингредиентов глютен. Это правило распространяется на все зерновые продукты.

Запомните перечень продуктов, не содержащих глютен, о которых мы расскажем в нашей статье чуть ниже. Не начинайте кушать блюдо, не зная точно всех его ингредиентов.

Как определить продукты без глютена в домашних условиях?

Для определения наличия или отсутствия клейковины в продукте питания можете провести простейший тест. Доказано, что глютен при взаимодействии с раствором йода чернеет или становится фиолетовым. Исключением является лишь рис и картофель, в которых нет клейковины, но содержится крахмал, который также меняет цвет при контакте с йодом.

Мука и крупы

Далеко не во всех зернах, крупах и муке содержится глютен. Список продуктов этой группы, не содержащих клейковину, выглядит так:

1. Злаки и зерновые: маис, рис, тапиока, греча, саго, сорго.
2. Мука кукурузная, рисовая, соевая, крахмальная, тапиока, сорговая, каштановая. Все они допустимы к употреблению, но перед их покупкой следует изучать этикетку на предмет содержания примесей, и тогда выпечка без глютена окажется и вкусной, и полезной.

1. Хлопья. С этим продуктом все немного сложнее. Надо тщательно читать информацию на упаковке и избегать продукции, в которую добавляют овес, пшеницу, рожь или ячмень.

Мясо и рыба

Мясо, рыба и яйца отлично подходят для употребления людьми с непереносимостью глютена. Главное при приготовлении использовать разрешенную панировку, специи и соусы. Если заказываете рыбные блюда в ресторане, уточняйте способ приготовления (в некоторых случаях рыбу жарят в муке, чтобы она не прилипала). Откажитесь от обработанного и соевого мяса или морепродуктов, так как в них может присутствовать клейковина.

Молочная продукция

Молочные продукты разрешены людям с аллергией на глютен. К ним относятся:

• сыр;
• сливки;
• молоко;
• йогурт и пр.

Проверяйте все добавляемые в них ингредиенты и лучше не покупайте готовый тертый сыр, так как в нем может присутствовать пшеничная мука.

Некоторые люди с целиакией (непереносимость глютена) обретают это заболевание в результате повреждения кишечника. Со временем ситуация может улучшаться, но в любом случае молочные продукты следует употреблять в умеренном количестве во избежание молочной непереносимости.

При непереносимости лактозы можно попробовать употреблять соевое или рисовое молоко, проверив предварительно ингредиенты на этикетке. Можно пить козье молоко.

В каких продуктах нет глютена

Если с домашним питанием более или менее понятно, то как питаться при непереносимости глютена, если вы находитесь вне дома?

Перекусывать можно такими продуктами без глютена, как изюм, орехи и семена. При этом обязательно проверяйте этикетку, чтобы в них не было каких-либо запрещенных ингредиентов. Сегодня в аптеках продаются многочисленные препараты и продукты без глютена, список которых достаточно обширен, чтобы вы смогли организовать грамотный и полезный перекус. Например, вы можете купить всевозможные батончики с разными вкусами, готовые завтраки, муку, отруби, хлебцы, витаминные комплексы и многое другое. Все зависит от того, в какую аптеку вы обратитесь, но во всех крупных сетях сегодня представлен достаточно широкий ассортимент безглютеновой продукции.

Особое внимание уделите потребляемым специям и соусам. К списку продуктов без глютена относится перец, чистая соль, зелень, уксус. При покупке специй или горчичного порошка для собственной кухни проверяйте их на добавление муки.

Что касается компонентов для приготовления выпечки, можете использовать соду, дрожжи и соус тартар, а при применении разрыхлителя для муки изучайте его состав.

Напитки без глютена

Идеальный напиток - чистая негазированная питьевая вода, которая гарантированно не содержит глютен. Именно она должна составлять большую часть всего вашего питья, если вы придерживаетесь системы питания без глютена. К разрешенным напиткам также относятся:

• чай;
• кофе;
• соки;
• какао;
• фруктовые и газированные напитки.

Важно: хотя в обычном кофе нет глютена, с ароматизаторами нужно быть осторожнее. Нередко в напиток добавляют разные шоколадные добавки и прочее. Поэтому лучше не пить кофе из автоматов.

В чистом фруктовом соке нет глютена, но что касается коктейлей, состоящих из фруктового сока и йогурта, не все так однозначно, так как в них нередко добавляют различные дополнительные ингредиенты. Совет все тот же: внимательно читайте этикетки.

Нет клейковины и в обычном чае (это касается фруктовых чаев и настоев).Вам подойдут также пробиотические напитки, так как эти диетические продукты без глютена очень полезны.

www.sportobzor.ru

---

Смотрите также

• 
  Девушки в муке картинки
• 
  Витамины в рыбной муке
• 
  Кабачки маффины без муки
• Мука обдирная ржаная калорийность
• 
  Мук межшкольный учебный комбинат
• Ржаная мука калорийность обдирная
• Калорийность мука ржаная обдирная
• 
  Хлеб из конопляной муки
• 
  Пюре яйцо мука рецепт
• 
  Печенье из соевой муки
• 
  Коктейль из льняной муки