Дрожжевое тесто на кефире без яиц. Кефир дрожжи мука яйцо
Дрожжевое тесто на кефире для пирожков, пиццы, булочек и беляшей
Дрожжевое тесто на кефире – самый легкий способ побаловать домашних вкусной выпечкой. Для каждой хозяйки главное – быстрый и несложный рецепт, который без хлопот поможет сотворить нежное, ароматное, тающее во рту угощение. Понятные рекомендации помогут легко превратить обычную трапезу в праздничный ужин.
Как приготовить дрожжевое тесто на кефире?
Вкусное дрожжевое тесто на кефире без проблем приготовит даже малоопытная хозяйка. Главное – придерживаться рецепта и обеспечить наличие свежих продуктов. Такая выпечка славится удивительным ароматом, который соблазняет даже самых капризных «малоежек».
- Вместо кефира подойдет простокваша, заменителем может быть и скисшее молоко.
- Если пирожки печь в духовке, их надо выкладывать швом вверх, а если поджаривать – то швом вниз.
- В муку 1 или 2 сорта надо добавлять крахмал.
- Малоопытным хозяйкам лучше пробовать освоить дрожжевое тесто на кефире с сухими дрожжами.
Дрожжевое тесто на кефире как пух
Сдобное дрожжевое тесто на кефире называют, «как пух», настолько оно легкое и воздушное. Чтобы добиться такого эффекта, муку нужно обязательно просеивать, тогда она насыщается кислородом, а тесто получается намного вкуснее и пышнее. Дрожжи надо разводить только в теплом кефире, и очень тщательно.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- сухие дрожжи – 1 пакетик;
- масло растительное – 0,5 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л;
- мука – 3 ст.
Приготовление
- Чтобы дрожжевое тесто на кефире получилось воздушным, кефир надо развести с маслом и немножко разогреть.
- Муку просеять.
- Смешать соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
- Залить смесью из масла и кефира, подержать полчаса.
- Замесить тесто.
- Слепить пирожки, печь, выставив температуру на 200 градусов.
Дрожжевое тесто на кефире для пирожков
Этот рецепт рекомендует простой и быстрый способ приготовить тесто на кефире с дрожжами для пирожков. Они получатся пышные и румяные, можно и жарить, и выпекать. Очень важно, что даже остывшая выпечка остается мягкой, не черствеет. А после подогревания в микроволновке снова возвращает свой нежный вкус, становится мягкой.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- постное масло – 0,5 ст.;
- мука – 3 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л;
- дрожжи – 10 г.
Приготовление
- В подогретом кефире растворить сахар, соль и масло.
- Муку просеять, всыпать дрожжи, перемешать.
- Вылить кефирную смесь.
- Тесто на кефире с сухими дрожжами надо сделать упругим, чтобы не клеилось к рукам.
- Сформировать ком, завернуть в целлофан, подержать 1 час, пока поднимется.
- Слепить пирожки, печь 20 минут.
- Чтобы выпечка имела блестящую поверхность, смазать ее яйцом или маслом.
Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков
Тесто на кефире с дрожжами используют и для готовки поджаренных пирожков. Для жителей квартир, у которых проблемы с духовкой, этот рецепт мгновенно решает проблему завтрака или ужина. Такое тесто выгодно тем, что не требуется поднимать опару несколько раз, хватит и одного, что существенно экономит силы и время.
Ингредиенты:
- кефир - 0,5 л;
- сахар - 2 ч. л.;
- постное масло - 2 ст. л.;
- мука - 1 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжи - 1 пачка;
- соль - 0,5 ч. л.
Приготовление
- Сделать опару. В половине воды растворить дрожжи, подержать в тепле 10 минут.
- Развести в кефире соль, сахар и яйцо.
- Когда опара поднимется, влить смесь.
- Размешать, добавить масло и муку.
- Приготовить тесто.
- Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем.
- Тесто на кефире с живыми дрожжами поднимается около 30 минут, потом можно лепить пирожки.
Дрожжевое тесто на булочки на кефире - рецепт
Если ожидаются гости, а времени мало, подойдет для угощения дрожжевое тесто на кефире для булочек. Оформить их можно по-разному, но самые красивые получаются в виде завитушек, а делаются очень быстро. Если смазать заготовки растопленным медом, они приобретут не только блестящую поверхность, но и мягкий, медовый вкус.
Ингредиенты:
- сухие дрожжи – 10 г;
- теплая вода – 100 г;
- кефир – 240 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 3 ст. л.;
- постное масло – 50 мл;
- соль – 0,5 ч. л;
- мука – 0,5 кг;
- мед – 3 ст. л.
Приготовление
- Развести дрожжи в воде, добавить сахар, оставить на 15 минут в тепле.
- Смешать теплый кефир, масло, яйцо, сахар, соль и опару.
- Всыпать муку, сделать тесто.
- Оставить подходить на 1,5 часа.
- Вымесить, поделить на части, каждую раскатанную лепешку свернуть в рулетик.
Тесто для пиццы на кефире с дрожжами
Пользуются популярностью рецепты не только сладкой выпечки, очень выгодно использовать дрожжевое тесто для пиццы на кефире, только сахара надо класть поменьше. Очень важно, чтобы тесто существенно поднялось, когда сахара мало, процесс может идти медленнее. Место для опары нужно выбрать не жаркое, иначе она «сварится».
Ингредиенты:
- вода – 0,5 ст.;
- кефир – 700 мл;
- постное масло – 0,5 ст.;
- дрожжи – 3 ч. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- мука – 0,5 кг.
Приготовление
- Растворить в воде сахар и дрожжи, подождать, пока поднимется.
- Влить кефир, взбить, досыпать муку.
- Сделать тесто, оставить «подрасти» на полчаса.
- Примять, вымесить, использовать для пиццы.
Тесто для пирога на кефире с дрожжами
Проще и быстрее использовать этот рецепт для приготовления пирогов. Хлопот намного меньше, чем с пирожками, а угощение получается на славу. Пышное дрожжевое тесто на кефире удастся, если просеять муку. Добавлять ее надо осторожно, из крутого теста получится слабая опара, лучше добавлять в процессе вымешивания.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- кефир – 250 мл;
- постное масло – 250 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- сухие дрожжи – 100 г;
- соль – 1 ч. л.
Приготовление
- Кефир подогреть, добавить масло, яйцо.
- Смешать сахар, дрожжи и соль, влить смесь.
- Замесить тесто, оставить на час.
- Обмять, чтобы вышел воздух, еще раз вымесить.
- Раскатать в листы для пирога, печь полчаса.
Дрожжевое тесто на кефире для беляшей
Рецепт дрожжевого теста на кефире с успехом используется и для беляшей. Чтобы эти пирожки с мясом были сочнее, повара советуют добавлять в начинку колотый лед, но тогда жарить нужно сразу, чтобы он не растаял. Тесто может сильно вбирать жир, поэтому рекомендуется влить на сковороду 1 ст. ложку спирта.
Ингредиенты:
- мука – 800 г;
- яйцо – 1 шт.;
- кефир – 0,5 л;
- сахар – 50 г;
- сухие дрожжи – 20 г.
Приготовление
- Кефир подогреть, смешать с яйцом.
- Просеять муку, развести с дрожжами и сахаром.
- Залить смесью, вымесить.
- Оставить в тепле на 1 час.
- Тесто поделить на части, раскатать лепешки.
- Дрожжевое тесто для беляшей на кефире нужно вымешивать мягеньким, но не жидковатым.
Дрожжевое тесто на кефире для блинов
Издавна самые знатные и кружевные блины пекли на дрожжах, мелкие пузырьки воздуха в тесте обеспечивают их ажурность. Особенность таких блинов в том, что ихлегко можно сделать и тонкими, и пышными. На вкус сдоба пресная, так что блинчики готовят, как со сладкой, так и с соленой начинкой. Заводят такое дрожжевое тесто на молоке и кефире.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- молоко – 0,5 ст.;
- мука – 1 ст.;
- дрожжи – 1 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- ваниль – 1 ч. л.;
- яйца – 2 шт.;
Приготовление
- Молоко и кефир подогреть, масло растопить.
- Смешать муку, соль, сахар и дрожжи.
- Влить кефир, перемешать, выдержать в тепле полчаса.
- Добавить яйца, ваниль, муку, молоко.
- Вымесить, поставить на 30 минут в тепло.
- Дрожжевое тесто для блинов на кефире позволяет их жарить без масла.
Дрожжевое тесто на кефире на пончики
Отличным угощением к чаю станут вкусные пончики, для их приготовления тоже используют быстрое дрожжевое тесто на кефире. Жарить нужно на растительном масле, потому что на сливочном будут подгорать. По приготовлению выложить угощение на салфетку из бумаги, она вберет лишний жир. Кефир нужно брать не ниже 2,5% жирности.
Ингредиенты:
- кефир – 500 мл;
- сухие дрожжи – 10 г;
- сахар – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 1 кг;
- постное масло – 200 мл.
Приготовление
- Кефир подогреть, взбить с яйцом и солью.
- Смешать дрожжи с сахаром.
- Залить смесью, всыпать муку.
- Замесить тесто.
- Подержать, чтобы поднялось, 40 минут.
- Хорошенько обмять, порезать на кусочки.
- Сформировать пончики.
Дрожжевое тесто на кефире для хлеба
Когда в продаже появились хлебопечки, многие хозяйки начали готовить хлеб самостоятельно, и не редко по качеству он на порядок лучше магазинного. Быстро поднимется дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке, это очень удобно, поскольку нет необходимости следить за опарой, главное – правильно рассчитать ингредиенты.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль 1,5 ч. л.;
- масло – 5 ст. л.;
- кефир – 300 мл;
- дрожжи – 3 ч. л.
Приготовление
- Муку просеять, высыпать в чашу хлебопечки.
- Смешать сахар, соль, масло и теплый кефир.
- Влить смесь и дрожжи.
- Размешать, выставить на программу для теста на 2 часа.
womanadvice.ru
Тесто безопарное дрожжевое на кефире
Тесто безопарное дрожжевое на кефире
Вариант «ночного» безопарного теста на кефире. В этом рецепте я использовала свежие дрожжи, но можно их заменить сухими. Тесто получилось отличное, мягкое и нежное. Я пекла из него пирожки с капустой. Начинку делала по этому рецепту.
Ингредиенты для теста:
(на 2 противня, примерно 40 пирожков)
- 300 мл кефира;
- 30 г свежих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки (с верхом) сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 100 г маргарина;
- примерно 600 г муки.
Приготовление дрожжевого теста на кефире
Кефир слегка подогреть. Развести свежие дрожжи в кефире. Добавить сахар и соль.Затем добавить яйцо, перемешать и влить растопленный маргарин.
Добавить просеянную муку и замесить тесто в миске. Затем выложить тесто на посыпанную мукой разделочную поверхность и вымесить руками. Слепить из теста колобок.
Посыпать тесто мукой и положить в полиэтиленовый пакет. Пакет завязать, оставив место для подъема теста. Положить пакет в холодильник не менее, чем на 8-10 часов. Можно оставить на ночь, если собираетесь готовить с утра, а можно и на сутки. В этот раз я выдерживала тесто в холодильнике около суток.
Перед приготовлением тесто вынуть из холодильника, обмять его и оставить для согревания и подхода.
Подошедшее тесто на кефире
Тесто перед разделкой
Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, можно разделывать из него пирожки.
Перед выпечкой дать пирожкам расстояться в течение 30-60 минут. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 25 минут).
Для приготовления теста можно использовать сухие дрожжи. Их потребуется 11 г. Я использовала маленький пакетик дрожжей САФ-Момент. Сухие дрожжи надо перемешать с просеянной мукой и добавить в жидкую смесь из кефира, яйца, сахара, соли и растопленного маргарина.
Интересный материал? Поделитесь с друзьями:
irigen.ru
Дрожжевое тесто на кефире без яиц
Начинаем замес теста с подготовки жидкого ингредиента – кефира. Как правило, кефир мы держим в холодильнике, но для теста оно должно обязательно должно быть теплым. Поэтому переливаем кефир в кастрюльку.
Чтобы наше будущее тесто на выходе не было пресным, сразу присолим кефир.
Также в кефир нужно влить подсолнечное масло. Подогреваем все компоненты так, чтобы масса стала теплой.
В отдельную чашу всыпаем заявленное в ингредиентах количество сухих активированных дрожжей.
Добавляем к сухим дрожжам всю порцию сахарного песка.
Вливаем в чашу теплый кефир с подсолнечным маслом.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Оставляем образовавшуюся массу минут на 15, пока дрожжи не набухнут.
Теперь можно подсыпать пшеничную муку. В идеале она должна быть просеянной.
Пшеничную муку следует подсыпать порциями, сразу перемешивая.
Замешиваем тесто руками.
Перекладываем получившийся эластичный комок теста в чашу, стенки которой необходимо смазать маслом. Накрываем тесто полотенцем.
Наше тесто на кефире без яиц поднимется уже через полчаса, если поставить его в теплое место.
vkusnoblog.net
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»