Как правильно жарить камбалу на сковороде. Как жарить камбалу в муке на сковороде
Как пожарить камбалу на сковороде?
Мясо камбалы отличается сладковатым привкусом и годится даже для приготовления различных блюд детского питания, а ее мягкие косточки не создают проблем при разделке. Она вкусна и прекрасна во всех видах тепловой обработки, но чаще всего ее жарят на сковороде. Давайте рассмотрим с вами несколько интересных рецептов и узнаем, как правильно пожарить камбалу, чтобы она получилась сочной, мягкой и восхитительно нежной.
Как пожарить камбалу на сковороде?
Ингредиенты:
- камбала – 1 шт.;
- растительное масло – 5 ст. ложек;
- специи.
Приготовление
Давайте разберемся, как приготовить камбалу на сковороде. Итак, берем рыбу, обрезаем ножницами хвост и плавники, вынимаем внутренности, промываем, обсушиваем салфетками. Если камбала не очень большая, то жарим ее целиком: так она будет более сочной. Насыпаем в плоское блюдо муку и обваливаем рыбу со всех сторон. Разогреваем в сковороде растительное маслице и выкладываем запанированную рыбку. Солим, перчим по вкусу и обжариваем примерно 15 минут на среднем огне, после чего переворачиваем на другую сторону, посыпаем специями и готовим еще 15 минут. Готовую камбалу выкладываем на блюдо и подаем с любым гарниром на ваш вкус.
Жареная камбала с овощами на сковороде
Ингредиенты:
- камбала – 1 кг;
- растительное масло;
- панировочная смесь;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- пюре томатное – 2 ст. ложки;
- помидоры черри – для украшения;
- специи.
Приготовление
Предлагаем еще один вариант, как приготовить камбалу на сковороде. Итак, рыбку чистим, промываем и нарезаем кусочками. Затем солим, посыпаем перцем и обваливаем в панировочных сухарях или муке.
На сковородку наливаем растительное маслице, разогреваем его и выкладываем подготовленные кусочки рыбы. Примерно через 5 минут переворачиваем их и обжариваем с другой стороны.
Затем на другой сковороде делаем маринад для рыбы. Для этого нарезаем соломкой морковь, репчатый лук и пассеруем овощи до мягкости. Далее кладем томатное пюре и тушим все 8-10 минут. Затем подливаем немного кипятка, приправляем солью, сахаром и готовим маринад еще 10 минут.
Обжаренную камбалу заливаем приготовленной подливкой, доводим до кипения и выключаем. Готовое блюдо подаем холодным или горячим, украсив дольками помидорок черри. А в качестве гарнира к рыбе прекрасно подойдет овощной зеленый салат, отварной рис или картофельное пюре. Если вы хотите, чтобы камбала получилась очень сочной, то перед подачей на стол на 5 минут поставьте ее в разогретую духовку.
Рецепт приготовления камбалы на сковороде
Ингредиенты:
- филе камбалы – 4 шт.;
- помидоры черри – 8 шт.;
- белое вино – 0,5 ст.;
- каперсы – 2 ст. ложки;
- перец болгарский – 100 г;
- оливки зеленые – 10 шт.;
- оливковое масло;
- зелень петрушки.
Приготовление
Очищенную предварительно рыбу хорошенько солим и перчим. После этого берем большую сковородку, наливаем в нее оливковое маслице и нагреваем его. После этого выкладываем рыбу чешуей вниз, готовим блюдо примерно 6-8 минут на среднем огне, а потом осторожно переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Нарезанные колечками оливки без косточек, а также помидорчики и обработанный болгарский перчик выкладываем сверху и готовим камбалу еще на протяжении 3 минут. В самом конце, заливаем блюдо белым сухим вином, даем алкоголю время, чтобы он впитался, добавляем по вкусу соль и посыпаем все рубленной свежей петрушкой. Теперь выключаем огонь, перекладываем камбалу со сковороды на красивое сервировочное блюдо, сбрызгиваем слегка оливковым маслицем и подаем на стол.
womanadvice.ru
Камбала жареная на сковороде
Первым делом необходимо подготовить тушки камбалы: вымыть, соскоблить слизь и чешую.
Голову, хвост и плавники отрезаем, внутренности рыбы тщательно вычищаем. Затем рыбу еще раз хорошо промываем и режем на небольшие кусочки.
Солим и перчим по вкусу. В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней каждый кусочек. Одновременно с этим можно подготовить сковороду с маслом, поставив ее на небольшой огонь, чтобы масло разогрелось.
Мне сегодня захотелось рыбку посыпать обжаренным луком, поэтому я обжарила вначале репчатый лук на сковороде, порезав его полукольцами.
Обжаренный лук убираем и выкладываем кусочки камбалы на сковороду. Обжариваем с обеих сторон по очереди до золотистого цвета.
Здесь необходимо следить за процессом, так как камбала обжаривается достаточно быстро.
Для гарнира используем рис, который готовим в мультиварке на пару в течение десяти минут. Добавляем соль и кусочек масла сливочного.
Вот такой ужин на двоих у вас может получиться. Такую рыбку можно подать с зеленью или салатом из свежих овощей. Это очень вкусно.
Приятного аппетита.
Как приготовить филе камбалы на сковороде
Сначала готовим сырную смесь. Для этого сто грамм твердого сыра натираем. Используем терку, у которой отверстия крупные. Два чесночных зубчика измельчаем или раздавливаем. Сто пятьдесят миллилитров молока выливаем в небольшую кастрюльку, нагреваем, кладем в горячее молоко натертый сыр и двадцать пять грамм сливочного масла. Получившуюся массу немного солим, добавляем перец и варим, слегка перемешивая. Должен получиться однородный состав. Затем прекращаем нагревать, кладем в сырную смесь чеснок и перемешиваем.
Двенадцать небольших филе камбалы промываем и обсушиваем. Их надо посолить и посыпать черным перцем, а также сбрызнуть соком половины лимона. Сковороду с растительным маслом разогреваем, в нее выкладываем подготовленное филе. Рыбное филе надо обжаривать с одной стороны минут пять. Если хочется получить хрустящую корочку на поверхности филе, то для жарки лучше взять смесь из равных количеств растительного и сливочного масла.
Через пять минут камбалу на сковороде переворачивают и сторону, которая уже обжарена, смазывают сырной смесью. После этого сковороду закрывают крышкой, уменьшают огонь и готовят рыбное филе примерно семь минут.
Блюдо выкладываем салатными листьями. Шесть помидор нарезаем дольками. На салат кладем готовую камбалу под сырным слоем. Вокруг рыбы помещаем нарезанные помидоры, посыпаем нарубленной петрушкой, лимонной цедрой. Для гарнира отваривают картофель.
horoshieretseptyi.ru
Камбала, жаренная на сковороде: рецепт с фото пошагово
Многие не любят камбалу за ее специфический запах, зависящий от грунта, на котором эта плоская рыбка обитает. А между тем от неприятного запаха очень легко избавиться, сбрызнув ее лимонным соком или добавив его в смесь для обваливания рыбы. Ярким тому подтверждением является приведенный ниже рецепт жареной камбалы. Рыба обваливается в яичной, с добавлением сока лимона и ароматной приправы, смеси. Затем панируется в сухарях и обжаривается в раскаленном масле на сковороде. Именно такой способ приготовления позволяет получить к обеденному столу или ужину вкуснейшую камбалу с нежным сочным белым мясом и золотистой хрустящей корочкой.
Ингредиенты на 4 порции:
- камбала – 4 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лимон маленький – 1 шт.;
- сухари панировочные пшеничные – 100 г;
- масло подсолнечное рафинированное – для жарки;
- приправа для рыбы – 2 ч. л.;
- соль морская мелкая – по вкусу.
Как пожарить камбалу на сковороде
1. Рыбку разморозьте при +2+5° C, переложив ее из морозильника на полку холодильника. Тщательно вымойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
При помощи кухонных ножниц удалите плавники и хвост. Брюшко очистите от черной пленки.
2. Лимон хорошо вымойте горячей водой для удаления воскового покрытия, которое чрезвычайно вредно для здоровья. Половину лимона разрежьте на ломтики. Из нескольких кусочков выдавите 2 чайных ложки лимонного сока.
В глубокую мисочку вбейте яйцо. Влейте лимонный сок, всыпьте приправу для рыбы и посолите. Как правило, в состав рыбных приправ соль уже входит, поэтому с данным ингредиентом старайтесь не переборщить.
3. Все тщательно взбейте вилочкой.
4. С помощью кондитерской кисточки смажьте каждую камбалу изнутри и снаружи (светлую и темную стороны) яичной смесью.
5. В плоскую тарелку большого диаметра насыпьте панировочные сухари ровным слоем. Обваляйте в них каждую камбалу с одной стороны, а затем перевернув, с другой.
6. Налейте в сковороду подсолнечное масло, раскалите. Обжарьте рыбу с двух сторон до хрустящей светло-коричневой корочки.
Жареная камбала готова. Выложите по одной рыбке на порционные тарелки и оформите ломтиками лимона, зеленым луком или листиками петрушки.
Фото:onwomen.ru
onwomen.ru
Как правильно жарить камбалу, вкусно пожарить на сковороде, в мультиварке
Камбала богата различными микроэлементами и питательными веществами. Эта рыба широко используется в кулинарии. Из нее можно приготовить множество сложных блюд или просто пожарить камбалу. В любом случае получится вкусное самостоятельное блюда либо оригинальная закуска.
Содержание:
- Чем хороша жареная камбала
- Как выбирать камбалу для жарки
- В чем можно пожарить камбалу
- Подготовка камбалы к жарке
- Разные приемы и способы жарки камбалы
- Вкусные рецепты жареной камбалы
Чем хороша жареная камбала
Камбала используется для приготовления разнообразных рыбных блюд каждодневного и ресторанного меню. Но чаще всего её подают в жареном виде.
Преимущества жареной камбалы:
- Рыба всегда имеет оригинальный и презентабельный внешний вид.
- В отличии от варёной или приготовленной на пару, жареная камбала приобретает аппетитную корочку.
- При запекании камбала может получится суховатой, а при жарке рыба всегда будет сочной и ароматной.
- Камбала на гриле отлично подойдет для диетического меню. Рыба готовится без жира, получается сочная, ароматная с золотистой корочкой.
Основной недостаток жареной камбалы — это высокая калорийность блюда. Однако ее можно включать в диетический рацион если не употреблять обжаренную кожицу.
Как выбирать камбалу для жарки
Для жарки можно использовать цельные тушки, тушки без головы и филе. Лучше выбрать охлажденную рыбу.
Основные показатели качества и свежести камбалы:
- Охлажденная рыба не должна иметь неприятного запаха и мутной слизи на поверхности. Глаза свежей рыбы с черными зрачками и прозрачной роговицей. Кожа чистая с небольшим блеском. При надавливании на тушку не образуются ямки.
- Замороженная камбала не должна быть в толстой ледовой корке. Кожа тушки без механических повреждений и пятен. Плавники и поверхность рыбы необветренные.
- Филе камбалы продается в ледяной глазури или в пакетах. Следует выбирать кусочки с прозрачной, тонкой глазурью. В расфасованных пакетах не должно быть большого количества льда.
При выборе камбалы для жарки необходимо учитывать, что после размораживания объем тушки и филе уменьшается.
В чем можно жарить камбалу
Для приготовления жареной камбалы повара используют различные сковородки, фритюрницы и мультиварку.
Для жарки целой тушки используют чугунную сковороду с толстым дном. Размер подбирается соответственно размеру рыбы.
Для быстрого приготовления камбалы с хрустящей корочкой ее обжаривают во фритюре, используя фритюрницу.
Также жареную камбалу можно приготовить в мультиварке. В этом случае рыбка приобретает аппетитный зажаренный вид без большого количества масла.
Подготовка камбалы к жарке
Перед приготовлением тушку очищают от чешуи и внутренностей. Чешуя камбалы мелкая, поэтому для ее очистки используют нож или мелкую терку. Если попалась рыба с икрой, ее не удаляют и жарят вместе с тушкой.
Камбалу можно жарить с головой и плавниками или без них. Если рецепт предусматривает очищенную тушку, голову отрезают ножом, а плавники удаляют ножницами.
Для удаления костей в первую очередь делают надрез вдоль хребта и аккуратно отделяют филе. Филировку проводят с темной стороны рыбы. Таким способом полностью открывают скелет рыбы, который необходимо удалить.
Филе камбалы можно жарить как с кожицей, так и без. Для получения чистого филе специальным ножом мясо рыбы отделяется от костей и кожи.
Жарка крупных тушек камбалы сопровождается специфическим ароматом. Чтобы не испортить мясо и убрать неприятный запах, камбалу необходимо очистить от кожи. Для этого делается надрез вдоль плавников, хвоста и головы с двух сторон и резким движением от хвоста к голове снимается кожа.
Чтобы рыбка лучше прожарилась, цельные тушки немного надрезают, а филе нарезают небольшими порционными кусочками.
Разные приемы и способы жарки камбалы
Приготовить жареную камбалу можно несколькими способами.
Классический. Очищенную от чешуи и внутренностей цельную тушку обваливают в муке и обжаривают в сковороде на растительном масле.
В мультиварке лучше жарить филе на кожице или очищенное. Масла требуется совсем немного, и рыбка не впитает в себя много жира.
Рулеты. Из очищенного филе скручивают рулеты, которые можно наполнять различными начинками. Обжаривают во фритюре или на сковороде в большом количестве масла.
Филе камбалы в кляре или в панировке из белых сухарей. Кусочки филе обжаривают во фритюре или в глубокой сковороде.
Как вкусно пожарить камбалу: несколько простых рецептов
Камбала, жареная с луком и зеленью
Ингредиенты: камбала 500 г, лук репчатый 2 шт, мука пшеничная 50 г, соль, перец, растительное масло 100 г, сливочное масло 50 г, петрушка 30 г.
Приготовление: камбалу очистить, промыть и просушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. На разогретую сковороду вылить 80 г растительного масла и добавить 30 г сливочного. Тушку рыбы обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами. В чистую сковороду добавляем оставшееся растительное и сливочное масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Готовую рыбу посыпаем жареным луком и петрушкой.
Рулеты из камбалы
Ингредиенты: филе камбалы 6 шт, сметана 100 г, твердый сыр 50 г, чеснок один зубчик, укроп 50 г, соль, перец, половинка лимона, растительное масло 150 г.
Приготовление: рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Свернуть рулетки и закрепить шпажкой или зубочисткой. Обжарить на растительном масле. Сметану посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и зелень. Обжаренные рулеты при подаче смазать сметанным соусом. Подавать с гарниром из овощей.
Существует большое количество рецептов приготовления жареной камбалы, поэтому подобрать подходящее блюдо не составит особого труда. Экспериментируйте и удивляйте близких своими кулинарными шедеврами!
www.poedim.ru
Как правильно жарить камбалу на сковороде
Как пожарить камбалу на сковороде: пошаговый рецепт с фото
Кто же откажется от свежеприготовленной жареной рыбки на обед или ужин, особенно если речь идет о морской камбале? Эту рыбешку легко узнать по продолговатому тонкому туловищу. Интересно, что глаза у такой жительницы моря располагаются на одной стороне очень близко друг к другу. Камбала питается мелкими ракообразными и небольшими рыбками, поэтому её мясо славится изобилием полезных микроэлементов для организма человека. Кушать лакомства из неё можно в отварном или запеченном виде, но особого внимания заслуживает камбала жареная на сковороде.
Рецепт приготовления такого блюда очень прост, но это не делает жареную камбалу менее вкусной. Мясо рыбы готовится быстро, наполняя кухню легким приятным ароматом. Правильно пожаренная камбала – это вкусно и полезно, поэтому на таком рецепте стоит остановиться более подробно. Нежное пикантное блюдо с первого кусочка покорит сердца ваших домочадцев!
- Категории: Вторые блюда
- Количество порций: 1
- Время приготовления: 30 минут
- Сложность: легко
- Система питания: мясоедение
- Способ приготовления: плита
- Калорийность: 101.59 ккал
- Белки: 16.08 г.
- Жиры: 1.76 г.
- Углеводы: 5.18 г.
Перед тем, как начать жарить камбалу на сковороде, нужно приготовить все ингредиенты к дальнейшей обработке. Подготовьте требуемое количество пшеничной муки, соли и специальных пряностей для рыбы и морепродуктов.
Шаг 2
Теперь свежую камбалу нужно тщательно вымыть и почистить, освободив от верхней жесткой пленки нежное ароматное филе. Снимать его с хребта нет необходимости, так как мы будем жарить рыбу целиком.
Шаг 3
Когда рыбка полностью очищена и готова к дальнейшей обработке, её можно посолить по вкусу и натереть пряными травами, перцем, любимыми специями.
Шаг 4
Следующий шаг по рецепту заключается в обваливании камбалы в муке. Насыпьте необходимое количество муки на широкое плоское блюдо и хорошенько обмокните в ней тушку со всех сторон.
Шаг 5
Разогрейте растительное масло на сковороде, в которой собираетесь пожарить морскую рыбу, а потом поместите туда камбалу. Сковородка должна быть достаточно большой, чтобы жареная камбала помещалась в ней полностью.
Шаг 6
Обжаривайте рыбу с обеих сторон до образования румяной хрустящей корочки. Классический рецепт предусматривает подачу с отварным или запеченным картофелем под соусом Тартар. Однако в качестве гарнира можно использовать не только картошку, а кус-кус, рис или любую другую кашу на ваш выбор.
Шаг 7
Камбала жареная на сковороде готова! Теперь у вас уже есть теоретическая подготовка, поэтому вы легко сможете пожарить её самостоятельно. Приятного аппетита!
zdorrovo.ru
Как вкусно приготовить камбалу на сковороде, в духовке и мультиварке
29 апреля 2016 907
В настоящее время многие отдают свое предпочтение морской рыбе. А как ее не любить, ведь это кладезь витаминов и питательных веществ. Кроме этого, если ее правильно приготовить, она получится очень вкусной и аппетитной.
Давайте сегодня поговорим о такой морской рыбе, как камбала. Это очень полезная и питательная рыбка. Ее мясо содержит в своем составе огромное количество витаминов – тут и фосфор, и кальций, и белки, и жирные кислоты, а также многие микроэлементы. Но хотелось бы рассмотреть пару рецептов приготовления камбалы.
Стоит отметить, что после обжаривания, запекания эта рыба становится очень сочной и нежной. Но перед тем как приступить к приготовлению стоит рассмотреть правила выбора и очищения камбалы.
Как правильно выбрать и почистить камбалу
Для того чтобы выбрать качественную и свежую рыбу, запомните следующие рекомендации:
- Обратите внимание на цвет жабр. Они должны быть ярко розового цвета;
- Запах. От морской рыбы должно пахнуть морем без посторонних неприятных запахов;
- При надавливании на тушку не должна появляться ямка. Или она должна очень быстро исчезать. Если же наоборот появится весьма большое углубление, то это говорит о плохой свежести рыбы.
Помимо этого, нужно правильно почистить рыбу. В этом деле помогут следующие советы:
- Если вы покупаете замороженную камбалу, то ее следует правильно разморозить. Для этого тушку нужно положить в холодную воду и насыпать туда немного соли. Соль сохранит все питательные вещества в рыбе. Размораживание занимает около 1,5-2 часа;
- Затем срезаем с рыбы голову, плавники и хвост;
- Разрезаем брюшко и вынимаем все потроха. Хорошо промываем;
- Если неприятен запах, то с рыбы можно полностью снять всю кожу;
- Если Вы хотите приготовить рыбу вместе с кожей, то ее нужно поскоблить ножом и удалить все шипы и мелкую чешую;
- У крупной рыбы можно вынуть позвоночник.
Как приготовить камбалу вкусно на сковороде
Составляющие компоненты:
- Одна крупная камбала на 500 грамм;
- Лук – 1 штука;
- 150 грамм муки;
- Растительное масло;
- Соль и черный молотый перец.
Приготовление:
- Замороженную рыбу следует разморозить. Для этого ее следует выложить в воду с солью и оставить там, на пару часов;
- Далее тушку кладем светлой стороной вверх, делаем небольшой надрез и вынимаем все внутренности;
- Затем ее промываем, срезаем голову, плавники и хвост. Очищаем сверху чешую;
- Тушку следует разрезать на средние кусочки;
- В миске смешиваем соль с небольшим количеством черного молотого перца;
- Натираем смесью рыбу и оставляем на 20 минут;
- Тем временем очищаем луковицу и разрезаем ее на мелкие кусочки;
- В плоскую тарелку или на разделочную доску насыпаем муку и обваливаем в ней все кусочки рыбы;
- Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло;
- На разогретое масло выкладываем кусочки в муке и обсыпаем луком. Лук впитает весь неприятный рыбный запах;
- Рыбные кусочки прожариваем с обеих сторон по 7 минут, до золотистой корочки.
Как приготовить камбалу вкусно в духовке
Продукты, которые понадобятся:
- Камбала – 3 штуки;
- 6 картофелин;
- Один лимон;
- 30 грамм сливочного масла;
- 60 мл растительного масла;
- 8 долек чеснока;
- Репчатый лук – 2 штуки;
- Щепотка соли.
Приготовление:
- Первым делом рыбу нужно промыть и очистить от чешуи
- Далее срезаем голову, вычищаем внутренности и промываем;
- Тушки следует положить на противень;
- Лук необходимо очистить от шелухи и разрезать в виде колец;
- Выкладываем лук сверху рыбы;
- Затем делаем соус. Для этого растапливаем сливочное масло и смешиваем его с оливковым;
- Разрезаем лимон на две части и выдавливаем сок из одной половинки в масляную смесь. Также наливаем туда 80 мл воды и 1 ч.ложку соли
- Далее заливаем соусом рыбу;
- Помещаем противень в разогретый духовой шкаф до 190 градусов и оставляем там на 25-30 минут;
- Пока камбала печется, делаем к ней гарнир из картофельного пюре с чесноком. Картофель очищаем от шкурки, промываем и разрезаем на средние кусочки;
- Дольки чеснока также чистим и разрезаем в виде кружочков;
- Все компоненты выкладываем в кастрюлю и заливаем горячей водой;
- Отвариваем до мягкости и снимаем с плиты;
- Далее сливаем воду и разминаем все компоненты до состояния пюре. Добавляем туда немного воды, соли и оливкового масла;
- Готовую камбалу вытаскиваем из духового шкафа, перекладываем на плоскую тарелку, рядом кладем в виде горки пюре и поливаем все лимонным соком из оставшейся половинки лимона.
Как приготовить камбалу вкусно в мультиварке
Для готовки потребуется:
- 600 грамм камбалы;
- Половина мультистакана воды;
- Растительное масло – 80 мл;
- 50 грамм майонеза;
- Морковь – 1 штука;
- Лук – 1 штука;
- Соль;
- Специи по вкусу.
Рецептура:
- Камбалу необходимо почистит, срезать голову и удалить все внутренности. Хорошо ее промываем и удаляем все сгустки крови и пленки внутри брюшка;
- Для того чтобы убрать запах с рыбы следует удалить всю кожу и тщательно промыть водой;
- Затем филе необходимо посолить и разрезать порционными кусочками;
- Лук и морковь нужно почистить. Лук нарезается небольшими кубиками, морковь протирается крупной теркой;
- В чашку мультиварки наливаем масло и засыпаем туда овощную нарезку. Ставим режим «Выпечка» и прожариваем. Далее перекладываем их в чашку;
- Кусочки камбалы необходимо хорошенько промазать майонезом;
- После этого выкладываем их в мультиварку и заливаем водой. Ставим режим «Тушение» и готовим приблизительно 30 минут;
- После звукового сигнала рыбу следует вынуть и переложить на тарелку;
- Подаем камбалу с обжаренными овощами.
Жареная камбала с помидорами черри и болгарским перцем
Компоненты для приготовления:
- 4 тушки камбалы;
- 8 помидоров черри;
- Пол стакана белого вина;
- 2 штуки болгарского перца;
- 10 зеленых оливок;
- Растительное масло;
- Соль;
- Специи по вкусу;
- Пучок зелени.
Приготовление:
- Предварительно очищенную и выпотрошенную рыбу необходимо посолить и поперчить. Оставляем ее на 20 минут;
- Оливки следует порубить в виде кружочков;
- Помидоры черри также разрезаем на тонкие кружочки;
- Болгарский перец промываем, срезаем плодоножку и разрезаем кольцами. Вынимаем из них все семечки;
- Далее ставим жаровню на газ, наливаем растительное масло и раскаляем;
- На раскаленное масло выкладываем тушку камбалы. Сначала кладем чешуей вниз и обжариваем в течение 7-8 минут, затем перекладываем на другую сторону и прожариваем также 7-8 минут;
- Затем на рыбу выкладываем кружочки оливок, помидоров черри и кольца болгарского перца. Обжариваем еще 5 минут;
- Заливаем все белым вином, солим и закрываем крышкой. Даем время, чтобы вино полностью впиталось;
- Пучок зелени следует порубить мелко ножом;
- Открываем крышку жаровни, посыпаем все зеленью;
- Перекладываем рыбу с овощами на плоскую тарелку и подаем на стол.
Жареная камбала с овощами на сковороде
Компоненты, которые потребуются:
- 1 килограмм камбалы;
- Лук – 2 штуки;
- Морковка – 2 штуки;
- Сухари для панировки;
- Томат – 100 грамм;
- Растительное масло;
- Соль;
- Специи по вкусу;
- Помидоры черри для украшения.
Приготовление:
- Предварительно очищенную и промытую тушку следует порезать порционными кусочками;
- После этого ее необходимо посолить, поперчить и обвалять в смеси из панировочных сухарей;
- Затем на газ ставится жаровня, заливается растительное масло и раскаляется;
- В разогретое масло выкладываем кусочки рыбы в сухарях и прожариваем каждую сторону до готовности, около 7-8 минут;
- После этого делаем маринад. Лук, морковь следует очистить и разрезать в виде соломки;
- Выкладываем овощи на сковороду и готовим на растительном масле до готовности;
- Далее добавляем к овощам томат и обжариваем пару минут;
- Заливаем все горячей водой, солим и добавляем специи. Готовим маринад около 10-15 минут;
- Как только маринад будет готов, его следует убрать с газа и перелить в жаровню с камбалой. Готовим камбалу в овощной подливки 5-7 минут и выключаем огонь;
- Готовую рыбу выкладываем вместе с маринадом на плоскую тарелку и украшаем кружочками помидоров черри.
- Желательно с камбалы снимать шкурку. Она уберет неприятный запах;
- Для того чтобы убрать внутри рыбы черную пленку, можно использовать кипяток. Просто облейте тушку с двух сторон кипятком;
- Камбалу можно предварительно замариновать. Для этого ее следует разделать на кусочки и промариновать. В качестве маринада можно использовать сок лимона и горчицу;
- В процессе обжаривания камбалу можно обсыпать молотым кориандром. Он придаст пикантный и необычный вкус.
Приготовление камбалы очень простое и легкое. Главное, ее нужно правильно очистить и распотрошить. В целом — весь процесс готовки не долгий, а если проявить фантазию, то можно внести свои дополнения. А если еще подать ее с соусом, так это будет отменное угощение, которое все оценят по достоинству. Запомните эти рецепты и обязательно приготовьте их самостоятельно!
Что еще почитать:
notefood.ru
Как жарить камбалу: кулинарные хитрости
Камбала – жительница морей. От большинства более привычных рыб, она отличается плоским округлым телом и глазами, расположенными на одной из его сторон. К преимуществам этой рыбы надо отнести то, что она почти не содержит мелких косточек, а мясо ее очень нежного вкуса, но при этом с плотной структурой. Если ее грамотно и правильно жарить с соблюдением всех рекомендаций, то отличный вкус оценят не только взрослые, но и дети.
Как правильно и вкусно жарить камбалу на сковороде
Чтобы приготовление не отнимало у вас много времени, а готовая рыба радовала ваших домочадцев прекрасными вкусовыми качествами, нужно делать все поэтапно с соблюдением определенных правил. Тогда пожарить аппетитное блюдо не составит вам никакого труда.
Нужно приготовить все необходимые приборы и ингредиенты:
- ножницы (желательно кулинарные)
- хорошо наточенный нож
- сковороду
- саму камбалу
- масло для жарки
- соль и специи
Готовим:
- Перед началом разделки тушку следует очень хорошо промыть
- Далее начинаем удаление хвоста, затем головы и боковых плавников. Делать это можно как с применением ножниц, так и острого ножа – кому как удобно
- Теперь нужно убрать все имеющиеся внутренности и снова промыть камбалу. Если вы не любитель зажаренных корочек, то можно снять шкурку
- В зависимости от размеров вашей рыбы, ее можно жарить полностью или кусочками
- Окончательно подготовленное мясо солим, перчим или посыпаем выбранными по вкусу специями
- Ставим сковороду на огонь, наливаем масло для жарки и разогреваем
- В это время каждый кусок нужно окончательно подготовить для жарки. Для этого щедро обсыпаем их мукой
- Равномерно размещаем их на разогретой сковороде
Часто можно услышать вопрос: сколько минут жарить? Это зависит от вида рыбы и ее размеров.
Чтобы правильно приготовить камбалу, нужно жарить ее по три минуты с каждого бока.
Этот вид прекрасен: его легко приготовить, имеет приятный вкус и мало костей. Если вы сможете правильно приготовить блюдо и подать с красиво оформленным гарниром, она может стать украшением абсолютно любого стола. Камбала хорошо сочетается с картофелем, грибами и различными овощами. Можно подобрать к ней соус для рыбы.
Важно! Не надо долго жарить блюдо и обязательно налейте масло в достаточном количестве
Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы пожарить рыбу на сковороде. Но, часто в процессе приготовления остается специфический, неприятный запах в помещении, на руках и посуде. Помочь в этом могут несколько не хитрых советов.
Избавиться от запаха в квартире можно с помощью жженой кожуры или цедры апельсина (мандарина). Руки нужно протереть лимоном или любым растительным маслом, а посуду почистить готовой горчицей или ее порошком и хорошо промыть раствором уксуса.
delaismelo.ru
Как жарить камбалу на сковороде
Для сторонников вкусной и здоровой пищи, морские продукты занимают одно из основных мест, в списке постоянных блюд. Люди с активной жизненной позицией и просто спортсмены оценили не понаслышке огромную пользу даров моря. Особенно если это вкуснейшая рыба – камбала.
Низкая калорийность и богатый набор составляющих необходимых для нормального функционирования человеческого организма, несут абсолютную пользу, подтверждённую не одним поколением диетологов и врачей.
Небольшая рыба – Камбала
Сегодня на выбор почитателей морской кухни, в богатом ассортименте магазинов и супермаркетов, предоставлено огромное количество продуктов, среди которых затерялась камбала.
Камбала, совсем незаслуженно, обделена вниманием потребителей ввиду недостаточной информированности о приёмах и способах приготовления этого диетического вида.
Плоскую структуру и невыразительную внешность камбалы привлекательными назвать сложно, но это не мешает нести пользу покупателю на уровне популярной скумбрии или красной рыбы. В замороженном состоянии найти камбалу не составит большого труда.
С чего начать
Перед проведением операций по подготовке к термической обработке, камбалу следует полностью разморозить. Это позволит быстро избавиться от всего несъедобного и в процессе жарки, если весь лёд не растаял, кусочки получаться пропаренными и будут разваливаться при малейшем соприкосновении. Это самая распространённая ошибка во время жарки любой замороженной рыбы. Потребитель потом считает, что продукт был не свежим и прекращает «сотрудничать» с поставщиками.
Поворачиваем камбалу светлой стороной вверх и делаем боковой надрез. Убираем внутренности, но очень тщательно, иначе, впоследствии, они могут придать горечь. Удаляется голова и плавники камбалы, но будьте осторожны, очень острые окончания.
Чистить чешуйки требуется в обязательном порядке, потому что с тёмной стороны присутствуют маленькие шипы. Хорошо промойте под напором воды.
Снятие тёмной кожицы обеспечит минимальный неприятный запах во время обжаривания рыбы. Для этой же цели подойдёт нарезанный репчатый лук, добавляемый в процессе готовки.
Обжариваем на скорую руку
Вначале стоит решить первый вопрос, то есть жарим камбалу в кляре, панировочных сухарях или обмакиваем в обычной муке? Они являются дополнительным ингредиентом сохраняющим целостность продукта и придают дополнительный оттенок вкуса.
Камбалу натираем перцем, солью и смачиваем лимонным соком. Через десять минут, когда камбала настоялась, приступаем к обжариванию. Предварительно обмакнуть в яйце и муке (панировочных сухарях) два — три раза.
Сковорода с растительным маслом должна быть хорошо прогретой, чтобы тушки камбалы не прилипали ко дну. Когда кусочки попадут в горячую среду, должно шипеть и брызгать в разные стороны. Крышкой лучше не накрывать, чтобы не получился эффект вареной рыбы. Против прилипания к сковороде помогает соль, насыпанная на дно.
Приготовление камбалы происходит не больше трёх минут на сторону. Ориентируемся по изменению цвета корочки.
Способ номер два
Берём перец и соль, обрабатываем приготовленные тушки камбалы и оставляем мариноваться на 15 — 20 минут. Обжариваем таким же способом, но если добавить кусочек сливочного масла, запах и вкус станут более аппетитными.
Процесс жарки во всех случаях одинаковый, рецепты касаются вкусовых оттенков и не как не влияют на термическую обработку.
Долго, но вкусно
Жареной рыбой удивить сейчас очень сложно, но существуют некоторые приёмы, позволяющие добиться нового вкуса от давно известных продуктов.
Делаем маринад на основе лимонного сока и горчицы. Пропорции 4 к 1. Использовать для этого лучше филе камбалы. Настаиваться маринованная рыба должна около 2 часов.
Возможно, обойтись специальным соусом, чтобы не выжидать время маринования камбалы. Берём небольшую посуду, добавляем три ложки (столовые) сметаны, чайную ложку хрена (готового продукта) и порезанного укропа. Перемешиваем состав до однородности и ставим на обеденный стол в холодном виде.
Видео рецепт
Некоторые тонкости
Обжаривание камбалы должно быть недолгим. Камбала специфический продукт и не любит долгоиграющих процессов. Подходит к любому виду гарниров, что ещё раз подтверждает удивительную универсальность рыбки.
Снятие кожицы, обычно процедура не сложная. Поддеваем со стороны отрезанного хвоста и плавно стягиваем в сторону бывшей головы. Если это по какой — то причине невозможно, тогда оттягиваем кожицу и помогаем ножом отделяться от мяса. В 90 процентах случаев отсутствие последнего элемента помогает избежать специфического аромата в момент обжаривания.
Зачищается от чешуи любая рыба ножом, от хвоста к голове. Нож должен быть перпендикулярно расположен к поверхности продукта, тогда не требуется больших физических усилий. Выполнять операцию рекомендуется на весу, держа камбалу в одной руке, а нож в другой. Существуют специализированные инструменты для таких процессов, но обычный ножик справляется не хуже.
Надрез всегда делается от хвоста к головной части рыбы. Внутренности рыбки удаляют указательным или средним пальцем, продвигая его от хвостовой части. Будьте предельно осторожны, кости камбалы очень острые.
Филе камбалы получают путём удаления позвоночной костной части.
Работайте в резиновых перчатках, тогда руки будут защищены от нежелательных повреждений и предохранены от запаха. Обработка морских продуктов, профессионалами, всегда проводится в средствах исключающих любую неприятную возможность.
Если запах всё же появился, то способ борьбы с ним один — цедра лимона, можно мандарина. Сковороду лучше обработать сухой или магазинной потребительской горчицей. Руки обрабатываем раствором уксуса или лимонным соком.
Не забывайте о зелени, её польза бесспорна и актуальна. Приправы — отдельная тема для разговора, но настоящий повар будет экспериментировать с ними постоянно. Рецепта в добавлении ингредиентов не существует, могут быть только рекомендации и советы. Решает создатель кулинарного шедевра.
Жарьте камбалу чаще, и у вас получится подобрать тот истинный рецепт, который будет служить вам годами.
Admin
kakpravilino.com
www.dobsovet.ru
Как жарить камбалу на сковороде. Простой рецепт с фото и видео
Раньше думал, что о том, как жарить камбалу на сковороде знают все, без исключения. Оказалось, что это не так, и потому решил поделиться одним из своих самых простых рецептов жареной камбалы.
Всё просто, проще не бывает, однако, на мой взгляд, камбала, приготовленная по этому рецепту, в наибольшей степени раскрывает все лучшие свои вкусовые качества.
Итак:
Как жарить камбалу на сковороде
Примечание: в конце статьи я разместил пошаговое видео о том, как жарить камбалу на сковороде. Процесс абсолютно идентичен тому, что описан в статье, так что, если лень читать – просто посмотрите ролик.
Ингредиенты:
• Камбала – сколько угодно;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Растительное масло, мука – для обжарки.
Жарим камбалу на сковороде, процесс приготовления
1. Чистить камбалу очень просто: отрезаем головы (если покупали рыбу с головами) обрезаем плавники и счищаем чешую.
Примечание: о многих рецептах встречается совет сдирать с камбалы шкурку. Моё мнение: делать этого не стоит, если только у вас не слишком крупные экземпляры с грубой шкурой, и камбала не замораживалась/размораживалась много раз, вследствие чего шкурка сама начинает отставать.
Неповторимый вкус рыбы камбалы во многом определятся именно ее шкуркой.
2. Режем тушки камбалы на порционные куски, вычищаем внутренности, убираем пленку, промываем.
3. Пересыпаем куски камбалы солью и черным молотым перцем по вкусу, и пусть рыба немного постоит, пропитается. Перец, в принципе, можете и не добавлять: камбала по вкусу рыба самодостаточная, и вполне обходится без лишних специй.
4. Наливаем на сковороду масло до уровня примерно половины тушки камбалы по толщине и хорошо разогреваем. Жарить будем при температуре конфорки чуть выше средней.
5. Обваливаем каждый кусок камбалы в муке и обжариваем до золотистой корочки сначала с одной, а затем с другой стороны.
Вот и всё. Как жарить камбалу на сковороде вы теперь знаете. Приятного аппетита!
А вот и обещанное видео о том, как жарить камбалу на сковороде:
znay-i-umey.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»