Солянка по-деревенски с мучной заправкой. Как загустить солянку мукой

Солянка мясная сборная - Фото рецепты

В качестве первого блюда подаем к столу сытную густую и наваристую солянку. Солянка с легкостью станет на одну ступень с наваристыми борщами, ведь по вкусу она абсолютно не уступает им.

Особые пикантные нотки этому супу придает богатый набор продуктов. Особенно интересно выделяется вкус кислого огурчика, тонкий кисловатый аромат лимона, яркие нотки томатной пасты. Ну конечно же здесь не обойтись без большого количества копченостей, которые могут быть в виде мяса, копченых ребрышек, различных колбас. Чем богаче мясной набор, тем более ярче получится итоговый вкус блюда. Еще одна небольшая хитрость ? отдельно приготовленный густой соус, который сделает юшку нашего супа более наваристой.

Список продуктов:

 

 

• 3-4 клубня картофеля;
• морковь;
• луковица;
• 2-3 квашеных огурчика;
• 1,5 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• растительное масло;
• 1/4 часть лимона;
• соль, перец по вкусу;
• 2-3 лавровых листа;
• 150 грамм копченой колбасы;
• 200-300 грамм копченой грудинки;
• 150 грамм ветчины.

Суп из грибов рецепт с фото

1. Клубни картофеля очистите от кожуры, одну картофелину оставьте в целом виде, остальной картофель нарежьте мелкими кубиками/брусочками. Закладывайте картофель в кастрюлю, залив его 1,8-1,9 литрами чистой воды, бросьте лавровый листик и пару горошин перца.

2. Туда же закладывайте целую картофелину, впоследствии она нужна будет вам для соуса. Отправьте кастрюлю на средний огонь, варите картофель в течение 15 минут.

3. Очищенные овощи нарежьте, морковь порубите тонкой стружкой, лук нарежьте мелким кубиком.

4. Квашеный огурчик также нарежьте тонкими полосками.

5. Все мясные изделия нарезаются средними полосочками, также как и все продукты.

6. Прогрев сковороду, заранее влив в нее 2-3 столовые ложки масла, закладывайте морковь и лук, пассеруйте овощи буквально три минуты.

7. К пропаренным овощам добавьте мясные изделия и полосочки огурчика.

8. Туда же всыпьте томатную пасту. Теперь сковороду отправьте на верхний огонь, немного прожарьте все ингредиенты. В процессе влейте буквально 70-100 грамм воды, протушите заправку несколько минут.

9. Отваренный целый картофель достаньте из кастрюли. Разомните его вилкой в пюре.

10. Влейте картофельного отвара столько, чтобы он покрыл картофель. Всыпьте туда же пшеничную муку. Размешайте все активными движениями, чтобы получился однородный картофельный соус.

11. Влейте его в томатную заправку, перемешайте все.

12. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с вареным картофелем.

13. Выдавите туда же сок ? части лимона, немного присолите и добавьте молотого перца. Перемешайте все.

14. Вот и готова солянка, раскладывайте ее по тарелкам, в каждую добавьте по паре долек лимона и по несколько штук маслин.

Приятного аппетита!

Видео рецепт солянки

Предлагаю также ознакомиться с несколько иным способом приготовления этого супа. В этом ролике - видео рецепт сборной мясной солянки, которая готовится на курином бульоне. Варим из курицы бульон. Из лука, соленых огурцов и томатной пасты делаем обжарку. Нарезаем мелкими кубиками колбасные изделия. Соединяем все в кастрюле, варим мясную солянку до готовности, подаем суп с большой ложкой свежей сметаны. Заходите к нам на канал, подписывайтесь, там есть много чего интересного!

photorecipes.ru

Солянка: рецепты и советы по приготовлению | КУЛИНАРИЯ

Пожалуй, сложно назвать еще одно традиционное блюдо русской кухни, которое бы вызывало столько же споров и разногласий, как солянка.

Ну, в самом деле, есть ли еще одно такое блюдо в русской кухне, а может и в кухне мировой, ни название которого, ни консистенция не определяется нигде и никем точно и авторитетно?

Солянка или селянка, первое это блюдо или же второе горячее? В.В. Похлебкин в первом абзаце своей коротенькой главы о солянках пишет: «Солянки – густые острые супы», а уже через абзац сам же уточняет, что «солянки-супы в отличие от сходных с ними по рецептуре солянок-вторых блюд, не имеющих жидкости и запекаемых на сковородках, называются жидкими солянками».

Сама история солянок не менее темна и непонятна, чем их рецептура. Вероятнее всего, те блюда, которые мы именуем сегодня солянками, восходят своими корнями к домостроевским «рассольным» и «крошеным», которые назывались еще и «похмелками». Это истинно народные блюда, которые готовились на рассольных бульонах, щедро сдобренных мясными и овощными составляющими.

Народность или даже скорее простонародность солянок подтверждает и Е.Молоховец, отнесшая солянку и родственный ей рассольник к разделу «Кушанья для служителей». Однако солянка в современном её виде – это уже не столько народное блюдо, сколько блюдо ресторанное, требующее для своего приготовления много времени и умения.

Известные нам сегодня рецепты сборных мясных, рыбных или грибных солянок сформировались лишь к середине XIX века как рецепты трактирных и ресторанных блюд.

Основное внимание в этих солянках уделялось правильному подбору густых составляющих. Изысканные сорта рыбы, необычные виды мясных продуктов и колбас, оливки, каперсы и другие редкие по тем временам приправы, все это уводило солянку далеко от её народных корней. Но в то же время в каждом небогатом доме, во многих сельских избах продолжали существовать и простые солянки с традиционной капустой, тушеной в огуречном рассоле и сдобренной мясной поджаркой из свинины или говядины.

И по сегодняшний день название солянка объединяет как изысканные, трудоемкие ресторанные, так и простые, повседневные домашние блюда, давно ставшие традиционными и горячо любимые и гурманами, и простыми деревенскими жителями.

1. Основой для солянок-супов традиционно являются бульоны, соединенные с прокипяченным огуречным рассолом. В зависимости от того, какой вид солянки вы собираетесь готовить, сварите заранее крепкий мясной, рыбный или грибной бульон.

Огуречный рассол процедите, слейте в кастрюльку, доведите до кипения, снимите пену и кипятите около пяти минут. Соедините рассол с горячим бульоном из расчета 1–2 стакана рассола на 1.5литра бульона и прокипятите все вместе еще несколько минут. Мясной бульон для солянки обычно варится чистый, без кореньев.

А вот при варке рыбного и грибного бульона рекомендуется добавлять морковь, корень петрушки и сельдерея. В том случае, если вы хотите, чтобы ваша солянка не была слишком насыщенной, бульоны можно заменить водой или овощным отваром.

2. Готовя сборную мясную солянку, следует запастись большим количеством разнообразных мясных продуктов. Для варки бульона лучше всего подойдет нежирная говядина на кости. Для остальной мясной составляющей солянки следует взять любые мясные и колбасные продукты и деликатесы, которые вы можете себе позволить.

Постарайтесь, чтобы в вашей солянке сочетались и копчености, и острые колбаски, и отварное мясо, и субпродукты (чаще почки или язык, иногда печень). Чем больше различных мясных продуктов вы используете для приготовления солянки, тем более насыщенным и вкусным будет ваше блюдо.

На пять литров говяжьего бульона, соединенного с огуречным рассолом, возьмите 500 граммов свежей телятины, 300 граммов копченой грудинки, по 200 граммов двух-трех видов острых или копченых колбасок, 200 граммов предварительно отваренных почек. Изменяйте количество и состав мясных ингредиентов так, как вам захочется, не бойтесь экспериментировать!

3. Очень вкусна мясная солянка по-казахски с копченой бараниной и конской колбасой. Сварите крепкий бульон из 200 граммов говядины на кости и 2 литров воды. В глубокой сковороде разогрейте 1–2 ст. ложки сливочного масла, обжарьте в нем мелко порезанную головку репчатого лука, добавьте 1 ст. л. томатной пасты и 100 гр. мелко порезанных соленых огурцов. Потушите все вместе 7–8 минут.

В отдельной сковороде обжарьте до золотистой корочки 100 гр. свежей телятины, добавьте к ней по 50 граммов копченой баранины, конской колбасы и предварительно отваренного говяжьего языка. Жарьте все вместе еще 10 минут. Сложите в кастрюлю готовые мясные ингредиенты, добавьте к ним тушеные огурцы с луком, один-два лавровых листика и черный перец. Залейте все горячим бульоном, доведите до кипения и варите 10-15 минут на среднем огне. Подавайте, украсив зеленью кинзы.

4. Солянку рыбную традиционно варят из ароматных, жирных, деликатесных пород рыбы. Это может быть осетрина, лосось, форель, налим. В зависимости от своих возможностей постарайтесь использовать хотя бы два–три вида рыбы. Возьмите 500 граммов осетрины (или другой очень жирной рыбы) и 200 гр. лосося.

Острым ножом очистите рыбу от костей, хрящей и кожи, рыбное филе порежьте небольшими кусочками, а из костей, плавников и хрящей сварите бульон на двух литрах воды. Мелко порезанную луковицу и морковь обжарьте на сковороде в оливковом масле, добавьте к ним 250 граммов порезанных томатов без кожицы и тушите, пока не выпарится вся жидкость. В процеженный бульон добавьте овощную поджарку, доведите до кипения и варите на слабом огне около 5 минут. Затем добавьте в бульон два мелко порезанных соленых огурца, 1 ст. л. каперсов и по две столовые ложки разрезанных пополам черных и зеленых оливок. Поварите еще 5 минут и добавьте рыбное филе, два лавровых листа, 1 ч.л. сахара, соль и черный перецпо вкусу. Варите все вместе 5–7 минут до готовности рыбы и сразу подавайте к столу, украсив зеленью петрушки и ломтиком лимона.

5. Готовя грибную солянку, для бульона традиционно берут грибы сушеные, а для густой составляющей 2–3 вида грибов соленых. Самыми лучшими грибами для бульона, без сомнений, являются сушеные белые грибы. Если вы хотите по-настоящему вкусную грибную солянку, постарайтесь раздобыть именно их. А вот соленые грибы можно взять любые, в зависимости от ваших предпочтений. Великолепно подойдут грузди, рыжики, волнушки, подгруздки. Если купить соленых грибов совсем уж не представляется возможным, то можно взять и консервированные маринованные грибы, но в этом случае следует иметь в виду, что вкус солянки получится несколько более грубым из-за уксуса, который входит в состав маринада.

Для грибной солянки чаще всего используется больше овощей, чем для солянок мясных или рыбных. В грибную солянку добавляют свежую или квашеную капусту, морковь, иногда картофель.

6. Очень вкусной получается грибная солянка, приготовленная по классическому рецепту, предложенному В.В. Похлебкиным. Вскипятите 1.5 литра воды, отварите в ней 6-8 сухих белых грибов. Когда грибы размокнут, выньте их, нарежьте соломкой и положите варить до готовности, добавив нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и сельдерея. Два стакана мелко нарезанной свежей и один стакан квашеной капусты потушите вместе с двумя помидорами и мелко порезанной луковицей в масле до готовности. Два стакана соленых грибов порежьте некрупными кусочками и ошпарьте кипятком. Соедините все подготовленные продукты в кастрюльке, добавьте 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 0.5 лимона или 0.5 стакана кислого кваса. Варите 15 минут на среднем огне. Подавайте, заправив сметаной и посыпав зеленью.

7. Нередко в солянку, так же как и в рассольник, добавляют различные виды крупы. Чаще всего это перловая крупа, реже рис и уж совсем редкие варианты солянки предусматривают добавление пшенной, пшеничной и даже кукурузной крупы. Крупа в солянку добавляется, прежде всего, из соображений повышения плотности, сытности готового блюда.

Добавляя крупу в солянку, не следует забывать, что такое блюдо получится более мягким на вкус, с не столь ярко выраженным кисло-острым вкусом, каким обладает солянка классическая. Перед тем, как добавить крупу, ее следует тщательно перебрать, промыть под проточной водой и замочить как минимум на полчаса в холодной, немного подсоленной воде. Не добавляйте слишком много крупы к вашему блюду. 10–20 граммов сухой крупы более чем достаточно на 2–3 литра солянки.

8. Солянка – это не только густой суп. Тем же именем зачастую называют второе горячее блюдо из капусты, тушеной с различными мясными добавками, нередко запеченное в духовке. Такое блюдо готовится как с мясом, так и с птицей и грибами.

Для того чтобы сделать солянку более сытной, часто в нее добавляют поджарку из муки и сливочного масла. Отварите шесть средних грибов. В холодной воде промойте 1,2 кг. квашеной капусты, отожмите. Три луковицы мелко нарежьте и поджарьте в двух–трех ст. ложках растительного масла. Добавьте к луку капусту и тушите час–полтора, подливая понемногу грибной бульон. Когда капуста размягчится, добавьте к ней предварительно обжаренные 500 гр. свинины, 100 гр. сырокопченой колбасы и 100 гр. любой дичи. Добавьте соль, черный перец и лавровый лист, тщательно перемешайте и тушите 30 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы солянка не пригорела! В 1 ст.л. сливочного масла поджарьте 1 ст. л. муки и добавьте к солянке. Потушите еще 10 минут и снимите с огня. Переложите солянку в сотейник и запекайте в духовке, пока не подрумянится.

9. Даже самая простая домашняя солянка получится очень вкусной, если проявить немного фантазии. Попробуйте приготовить простую и одновременно необычную солянку с копчеными сосисками и кукурузой. Нашинкуйте соломкой полкочана свежей капусты, нарежьте соломкой 4 картофелины, 5 копченых сосисок порежьте кружочками. В глубокой сковороде или казане нагрейте растительное масло и обжаривайте в нем капусту на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая. Отдельно обжарьте сосиски и картофель до готовности. На растительном масле обжарьте мелко нарезанную луковицу и морковь, натертую на крупной терке. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, черный перец и щепотку карри, накройте крышкой и тушите все вместе 10 минут. За 1-2 минуты до готовности добавьте в солянку банку консервированной кукурузы, предварительно слив жидкость. Все перемешайте, прогрейте на слабом огне и подавайте к столу, украсив зеленью.

10. Ну и конечно, вегетарианцы не остались без своего варианта приготовления этого вкуснейшего традиционного блюда. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст.л. растительного масла, добавьте мелко порезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь. Обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте 2 соленых огурца, порезанных кубиками, два разноцветных болгарских перца, нарезанных соломкой и половину кочана свежей капусты. Тушите все на медленном огне под крышкой в течение часа–полутора, пока капуста не станет совершенно мягкой. Периодически подливайте небольшое количество воды или овощного бульона, следите, чтобы капуста не пригорела.

За 10 минут до готовности добавьте к солянке соль, черный перец, лавровый лист и щепотку ваших любимых пряностей. Также можно добавить кусочки предварительно отваренного и обжаренного со специями соевого мяса. Готовую солянку переложите в сотейник, полейте сверху растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 30 минут, пока солянка не подрумянится сверху.

Солянка сборная мясная. Рецепт 1

500 г костей. 200 г мяса, 100 г вареной ветчины, 120 г почек, 70 г сосисок, 200 г лука репчатого, 100 г огурцов соленых, 80 г маслин, 80 г томата – пюре,50 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень, лимон, лавровый лист, соль, перец.

Мясную сборную солянку готовят из 3 – 4 видов вареных или жареных мясных продуктов – телятины, говядины, ветчины, почек, сосисок и т. д., которые нарезают ломтиками толщиной 2 -3 мм и длиной 2 – 2,5 см. В кастрюлю наливают горячий процеженный бульон, сваренный из костей и мяса, добавляют нарезанный соломкой репчатый лук, спассерованный с томатом – пюре, нарезанные в виде ромбиков и очищенные от кожицы и зёрен соленые огурцы и варят 5 минут. Затем добавляют соль, перец горошком, лавровый лист, отваренные мясные продукты и варят ещё 5 минут. При подаче в солянку кладут маслины, сметану, кружок лимона, очищенный от цедры, и посыпают зеленью. Солянку можно приготовить из домашней птицы, из субпродуктов – языка, почек, сердца говяжьего.

Солянка грибная

Взять 100 г сухих грибов, 200 г кислой капусты,10 соленых грибов, нарезанных ломтиками, 0,5 стакана растительного масла, добавить пряности и коренья, влить воды и варить до готовности. Заправить слегка спассерованной мукой. При подаче посыпать зеленью.СОВЕТ – если вы готовите солянку с грибами, не кладите в неё лимон.

Солянка рыбная сборная

2 кг различной хорошей рыбы, 0,5 стакана муки, луковица, коренья, по 1 ст. ложке масла и томата, стакана сливок, 10 маринованных грибов, соль, перец, зелень, маслины. Очистить свежую рыбу, снять с неё филе. Сварить бульон из кореньев, лука, специй, рыбьей головы, кожи, плавников, костей свежей рыбы и зелени. Бульон процедить, заправить поджаренной в масле мукой, добавить поджаренные маринованные грибы. За 20 минут до подачи на стол вскипятить, опустить филе свежей рыбы и сварить до готовности. Добавить томат – пасту, маслины, рубленную зелень

Солянка мясная сборная. Рецепт 2

На 4 порции —Мясо для бульона — 500 г (говядина, телятина), почки телячьи, сосиски, язык в вареном или жареном виде — 300 г, лук репчатый — 2 головки, томатное пюре —2 ст. л., огурцы соленые — 4 шт., помидоры свежие — 2 шт., каперсы, маслины — по 4—5 шт., масло сливочное — 60 г, сметана — 1/2 стакана, лимон — 1/2 шт. соль, лавровый лист, перец, укроп, зелень петрушки — по вкусу.

Сварить мясной бульон и процедить его. Лук нашинковать, слегка обжарить на сковороде в масле, прибавить томат-пюре, оставшееся масло, немного бульона и тушить в течение 3-5 минут. Огурцы очистить от кожицы и зерен и нарезать кубиками. Вареные и жареные мясные продукты нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, нарезанные кружочками, очищенные от кожицы помидоры, каперсы, сливы, соль, лавровый лист, перец, залить горячим бульоном и варить при медленном кипении 5-10 минут. Перед подачей к столу положить в солянку маслины, очищенные от кожицы, и нарезанный кружочками лимон, заправить солянку сметаной и посыпать мелко рублеными зеленью петрушки и укропом.

Рыбная солянка с семгой

Ингредиенты: семга — 1.2 кг, морковь — 150 г, лук репчатый — 3 шт., лавровый лист — 1 шт., перец душистый — 5 шт., растительное масло — 40 мл, помидоры красные — 500 г, каперсы — 40 г, соль морская — 1.5 ч.л., маслины без косточки — 100 г, лимон -1 шт., петрушка — 20 г

Приготовление: Рыбу помыть и отделить филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложить в большую суповую кастрюлю. Залить рыбу холодной водой (3-3,5л) и довести до кипения на большом огне. Тщательно снимать образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Затем добавить в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшить огонь и варить еще 1 час. Вынуть из бульона все, что в нем варилось, и выбросить. Бульон процедить через марлю. Лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать в масле до прозрачности. Добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовить, помешивая, 5 минут на среднем огне. Оставшееся филе нарезать кубиками.

Положить в суп пассерованные овощи, довести до кипения и готовить 15 минут, затем добавить рыбу и варить еще 5 минут. Посолить по вкусу. В самом конце приготовления добавить маслины и выключить огонь. При подаче положить в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

Грибная солянка с капустой

Ингредиенты: сушеные белые грибы — 60-70 г, соленые или маринованные грибы — 200-250 г, вешенки или шампиньоны — 100, квашеная капуста с рассолом 250 г, свежая белокочанная капуста — 300 г, лук -2-3 шт., морковь — 1-2 шт., корень петрушки — 1 шт., свежие очищенные от кожицы помидоры — 2-3 шт. или 150 консервированных, зелень петрушки — 1 ст.л., зелень укропа — 1 ст.л., лавровый лист — 1 шт., душистый перец — 3-4 горошины, растительное масло — 2-3 шт., свежевыжатый лимонный сок — 1 ч.л., оливки, каперсы, ломтики лимона, сметану — для добавления в порционные тарелки.

Приготовление: Белые грибы помыть, залить холодной водой и оставить на полчаса. Затем грибы вместе с жидкостью отправить кастрюлю, добавить очищенную морковь и корень петрушки и залить 2.5 л воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить бульон бульон 30-40 минут.

Тем временем разогреть на сковороде несколько ложек растительного масла и пассеровать в нем нарезанный кольцами или полукольцами лук до прозрачности. Добавить мелко порезанные помидоры — свежие или консервированные в собственном соку. Перемешать и продолжать тушить овощи, не допуская полного выпаривания сока. Затем добавить измельченную квашеную капусту с небольшим количеством капустного рассола и горошинами черного перца. Поверх квашеной капусты положить нарубленную свежую белокочанную капусту. Овощную смесь перемешать, тушить еще несколько минут. Затем влить несколько половников грибного бульона. Капусту тушить практически до полной готовности.

Удалить морковь и коренья из грибного бульона, грибы вынуть шумовкой и переложить остывать на отдельную тарелку. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Готовые грибы мелко порезать, измельчить соленые или маринованные грибы и добавить их в бульон. Довести бульон до кипения и соединить его с овощной заправкой.

Снова довести до кипения и добавить свежие грибы, готовить их несколько минут. Посолить и поперчить по вкусу, влить сок лимона. Добавить лавровый лист и свежую зелень, накрыть кастрюлю крышкой и настаивать солянку 15-20 минут. Разлить солянку по тарелкам, добавить сметану, лимон, маслины и каперсы по вкусу.

Солянка домашняя

Ингредиенты (на 3 литра): — 300 — 500 г говядины — около пяти видов различных мясных деликатесов общим весом около — 300 — 500 гр — 150 г лука — 200 г соленых огурцов — 4 — 5 ст.л. томатной пасты — 3 ст.л. каперсов — черный перец — 3-4 лавровых листа — растительное масло — лимон — зелень — маслины или оливки

Способ приготовления: 1. Ставим варить мясо. Бульон для солянки правильный – должен быть крепкий, насыщенный. Но, если для вас это слишком – то можно сварить бульон из небольшого кусочка с косточкой, а такой крепкий бульон разбавить водой. 2. Нарезаем отварное мясо, ветчину, колбасу и сосиски тонкими ломтиками. 3. Соленые огурцы нарезать наискосок в виде ромбиков или тонких полосок. 4. Нашинковать кольцами репчатый лук. 5. Спассеровать лук с томат-пюре на оливковом масле. 6. Закладываем в кипящий бульон мясо, колбасные изделия – даем закипеть. 7. Затем огурцы и лук – также ждем, когда закипит, убавляем огонь и даем повариться около десяти минут. Добавляем лавровый лист, потом оливки, маслины и каперсы чтобы прогрелись. 8. В тарелку кладем ломтик лимона, зелень и сметану. И наслаждаемся.

Любимая солянка — самый правильный рецепт!

Ингредиенты (на 3 л): ▪ 300 — 500 г говядины ▪ около 5 видов различных мясных деликатесов общим весом около 300 — 500 гр ▪ 150 г лука ▪ 200 г соленых огурцов ▪ 4 — 5 ст.л. томатной пасты ▪ 3 ст.л. каперсов ▪ черный перец ▪ 3-4 лавровых листа ▪ растительное масло ▪ лимон ▪ зелень ▪ маслины или оливки

Способ приготовления: 1. Ставим варить мясо. Бульон для солянки правильный – должен быть крепкий, насыщенный. Но, если для вас это слишком – то можно сварить бульон из небольшого кусочка с косточкой, а такой крепкий бульон разбавить водой. 2. Нарезаем отварное мясо, ветчину, колбасу и сосиски тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезать наискосок в виде ромбиков или тонких полосок. Нашинковать кольцами репчатый лук. 3. Спассеровать лук с томат-пюре на оливковом масле. Закладываем в кипящий бульон мясо, колбасные изделия – даем закипеть. 4. Затем огурцы и лук – также ждем, когда закипит, убавляем огонь и даем повариться около десяти минут. Добавляем лавровый лист, потом оливки, маслины и каперсы чтобы прогрелись.

Солянка мясная с оливками

Ингредиенты (на 8 порций): Сосиски — 200 г Грудинка свиная варено-копченая — 200 г Шейка свиная варено-копченая — 200 г Лук — 2 головки Оливки каламата — 1 стакан Огурцы соленые — 4 штуки Морковь — 1 штука Лимоны — 2 штуки Паста томатная — 1 столовая ложка Сметана 35% — 200 г Перец черный горошком — по вкусу Масло сливочное топленое — 1 столовая ложка

Способ приготовления: 1. Берем большую кастрюлю (или котелок), наливаем воды и ставим на огонь. 2. Открываем банку маслин. Обязательно с косточками! От них вся вкуснотища! Жидкость сливаем, маслины — в котелок. Чем дольше они там, тем нажористей супчик. 3. Сразу же опускаем 1 луковицу и перец горошком. Не много — 5–10 шт. Сырых продуктов нет, пены можно не бояться. 4. Сосиски. Режем, жарим на топленом масле, пересыпаем в котелок. 5. Так же поступаем с варено-копченой свиной шейкой и с грудинкой. Один кусочек грудинки нужно оставить на блюдце в сторонке. 6. На оставшемся на сковородке жире обжариваем (на хорошем огне) порезанные заранее соленые огурцы и репчатый лук. Когда лук станет золотым, добавляем столовую ложку томатной пасты. 2–3 минуты интенсивно перемешиваем и перекладываем всю эту красотищу в котелок. 7. Сковороду протираем и начинаем обжаривать на среднем огне порезанную мелкими кубиками (3х3 мм) морковку.8.Пока жарится морковка, а рука уже не дрожит из-за волнения, снимаем с нашего супчика жир. Его всегда оказывается чересчур. А уже после этого аккуратно перекладываем в котелок морковку, добавляем лавровый лист и солим.Лаврушку в солянку в конце готовки. При долгом кипячении эфирные масла становятся больно ядовитыми. 10. Оставляем котелок побулькать на маленьком огне еще минут 30. 11.Тем временем, нарезаем тонкими дольками лимон (а может и два!), мелко — зеленый лук, большой пучок кинзы. Сметана.  13. Разливаем солянку по тарелкам, туда же лук, 3–4 тонко порезанные дольки лимона, сметану, отрываем кинзы — сколько душа пожелает.

Сборная солянка

Ингредиенты: 4 л крепкого мясного бульона 2 репчатых луковицы 4 ст. л. томатной пасты 8-10 соленых огурцов черный перец горошком 4-5 лавровых листа мясопродукты (вареное мясо, сосиски, ветчина, колбаса, язык) оливки каперсы лимон по пучку петрушки и укропа растительное масло соль

Способ приготовления:

Рецепт солянки крайне прост. Для того, чтобы знать, как приготовить солянку , важно лишь понимать, что в супе жидкость играет немаловажную роль. В некоторых супах вода может даже быть более подходящим выбором, дабы подчеркнуть вкус основного продукта. У солянки все по-другому. Для рецепта важен хороший, насыщенный мясной бульон. Без него вкус не будет до конца раскрыт. Поэтому не ленитесь, потраченное время того стоит.

1. Итак, бульон доведите до кипения и снизьте огонь до среднего. Пускай булькает. 2. Соленые огурцы порежьте кубиками или соломкой, как вам угодно. Лук мелко порубите. Готовьте лук и соленые огурцы на сковороде на среднем огне 5 минут, до мягкости, с добавлением растительного масла. Добавьте томатную пасту, готовьте, помешивая, еще минуту, затем, добавьте содержимое сковороды в бульон. Туда же отправляйте лавровый лист и отважно сыпьте черный перец. Суп должен согревать и быть чуть пикантным. 3. Мелко нарубите все мясные деликатесы, которые вы избрали для солянки. Добавьте в суп, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут. 4. За это время нарежьте зелень, оливки, подготовьте каперсы и дольки лимона на каждую порцию. 5. Оливки и каперсы добавьте в суп перед тем, как снимать с огня. Мясная солянка должна слегка настояться. 6. Перед подачей добавьте зелень и дольку лимона.

Мастер-класс по приготовлению солянки.

Холостяцкая жизнь может быть не кислой! Программа «Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном».

 

источники

http://kedem.ru/

http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

kulinariya.lichnorastu.ru

Как приготовить солянку: 5 секретов и тонкостей

Солянка – это густой суп с кислым вкусом. Готовят солянку на крутом грибном, мясном или рыбном бульоне с добавлением соленых огурцов, лимонов и маслин. Приправляют ее сметаной и свежей зеленью. 

Отличается это блюдо тем, что в него можно класть разные виды мяса, колбас, копченостей (все, что есть в вашем холодильнике). И главное, чем их больше, тем лучше получается вкус. 

Научиться готовить солянку может не только любая хозяйка, но также любой мужчина, даже заядлый холостяк. Ниже несколько рекомендаций, которые стоит учесть.

• 

Секрет №1: бульон

Бульон для солянки нужно готовить заблаговременно. Он должен получиться насыщенным и крутым. Закладывать мясо (рыбу или грибы) необходимо в холодную воду и готовить на медленном огне. Это необходимо для того, чтобы вода пропиталась ароматом выбранного ингредиента. Обязательно следует снимать пену при закипании бульона, иначе суп получится мутным. Как только бульон будет готов, дайте ему настояться. Только так вы получите насыщенный вкус. 

• 

Секрет №2: огурцы

Вкус солянки во многом зависит от наличия в ней огурцов и их качества. Лучше брать бочковые соленые огурцы, а не маринованные из банки. Они отличаются особенной кислинкой. Они "живые", так как подвергаются брожению, и от этого зависит вкусовой эффект солянки. У крупных огурцов кожицу желательно очистить, так как она может быть грубоватой. 

Огурцы - продукт плотный, поэтому их предварительно необходимо тушить на сковороде.

• 

Секрет №3: шинкование ингредиентов

Важно нарезать все ингредиенты таким образом, чтобы они могли удобно поместиться в ложке. Обычно все продукты режут небольшой соломкой или кубиками. Желательно соблюдать одинаковый размер.

• 

Секрет №4: правильный брез

В народе принято называть базовую основу для солянки брезом. Готовят брез из лука, огурцов и томата. Сюда же можно добавить немного сахара и бульона. Все ингредиенты нужно тушить до тех пор, пока они не станут мягкими, а смесь густой и тягучей.

Можно обжарить лук на смеси растительного, оливкового и сливочного масла, добавить огурцы и томатную пасту. Все это затем следует отправить в духовку томиться на 1 час при температуре 140 градусов. 

• 

Секрет №5: изюминка солянки

Для приготовления солянки можно брать любое мясо, какое вам нравится. Можно делать сборный набор из свинины, говядины, курицы, сосисок и колбасы.

У солянки есть и другие неповторимые изюминки, которые усиливают вкус и являются завершающим штрихом блюда. Так, в солянку добавляют каперсы, маслины, ломтики лимона и зеленый лук. Кладут сметану и присыпают измельченной зеленью. 

Каперсы и маслины нельзя переваривать. Каперсы могут дать горечь, а маслины могут утратить свой пикантный аромат и вкус. После закладки доведите блюдо до кипения и уберите сразу посуду с плиты.

• 

И еще несколько рекомендаций

• Лавровый лист следует убрать из солянки сразу после того, как она приготовится.

• Бульон не рекомендуется солить, так как многие ингредиенты уже содержат соль, особенно огурцы.

• Каперсы обладают пряным уникальным вкусом. Можно также добавить в блюдо немного маринада из каперсов.

• Лимоны добавляют уже в тарелку при подаче на стол. Они придают блюду аромат, кислинку и аппетитный вид.

• Зеленый лук можно класть непосредственно в тарелку или в бульон со всеми ингредиентами.

• Брез можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в качестве заготовки. Это удобно, так как солянку можно будет сделать в любой момент.

• В грибные солянки можно добавлять маринованные грибы. В рыбный бульон кладут разные сорта рыбы. Соответственно, в мясной добавляют копченое, вареное, тушеное мясо, курицу и разные виды колбасных изделий.

• Копчености лучше предварительно обжаривать, чтобы растопить лишний жир.

• 

Сборная солянка 

Предлагаем вам перейти от теории к практике и попробовать приготовить солянку, которая пользуется наибольшим спросом.

Ингредиенты: 

• Свинина 300 г
• Деликатесы мясные (сервелат, охотничьи колбаски)700 г
• Огурцы (квашенные) 150 г
• Огуречный рассол 100 г
• Томатная паста 50 г
• Лук для жарки 1-2 шт.
• Лук зеленый по вкусу
• Лимон 1 шт.
• Маслины 50 г
• Каперсыпо желанию
• Растительное масло для жарки

• 

Способ приготовления

1. Подготовьте свинину, положите ее в холодную воду. Варите до готовности около 1 часа. Затем выньте мясо из бульона и остудите. Когда свинина остынет, нарежьте ее небольшими кусочками. 
2. Все деликатесы нарежьте небольшой соломкой и слегка обжарьте на сковороде. 
3. Огурцы также нарежьте соломкой, а лук мелко покрошите. Нагрейте сковороду и обжарьте лук, затем положите туда огурцы. Готовьте еще 3-5 минут. 
4. Добавьте томат, убавьте огонь и дайте потомиться. Тушите около 10 минут. Можно и больше по желанию. Так получится брез, который нужно ввести в горячий мясной бульон. 
5. Все перемешайте, добавьте нарезанные деликатесы, огурцы и рассол. Пусть закипит и потомится минут 5.  
6. По желанию в самом конце добавьте каперсы и маслины. 
7. Ломтики лимона и зеленый лук закладывайте в тарелки при подаче на стол. Они придадут солянке неповторимый аромат. По желанию приправьте сметаной и присыпьте измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

• 

kitchenmag.ru

5 рецептов густой зимней солянки / Едальня

Лучший суп зимы – это солянка. Горячее блюдо, вкус которого является острым, кислым и соленым одновременно, идеально согреет в холода. Густая, пряная, острая солянка с XVI века был одним из любимейших супов в России. Ее готовят на крепком мясном или рыбном бульоне, добавляют копчения, соления, подкисляют лимончиком. Солянка – очень удобный суп, в нее можно положить все горбушки от колбас и остатки сосисок, которые завалялись у вас в холодильнике. Причем чем больше разных сортов мясных деликатесов окажется в супе, тем он будет интереснее.

Насыщенный бульон

Не важно какой будет бульон – мясной, рыбный, грибной — главное, чтобы он был насыщенным и крепким. Поэтому к куску мяса добавляется косточка, а самого мяса может быть несколько сортов. Рыба обязательно тоже берется разная.

Что-то соленое или копченое

В случае с мясной солянкой – копчености, для рыбной – берем кусочек соленой рыбы, а в грибную кладем соленые грибы вместе со свежими или сушеными. Еще в любую солянку хорошо добавить огуречный или капустный рассол. И наконец, каперсы и оливки. Они тоже придают остро-соленый интересный вкус.

Что-то кислое

Обычно подкисляют солянку лимоном. И это наилучший вариант. После того как суп сварился в него можно выжать лимонный сок. А в тарелку положить 2-3 ломтика лимона. Иногда хозяйки заменяют лимон уксусом – но это совсем не то… Для придания кислого вкуса в поджарке используется томатная паста или пюре из свежих помидоров. Как и лимон, непременный ингредиент для этого супа.

Сборная мясная солянка

500 г говядины для бульона 300 г мясных продуктов 4 соленых огурца 2 луковицы 1 ст.л. томатной пасты 3 ст.л. растительного масла 1 ст.л. каперсов 1 ст.л. маслин 100 г сметаны ¼ лимона Зелень Сварить мясной бульон, залив говядину холодной водой и снимая при кипении пену.Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле, потом добавить томат и немного бульона. Тушить 5-7 минут. Огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками.Мясные продукты нарезать тонкими ломтиками. Положить к луку, добавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист.Потушить 2 минуты все вместе. Извлечь мясо из бульона, удалить жилы и кости если нужно, нарезать небольшими кусочками. Вернуть обратно в бульон. Добавить в бульон поджарку, довести до кипения.Выключить, добавить пряности, посолить. При подаче положить ломтик лимона, добавить маслины, и зелень. Сметану – по желанию.

Сборная рыбная солянка

300 г филе семги 1 голова семги 500 г мелкой рыбы (караси, ерши) 1 морковь 2 луковицы 3 помидора ½ лимона 2 ст.л. каперсов 3 ст. л. маслин 3 луковицы Лавровый лист, черный перец горошком Зелень по вкусу Растительное масло Соль Сварить бульон из мелкой рыбы и плавников, головы и хвоста от семги. Всю рыбу нужно завернуть в марлю. При кипении пену снимать.Добавить в бульон 2 луковицу в шкурке, лавровый лист и перец.Когда рыба сварится, извлечь ее из бульона и процедить его. Две луковицы нарезать полукольцами, обжарить в масле.Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.Помидоры ошпарить и снять с них кожицу. Измельчить. Добавить к луку и моркови. Положить туда же каперсы и потушить 5 минут. Семгу нарезать на небольшие кусочки.Добавить поджарку и рыбу, довести до кипения, выключить.Положить оливки, выжать лимонный сок, посолить, поперчить, дать настояться 10 минут.Подавать с ломтиками лимона и зеленью.

Грибная солянка

Рецепт из книги В. Похлебкина «Национальные кухни наших народов»2 л воды Горсть сушеных белых грибов 2 стакана соленых грибов Горсть маслин 200 г мелко нарезанной капусты 200 г квашеной капусты 1 морковь 1 корень петрушки 70 г корня сельдерея 1/3 пучка укропа Лавровый лист Черный перец горошком ½ лимона Грибы замочить на пару часов. Потом промыть, нарезать соломкой, залить свежей водой и сварить грибной бульон.В бульон добавить морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.Свежую и квашеную капусту потушить вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.Соленые грибы ошпарить, мелко нарубить и добавить к капусте. Положить капусту с грибами в бульон, добавить пряности, варить на небольшом огне 10 минут. Добавить маслиныВыключить, посолить и подавать с дольками лимона и сметаной.

Польская солянка

350 г говяжьих костей 350 г свинины ¼ курицы Оливковое масло Корень петрушки 50 г квашеной капусты 1-2 маринованных огурца ½ ст.л. томатной пасты 1-2 ст.л. маринованных грибов 1 луковица 2 зуб. чеснока Зеленый базилик и тимьян Сметана ½ лимона 50 г вареной колбасы Соль и перец Сварить бульон из говяжьих костей и курицы. Добавить в него корень петрушкиСвинину нарезать небольшими кубиками и потушить в жире.Мясо изъять из бульона и снять с костей. Мелко нарезать. Бульон процедить. Мясо в него вернуть.В небольшой кастрюле разогреть растительное масло и тушить в нем квашеную капусту, постоянно мешая. Добавить к капусте нарубленные грибы, огурцы, томатную пасту и потушить 10 минут. Добавить в суп.Положить в суп пряности и травы, выжать сок лимона.Мелко нарезать колбасу и добавить в суп.Подавать солянку с ломтиком лимона и сметаной.

Солянка с копчённостями

400 г мясных деликатесов (копченая колбаса, колбаски, сосиски, грудинка, окорок, вареные колбасы, все, что найдется в холодильнике 2 моркови 1 луковица 3-4 соленых огурца 4 картофелины 2 ст.л. растительного масла Соль 2 ст.л. томатной пасты 1 лавровый лист 2-3 ст.л. маслин без косточек Зелень ½ лимона Сметана Картофель почистить, нарезать брусочками. В кастрюле нагреть до кипения 3 л воды, положить в нее картофель. Лук и морковь почистить, измельчить лук, морковь натереть на крупной терке.Обжарить лук на растительном масле, потом к нему добавить морковь. Жарить до мягкости.К картофелю добавить лавровый лист, черный перец горошком.Нарезать соломкой копчености. Обжарить на отдельной сковороде, желательно без масла. Добавить к копченостям лук с морковью и томатную пасту, добавить немного воды из кастрюли. Потушить 2 минуты.Нарезать мелким кубиком соленые огурцы. Добавить к поджарке, потушить еще 3 минуты. Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю поджарку. Перемешать. Довести до кипения.Выключить, добавить в суп пряности, лимон, нарезанный небольшими ломтиками, зелень. Посолить и поперчить по вкусу.Дать постоять 10 минут. Подавать со сметаной.

edalnya.com

Солянка по-деревенски с мучной заправкой

Слыша название «солянка» многим на ум сразу приходит суп с большим количеством разнообразных мясных изделий. Но это скорее классический вариант блюда, готовить который часто накладно для семейного бюджета.

А вот солянка по-деревенски с мучной заправкой – это скорее интерпретация любимого рецепта. Его составляющие всегда есть в холодильнике практически у любой хозяйки, так что приготовить этот вкусный суп не составит особого труда.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 200 грамм;

кетчуп – 2 столовые ложки;

соленые огурцы – 3-4 штуки;

морковь – 1 штука;

репчатый лук – 1 штука;

сосиски – 4 штуки;

куриный или мясной бульон – 1 литр;

растительное масло — для жарки;

соль по вкусу;

мука пшеничная – 1 столовая ложка;

сливочное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление солянки по-деревенски с мучной заправкой.

Берём требуемое количество продуктов.

Капусту нужно нашинковать тонкой соломкой и выложить в сковороду, добавить к ней кетчуп и посолить все по вкусу (кетчуп можете брать на свой вкус, я же использовала нежный). Отправить все под крышку тушиться на маленьком огне до мягкости капусты.

На другой сковороде необходимо обжарить на растительном масле в течение пары минут репчатый лук и морковь, порезанные тонкой соломкой.

Затем добавить в сковороду огурцы, порубленные тонкими полуколечками. Теперь все нужно немного обжарить до полуготовности овощей.

Как только овощи дойдут до нужного состояния, отправьте в сковороду нарезанные кружочками сосиски и обжарьте все вместе еще в течение 3-х минут.

Для мучной заправки муку обжарьте на сливочном масле до кремового цвета. Как только мука изменит цвет, добавьте в сотейник 0,5 стакана горячего бульона и проварите заправку из муки, постоянно помешивая, в течение двух минут.

Переложите к овощам капусту и мучную заправку, все тщательно перемешайте, приправьте по вкусу солью и готовьте под крышкой еще 10 минут. Затем переложите все ингредиенты в кастрюлю с бульоном, доведите солянку до кипения и снимите с огня.

Солянка по-деревенски с мучной заправкой готова. Подавайте блюдо, посыпав каждую порцию свежим укропом.

lakomkam.ru

Солянка. Постная солянка. Самая простая в исполнении солянка.

Рецепт для постящихся. Наверное это самый простой рецепт солянки из всех существующих. Подробности под катом..

Капуста тушеная с томатной пастой

Огурцы соленые (или маринованные)

Самый простой, доступный рецепт постной солянки.

Капуста свежая белокочанная - 1,2 - 1,5кг.Лук репчатый - 300-400г.Томатная паста - 2 полных столовых ложки "с горкой"Сахар - 2 ст. ложкиСоль и черный молотый перец - по вкусу

Масло растительное - 4-6 ст. ложекОгурцы соленые (лучше, если это будут корнишоны небольшого размера).Чугунный сотейник или чугунный вок ( и лучше, если сотейник будет чугунным и эмалированным).Небольшой ковшик объемом 250мл  для того, чтобы проварить томатный соус.

Капусту нарубить (нашинковать).Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать перьями или полукольцами.

В сотейник влить масло, разогреть.Поместить в сотейник подготовленный репчатый лук и тушить 2-3 минуты.Добавить в сотейник нашинкованную капусту, размешать с луком, добавить 1/2 стакана кипятка или рассола, довести до кипения,   снизить нагрев и тушить 1 час помешивая.

Пока капуста будет тушиться, приготовить томатный соус.Для этого в небольшой ковшик поместить 2 полных столовых ложки томатной пасты хорошего качества (ложки можно "с горкой"), сахар 2 ст. ложки, размешать ложкой и добавить 3-4 ст. ложки кипяченой,  не горячей воды. Тщательно размешать и довести соус до кипения, после чего снизить нагрев и кипятить при самом слабом кипении, непрерывно помешивая ложкой, в теченни 1-2 мин.

Тушить капусту следует  при закрытой или полузакрытой крышке.Через 1 час, после того, как капуста тушилась,  добавить томатный  соус и, при минимальном нагреве, периодически помешивая, тушить капусту  при слабом нагреве до готовности,  около 2 часов (время зависит от капусты). Во время тушения, примерно  за 30 мин до готовности, посолить, поперчить по вкусу .Готовить еще минут 30 (или 1 час).Во время тушения сотейник (вок) лучше установить на самую малую горелку. Можно использовать рассекатель пламени.Когда капуста будет почти готова, уложить сверху нарезанные "колечками" огурцы и готовить еще минут 15.

ЗАМЕЧАНИЯ.  Можно использовать с солеными огурцами и оливки, и каперсы, и клюкву. Вводить тогда , когда и нарезанные огурцы - за 15 минут до готовности.

Готовая солянка....

bufetum.livejournal.com

Как приготовить солянку: Мамин блог

Учимся готовить солянку — ингредиенты и процесс приготовления

Солянка – густой наваристый суп, традиционный для русской кухни. Основу солянки составляют мясной бульон и обрезки копчёного мяса и колбасных изделий, что породило легенду о создании супа из оставшейся от гостей еды в одном из питерских трактиров.

Готовить солянку необходимо с использованием как минимум с 4-х сортов мяса. Овощи, соленья и пряности добавляются по вкусу. Считается, что в настоящую солянку картофель не кладут, однако это правило часто нарушается (суп с этим овощем более наваристый и питательный).

Сборная солянка

Для сборной солянки нужны следующие ингредиенты:

• Процеженный мясной бульон – 2-3 л.;
• Язык отварной -300 гр.;
• Колбаса копченая -150 гр.;
• Ветчина – 200 гр.;
• Огурцы маринованные – 300 гр.;
• Томатная паста – 100 гр.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Лимон – половинка;
• Оливки;
• Лавровый лист, черный перец, соль;
• Зелень.

Для приготовления сборной солянки необходимо:

• Положить перец и лавровый лист в процеженный бульон, подогреть, не доводя до кипения;
• Нарезать лук мелко и обжарить на сковороде до прозрачности;
• Смешать лук с томатной пастой;
• Почистить огурцы, мелко порезать, довести до кипения в сковороде с небольшим количеством бульона;
• Поставить бульон на маленький огонь, добавить лук с томатной пастой, огурцы;
• Мелко порезать мясо и колбасные изделия;
• Добавить мясо и колбасу в кастрюлю;
• Варить 10 минут;

Перед подачей украсить ломтиком лимона и оливками, посыпать зеленью.

Для приготовления солянки используют бульон второй варки (первый бульон после варки мяса выливают), с которого снимают весь жир.

Грибная солянка

Суп с грибами отличается особым ароматом. Для приготовления мясной солянки необходимо взять:

• Грибы свежие – 300 гр.;
• Грибы сушеные – 50 гр.;
• Соленые огурцы- 2 шт.;
• Морковь средняя – 1 шт.;
• Луковица -1 шт.;
• Маслины – 300 гр.;
• Томатная паста- 2 ст. ложки;
• Мука – 1 ст. ложка;
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Для того чтобы приготовить грибную солянку, нужно:

• Промыть сухие грибы, замочить на несколько часов;
• Отварить грибы до готовности;
• Нарезать лук, морковь натереть на терке;
• Обжарить лук и морковь на растительном масле;
• Добавить к овощам муки томатную пасту, влить бульон от сваренных грибов, перемешать, варить 5 минут;
• Добавить в суп мелко нарезанные соленые огурцы, варить 5 минут;
• Добавить предварительно нарезанные и обжаренные свежие грибы;
• Сложить грибы и овощи в кастрюлю, залить горячей водой доверху, варить 10 минут;
• Добавить маслины, варить еще 5 минут;
• Дать супу настояться, перед подачей украсить зеленью и ломтиком лимона.

Считается, что для солянки следует брать оливки без косточек, однако их наличие и отсутствие на вкусовых качествах супа никак не связано.

babymamablog.com

---

Смотрите также

• 
  Кабачковые драники без муки
• Гороховая мука пищевая ценность
• 
  Вов клинок вечных мук
• 
  Бренды муки в россии
• 
  Антон ломаев маленький мук
• 
  Качество муки для пряников
• 
  Карбонатно известковая мука применение
• 
  Муки свекрови смотреть онлайн
• 
  Мук брейтовский районный кдц
• 
  Мясокостная мука цена украина
• Маленький мук урок литературы