как сделать муку в домашних условиях. Как в домашних условиях сделать муку
Как сделать муку в домашних условиях — Elfterra.ru
Содержание статьи:
Мечта испечь настоящий домашний хлеб, на свежей домашней муке, у нас была очень давно. Уже лет пять тому назад мы искали, как можно смолоть цельное зерно в домашних условиях. Тогда нашли один-единственный кухонный комбайн, к которому можно было приобрести отдельно специальную насадку, но не было ощущения, что зерно смелется именно в муку. Сейчас уверена, что смололось бы оно там примерно так, как смалывается зерно в кофемолке — это всё-таки не мука.
Примерно полгода назад домашняя мельница НАШЛАСЬ! Да ещё какая — из массива дерева, немецкого производства, небольшая, компактная, и сравнительно недорогая — учитывая количество лет, сколько мы её ждали, и уникальность предложения, ведь аналогов нет. Разве что строить большую мельницу, но к этому неизвестно как подступиться.
Она мелет не только зерно, но и пряности: гвоздику, перец чёрный и душистый, анис и фенхель, тмин и кориандр. Только что смолотые, они имеют совсем иной аромат, чем купленные молотые. Когда мелешь зерно с пряностями — дома стоит особый удивительный аромат, словами передать сложно. Кстати, даже просто зерно только что смолотое — ароматное, пахнет похоже на свежий хлеб, и из мельницы мука после жерновов выходит тёплая.
Ассортимент домашних мельниц огромный, так что мы выбрали не сразу. Выбрали что-то одно, но продавец посоветовал немного другую мельницу, на что мы и согласились. У неё гарантия дольше, 10 лет. Корпус — массив бука, жернова каменные, мощность есть двух вариантов, мы взяли более мощную, 600 Вт, она мелет больше 200 г муки за минуту, то есть за несколько минут смалывает килограмм и больше. У нас Октагон 2:
Степени помола разные, на хлеб обычно сейчас мелю на 1,5, самый мелкий помол — 0,5, самый крупный — 9 (это просто зерно пополам), для каш хорошо 4-5 или 6.
Также там есть раклетницы, товары в помощь пекарю, зернодавилки для мюсли, машины для приготовления макарон и лапши какой угодно формы, блендеры, и многое другое. Есть и комби мельницы, сразу с давилкой для мюсли. Есть также дегидраторы и ручные мельницы, которым не нужно электричество.
Статья о ручных мельницах. О дегидраторах (сушилках для овощей и фруктов, грибов и ягод. ).
С доставкой всё просто: после заказа и оплаты (можно электронными деньгами) посылка придёт недели через 2-3, доставка стоит недорого: мы заказывали мельницу, блендер и зернодавилку для мюсли, доставка всего этого стоила 50 евро, в дополнение к стоимости товара. Никаких таможенных пошлин и т.п. нет, посылка просто приходит к вам на почту.
Весит мельница около 10 кг , так что посылку можно спокойно с почты донести домой, есть мельницы больше или меньше в зависимости от модели, есть также и ручные мельницы. Мне, правда, электрическая нравится гораздо больше, так как муки молоть приходится довольно много, а вручную — дольше и в общем-то не так уж легко. Есть совсем небольшие мельницы, в которые засыпать на помол за раз можно не 1300 г зерна, как в Октагоне, а в разы меньше, наверное и весят такие мельницы меньше. Октагон и т.п. хороши на семью, маленькие — на одного-двух человек.
Как печь хлеб из домашней муки
Дрожжи здесь не нужны. Лучше приготовьте закваску. Хлеб на ней подходит примерно столько же по времени, а сомнений в том полезно или нет, не возникает — конечно полезно!
Заливаем пару ложек домашней цельной муки (всё равно, пшеничная или ржаная) чистой водой, можно чуть мёда или изюма добавить, накрываем салфеткой, ставим в тепло. Примерно через сутки подкормим: досыпем муки и добавим воды, до густоты сметаны. Оставим, на этот раз подойдёт быстрее, за полсуток. Потом снова подкормим и оставим, можно продолжать много раз, закваска станет только лучше.
Берём готовую закваску, в тазик, добавляем чуть соли, цельную муку (можно смолоть её с пряностями — кориандр, тмин, семена укропа. ), воду, и замешиваем тесто. Мне нравится делать его не очень густое, то есть руками не мешу, ложкой. Добавим ложку мёда. Смазываем маслом посуду для выпечки (в силиконе разочаровались, так что печём в стекле или керамике), поверх масла присыпем мукой, выкладываем тесто. Перед этим часть теста отложите в плошку — для следующей выпечки.
Переложили в форму, ставим в тепло, накрыв чем-то. Подойти должно часов за 3-5, зависит от температуры и т.п. Поднялось — в печь. Буханка размером почти как из магазина печётся на 180 градусах 55-60 минут (даже если в холодную печь поставить), в разогретой печи — 50-55 минут. Вынули, накрыли, остынет — вынуть из формы и накрыть, лучше льняной тканью, чтоб не сох. Есть надо на следующий день, не раньше!! Хранится может долго. Такой хлеб — мягкий, даже корка.
Отложенное тесто может лежать несколько дней, выберите место попрохладнее, в холодильнике — долго стоять может. Надо печь хлеб — достали, замесили, снова часть отложили, и т.п.
После того как вы сколько-то месяцев — полгода будете есть такой хлеб, магазинный потом есть не сможете. Он другой. Особенно в последствиях для организма. 🙂
Если учесть, что также легко пекутся несравненные пряники, маковые коржики, печенье. то остаётся только найти где купить хорошее зерно! Один из вариантов где купить зерно на муку — здесь. Теперь также Диамарт тоже продаёт зерно.
Там же, где продаются мельницы, есть в продаже много полезного. Например, глиняная посуда — формы для выпечки хлеба и формы для запекания разных продуктов, подробнее здесь — глиняные горшочки, глиняная посуда. В том числе есть очень важные вещи для домашнего хлеба — собственно, формы (круглая и буханка) и разные глиняные хлебницы.
Статья о зерне (пшенице), классах и типах здесь:
Современные хозяйки вместо магазинной муки все чаще используют при выпекании хлеба и приготовлении пищи муку грубого помола или домашнюю муку. В магазинах не всегда можно встретить гречневую, кукурузную или рисовую муку, а цельнозерновая пшеничная мука – небывалая редкость.
Догадаться, как делают муку в домашних условиях, несложно.
Для приготовления муки лучше брать необработанное и нешлифованное зерно. Хорошо просмотрите зерна, уберите темные и сгнившие. Промойте, не замачивая, зерно в нескольких водах: сначала два раза в теплой, а затем в проточной холодной воде.
На бумаге или ткани хорошенько высушите зерна или крупу. Не используйте газету – вредные химические составляющие краски могут впитаться в зернышки. Помещение должно хорошо вентилироваться, особенно если вы делаете муку в больших объемах.
Для перемалывания подходит мощная кофемолка, ручная мельница или ступка. Все зависит от результата, который вам нужен: электрическая кофемолка сделает мягкую, практически первосортную магазинную муку, ручная – более грубую, а перетирание зерен в ступке не только подарит мелкую муку поистине ручной работы, но и позволит воспитать терпение и характер.
Готовую муку выложите на плотную белую бумагу (ткань здесь неуместна) слоем в 2 см. и посушите в течение пары-тройки дней. Не забывайте осторожно перемешивать муку. Хорошо высушенная мука не будет липнуть к рукам, а ее цвет станет светлее.
Хранение и использование муки
Хранить муку нужно привычным способом в сухом помещении в бумажном пакете. Перед использованием домашнюю муку всегда нужно просеивать.
Теперь мы знаем, как делают муку, которая используется в приготовлении диабетического хлеба, оладий, блинов. В детском питании мука из различных зерновых культур используется для приготовления каши и является альтернативой магазинным смесям. Любителям хлебопечек домашняя мука придется по вкусу, ведь хлеб из нее получается необыкновенно вкусный, пышный и полезный.
Обычную пшеничную муку можно без проблем заменить на кукурузную, которая обладает большим количеством полезных свойств, в частности, она укрепляет сердечнососудистую систему, замедляет процесс старения, благоприятно влияет на пищеварение. Несмотря на пользу этого продукта, его не всегда можно найти в магазине. Отсюда возникает вопрос — как сделать кукурузную муку самостоятельно в домашних условиях?
Полезные свойства кукурузной муки
- В кукурузной муке содержится много кальция, который необходим для крепости костей и зубов, а также для слаженной работы мышц.
- Мука из кукурузы также содержит калий и магний, необходимые для нормальной работы сердца
- Кукурузная мука может помочь в похудении. Можно отказаться от мучного полностью, но если без него никак не обойтись, то обычный хлеб можно заменить кукурузным, в котором содержится несколько меньше килокалорий и намного лучше усваивается организмом.
Как самостоятельно приготовить кукурузную муку
Для начала необходимо перемолоть в кофемолке кукурузную крупу. Делать это необходимо на протяжении 3 минут. Получившуюся массу просейте через мелкое ситечко. Если остались крупные кусочки, то их следует перемолоть еще раз.
Как приготовить выпечку из кукурузной муки
- Хлеб из кукурузной и пшеничной муки. Для его приготовления смешайте молоко, дрожи, немного сахара и воду. Далее добавьте немного обычной пшеничной муки и помешайте. В полученную смесь добавьте соль по вкусу и кукурузную муку. Снова перемешайте. В конце добавьте оставшуюся пшеничную муку и замесите тесто. Положите тесто в эмалированную миску, смазанную маслом и накройте тканью. Через 2 часа тесто увеличится в 2 раза. Выложите тесто на стол и слепите из него хлеб, после чего оставьте его еще на пол часа. Далее следует приступать к выпеканию. Нагрейте духовку до 200 °C и положите туда тесто. Готовность определяется появлением золотистой корочки.
- Ореховое печенье из кукурузной муки. Для приготовления этого блюда смешайте яйца с сахаром и взбейте миксером. Добавьте кукурузную муку и тщательно перемешайте. Приготовьте противень и выложите на него печенье с помощью кондитерского шприца или обычной столовой ложки. Нагрейте духовку до 200 °C и выпекайте печенье 15 минут.
elfterra.ru
как сделать муку в домашних условиях YouTube
5 г. назад
Довольно простой, дешевый и безопасный способ получать домашнюю муку грубого помола, причем с помощью этой...
10 мес. назад
Урок о том, как бесплатно самому сделать муку на примере ячменной муки, однако это уместно для любых злаковы...
6 мес. назад
НАШИ ПЛЕЙЛИСТЫ ************** Бездрожжевой хлеб https://www.youtube.com/playlist?list=PL_jp8Yhk0PcspkLLie6bJRO9XSBf4A3eJ Домашняя ...
1 г. назад
Удивительные возможности! Австрийская электромельница домашнего использования с лёгкостью сделает муку...
2 г. назад
Овсяная мука в магазинах стоит небюджетно,в этом видео я покажу вам,как сделать полезную овсяную муку,идеал...
2 г. назад
Как приготовить кукурузную муку в домашних условиях!Использование китайской мельницы,для приготовления...
2 г. назад
Цельнозерновая мука грубого помола в домашних ксловиях своими руками для домашнего бездрожжевого хлеба.Из...
2 г. назад
Ловля карася на горох. Гороховая мука имеет свой запах, не такой как у вареного гороха Помощь автору: собира...
3 г. назад
Пошаговый фото-рецепт: https://cakemade.club/54-kak-sdelat-mindalnuyu-muku.html В этом видео Вы узнаете как сделать миндальную муку...
2 г. назад
САМОВОСХОДЯЩАЯ МУКА в Домашних Условиях ♥ Чем Заменить Самовосходящую Муку ♥ Рецепты NK cooking Самовосходящ...
1 г. назад
В этом видео мы покажем и расскажем как легко и просто сделать тесто для лепки, пластилин Play-Doh дома. How to...
10 мес. назад
Как измельчить зерно в домашних условиях - ответы на вопросы. Более подробную информацию Вы найдете на сайт...
1 г. назад
https://ok.ru/profile/520759182759.
5 мес. назад
Сегодня мы с вами приготовим очень редкий ингредиент "Миндальную муку" ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КУЛИНАРНЫЙ...
12 мес. назад
Эта технология (автор Арсений Селезнёв) способствует лучшему усвоению мясокостного материала чем классиче...
2 г. назад
В данном видео вы узнаете как сделать пластилин в домашних условиях из муки, соли, и воды в микроволновке.
3 г. назад
Посуду выбирайте здесь https://f.ua/shop/posuda/ Блендеры здесь https://f.ua/shop/blendery/ 0:05 для рецепта понадобится 0:10 перемалы...
2 г. назад
МИНДАЛЬНАЯ МУКА В Домашних Условиях ♥ Миндальная Мука Для МАКАРОН ♥ Рецепты NK cooking Миндальная мука нечаст...
4 г. назад
Шампунь в домашних условиях из ржаной муки. Шампунь из муки не только заменит использования химического...
2 г. назад
С помощью вот такого не хитрого преспособления можно самостоятельно делать тюки в домашних условиях.
syoutube.ru
как сделать муку в домашних условиях Видео
5 г. назад
Довольно простой, дешевый и безопасный способ получать домашнюю муку грубого помола, причем с помощью этой...
10 мес. назад
Урок о том, как бесплатно самому сделать муку на примере ячменной муки, однако это уместно для любых злаковы...
6 мес. назад
НАШИ ПЛЕЙЛИСТЫ ************** Бездрожжевой хлеб https://www.youtube.com/playlist?list=PL_jp8Yhk0PcspkLLie6bJRO9XSBf4A3eJ Домашняя ...
1 г. назад
Удивительные возможности! Австрийская электромельница домашнего использования с лёгкостью сделает муку...
2 г. назад
Овсяная мука в магазинах стоит небюджетно,в этом видео я покажу вам,как сделать полезную овсяную муку,идеал...
2 г. назад
Как приготовить кукурузную муку в домашних условиях!Использование китайской мельницы,для приготовления...
2 г. назад
Цельнозерновая мука грубого помола в домашних ксловиях своими руками для домашнего бездрожжевого хлеба.Из...
2 г. назад
Ловля карася на горох. Гороховая мука имеет свой запах, не такой как у вареного гороха Помощь автору: собира...
3 г. назад
Пошаговый фото-рецепт: https://cakemade.club/54-kak-sdelat-mindalnuyu-muku.html В этом видео Вы узнаете как сделать миндальную муку...
2 г. назад
САМОВОСХОДЯЩАЯ МУКА в Домашних Условиях ♥ Чем Заменить Самовосходящую Муку ♥ Рецепты NK cooking Самовосходящ...
1 г. назад
В этом видео мы покажем и расскажем как легко и просто сделать тесто для лепки, пластилин Play-Doh дома. How to...
10 мес. назад
Как измельчить зерно в домашних условиях - ответы на вопросы. Более подробную информацию Вы найдете на сайт...
1 г. назад
https://ok.ru/profile/520759182759.
5 мес. назад
Сегодня мы с вами приготовим очень редкий ингредиент "Миндальную муку" ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КУЛИНАРНЫЙ...
12 мес. назад
Эта технология (автор Арсений Селезнёв) способствует лучшему усвоению мясокостного материала чем классиче...
2 г. назад
В данном видео вы узнаете как сделать пластилин в домашних условиях из муки, соли, и воды в микроволновке.
3 г. назад
Посуду выбирайте здесь https://f.ua/shop/posuda/ Блендеры здесь https://f.ua/shop/blendery/ 0:05 для рецепта понадобится 0:10 перемалы...
2 г. назад
МИНДАЛЬНАЯ МУКА В Домашних Условиях ♥ Миндальная Мука Для МАКАРОН ♥ Рецепты NK cooking Миндальная мука нечаст...
4 г. назад
Шампунь в домашних условиях из ржаной муки. Шампунь из муки не только заменит использования химического...
2 г. назад
С помощью вот такого не хитрого преспособления можно самостоятельно делать тюки в домашних условиях.
videosmotret.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»