172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Хлеб с льняным семенем из спельтовой муки. Хлеб из спельтовой муки

Хлеб с льняным семенем из спельтовой муки: nikomed7

Большое спасибо Михаилу

crucide за рецепт этого хлеба http://crucide.livejournal.com/211587.html. Мне очень понравился этот рецепт, спельты у нас днем с огнем было не найти, но, порывшись в интернете, решила, что полбяная мука - почти что то же, что и спельтовая, во всяком случае, обе как бы прародительницы современной пшеницы. Поэтому и пекла его уже неоднократно на полбяной муке фирмы "Гарнец".

Но тут в одном магазине вдруг увидела "Муку из пшеницы спельта хлебопекарную цельнозерновую" итальянскую, около 300 рублей за 500 г., с ума сойти от цены можно. И все равно купила, чтобы узнать, сильно ли полба от спельты отличается.

И да, все-таки немного отличается - готовый хлеб со спельтовой мукой мне показался чуть более сладким, чем с полбяной, но и с той, и с другой мукой он очень, очень вкусный. И копия рецепта, от которого не отступаю ни на шаг.

"Закваска:10 г. пшеничной закваски влажностью 100%75 г. спельтовой муки60 г. воды Смешайте закваску, накройте и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Зерно:50 г. льняного семени150 г. воды Залейте льняное семя водой, накройте и оставьте набухать примерно на 12 часов. Я пользуюсь смесью светлого и темного льна - из чисто эстетических соображений.

Тесто:135 г. закваски175 г. спельтовой муки250 г. пшеничной муки200 г. замоченного льняного семени20 г. меда9 г. соли170 г. воды

1. Смешайте все ингредиенты в миске или чаше миксера и замесите тесто средней консистенции. Как всегда, чрезмерно долго месить его не надо, достаточно среднего развития клейковины.2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой и оставьте бродить на 2½ часа. Сложите тесто дважды с интервалом в 50 минут.3. Разогрейте духовку с камнем до 230 °С (450 F).4. Выложите тесто на доску, выдавите крупные пузыри, стараясь при этом не сминать все тесто и сформуйте продолговатую буханку. Уложите ее в расстоечную корзину, накройте пленкой и оставьте расстаиваться примерно на 40 минут.5. Выложите расстоявшийся хлеб на лист бумаги для выпечки и надрежьте. Выпекайте с паром при температуре 230 °С (450 F) 35-40 минут. "

Вверху хлеб с льняным семенем на полбяной муке, а на этой фотографии хлеб в разрезе, испеченный как раз из спельтовой муки и смеси белого и темного льна

И, кстати, очень удобно его печь после работы или в выходной утром, т.к. много времени не занимает. А хлеб не только полезный (из-за льняного семени и полбяной муки), но и вкусный очень, и с любыми продуктами хорошо сочетается. Калорийность примерно 238-240 ккал. на 100 г.

nikomed7.livejournal.com

Постный хлеб из спельтовой муки с лимоном и розмарином рецепт – постная еда: выпечка и десерты. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

eda.ru

Пицца из спельтовой (полбяной) муки на закваске

? LiveJournal

Main
Ratings
Disable ads

Login
CREATE BLOG Join
English (en)
- English (en)
- Русский (ru)

irina-co.livejournal.com

Хлеб Из Спельтовой Муки На Закваске

Вчера,читая ленту, увидела у

natalikka этот хлеб.Буквально недавно купила спельтовую муку(на иврите קמח כוסמין) и собиралась испечь из неё хлеб.Прочитав рецепт сразу поняла,что ЭТО МОЁ!Изысканно красивый и очень вкусный!рецепт из журнала

crucide

И вот сегодня мы уже наслаждались вкусным и полезным хлебом.Наташа,огромное спасибо,что поделилась рецептом!Мише спасибо за рецепт!

И в разрезе

копирую слова автора(я делала полную порцию)

закваска:10 г. пшеничной закваски влажностью 100%75 г. спельтовой муки60 г. воды

Смешайте закваску, накройте и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

зерно:50 г. льняного семени150 г. воды

Залейте льняное семя водой, накройте и оставьте набухать примерно на 12 часов.

тесто:135 г. закваски175 г. спельтовой муки250 г. пшеничной муки200 г. замоченного льняного семени20 г. меда9 г. соли170 г. воды

приготовление:1. Смешайте все ингредиенты в миске или чаше миксера и замесите тесто средней консистенции. Как всегда, чрезмерно долго месить его не надо, достаточно среднего развития клейковины.2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой и оставьте бродить на 2½ часа. Сложите тесто дважды с интервалом в 50 минут.3. Разогрейте духовку с камнем до 230 °С (450 F).4. Выложите тесто на доску, выдавите крупные пузыри, стараясь при этом не сминать все тесто и сформуйте продолговатую буханку. Уложите ее в расстоечную корзину, накройте пленкой и оставьте расстаиваться примерно на 40 минут.5. Выложите расстоявшийся хлеб на лист бумаги для выпечки и надрежьте. Выпекайте с паром при температуре 230 °С (450 F) 35-40 минут.

вот тут можно почитать,что пишет Наташаздесь оригинал рецепта

Приятного аппетита!

averuka.livejournal.com

Как сделать хлеб из спельтовой муки Как? Так!

Содержимое:

Это обычный рецепт для приготовления белого хлеба, только вместо белой пшеничной муки нужно использовать спельтовую муку. Спельт- это зерно, разновидность обыкновенной пшеницы. Если у вас есть легкая аллергия на пшеницу, но нет такой реакции на спельтовую муку, такой хлеб станет прекрасной альтернативой, так как пшеница и спельт очень похожи по вкусу и по текстуре.

Ингредиенты

Для приготовления 2 средних буханок, необходимо:

7 стаканов муки
1 пакетик дрожжей
2 чайные ложки сахара
6 ст.л. расплавленного жира
3 стакана теплой воды
1 чайная ложка соли

Шаги

1 Соедините воду и сахар. Добавьте дрожжи. Тем самым вы делаете так, чтобы дрожжи "не умерли".
- Сразу после того, как вы добавите дрожжи, это будет выглядеть так, как представлено на этой картинке.
- Если дрожжи живые, через несколько минут они будут выглядеть, как показано ниже.
2 Добавьте в жидкость муку и соль. Перемешайте тщательно. Затем добавьте жир и перемешайте. Важно добавлять все ингредиенты именно в таком порядке, в противном случае жир будет способствовать формированию неприглядных комков в тесте.
3 Накройте тесто и поставьте его в теплое место, без сквозняков, пока оно не поднимется в два раза.
4 Замешивайте тесто в течение 10 минут. Разделите пополам и поместите в смазанную и посыпанную мукой форму для хлеба. Разогрейте духовку до 190º по Цельсию.
5 Снова накройте его и дайте тесту подняться еще в два раза.
6 Выпекайте в духовке в течение приблизительно 1 часа, но следите, чтобы он не стал слишком коричневым. Время приготовления может быть разным.

7 Выньте из духовки и дайте хлебу немного остыть в форме. Затем переверните форму и хлеб должен легко выйти из нее. Ммм, что у вас получилось? Прекрасная буханка золотистого, свежего хлеба из спельтовой муки!

Что вам понадобится

Миска для смешивания ингредиентов
Деревянная ложка
Чистое кухонное полотенце, чтобы накрыть тесто
Чистая поверхность для замешивания теста
2 формы для хлеба
Решетка для охлаждения

Прислал: Суханова Анна . 2017-11-11 23:29:04

kak-otvet.imysite.ru

Постный хлеб из спельтовой муки с розмарином и зеленым перцем рецепт – постная еда: выпечка и десерты. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

eda.ru

Бездрожжевой хлеб из цельной спельтовой муки и простокваши

Хлеб из цельной спельтовой муки и простокваши — очень полезный, ведь он готовится без добавления дрожжей, закваски, сахара и соли. В состав этого бездрожжевого хлебушка входит мука из спельты — сорта пшеницы, выращиваемого без минеральных удобрений, содержащего минимальное количество клейковины и большое количество белка кстати, белка в этом сорте пшеницы больше, чем в куриных яйцах). Спельта сохраняет питательную ценность даже при самом тонком помоле. Соль и сахар в рецепте не используются, так как любим кушать хлебушек с намазкой из кероба природного заменителя шоколада). Этот хлеб легко усваивается и получается вкусным. В этом рецепте я дала основу приготовления хлеба, но можно добавить различные специи, а кому не противопоказано, можно прибавить соль и сахар по вкусу.

Для приготовления бездрожжевого хлеба из цельной спельтовой муки потребуется:

180 г муки;

5 г соды;

200-250 мл простокваши я готовила с домашней простоквашей, если будете использовать покупную, то не более 3% жирности

1 ч. л. кусбары.

1. Муку, соду и кусбару перемешивать в течение 2-3 минут, чтобы мука обогатилась кислородом.

1. Муку, соду и кусбару перемешивать в течение 2-3 минут, чтобы мука обогатилась кислородом. 2. В эту сухую смесь постепенно добавить простоквашу, перемешать. Консистенция теста получится, как густая деревенская сметана.

2. В эту сухую смесь постепенно добавить простоквашу, перемешать. Консистенция теста получится, как густая деревенская сметана. 3. В небольшую железную миску положить пергаментную бумагу и выложить тесто.

3. В небольшую железную миску положить пергаментную бумагу и выложить тесто. 4. Поставить на 2 часа в духовку, прогретую до 120 градусов, затем увеличить температуру до 160 градусов и печь еще 30 минут.

4. Поставить на 2 часа в духовку, прогретую до 120 градусов, затем увеличить температуру до 160 градусов и печь еще 30 минут. 5. Бездрожжевой хлеб из цельной спельтовой муки и простокваши готов.Приятного аппетита!