Как пожарить филе рыбы на сковороде в муке? Филе рыбы на сковороде в муке
Как вкусно приготовить рыбу на сковороде
Рыбное филе «под шубой»
Рыба под шубой
Потребуются ингредиенты:
- рыба (филе) — 800-900 г, примерно четыре большие куска горбуши или другой рыбы,
- томатная паста — 4 чайные ложки,
- морковка — две среднего размера,
- лук репчатый — две штучки,
- майонез — две большие ложки (подойдёт и майонезный соус, в том числе постный),
- сыр твёрдых сортов — 100-150 г (во время поста можно исключить),
- масло растительное — две столовые ложки,
- соль, чёрный молотый перец или смесь перцев — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Не размораживая, положите рыбное филе в сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Подойдёт филе любой не слишком мелкой рыбы, например, горбуши, кусок которого весит примерно 200-250 г. Важно, что при желании масло можно не использовать — получится ненамного хуже по вкусу, зато намного легче по энергетической ценности. Сковородку с рыбой поставьте на средний по интенсивности огонь.
- Когда рыба полностью оттает, подождите минут пять и переверните филе на другую сторону, убавьте огонь, поперчите и посолите каждый кусочек.
- Пока рыба оттаивает на сковороде, вам нужно подготовить «шубу»: натереть крупно предварительно почищенную морковку, мелко порезать лучок и все это смешать с майонезом. Отдельно натрите сыр.
- Смажьте каждый кусок рыбного филе томатной пастой, сверху горкой выложите овощную смесь, посыпьте каждый кусок сыром. Закройте крышкой и Тушите на медленном огне, пока жидкость почти полностью не испарится.
Вкусное и сочное филе рыбы, приготовленное на сковороде, мало отличается от рыбы, запеченной в духовом шкафу — оно получается даже ещё сочнее, при этом выглядит не менее аппетитно.
Рыба, жаренная в майонезе
Жареная рыба
Потребуются ингредиенты:
- рыба разделанная (некрупных сортов: навага, минтай) — килограмм,
- майонез — 100 мл,
- лук репчатый — три луковки среднего размера,
- соль, перец — по вкусу,
- мука, растительное масло — сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Промойте, подсушите рыбу, нарежьте крупными кусками, если есть в этом необходимость.
- Порежьте лук небольшими кусочками, смешайте его с майонезом.
- Обсолите и при желании поперчите каждый кусок рыбы.
- Сложите всю рыбу в ёмкость с майонезом и хорошо обваляйте в нем.
- Обваляйте каждый кусок в муке, обжарьте с двух сторон. Старайтесь, чтобы вместе с рыбой на сковороду попадало как можно больше луково-майонезной смеси. Пожаренная на сковороде таким образом рыба никогда не бывает сухой. Приятного аппетита!
Рыба в молоке с овощами
Рыба в молоке
Потребуются ингредиенты:
- рыба (минтай, навага, треска ) — килограмм,
- молоко — 2 стакана,
- морковь — три среднего размера,
- лук репчатый — две луковки среднего размера,
- масло растительное — сколько уйдёт,
- соль, перец — по вкусу,
- мука — сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Рыбу порежьте порционными кусками, натрите солью и перцем и оставьте на полчаса.
- Тонкими полукольцами нарежьте лук, крупно натрите морковь.
- Обваляйте каждый кусок рыбы в муке, обжарьте на сковороде до зарумянивания.
- Положите на рыбу лук и морковь, залейте молоком, ещё немного подсолите и поперчите, закройте крышкой и тушите до готовности.
Рыба, приготовленная на сковороде с яблоками
Рыба с яблоками
Потребуются ингредиенты:
- рыба (филе) — килограмм,
- яблоки — четыре штуки,
- лимон — один,
- сметана — стакан,
- зелень свежая — по вкусу,
- соль, перец — по вкусу,
- масло растительное — сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Порежьте филе на небольшие куски, каждый кусок посолите и поперчите.
- Выжмите сок из лимона, полейте лимонным соком рыбу, оставьте на полчаса.
- Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем рыбное филе, положите дольки яблок, пожарьте немного вместе, выложите сверху сметану, тушите под крышкой 25-30 минут.
- Приготовления таким образом на сковороде рыба получается необыкновенно вкусной. Подавать ее лучше всего посыпанной зеленью.
Рыба в кляре
Рыба в кляре
Потребуются ингредиенты:
- филе рыбы, лучше всего горбуши — килограмм,
- яйцо куриное — полдесятка,
- майонез — четыре столовые ложки,
- вода — 100 мл.,
- соль, перец — по вкусу,
- масло растительное, мука пшеничная — сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Рыбу разрежьте на кусочки, каждый посолите и поперчите.
- Смешайте яйца, майонез и воду, постепенно добавляйте муку, пока не получится тесто, как густая сметана.
- Окунайте в кляр каждый кусок рыбы и обжаривайте на сковороде в кипящем масле.
Приготовленная на сковороде рыба в кляре — хороший вариант блюда и для фуршетного стола. Получается очень вкусно!
Елена Пронина
источник
sadovodi.su
Как правильно жарить красную рыбу, речную и минтай на сковороде?
Молодые неопытные хозяйки не всегда представляют, как жарить рыбу на сковороде. Данное блюдо уместно подать к семейному ужину с самыми разными гарнирами. Процесс готовки отнимает не больше часа, при том, что основное время уходит на разделывание рыбной тушки. Пожарить вкусную рыбку можно, используя различные рецепты, но самым простым методом является осуществление этого процесса на сковороде с добавлением растительного масла, предварительно обваляв разделанные тушки в муке.
Правильно приготовленное блюдо является очень полезным для организма, поскольку содержит фосфор, рыбий жир и прочие важные компоненты. Не случайно многие отдают предпочтение именно рыбе вместо мяса, поскольку такая еда лучше усваивается организмом и является менее калорийной.
Закажите стручковую фасоль с доставкой на дом из Instamart. Промокод на бесплатную доставку "lediveka"
Как правильно выбирать рыбу для жарки?
Вкус блюда напрямую зависит от множества факторов. Необходимо выбрать качественную рыбу, чтобы в готовом виде она получилась вкусной и полезной для организма. Существует много способов выбрать качественней продукт. Самым лучшим вариантом будет приобретение ее в живом виде. Сейчас во многих крупных магазинах можно найти большие аквариумы со свежим товаром. Такой способ дает гарантию того, что вы купите свежую рыбу.
Свежая
Главный признак недавно выловленной рыбы – это алый цвет жабр. Если они слишком темного цвета либо имеют неприятный запах, такой продукт покупать запрещено.
Нельзя точно сказать, сколько может храниться свежая рыба после отлова, но чем короче этот срок, тем более высокого качества продукт попадет на ваш стол. Второй признак свежести – прозрачные глаза. Недопустимо покупать тушку, у которой глаза стали мутными, желтоватыми.
Рыбья чешуя также может многое рассказать о качестве продукта. Покупая речную рыбу, можно не опасаться небольшого количества слизи. Но морская рыба непременно должна отличаться блестящей чешуей без признаков помутнения и образования слизи.
Если осторожно нажать пальцем на тушку свежей рыбы, то в течение одной секунды образовавшаяся от нажатия ямка пропадет. Если вмятина останется, значит перед вами лежит несвежая тушка. Покупая красную рыбу, нужно обращать внимание на цвет рыбного филе, который должен иметь оранжевый оттенок. При этом различные сорта, такие, как семга, форель, горбуша, могут быть от светло-оранжевого до красного цвета.
Замороженная
Намного сложнее сделать правильный выбор при покупке готового филе, которое продается в замороженном виде. Очень часто можно увидеть в таком виде минтай, хек, пангасиус. Такой продукт выбирают по внешнему виду. Стоит обратить внимание, сколько льда содержит замороженный полуфабрикат. Большое количество замороженной воды свидетельствует о том, что продукт уже подвергался размораживанию, что негативно сказалось на его качестве.
Желательно покупать рыбу в проверенных местах, где осуществляется контроль качества, например в крупных торговых сетях. Чтобы не нанести вред здоровью, лучше отказаться от приобретения товара у случайных продавцов в местах несанкционированной торговли.
Важный совет от редакции!
Если вы испытываете проблемы с состоянием волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которые используете. Пугающая статистика – в 97% шампуней известных марок находятся компоненты, отравляющие наш организм. Вещества, из-за которых все беды, в составе обозначаются как содиум лаурил/лаурет сульфат, коко сульфат, ПЭГ, ДЕА, МЕА.
Эти химические компоненты разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Также, эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать различные заболевания. Мы рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находится эта химия. Недавно наши эксперты провели анализов шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.
Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет-магазин mulsan.ru. Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.
Классический способ жарки рыбного филе на сковороде
Чтобы вкусно пожарить рыбу, важно не только купить свежий, качественный продукт, но и правильно его разделать и приготовить. Красную рыбу очень легко очистить от костей и чешуи. А вот минтай, пеленгас требует значительных усилий. Жарить можно продукт, разделанный на куски филе, которое полностью очищается от несъедобных компонентов.
Для приготовления такого блюда классическим способом потребуется взять следующие ингредиенты:
- свежая либо размороженная рыба, например минтай;
- 1 – 2 стакана пшеничной муки;
- соль;
- специи;
- растительное масло.
Перед тем, как жарить рыбное филе, необходимо разделить его на порционные куски, посолить и добавить специи. Лучше всего подойдет черный молотый перец, белый перец, сушеный базилик, орегано и любые другие приправы по вашему вкусу.
Очень важно правильно посолить тушку, чтобы получилось вкусное блюдо. Для этого необходим кулинарный опыт. Обычно на 500 грамм филе уходит 2 чайные ложки соли и 0,5 стакана муки. После добавления соли и специй нужно оставить полуфабрикаты на 30 минут, только после этого жарить их, обваляв в небольшом количестве муки.
На сковороду необходимо добавить небольшое количество растительного масла и выложить куски рыбы. Вначале можно обжаривать ее на сковороде без крышки, пока не образуется золотистая корочка. После этого лучше завершить процесс обжарки под крышкой на среднем огне.
Если в процессе жарки филе быстро подрумянилось, значит, вы использовали недостаточное количество муки.
В зависимости от того, сколько тушек необходимо пожарить, колеблется время приготовления блюда. Чтобы проверить готовность, нужно разрезать один кусок. Если внутри мясо белое и легко отделяется от костей, значит блюдо готово.
Минтай, красную рыбу и другие разновидности данного продукта после обжарки на сковороде уместно подавать с самыми разными закусками и гарнирами.
Наиболее популярными в восточноевропейской кухне являются следующие дополнения:
- картофельное пюре, гречневая и рисовая каши,
- салат из свежих овощей,
- пюре из брокколи.
Приверженцы здорового питания употребляют рыбу со свежими либо запеченными овощами. Считается, что такое сочетание является наиболее полезным для организма. Существует еще один совет, позволяющий приготовить полезную еду: нужно жарить данный продукт на рафинированном масле, которое используется один раз. Для приготовления второй партии следует поменять масло.
Готовит вкусную рыбу в кляре
Кляр для рыбы всегда готовится из яиц, муки и других ингредиентов. Для приготовления данного блюда нужно использовать очищенное от костей филе. Хорошо подойдет для этого хек, минтай, судак. Можно жарить и другие виды рыбного филе в кляре. Главное, чтобы полуфабрикат можно было легко очистить от костей. По этой причине карп и синец не подойдут для данного блюда.
Необходимо взять следующие ингредиенты:
- рыбное филе;
- 300 грамм муки;
- 2 яйца;
- 200 грамм сметаны;
- 150 миллилитров воды;
- соль;
- специи.
Вначале нужно сделать кляр. В зависимости от того, сколько филе имеется для жарки, нужно приготовить достаточное количество кляра. Для этого нужно смешать всю порцию муки с взбитыми яйцами, сметаной, водой. Затем в него необходимо добавить соль и специи, после чего хорошо взбить вилкой либо венчиком.
Перед тем, как жарить филе рыбы, необходимо посолить, поперчить их, после чего обмакнуть в кляре. После этого его необходимо пожарить на сковороде обычным способом – с добавлением растительного масла. Подавать такое блюдо следует, украсив дольками лимона.
Жарить рыбное филе на сковороде не сложно. Такое блюдо имеет большое количество преимуществ – оно является необычайно вкусным и полезным. Сегодня существует огромное количество разновидностей рыбы, например минтай, пеленгас, пангасиус, хек, судак. Каждая из них отличается особенным вкусом. Очень важно выбрать свежий продукт, чтобы приготовить ароматное полезное блюдо. Рекомендуется употреблять такую еду минимум 2 – 3 раза в неделю.
lediveka.ru
Как вкусно приготовить рыбу на сковороде
Современная кухонная техника позволяет претворять в жизнь любые кулинарные фантазии: запекать, тушить, жарить на гриле. Когда в распоряжении хозяйки оказывается многофункциональная плита с суперсовременным духовым шкафом, ей доступны любые рецепты рыбных блюд. Но вот при отсутствии таких шикарных условий, когда для приготовления пищи есть возможность использовать только газовую или электрическую горелку, возникает вопрос, как вкусно приготовить рыбу на сковороде. По счастью, существует немало рецептов, когда для создания кулинарного шедевра из рыбы достаточно и сковороды, при этом рыбка получается отнюдь не сухой и безвкусной, а совсем даже наоборот. С удовольствием поделимся с нашими читателями некоторыми из таких рецептов.
Рыбное филе «под шубой»
Рыба под шубой
Потребуются ингредиенты:
- рыба (филе) — 800-900 г, примерно четыре большие куска горбуши или другой рыбы,
- томатная паста — 4 чайные ложки,
- морковка — две среднего размера,
- лук репчатый — две штучки,
- майонез — две большие ложки (подойдёт и майонезный соус, в том числе постный),
- сыр твёрдых сортов — 100-150 г (во время поста можно исключить),
- масло растительное — две столовые ложки,
- соль, чёрный молотый перец или смесь перцев — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Не размораживая, положите рыбное филе в сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Подойдёт филе любой не слишком мелкой рыбы, например, горбуши, кусок которого весит примерно 200-250 г. Важно, что при желании масло можно не использовать — получится ненамного хуже по вкусу, зато намного легче по энергетической ценности. Сковородку с рыбой поставьте на средний по интенсивности огонь.
- Когда рыба полностью оттает, подождите минут пять и переверните филе на другую сторону, убавьте огонь, поперчите и посолите каждый кусочек.
- Пока рыба оттаивает на сковороде, вам нужно подготовить «шубу»: натереть крупно предварительно почищенную морковку, мелко порезать лучок и все это смешать с майонезом. Отдельно натрите сыр.
- Смажьте каждый кусок рыбного филе томатной пастой, сверху горкой выложите овощную смесь, посыпьте каждый кусок сыром. Закройте крышкой и Тушите на медленном огне, пока жидкость почти полностью не испарится. Вкусное и сочное филе рыбы, приготовленное на сковороде, мало отличается от рыбы, запеченной в духовом шкафу — оно получается даже ещё сочнее, при этом выглядит не менее аппетитно.
Рыба, жаренная в майонезе
Жареная рыба
Потребуются ингредиенты:
- рыба разделанная (некрупных сортов: навага, минтай) — килограмм,
- майонез — 100 мл,
- лук репчатый — три луковки среднего размера,
- соль, перец — по вкусу,
- мука, растительное масло — сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Промойте, подсушите рыбу, нарежьте крупными кусками, если есть в этом необходимость.
- Порежьте лук небольшими кусочками, смешайте его с майонезом.
- Обсолите и при желании поперчите каждый кусок рыбы.
- Сложите всю рыбу в ёмкость с майонезом и хорошо обваляйте в нем.
- Обваляйте каждый кусок в муке, обжарьте с двух сторон. Старайтесь, чтобы вместе с рыбой на сковороду попадало как можно больше луково-майонезной смеси. Пожаренная на сковороде таким образом рыба никогда не бывает сухой. Приятного аппетита!
Рыба в молоке с овощами
Рыба в молоке
Потребуются ингредиенты:
- рыба (минтай, навага, треска ) — килограмм,
- молоко — 2 стакана,
- морковь — три среднего размера,
- лук репчатый — две луковки среднего размера,
- масло растительное — сколько уйдёт,
- соль, перец — по вкусу,
- мука — сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Рыбу порежьте порционными кусками, натрите солью и перцем и оставьте на полчаса.
- Тонкими полукольцами нарежьте лук, крупно натрите морковь.
- Обваляйте каждый кусок рыбы в муке, обжарьте на сковороде до зарумянивания.
- Положите на рыбу лук и морковь, залейте молоком, ещё немного подсолите и поперчите, закройте крышкой и тушите до готовности.
Рыба, приготовленная на сковороде с яблоками
Рыба с яблоками
Потребуются ингредиенты:
- рыба (филе) — килограмм,
- яблоки — четыре штуки,
- лимон — один,
- сметана — стакан,
- зелень свежая — по вкусу,
- соль, перец — по вкусу,
- масло растительное — сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Порежьте филе на небольшие куски, каждый кусок посолите и поперчите.
- Выжмите сок из лимона, полейте лимонным соком рыбу, оставьте на полчаса.
- Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем рыбное филе, положите дольки яблок, пожарьте немного вместе, выложите сверху сметану, тушите под крышкой 25-30 минут.
- Приготовления таким образом на сковороде рыба получается необыкновенно вкусной. Подавать ее лучше всего посыпанной зеленью.
Рыба в кляре
Рыба в кляре
Потребуются ингредиенты:
- филе рыбы, лучше всего горбуши — килограмм,
- яйцо куриное — полдесятка,
- майонез — четыре столовые ложки,
- вода — 100 мл.,
- соль, перец — по вкусу,
- масло растительное, мука пшеничная — сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Рыбу разрежьте на кусочки, каждый посолите и поперчите.
- Смешайте яйца, майонез и воду, постепенно добавляйте муку, пока не получится тесто, как густая сметана.
- Окунайте в кляр каждый кусок рыбы и обжаривайте на сковороде в кипящем масле.
Приготовленная на сковороде рыба в кляре — хороший вариант блюда и для фуршетного стола. Получается очень вкусно!
Елена Пронина
рецепты
www.dom-7ya.ru
Как пожарить филе рыбы на сковороде
Автор: Наталия Олендра 06.11.2016
-
- Приготовление
- 10 минут
-
- Общее время
- 30 минут
-
- Сложность
- легко
Этот рецепт можно реализовать только с внушительными по размеру рыбинами. Например, если у вас крупный карп, его будет легко филировать и вынуть все косточки. В результате получится 2 крупных куска мякоти, которые можно приготовить целиком или разделить на 8-10 порций. А из скелета и головы, которые останутся после обработки тушки, можно сварить вкуснейшую уху.
В рецепте с фото я детально расскажу, как разделать карпа на филе – по аналогии вы можете повторить манипуляции с любой крупной рыбой. А вот способ приготовления выбирайте на свое усмотрение. Я предпочитаю просто жарить филе рыбы на сковороде. Из специй использую соль, перец и лимонный сок. При желании вы можете усложнить блюдо, например, запанировать филе в муке, обмакнуть его в слегка сбитых яйцах, а затем в сухарях и только после этого обжарить. Получится очень сочно и сытно.
Ингредиенты
- крупный карп 1 шт.
- соль 0,5 ч. л.
- смесь молотых перцев 2 щеп.
- лимонный сок 2 ч. л.
- чеснок 2 зуб.
- растительное масло для жарки
Как пожарить филе рыбы
Для начала нужно очистить и разделать карпа на филе. Для этого очищаю рыбу от чешуи и внутренностей, отрезаю голову. Промываю и убираю салфеткой всю влагу. Вдоль хребта разрезаю рыбу вдоль пополам.
В результате тушка будет разделена на две половинки.
Срезаю хребет с той части, где он остался. Аккуратно вырезаю одним пластом реберные кости.
Удаляю плавник и прилегающие к нему мелкие косточки. Для этого пальцами нащупываю бороздку с острыми костями в филе, отступаю влево от них на 5 мм и надрезаю, держа нож под углом 45 градусов.
Осталось удалить мелкие кости в хвостовой части рыбы. При желании можно снять полоску кожи (я оставила). Вот и все — филе карпа готово. Я его присыпала смесью перцев и солью, сбрызнула лимонным соком и оставила мариноваться при комнатной температуре на 10 минут.
Спустя указанное время нарезала филе на порционные куски, обваляла их в муке и обжарила на раскаленной сковороде с растительным маслом. Выкладывала рыбу кожицей вниз, готовила на среднем огне, без крышки. Для того чтобы карп получился более ароматным, добавила в масло пару зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа.
Получив красивую корочку с одной стороны, перевернула на другую и обжаривала еще примерно 2-3 минуты.
Филе рыбы, жареное на сковороде, получилось очень нежным, с красивой золотистой корочкой. В качестве гарнира я подала мягкую поленту — из кукурузной муки, с добавлением тертого пармезана и сливок.
webpudding.ru
Жареная рыба на сковороде / Блюда из минтая / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление жареной рыбы на сковороде:
Шаг 1: Подготавливаем филе.
Филе рыбы перед обжаркой нужно хорошенько подготовить, но сначала его необходимо подвергнуть процедуре разморозки. Лучше всего выложить рыбу заранее, например, с вечера из морозильной камеры в холодильник. Но так же можно за пару часов разморозить рыбу при комнатной температуре.Размороженное филе промойте под проточной холодной водой. Для того, чтобы рыба получилась поджаристой, после разморозки и мытья ее нужно просушить. Проще всего это сделать с помощью одноразовых бумажных полотенец. Просто разложите кусочки рыбы на них и промокните, собирая лишнюю влагу.После того, как филе рыбы будет разморожено, промыто и просушено, нарежьте его на небольшие порционные кусочки и посолите, растирая соль подушечками пальцев по всей площади филе. Шаг 2: Обваливаем филе в панировке.
Чтобы подготовить панировку достаточно смешать в подходящем по размеру блюде муку и специи для рыбы, имея в виду, что на один стакан муки приходится одна столовая ложка специй. Используйте любую приправу, которую предпочитаете.В подготовленную таким образом смесь окуните кусочки филе и хорошо обсыпьте их панировкой со всех сторон. Благодаря этому на поверхности рыбы образуется аппетитная корочка, а внутри она получится нежная и сочная. Шаг 3: Обжариваем рыбу.
Поставьте сковороду на огонь и хорошенько разогрейте в ней растительное масло до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. После убавьте огонь на среднюю мощность и начинайте готовить рыбу. Укладывайте кусочки филе сначала на середину, ведь именно там скопилось больше всего масла, и сразу отодвигайте их к краю. Рыба не должна лежать очень далеко друг от друга, ведь тогда сгорит масло, но и очень тесно ее класть не стоит, потому что тогда она будет не жариться, а тушиться и получится совсем не такой вкусной.
Как только филе подрумянится с одной стороны, осторожно подденьте его металлической лопаткой и переверните, чтобы обжарить с другого бока. В среднем на готовку каждой стороны уходит 7-10 минут. Как только рыба будет готова и хорошо прожарится, снимите ее с огня и переходите к подаче на стол.Важно: если вы случайно добавили очень много масла, после готовки промокните филе рыбы с помощью одноразовых бумажных полотенец, чтобы убрать излишки жира. Шаг 4: Подаем жаренную рыбу.
Готовую жаренную рыбу сервируйте вместе с вареным рисом или картофельным пюре. По желанию можно полить ее свежевыжатым лимонным соком или соевым соусом. Так же очень вкусна такая рыба со сметаной и тушеными овощами.Как вы убедились, приготовить жаренную рыбу совсем не сложно, главное выбрать хороший по качеству ингредиент и запастись отличным настроением. Только тогда у вас получится действительно вкусное блюдо.Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– Для того, чтобы приготовить рыбу в легком кляре, перед тем как опустить ее в муку, обмакните ее в яичной смеси.
– По этому же рецепту можно жарить не только филе, но и просто порционные кусочки рыбы.
– Если у вас есть такая возможность, то постарайтесь украсить готовое блюдо свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.
www.tvcook.ru
Как пожарить филе рыбы на сковороде в муке?
#1
Рыба - очень ценный пищевой продукт. Об ее уникальных свойствах известно, пожалуй, каждому. Рыба - источник легко усваиваемого белка, состоящего в основном из незаменимых аминокислот, не синтезируемых организмом человека. Кроме того, она содержит целый ряд витаминов и минеральных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Многие из них участвуют в обменных процессах и являются отличной профилактикой различного рода заболеваний. Кальций, входящий в состав абсолютно всех видов гидробионтов, укрепляет ногти, зубы, незаменим в построении костной ткани. Именно поэтому рыба так необходима для детского питания, так как в данном случае кальций незаменим для нормального роста и развития.
#2
Известно, что рыба богата фосфором, роль которого в обеспечении нормальной жизнедеятельности трудно переоценить. В природе существуют как жирные породы рыб, так и достаточно постные. В любом случае, по мнению большинства диетологов, такие продукты можно назвать диетическими, так как жир, входящий в их состав, состоит в свою очередь по большей части их незаменимых жирных кислот, которые легко усваиваются и не способствуют моментальному набору веса. Морские породы рыб, как правило, богаты природным йодом, являющимся отличной профилактикой заболеваний щитовидной железы. Врачи рекомендуют абсолютно всем категориям граждан включать такие продукты в свой ежедневный рацион. Особенно важно ее присутствие в детском меню, а также в меню людей, перенесших тяжелую болезнь или оперативное вмешательство.
#3
Считается, что наиболее полезна именно отварная рыба или приготовленная на пару. Такой продукт, безусловно, подойдет тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, сидит на диете, а также маленьким детям. У диетологов огромной популярностью пользуются блюда, запеченные в духовке. Об этом следует помнить каждый раз перед тем, как пожарить рыбу на сковороде, так как считается, что такой способ термической обработки - наиболее вредный. Но тем не менее этот метод приготовления по сей день остается самым популярным, так как такой продукт отличается отменными вкусовыми качествами. Жареная рыба - любимое блюдо многих профессиональных поваров и они с удовольствием делятся советами по поводу того, как пожарить рыбу на сковороде в муке, а также о том, как пожарить филе рыбы на сковороде правильно.
#4
Успех вкусного рыбного блюда зависит не только от кулинарных способностей хозяйки, но и от выбора качественного сырья. Для того, чтобы всегда выбирать только свежий продукт, лучше отдавать предпочтение проверенным продавцам и производителям, так как именно от соблюдения технологии производства и правильного хранения завит качество. Предприятия, имеющие безупречную репутацию, никогда не станут выпускать брак, так как это в конечном итоге подорвет доверие потребителя. При всем существующем разнообразии лучше всего выбирать именно охлажденную рыбу в неразделанном виде, так как мороженный продукт, к сожалению, теряет часть своих полезных свойств. При заморозке и последующей дефростации нарушается также структура тканей, ослабевает консистенция. Филе из такой рыбы может разваливаться на сковороде.
#5
Качественное сырье можно отличить по характерным признакам : свежая рыба имеет ярко-красные жабры, светлые глаза, плотную консистенцию, запах, характерный для данного вида, а также на ней отсутствует непрозрачная слизь. При первых признаках порчи большинство продавцов стараются скрыть их при помощи своевременной разделки. Именно поэтому, покупая рыбу целиком, шансы приобрести свежий продукт существенно повышаются. Разделать рыбу можно и самостоятельно и это не займет много времени. Для начала ее нужно очистить от чешуи, затем вымыть, удалить голову, вскрыть брюшную полость и удалить внутренности. Далее следует сделать надрез, параллельный позвоночнику, и снять филе с реберных костей. Таким же образом можно снять мясо и с другой стороны.
#6
Полученное филе нужно промыть и, при необходимости, разрезать на несколько порционных кусочков. Некоторые повара предпочитают снимать с него кожу, но необходимо отметить, что в данном случае будет весьма непросто сохранить его целостность. Кроме того, при обжаривании на поверхности кожи появляется золотистая корочка, которая придется многим по вкусу. Перед тем, как жарить филе рыбы на сковороде, его нужно посолить, выдержать при комнатной температуре около 10 минут, а затем обвалять в муке. Мука служит своего рода закрепителем и придает готовому блюду неповторимый вкус. Обжаривать филе нужно на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, и непременно с двух сторон. Продолжительность термической обработки будет зависеть от толщины кусочков.
#7
Следует отметить, что на вкус готового блюда огромное влияние оказывает качество растительного масла, поэтому выбирать его нужно очень тщательно. Предпочтение следует отдавать рафинированному подсолнечному или оливковому. По окончании приготовления необходимо выключить огонь, дать филе остыть пару минут и подавать на стол. Жаренную рыбу отлично дополнит салат из свежих овощей, а вот кушать ее с картошкой нежелательно, так как в данном случае слишком велик риск набора лишнего веса. Несмотря на то, что такой способ обработки увеличивает калорийность, о сохранности своей фигуры можно не беспокоиться, если употреблять жаренные блюда в первой половине дня.
uznay-kak.ru
как жарить рыбное филе на сковороде
Жареная рыбаРецепт приготовления жареной рыбы. Видео рецепт. Подойдет всем, кто ведет здоровый образ жизни и следит... 
рыбное филе в панировкеРЫБНОЕ ФИЛЕ В ПАНИРОВКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: рыбное филе (у меня - морской язык) мука панировочные сухари взбитое... 
Жареная ТилапияЖареная тилапия 4 тушки тилапии 100 гр. муки сок половины лимона 0,5 ч. л. соли молотый перец подсолнечное... 
Жарим рыбу на сковородеКак жарить рыбу на сковороде. Сегодня мы рассмотрим простой рецепт жарки рыбы. Для приготовления рыбы на... 
Филе минтая на сковородеФиле минтая на сковороде – это отличный вариант для семейного ужина в будний день! Не только полезно, но... 
Пангасиус в кляреНа странице сайта «Готовить просто!» http://prostoi-retsept.ru/pangasius-v-klyare/ вы найдете несложный рецепт приготовления... 
Как приготовить клярРецепт приготовления кляра. http://urokikulinarii.ru/kak-gotovit-klyar.html Сайт канала: http://urokikulinarii.ru По сути, приготовить кляр... 
Филе рыбы в клярекг рыбного филе, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. приправы для рыбы, Кляр -- 1 яйцо, 1 стакан белого пива, 250 гр. муки. 
Пангасиус на сковородеСамый простой способ приготовить рыбу пангасиус - это поджарить ее на сковороде! Рыбное филе практически...www.videocook2.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»