Булочки с добавлением гороховой муки. Булочки из нутовой муки
Булочки на кефире с гороховой мукой – рецепт с фото
В этот раз на нашей кухне красуются простые и вкусные гороховые булочки, посыпанные семенами подсолнечника. Гороховая мука содержит большое количество растительного белка и ценных микроэлементов, поэтому изделия из нее по праву можно считать полезными.
Мука… Она появилась еще в глубокой древности. Имя человека, додумывавшегося растирать зерна между двумя камнями, кануло в лета, а мы с благодарностью пользуемся этим величайшим открытием. Какой только муки нет: пшеничная, ржаная, кукурузная, овсяная… и даже гороховая, счастливой обладательницей небольшой пачки которой я стала недавно. «Куда мне ее применить?» – задумалась я, и немного поразмыслив, решила испечь булочки. Посмотрите, какие красивые они получились благодаря необычной формовке. И полезные! А пышность, а вкус! Тут и благоухание специй, легкий, еле уловимый привкус гороха, аромат жареных семечек подсолнуха. Запах этих булочек на кефире с гороховой мукой сам укажет дорогу вашим близким к столу. А там уже они сами решат, как их вкушать. Такая булочка хороша к чаю, и пригодна для замены хлеба к супу.
Информация о рецепте
Категория: выпечка.
Способ приготовления: в духовке.
Общее время приготовления: 4 ч
Количество порций: 10.
Ингредиенты:
для опары:
- мука пшеничная высшего сорта – 3 ст. л.
- вода теплая кипяченная – 60 мл
- дрожжи сухие активные – 1 ч. л.
- сахар-песок – 2 ст. л.
для теста:
- мука пшеничная 1-го сорта – 280 г
- мука гороховая – 100 г
- кефир – 190 мл
- соль – 1,5 ч. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
- смесь специй (кориандр, кусочки красной сладкой паприки, черный молотый перец) – 1 ст. л.
для обмазки:
- желток – 1 штука
- молоко – 1 ст. л.
для посыпки:
- очищенные семена подсолнуха – 5 ст. л.
Приготовление:
- Поставить опару. Для этого в небольшую высокую чашку налить необходимое количество воды, добавить сухие активные дрожжи и сахар – песок, размешать ложкой до растворения. Затем в чашку добавить муку, тщательно размешать до однородного состояния без комочков. Чашку с опарой накрыть крышкой и поставить в теплое место на полчаса. Когда дрожжи «проснуться» появиться характерный запах и «шапка» на поверхности.
Оптимальная температура жидкости для активизации дрожжей – 35 градусов. Горячая вода губит дрожжи.
- В другую чистую чашку подходящего размера просеять муку двух видов: гороховую и пшеничную 1-го сорта, добавить соль и смесь специй, перемешать.
- В поднявшуюся опару влить кефир и растительное масло, перемешать.
- В мучную смесь влить опарную массу и перемешать деревянной ложкой. Когда перемешивать станет трудно, выложить мучную массу на разделочный стол, припорошенный мукой и замесить руками пластичное, не липкое тесто, добавив при необходимости муки, которому придать форму шара и уложить в чашку, накрыв полотенцем, оставить в теплом месте для подъема на 2 часа. За это время по возможности обмять тесто 1-2 раза.
- Поднявшееся тесто выложить на разделочный стол, хорошо обмять и разделить на 20 равных частей, массой около 35 грамм каждый. Каждому кусочку теста придать форму шара.
- Каждый шар из теста раскатать скалкой в круглую лепешку диаметром около 10 сантиметров.
- Взять 2 раскатанные круглые лепешки и сложить друг на друга.
- Одну сторону лепешек свернуть до середины.
- Затем свернуть, как показано на фото, другую сторону лепешек. Таким же образом сформировать остальные булочки.
- Уложить на разделочный стол сформированные булочки, перевернув свернутой стороной вниз, и оставить на расстойку на 30 минут, накрыв чистым полотенцем.
- После расстойки булочки перевернуть, уложить на противень, смазать взбитым с молоком желтком, посыпать обильно семенами подсолнечника.
- Противень с расстоявшимися булочками отправить в разогретую до 180 градусов духовку, где выпекать их около 20 минут до зарумянивания.
- Испеченные булочки вынуть из духовки и остудить на решетке. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Можно сформировать булочки любым другим образом.
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
na-vilke.ru
Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)
Категории: Фитнесс рецепты, Горячие закуски
Жареные изделия из запаренной нутовой муки распространены, как на Юге Франции, так и на Юге Италии, а именно в Сицилии, даже в Индии и Пакистане они есть. Только носят они разные названия, порой и разную форму, но процесс их приготовления всегда одинаков.
Такое изделие мне нравится намного больше чем отваренные, потом обжаренные горошины нута (честно говоря, терпеть их не могу). А вот эти палочки, если хотите сделайте небольшие прямоугольники, или придайте им форму котлеток, даже сердечки вырезать можно (формой для печенья), они совсем другие по консистенции и вкусу. А если еще и соус к ним приготовить, тогда уже очень интересная закуска получается.
Извините, что не сделала достаточного количества фото, и соус в фото не попал. Уж очень спешила. Это была суббота, у нас был семейный просмотр фильма, дочурка Эмма и муж Лукаш, уже начали нервничать, что я все не иду с лакомством к ним, на просмотр. Вот и пришлось быстро щелкнуть несколько раз и бежать...
Ингредиенты
- 1 ст.л. оливкового масла
- 15 грамм сливочного масла
- 500 мл воды
- 125 грамм нутовой муки
Кроме того:
- Оливковое масло для жарки
- Тертый сыр Пармезан, для посыпания
Для соуса:
- 200 мл йогурта
- 2 зубка чеснока, выдавить
- 1/2 пучка укропа, мелко порезать
- цедра 1-го лимона, измельчить
1) Воду с оливковым и сливочным маслом довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть. Ввести, постоянно помешивая, венчиком нутовую муку. Хорошенько перемешать до однородного состояния, чтобы не было комков.
2) Вернуть массу на средний огонь и варить, мешая, уже деревянной ложкой, до полного загустевания массы.
3) Форму для кекса, или любую другую, небольшую, прямоугольную или квадратную форму, смазать оливковым маслом и влить туда нутовую массу. Дать немного остыть и поставить в холодильник на несколько часов. Масса должна полностью затвердеть.
4) Выньте затвердевшую массу из холодильника, порежьте на палочки, желаемого размера, толщиной примерно с большой палец руки.
5) В сковороде разогреть оливковое масло, выложить порциями нутовые палочки и жарить до румяной корочки, со всех сторон.
Выкладывать палочки на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.
5) Смешать все ингредиенты для соуса. Подавать палочки горячими с соусом или без, посыпав, при желании, тертым сыром Пармезан.
Можно также подавать как гарнир к мясу или рыбе. Особенно хороши они с бараниной.
Приятного аппетита!
Смотри также
Здоровая версия любимого всеми перекуса. Они существенно скрасят домашний просмотр кино, футбольного матча или просто посиделки.
6 Мая 2011 Хрустящие хлебные палочки, одни с базиликом и оливками, а другие просто с сыром! Идеальное дополнение к закускам, дипам и просто так.
10 Октября 2012 Деликатные колечки лука в мега хрустящей панировке, приготовленные нетрадиционным способом.
picantecooking.com
≡ Вкусный Рецепт Нутовых булочек пошагово с фото, простой рецепт Домашней кухни
Простой рецепт нутовых булочек домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 160 килокалорий.
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: 2 ч 30 мин
- Количество калории: 160 килокалорий
- Количество порций: 8 порций
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка
- Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
Ингредиенты на пять порций
- Нут - 0,5 стакана
- Мука пшеничная - 1 стакан + на обсыпку
- Дрожжи 1-1,5 ч л
- Вода теплая - 0,5 стакана (может чуть больше)
- Сахар - 2 ч. л.
- Соль по вкусу
- Молотые семена тмина и фенхеля по вкусу (у меня примерно 1 ч. л. )
- Оливковое масло 1-1,5 ст л
- Мак и семена черного тмина для посыпки
Пошаговое приготовление
- Нут замочить на ночь. Затем промыть и отварить до готовности. Готовый нут измельчить в блендере.
- В миску с теплой водой добавить сахар, дрожжи, перемешать и накрыв оставить минут на 15.
- В миску просеять муку, соль, фенхель с тмином. Добавить измельченный нут и влить опару. Перемешать. Добавить масло и замесить тесто.
- Месить примерно в течение 7 минут.
- Накрыть тесто и оставить в теплом месте подходить
- У меня тесто стояло примерно 1 час.
- Выложить тесто на стол, присыпанный мукой и обмять его руками, чтобы тесто не прилипало, смазать руки маслом.
- Из теста сформировать булочки. У меня получилось 6 шт.
- Аккуратно обмазать их маслом и посыпать маком и семенами черного тмина.
- Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах до готовности.
- Затем готовые булочки разрезать пополам, смазать соусом и выложить овощи (помидоры, огурцы, лук и редиску) и зелень.
- Вот и все!
- Это очень вкусно
- Булочки в разрезе.
vkusnyeretsepti.ru
Быстрые булочки из цельной муки
У нас выпал снег. Непривычно как-то.И скользко. Угги, заразы, скользят как смазанные лыжи, но я дико рада, что наконец влезла в свои любимые валенки.Очень быстро расскажу про очень простые и очень вкусные булочки. Еще одна вариация на тему быстрых хлебобулочных изделий. Чрезвычайно удачная.
Оригинальный рецепт тут. У меня получилось по пропорциям несколько иначе, а именно так:
- 160-180 г цельнозерновой муки- 200 г творога- 1 яйцо- 1 ст. л. растительного масла- 0,5 ч. л. соли- 1 ст. л. меда- 1 ч. л. разрыхлителя
- молоко и кунжут
Взбить творог с яйцом, добавить мед, масло, соль, еще слегка взбить.Постепенно всыпая муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. У меня оно вышло чуть липковатым, но я предпочитаю муку не доложить, чем переложить, если что, можно потом припылить стол при раскатке. Всю муку сразу всыпать так же не рекомендую, потому что разная мука по-разному впитывает жидкость, не исключено, что вам потребуется ее немного больше или немного меньше.Дать тесту отдохнуть минут 10-15.
Разогреть духовку до 200С, поставив в нее посуду с горячей водой.
Скатать из теста валик и разрезать его на равные части, в моем случае вышло шесть небольших кусков. Сформировать булочки, положить их на застеленный бумагой противень и дать постоять 10 минут.
Надрезать булочки крестообразно, смазать молоком и посыпать кунжутом.
Поставить противень в духовку, посуду с водой убрать; печь 20-25 минут.
Очень и очень вкусные булочки. Очень ароматные, хороши как в день выпечки, так и на следующий, остаются мягкими и свежими. Мои вышли чуть сладковатыми, но мне это нравится, люблю легкую сладость в выпечке на цельной муке и с отрубями; сладость, сами понимаете, легко регулируется количеством сахара или меда по вкусу. Прекрасный аккомпанемент к супу, очень хорошо с ломтиком сыра и свежими овощами, да и сами по себе они очень вкусны. Делаются на раз, а получается прекрасно.
fleur-de-cassie.livejournal.com
Домашние хлебные булочки - Жизни течение
Очень простые и вкусные домашние хлебные булочки! Делала с разным составом и всегда было вкусно :).
Рецепт 1
- 1 стакан кефира
- щепотка соли
- 1 ч.л. соды
- специи по вкусу - я добавила чуть-чуть куркумы
-муки столько сколько войдет,чтобы замесить тесто: смесь нутовой муки, манки, обычной рафинированной муки
После формирования булочек я их пыталась посыпать кунжутом и тмином, но они обсыпались :)). И вообще в рецепт входит подсолнечное или другое рафинированное масло, но я о нем забыла :) и все получилось вкусно!
Выпекала около получаса при 150 град.
Рецепт 2
- 1 стакан кефира
- щепотка соли
- 1 ч.л. соды
- специи по вкусу - я добавила чуть-чуть куркумы, гарам-масалы, сушеного базилика и паприки
- щепотка тыквенных семечек
- 1/3 стакана рафинированного масла виноградных косточек
-муки столько сколько войдет,чтобы замесить тесто: смесь овсяной муки, муки грубого помола, обычной рафинированной муки
После вылепливания булочек обмакнула их в кунжут, в смесь мак+льняное семя+кунжут и в тыквенные семечки - они почти не осыпаются! Получиличь более воздушными, чем предыдущие - возможно, из-за нутовой муки, возможно, из-за масла. Понравились оба варианта :).
Выпекала около получаса при 150 град.
Рецепт взят у Аумки, спасибо!
veravoit.livejournal.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»