Warning: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Warning: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Warning: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Warning: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 21

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 22

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 23

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 24

Notice: Undefined variable: adsense7 in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 35
В чем замочить хлеб для котлет. Как поступить с молоком, в котором замачивался хлеб для котлет?

Как приготовить сочные котлеты? В чем замочить хлеб для котлет


Как поступить с молоком, в котором замачивался хлеб для котлет?

Осталось молоко после замачивания хлеба для котлет. Как остатки молока использовать в домашней кулинарии?

Вопрос житейский. И, на мой взгляд, правильный. Поскольку любая рачительная хозяйка, прежде чем хладнокровно вылить в раковину такой ценный продукт, как молоко, обязательно задумается о его разумном применении.

Поделюсь простыми советами. Из личного опыта, разумеется))

У меня, как и у автора вопроса, иногда не всё молоко уходит в хлеб при замачивании. А после отжима хлебного мякиша часть молока остаётся всегда. Особенно это происходит в тех случаях, когда я готовлю не привычную порцию котлет, а какое-нибудь масштабное блюдо, например: мясной или рыбный рулет, сложную запеканку и пр. Там пропорции совершенно другие. И, естественно, с достаточным количеством хлеба и молока определиться трудно. Потом и хлеб всегда разный используется – с разной впитывающей способностью.

Остатки молока я никогда не выливаю.

1) В оставшееся молоко быстренько добавляю: соль + сахар + яйцо + ванилин + куски белого хлеба. Вымачиваю хлеб несколько минут - и жарю вкуснейшие гренки к чаю (под крышкой на малом огне).

2) Если нет времени на приготовление гренок, остатки молока я переливаю в стаканчик, предварительно процедив через мелкое ситечко. Накрываю фольгой и ставлю в холодильник на хранение. В ближайшие день-два с молоком ничего не случится. И оно пригодится мне в качестве добавки для следующей кулинарной затеи: либо для омлета, либо для молочной каши, либо для сырного супа, либо для чесночного соуса и т. п. Или - это молоко в итоге будет с успехом использовано для приготовления самого разного теста.

3) Ну, а если уж совсем этот стаканчик молока затоскует в холодильнике, то мой неприхотливый муж обязательно добавит это молоко в свой утренний кофе. Он кофе пьёт исключительно с молоком, но не чёрный. А коли забудет использовать остатки молока и вскроет новую пачку, я напомню ему на следующий день)) Выговор за расточительство объявлять пока не стану, так и быть…))

www.moscow-faq.ru

Приготовление сочных котлет из фарша

Изделия из перекрученного мясного фарша с различными добавками из хлеба, муки, яиц и овощей, обжаренные на сковороде в растительном масле, приготовленные на пару или запеченные в духовом шкафу называют котлетами. Также существует множество рецептов овощных, грибных, рыбных и котлет из субпродуктов.

Каждая хозяйка может приготовить воздушные, вкусные и аппетитные котлеты, используя различный набор продуктов, имеющихся в доме. Существует целый список общих рекомендаций от опытных поваров, позволяющих сделать готовые изделия максимально сочными.

Советы по приготовлению котлет из фарша

1. Давно подмечено, что чем большее количество сортов мяса используется для приготовления котлетного фарша, тем вкуснее получается готовое блюдо. Чаще всего рекомендуют готовить котлеты из трех сортов мяса. Комбинации могут быть самыми разнообразными, например, индейка + курица + свиное сало, говядина + свинина + баранина, телятина + свиной ошеек + курица и т.д.

2. Существует два секрета увеличения сочности котлет:

  • Добавляйте в любой фарш сало.
  • При формировании котлет заделывайте в середину каждой небольшой кусочек сливочного масла, лучше домашнего.

Вам будет интересен наш рецепт сочных котлет из свинины.

3. Классический рецепт котлет подразумевает использование хлеба, поскольку он способствует лучшему сохранению сока внутри готовых изделий. Опытные домохозяйки стараются использовать сухари, предварительно замоченные в кипяченой воде или цельном молоке. Это делается для того, чтобы из хлеба максимально удалить клейковину.

4. Вместо хлеба можно применять манную крупу, из расчета столовая ложка манки на каждые пол кило фарша. Единственное условие – из фарша с крупой котлеты можно формировать не сразу, а спустя минут 20-30, чтобы манка качественно набухла.

5. Дополнительную сочность котлетам придает луковый сок. Добавляйте в фарш репчатый лук, перекручивая его через мясорубку вместе с мясом.

6. Особую пикантность и нежность готовым изделиям придает предварительно обжаренный на кукурузном масле лук. Разделите лук, предусмотренный рецептурой, на 2 части, одну из которых перекрутите в фарш, а другую – обжарьте.

7. Помимо лука в фарш рекомендуется добавлять пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную огородную зелень. Хорошо подчеркивает вкус готового изделия кориандр, базилик и руккола. В зимнее время используют сушеную зелень.

8. Из приправ в котлетный фарш рекомендуется добавлять свежемолотую смесь перцев (душистый, черный, белый).

9. Помимо поваренной соли в фарш вводят и сахар, из расчета: чайная ложка на каждые пол кило. Именно сахар делает готовые котлеты более сочными и аппетитными.

10. Для качественной связки фарша используется яйцо, однако, считается, что белок придает готовым котлетам излишнюю жесткость. Чтобы этого не допустить, существует небольшой секрет – добавляйте в фарш сначала желток, а в самом конце вымешивания взбитый в пену белок, и ваши изделия получатся более пышными и нежными на вкус.

11. Большинство хозяек отбивают фарш, бросая его на рабочую поверхность стола или в миску для вымешивания. Эта нехитрая манипуляция позволяет сделать котлеты более нежными и сочными. Того же эффекта можно добиться более длительным замешиванием фарша (не менее 10 минут).

12. Для жарки котлет лучше всего использовать кукурузное масло, которое, согласно исследованиям ученых, наиболее стойко к высоким температурам. Никогда не жарьте котлеты на льняном и оливковом маслах, поскольку они не выдерживают нагревания и выделяют большое количество канцерогенных соединений при высокой температуре.

13. Котлеты лучше панировать в сухарях, которые создают более жесткую корочку, чем мука, максимально сохраняя вкусный сок внутри изделий.

14. Выкладывайте сформированные и запанированные изделия на хорошо разогретую сковороду, чтобы сразу образовалась аппетитная корочка, и жарьте на среднем огне.

15. Переворачивать котлеты рекомендуется лишь один раз, так как при каждом переворачивании изделий на сковороде, они становятся жестче и суше.

16. После того, как вы перевернули котлеты, уменьшите огонь, а в конце жарки накройте сковороду крышкой. Такая нехитрая манипуляция позволит им «подняться», добавит сочности и нежности.

17. Если вы готовите котлеты из жесткого старого мяса, то в конце жарки влейте в сковороду немного бульона или воды, накройте крышкой и протушите в течение 5-10 минут.

18. Подавайте к столу горячие котлеты, с пылу, с жару. Не стоит обжаривать сразу всю порцию приготовленного фарша. Лучше отложите его часть в холодильник и пожарьте к следующей трапезе, чтобы побаловать ваших домочадцев свежими котлетами, как говорится, только со сковороды.

Воспользуйтесь нашими рекомендациями, и вы удивитесь полученному результату. А все, отведавшие ваши котлеты, надолго запомнят их изысканный вкус.

Советую ознакомиться: 11 продуктов, которые всегда должны быть в холодильнике

zakustom.ru

Чтобы котлета была сочной! — Женский кулинарный онлайн журнал

А вы знаете, что котлеты считаются символом идиллии семейной жизни? Если хозяйка жарит котлеты – значит в этой семье все отлично! Как же приятно ощутить аромат готовящихся котлет! Как приготовить данное блюдо, чтобы оно получилось нежным и сочным?

— В состав любой котлеты входит белый хлеб, который лучше замачивать в холодной воде, только не в молоке, поскольку из-за его взаимодействия с мясом, котлеты начинают терять свою сочность.

— Хлеб для замачивания лучше выбирать белый, но черствый, так как мягкий хлеб делает котлеты слишком клейкими. К тому же белый хлеб при набухании увеличивает котлеты в размере, благодаря тому, что впитывает мясной сок. Это придает котлете не только пышность, но и сочность. Не переусердствуйте с добавлением хлеба, поскольку помимо мясного сока, они впитывают и масло, на котором жарились котлеты. Хлебная доля должна состоять не более двадцати процентов от всей массы.

— При приготовлении котлет и шницелей, замоченный хлеб не нужно сильно отжимать.

— Репчатый лук лучше добавлять накрошенным ножом, а не пропущенным через мясорубку.

— Чтобы котлеты получились сочными, положите в центр них лед или сливочное масло.

— Добавив в фарш крахмал, котлеты не начнут друг с другом слипаться.

— Слепленную котлету лучше обвалять сначала в муке, затем во взболтанном яйце. Яйцо не позволит котлетному соку выйти наружу.

Существует несколько видов панировок для котлет:

1. Частичная. В этом случае, вы обваливаете котлету либо в яйце, либо в муке, либо сначала в муке, а затем в яйце.

2. Полная. Котлеты сначала обваливают в муке, после чего в яйце, а затем сухарях.

3. Двойная. Здесь существует следующая последовательность: в муке – в яйце – в сухарях – в яйце – в сухарях.

tatwoman.ru

Как готовить котлеты | Мамина еда

Для котлет нам необходим фарш. Его надо делать самому, а не использовать покупной. И вот почему. Нам не известно какое мясо там использовано. Возможно, что срок его годности давно истек или его сделали из замороженного мяса, с истекшим сроком годности. Кроме того, большая вероятность того, что там много жил и пленок, добавлена куриная кожа или еще хуже - соевое мясо и конечно же, хлеб, который придаст ему кислый вкус. Лучше потратить немного времени и быть уверенным  в своем фарше.

Для этого, мясо нужно очистить от пленок и жил, промыть, нарезать и прокрутить.

Хитрости для мясорубки 1. Чтобы мясо легко прокручивалось, лучше его слегка подморозить. 2. Желательно первый кусок, который Вы положите в мясорубку, был совершенно лишен пленок и жил, тогда последующие куски, даже жилистые, будут легко прокручиваться.

Хорошие котлеты получаются если использовать смешанный фарш:  - говядина или телятина со свининой; - курица с индейкой; - свинина с курицей или индейкой.

Чтобы котлеты были вкуснее: - вместе с мясом, прокрутить сладкий болгарский перец, без сердцевины и семян, - грецкие орехи, - сырую капусту, морковку, или кабачок на терке - ( 1/3 от объема фарша), - добавить раздавленный чеснок и мелко нарезанную зелень, - хлеб (белый черствый или подсушенный белый), очистить от корок и  замочить в холодном молоке, холодных сливках или в холодной воде. Хлеб нужен для того чтобы выделившийся при жарке мясной сок, не вытек на сковороду, а впитался в него. Котлеты буду мягкими, сочными и пышными. Серый и черный хлеб не подходит, придаст котлетам кислоту. - если нет хлеба, его можно заменить пшеничной мукой, манкой, сухарями или картофельной мукой(крахмал), - хлеб можно заменить на тертую на мелкой терке, сырую (1-2 шт.) картошку( такой фарш нужно использовать сразу же после приготовления, иначе картофель по чернеет), - лук не молоть на мясорубке, а мелко измельчить, - можно  добавить пассированный лук, - в середину сформированной котлеты положить кусочек сливочного масла, с пол-чайной ложки, котлеты будут сочнее, - в фарш добавить 1-2 ст.л. сметаны или майонеза, - чтобы котлеты были более румяными, добавить в фарш немного томатной пасты, - ну и конечно соль, черный и красный молотый перец.

Чтобы котлеты были пышнее: - фарш нужно отбить (взять его в руки и с силой бросать в миску, раз 20-30),отбитая масса будет легко отставать от рук, станет нежной  и не развалится, - из фарша сформировать лепешки, скрутить их рулетом и придать им форму котлет.

Панировка для котлет: Фарш разделить на шарики одинакового размера, обвалять в панировке и с помошью ножа придать им продолговатую или округлую форму. В качестве панировки можно использовать: - муку, - размолотые сухари, - молотые или цельные овсяные хлопья, - манную крупу, - молотые орехи, - семена кунжута. А можно обойтись и без панировки. Для этого, руки намочить в холодной, подсоленной воде и руками придать шарику форму котлет. Холодную воду налить в плоскую тарелку, присолить и мочить в ней руки.

Как жарить: При жаренье никогда не спешите класть продукт в холодное, не согревшееся масло. Иначе все прилипнет к сковороде. Прежде чем начать жарить, растительное масло надо прокалить. Перекаленное масло не горит, не чадит. Блюдо поспевает быстрее и не подгорает. Налейте масло на сковороду слоем в полсантиметра толщиной и сделайте средний огонь, чтобы масло накаливалось, но не кипело. Через 2-3 минуты масло посветлеет, еще через 1-2 минуты можно начать жарку. Для жарки можно использовать смалец, сало или смесь сливочного и растительного  масла.

Опустив котлеты в разогретое масло, необходимо слегка потрясти скороду, взяв ее за ручку, так, чтобы котлеты слегка сдвинулись с места- это  гарантия того, что они не прилипнут. Затем через 1 - 2 минуты, после того как они схватились, убавить огонь и жарить одну сторону в течении 10-15 минут, затем перевернуть их, потрясти еще раз сковородой за ручку и жарить еще 10-15 минут, но уже под крышкой. Если жарите котлеты для ребенка, нужно готовые котлеты переложить в сотейник, добавить воды или бульона, накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут под крышкой.

При жарке котлет, масло начиает брызгать во все стороны, уберите с плиты постороннюю посуду, чтобы ее не загрязнить.

Чтобы масло при жарке сильно не разбрызгивалось: - его можно слегка присолить, - положить в сковороду ломтик картошки или морковки, - или накрыть сковороду ситом (есть в продаже), дуршлагом.

Готовность котлет определяется по цвету сока, который выделяется, если в жарящуюся котлету воткнуть вилку- из недожаренной котлеты выделяется  мутный сок розового цвета, из готовой - прозрачный, бесцветный. Готовые котлеты, можно переложить в сотейник, добавить немного воды или бульона размешанного с томатной пастой и тушить под крышкой еще 10-15 минут.

Котлеты можно жарить на сковороде, в духовке, варить на пару или на гриле. Котлеты бывают овощные, крупяные и мясные, с начинкой и без.

В качестве начинки использовать: - целое отварное яйцо( на одну котлету - одно яйцо), - отварные яйца с зеленым луком, - рубленные отварные яйца, смешанные с отварным рисом и пассированным луком, с добавлением мелко рубленной зелени или зеленого лука.

maminaeda.ru

Ответы@Mail.Ru: Котлеты и хлеб?

Как приготовить вкусные котлетыСегодня я расскажу, как приготовить вкусные котлеты. Рецепт приготовления вкусных котлет достался мне, как ни странно, не от женщины, а от мужчины - металлурга I мартеновского цеха КМК и одноклассника моей мамы - Говердова Владимира Ивановича. С тех пор, как я впервые попробовала вкусные котлеты в его исполнении, часто использую именно его рецепт. Со временем, я внесла немного своих изменений, но от этого котлеты стали еще вкуснее.

Итак, приступим к приготовлению котлет "по-Говердовски". Нам понадобится 1 кг фарша. Лучше, если фарш для котлет будет сборным: 400 г свинины, 300 г говядины и 300 г баранины. Добавляем 1 большую луковицу или 2 средних, мелко нарезанных. В половине стакана молока замачиваем булку без корочки и вымешиваем вместе с фаршем. Когда фарш для котлет хорошо промесится, добавляем 50 г любого майонеза и 2 ст. ложки крахмала. Хорошо посолить, добавить черный молотый перец и молотый кориандр.

Отдельно приготовим начинку для котлет. Для этого приготовим сливочное масло - разрежем брусок масла на маленькие кусочки (1 х 0,5х 0,5 см) по числу котлеток. Из 1 кг фарша получается примерно 15 котлет. Отдельно отрежем еще 15 кусочков любого сыра размером 1 х 1 х 1 см. Мелко нарежем2-3 зубчика чеснока. В отдельную миску разобьем 2 сырых яйца и размешаем белок с желтком; для лучшего смешивания в яйца можно капнуть пару капель воды. Подготовим муку или панировочные сухари для обваливания.

Теперь все готово и можно приступить к формированию котлет. Формируем котлеты, завернув внутрь каждой по кусочку сливочного масла, чеснока, кусочку сыра. Обваливаем в муке, обволакиваем в яйце и вновь, обваливаем в муке.

Теперь выкладываем котлеты на жарочный лист или сковородку.

Жарим котлеты в духовке или сковороде по 10 минут с каждой стороны на сильном огне, а затем еще 15 минут при средней температуре. Обычно я половину котлет готовлю в сковороде и половину - в духовке.

Готовые котлеты выкладываем на тарелки вместе с гарниром, украшаем и подаем на стол.

otvet.mail.ru

БЛОГ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ: Секреты вкусных котлет

- Сеня, жарь котлеты!- Котлет нету.- Сеня, жарь, котлеты будут.

Чтобы котлеты были вкуснее:— вместе с мясом, прокрутить сладкий болгарский перец, без сердцевины и семян,— грецкие орехи,— сырую капусту, морковку, или кабачок на терке — (1/3 от объема фарша),— добавить раздавленный чеснок и мелко нарезанную зелень,— хлеб (белый черствый или подсушенный белый), очистить от корок и замочить в холодном молоке, холодных сливках или в холодной воде. Хлеб нужен для того чтобы выделившийся при жарке мясной сок, не вытек на сковороду, а впитался в него. Котлеты буду мягкими, сочными и пышными. Серый и черный хлеб не подходит, придаст котлетам кислоту.— если нет хлеба, его можно заменить пшеничной мукой, манкой, сухарями или картофельной мукой (крахмал), — хлеб можно заменить на тертую на мелкой терке, сырую (1-2 шт.) картошку (такой фарш нужно использовать сразу же после приготовления, иначе картофель по чернеет),— лук не молоть на мясорубке, а мелко измельчить,— можно добавить пассированный лук,— в середину сформированной котлеты положить кусочек сливочного масла, с пол-чайной ложки, котлеты будут сочнее,— в фарш добавить 1-2 ст.л. сметаны или майонеза,— чтобы котлеты были более румяными, добавить в фарш немного томатной пасты,— ну и конечно соль, черный и красный молотый перец.

Чтобы котлеты были пышнее:— фарш нужно отбить (взять его в руки и с силой бросать в миску, раз 20-30),отбитая масса будет легко отставать от рук, станет нежной и неразвалится,— из фарша сформировать лепешки, скрутить их рулетом и придать им форму котлет.

Панировка для котлет Фарш разделить на шарики одинакового размера, обвалять в панировке и с помошью ножа придать им продолговатую или округлую форму. В качестве панировки можно использовать: — муку, — размолотые сухари, — молотые или цельные овсяные хлопья, — манную крупу, — молотые орехи, — семена кунжута. А можно обойтись и без панировки. Для этого, руки намочить в холодной, подсоленной воде и руками придать шарику форму котлет. Холодную воду налить в плоскую тарелку, присолить и мочить в ней руки.

Как жаритьПри жаренье никогда не спешите класть продукт в холодное, не согревшееся масло. Иначе все прилипнет к сковороде.Прежде чем начать жарить, растительное масло надо прокалить.Перекаленное масло не горит, не чадит. Блюдо поспевает быстрее и не подгорает. Налейте масло на сковороду слоем в полсантиметра толщиной и сделайте средний огонь, чтобы масло накаливалось, но не кипело. Через 2-3 минуты масло посветлеет, еще через 1-2 минуты можно начать жарку. Для жарки можно использовать смалец, сало или смесь сливочного и растительного масла.

Опустив котлеты в разогретое масло, необходимо слегка потрясти скороду, взяв ее за ручку, так, чтобы котлеты слегка сдвинулись с места- это гарантия того, что они не прилипнут. Затем через 1 — 2 минуты, после того как они схватились, убавить огонь и жарить одну сторону в течении 10-15 минут, затем перевернуть их, потрясти еще раз сковородой за ручку и жарить еще 10-15 минут, но уже под крышкой. Если жарите котлеты для ребенка, нужно готовые котлеты переложить в сотейник, добавить воды или бульона, накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут под крышкой.

При жарке котлет, масло начиает брызгать во все стороны, уберите с плиты постороннюю посуду, чтобы ее не загрязнить. Чтобы масло при жарке сильно не разбрызгивалось:— его можно слегка присолить,— положить в сковороду ломтик картошки или морковки,— или накрыть сковороду ситом (есть в продаже), дуршлагом.

www.vsluhblog.ru

Как приготовить сочные котлеты?

  Продолжаем серию полезных советов для тех, кто любит и умеет готовить. В предыдущих статьях мы уже говорили на многие темы: как приготовить утку, как приготовить мясо и затрагивали и другие подобные темы для кухни. И сегодня мы научимся делать сочные котлеты. Любая хозяйка Вам может сказать, что здесь есть свои секреты. Чтобы котлетки получились действительно сочными и вкусными нужно будет потрудиться.

Сочные котлеты. Секреты приготовления

  При соблюдении определённых правил, у Вас получатся вкусные сочные котлеты. Хлеб, который Вы планируете использовать для мясного фарша, надо будет замочить в холодной, кипячёной воде, а уж ни как не в молоке. Если Вы размачиваете хлеб в молоке, то это лишает Ваши котлеты сочности, так как при жарке белки мяса и молока взаимодействую между собой.

 Для котлетной массы лучше всего подойдёт чёрствый, белый пшеничный хлеб, потому что свежий хлеб придаст готовым котлетам неприятную клейкость. Имейте в виду, что белый хлеб хорошо увеличивает объём изделий, он впитывает в себя выделяющийся мясной сок и придаёт рубленому мясу достаточную пышность, мягкость и сочность. Только не нужно класть много хлеба в фарш, потому что он достаточно хорошо впитывает  в себя масло, в котором на сковородке жарятся котлеты, и поэтому они получатся у Вас очень жирными. В мясной фарш можно добавить 15 или 20 процентов булки по отношению к массе мяса.

 Если Вы готовите шницели и котлеты из молотого мяса, то при этом хлеб, намоченный в воде, до того как добавить его в приготовленный фарш, не нужно сильно отжимать.

 Если Вы в котлетную массу кладёте репчатый лук, то его лучше будет не пропускать через мясорубку, а просто мелко нарезать.

 При формировании котлет очень полезно, для придания им такой желаемой нами сочности, положить в середину каждой котлетки кусочек льда и небольшой кусочек сливочного масла.

 А чтобы в процессе приготовления, мясной фарш не оставался у Вас на руках, руки необходимо смачивать водой. И чтобы сами котлеты не приклеивались друг к другу, и Вам удобнее было бы их разделывать, добавьте в фарш немного крахмала.

 Вылепленную котлетку советую обвалять в разболтанном яйце-льезоне (или же, для сохранения соков внутри ёще лучше, сначала немного обвалять в муке, а следом за этим уж в яйце) – когда вы поместите котлеты на сковородку яйцо обеспечит непроницаемую оболочку и поможет сохранить,  таким образом все вкусные соки внутри котлеты (если есть желание, то после обвалки в яйце, можете запанировать котлету в молотых панировочных сухарях).

 Панировка может быть частичной: только в одном яйце или же только в муке. Другой способ — в муке и затем уже в яйце. Полная панировка (или её ещё называют «венская панировка») выглядит следующим образом: сначала в муке, затем в яйце, и в сухарях. Иногда делают двойную панировку: также в муке, в яйце, в сухарях, снова в яйце, и затем ещё раз в сухарях.

Не надо яиц!

 Полностью уже вымешанный фарш для приготовления сочных котлеток положите в полиэтиленовый пакет (а лучше в два или же в один плотный полиэтиленовый пакет) и выбейте мясо о твёрдую поверхность. Подобная процедура хорошо уплотняет мясо, и после этого оно уже не будет разваливаться на сковородке, как часто жалуются хозяйки и поэтому предпочитают добавлять в котлетный фарш яйца. Не надо туда класть яиц! Так как ничего, кроме дополнительной жёсткости котлет они вам не прибавят, и тогда котлетки уж точно лишатся сочности. Яйца в мясной фарш в качестве связующего компонента обычно замешивают только в общепите, чтобы затем можно было положить в котлеты больше хлеба и воды – так как без яиц фарш с недостатком мяса будет просто разваливаться. Побейте мясо о стол и после этой процедуры, положите его в холодильник отдыхать – от 2-ух часов до суток.

 Запомните! Яйца просто необходимо вводить для связки только в рыбный котлетный фарш, а также когда Вы готовите котлетный фарш из круп или овощей.

  И в заключении статьи, чтобы Вам не пришлось искать в интернете рецепт таких сочных и вкусных котлет, предлагаем Вам один рецептик, который советую Вам обязательно попробовать.

 P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста с Вашими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень признателен за это.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

nashsovetik.ru


 
 
Пример видео 3
Пример видео 2
Пример видео 6
Пример видео 1
Пример видео 5
Пример видео 4
Как нас найти

Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»

Адрес: 172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З
+7 (48235) 56-817
Электронная почта: admin@adm-ostashkov.ru
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *