Как готовить рецепт приготовления с фотографиями Кисломолочный хлеб с семолиной. Рецепт хлеба с семолиной


Мягкий хлеб с семолиной на закваске.

Мягкий хлеб с семолиной на закваске

Ингредиенты:
Пшеничная закваска *) 150 г
Мука пшеничная 250 г
Мука семолина **) 250 г
Оливковое масло 60 г
Соль 13 г
Вода 300 мл
Семена кунжута произвольно
*) Подготовка закваски 100 % гидратации за 10-12 часов до приготовления теста: Освежаем стартер из холодильника. Для этого возьмём1 ч. л. стартера, добавим 15 г муки + 15 г воды. Имеем освежённый стартер.

Дальше: 30 грамм стартера + 75 г муки + 75 г воды, получаем через 8 часов при комнатной температуре нужное количество закваски в тесто.

**) В этом хлебе - 50% муки из твердой (макаронной) пшеницы, которую уже традиционно называют семолиной.Существует два основных помола, собственно semolina, - крупка калибра манной крупы, (опытные пекари используют ее для посыпки хлеба) и durum, мука, которая больше подходит для выпечки хлеба.

Вот такие два сорта муки я использовал для выпечки данного хлеба -итальянская мука на фото внизу, справа:

Можно и такую, но её обязательно нужно предварительно смолоть для лучшего результата:

Из смеси просеянной через мелкое сито пшеничной муки и семолины, закваски, соли и воды замешиваем при помощи крюка комбайна тесто на медленной скорости до образования чуть липковатой структуры средней консистенции, до полного увлажнения муки.

!15 минут аутолиза.!

Продолжаем замес на средней скорости до видимого начала образования клейковины.Добавляем оливковое масло и снова вымешиваем до однородности.

На весь замес уходит 10-12 минут.Семолина своеобразная мука и если перестараться, то тесто можно перемесить.Помещаем тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрываем и оставляем для предварительной ферментации на 3-4 часа.

   

При этом, делаем "stretch and fold" 2 раза: через 1 час -первый раз и через 2 часа - второй. Тесто сильно в размерах не увеличивается.

Выкладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол, похлопайте по тесту, чтобы выбить крупные пузыри, делим его на 2 части, подкатываем слегка в шар и оставляем под пленкой отдохнуть на 10 минут.Затем формируем хлеб круглый или батоны, (при формировании сильно тесто не натягивайте), увлажняем поверхность и обильно посыпаем семенами верх и бока.Выкладываем на расстойку швом вниз, я сделал "диван" для хлеба, загнув посредине пергамент и подперев по бокам валиками из полотенец. Расстойка 2,5-3 часа, пока хлеб не увеличится минимум в 1,5 раза и тесто при легком нажатии пальцем будет медленно подниматься.

   

Аккуратно прижимаем семена кунжута к поверхности тестовой заготовки.

Разогреваем духовку до + 250 °С. А в это время на заготовках для хлеба перед выпечкой делаем надрезы.

   

   

Надрезанные заготовки помещаем в духовку, создаем пар и сразу уменьшаем температуру до + 230 °С.Выпекаем 8-10 минут с паром, выпускаем пар и печем ещё около 25 минут.Затем выключаем духовку и оставляем хлеб на 10 минут с приоткрытой дверцей.

Остудить на решетке.

   

Все три предыдущие снимка кликабельные для просмотра в полном размере в новом окне.Роскошный, восхитительный хлеб!

Разрез:

Корочка тоненькая, мякиш воздушный и кунжут невероятно пахнет - очень кстати для этого хлеба! Отлично!

Достойный уважения Хлеб:

Самый вкусный и самый ароматный Хлеб во всём мире!

Красное вино, брынза и свежие помидоры с таким Хлебом - что можно предложить лучше для лёгкого ужина.

Бесподобный Хлеб!

НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ!

   

   

Дальше я покажу свою выпечку моего круглого Мягкого пшеничного хлеба с семолиной на закваске.

После окончательного замеса теста и предварительной 4-х часовой его ферментации формируем КРУГЛЫЙ хлеб. Плотно покрываем кунжутом увлажненную поверхность:

Острым ножом делаем надрезы в виде квадрата:

А вот так надрезы разошлись после 10-ти минутной выпечки:

Дверцу духовки я приоткрыл для того, чтобы выпустить пар.

Следующие три снимка необходимо кликнуть, чтобы просмотреть крупным планом! Красавчик на решётке:

        

Этот хлеб такой душистый, такой нежный и мягкий, что резать его необхюдимо с большой осторожностью:

Я горжусь тем, что дружу с таким Хлебом!

Хлеб для всех! Угощайтесь!

Примечание:

Подсматривал и руководствовался рецептом, который живёт ЗДЕСЬ:

Вкусного Вам Хлеба!

depositfeelings-axioma.blogspot.com

Для моих любимых: Хлебное почти...

Спасибо Марине, что подсказала идею очень хорошей выпечки. Осетинские пироги пеку теперь регулярно с разными начинками: творог с зеленью

кабачки с сыром

Покажу недавнее мое приобретение, случайно обнаруженное на полке супермаркета. Была чрезвычайно рада, так как подобный продукт итальянского производства хоть и попадается, но стоит... Я сразу решила, что буду печь с ней хлеб. У Анны Киреевой нашла ссылку на

хлеб с семолиной и оливковым маслом

Самое главное это:

1.Только свежие дрожжи

2.Мука высшего сорта, самая отбеленная

3.Итальянская семолина

4. Только рафинированное оливковое масло 

Опара:

50 гр. Муки в/с

50 гр. Семолины

5 гр. Сахара

4 гр. Св. дрожжей

70 гр. Воды

Быстро замесить и дать подойти при комнатной температуре 1,5 часа.

Тесто:

Около 200 гр. Муки в/с (может понадобиться больше)

85 гр. Воды

15 гр. Раф. оливкового масла

3 гр. Соли

1 яйцо

4 гр. Св. дрожжей

Замесить мягкое, гладкое место. Оставить подходить 1,5 часа, один раз обмять.Выложить на стол, руками сделать прямоугольную лепешку и дать отлежаться под полотенцем 15 мин.Сформировать батон, расстойка займет не меньше часа, в зависимости от температуры. Важно дать хорошую расстойку, иначе в духовке хлеб может сильно порваться, что не повлияет кардинально на вкус, но мне, например важно, что-бы было не только вкусно, но и красиво.Смазать водой, обсыпать кунжутом, надрезать и выпекать с паром при 210-220С 35 мин.

Из самого главного я точно нарушила ровно половину советов. Семолина не итальянская, дрожжи сухие. И масло оливковое не уверена, что было рафинированное. Первый раз пекла по этому рецепту. Вышел один батончик, который как-то очень быстро пропал. Второй раз воспользовалась пропорциями, приведенными у Анны. Теперь о впечатлениях. Хлеб получается каким-то очень воздушным. Совершенно бесподобная структура. Она сохраняется и в другом хлебе 

кисломолочный хлеб с семолиной

Рецепт этого хлеба нашла в книге той же Анны Китаевой "Домашний хлеб" 400 г пшеничной муки 1 -гo или высшего сорта 50 г ржаной обдирной или сеяной муки 50 г семолы/семолины (или светло-желтой манки из твердых сортов пшеницы) 1 ст. л. пшеничных отрубей или зародышей пшеницы (по желанию) З60 г любого кисломолочного продукта жирностью от 0 до 5 % (прокисшее молоко, кефир, несладкий йогурт и т .д.) 17 г (1 ст. л.) растительного масла 1,5 ч. л, сухих дрожжей   Смешайте дрожжи с мукой. Размешайте в жидкости соль и сахар, влейте ее и масло в миску с мукой. 3амесите тесто при помощи деревянной ложки или силиконовой лопаточки, затем вручную. Когда вымешивать тесто в миске станет трудно, выложите его на подпыленную мукой рабочую поверхность и вымесите гладкое, мягкое, упругое тесто (около 20 минут). Если понадобится, добавьте еще жидкости. Положите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, затяните миску пленкой и оставьте для брожения на 1-2 часа до увеличения вдвое, с обмин­кой через полчаса после начала брожения. ФОРМОВКА И РАССТОЙКА Выброженное тесто выложите на подпыленную мукой рабочую поверх­ность, подкатайте и дайте ему полежать несколько минут, накрыв полотенцем. Поверните тесто гладкой стороной вниз и сформуйте круглый хлеб, заворачивая края теста к центру. Защипните шов в центре. Уложи­те заготовку на расстойку в обсыпанную мукой корзинку швом кверху. Накройте пластиковым пакетом или полотенцем, натертым мукой. Рас­стойка около 1 часа, до увеличения объема вдвое. Перед посадкой в духовку сделайте на хлебе надрезы. На поду, при 220ºС в течение 10-15 минут с паром, затем при 200ºС без пара до готовности, всего 35-45 минут.

Остудите хлеб на решетке.

Этот хлеб пекла в хлебопечке, загрузив продукты согласно инстукции. 

Из той же книги совсем другой хлеб

ржаной заварной хлеб "гостинец"

На форму объёмом 1,5 л

ЗАВАРКА

30 г красного (ферментированного солода)

30 г ржаной обдирной или цельнозерновой муки

1 ч. л. молотого кориандра

100 г кипятка

Залейте солод, муку и кориандр кипятком, перемешайте, накройте крышкой, закутайте полотенцем и дайте медленно остыть.

ТЕСТО

180 г освеженной закваски 100% влажности на ржаной обдирной или цельнозерновой муке

вся заварка

180 г ржаной обдирной муки

170 г пшеничной муки 2-го сорта или цельнозерновой

180 г воды

6 г соли

30 г патоки или меда

60 г сухофруктов (курага, чернослив, клюква, изюм, инжир)

40 г орехов (грецкие, фундук, миндаль, несолёные фисташки)

Мягкие сухофрукты промойте, сухие замочите в горячей воде до мягкости. Обсушите их на бумажном полотенце и порежьте на кусочки размером с изюмину. Орехи крупно порежьте.

Размешайте в воде мед или патоку, растворите соль. Влейте воду в миску с мукой, выложите закваску. заварку и вымесите тесто в течение 8-10 минут. Вымешивайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, затем вручную. Ржаное тесто - это липкая, густая, тяжелая масса. Его не нужно долго вымешивать, достаточно вымесить до однородности. При необходимости добавьте воды. Выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность, расплющите в лепешку, выложите на него орехи и сухофрукты, заверните конвертом. Вымешайте еще раз, чтобы орехи и сухофрукты распределились равномерно. Положите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, затяните миску пленкой и оставьте в тепле для брожения на 1,5- 2,5 часа или дольше до увеличения вдвое.

ФОРМОВКА И РАССТОЙКА

Выброженное тесто выложите на рабочую поверхность, смоченную водой или смазанную растительным маслом. Влажными руками расплющите его а прямоугольник и сверните в плотный рулет без пустот внутри. Удобно помогать себе пластиковым скребком или силиконовой лопаткой. Уложите заготовку в смазанную жиром форму. Смачивая водой силиконовую лопатку, выровняйте верх хлеба, загладьте его и скруглите углы. Накройте форму пластиковым пакетом или влажным полотенцем. Расстойка 1-1,5 часа, но может понадобиться и больше времени. Тесто в форме должно подрасти на 2-4 см. Перед посадкой в духовку смочите верх хлеба теплой водой.

ВЫПЕЧКА

При 240 С в течение 10-15 минут с паром, затем при 200 С без пара до готовности, всего 50-60 минут.

Сразу после выпечки смочите верхнюю корочку хлеба теплой водой или смажьте крахмальным клейстером. Дайте хлебу остыть несколько минут в форме, затем выньте его из формы и остудите на решетке.  Когда хлеб остынет, заверните его в полотенца и дайте ему созреть не менее 10 часов.

Если закваска слабая, хлеб будет подниматься долго. При долгой (более 2-х часов) расстойке желательно каждые 2 часа смачивать поверхность заготовки теплой водой. Если же вы не хотите ждать, в следующий раз добавьте в тесто при замесе сухие дрожжи - от 0,3 до 1 ч. л.

Так как у меня не нашлось подходящей формы для этого хлеба, пришлось сформовать каравай и печь просто на перевернутом противне. Как любят писать на кулинарных форумах "на вкусе это не отразилось".

тарт фламбе с инжиром и козьим сыром

Эта выпечка приготовлена по мотивам рецепта, найденного в последнем номере журнала "Просто. Вкусно." Для тех, кто также как я недоумевает, почему тарт "фламбе", когда ничего не поджигают, и ничем алкогольным не поливают, вот ссылка с информацией.

Тесто для пиццы по рецепту Бертине500 гр муки20 гр манной крупы15 гр дрожжей (лучше свежих) (я брала 1,5 ч. л. сухих)10 гр соли50 гр оливкого масла первого холодного отжима320 гр (или мл) воды Начинка2-3 ст. л. сметаны3 шт. плодов свежего инжирамягкий козий сырмед Тесто вымешать, дать подойти. Раскатать. Смазать сметаной. Выпекать при 250 С примерно 10 минут. Разложить порезанный инжир, сыр. Выпекать еще минуты 3. Вынуть из духовки, полить  сверху медом. А этот рецепт до кучи, чтобы не пропал молодой картофель с нори

Рецепт из "Поваренная книга. 400 калорий в каждом блюде".

Нори -морские водоросли, которые добываются в Японии. Продается в виде пластин темно-зеленого цвета. Имеет характерный пикантный вкус и хорошо сочетается с картофелем.
  • 500 г молодого картофеля
  • 30 г сливочного масла
  • натертая цедра и сок ½ маленького лимона
  • 1 пластина сушеных нори размером примерно 20х18 см
  • 2 ст. л. шнитт-лука, порезать
  • соль и перец
1. Положите картофель в каст­рюлю. залейте кипящей водой и снова доведите до кипения. Ва­рите 12 мин., пока он не станет мягким, но не разваренным. 2. Отлейте 3 ст. л. воды, в кото­рой варился картофель, ос­тальную воду слейте. 3атем снова сложите картофель в кастрюлю с оставленной водой. Добавьте сли­вочное масло, цедру и сок лимона. Помешайте картофель, чтобы он весь покрылся жидкостью. 3. Разрежьте ножницами плас­тину водорослей на тонкие по­лоски. Посыпьте ими картофель и накройте кастрюлю крьшкой. Готовьте на слабом огне 1-2 мин, по­ка водоросли не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте шнитт-луком и сразу же подавайте. 

zarinaesparta.blogspot.com

Бездрожжевой хлеб с семолиной домашний пошаговый рецепт приготовления с фото готовим

Описание: Очень вкусный, нежный хлебушек. Начитавшись статей о вреде дрожжей, решила, что буду сама печь хлеб и только на закваске. Эксперимент удался, значит теперь тоько такой хлеб будет на столе у моей семьи

Ингредиенты для рецепта "Бездрожжевой хлеб с семолиной":

  • Закваска - 150 г
  • Мука - 250 г
  • Семолина - 250 г
  • Вода - 300 г
  • Соль - 12 г
  • Масло оливковое - 60 г

Как приготовить "Бездрожжевой хлеб с семолиной":

Смешать закваску, муку, семолину, залить водой, вымесить тесто

Добавить соль и оливковое масло и еще раз вымесить. У меня есть хлебопечка, можно было ей доверить этот процесс, но мне захотелось прочувствовать это тесто руками и помесить самой. И признаюсь, что работать с этим тестом мне очень понравилось. Оно очень пластичное и приятное. Готовое тесто накрываем пленкой и ставим подходить часа на 4 в теплое место

Тесто сильно не поднимется. Делим его на 2 части, укладываем его на противень, застеленный пергаментом и прокладываем валиками. Посыпаем кунжутом.У меня стояли булочки всю ночь

Делаем надрезы и отправляем в духовку, нагретую до 250 град, брызгаю водой на стенки, чтоб создать пар и опускаю темп до 230 град, выпекала 5 мин с паром, потом его выпустила и еще допекала 25 минут.Потом духовку отключила, но хлеб не доставала, он отдыхал с открытой дверцей еще минут 20.

Наш хлебушек готов, достаем его из духовки и даем остыть. Мы любим румяный хлеб с хорошей корочкой, если любите светлый, то время выпечки можно уменьшить до 20-22 мин. Смотрите по своей духовке

Приятного аппетита

Здоровья вам и вашим семьям

Любви, удачи, счастья

Вот он какой пористый получился

Вкус:сытный, нежный, кисловатый Теги:полезный, здоровое, питание Автор:Ольчик40 Источник

masterpodelok.com

Хлеб с семолиной | 2 Ladies Baking

Если у ваших друзей есть хобби, вы в зоне опасности. Конечно, если они всерьёз увлечены парашютными прыжками или, скажем, собирают коллекцию змеиных ядов, всё не так страшно, но если вы любите печь, а ваша подруга написала книгу про хлеб в хлебопечке, то рано или поздно вы обнаружите себя возле свежеиспечённой буханки.Так случилось и со мной: пару недель назад, после долгого сопротивления и попыток отрицать очевидное, в моём доме появилась хлебопечка. Нет, я не начала с радостью неофита пробовать все рецепты подряд. Более того, пеку я довольно давно, в том числе и из дрожжевого теста, поэтому, внимательно изучив рецепт хлеба с семолиной со страницы 48, я всё сделала по-своему.

Для этого хлеба мне понадобилось:

350 мл воды1 ст.л. сахара (у меня была демерара)360 г хлебопекарской муки (30% клейковины)100 г семолины100 г цельнозерновой муки грубого помола1,5 ч.л. соли1 ст.л. сухого молока 2,5%1,5 ч.л. моментальных дрожжей

В эту буханку я добавила ещё 2 столовых ложки клетчатки из кунжута; на вкусе почти не отразилось, но приятно думать о пользе для здоровья.

Всё загрузила в ведёрко в указанном порядке (сухое молоко лучше просеять, чтобы не было комочков), испекла по основной программе, средняя корочка.

С таким хлебом отлично получаются мои любимые бутерброды: с маслом, помидорами, колечками лука, солью и чёрным перцем. Главное, не забудьте накормить таким бутербродом и любимого человека!

www.twoladiesbaking.com

Как готовить рецепт приготовления с фотографиями Кисломолочный хлеб с семолиной

Описание: Этот рецепт для меня стал настоящим спасением от простокваши. Дома периодически не допивается молоко, кефир, йогурт. За день набегает "кислушки" на кружку или более. В этом рецепте хлебушка используется любой (не сладкий) кисломолочный продукт, или как у меня - смесь их. Семолину можно заменить манкой из твердых сортов. Хлебушек получается с немного мягким кисловатым запахом, но вкус у него сладкий и даже, почему-то, пахнет медом. Хлебушек получается пушистый, красивый и очень вкусный

Ингредиенты для рецепта "Кисломолочный хлеб с семолиной":

  • Мука пшеничная (высший сорт либо 1 сорт) - 400 г
  • Мука ржаная (ржаная обдирная) - 50 г
  • Семолина (либо-светло-желтая манка твердых сортов пшеницы,в крайнем случае-кукурузная мука) - 50 г
  • Отруби (пшеничные,либо-зародыши пшеницы) - 1 ст. л.
  • Простокваша (либо-любого кисломолочного продукта жирностью от 0 до 5%) - 360 г
  • Масло растительное (=17г) - 1 ст. л.
  • Сахар - 10 г
  • Соль (у меня вышло-примерно 1/2ч.л) - 8 г
  • Дрожжи (сухих дрожжей) - 1.5 ч. л.

Как приготовить "Кисломолочный хлеб с семолиной":

Муку перемешайте с отрубями, семолиной и дрожжами.

В простоквашу добавьте соль, сахар. Эту смесь влейте в муку, добавьте масло.

Замесите гладкое, упругое тесто (у меня ушло на замес примерно 20мин). При замесе можно немного добавить жидкости, если это необходимо.

Кладем тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой либо полотенцем. Ставим в тепло на расстойку примерно на 2часа, чтобы тесто увеличилось вдвое. Через пол часа после начала брожения-обминаем наше тесто.

Выброженное тесто выкладываем на подпыленную поверхность, подкатать. Дать полежать несколько минут. После этого поверните тесто гладкой стороной вниз и сформируйте круглый хлебушек, заворачивая края теста к центру. Защипните шов в центре.

Уложите хлеб на расстойку в расстоечную корзину швом вверх, либо на пергамент, подпыленный мукой, швом вниз. Накройте полотенцем, натертым мукой, либо полиэтиленовым пакетом примерно на час.

Духовку разогреваем до 220град. Так же в ней разогреваем миску (сковороду) для пара и пекарский камень (у меня его роль выполняет противень с насыпанным на нем крупной солью в 1,5см высотой). Это - импровизированный ПОД.

Когда духовка нагреется - тесто из корзинки выложите на пергамент, сделайте надрезы и положите на горячую соль (либо камень),

тут же полейте примерно пол кружки воды в миску для пара и, желательно, побрызгайте стенки духовки.Выпекать при температуре 220град с паром примерно 10-15 мин (я всегда пеку мин.15)

После этого убавьте температуру до 200град и выпекайте еще примерно 30-35 минут до готовности. Готовый хлебушек снимаем с пода и оставляем охлаждаться на решетке.

Хлеб получается пышный, мягкий. У меня он немного получился овальным, т. к. моя расстоечная корзина -овальная

Попробуйте, это-просто вкуснятина! Вкус:соленый Теги:хлеб, простокваша Автор:TatyankaC Источник

masterpodelok.com

Хлеб из семолины с маслинами

Несложный рецепт хлеба из семолины с маслинами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 87 килокалорий.

  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: 24
  • Количество калории: 87 килокалорий
  • Количество порций: 8 порций
  • Сложность: Несложный рецепт
  • Национальная кухня: Итальянская кухня
  • Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

  • мука пшеничная в\с - 3,5 ст, (+для посыпки)
  • семолина - 0,5 ст,
  • вода теплая - 1 ст,
  • масло оливковое - 3-4 ст. л,
  • дрожжи живые 20 г, (сухие - согласно инструкции),
  • соль морская - 1 ч. л.,
  • сахар - щепотка,
  • маслины или оливки б\к,
  • томаты вяленые,
  • базилик сухой - щепотка,
  • семена фенхеля - щепотка.

Пошаговое приготовление

  1. Залить раскрошенные дрожжи небольшим количеством теплой воды, добавить щепотку сахара, перемешать чтобы дрожжи полностью растворились. Оставить минут на 5 набухать.
  2. Добавить муку, семолину, соль, оливковое масло, залить теплой водой, перемешать. Тесто должно получится жидковато. Накрыть чистым полотенцем, оставить на 1 час подходить. Через час добавить 0,5 ст. муки, хорошо обмять тесто смазанными в оливковом масле руками. Накрыть полотенцем, оставить еще на час в теплом месте.
  3. Спустя время, обмять тесто еще раз, разделить на две части. Подсыпая муку, сформировать буханки ( я добавила оливки б\к фаршированные брынзой, несколько вяленых помидор, щепотку сухого базилика и щепотку семян фенхеля), накрыть полотенцем и оставить подходить еще минут на 20.
  4. Духовку разогреть до 230 без конвекции. На решетку под противень с буханкой поставить емкость с водой. Выпекать 5 минут, затем уменьшить температуру до 190 и выпекать 35-40 минут до готовности. Достать буханку из духовки, остудить на решетке.
  5. PS В следующий раз помидоры я мелко порежу.

 

vkusnyeretsepti.ru

Хлеб с семолиной в хлебопечке

- Калинка, я совсем запуталась в этих муках! В смысле в муке! В смысле в видах муки!!! - последнюю фразу я выплеснула уже с плохо скрываемым раздражением.      Сегодняшний урок был посвящен мастерству хлебопечения и мы обсуждали различные традиции этого кулинарного искусства.      Калинка удивленно посмотрела на меня. Я уточнила: - Мука семолина и мука дурум - это одно и то же? - И да и нет. - Ответила она. - Обе они из пшеницы твердых сортов, собственно дурум - это и есть название для пшеницы твердых сортов. Если ее смолоть, то получится крупка семолина (Semolina Рasta Flour у американцев или Semola di grano duro (Divella) у итальянцев). Тщательно измельченная семолина - это мука дурум (Durum Flour/Semola di Grano Duro Rimacinata). - На самом деле тяжело лишь в ученье, в бою легче! - шуливо продолжила Калинка, - И чтобы окончательно разобраться с этим видом пшеницы давай испечем в твоей Чудо-Хлебопечке Хлеб с семолиной!      Калинка ловко перескочила со стола к хлебопечке, весело хлопая в ладоши в предвкушении процесса кулинарного волшебства. - Ну что же, вперед и с песней! Как говорит одна моя знакомая:

Eсли грустно без причины - напеките семолины!И утробное урчанье с хрустом - будет вам признанье!

Ингредиенты:

Молоко 150 г

Вода 110 г

Сахар мелкокристаллический 2 ч.л. (11 г)

Соль не йодированная 1 ч.л. (7 г)

Масло кунжутное 15 г Мука пшеничная в/с или 1с 300 г Мука семола измельченная/дурум 120 г Дрожжи хлебопекарные сухие 1,25 ч.л.

Приготовление:

- В ведерко хлебопечки заложить все ингредиенты. - Я под калинкину диктовку закладывала продукты в хлебопечь. 

- У нас порядок закладки совпадает с порядком перечисления списка ингредиентов. 

Муку предварительно традиционно просеиваем, чтобы насытить кислородом.

Закончив просеивать пшеничную муку я внимательно посмотрела на упаковку с семолой.

- Даже небольшая добавка муки из пшеницы твердых сортов (семолы, семолины) облагораживает хлеб. - Поучительно сказала Калинка, поймав мой взгляд. - К тому же хлеб с семолиной медленнее черствеет.

Все продукты должны быть комнатной температуры, особенно это важно для моделей ХП, где программой не предусмотрено выравнивание температуры.

Программа Основная, размер L (700-800), корочка средняя.

- После сигнала извлечь хлеб из ведерка.

- Ммм... Хлебный дух наполняет квартиру еще до сигнала, напоминая, что скоро хлеб будет готов! - дополнила я, с наслаждением вдыхая аромат свежего хлеба.

- Хлеб переложить на решетку и дать ему полностью остыть на решетке, чтобы низ не отсырел.

-.Такая пузатая! - Я с удовольствием смотрела на получившуюся буханку. - Золотистая нежная корочка, воздушный мякиш... Такая уютная... - Да, и очень-очень вкусная! - добавила Калинка. - И можно есть с чем угодно! Этот хлеб подойдет как к сыру/мясу, так и к джему/варенью. А из шелковистого легкого теста по этому рецепту получатся отличные булочки в духовке.  Приятного аппетита!

Подробнее про выпечку хлеба в хлебопечке можно почитать в теме Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой в хлебопечке

Рецепт из книги Анны Китаевой "Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба" 2012

akademiyadv.blogspot.com


 
 
Пример видео 3
Пример видео 2
Пример видео 6
Пример видео 1
Пример видео 5
Пример видео 4
Как нас найти

Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»

Адрес: 172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З
+7 (48235) 56-817
Электронная почта: [email protected]
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *