Warning: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Warning: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Warning: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Warning: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 21

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 22

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 23

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 24

Notice: Undefined variable: adsense7 in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 35
Котлеты с панировочными сухарями вместо хлеба. Жарим котлеты. Нужно ли их перед отправкой на сковородку обволакивать в муке? яйца нужно добавлять????

В чем лучше обвалять котлеты кроме панировочных сухарей? Котлеты с панировочными сухарями вместо хлеба


Куриные котлеты с сухариками - рецепт с фото

Куриные котлеты с сухариками от обычных котлет или куриных оладий отличаются, как понятно из названия, исключительно размерами. В таком виде их не только удобнее готовить, но и подавать к столу. К тому же, во время готовки, благодаря своим маленьким «габаритам» они лучше обжариваются.

Интересность этого рецепта заключается в «шипах»-сухариках, которые в сочетании с мясом позволяют нам приготовить мало того что вкусные котлеты, так еще и необычные в плане внешнего вида. К застолью по поводу того или иного праздника подобное блюдо вряд ли подойдет, а вот для домашнего обеда или ужина, оно будет идеальным!

Если вы не всегда можете заставить своего ребенка плотно покушать, то, подав куриные котлеты в таком виде, вы хитростью и коварством сможете его заинтересовать. Ребенок сыт, а вы спокойны, так что берите рецепт на заметку!

Ингредиенты:

  • 2 куриных филе
  • 2 луковицы
  • 100-150 г твёрдого сыра
  • 2 яйца
  • ½ батона
  • Соль
  • Чёрный перец
  • Травы по вкусу

Приготовление:

  1. Батон нарезаем кубиками, кладём на противень и сушим сухарики.
  2. Куриное филе промываем.
  3. Лук чистим и моем.
  4. Филе и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, чёрный перец и травы по вкусу.
  5. Твёрдый сыр трём на терку.
  6. Добавляем к курочке с луком.
  7. Яйца взбиваем с солью.
  8. Формируем из фарша котлетки, обваливаем в сухариках.
  9. Затем, обмакиваем в яйце и жарим на подсолнечном масле до готовности.

  10. Готовые котлеты с сухариками подаем к столу и угощаемся!
Приятного аппетита!

vkysnjatinka.com

Жарим котлеты. Нужно ли их перед отправкой на сковородку обволакивать в муке? яйца нужно добавлять????

Как жарить котлеты?

--------------------------------------------------------------------------------

Вы сделали или купили замечательные котлеты. Но как же их правильно жарить, чтобы они не пригорели, а внутри не остались сырыми? На самом деле, это не так уж и сложно. В этой статье мы подробно напишем, как жарить котлеты. Существует несколько уловок, которые помогут облегчить процесс готовки. Итак, для тех, кто не совсем не умеет жарить котлеты, для тех, у кого они постоянно пригорают, для тех, у кого они разваливаются и просто для тех, кто режил пожарить котлеты первый раз мы написали эту статью.

Как жарить котлеты - маленькие хитрости.

- Котлеты нужно жарить на раскаленной сковороде, чтобы они не разваливались. Котлетка успевает покрыться корочкой, которaя будет сдерживать фарш. - Если у Вас проблемы с панировкой, которая осыпается, то Вам нужно перед жаркой на минут 20 положить котлетки в холодильник. - Лучше всего жарить котлеты в жире. Его нужно хорошенько разогреть. - Для того, чтобы проверить, хорошо ли разогрелось масло или жир, нужно кинуть туда кусочек хлеба. Если он спокойно утонул, то котлетки кидать еще рано. А если подрумянился, то разогрето хорошо.

Начинаем жарить котлеты.

Выкладываем котлетки на сковороду с разогретым жиром или маслом. Жарим до румяной корочки с обеих сторон на сильном огне. Далее, добавляем немного воды, огонь делаем слабее и тушим.

Так же можно жарить котлеты в обратном порядке. Т. е. сначала тушим, потом дожариваем до корочки.

Статья "Как жарить котлеты? "

Еще парочка советов, как лучше жарить котлеты.

- Переворачивайте их чаще, они получаются сочнее. - Переворачивать котлеты лучше специальной лопаткой, а не вилкой, как делают многие. Через дырочки вытекает сок, и котлетка получается суховатой.

Надеемся, эта статья помогла ответить на вопрос: "Как жарить котлеты? " Приятного аппетита!

Источник: Как жарить котлеты? | informi.ru http://www.informi.ru/view.php?id=55#ixzz1G1EzXzVE

otvet.mail.ru

В чем лучше обвалять котлеты кроме панировочных сухарей?

А может Вас заинтересует пожарская котлета? Куриное мясо для пожарской котлеты должно быть как можно более жирным, но это не значит, что вы можете просто добавить к нему пару кусков сала и успокоиться. Это означает, что анемичное филе куриных грудок из ближайшего супермаркета здесь категорически не годится. Купите целую курицу, как можно более крупную и жирную. Если не очень ориентируетесь в курах, попросите у продавца курицу, которую можно зажарить в духовке целиком. После того, как разделаете ее, возьмите примерно поровну мяса с грудки и с ножек — если курица откормлена на совесть, мясо с ножек будет содержать как раз необходимое количество жира. Косточки и кожу удалите.

Белого хлеба для пожарской котлеты надо сравнительно немного, но тем больше внимания надо уделить его качеству. Хрустящая корочка, плотный, без пустот и пузырей мякиш, свежий вкус — думаю, любой понимает, что такое хороший хлеб. Срежьте с батона корочку, отрежьте половину, заверните в бумагу и положите в морозильную камеру на час-полтора.

От оставшегося хлеба отрежьте пару толстых ломтей, разломайте их на крупные кусочки, положите в глубокую тарелку, залейте молоком или сливками. То есть если в вашем распоряжении имеется хорошее молоко, используйте его (это не так просто, как кажется; в частности, недорогое стерилизованное молоко из пакета не годится даже для приличного каппучино — странно думать, что в котлетах оно поведет себя лучше). Если же хорошего молока нет, используйте сливки жирностью минимум 20% (а лучше жирнее).

Что же до лука, его надо очистить, срезав все, имеющее даже легкий намек на ороговение, и нарезать кусочками размером с рисовое зернышко. Затем разогреть в сотейнике на среднем огне сливочное масло, добавить лук и готовить его, помешивая и ни в коем случае не допуская изменения цвета, до мягкости и прозрачности. Как только лук будет готов, переложить его в чистую тарелку и остудить до комнатной температуры. Если появится искушение добавить лук в курицу, не обжаривая, гоните его прочь — мало что есть в мире гаже смеси сырой курицы и сырого лука.

Понятно, что сливочное масло для пожарских котлет тоже не худо бы купить хорошее (я предпочитаю ирландское, но это субъективно). Нарежьте его на кубики со стороной менее 5 миллиметров, сложите их в миску, затяните пленкой и отправьте в морозильник.

Приготовить из курятины фарш можно тремя способами: пропустив мясо через мясорубку, разбив его в блендере или мелко порубив вручную ножом. С мясорубкой есть две проблемы: она давит мясо, разрушая его клеточную структуру, и вы никак не можете контролировать ее работу. Поэтому лично я предпочитаю блендер — его можно остановить в любой момент, и он делает примерно то же самое, что и нож, но существенно скорее. Когда мясо измельчится до консистенции гречневой каши, добавьте остывший обжаренный лук и замоченный в молоке или сливках хлеб, причем не отжимая его (именно здесь скажется плотность мякиша — хороший хлеб обеспечивает правильное соотношение без всяких дополнительных замеров) и снова нажмите на кнопку, просто чтобы перемешать ингредиенты.

Работа с массой

То, что у вас получилось, можно назвать фаршем, но пожарские котлеты из него сделать еще нельзя. Переложите фарш в большую миску и приступайте к вымешиванию. Вымешивать надо примерно в той же манере, что и тесто: разминая пальцами в пласт, затем собирая в колбаску или комок, снова разминая в пласт; помимо прочего, можно еще замотать комок в пленку и несколько раз с силой ударить им о поверхность стола (можно ударить и не заматывая; но будут брызги). По ходу дела фарш надо приправить солью и черным перцем. Главная цель — добиться полной однородности и пластичности. Впрочем, важно и не перемесить котлетную массу, поскольку мясо все-таки отличается от муки. Как только почувствуете, что массу можно лепить, сразу же прекращайте вымешивание. Дальше не умещается. Читайте здесь http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003594

otvet.mail.ru

Котлеты в панировочных сухарях запечённые в духовке

Рецепт приготовления котлет из мясного фарша в панировочных сухарях запечённых в духовке позволяет приготовить отличное, питательное, ароматное и очень вкусное блюдо. Его особенность в том, что весь сок концентрируется внутри котлеты, а запекание в духовке придаёт мягкость и особую консистенцию.

Ингредиенты для котлет:

Фарш составляем из говядины и свинины без жира. Хлеб берём первого сорта или с отрубями. Остальные ингредиенты без особенностей.

Размачивание хлеба:

Если у хлеба мягкая корка его можно размачивать прямо с ней, как у меня на фото. Если жесткая, лучше корку удалить.

Измельчение лука:

Лук можно провернуть с мясом через мясорубку. Если не получается, можно мелко нарубить. Если получиться не сильно мелко, не страшно.

Измельчение мякиша:

Размоченный мякиш измельчить.

Замешивание фарша:

Фарш посолить.

К мякишу добавить лук, яйцо и перец. На самом деле, всё можно перемешивать в одной ёмкости. Я разделил процесс для красоты.

Готовый фарш для котлет:

Ингредиенты фарша совместить вместе и перемешать. Будет очень хорошо, если его вымешать руками или миксером минут пятнадцать.

Подготовка сухарей:

Панировочные сухари насыпать в блюдце:

Формирование котлет:

Из фарша сформировать шарик, обвалять его в сухарях. Немного приплюснуть. При желании, перед сухарями можно смочить котлету в льезоне (немного взбитом яйце).

Жарка котлет панировочных в сухарях:

На сковороде разогреть растительное масло. Жарить котлеты с двух сторон.

По две-три минуты.

Запекание котлет в духовке:

Обжаренные котлеты выкладываем на противень. Ставим запекаться в духовку, разогретую до 150-180 градусов Цельсия. Время приготовления 30-40 минут, в зависимости от толщины изделий.

Делитесь рецептами в социальных сетях и подписывайтесь на рассылку.

Часто задаваемые вопросы:

«Спасибо, что рассказали, как приготовить домашние котлеты из фарша в духовке, а чем они отличаются от тушёных котлет?»

-В них больше вкуса и они более жирные, за счёт растительного масла.

«При какой температуре правильнее готовить котлеты в духовке на противне?»

-Да, я написал небольшой разбег по температуре. Логика проста, чем выше жар, тем меньше время приготовления. При большом жаре корочка хрустящая, при маленьком мягкая. Экспериментируйте и найдите свой вариант.

«Как приготовить сочные котлеты в духовке?»

— Выбрать подходящий режим: большой жар, маленькое время приготовления.

krabochki.ru

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Домашние котлеты в панировке, приготовленные в духовке, прекрасный вариант к обеду или ужину. Я предпочитаю именно запекать котлеты в духовке, а не жарить их, ведь жареное вредно.

Фарш в этом рецепте можно использовать любой, я обычно готовлю котлетки из свино-говяжьего фарша. Фарш тоже делаю сама, а не покупаю. В покупном часто попадается много хрящей, и оно всегда почему-то очень жирное. Для панировки подойдут панировочные сухари либо ржаной хлеб. Чтобы меньше возиться на кухне, можно использовать панировочные сухари.

Котлеты в панировке по этому рецепту получаются очень сытными. На гарнир к ним лучше всего подойдет картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Фарш — 0,5 кг
  • Панировочные сухари (дляпанировки) иликорочки ржаного хлеба — 300 гр.
  • Ржаной хлеб — 2 ломтика
  • Лук — 1 шт.
  • Вода — 0,5 стакана
  • Соль, перец
  • Растительное масло

Инструкция

  1. С хлеба срезать корочки, мякиш нарезать на крупные кусочки и залить половиной стакана воды.

    Если у вас нет панировочных сухарей, хлебные корочки не выбрасывайте. Панировку можно будет сделать из них.

  2. Лук мелко накрошить и добавить фарш. Теперь осталось смешать фарш с яйцом, размокшим хлебом (перед тем как добавлять хлеб, его нужно отжать), солью и перцем.
  3. Формируем котлетки. Лучше делать котлетки побольше, так как во время запекания в духовке они немного уменьшаться в размере.

    Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях с обеих сторон. Если панировочных сухарей у вас нет, в этом случае пригодятся корочки от ржаного хлеба. Корочки нужно подсушить на сухой сковороде и раскрошить, лучше всего сделать это в блендере. Панировка для котлет готова.

  4. Противень смазать растительным маслом и выложить котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать их в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.
  5. Приятного аппетита!

povareshkino.ru

Свиные котлеты в панировке

Этот рецепт мне знаком с детства. Так готовила котлеты моя мама и их вкус я вспоминаю каждый раз, когда теперь готовлю их на своей кухне, уже для своих близких. Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сочные, мягкие и ароматные панировочная корочка придает им дополнительную притягательность. Следует отметить, что мясо для фарша не должно быть сухим. Лучше если выбрать для приготовления  этих котлет мясо с прослойками сала это добавит сочности и мягкости готовым котлетам. Данный рецепт не является сложным и не требует особенных продуктов, которые тяжело найти на прилавках обычных магазинов. И так приступим.

 

Нам понадобится

  • Свинина – 1кг
  • Лук репчатый – 1 средняя луковица
  • Соль, перец по вкусу
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Манная крупа – 2 столовые ложки
  • Молоко – 0,5 стакана
  • Свежий белый хлеб – 4 ломтика
  • Панировочные сухари

 

Процесс приготовления

Свинину вымываем и высушиваем. Разрезаем на куски и перекручиваем на мясорубке через мелкую решетку. Такое мясо отлично подойдет чтобы сделать Домашние котлеты из фарша к обеду. Очищаем репчатый лук от кожуры и тоже перекручиваем. Тем временем ломтики свежего белого хлеба освобождаем от корки и нарезаем на небольшие куски. В глубокую миску вливаем молоко и вымачиваем в нем предварительно порезанный мякиш белого хлеба.

В миску с перекрученным фаршем выкладываем отжатый от молока батон, добавляем куриные яйца. Всыпаем манную крупу соль и перец по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш до тех пор, пока все ингредиенты перемешаются равномерно.

На чистый сухой столь высыпаем стакан панировочных сухарей и формируем их получившегося свиного фарша аккуратные котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Для того, чтобы фарш не приставал к ладоням, смочите их водой.

На предварительно разогретую сковородку вливаем растительное масло и выкладываем получившиеся котлеты. На слабом огне обжариваем наши котлеты под закрытой крышкой примерно 10-15 минут, а затем аккуратно переворачиваем их лопаткой на другую сторону и жарим на слабом огне еще 10 минут.

Такие котлеты подойдут практически к любому гарниру. Они прекрасно сочетаются, как с овощами: картофелем, капустой, баклажанами так и с крупами: рисом гречкой.

Если вы готовите такие котлеты для детей, то исключите наличие перца и не переусердствуйте с солью. Жарку можно заменить тушением в курином бульоне или в воде. Также приветствуется готовка котлет для детей на пару. Приятного вам аппетита и будьте здоровы.

vkysno-vcem.ru

Котлеты в панировке домашние - рецепт с фото

Основным секретом вкусных домашних котлет является фарш — готовить фарш нужно самостоятельно на мясорубке. Мясо желательно брать двух видов — часть жирного, с лопатки и часть более постного. В идеале соотношение жирного и постного мяса должно быть 1:1, поэтому для рецепта берем два килограмма мяса.

Свинину нарезать небольшими кусками, и измельчить на мясорубке — решетку использовать желательно не очень мелкую, 4-5 миллиметра.

Нарезанное мясо и лук поставить на 10-15 минут в холодильник, за это время подготовить хлеб. В домашние котлеты желательно добавлять такое количество хлеба, которое будет примерно равно пятой части от мяса.

Так если мы используем два килограмма свинины, понадобится примерно 400 грамм. Наличие хлеба в фарше сделает котлеты нежными и воздушными, при этом блюдо получается достаточно экономным и доступным.

Хлеб нужно брать не очень свежий — вчерашний, нарезать небольшими кусочками и залить их молоком. Если молоко не покрыло полностью хлеб, можно добавить немного холодной воды.

Мясо в холодильнике держать столько, пока наш хлеб не размякнет достаточно и не превратится в одну массу. Лишнюю жидкость нужно будет слить! Пока ждем хлеб, подготовим панировку. Яйца хорошо взбить венчиком в отдельной миске, на тарелку высыпать панировочные сухари.

Охлажденное мясо и подготовленный хлеб перекручиваем в мясорубке. В готовый фарш добавляем соль и черный перец, при желании можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Фарш хорошо перемешать — он должен получиться мягким, но не жидким.

Теперь можно приступать к формированию котлет.

Важно: чтобы фарш не прилипал к рукам, их можно немного смочить в холодной воде. Подготовленную котлету обвалять в сухарях, после чего аккуратно опустить в яйцо. Вторично обваливаем в сухарях и складываем на подготовленный противень или большую тарелку.

Важно: перед жаркой нужно дать немного отлежаться — 5-7 минут. Кстати, подготовленные котлеты великолепно хранятся в морозильной камере, поэтому не бойтесь приготовить фарша больше, чем необходимо.

yum-yum-yum.ru


 
 
Пример видео 3
Пример видео 2
Пример видео 6
Пример видео 1
Пример видео 5
Пример видео 4
Как нас найти

Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»

Адрес: 172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З
+7 (48235) 56-817
Электронная почта: admin@adm-ostashkov.ru
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *