172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Калорийность Отрубной хлеб. Химический состав и пищевая ценность. Калорийность отрубного хлеба

польза и вред, пищевая ценность и калорийность диетического отрубного хлеба

Многие врачи и диетологи настоятельно рекомендуют воздержаться от употребления хлебобулочных изделий, но не тогда, когда речь заходит о включении в меню хлеба с отрубями. Вопрос о пользе и вреде выпечки для организма волнуют многих людей, особенно тех, кто тщательно следит за состоянием своего здоровья.

Содержание материала

Пищевая ценность и калорийность продукта

Хлеб с отрубями изготавливается из пшеничной муки высшего сорта, с добавлением отрубей — шелухи зерна. Уже давно известно о пользе этого вида выпечки, которая благотворно влияет на здоровье человека, благодаря его пищевой ценности и составу.

В 100 г этого продукта входит:

Ккал — 250
Жиры — 1,3
Белки — 7,5
Углеводы — 45,2

Этот вид выпечки богат такими витаминами и микроэлементами как Е, В12, В1, РР, D, цинком, железом, медью, марганцем, натрием, калием, фосфором, кальцием и другими полезными веществами. В состав этого продукта входят незаменимые аминокислоты: изолейцин, валин, триптофан и другие. Он также содержит необходимую составляющую ежедневного рациона человека — клетчатку, которая способствует поглощению и выведению шлаков. Сто грамм такого ценного продукта покрывает 24% суточной нормы пищевых волокон.

Калорийность хлеба с отрубями довольно высокая, порой может достигать до 400 ккал. Этот показатель продукта зависит от компонентов, входящих в состав выпечки: вид и сорт муки, количества сахара, мёда, жира и т. д.

Польза и вред хлеба с отрубями

Трудно переоценить благотворное влияние этого ценного продукта на пищеварительную систему человека, оказывающего восстанавливающее воздействие на микрофлору кишечника. Благодаря своей способности к поглощению различных вредных веществ и токсинов, отруби являются незаменимым компонентом для людей с проблемами в области желудочно-кишечного тракта.

И для тех, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой, печенью, нервной системой — также показано употребление отрубей. Они способствуют понижению уровня холестерина и количества сахара в крови, замедляют усвоение углеводов.

Несмотря на столь явную полезность этого продукта, существует ряд противопоказаний, которые обязательно следует учитывать. При наличии определенных заболеваний, а также в период обострения некоторых из них, включение в рацион отрубного хлеба может спровоцировать появление болей, тошноты, диареи и прочих досадных симптомов.

Противопоказания к употреблению:

панкреатит;
гастрит в период обострения;
язва двенадцатипёрстной кишки;
колит;
язва желудка в период обострения;
геморрой;
гиперактивность толстого кишечника.

Употребление некоторых медикаментов, лечение антибиотиками — также относится к противопоказаниям. Ввиду того что отруби содержат клетчатку, которая при попадании в желудочно-кишечный тракт набухает и поглощает токсины, способна поглотить и химические вещества, входящие в состав лекарств.

Информацию о пользе и вреде отрубного хлеба советуется изучить каждому, во избежание возникновения проблем со здоровьем.

Хлеб с отрубями для похудения

Отрубной хлеб часто называют диетическим хлебом. Диетологи рекомендуют заменять им ржаной или пшеничный хлеб. На прилавках магазинов можно найти изделия с различными зерновыми добавками, которые значительно повышают его калорийность. Перед покупкой следует внимательно рассмотреть состав. Необходимо учесть, что для похудения полезен хлеб, в состав которого входят отруби, а не просто посыпанный ими сверху.

Несмотря на то, сколько калорий в нём содержится, его употребление может помочь сбросить лишние килограммы. Происходит это главным образом за счёт быстрого насыщения, благодаря пищевым волокнам, которые разбухая в желудке, придают чувство сытости на долгое время. Человек насыщается меньшим количеством пищи. Постоянное присутствие отрубного хлеба в ежедневном рационе способствует регулированию обмена веществ, повышению иммунитета и улучшению состава крови.

Рекомендуется отдавать предпочтение тёмным изделиям, в них не содержится глютен, который будет препятствовать сбрасыванию веса.

Систематически, один раз в десять дней, следует устраивать разгрузочные дни, в которые разрешается употреблять хлеб с отрубями, овощи и зелёный чай. Разгрузочные дни должны устраиваться в комбинации с правильным питанием и занятиями спортом. Лишь комплексный подход способен значительно снизить вес, подарить лёгкость и прилив жизненных сил.

Виды выпечки с отрубями

Отруби можно приобрести отдельно и самостоятельно использовать, добавляя в различную домашнюю выпечку. С отрубями можно готовить кексы, булочки, батоны, блинчики, оладьи, хлебцы, печенья.

Большой популярностью среди приверженцев здорового питания пользуется докторский хлеб с отрубями и белковый. Докторский считается одним из самых полезных видов хлебобулочных изделий. Он печётся в соответствии с ГОСТ. В его приготовлении не используются дрожжи.

Белковый содержит значительное количество растительного белка и клетчатки. Рекомендуется тем, кто хочет уменьшить количество углеводов в рационе.

krasotka.guru

Отрубной хлеб: польза и вред, калорийность

Решили включить в свое семейное меню отрубной хлеб? Польза и вред его – тема нашей статьи. Раскроем все секреты этой выпечки, а также научимся ее готовить.

Свойства отрубного хлебушка

Основной проблемой современных людей считается нехватка в организме клетчатки. Это обусловлено высоким содержанием в меню рафинированных продуктов, которые пропускают через несколько степеней очистки. Они нарушают работу наших органов, поэтому актуальным становится вопрос о дополнительном питании организма. Многие включают в рацион хлебцы, шелуху зерен в гранулах и в рассыпной форме. А самый простой способ помочь своему здоровью – кушать отрубной хлеб.

Полезные качества отрубного хлебушка:

помогает кишечнику: очищает его от токсических элементов, «выгоняет» вредный холестерин;
считается идеальным профилактическим средством атеросклероза;
приводит к норме повышенные показатели сахара;
отрубной хлебушек – враг запоров;
такая выпечка – идеальный компонент диетического рациона;
помогает деятельности нашего желудка;
повышает гемоглобиновый уровень.

На заметку! Грубые волокна, содержащиеся в отрубном хлебушке, помогут при аллергических реакциях, недугах кожного покрова, а также при облысении.

Недостатком отрубного хлеба многие считают его специфический вкус. Выпечка получается грубоватой и шероховатой, особенно если использовались отруби низкого качества. Однако на домашней кухне вы можете испечь вкуснейший отрубной хлеб. С его рецептами мы вас познакомим позже, а сейчас давайте остановимся на противопоказаниях к употреблению такой выпечки.

При некоторых болезнях отрубной хлебушек следует исключить из своего меню. Если у вас диагностированы патологии желудка, в период обострения такой выпечки надо избегать. А в остальное время хлеб из отрубей разрешен.

Недуги, при которых в стадии обострения нельзя кушать отрубной хлеб:

язвенная патология;
гастрит;
диарея хронического характера;
колит;
панкреатит;
нехватка витамина А.

Если вы проходите лечение антибиотическими средствами либо другими препаратами, получите консультацию у доктора, прежде чем кушать отрубной хлеб. Отруби способны выводить из нашего организма вместе с токсическими веществами и лекарства тоже. В период вынашивания малыша таким хлебушком тоже лучше не злоупотреблять, чтобы не терять драгоценных витаминов и минералов.

На заметку! Выбирайте темные сорта отрубного хлеба, поскольку в них нет глютена. А этот компонент ведет к набору лишних килограммов, развитию отеков.

Говоря о пользе и вреде отрубного хлебушка, нельзя не остановиться на его калорийности. Многие считают, что такая выпечка относится к диетическим блюдам. Отнюдь, энергетическая ценность хлеба из отрубей колеблется в пределах 230 – 400 Ккал в зависимости от добавок. Однако отрубной хлеб помогает сбросить лишние килограммы. Он запускает процессы метаболизма. Главное, соблюдать при этом диетический рацион и не злоупотреблять хлебом, а вводить его в меню небольшими порциями.

Полезные советы

Ароматный отрубной хлебушек

Испечь такой хлебушек несложно, главное – соблюдать пропорции ингредиентов, указанные в рецептуре. Можете дополнить вкус выпечки семечками либо ароматными травами.

Ингредиенты:

вода фильтрованная – один стакан;
мука просеянная – 1 ½ — 2 стакана;
отруби – три стол. ложки;
масло неароматизированное растительное – две стол. ложки;
соль – половина стол. ложки;
дрожжи – 17 г;
масло мягкое сливочное – 1 стол. ложка;
сахарный песок – две стол. ложки.

Приготовление:

В глубокую чашку выложим сахарный песок, введем дрожжи.
Заливаем эти ингредиенты тепленькой водичкой, размешиваем и оставляем на пятнадцать минут.
Затем добавим отруби, а также соль.
Порционно всыпаем просеянную муку. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы можете использовать муку пшеничного сорта либо ржаного.
Вводим масло растительное.
Вымешиваем основу для хлебушка. Она должна получиться мягонькой и не липнуть к рукам.

Накроем тесто полотенчиком и оставим в теплом месте его подходить.
Нам нужно дождаться, когда основа поднимется в 2 раза. Если дрожжи свежайшие, это займет меньше времени.
Огнеупорную форму смажем маслом мягким сливочным, посыплем ее дно просеянной мукой.
Выложим в форму основу, сначала обомнем ее хорошенечко.
Оставим заготовку в теплом месте, как говорится, для второго подъема.
Жарочный шкаф прогреем до двухсот градусов. Как только основа поднимется хорошенечко, отправляем заготовку в духовку.
Выпекаем хлеб около одного часа. Затем вынимаем выпечку из духовки, накрываем полотенчиком, чтобы она остыла. Готово!

Хрустящий снаружи и мягкий внутри!

А этот хлебушек сводит с ума своим ароматом и неповторимым вкусом. За счет пряностей эта выпечка становится настоящим кондитерским шедевром.

Ингредиенты:

мука просеянная сорта пшеничного – один стакан;
мука просеянная цельнозерновая – половина стакана;
отруби – половина стакана;
кефир – один стакан;
масло неароматизированное растительное – пять стол. ложек;
фенхель – одна стол. ложка;
льняные семена – одна стол. ложка;
соль – одна чайн. ложка;
сахарный песок – одна чайн. ложка;
сода – 2/3 чайн. ложки.

Приготовление:

В чашку выложим муку обоих сортов, соду, сахарный песок, льняные семена, отруби и фенхель, соль. Размешаем.
Теперь вливаем кефир. Вымешиваем основу. В самом конце вливаем три стол. ложки масла.
Замесим основу и оставим на полчаса.
Огнеупорную форму смажем оставшимся растительным маслом. Сформируем две заготовки батона и выложим их в форму.
Жарочный шкаф прогреем до двухсот градусов.
Выпекаем батоны тридцать минут. Готово!

Готовим в хлебопечке

Никаких хлопот и забот у вас не вызовет приготовление хлебушка в хлебопечи. Используйте для этого опцию «Основной хлеб», рассчитанную на три часа.

Ингредиенты:

мука просеянная – 350 г;
отруби – 30 г;
яйцо;
дрожжи – две чайн. ложечки;
соль – одна чайн. ложка;
сахарный песок – две чайн. ложки;
вода фильтрованная – 120 мл;
масло неароматизированное растительное – две чайн. ложки.

Приготовление:

В контейнер прибора вливаем фильтрованную воду, вводим яйцо, масло неароматизированное растительное и все сухие продукты, размешиваем.
Активируем опцию «Румяная корочка» и выставляем программу «Основной хлеб».
Ждем три часа, пока умная печь приготовит хлебушек.
Сразу не вынимаем хлебушек из прибора, пускай слегка остынет.
Теперь можно звать всех на обед!

Отрубной хлеб польза и вред

Раньше отруби считались ни чем иным, как отходами, но чем больше люди начинали интересоваться сбалансированным питанием и здоровым образом жизни, тем более популярным становился данный продукт. Учеными уже доказано, что для человеческого организма хлеб с отрубями гораздо полезнее.

Состав отрубного хлеба

Из витаминов в составе хлеба с отрубями входят такие, как РР, К, витамины группы В. Он также обогащен селеном, фосфором, калием, натрием, холином, марганцем и кальцием, пользу которых для человеческого организма сложно переоценить. Калорийность отрубного хлеба на 100 грамм составляет 248 кКал, но даже несмотря на этот, достаточно высокий показатель, он относится к диетическим продуктам. А из-за его уникального витаминно-минерального состава данный продукт включают в лечебное меню.

Чем полезен отрубной хлеб?

Польза отрубного хлеба объясняется в первую очередь наличием в нем витаминов. Содержащийся в этом хлебе в большом количестве витамин В6 позаботится о вашем психологическом равновесии. Нормальное функционирование нервной системы обеспечит витамин В12. Говорить о пользе аскорбиновой кислоты и витамина Е, вообще не приходится, ведь эти витамины в хлебе с отрубями содержатся в избытке. Немало в этом продукте и липоминовой кислоты, в которой организм нуждается для жизнеобеспечения многих систем. Цинк, содержащийся в этом хлебе, необходим для нормальной работы головного мозга. Конечно, этот вид хлеба не настолько вкусен и привычен большинству людей, но именно он является отличной заменой обычному пшеничному хлебу.

Отрубной хлеб для похудения

Если вы решили бороться с избыточным весом и придерживаетесь диеты, совсем отказываться от хлеба не обязательно. Обычный хлеб можно заменить хлебом с отрубями. Клетчатка, которая в нем содержится, не только обеспечивает чувство насыщения, но и способствует выведению из организма ненужных ему “запасов”. Сидя на диете, можно позволять себе пару кусочков такого хлеба в день. Даже если вы не придерживаетесь диет, рекомендуется иногда устраивать разгрузочные дни, употребляя в это время только зеленый чай, овощные салаты и отрубной хлеб. Советуют делать это раз в 3 недели. Польза от них для похудения очень сомнительна, но вот если вы введете эти продукты в ваш ежедневный рацион, то на вашем здоровье и фигуре они скажутся положительно.

Противопоказания к употреблению отрубного хлеба

Несмотря на всю его пользу, отрубной хлеб и вред способен причинить здоровью. Однако возможно это только при таких заболеваниях, как колит, панкреатит, геморрой, язва двенадцатиперстной кишки и желудка, гастрит в стадии обострения. Объясняется это тем, что содержащиеся в хлебе отруби, являясь грубыми частицами, могут создать дополнительные трудности с их переработкой или же повредить больной орган.

Источник http://womanadvice.ru/otrubnoy-hleb-polza-i-vred

Кулинария не стоит на месте, опытные хозяйки придумывают всё новые и новые рецепты различных блюд. Не обошли стороной и выпечку. Сегодня хлеб готовят не только из пшеничной или ржаной муки, но и на основе отрубей. Такой продукт обладает низкой калорийностью и скапливает множество клетчатки, благодаря чему его широко применяют при похудении. Не будем голословными, рассмотрим пользу и вред отрубного хлеба для организма.

Полезные свойства отрубного хлеба

успокаивает, снимает раздражительность;
используется в рационе худеющих и больных ожирением;
выводит зашлакованность;
освобождает дыхательные пути от слизи;
очищает организм от токсичных веществ и тяжёлых металлов;
проводит профилактику онкологии;
используется в лечении атеросклероза за счёт очищения сосудов;
улучшает деятельность сердца;
снижает показатели глюкозы в крови;
повышает иммунную систему;
применяется в лечении астмы, бронхита, пневмонии;
входит в рацион больных гепатитом;
эффективен при мочекаменной и желчнокаменной болезни;
обладает слабительными свойствами, поэтому борется с запором;
повышает метаболические процессы;
улучшает репродуктивную функцию.

Все эти полезные свойства присущи не только хлебу, но и другим блюдам с добавлением отрубей (каши, супы, салаты, печенье, йогурты и пр.).

По желанию вы можете дополнительно приготовить из отрубей коктейль. Для этого залейте жменю сырья кипятком и оставьте на полчаса. Употребляйте для укрепления здоровья небольшими порциями.

Польза отрубного хлеба

Продукт славится своими способностями выводить холестериновые бляшки из полости кровеносных каналов. На этом фоне проводится профилактика атеросклероза и лечение уже имеющегося заболевания.

Польза отрубного хлеба для пищеварения

В продукте скапливаются полезные вещества, которые положительно влияют на человеческое здоровье. Особое место отводится клетчатке, которая необходима желудочно-кишечному тракту и всей пищеварительной системе.
При попадании в организм клетчатка выступает в роли щётки, она тщательно чистит пищевод, выводя даже самые старые застойные явления.
На этом фоне повышается обмен веществ, начинается естественное снижение веса. Пищевые волокна, как губка, впитывают в себя токсины и выводят их из организма.
Особое влияние хлеб оказывает на кишечник, в результате регулярного поедания улучшается перистальтика и микрофлора внутреннего органа. Отруби богаты питательными веществами, которые надолго сохраняют сытость и при этом не бродят в пищеводе.
Клетчатка хороша тем, что не повышает уровень инсулина в крови. Хлеб можно кушать больным диабетом, не опасаясь за своё здоровье. Наряду с этим наступает очищение и похудение.

Польза отрубного хлеба для худеющих

Если у вас имеются проблемы с лишним весом, вовсе необязательно отказываться от хлеба. Включите отрубной продукт в рацион и наслаждайтесь результатом. Главное, выбирайте полностью натуральный состав или готовьте хлеб самостоятельно. Калорийность выпечки составляет примерно 250—280 Ккал.
Отдавайте предпочтение специальным отрубным хлебцам, их можно купить в магазине здорового или спортивного питания. В такой продукт не добавляют сахар. Основу составляют только натуральные и полезные компоненты (сухофрукты, орехи, семечки, мёд, отруби).
Кушать можно не больше 2—3 ломтиков в день. Лучше включать продукт в трапезу утром, на второй завтрак, обед. В вечернее время от приёма хлебцев необходимо отказаться. Чтобы добиться результата, совмещайте отрубной хлеб с салатами, рыбой, мясом.
Что касается пользы для худеющих, отрубной хлеб ускоряет метаболизм. Это значит, что при минимальных усилиях с вашей стороны объёмы будут таять на глазах. Желательно делать зарядку 2—3 раза в день и отказаться от вредной пищи (солёная, жирная, жареная, сладкая).
Отрубной хлеб богат пищевыми волокнами. Продукт выступает в роли щётки, которая проходится по пищеводу и выметает всё лишнее. Кроме снижения веса проводится комплексное очищение от токсинов и шлаков.
Особенно полезно кушать хлеб тем, кто регулярно ходит в спортзал. Белок способствует укреплению костной ткани и формированию мышечных волокон. Наряду с этим расщепляются жировые прослойки, ускоряется циркуляция крови.
Чтобы добиться максимального результата, не покупайте пшеничный хлеб. В нём много глютена, при непереносимости этого вещества можно навредить организму и поправиться в весе.

Польза отрубного хлеба для беременных

О здоровье будущего малыша женщина должна думать уже с момента зачатия. Беременной даме необходимо скорректировать правильное питание заблаговременно, снабдив рацион полезными продуктами. В это число входит отрубной хлеб.
Во время вынашивания ребёнка девушка часто мучается изжогой, запорами, расстройством пищеварения, иными проблемами, которые касаются желудочно-кишечного тракта. Хлеб из отрубей наладит функции жизненно важных органов, устранит сбои в их работе.
Благодаря скоплению пищевых волокон (в том числе и частности клетчатки) проводится комплексное очищение. Опорожнение кишечника ведёт к профилактике запоров и отсутствию газообразования. На этом фоне девушка сможет избежать развития геморроя, который обычно появляется из-за сильных застойных явлений.
Если вы до сих пор употребляете обычный хлеб, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, затем замените его на отрубной продукт. Привыкание к такому хлебу должно осуществляться постепенно, начинайте с одного ломтика в сутки.

Вред отрубного хлеба

Существуют некоторые противопоказания, которых нужно придерживаться. Специалисты не рекомендуют кушать хлеб при колите, панкреатите, язвенной болезни, диарее, чрезмерной активности толстой кишки.
Если вы принимаете серьёзные антибиотики, перед введением отрубного продукта в рацион проконсультируйтесь со специалистом. В ином случае отруби снизят эффективность препаратов.

Важно понимать, что полезные качества хлеба превосходят его вред. Но употребление должно строго дозироваться, не следует поедать продукт безмерно. Включайте его в рацион и кушайте в первой половине дня. Перед приёмом ознакомьтесь с противопоказаниями.

Источник http://howtogetrid.ru/xleb-s-otrubyami-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

Все кто когда-либо заботился о своей фигуре и здоровье, и разглядывая свою фигуру в зеркале, задумывался о правильности своего рациона. Какие продукты начать употреблять, какие наоборот исключить из рациона? «Хлеб. Вот первое что следует исключить. » Такой бывает первая мысль, она верна, но не абсолютно.

Конечно белый хлеб следует исключить полностью, а также булочки и прочие хлебо-булочные изделия, из обработанной муки.

В далекие времена с парижскими аристократами случилась пренеприятнейшая ситуация, в одной из элитных воинских частей заболели офицеры. Все. Поголовно. И даже один генерал. А солдаты, были здоровы и веселы. «Что-то здесь не так», подумали военные врачи, и начали разбираться в ситуации. Было проведено, тщательное расследование, проводилось оно долго, и в конце концов выяснилась причина. Причина была в…. хлебе, для руководства хлеб выпекался из высших сортов муки, а для солдат из отрубей. Это конечно всего лишь байка, которая дошла до наших времен сильно измененной, но она верна. Отрубной хлеб, раз в двадцать полезнее чем хлеб высшего сорта, ведь перед тем как стать мукой высшего сорта, пшеница проходит семь кругов, стадию термической обработки, помол и многие другие в следствие которых, теряются около 90 процентов всех полезных компонентов.

На сегодняшний день сортов хлеба великое множество: Высший сорт – самый вкусный, но наименее полезный, всё полезное, исчезло в процессе обработки, есть такой сорт как серый, он уже полезнее, там сохранились полезные микроэлементы и пищевые волокна. Черный хлеб, например всеми любимый Бородинский, полезный вкусный хлеб, единственное может не подойти людям с повышенной кислотностью желудка. Далее идет такой сорт, как хлеб с отрубями, у него самая низкая калорийность и он самый полезный из сортов. Хлеб с отрубями будет полезен людям занимающимся спортом, а также людям, чья работа связанна с высокой умственной активностью. В отрубях имеется такой минерал – цинк, он способствует хорошей работе коры головного мозга.

Ученые уверяют, что съедая каждый день кусочек отрубного хлеба, мы получаем около 20% сложных углеводов, от суточной нормы. В хлебе из муки грубого помола содержится огромное количество пищевых волокон, которые нормализуют работу кишечника, благоприятно влияют на микрофлору и выводят токсины.

Какую роль играет хлеб для похудения? Хлебушек из отрубей одно из самых важных блюд, для людей с большим избыточным весом, он отлично насыщает, долго переваривается.

А главное, что все углеводы содержащиеся в нем идут в энергию для организма, а не остаются на боках и животе, как например углеводы из булочек, пирожных и шоколадок. Установлено, если заменить употребление белого высококалорийного и бесполезного хлеба, на более полезный хлеб с отрубями, можно в течении года потерять около 5 килограмм, совершенно при этом не напрягаясь, неплохо.

В Массачусетском университете проводили эксперимент. Группа людей в количестве 100 человек, была разделена на три группы, эксперимент проводился в течении 3 месяцев. Первая группа употребляла хлеб высшего сорта, на завтрак, обед и ужин, вторая отрубной хлеб на те же трапезы, третьей было запрещено есть любые хлебобулочные изделия. По истечении трех месяцев был подведен результат. В первой группе у каждого прибавился вес, от 2 до 7 килограмм, у участников второй группы, вес снизился у 28 человек из 31, сниженный вес был от 2 до 5 килограмм, но больше всех удивила третья группа, почти все набрали вес, от 1 до 5 кг. Ничего сверхъестественного, хороший отрубной хлеб, дает необходимые микроэлементы и отлично насыщает и не вызывает аппетита, а полный отказ от такого вида продукта, не самый лучший вариант, потому что аппетит усиливается и организм требует углеводов, и хочется больше сладкого, как вследствие и оказалось у третьей группы, все кто отказался от хлеба, стали больше употреблять сахар, хотя раньше прекрасно обходились без него.

Для оптимального соотношения достаточно съедать 250-300 грамм хлеба, худеющим следует ограничить потребление до 150 граммов, в хлебе с отрубями очень много полезных микроэлементов, и витаминов, например В6, этот витамин, говоря простыми словами делает человека более уравновешенным, что в нашем суматошном мире очень важно, витамина В12 тоже высокое количество, хорошо влияет на нервную систему в целом, а витамин Е, это витамин, недостаток которого влияет на внешний вид, молодость и красоту. Очень полезен тем, кто страдает повышенным артериальным давлением, сахарным диабетом и атеросклерозом, улучшается иммунитет, выводятся токсины.

Вот, простой рецепт вкусного отрубного хлеба (многие дали ему название спортивный хлеб) 1 стакан воды, 3 стакана муки грубого помола с отрубями, 1 столовая ложка льняного масла (оно самое полезное) , половина столовой ложки летицина, 70 грамм льняного семени, три ложки молочной сыворотки и восемь грамм любых дрожжей.

Смешать все ингредиенты и поместить в печку, выбрать режим пшеничный хлеб и через полчаса можно наслаждаться вкусным, полезным хлебом, который зарядит энергией.

К большому сожалению, бывает сложно найти хороший отрубной хлеб, большинство производителей лукавят, при продаже, к обычному серому хлебу добавляют отруби и продают как отрубной хлеб для похудения, но это совершенно не так. Поэтому неплохим будет совет, печь такой хлеб самим, в хлебопечке. Купить муку грубого помола не проблема и стоит она значительно дешевле.

У многих современных занятых людей нет времени на выпечку хлеба, и поэтому надо научиться правильно выбирать хлеб для похудения, внимательно смотреть на этикетку, сравнивать содержание белков, углеводов и жиров, внимательно вчитываться в состав, по внешнему виду хлеб должен быть гладким без трещин, разломов и темно-коричневым, без прогалин, с красивой корочкой.

Источник http://lady.qip.ru/catalog/otrubnoy-hleb-dlya-pohudeniya-vred-ili-polza-

Один из продуктов, которые я рекомендую своим клиентам для снижения веса – это хлеб с отрубями. Да-да, именно хлеб, от одного упоминания которого многие худеющие в ужасе шарахаются в сторону.

Я говорю не о батонах из белой муки, и не о простом пшеничном хлебе, а о полезном хлебе с отрубями. Поедать его безо всяких ограничений не призываю, но включить пару кусочков в свое диетическое питание будет очень полезно.

Чем отличается хлеб с отрубями от цельнозернового хлеба?

Следует различать хлеб с добавлением отрубей и цельнозерновой хлеб. Часто в магазинах продавцы их путают и на этикетках отрубного хлеба пишут цельнозерновой. А это не одно и то же.

Цельнозерновой хлеб выпекают из так называемой обойной муки, которую получают «по технологии предков» – из размолотого цельного зерна.

А отрубной хлеб – это хлеб из очищенной муки, в тесто которого уже на заводе добавили отруби. Причем, в несколько раз больше, чем их содержалось до помола.

Чем отличается очищенная мука от обойной?

Само зерно состоит из эндосперма, зародыша и оболочек. Всё, что представляет питательную ценность – витамины, минералы, полезные жирные кислоты, пищевые волокна – содержится именно в зародыше и оболочках зерна. Эндосперм – это в основном крахмал и белки клейковины (14%).

Когда-то наши предки перетирали цельные зерна в каменных жерновах и получали цельнозерновую муку, из которой затем выпекали хлеб. Но такая мука быстро портилась – прогоркали жирные кислоты, и предприимчивые потомки научились отделять зародыш с обочками, оставляя для промышленного хлебопекарного производства лишь эндосперм.

Очищенная мука может храниться годами, имеет белоснежный, аппетитный цвет, однако, увы, содержит только крахмал (80%) и клейковину (14%), и практически лишена витаминов и других полезных веществ.

Из чего делают хлеб с отрубями

Чтобы расширить ассортимент и ответить вкусам таких покупателей как мы с вами, производитель часть обычной муки пускает на «полезный» хлеб. В очищенную муку перед выпеканием добавляют отруби – те самые зародыши и оболочки, которые отделили при помоле.

По сути – это отходы современного мукомольного производства, которые таким образом добавляют в готовый продукт.

Грубо говоря, 80% всей муки идет на батоны, а 20% – на полезный хлеб с отрубями. По своим качествам он, конечно, выгодно отличается от обычного. Но с цельнозерновым его путать не стоит.

Цельнозерновой хлеб реальн

zdorovo-zhivi.ru

Хлеб с отрубями – полезные свойства и калорийность

Полезные качества хлеба с отрубями и противопоказания к употреблению

Употребление хлеба с отрубями способствует нормализации работы нервной системы, мозга, печени, сосудистой системы и пищеварительной.

Отруби, содержащиеся в хлебе, отлично поглощают токсины и освобождают от них организм, уменьшают процент сахара в крови, освобождают от холестерина.

Употребление данного хлеба отлично утоляет голод и насыщает организм, вследствие чего долго не хочется кушать.

Хлеб с отрубями зачастую вводят в рацион людей с заболеванием ЖКТ, сердечнососудистых заболеваний и печени.

Данное хлебобулочное изделие обогащено липоевой кислотой, которая содержится в отрубях. Эту кислоту часто называют корректором для системы человеческого организма. Данный вид хлеба может стать отличной альтернативой пшеничному хлебу, поскольку хлеб с отрубями трудно переоценить.

Важной составляющей отрубей, является клетчатка, употребление которой способствует пищеварению и является сорбентом, который выводит из кишечника шлаки.

Внимание! Отрубной хлеб нельзя употреблять при гастритах во время обострений, при язве двенадцатиперстной кишки, колитах, геморрое и панкреатите. В любом случае, если у вас имеются вышеперечисленные заболевания, то перед употреблением данного хлебобулочного изделия проконсультируйтесь у лечащего врача.

Отрубной хлеб для похудания. Многие диеты включают разгрузочные дни с зеленым чаем, салатом и двумя тостами отрубного хлеба. Это вполне закономерно, ведь хлеб с отрубями дает отличное чувство насыщения: и о голоде забываешь, и легче переносится диета.

Приготовление хлеба с отрубями в домашних условиях

Домашний хлеб в отличие от магазинного – это гарантия накормить своих домочадцев хлебом без красителей, эмульгаторов и улучшителей вкуса, а если это будет хлеб с отрубями, то получите еще и очень полезное хлебобулочное изделие.

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 500г.
Пшеничные отруби – 100г.
Свежие прессованные дрожжи – 5г.
Соль – 8г.
Сахар-песок – 30г.
Сливочное масло – 15г.
Вода питьевая – 330мл.

Приготовление:

В миске в 250мл теплой воды растворить дрожжи и 250г муки. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить подходить на 2,5 часа. Это опара, которая должна увеличиться в объеме и быть пузырчатой.
Далее в опару вводим соль, сахар, масло, оставшуюся воду, отруби, перемешиваем и замешиваем тесто.
Укладывает тесто в миску, накрываем пленкой и даем подойти. Тесто должно увеличиться вдвое.
Готовое тесто делим на 4 части и формируем шарики. Противень смазываем маслом, укладываем шарики на некотором расстоянии один от другого и оставляем, чтоб подошли на час.
Когда изделия увеличатся в 2 раза, аккуратно острым ножом делаем поперечные надрезы.
В духовку, нагретую до 220ºС ставим хлеб на 10 минут, а затем температуру уменьшаем до 180ºС и выпекаем до полной готовности.
Готовые хлеба, сбрызгиваем холодной водой, укладываем на решетку и укутываем полотенцем. Через 4 часа, хлеб ароматный и вкусный можно употреблять в пищу!

hudey.net

Калорийность Отрубной хлеб. Химический состав и пищевая ценность.

Отрубной хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 11,3 %, витамином PP - 15 %, хлором - 31 %, железом - 11,1 %, кобальтом - 20 %, марганцем - 42 %, медью - 14 %, молибденом - 19,4 %

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Отрубной хлеб. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Отрубной хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	308.8 кКал	1684 кКал	18.3%	5.9%	1687 г
Белки	8.9 г	76 г	11.7%	3.8%	76 г
Жиры	7.2 г	60 г	12%	3.9%	60 г
Углеводы	52.1 г	211 г	24.7%	8%	211 г

Энергетическая ценность Отрубной хлеб составляет 308,8 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Калорийность отрубной хлеб. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "отрубной хлеб".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	247 кКал	1684 кКал	14.7%	6%	1680 г
Белки	8.8 г	76 г	11.6%	4.7%	76 г
Жиры	3.4 г	60 г	5.7%	2.3%	60 г
Углеводы	47.8 г	211 г	22.7%	9.2%	211 г